Kanaruoat: reseptejä valokuvilla, ideoilla ja vain kulinaarisilla fantasioilla!

Erilaiset kanaruoat ovat erityinen paikka kotiäitien keittokirjoissa, enkä tietenkään ole poikkeus. Kananliha on helpoin ja edullisin liha, ja se on myös ruokavalioon kuuluvaa, minkä vuoksi kanaruokien reseptit ovat erittäin suosittuja. Perinteisiä, eivätkä ne ole kaikkea, mitä kanasta voi valmistaa.

Siksi laitoin kaikki kanaruoat - yksinkertaiset ja maukkaat reseptit kuvilla - erilliseen osioon. Sinun tarvitsee vain valita haluamasi kanareseptit, ostaa ainekset ja aloittaa ruoanlaitto. Mukavuutesi vuoksi kaikki esitellyt kanareseptit kuvilla ovat yksinkertaisia ​​ja maukkaita, ja niihin liittyy yksityiskohtainen tekstikuvaus ruoanlaittoprosessista. Jokaisen reseptin lopussa on myös muita vinkkejä ja temppuja.

Ystävät, ehkä sinulla on mielenkiintoisia ideoita siitä, mitä tehdä kanan kanssa? Kirjoita kommentteihin tai VKontakten sosiaalisen verkoston Kotiravintola-ryhmään.

Luulen, että te kaikki tunnette kanatupakan: vaikka et olisi koskaan kokeillut sitä, olet varmasti kuullut siitä. Tämä Georgian ruokalaji on melko suosittu ja tunnettu. Aikaisemmin sen keittämiseen käytettiin erityistä paistinpannua, jossa oli erittäin raskas, tasainen kansi, joskus...

Uunissa paistettu kana on monille kotiäidille tuttu ruokalaji. Mutta tänään haluan tarjota sinulle erittäin mielenkiintoisen vaihtoehdon sen valmistamiseksi - oluessa. Kyllä, kyllä, juuri oluessa. Älä huoli, tarvitset vain pienen päihdyttävän juoman, ja tämä kana voi olla...

Mitä tulee heti mieleen grillaamisesta? Todennäköisimmin vartaat, joissa on ruskistuneet lihapalat. Mutta silti on monia vaihtoehtoja - mielenkiintoisia ja maukkaita - jotka voidaan keittää avotulella. Esimerkiksi kana...

Pääsääntöisesti juhlapöytä ei ole täydellinen ilman hyytelöityä lihaa. Helpoin ja nopein valmistaa on kanan hyytelöliha, johon on lisätty gelatiinia. Se jäätyy hyvin, tulee aromaattiseksi ja sillä on erittäin herkkä maku. Loma-alkupalan valmistaminen Lisäksi lisää keittämisen aikana liemi...

Tänään valmistamme mehukasta, maukasta ja aromaattista kanaa. Tämän reseptin etuna on, että uunissa kefirissä marinoitu kana sopii hyvin erilaisten lisukkeiden: riisin, pastan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Ruoanlaittoon voit käyttää kokonaista kananruhoa tai...

Tänään haluan kertoa sinulle, kuinka keittää kanankaalirullia kiinankaalin lehdistä. Niistä tulee erittäin maukkaita, mehukkaita ja aromaattisia. Mikä tahansa lämpökäsittelymenetelmä sopii kaalirullien valmistukseen. Ne voidaan paistaa kastikkeessa uunissa tai mikroaaltouunissa, haudutettua...

Tuon huomionne erittäin maukkaan uunikanan reseptin appelsiineja lisäämällä. Marinoi ensin liha appelsiinimehussa lisäämällä soijakastiketta, oliiviöljyä ja mausteita. Lisää sitten kanan joukkoon sipulin ja appelsiinin paloja ja paista sitten kaikki uunissa...

Hemmottelemaan itseäsi ja läheisiäsi aasialaisilla ruoilla sinun ei tarvitse mennä ravintolaan tai lentää ulkomaille. Voit olla varma, että kanasta hapanimeläkastikkeessa kotona tulee vieläkin maukkaampaa, koska valmistamme sen rakkaudella ja vain...

Jos haluat ruokkia koko perheen nopeasti ja herkullisesti, suosittelen keittämään kanan reidet paistinpannussa. Ne sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa ja pitävät niistä poikkeuksetta. Kerron sinulle kuinka paistaa kanan reidet pannulla niin, että niistä tulee...

Kana on luultavasti planeettamme suosituin ja rakastetuin lintu. Kulinaarisessa mielessä tietysti... Pehmeää, ruokavalioon kuuluvaa lihaa, kykyä käyttää ruhon eri osia kulinaaristen mestariteosten luomiseen, nostaa kanan suosikkilihatuotteeksi, ja myös paljon edullisempaa kuin naudan- ja sianliha .

Kuinka keittää kanaa

Kanaa voidaan valmistaa kaikilla tunnetuilla ruoanvalmistusmenetelmillä - keitettynä, paistettuna, paistettuna, haudutettuna, höyrytettynä, grillatena, friteerinä. Kanaruoat voivat olla luonteeltaan täysin erilaisia ​​- ruokavaliollisia ja kevyitä tai runsaita ja mausteisia, yksinkertaisia ​​ja primitiivisiä tai hienostuneita ja hienostuneita, nopeita ja edullisia annoksia kiireessä yksinomaan kotiruokiin tai päinvastoin, vain juhlamenuihin ja erityistilaisuuksiin sopivat. syistä.

Tämä on "demokraattisin" lihatyyppi, koska kanaa voidaan kypsentää niin monella tavalla, että jokaisen yksilöllinen maku ja mieltymys voidaan tyydyttää ilman ongelmia. Ja sopivan lisukkeen valitseminen kanalle ei myöskään aiheuta ongelmia - mikä tahansa alkuperäinen tai klassinen sopii.

Kanaruokien valikoima on todella suuri - legendaarisesta kanaliemestä, lämpimistä pääruoista ja kylmistä alkupaloista salaatteihin, pikkupurtavaan, täytettyjen vihannesten täytteisiin ja leivonnaisiin. Kana sopii hyvin kaikentyyppisten vihannesten, mausteiden, hedelmien, jyvien, juureksien kanssa, on yhteensopiva kaiken muun lihan kanssa, ja joissakin kansallisissa keittiöissä sitä käytetään yhdessä merenelävien ja jopa kalan kanssa. Omista mieltymyksistäsi riippuen kanaruoat voivat olla mureita, kuumia, happamia, mausteisia ja jopa suolaisen makeita.

Jokaisen hyvän kotiäidin pitäisi osata valmistaa herkullista kanaa. Tämä on edullinen ja vähäkalorinen liha, josta tulisi ehdottomasti tulla osa perheen päivittäistä ruokavaliota. On monia onnistuneita kanapohjaisia ​​ruokia.

Helpoin ja nopein tapa paistaa lintu on uunissa. Lihasta tulee mehukasta ja mureaa. Varsinkin jos huolehdit aromaattisesta, herkullisesta marinadista.

Kokonainen paistettu kana mausteissa

Ainekset: iso kananruho (noin 2 kg), puolikas sitruuna, 40 ml puhdistettua öljyä, suola, ripaus jauhettua korianteria, musta- ja punapippuria, inkivääri, kokonaiset kuminansiemenet, curry.

