Maukasta ja yksinkertaista kotiäidin todistetuilla resepteillä. Voit antaa kalmarille herkemmän ja hienostuneen maun, jos lisäät astiaan smetanaa, mutta mausteisen sävyn saamiseksi voit lisätä astiaan hieman tomaattipastaa. Kalmari voidaan hauduttaa, paistaa, keittää ja paistaa, joten kannattaa harkita useita herkullisia ja yksinkertaisia ruokia, jotka miellyttää koko perhettä.
Ruoan valmistus "Kalmari sipulilla ja smetanakastikkeella"
Valmista tämä herkkä ja maukas ruokalaji valmistamalla ensin kaikki ainekset. Kalmariin hapankermakastikkeella tarvitset noin puoli kiloa tuoretta tai pakastettua kalmaria, hieman auringonkukkaöljyä, tuoreita yrttejä (tilliä tai persiljaa), makeaa sipulia (voit käyttää myös tavallista sipulia), hieman suolaa ja pippuria mausteisuuden lisäämiseksi , täysrasvainen smetana (vähintään 20 % rasvaa) ).
Ruoan valmistus "Kalmari smetanakastikkeessa sipulilla"
Itse asiassa kalmaria voi ostaa mistä tahansa kaupasta; tätä tuotetta pidetään ruokavalioon ja vähäkalorisena, kun taas liha sisältää runsaasti terveellisiä proteiineja, hivenaineita ja vitamiineja, ne säilyvät myös kalmari keitettäessä. Tämä mereneläviä sopivat täydellisesti ihmisille, jotka ovat tottuneet syömään oikein ja noudattamaan erityisruokavaliota. Ainoa vivahde kalmariruokien valmistuksessa on tuotteen oikea lämpökäsittely. Jos liha on ylikypsää, siitä tulee kumista eikä maukasta.
Jokainen kotiäiti voi luoda tällaisen ruuan; sinun tarvitsee vain ostaa kaikki tarvittavat ainekset; kalmarista voi tulla paitsi upea illallinen, myös välipala juhlapöytään; vieraat arvostavat tällaista alkuruokaa. Jos mietit kuinka keittää kalmaria herkullisesti ja yksinkertaisesti hapankermassa, tämä resepti auttaa sinua.
Ensin sinun on valmistettava muut ainekset, tätä varten sipulin pää kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Seuraavaksi voit alkaa valmistaa kalmarilihaa. On tärkeää tietää etukäteen. Ruhot otetaan ja laitetaan kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, vesi suolataan etukäteen. Kalmari upotetaan kiehuvaan veteen vain 1-2 minuutiksi, kunnes ruho muuttuu valkoiseksi. Voit puhdistaa kalmarit etukäteen tai jättää sen ihoon, sillä keittämisen jälkeen iho irtoaa helposti ruhosta itsestään.
Kun kalmari on valmis, voit poistaa sen kiehuvasta vedestä ja laittaa heti kylmään veteen; tämä lämpötilaero helpottaa ihon poistamista ruhosta ja sen jäähdyttämistä. Kun kalmari on jäähtynyt, voit huuhdella sen puhtaalla vedellä ja poistaa ylimääräisen ruston.
Valmiit kalmariruhot leikataan ohuiksi renkaiksi, kunkin ympyrän paksuus ei saa olla yli 0,5 cm. Seuraavaksi sipuli valmistetaan, laitetaan paistinpannulle auringonkukkaöljyllä ja paistetaan kullanruskeiksi. Kun sipuli on paistettu, lisää siihen kalmari ja paista kunnes liha on täysin kypsää (noin 2-3 minuuttia). Tämän jälkeen voit lisätä sipuliin rasvasmetanaa, lisää vain 3 isoa ruokalusikallista rasvaista smetanaa, suolaa ja pippuria astiaan ja anna sen sitten miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Nämä kalmarit tarjoillaan jäähdytettynä tuoreiden yrttien kanssa. Jos sinulla on mereneläviä kotona etkä tiedä kuinka keittää kalmaria herkullisesti ja yksinkertaisesti (kuvasta) yllättääksesi vieraasi, tällainen alkupala on hyödyllinen.
Tomaattikastikkeen kanssa
Jos haluat lisätä kalmariruokiin hieman pikantiteettia, voit oppia valmistamaan kalmari maukasta ja yksinkertaisesti tomaattikastikkeella, sillä juuri tomaattipasta antaa kalmarille sen ainutlaatuisen maun ja sanoinkuvaamattoman tuoksun. On syytä huomata, että tätä reseptiä voidaan käyttää paitsi kalmariruhojen, myös muiden merenelävien, kuten mustekalan tai simpukoiden, keittämiseen. Lisää halutessasi ruokaan myös muita aineksia, jotka maistuvat merenelävien ja tomaattikastikkeen kanssa. Jos sinulla ei ole kotona tomaattipyrettä, voit korvata sen onnistuneesti säilötyillä tai tuoreilla tomaateilla; säilötyt vihannekset murskataan yksinkertaisesti tahnamaiseksi ja tuoreet tomaatit kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa. Halutessasi voit lisätä astiaan hieman yrttejä ja mausteita, mutta vain niin, ettei se häiritse kalmarin herkkää makua.