1. Koko lintu pestään kylmällä vedellä. Ylimääräinen kosteus ruhosta poistetaan paperipyyhkeillä.
2. Kana asetetaan leveään, syvään kulhoon. Hiero sitä joka puolelta ensin sitruunaviipaleilla ja sitten puolikkaasta sitrushedelmästä puristetulla mehulla. Ruho jätetään 45 minuutiksi.
3. Kaikki ilmoitetut mausteet yhdistetään ja jauhetaan. Niiden päälle kaadetaan öljyä ja lisätään suolaa.
4. Hiero kanaa molemmilta puolilta saadulla marinadilla, peitä kulho kalvolla ja jätä se suoraan pöydälle 3 tunniksi.
5. Valmistettu kana asetetaan muottiin ja peitetään foliolla. Uunin lämpötila on asetettu 220 asteeseen.

Koko kanaa paistetaan uunissa 40-45 minuuttia, jonka jälkeen kansi poistetaan. Lämpötila laskee 170 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua se palaa edelliselle tasolle. Pian astiaan ilmestyy kaunis kuori.

ranskalainen filee

Ainekset: 540 g fileetä, 4 rkl. l. klassinen majoneesi ja paksu smetana, sipuli, 220 - 240 g suolaamatonta juustoa, valkosipulinkynsiä, tuoretta tilliä, suolaa, makeaa paprikaa ja mustapippuria, huhmareessa jauhettua.

1. Filee leikataan ohuiksi muovipaloiksi, joista jokainen käsitellään keittiövasaralla ja hierotaan suolalla ja mausteilla.
2. Sipulin pää leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, minkä jälkeen ne paistetaan kuumassa rasvassa läpinäkyväksi.
3. Sekoita kastikkeen valmistamiseksi suolattu smetana, juustoraaste (60 g), majoneesi ja murskattu valkosipuli. Seokseen lisätään hienonnettua tuoretta tilliä.
4. Valmis muoto on öljytty. Kananpalat (useimmat) asetetaan pohjalle. Puolet kastikkeesta levitetään päälle ja sipulit levitetään.
5. Seuraavaksi loput fileen palat ja loput kastikkeesta.
6. Vuoa ripottele päälle loput juustoraasteesta.

Astia paistetaan korkeassa lämpötilassa 25-30 minuuttia.

Julienne sienien kanssa

Ainekset: sipuli, suola, kuivaseos Provencen yrttejä, broilerin filee, 330 g sulatettuja herkkusieniä, 3 hyppysellinen jauhoja, lasillinen kermaa, 2 rkl. l. voita, 220 g suolattua juustoa.

1. Rasva kuumennetaan paistinpannussa. Sen päällä paistetaan sipulin pienikokoisia paloja. Heti kun vihannes muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen sieniviipaleet ja fileeviipaleet.
2. Tuotteita paistetaan vielä 4-7 minuuttia. Lisää mausteet, suola ja jauhot.
3. Muutaman minuutin kuluttua kerma kaadetaan joukkoon. Kiehumisen jälkeen seos pysyy alhaisella lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.
4. Tuloksena oleva seos täyttää erityiset julienne-muotit noin ¾ täyteen.
5. Jäljelle jäävä tila täytetään juustoraasteella.

Juliennea paistetaan uunissa 17-25 minuuttia. Tänä aikana juuston tulee ruskistua.

Kuinka valmistaa grillattua kanaa uunissa?

Ainekset: ruho (paino noin 2 kg), iso lusikka suolaa, ripaus makeaa paprikaa ja mustapippuria, 3 isoa lusikallista oliivimajoneesia, 1 iso lusikka sinappia, kasviöljy.

1. Valmistettu lintu hierotaan kummaltakin puolelta suolalla ja mausteilla (paitsi paprika). Se on myös käsiteltävä sisällä.
2. Sekoita toisessa kulhossa oliivimajoneesi ja sinappi. Kana peitetään päälle mausteisella seoksella.
3. Kana asetetaan grilliin. Alla on asennettu suuri muoto, jossa on vettä.

Ruhoa paistetaan noin tunnin ajan, minkä jälkeen se hierotaan 2 rkl seoksella. l. öljyä ja paprikaa ja kypsennä vielä 10 minuuttia, jolloin saat valmiiksi kullanruskean kuoren.

Ananaksella paistettu rinta

Ainekset: iso rinta, 4 "aluslevyä" tuoretta tai purkitettua ananasta, 60 g kovaa juustoa, 5 rkl. l. makeuttamaton paksu jogurtti, voita, currya, merisuolaa, paprikaa.

1. Rinnat leikataan 4 ohueksi viipaleeksi. Ne vatkataan, hierotaan suolalla, currylla ja paprikalla.
2. Siipikarjan palat asetetaan öljyttyyn muotoon. Hedelmärenkaat jaetaan päälle. Lisää suolattu jogurtti. Sen sijaan voit käyttää klassista majoneesia.
3. Päälle levitetään juustoraastetta.

Rintaa paistetaan tässä muodossa puoli tuntia. Keskilämpötila riittää

Perunavuoka siipikarjan kanssa

Ainekset: puoli kiloa perunaa ja lihaa, 2 sipulia, 230 g juustoa, 4 valkosipulinkynttä, 1,5 rkl. keskirasvainen smetana, 3 rkl. l. klassinen majoneesi, vuorisuola, mausteet.

1. Filee leikataan erittäin ohueksi, voideltiin majoneesin, valkosipulin, suolan ja mausteiden marinadilla.
2. Kanaa infusoidaan noin neljännes tunnin ajan.
3. Ohuet perunaviipaleet asetetaan valmistettuun pannuun. Niille jaetaan sipulirenkaita.
4. Seuraavaksi tulee suolattu smetana mausteilla ja kana.
5. Kaikki juustoraaste kaadetaan päälle.

Pata valmistetaan noin tunnin ajan 180-190 asteessa. Astian valmius tarkistetaan hammastikulla tai terävällä veitsellä.

Klassinen broilerin tabaka

Ainekset: kanan ruho, 6 rkl. l. puhdistettu öljy, 1 tl. suneli-humala, mausteinen adjika ja kuivattu korianteri, suola, 2 valkosipulinkynttä.

1. Valmistettu linnunruho tulee levittää selkää pitkin iho ylöspäin.
2. Kaikki mausteet jauhetaan. Lisää niihin murskattu valkosipuli ja karkea suola.
3. Saatu massa voidellaan ruhon molemmilta puolilta.
4. Ensin kana paistetaan paistinpannussa ruskeaksi, siirretään sitten muottiin ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin.

Lintu on painettava alas raskaalla kannella. Valmistukseen menee noin vartin tunti.

Paistaminen kasvisten kanssa kattiloissa

Ainekset: 1 kpl. sipulia, sama määrä perunoita, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja porkkanaa, 1 kg kananrintaa, lasillinen juustoraastetta, 4-6 valkosipulinkynttä, ripaus suolaa ja pippuria.

1. Ensin sinun on paistettava puolirenkaat kuorittuja sipulia. Kaada sitten joukkoon paloiteltu liha ja hauduta ruokaa yhdessä kypsäksi.
2. Kaikki muut kuoritut ja pestyt vihannekset pilkotaan sattumanvaraisesti. Niitä paistetaan, kunnes ne ovat pehmenneet. Ne suolaa ja pippuria. Lisää murskattu valkosipuli.
3. Ensin laitetaan kattiloihin liha, sitten vihannekset. Lisätään hieman suolavettä.

Päälle kanan perunat ja muut vihannekset juustoraasteella. Pataastia paistetaan uunissa korkeassa lämpötilassa noin tunnin ajan.

Sitruunalla ja timjamilla foliossa paistettu kana

Ainekset: 230 g broilerin reisiä ja koivet, iso sitruuna, 30 ml oliiviöljyä, 30 g täysrasvaista voita, 20 g timjamia, 4 valkosipulinkynttä, 120 ml kuivaa valkoviiniä, suola.

1. Kaikki kanan osat hierotaan pippurilla, suolalla ja asetetaan valmistettuun uunivuokaan.
2. Sekoita erillisessä astiassa kokonaisen sitruunan kuori (hienoksi raastettu), kuivattu timjami, kahden tyyppinen öljy ja hienonnettu valkosipuli. Voi on ensin pehmennettävä.
3. Toisessa vaiheessa saatu seos hierotaan kanan pinnalle. Jäljelle jäänyt sitruuna ilman kuorta leikataan viipaleiksi ja asetetaan lähelle.
4. Viini kaadetaan muottiin.

Astia paistetaan 45-55 minuuttia. 190 astetta uunissa riittää.

Lonkat hihassa

Ainekset: 8 - 9 reisiä, sekoitus klassista majoneesia smetanalla, 5 valkosipulinkynttä, suola, mausteet.

1. Valmistetut reidet peitetään suolalla, suosikkimausteillasi ja raastetulla valkosipulilla. Jos sinulla on aikaa, anna niiden marinoitua 40-50 minuuttia.
2. Reidet voidellaan smetanan ja majoneesin seoksella ja asetetaan hihaan. Se on kiinnitetty sivuilta erityisillä pidikkeillä. Hiha on lävistetty useista kohdista hammastikulla. Muuten kana ei saa herkullista kullanruskeaa kuorta.
3. Kastike paistetaan uunissa 220 asteessa. Koko prosessi kestää 40-45 minuuttia.

Tällä tavalla paistettu kana sopii hyvin erilaisten kasvissalaattien kanssa.

Siivet hunaja-soijakastikkeessa

Ainekset: puoli kiloa broilerin siipiä, 1 rkl. l. nestemäinen luonnonhunaja, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. l. puhdistettu öljy, 3 rkl. l. klassinen soijakastike, suola, pippuri seos.

1. Sekoita marinaadia varten soijakastike, öljy, nestemäinen hunaja, murskattu valkosipuli.
2. Jokainen siipi on jaettu 3 osaan. Pienin osa leikataan pois ja heitetään pois. Siinä ei ole lihaa.
3. Lintu asetetaan syvään kulhoon. Hiero suolalla ja paprikasekoituksella. On muistettava, että soijakastike on myös suolaista.
4. Marinadi kaadetaan päälle. Siivet jätetään tässä muodossa pariksi tunniksi.
5. Kana levitetään kuumuutta kestävään muotoon ja laitetaan kuumaan uuniin 40 minuutiksi.

Ruoan valmiuden määrää kuoren kirkas punertava väri.

Hitaassa keittimessä

Jos kokilla on käytössään monitoimikeitin, sitä voidaan käyttää aktiivisesti kananlihan valmistukseen. Tämä laite on erityisen tärkeä, jos aiot tehdä terveellisen vähäkalorisen lounaan.

Hyytelöity kananliha hitaasta keittimessä

Ainekset: kokonainen kananruho (1,6 - 1,8 kg), 1 kg kananjalkoja, 2 sipulia, keskikokoinen porkkana, 2 laakerinlehteä, valkosipuli, suola, vesi, mausteet.

1. Tassut pestään ja niiden kynnet leikataan pois. Seuraavaksi nämä ruhon osat liotetaan kylmässä vedessä 2 tuntia.
2. Koko kana pestään, pilkotaan paloiksi ja täytetään myös vedellä.
3. Valmis liha siirretään laitteen kulhoon suolan, mausteiden, laakerinlehtien ja vihannesten kanssa.
4. Kulhon sisältö täytetään vedellä niin, että se peittää ruoan kokonaan. Sammutustila on aktivoitu. Liha kypsyy 3,5-4 tuntia. Jos se on täysin kypsää, se on helppo erottaa siemenistä.
5. 20 minuuttia ennen kuin liemi on valmis, maista suolaa. Hienonnettu valkosipuli lähetetään kulhoon. Sen määrä säädetään maun mukaan.
6. Liha poistetaan luista, leikataan ja laitetaan muotteihin.
7. Siivilöity liemi kaadetaan päälle.
8. Hyytelöity liha lähetetään kovettumaan.

Alkupala voidaan koristella keitetyn porkkanan paloilla.

Herkullinen pilaf

Ainekset: keskikokoinen linnunruho, 2 porkkanaa, 2 monikuppillista pitkää riisiä, 2 rkl. l. tuoretta hienonnettua inkivääriä, sama määrä kuivattua haponmarjaa, 6 lasillista vettä, 3 sipulia, vuorisuolaa.

1. Laitteessa kasvisliuskat paistetaan lämmitetyssä rasvassa kauniin kullanruskeiksi.
2. Kanan ruho, leikattu paloiksi, asetetaan paistinpannulle.
3. Lisää 12-15 minuutin kuluttua kaikki mausteet ja puolet suolavedestä.
4. Sammutustila aktivoituu 20 minuutiksi.
5. Seuraavaksi pestyt viljat laitetaan kulhoon, loput vesi kaadetaan pois ja suolaa lisätään maun mukaan.
6. “Pilaf”-tila on asetettu normaaliajallaan.

Jo valmistettu broilerin pilafi annetaan lämmetä vielä puoli tuntia.

Kevyt kana-nuudelikeitto

Ainekset: 2 litraa vettä, laakerinlehti, 90 g pientä vermiselliä, 3 perunaa, 2 porkkanaa, kinkkua, sipulia, tuoreita yrttejä, suolaa, mausteita.

1. Porkkanapyörteitä paistetaan sopivassa tilassa, kunnes ne pehmenevät.
2. Vihanneksen mukana on perunakuutiot, kokonainen sipuli, koipi ja laakerinlehdet.
3. Suolaa ja mausteita lisätään.
4. Kypsennysohjelmassa ruokaa kypsennetään 50 - 55 minuuttia.
5. Sipuli ja laakerinlehti heitetään pois, liha poistetaan luusta ja palautetaan pieninä paloina keittoon.
6. Vettä lisätään vaaditulle tasolle ja lisää suolaa.
7. Vermicelliä lisätään.

Keittoa jää keittää 8-9 minuuttia. Valmis ruokalaji on koristeltu tuoreilla yrteillä.

Dieettihöyrytetty kanafilee

Ainekset: 2 broilerinfilettä, 1 litra raakavettä.

1. Rintafilee pestään hyvin, päästäen eroon kaikista kalvoista.
2. Kana asetetaan tuotteiden höyryttämiseen tarkoitetulle telineelle.
3. Kaikki lämmitetty vesi kaadetaan sähköpannuun. Toisen askelman rakenne sijaitsee päällä.

Fileta höyrytetään kannen alla 40 - 45 minuuttia sopivassa tilassa.

Hauduta smetanalla ja valkosipulilla

Ainekset: 1 kg mitä tahansa kanan osia, täysi lasillinen kotitekoista smetanaa, 4-5 kynttä tuoretta valkosipulia, 3 laakerinlehteä, vesi, suola, mausteet.