Ruoan "Kalmari tomaattipastalla" valmistamiseksi tarvitset:
Valmista muutama valkosipulin kynsi, tomaattipyree tai tomaattikastike ilman turhia mausteita ja mausteita, kylmäpuristettua oliiviöljyä, hieman suolaa, punaviiniä noin 150 ml, vettä kastikkeen valmistukseen ja kalmarin keittämiseen, durumvehnäspagettia, 3- 4 ruhoa kalmari, 1/4 tl punaista paprikaa, pieni lusikka kidesokeria.
Keittoprosessi
Kypsennä kalmari tomaattikastikkeessa ottamalla keskikokoinen kattila ja laita se keskilämmölle, kaada astiaan hieman oliiviöljyä. Öljyn lämpenemisen aikana voit valmistaa valkosipulin, kuoria sen ja raastaa sen hienolla raastimella tai yksinkertaisesti pilkkoa sen hienoksi. Valmis valkosipuli kaadetaan pannulle kuumennetussa öljyssä ja paistetaan vaaleanruskeaksi. Kun valkosipuli on valmis, laita tarvittava määrä tomaattikastiketta astiaan, kaada joukkoon 150 ml punaviiniä (noin 1/2 kuppi), lisää jauhettua punapippuria, suolaa ja sokeria maun mukaan. Kun kaikki ainekset ovat kattilassa, kiehauta kastike miedolla lämmöllä ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Kastiketta on sekoitettava koko kypsennyksen ajan, jotta se ei kuumene.
Kalmariruhojen valmistus
Kun kastike on valmis, voit aloittaa kalmarien valmistuksen; tätä varten jokainen ruho pestään veden alla ja upotetaan kiehuvaan suolaveteen. Halutessasi sinun ei tarvitse keittää kalmareita, joten ne ovat valmiissa ruokalajissa pehmeämpiä. Jos kalmareita ei keitetä, ne leikataan yksinkertaisesti ohuiksi viipaleiksi ja laitetaan valmistettuun kastikkeeseen. Kalmareita keitetään kastikkeessa noin 15 minuuttia, mutta on parasta tarkistaa jatkuvasti niiden valmius, muuten merenelävät eivät ole maukkaita.
Spagetin valmistus
Spagetin keittämiseksi oikein on parasta paitsi seurata reseptiä, myös olla säästämättä valitulla pastalla. On parempi ostaa kalliita durumvehnästä valmistettuja spagettia. Keittääksesi spagetin oikein, kiehauta ensin vesi ja lisää hieman suolaa. Kun vesi kiehuu, laita pasta siihen ja keitä noin 10 minuuttia, kun spagetti on valmis, siirrä se siivilään ja huuhtele hyvin, jotta se ei tartu yhteen.
Tämä ruokalaji tarjoillaan suurella lautasella, itse spagetti asetetaan kasaan aivan keskelle, tämä on tehtävä niin, että se muodostaa pesän. Kun spagetti on kauniisti asettunut astiaan, voit laittaa sen päälle valmistettua kalmarikastiketta. Italiassa tämä ruokalaji tarjoillaan yhteisellä lautasella, mutta voit järjestää spagetin annoslautasille, jokaiselle vieraalle erikseen.
Kalmari smetanakastikkeessa (keitetty hidas liesi)
Nykyään jokaisen kotiäidin keittiöstä löytyy niin välttämätön laite kuin monitoimikeitin, joten miksi et tekisi maukasta ja tyydyttävää ruokaa tällä upealla laitteella? Kannattaa harkita reseptiä, kuinka kalmari kypsennetään herkullisesti ja yksinkertaisesti hitaassa keittimessä lisäämällä smetanakastiketta.
Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava sellaisia tuotteita kuin täysrasvainen smetana (vähintään 20% rasvaa), jäädytetyt tai tuoreet kalmariruhot - 2-3 kappaletta, mausteet (suolaa ja jopa pippuri) - maun mukaan, kasviöljy ja sipulit - 1 pää.