1. Kana leikataan paloiksi ja laitetaan välittömästi laitteeseen.
2. Kaikki smetana, johon on sekoitettu murskattu valkosipuli, levitetään päälle. Jälkimmäisen määrää voi lisätä maun mukaan.
3. Lisää mausteet ja laakerinlehdet sekä noin 1 rkl. kuuma vesi.
4. Maitopuuro-tila käynnistyy 40-55 minuutiksi.

On erittäin maukasta tarjoilla tätä kanaa kastikkeen kanssa kaikkien kuivien lisukkeiden kanssa.

Kyljykset juustolla hitaassa keittimessä

Ainekset: iso kananrinta, 90 - 120 g juustoa, kanan mausteet, suola, 3 rkl kananmunia, 4 isoa lusikallista klassista majoneesia, 1 rkl. jauhot, pippuri

1. Rintafilee leikataan yhtä ohuiksi paloiksi. On parasta tehdä tämä, kun kana on vielä hieman jäässä.
2. Palat peitetään kahdella kalvokerroksella tai tavallisella pussilla, jonka jälkeen ne takotaan varovasti vasaran kyljellä neilikkailla. Tärkeintä on, että filee ei repey prosessin aikana.
3. Valmistetut viipaleet suolataan, pipputetaan ja hierotaan valituilla siipikarjan mausteilla.
4. Juusto hankaa karkeasti.
5. Lopuista aineksista valmistetaan taikina. Niitä vatkataan intensiivisesti. Valmiin koostumukseen lisätään myös vähän paprikooseosta.
6. Jokainen kananpala upotetaan tuloksena olevaan seokseen.
7. Seuraavaksi se asetetaan multicooker-kulhoon, jossa on lämmitetty öljy paistamistilassa.

Kun kyljysten toinen puoli on valmis, ne käännetään ympäri ja juustoraaste kaadetaan toiselle puolelle. Kun pohja paistaa, sen tulee sulaa kokonaan.

Pastaa kanan kanssa hitaasta keittimessä

Ainekset: 620 g rintafilettä, porkkanaa, pari paprikaa, sipuli, puoli kiloa pastaa, suolaa, aromaattisia yrttejä.

1. Ensin hienonnetut porkkanat ja sipulit paistetaan laitteessa kuumennetussa rasvassa pehmeiksi. Sitten vihannesten joukkoon lisätään pippurinauhat. Paistamista jatketaan vielä 11-13 minuuttia.
2. Pienet broilerin fileet kaadetaan kulhoon.
3. Noin 9-10 minuutin kuluttua lisätään pasta.
4. Kaadetaan vesi, jossa on liuotettua suolaa ja yrttejä. Nesteen tulee peittää pasta kevyesti.

Kana monitoimikeittimessä kypsennetään pilaf-ohjelmassa sen loppuun asti. Annos tulee heti ulos lisukkeen kanssa.

Haudutettua kanaa sienillä ja perunoilla

Ainekset: puoli kiloa sieniä, 5 perunaa, 420 g broilerin filettä, 1 kpl. sipulia, mehukkaita porkkanoita, puoli lasillista smetanaa, valkosipulia, mausteita, hienoa suolaa.

1. Ensin kaikki leikatut vihannekset paistetaan öljyssä laitteessa. Sitten niitä kypsennetään sieniviipaleilla, kunnes neste haihtuu multicooker-kulhosta.
2. Kananpalat lisätään säiliöön. Paistamista jatketaan, kunnes liha on valkoista.
3. Perunat leikataan ympyröiksi, jotka asetetaan sitten paiston päälle. Lisää smetana, suola, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Lasillinen kuumaa vettä kaadetaan.

Perusteellisen sekoituksen jälkeen herkkua haudutetaan hitaassa keittimessä 60 - 70 minuuttia.

Paista ja kiehauta pannulla

Jopa yksinkertaisimmalla paistinpannulla voit valmistaa kanasta todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Tähän tarkoitukseen on suositeltavaa valita paksuseinäiset astiat. Esimerkiksi valurautainen paistinpannu.

Kana chakhokhbili

Ainekset: 1,4 kg kanankoipia, 2 sipulia, 3 tomaattia, nippu tuoretta basilikaa ja korianteria, 3 valkosipulinkynttä, 30 g voita, suolaa.

1. Jalat pestään ja leikataan kahteen osaan. Seuraavaksi ne paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi voissa. Kanan kuoren tulee olla rapea.
2. Tomaattikuutiot asetetaan lihan kanssa. Kannen alla tuotteita haudutetaan yhdessä neljäsosa tuntia.
3. Erikseen paistetut ruusuiset sipulit lisätään paistinpannulle.
4. Puolen tunnin kuluttua lisätään kaikki hienonnetut yrtit, valkosipuli ja suola.

Astia haudutetaan kannen alla vielä 7-8 minuuttia.

Paistetut kananpalat paistinpannussa

Ainesosat: iso kananruho, siipikarjan mauste, suola.

1. Pesty ruho leikataan viipaleiksi. Jokainen lyödään kevyesti vasaralla, hierotaan valituilla mausteilla ja suolalla.
2. Liha jätetään 10 minuutiksi.
3. Valmistetut palat paistetaan pannulla pienissä erissä kuumassa öljyssä. Jokaisella viipaleella tulee olla rapea kuori.

Jos paistinpannussa paistettu kana on valmis, kun puhkaiset palan veitsellä luun lähellä, kirkasta mehua tulee ulos.

Mehukkaita kanafileitä

Ainekset: 1 kg broilerin filettä, 230 g vaaleaa leipää, 2 sipulia, 2 kananmunaa, 90 l mitä tahansa lientä, korppujauhoja, suolaa, mausteita.

1. Leipä poistaa kuoret ja täytetään liemellä.
2. Sipuli leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi.
3. Filee leikataan satunnaisesti.
4. Kanan liha rullataan lihamyllyssä sipulin ja puristetun leivän kanssa.
5. Massalle ripotellaan mausteita ja suolaa, minkä jälkeen sitä vatkataan hieman kulhon pohjalle.
6. Jauhetun lihan tulee seistä viileässä noin puoli tuntia.
7. Seuraavaksi voit muodostaa siitä kotletteja, kääriä ne korppujauhoissa ja paistaa molemmin puolin kypsäksi.

Valmisteita ei saa tehdä liian ohuiksi, muuten valmis astia kuivuu hieman.

Soijakastikkeen paistamisresepti

Ainekset: noin 1 kg mitä tahansa ruhon osia (kanan koivet, siivet, koipat), 2 sipulia, 120 ml klassista soijakastiketta, kuivattuja yrttejä, suolaa, 1 rkl. l. puhdistettu öljy.

1. Kanan osat pestään ja iho poistetaan.
2. Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi.
3. Kananpalat suolataan ja sekoitetaan vihannesten kanssa.
4. Jäljelle jääneiden ainesten marinadi kaadetaan päälle.
5. Kanaa infusoidaan siinä 1-12 tuntia.
6. Kuumassa öljyssä marinoidut palat paistetaan molemmin puolin.

Jo kullanruskea kana peitetään jäljellä olevalla marinadilla ja jatkaa "hauduttamista" kannen alla noin puoli tuntia.

Hienonnetut kotletit

Ainekset: puoli kiloa broilerin filettä, 1 rkl. keitettyä pyöreää riisiä, paprikaa, 2 rkl. l. hienonnettua tilliä, 2 munaa, suolaa, mausteita.

1. Liha leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi.
2. Kana sekoitetaan vielä lämpimän keitetyn riisin, mausteiden, tillin ja suolan kanssa.
3. Lihan joukkoon lisätään pieniä paprikaa.
4. Vatkaa munat yksitellen seokseen. Sinun on tarkasteltava jauhelihan paksuutta. Ehkä jopa yksi muna riittää.

Tuloksena olevasta massasta muotoillaan pieniä kakkuja, jotka paistetaan kullanruskeiksi kuumassa öljyssä.

Kanafileekyljys

Ainekset: 3 broilerinfilettä, lasillinen korppujauhoja, iso muna, suola, mausteet.

1. Jokainen filee leikataan kahteen osaan, lyödään vasaralla, suolataan ja ripotetaan kuivilla yrteillä.
2. Muna rikotaan kulhossa.
3. Murusimurut kaadetaan erilliseen kulhoon.
4. Kyljykset upotetaan ensin munaseokseen ja pyöritetään sitten korppujauhoissa.

Kermaisessa kastikkeessa

Ainekset: 330 g broilerin filettä, 1 sipuli, valkosipuli, 1/2 kuppia paksua smetanaa, 140 ml raastettua kermaa, suola-pippuriseos.

1. Fileet leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan kullanruskeiksi kuumennetussa rasvassa.
2. Kanan joukkoon lisätään ensin ohuet sipuliviipaleet. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Massa suolataan ja pippuroitetaan.
4. Vielä 2 - 4 minuutin kuluttua paistinpannulle kaadetaan kerma ja lisätään smetana.
5. Kastike kiehautetaan ja keitetään miedolla lämmöllä kypsiksi.

Herkullista pastan kanssa tarjoiltuna.

Broilerin reidet paistinpannussa kultaisella kuorella

Ainekset: 5 broilerin reisiä, suola, siipikarjan mauste, 80 ml vettä.

1. Jokainen siipi on jaettu kolmeen osaan. Kana hienonnetaan nivelistä. Uloin osa, jossa ei ole lihaa, heitetään pois.
2. Kaikki muut ilmoitetut tuotteet sinappia ja hunajaa lukuun ottamatta sekoitetaan. Punaviini voidaan korvata luonnollisella granaattiomenamehulla.
3. Sinappi ja hunaja jauhetaan erillisessä kulhossa.
4. Valmistetut siivet kaadetaan marinadilla ja jätetään vähintään tunniksi huoneenlämpöön. Prosessin aikana niitä sekoitetaan ajoittain käsin. Pidempään marinointiin massa voidaan säilyttää jääkaapissa.
5. Seuraavaksi kana kaadetaan yhtenä kerroksena paistinpannulle kuumennetulla rasvalla. Paista ensin siipiä korkealla lämmöllä 5-6 minuuttia, kunnes ne peittyvät kuorella.
6. Sitten työkappaleet kaadetaan jäljellä olevalla marinadilla, peitetään kannella ja keitetään miedolla lämmöllä vielä 25 - 30 minuuttia.

3–4 minuuttia ennen kuin siivet ovat täysin kypsiä, harjaa ne sinapin ja hunajan seoksella. Tämä on kätevää tehdä silikoniharjalla. Näin liha saa herkullisen karamellikuoren.

Välipalat

Kananliha sisältyy monenlaisiin välipaloihin. Nämä ovat sekä kylmiä että kuumia vaihtoehtoja. Siipikarjafileestä voi tulla runsaiden lomasalaattien pohja ja täytteeksi erilaisia ​​välipalasämpylöitä.

Keitetty rinta ja kiinankaali salaatti

Ainekset: 210 g keitettyä kananrintaa, 30 g juustoa, puoli lasillista korealaista porkkanaa, suolaa, 1/3 kuppia sokerimaissia, 150 g Peking-maissia, klassinen majoneesi.

1. Kiinankaali pilkotaan hyvin ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Kaikki juusto raastetaan hienoksi.
2. Jäähtynyt kana leikataan pieniksi paloiksi.
3. Yhdistä isossa kulhossa kaikki edellisissä vaiheissa valmistetut tuotteet sekä marinadista puristetut porkkanat ja maissinjyvät.

Tuloksena oleva alkupala suolataan, täytetään majoneesilla ja sekoitetaan.

Kanarullat sienillä

Ainekset: 190 g sulatettuja herkkusieniä, 2 sipulia, mausteet, kilo broilerin filettä, ruokasuolaa.

1. Sipuli leikataan hyvin ohueksi ja paistetaan lämmitetyssä rasvassa kullanruskeaksi.
2. Herkkusienet pilkotaan ohuiksi viipaleiksi ja kaadetaan kasvisten joukkoon. Yhdessä tuotteita keitetään, kunnes kaikki neste on haihtunut pannulta.
3. Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi, suolataan ja hierotaan valituilla mausteilla.
4. Pieni määrä sienitäytettä kääritään jokaiseen fileen palaan. Kääri tiukoiksi, siisteiksi rulliksi.
5. Jokainen niistä on kiinnitetty hammastikulla. Palat asetetaan öljytyllä foliolla vuoratulle uunipellille saumapuoli alaspäin.

Sämpylöitä paistetaan erittäin kuumassa uunissa 15-17 minuuttia.

Sienisalaatti broilerin fileellä

Ainekset: puoli kiloa reisifilettä, 320 g marinoituja herkkusieniä, 5 keitettyä munaa, suolaa, majoneesia, iso hapankurkku.

1. Filee keitetään tai paistetaan kypsäksi. Jäähtynyt liha leikataan pieniksi kuutioiksi. Hapan kurkku leikataan samalla tavalla.
2. Munat jaetaan osiin. Proteiini hankaa karkeasti. Keltuainen murenee sormillasi.
3. Marinadi valutetaan sienistä pois. Tarvittaessa ne leikataan viipaleiksi.
4. Alkupalan ensimmäinen kerros on lihaa suolaisella majoneesilla.
5. Toinen on kurkkukuutiot.
6. Sen jälkeen: proteiinia, sieniä majoneesilla ja murennetulla keltuaisella.





1. Rinnat keitetään, jätetään jäähtymään ja käsitellään monitoimikoneessa keskikokoiseksi tai hienoksi muruksi.
2. Majoneesi suolataan ja sekoitetaan valkosipulimuusiin. Seos lisätään lihaan. Massa vaivataan tasaiseksi.
3. Ensimmäinen pitaleipä voidellaan majoneesilla hienonnetulla kanalla ja peitetään toisella levyllä.
4. Päällyskerros peitetään suolakastikkeella ja peitetään juustoraasteella.

Tiukka, siisti rulla on kääritty. Se on käärittävä pussiin ja laitettava kylmään.

Salaatti korealaisella porkkanalla ja kurkulla

Ainekset: puoli kiloa broilerin filettä, sama määrä korealaista porkkanaa, 3 keitettyä munaa, puoli lasillista juustoraastetta, 2 tuoretta kiinteää kurkkua, suolattu majoneesi.



1. Kana keitetään, jäähdytetään ja leikataan kuutioiksi.
2. Myös kuoritut kurkut ja jäähtyneet munat murskataan.
3. Porkkanat puristetaan pois marinadista.
4. Kaikki tuotteet sekoitetaan. Niihin lisätään juustoraastetta.

Astia peitetään suolalla majoneesilla.