Tärkeät säännöt kalmarien keittämiseen
Ensin sinun on valmistettava kalmariruhot; jos ne ovat jäädytettyjä, ne sulatetaan. Valmista sitten pannu suolalla kiehuvalla vedellä ja laske ruhot siihen 2-3 minuutiksi, jotta kalmarit muuttuvat valkoisiksi. Mereneläviä ei kannata pitää vedessä liian kauan, muuten ne näyttävät kumilta.
Valmista seuraavaksi kastike; kaada tätä varten vähän öljyä multicooker-kulhoon ja lämmitä se kansi auki. Kun öljy lämpenee, kuori sipuli ja leikkaa se hienoksi kuutioiksi, lisää sipuli öljyyn ja paista vaaleanruskeaksi. Keitetyt kalmarit leikataan renkaiksi ja asetetaan multicooker-kulhoon sipulien kanssa. Mereneläviä paistetaan kypsäksi, ja sitten kulhoon lisätään 3 rkl täysrasvaista smetanaa ja tarvittavat mausteet.
Sulje monitoimikeittimen kansi ja aseta "simmer"-toiminto noin 10-15 minuutiksi. Tämä alkupala tarjoillaan kylmänä; voit ripotella valmiille kalmarille hienonnettua persiljaa tai tilliä. Miellyttääksesi perhettäsi tällaisella välipalalla, sinun on opittava yksityiskohtaisesti keittämään kalmari maukasta ja yksinkertaista - reseptejä valokuvilla.
Kalmari uunissa
Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka kalmarit keitetään maukkaasti ja helposti uunissa? Itse asiassa on yksi suosituin ja yksinkertaisin kalmariruoka, joka valmistetaan uunissa - täytetty kalmari. Ruokalaji valmistuu melko nopeasti ja sen valmistusaineet ovat saatavilla mistä tahansa kaupasta.
Mitä ainesosia tarvitaan ruoalle "Uunissa paistettu täytetyt kalmari":
Ensin sinun on ostettava 300-400 grammaa tuoreita herkkusieniä (voit käyttää muita sieniä), tarvitset myös tuoretta sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan, kananmunia - 2 kpl, kovaa juustoa 100-150 grammaa, suuria porkkanoita, a purkki smetanaa (200 g), 3 isoa lusikallista majoneesia, 4-6 kalmariruhoa (koon mukaan), auringonkukkaöljy.
Ensimmäinen askel on valmistaa kalmariliha; jos ruhot ovat jäädytettyjä, niitä ei saa sulattaa tai sulattaa.
Normaalissa päivittäisessä ruokavaliossamme käytämme harvoin kalaa ja mereneläviä. Ja vain juhlallinen juhla on täydellinen ilman mereneläviä. Mutta monien kalliiden merenelävien joukossa jätämme usein huomiotta edullisia ja terveellisiä kalmareita. Tämä täydellisesti tasapainoinen merieläin on erittäin suosittu Välimeren, Italian ja Aasian keittiössä. Kreikassa se täytetään riisillä tai paistetaan grillissä, Italiassa se valmistetaan pastana, ja Aasian maissa sitä lisätään mausteisiin keittoihin ja pääruokiin. Ruoanlaittoon ei käytetä vain ruhoa, vaan myös lonkeroita.
Mutta jotta voit valita ja valmistaa kalmariruokia oikein, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen temppu.
Kuten kaikki muutkin merenelävät, kalmari tulee keittiöön vain pakastettuna. Vain edustavissa ravintoloissa on tarjolla tuoreita jäähdytettyjä mereneläviä, joihin salamannopeasti toimitetaan valtameren rannikolta pikalentokoneella. Loput tyytyvät pakaste-, säilyke- tai kuivaruokiin. Ja silti tämä ei tarkoita, että kalmareita olisi huono valikoima edes paikallisissa supermarketeissa. Nykyään monet myyjät voivat tarjota seuraavanlaisia kalmareita:
Kalmari sisältää runsaasti vitamiineja, makro- ja hivenaineita. 100 grammaa tuotetta sisältää päivittäisen jodin tarpeen. Lisäksi liha on runsaasti proteiinia, ei sisällä rasvaa ja kolesterolia ja siinä on vähän kaloreita - vain 100 kcal per 100 grammaa tuotetta, mikä tekee siitä välttämättömän urheilijoiden ja oikeaa ravintoa noudattavien ihmisten ruokavaliossa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat myös kalmarilihan sisällyttämistä diabeetikkojen ruokavalioon, koska säännöllinen merenelävien nauttiminen auttaa ylläpitämään sokeritasoja. Kalmarilihassa on myös runsaasti seuraavia alkuaineita:
Ruoan laatu ja maku liittyvät suoraan oikein valittuun tuotteeseen. Kuten ammattikokit ja gourmetit vakuuttavat, suurten kalmarien liha on maultaan huonompi kuin pienten yksilöiden. Siksi on parempi olla ostamatta tällaista lihaa kotona ruoanlaittoon. Ja ihanteellinen vaihtoehto ovat kuorimattomat pakastetut ruhot, jotka on sulatettu vain kerran ja sitten jäädytetty uudelleen.
Se on kuorimaton kalmari, jolla on paras maku. Ja tälle on yksi yksinkertainen selitys. Pyydettynä kaikki nilviäiset jäädytetään välittömästi. Osa niistä lähetetään teolliseen puhdistukseen, jossa ruhot sulatetaan etukäteen, puhdistetaan lonkeroista ja ihosta ja jäädytetään sitten uudelleen. Siten näennäisesti samanlaisilla kalmariruhoilla on täysin erilaiset makuominaisuudet. Lisäksi liha on peitetty suurella kerroksella jäätynyttä vettä - lasite, josta joudut maksamaan liikaa. Lisäksi liha saa toistuvasta jäähdytyksestä epämiellyttävän kalan hajun ja katkeran maun, jota muut aineet tai mausteet eivät voi vähentää.
Hyvässä tuotteessa ei saa olla enempää kuin 8 % lasitetta, ja tuoreet pakastetut ruhot erottuvat helposti toisistaan pakkauksessa. Ja on parempi ostaa pieniä ruhoja kaupasta. Lisäksi voit käyttää ruoaksi kalmarilihan lisäksi myös lonkeroita: ne voidaan paistaa ja tarjoilla alkuruoana tai pääruoan lisäksi. Korkealaatuisessa tuotteessa on tiilenvärinen kalvo ja tiheä ruho. Mutta koska jäädytetyn ruhon laatua ei voida määrittää, on tarpeen keskittyä erityisesti kalvon väriin. Iho voi kertoa paljon sekä kalmarin laadusta että tuoreudesta. Sillä ei saa olla tasaista ja yksiväristä väriä. Jos kuoressa on keltainen tai harmaa sävy, se tarkoittaa, että kalmari on pilaantunut ja lihan tulee olla valkoista tai kermanväristä.
Tärkeä! Voit tunnistaa heikkolaatuisen tuotteen jopa kypsennysjakson aikana - jos keittämisen aikana veteen ilmestyy runsaasti vaahtoa ja itse kalmari hajoaa, se tarkoittaa, että sinulla on tuote, joka on sulatettu ja jäädytetty useita kertoja. Sinun tulee välittömästi kieltäytyä keittämästä tällaista lihaa, jotta se ei vahingoita kehoasi.
Herkullisen ruuan valmistaminen kalmarilla ei ole niin vaikeaa. On vain tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä ja noudattaa ammattilaisten neuvoja. Ja tärkeintä on tuotteen oikea ja hidas sulatus. Ehkä nämä ovat avainkohtia kalmareita valmistettaessa. Estä kalmari muuttumasta kumiseksi poistamalla pakastettujen merenelävien pakkaus pakastimesta jääkaappiosastoon. Kun kalmarit ovat täysin sulaneet, ne on säilytettävä huoneenlämmössä. Shokkinopea sulatus pilaa ruhon, eikä tällaisesta lihasta ole enää mahdollista valmistaa maukasta ruokaa. Tämä on otettava huomioon kauan ennen kypsennyksen aloittamista.
Seuraava vaihe on ruhon puhdistaminen. Tietenkin melkein missä tahansa suuressa supermarketissa voit valita sekä kuoritun että kuorimattoman kalmarin. Mutta kulinaarinen guru neuvoo valitsemaan pakastetut kalmarit ihoon ja puhdistamaan ruhot itse sulatuksen jälkeen. Kalmarissa voi olla ohut kalvo, joka on poistettava varovasti, jotta ruho ei vaurioidu. Jos poistat ihon käsin, tämä prosessi näyttää liian työlältä ja vie paljon aikaa. Kalvo poistetaan osittain, revitään paloiksi, ja puhdistamattomat alueet, joissa on ihojäämiä, jäävät ruhoon.
Kalvon irrottaminen on melko helppoa. Tätä varten sinun on laskettava kalmariruho kuumaan veteen ja korvattava se heti kylmällä vedellä. Proteiini käpristyy muutamassa sekunnissa, kalvo irtoaa lihasta itsestään eikä aiheuta ongelmia.
Mutta samalla on ymmärrettävä, että lämpökäsittelyn jälkeen kalmarien kypsennysprosessi on jo alkanut, joten et voi laittaa lihaa sivuun useita tunteja. Kaikki astiat on kypsennettävä välittömästi puhdistuksen jälkeen.