Sen varmistamiseksi, että kana tulee aina mehukkaaksi ja kirkkaaksi, täyteläiseksi, se tulee marinoida ennen lämpökäsittelyä. Hiero sitä esimerkiksi yksinkertaisesti kasviöljyllä ja mausteilla tai kaada päälle soijakastiketta. Salaateille on erityisen kätevää ostaa valmiita savustettuja kanaa.

Nykyaikaisten liikkeidemme hyllyt ovat kirjaimellisesti täynnä kananlihaa, täällä on kokonaisia ​​ruhoja ja jo paloiteltuja kanoja ja sisäosia; Voimme aina ostaa sekä isoja broilereita että pieniä kurkkukurkkuja. Ainoa ongelma on, että et voi ostaa aitoa, aromaattista, vapaan laidun kanaa modernista kaupasta millään rahalla. Ja kysynnällä on merkittävä rooli, kun tätä tuotetta ei ole myymälöiden hyllyiltä. Valitettavasti monet nuoret kotiäidit pitävät kotimaisia ​​kyläkanoja tuotteena, jonka valmistaminen vaatii liikaa aikaa ja vaivaa, ja lopputulosta pidetään liian arvaamattomana. Ja täysin turhaan! Vanhemmat eivät koskaan unohda isoäitinsä aamulla teurastetusta kanasta valmistamien nuudeleiden tai liemen makua ja tuoksua. Ota sanani vastaan, tai vielä parempaa tarkista, et koskaan pysty valmistamaan mitään tällaista teollisesti kasvatetusta kanasta. Eikä pidä pelätä, että maalaiskana osoittautuu liian sitkeäksi; jos noudatat joitain sääntöjä ja pieniä kulinaarisia temppuja, maalaislinturuokasta tulee mehukas, murea ja pehmeä, ja sen maku ja aromi lumoavat. sinä kerta kaikkiaan. Tänään kutsumme sinut selvittämään ja muistamaan kanssamme, kuinka valmistaa kotitekoista kanaa.

Jos luulet, että kotitekoinen kana sopii vain liemille ja keittoihin, mieti uudelleen. Satakaksisataa vuotta sitten isoäidimme ja isoäidimme, samoin kuin heidän isoäitinsä, eivät tunteneet yhtään broilereita, jotka kasvoivat lähes täysin liikkumattomina ja ruokittiin rehuseoksilla. Mutta jokaisella pihalla juoksenteli omat kanansa. Ja he valmistivat valtavan määrän erilaisia ​​ruokia näistä kotimaisista kanoista. Niitä keitettiin, haudutettiin, paistettiin ja leivottiin; he keittivät nuudeleita ja puuroa heidän kanssaan; kotikanat olivat erinomaisia ​​alkupalojen, ensiruokien ja kakkosruokien valmistukseen. Ja mitä piirakoita ja piirakoita tehtiin kotikanojen lihasta ja sisäosista! Mikään ei ole muuttunut tänään. Kotitekoisesta kanasta voi valmistaa lähes minkä tahansa tutun ruoan, mutta ruokalajista tulee monta kertaa maukkaampi, aromaattisempi ja runsaampi kuin tavallisesta kaupasta ostetusta kanasta valmistettu. Ja tämä ei koske vain venäläisen keittiön ruokia, vaan myös monia muiden kansallisten keittiöiden ruokia. Esimerkiksi kotitekoisesta kanasta valmistettu chakhokhbili osoittautuu paljon herkullisemmaksi, ja kuinka aromaattinen ja rikas lagman tulee tällaisesta kanasta! Yritä vain tehdä intialaista currya tällaisesta kanasta, hämmästyt kuinka paljon herkullisempaa tämä jo aromaattinen ja tuoksuva ruokalaji voi olla! Mitä voimme sanoa siitä, että jos noudatat joitain hyvin yksinkertaisia ​​​​sääntöjä, voit paistaa kotitekoista kanaa uunissa, paistaa sen kattilassa vihannesten ja mausteiden kanssa ja kypsentää sen purkissa, lisäämällä siihen ylimääräistä pehmeyttä ja mehukkuutta. Voitko todella luetella kaiken? Usko vain minua, mistä tahansa kotitekoisesta, vapaassa kasvatetusta kanasta valmistettu ruoka tulee uskomattoman maukasta ja aromaattista, sinun tarvitsee vain soveltaa hieman halua ja omaa kulinaarista mielikuvitustasi.

Tänään Culinary Eden -verkkosivusto on kerännyt ja tallentanut sinulle tärkeimmät vinkit ja salaisuudet sekä todistetut kulinaariset reseptit, jotka varmasti auttavat kokemattomimmillakin kotiäidillä ja kertovat helposti, kuinka kotitekoista kanaa voidaan valmistaa.

1. Ensinnäkin selvitetään, mistä saamme oikean kyläkanan. Älä edes etsi tällaisia ​​kanoja kaupoista, niitä ei yksinkertaisesti ole siellä. Kolhoosi- ja maanviljelijätorilla kotikanaa ostetaan vain luotettavilta myyjiltä, ​​koska valitettavasti nykyään kanojakin väärennetään: ne värjäävät tavalliset kaupasta ostetut kanoja kurkumalla ja luovuttavat ne kotikanoiksi toivoen ostajan kokemattomuutta. Takapihakanat kannattaa ostaa suoraan niiltä, ​​jotka niitä kasvattavat. Jos kysyt ympäriltäsi, löydät todennäköisesti jonkun, joka tuntee kylän isoäitejä tai hyviä tunnollisia maanviljelijöitä, jotka kasvattavat vapaana pitämiä kanoja. Yleensä voit itse ajaa tällaisten tuottajien luo, ja he teurastavat ja valmistavat sinulle tuoreimman kanan henkilökohtaisesti, ja voit nähdä omin silmin sinulle tarjottujen kanojen elinolosuhteet.

2. Jos päätät ostaa kanaa torilta, valitse ostoksesi erittäin huolellisesti. Ensinnäkin päätä, mihin ruokaan tarvitset kotitekoista kanaa. Liemiin ja keittoihin sopii parhaiten noin vuoden ikäinen muniva kana. Tällaisen kanan ei tulisi painaa enempää kuin puolitoista kiloa, tällaisen kotikanan jalkojen tulee olla pitkiä, rintaluun tulee olla melko kova, itse kanan tulee olla laiha, ei liian rasvainen. Jos aiot ostaa kanan pääruokien valmistukseen, valitse enintään kilon painoinen kana, jonka rintaluu on vielä melko pehmeä, jalat ovat edelleen kirkkaita, keltaisia, ei valkoisia. Tällaisen kanan liha on pehmeää kosketukseen, ja luut ovat ohuita ja hauraita. Nykyaikaisia ​​vapaalla laidalla kasvatettuja broilererotuja kutsutaan usein kotikanoiksi. Tietysti tällaisissa kanoissa on enemmän lihaa, ne ovat rasvaisempia ja pehmeämpiä kuin munivat kanat, ja niitä on paljon helpompi keittää. Yksi ongelma on, että edes näillä kotitekoisilla broilereilla ei ole samaa makua ja tuoksua kuin todellisilla maalaisbroilereilla, vaikka ne ovat tietysti maukkaampia kuin kaupassa ostetut broilerit. Nyt valinta on sinun. Kokeile ja valitse itse, mistä kotikanoista pidät eniten.