Joissakin resepteissä kirjoittajat sanovat, että kalmaria ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä ja voit laittaa sen heti pakastimesta kiehuvaan veteen, samalla pidentäen kypsennysaikaa. Mutta kokit eivät jaa tätä näkemystä, koska tässä tapauksessa ruokalaji menettää makunsa. Ja pitkäkestoisella lämpökäsittelyllä kala- ja äyriäisherkku maistuu kovalta ja kumiselta. Kun valmistat kalmariruokia, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia sääntöjä.
Haudutettu kalmari ei enää sovellu salaattiin, mutta siitä voi tulla erillinen itsenäinen ruokalaji. Ja jos sitten hienonnat lihan, siitä tulee erinomainen kastike tartletteille.
On syytä kiinnittää huomiota useisiin yksinkertaisiin ja todistettuihin resepteihin.
On olemassa monia reseptejä salaattien ja kylmien alkupalojen valmistamiseen kalmarilla. Ja tämä ei ole yllättävää, koska kalmari sopii hyvin moniin ruokiin. Kevyen salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
Ensin sinun on keitettävä kalmaria vedessä 3-4 minuuttia. Sitten liha leikataan pieniksi nauhoiksi, ja myös munat ja omenat hienonnetaan. Tässä reseptissä on käytettävä happamia omenoita, koska hedelmien makeus ylittää kalmarin maun. Sipuli on leikattava pieniksi kuutioiksi. Salaatti maustetaan kevyellä smetalla tai maustamattomalla jogurtilla. Ennen tarjoilua ripottele salaatti juustoraasteella. Makutoiveistasi riippuen voit korvata kerman kotitekoisella majoneesilla, jolloin salaatti pysyy yhtä kevyenä ja mausteisena.
Klassinen kalakeitto valmistuu nopeasti. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
Valmista ensin keittokastike silppuamalla salottisipulit, valkosipulia ja timjamia ja paistamalla niitä pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä ja lisäämällä sitten seos pannulle kala- tai kasvisliemen kanssa. Kun liemi kiehuu, laske renkaiksi leikattu kalmari alas. Pilko tai soseuta tomaatit ja lisää pannulle. Anna kiehua ja lisää 2 minuutin kuluttua suolaa, pippuria ja mausteita. Ota kattila pois liedeltä ja anna keiton kiehua kannen ollessa kiinni muutama minuutti. Kevyt ja maukas tomaattikeitto on valmis ja voidaan tarjoilla tuoreen basilikan tai muiden yrttien kanssa.
Kalmari, kuten muutkin merenelävät, sopii hyvin pastan ja riisin kanssa. Tätä ihanaa sekoitusta voi muunnella soija- tai kermakastikkeella.
Wok-nuudeleiden valmistamiseksi tarvitset erityisiä ruokailuvälineitä - syvän paistinpannun. Mutta ensin sinun on valmistettava riisipasta - tämä kestää vähintään 2 tuntia. Liota ensin nuudelit kulhoon kuumassa vedessä ja jätä tähän asentoon useita tunteja. Valmistele tämän jälkeen merenelävät, kun ne ovat täysin sulaneet, voit aloittaa paistamisen öljyssä pienellä määrällä soijakastiketta. Lisää pannulle muutaman minuutin kuluttua karkeasti silputtu sipuli. Pilko vihannekset suikaleiksi ja lisää ne pannulle.
Lisää osterikastike, suola, pippuri ja hienonnettu valkosipuli maun mukaan. Lisää viime hetkellä riisinuudelit merenelävien ja vihannesten joukkoon. Tarjoilun voi koristella karkeaksi pilkotulla vihreällä sipulilla, tuoreilla yrteillä ja seesaminsiemenillä.
Huolimatta siitä, kuinka oudolta tämä resepti saattaa tuntua, sinun ei pitäisi olla skeptinen sen suhteen. Kalmarin ja sianlihan yhdistelmä saattaa tuntua monelle ainakin hankalalta, koska nämä ovat täysin erilaisia raaka-aineita maailman eri keittiöistä. Siitä huolimatta kalmarilla ja sianlihalla tehtyjen nyytien resepti on suuri menestys todellisten gourmet- ja ravintola-alan gurujen keskuudessa.
Jauha laihasta sianlihasta ja kalmarista jauheliha ja lisää hienonnettu sipuli, pippuri ja valkosipuli. Lisää tämän jälkeen soijakastike ja seesamiöljy. Inkiväärimehu lisää ruokaan erityistä pikantiteettia; tätä varten raasta inkiväärijuuri hienoksi ja lisää syntynyt mehu jauhelihaan. Ja lisää myös hienonnettua tuoretta korianteria. Kynätaikinan valmistamiseksi tarvitset munia, jauhoja, vettä ja voita.
Vaivaa taikinaa voimakkaasti lisäämällä vähitellen jauhoja. Kauli taikina ohuiksi ympyröiksi ja muotoile nyytit. Laita nyytit kiehuvaan suolaveteen. Keittämisen jälkeen osan nyytistä voi paistaa seesamiöljyssä.
Ripottele paistettuja nyytit tarjolle seesaminsiemenillä ja koristele keitetyt nyytit tuoreella korianterilla ja ripottele päälle seesamiöljyä.
Kalmariliha voidaan kypsentää joko hiilellä tai tavallisella grillipannulla. Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat:
Ennen kuin asetat ruhot grilliin, sinun on marinoitava liha. Lisää tuoreita yrttejä ja mausteita oliiviöljyyn ja sivele jokainen ruho saadulla marinadilla. Laita liha jääkaappiin 30 minuutiksi. Kun liha on kyllästynyt aromilla, laita kalmari kuumalle grillille 1-2 minuutiksi ja paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kevyt kuori. Voit tarjoilla grillattua kalmaria tuoreiden vihannesten, parsan tai paistetun sitruunan kanssa.
Suuret ja keskikokoiset ruhot sopivat erinomaisesti täyttöön. Ruoka on helppo ja nopea valmistaa, ja ravintoarvonsa ansiosta se voi korvata täyden illallisen kana- tai punaisella lihalla. Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat:
Kalmareita puhdistettaessa on tärkeää, ettei ruhon eheyttä vahingoiteta. Anna lihan kypsyä muutama minuutti ja valmista tässä vaiheessa täyte. Tätä varten sinun on sekoitettava paistettu sipuli, sienet ja keitetty riisi paistinpannulla, maustettava mausteilla ja soijakastikkeella. Kun täyte on valmis, täytä kalmari, ripottele pinnalle runsaasti juustoraastetta ja kiinnitä ruhot hammastikuilla. Kuumenna uuni +150 asteeseen ja paista kalmaria 20 minuuttia. Heti kun rapea juustokuori ilmestyy, ruokalaji on valmis.
Voit tarjoilla paistettua täytettyä kalmaria tuoreiden tai grillattujen vihannesten kanssa.
Kalmari tarjoillaan usein alkupalana. Ja on olemassa monia reseptejä, joilla voit valmistaa maukkaita ja rapeita kalmarirenkaita taikinaan. Suosituin ruoanlaittoresepti on, että kalmarirenkaat, joissa on herkullinen leivitys, paistetaan öljyssä. Huolimatta siitä, että alkupala osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ruokahaluiseksi, suuren öljy-, rasva- ja jauhopäällysteen vuoksi kalmarista tulee liian paljon kaloreita. Tälle ruoalle on valittavana kaksi reseptiä, joista voit valita sopivimman vaihtoehdon. On syytä harkita, että jopa urheilijalla, joka seuraa tiukasti ravintoa, on varaa toiseen välipalavaihtoehtoon.
Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat:
Ensin sinun täytyy keittää kalmarirenkaat suolalla maustetussa vedessä, vain 3 minuuttia riittää. Sekoita sillä välin kaikki muut ainekset jauhoja ja korppujauhoja lukuun ottamatta syvässä kulhossa. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on nestemäisen smetanaa ja siinä ei ole paakkuja. Valuta kalmarista vesi ja kuivaa liha kuivalla liinalla. Laita jauhot ja korppujauhot erillisiin kulhoihin. Kasta kalmarinrenkaat taikinaan, sitten jauhoihin ja korppujauhoon ja paista kuumassa paistinpannussa tai syvässä öljyssä. Jos sinulla on rasvakeitin, on parasta käyttää sitä. Paista kullanruskeaksi, 5 minuuttia.
Toisessa reseptissä kalorien vähentämiseksi ja tyydyttyneen rasvan määrän vähentämiseksi on suositeltavaa korvata vehnäjauho kaurapuurolla, korppujauhot leseillä, smetana jogurtilla ja öljyssä paistamisen sijaan paista kalmarinrenkaita uunissa. pergamenttipaperille.
Katso seuraava video, jotta voit oppia keittämään kalmarit helposti.
Jos sinulla on kalmareita, joissa on päät ja lonkerot, sinun on ensin päästävä eroon kaikista syötäväksi kelpaamattomista osista.
Toshiyuki IMAI/Flickr.com
Ota toisessa kädessä kalmariruho ja tartu toisella päähän silmien läheltä. Vedä varovasti - yhdessä pään ja lonkeroiden kanssa poistat osan sisäosista. Loput voidaan poistaa, kun ihoa se.