3. Kun olet tehnyt valintasi, tutki kanaa tarkemmin. Tutki seuraavaksi huolellisesti valitsemasi kanan ruho. Hyvän kotikanan varret näyttävät sinisiltä ja reidet rasvasta keltaiset. Hyvän kanan iho on melko ohut, hieman läpinäkyvä ja kellertävä. Älä osta kanaa, jolla on liian valkoinen tai tasaisen kellertävä iho - tällainen ruho on luultavasti liotettu kloorilla tai sävytetty kurkumalla houkuttelevamman esillepanon saamiseksi, mutta kannattaako ostaa myyjältä, joka yrittää huijata sinua alusta alkaen? Muista tuoksua valitsemasi kana! Hyvällä maalaistalon kanalla on melko paksu mutta miellyttävä tuoksu. Jos sinulle tarjottavassa kanassa on tavallinen hieman makeahko, tuskin havaittava haju, sinua petetään ja pidetään tavallista teollisuuslintua kotimaisena linnuna. Ja tietysti varmista sinulle tarjotun linnun tuoreus: katso onko sen iho rapautunut, haista onko kana alkanut huonontua, tunne onko liha menettänyt kimmoisuuttaan - kaikki kuten tavallisesti valittaessa tuore lintu.

4. Kun olet tuonut valitsemasi kanan kotiin, aloita sen valmistus välittömästi. Leikkaa pää ja jalat, pese niska ja pää huolellisesti, polta jalat, puhdista ja leikkaa kynnet. Nämä kanan osat sopivat erinomaisesti liemen valmistukseen ja lisäävät siihen makua ja täyteläisyyttä. Huuhtele kanan ruho sisältä ja ulkoa. Tutki se huolellisesti, sillä hyvinkin kynityssä ja laulamassa kanassa voi silti olla pieniä höyhenkantoja kadonnut ihon syviin kerroksiin - vedä ne pois pinseteillä. Jos aiot valmistaa lientä kanastasi, valmistus on valmis. Jos ostit kanan haudutettaviksi tai paistamiseksi, liota sitä pari tuntia suolalla maustetussa vedessä, tämä antaa kananlihalle lisää mehukkuutta ja pehmeyttä. Liottamisen jälkeen huuhtele kana uudelleen perusteellisesti ja kuivaa se kevyesti. Älä liota kotitekoista kanaa maidossa tai vedessä ja etikassa! Tämä riistää sen viehättävän, täyteläisen, paksun aromin, jonka saavuttamiseksi käytit niin paljon vaivaa etsiessäsi ja ostaessasi todellista kotimaista maalaislintua.

5. Aloitetaan tutustuminen kotitekoisiin kanaruokiin valmistamalla liemi, sama aromikas, runsas ja erittäin maukas kanaliemi, josta isoäitisi olisi ylpeä. Laita perattu, puhdistettu ja pesty kokonainen kananruho syvään kattilaan, lisää puhdistetut jalat sekä pää ja kaula. Täytä kylmällä vedellä niin, että vesi peittää kanan 10-15 senttimetriä. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, kuori vaahto pois, vähennä lämpöä alimmalle asetukselle, peitä kattila kannella ja anna kiehua lähes kiehumatta tunnin ajan. Kuori sillä välin yksi porkkana ja yksi sipuli. Työnnä kynnen silmu sipuliin. Sido yhteen useita persiljan ja sellerin varsia langalla. Lisää tunnin kuluttua liemeen valmistetut sipulit, porkkanat, kimppu yrttejä ja pari laakerinlehteä. Peitä pannu kannella ja keitä vielä puolitoista tuntia. Älä lisää vettä liemen keittämisen aikana, sillä se menettää sen vahvuuden ja täyteläisen aromin! Suolaa liemi 20-30 minuuttia ennen kuin se on valmis. Kun liemi on valmis, poista siitä vihannekset, yrtit ja laakerinlehti ja anna kanan jäähtyä. Ota kana huoneenlämpöiseksi jäähtyneestä liemestä ja siivilöi liemi. Tämä liemi voidaan tarjoilla erikseen tai käyttää keiton, nuudeleiden tai lagmanin pohjana. Jos haluat säästää liemen tulevaisuutta varten, kaada se muoviastioihin ja pakasta; uskokaa minua, tällaisen maukkaan ja aromaattisen liemen tarjonta tulee aina tarpeeseen keittiössäsi!

6. Liemen keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt kana voidaan käyttää keittoon tai salaattiin, se voidaan tarjoilla kylmänä piparjuuren kanssa, siitä voi valmistaa monia erilaisia ​​herkullisia välipaloja tai paistaa kokonaisena valkosipulin ja smetanan kanssa. Kokeile, se on erittäin maukasta! Sekoita lasillinen hyvää paksua smetanaa kuuteen murskattuun valkosipulinkynteen, 1 tl suosikkikanamausteitasi ja ½ tl suolaa. Anna seistä 10 minuuttia. Sivele saatu kastike keitetyn kotitekoisen kanan päälle ulkoa ja sisältä ja laita voideltuun uunivuokaan. Laita kanan päälle muutama pala voita. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia kullanruskeiksi. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja suolakurkkujen kanssa.

7. Uunissa paistettu kotitekoinen kana omenoiden ja sitruunoiden kanssa on erittäin maukasta. Huuhtele ja liota noin kaksi kiloa painavaa kotikanaa perusteellisesti viileässä suolavedessä kaksi tuntia. Poista kana suolavedestä, huuhtele ja valuta. Leikkaa broilerin rintaa pitkin ja avaa se kuin kirja, vatkaa kevyesti kulinaarisella nuijalla, hiero suosikkimausteillasi, murskatulla valkosipulilla ja suolalla. Jos kana ei ole tarpeeksi rasvainen, laita muutama pala voita ihon alle. Leikkaa kolme hapanta omenaa suuriksi viipaleiksi poistamalla ydin ja siemenet. Leikkaa yksi pieni sitruuna paksuiksi renkaiksi. Voitele uunivuoka öljyllä, laita pohjalle omenat ja sitruunat, laita kana päälle, taaksepäin, lisää pari lasillista kanalientä tai vettä. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puolitoista-kaksi tuntia. Varmista, että kana ei pala; voitele sitä säännöllisesti vapautuneella mehulla ja rasvalla. Älä kuivaa kanaa! Jos liemi on kiehunut kokonaan pois, ja paistamiseen on vielä vähän aikaa, lisää vielä puoli lasillista lientä tai vettä.

8. Uunissa tölkin päällä kypsennetty kotitekoinen kana osoittautuu mehukkaaksi ja pehmeäksi. Vain, toisin kuin kaupasta ostettua kanaa, kotitekoisen kanan tapauksessa ei kannata käyttää olutta tai muita voimakkaan tuoksuisia nesteitä, sillä kotitekoisen kanan kauneus piilee sen omassa täyteläisessä tuoksussa ja maussa, riittää kun pärjäät pelkällä vettä tai kanalientä. Liota tunti suolavedessä, huuhtele ja kuivaa yksi enintään puolitoista kiloa painava kotikana. Sekoita kolme ruokalusikallista smetanaa, kolme ruokalusikallista pehmennettyä voita, yksi murskattu valkosipulinkynsi, suola, musta ja punainen pippuri maun mukaan. Hiero tuloksena oleva kastike kanan päälle. Täytä litran lasipurkki kolme neljäsosaa lämpimällä vedellä tai liemellä. Aseta kana varovasti purkin kaulan päälle, kuten hansikas, häntä alaspäin. Aseta kanapurkki uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista puolitoista tuntia. Jos kanan pinta tai siivet alkavat ruskistua liian nopeasti, peitä se foliolla.