Lonkerot heitetään yleensä pois pään kanssa, mutta niitä voidaan käyttää. Tätä varten sinun on leikattava ne pois silmien lähellä. Muista poistaa kalmarin suu tätä tehdessäsi - se on kovaa ja piiloutuu lonkeroiden joukkoon.
Mutta yleensä sinun ei tarvitse vaivautua tämän kaiken kanssa. Kaupoissa myydään yleensä pakastettuja kalmareita puoliksi leikatussa muodossa: ilman päitä ja lonkeroita.
Ruhot (biologien mukaan vaippa) on peitetty punavalkoisella kalvolla, jonka puhdistaminen veitsellä on työlästä ja aikaa vievää.
Kalmareiden puhdistamiseksi nopeasti kaada ne kiehuvaa vettä, pidä niitä kuumassa vedessä noin minuutin ajan ja huuhtele juoksevan veden alla. Jotkut kotiäidit kohtelevat ruhoja kuten pastaa: kaada kiehuvaa vettä siivilään ja käynnistä heti kylmä vesi.
Korkean lämpötilan vaikutuksesta iho irtoaa helposti ja nopeasti ruhosta. Sen jäännökset on poistettava vain pesun yhteydessä. Seuraavaksi kalmari voidaan leikata pituussuunnassa kitiinilevyn ja sisälmysten poistamiseksi.
Mutta sinun ei tarvitse häiritä vaipan sylinterimäistä muotoa: sisäpinnat ja kitiinilevy voidaan helposti poistaa sormin. Kokonainen kalmari voidaan täyttää tai leikata renkaiksi.
Laita puhdistetut kalmarit kattilaan, jossa on kylmää vettä. Aseta pannu liedelle ja laita keskilämmölle. Kun vesi lämpenee, lisää hieman suolaa, ja kun se kiehuu, sammuta se välittömästi ja ota ruhot kiinni.
Kuten monet muut merenelävät, kalmari ei siedä lämpökäsittelyä hyvin. Jos keität äyriäisiä pitkään, liha on sitkeää, kuin kumipohja.
Kalmareiden kypsentämisen tärkein salaisuus on, ettei sitä kypsennä liikaa.
On tärkeää olla viivyttämättä kiehumishetkeä. Sinun on kirjaimellisesti pysyttävä lähellä pannua.
Kuumenna kevyesti suolattu vesi kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, käynnistä kalmari. Kiehuminen pysähtyy hetkeksi, ja heti kun se jatkuu, se on sammutettava välittömästi.
Myös tässä on erittäin tärkeää, ettei lihaa keitetä liikaa kiehuvassa vedessä.
Monet pitävät tätä menetelmää oikeimpana ja väittävät, että tällä tavalla valmistettu kalmari on herkein ja maukkain.
Sinun on täytettävä se kolme kertaa. Ensimmäinen kerta on, kun kaadat kiehuvaa vettä kalmareiden päälle ihon poistamiseksi.
Toisella kerralla sinun on jätettävä kuoritut äyriäiset kiehuvaan veteen minuutiksi. Tämän jälkeen huuhtele ruhot vedellä ja keitä kattila uudelleen. Kolmannen kaatamisen (pitoaika on myös 60 sekuntia) ja pesun jälkeen kalmarit ovat valmiita syötäväksi. Voit lisätä kulhoon suolaa joka kerta, kun kaadat sen.
Jotkut kotiäidit leikkaavat tai täyttävät ne välittömästi. Toiset poistavat vielä läpinäkyvän kalvon ruhoista.
Tämän menetelmän kohokohta on, että kalmari kypsennetään heti. Nylkemisvaihe yhdistetään keittämiseen.
Suolallinen kiehuva vesi: noin 1 ruokalusikallinen 3 litraa vettä kohti. Aseta sulatettu kalmari siihen. Näet kuinka nilviäisten vaipat muuttuvat tilavimmiksi ja punavalkoinen kalvo irtoaa niistä.
Odota, että keskeytetty keittäminen jatkuu ja kestää 1,5–2,5 minuuttia. Keitä kalmari voimakkaasti kiehuvassa ilman kantta. Kun määrätty aika on kulunut, pannu on poistettava lämmöltä ja peitettävä kannella.
Anna kalmarien jäähtyä 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen huuhtele ne juoksevan veden alla, poista jäljelle jäänyt iho, sisälmykset ja napalevy.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa ruhot välittömästi kylmään veteen, jolloin lämpökäsittely pysäytetään.
Keitettyä kalmaria voidaan käyttää salaateissa, paistettua renkaissa taikinassa, täytettynä erilaisilla täytteillä.
Kevin/Flickr.com Kuvatut menetelmät kalmarien valmistamiseksi ovat hyvin yksinkertaisia ja vievät vähän aikaa. Kokeile kaikkia neljää nähdäksesi, kumpi tuottaa herkimmän kalmarin makuusi.