9. Paahdettu kotitekoinen kana ruukuissa on erittäin maukasta. Pese ja paloittele yksi enintään puolitoista kiloa painava kana pieniksi paloiksi. Leikkaa kaksi suurta porkkanaa kuutioiksi. Hienonna yksi iso sipuli ja kaksi valkosipulinkynttä. Leikkaa 600 g isoiksi paloiksi. perunat. Leikkaa kaksi paprikaa pieniksi paloiksi. Kuumenna iso valurautainen paistinpannu tai paksupohjainen pannu korkealla lämmöllä. Laita broilerinpalat pieninä erinä kuivalle paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Siirrä valmis kana erilliseen astiaan. Kun kaikki kana on paistettu, lisää valkosipuli ja sipuli pannulla jäljellä olevaan rasvaan ja paista läpikuultavaksi, lisää sitten porkkanat ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Siirrä vihannekset erilliselle lautaselle. Lisää paistinpannulle pari ruokalusikallista kasviöljyä, kuumenna ja lisää perunat. Paista korkealla lämmöllä usein sekoittaen kullanruskeiksi. Kun perunat ovat paistuneet, lisää paistetut kasvikset, kana, paprikat, ¼ tl paprikahiutaleita, ripaus jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita ja hauduta kaikkea yhdessä 10 minuuttia. Lisää sitten 1 rkl. lusikallinen tomaattipyrettä ja hauduta sekoitellen vielä pari minuuttia. Poista lämmöltä. Laita yksi laakerinlehti keraamisiin ruukkuihin, asettele kana kasvisten kanssa ja lisää kananlientä kolme neljäsosaa tilavuudesta. Aseta kattilat uunipellille, peitä kannella ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin tunniksi. Kun aika on kulunut, ota kattilat pois uunista, poista kannet, ripottele paistin päälle suosikkijuustoraastetta ja palauta uuniin vielä 20 minuutiksi.

10. On erittäin helppoa valmistaa herkullista kotitekoista kanaa purkissa. Leikkaa kana pieniksi paloiksi, leikkaa pari valkosipulinkynttä terälehdiksi, hienonna yksi pieni sipuli. Sekoita kaikki, lisää pari laakerinlehteä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita uudelleen ja täytä litran purkki saadulla seoksella. Peitä purkki tiukasti foliolla, aseta uunipellille ja laita kylmään uuniin. Älä lisää kanaan vettä tai lientä - se muhenee omassa mehussaan! Laita uuni päälle ja nosta lämpötila 160 asteeseen. Hauduta kanaa purkissa omissa mehuissaan kaksi tuntia, sammuta uuni ja jätä kana vielä 30 minuutiksi jäähtymään. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Ja Culinary Edenin sivuilta löydät aina mielenkiintoisempia ideoita ja todistettuja reseptejä, jotka kertovat sinulle, kuinka valmistaa kotitekoista kanaa.

Miksi? Koska jokainen haluaa ja osaa valmistaa kanaa omalla tavallaan, noudattaen omia kerran johdettuja sääntöjään ja pieniä temppuja noudattaen. Maun parantamiseksi, kanaruokia täydennettynä tietyillä mausteilla. Ja samaan aikaan jotkut ovat tyytyväisiä jauhetun punapippurin kanssa, kun taas toiset ovat tyytyväisiä mustapippuriin. Maku ja väri, kuten sanotaan... Muuten, herkullisimmat ruoat ovat broilerin fileeruokia, koska niillä on herkin ja miellyttävin maku. Mutta kananjalkojen keittämistä voidaan pitää suosituimpana. Selitys on yksinkertainen - edulliset hinnat.

Koti kana– yksi hyödyllisimmistä lemmikeistä maailmassa. Ensinnäkin kanat ovat monille ensisijaisesti munien lähde. Lisäksi joka päivä. Toiseksi kanat tarjoavat erinomaisen ruokavaliotuotteen - oman lihansa, joka tunnetaan myös nimellä kana. Kolmanneksi, muinaisista ajoista lähtien tyynyjä on täytetty untuvista ja tehty kanojen höyheniä, höyhensänkyjä, patjoja jne.

Kuinka valmistaa kana herkullisesti?

Monet kuuluisat kokit ympäri maailmaa pitävät kananrintaa ruoanlaittoa yhtenä tärkeimmistä prosesseista työssään. Ja venäläiset kotiäidit ovat jo pitkään pystyneet onnistuneesti parantamaan kananmaksan valmistusta. Esimerkki tästä ovat herkulliset kotitekoiset pasteet. Kanan uudenvuoden keittämisestä uunissa on tullut hyvä perinne venäläisille ja naapurimaiden asukkaille.

Kanat, kuten monet eläimistön edustajat, on jaettu rotuihin. Jokaisen kanarodun toiminnot ovat erilaisia ​​- kaikki riippuu siitä, mihin tietty kana (ja sen rotu) on lopulta tarkoitettu. Kaiken kaikkiaan voidaan erottaa kolme pääasiallista kanaryhmää:
a) niin sanotut kanoja muna rotu;
b) niin sanotut kanat liha- ja munarotu;
c) lihakanat.

Mitä kanasta voi valmistaa?

Kanan keittäminen on tuttua jokaiselle kotiäidille, koska sen liha sisältyy lukuisiin ruokiin. Kanat uunissa tai pikemminkin niiden tuoksu kerää kaikki ystävälliset naapurit. paljon maukkaampaa kuin sama salaatti lihan kanssa. Olivier-salaatti kanan kanssa on pehmeämpää kuin sama salaatti makkaran kanssa. – yleisesti hyväksytty ruokalaji kaikille sairaille ja toipuville. Kukapa väittäisi sitä tosiasiaa vastaan savustettuja kanoja– jokaisen junalla matkustavan turistin pakollinen ominaisuus? Ja kana sienien kanssa on oikea laulu herkkusuille ja tietäville. Ja tietysti broilerin filee-ruoat, jotka sopivat sekä dieettituotteeksi että vauvanruoaksi. Lisäksi ruoanlaittosiipistä on tullut suosittuja viime aikoina.

Samaan aikaan, keittää kanaa se ei vie paljon aikaa, koska kananliha kypsyy melko nopeasti (varsinkin jos kanaa ei ostettu markkinoilta, vaan kaupasta). Ja toiset kanaruoat ovat myös mukana tässä listassa (jo edellä mainitut broilerin fileet valmistetaan melkein salamannopeasti).

Nettisivuiltamme löydät mielenkiintoisia kanaruokia, joihin on lisätty kuvia kotiäidillä ympäri maailmaa, opetella keittämään kanansiipiä tai keittämään kanaa uunissa. Näitä ovat kanan pääruoat, jauheliharuoat, broilerin rintaruoat, kananmaksaruoat, kanan maharuoat ja uunissa paistetut kanaruoat.

Kuten näette, kysymykseen siitä, mitä kanasta voidaan keittää, löydät paitsi paljon vastauksia, myös paljon. Aloittelijoilta jäävät yhtä suosittuja pyyntöjä: mitä valmistaa kananrintaa, keittää kanaa uunissa ja kanafilee-ruokia, joiden reseptit ovat myös saatavilla tässä osiossa. Jos et tiedä mitä valmistaa broilerinfileestä tai miten keittää siivet, miten valmistaa herkullista kanaa ja ylipäätään mitä voidaan valmistaa kanan "komponenteista", katso reseptejä huolellisesti, koska monet fileeruoat ovat koristelu juhlapöytään.