Tiedätkö muita kalmarien ruoanlaiton salaisuuksia? Jaa kommenteissa.
Kalmarit tunnetaan herkästä maustaan ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä on erinomainen proteiinin, jodin, fosforin ja muiden alkuaineiden lähde, joista kaikki meren eläimet sisältävät runsaasti. Mutta toisin kuin he, kalmarilla ei ole erityistä "kalaista" hajua.
Näiden kala- ja äyriäisruokien liha on herkkää ja kypsyy nopeasti, riittää, että pidät niitä liedellä vähintään minuutin ajan, jotta kalmari muuttuu herkästä herkusta kumipohjaksi. Siksi monet epäröivät keittää kalmareita tuoreena tai pakastettuna, pitäen parempana vähemmän terveellisiä, purkitettuja ja kuivattuja tuotteita. Tuoreesta ja pakastetusta kalmarista tehdyt ruoat ovat kuitenkin herkimmän makuisia, erittäin ravitsevia ja terveellisiä.
Näitä kala- ja äyriäisruokia lisätään salaatteihin, joista voit valmistaa erilaisia alkupaloja, keittoja ja muita dieettiruokia, pääasiassa välimerellisiä ja aasialaisia ruokia.
Jotta kalmarista tulee pehmeä ja mehukas, sinun on valittava oikea tuote ja valmisteltava se myöhempää käsittelyä varten. Sinun on tehtävä tämä seuraavasti:
Pääasiallinen menetelmä, jota kokit käyttävät näiden merenelävien valmistukseen, on keittäminen. Lisäksi niitä paistetaan, haudutetaan, paistetaan liedellä, uunissa tai hitaassa liesissä.
Jotta tuote ei pilaa, sinun on muistettava, että kalmarilihaa kypsennetään enintään 3 minuuttia. Jos ylialtistit ne vedelle ja lihasta tuli sitkeää, jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, jotta merenelävät pehmenevät, mutta menettävät hyödylliset ominaisuudet.
On olemassa useita tapoja keittää kalmareita oikein säilyttäen niiden hyödylliset ominaisuudet ja herkän maun:
Tällä tavalla valmistettuja kalmareita käytetään erillisenä ruokalajina, maustetaan kevyesti mausteilla ja sitruunamehulla, ne täytetään ja lisätään salaatteihin.
Haudutettu kalmari voidaan keittää erikseen tai yhdistää eri ainesosien - vihannesten, muiden merenelävien, lihan tai kalan - kanssa. Näin voit nopeasti valmistaa helpon, terveellisen aterian illalliseksi.
On tärkeää muistaa, että kalmari lisätään kypsennyksen lopussa, muuten lihasta tulee sitkeää ja mautonta.
Nämä merenelävät leivotaan sellaisenaan tai osana monimutkaisempia ruokia - piirakoiden, sämpylöiden, kotlettien täytteitä. Mutta useimmiten he keittävät täytettyjä kalmareita kastikkeella uunissa.
Kypsennysaika on 20-30 minuuttia ruhon koosta ja käytetystä täytteestä riippuen. Valmista ruokia grillissä, grillissä ja foliossa.
Kalmareita paistetaan eri tavoin: rapeassa korppujauhopäällysteessä, olut- tai munataikinassa, sipulin ja kananmunan, sienten, smetanan, valkosipulin tai soijakastikkeen kanssa. Käytä paistamiseen kasviksia tai voita, kypsennysaika enintään 3 minuuttia. Paistamisen jälkeen peitä pannu kannella, poista lämmöltä ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
Muista laittaa paistettu kalmari paperilautasliinalle, joka imee kaiken ylimääräisen rasvan. Annos tarjoillaan erilaisten mausteisten kastikkeiden ja yrttien kera. Ennen paistamista kalmari voidaan lyödä kevyesti vasaralla ja leikata renkaiksi.
Merenelävien kypsentäminen hidaskeittimessä on erittäin helppoa; sinun tarvitsee vain valmistella ja puhdistaa ruhot kunnolla ja valita haluttu tila. Tällä liedellä kalmaria voidaan paistaa, hauduttaa, keittää ja paistaa. Käytä tätä varten sellaisia tiloja kuin "Ruoanlaitto", "Pilaf", "Paistaminen". Kypsennysaika vaihtelee 2 - 10 minuuttia ja riippuu ruoasta ja kalmarin koosta.
Keitetyt kalmarit tarjoillaan erillisenä ruokalajina, ripottele niitä vain kasviöljyllä ja sitruunamehulla. Niitä lisätään myös salaatteihin ja tartlettien, piirakoiden ja pannukakkujen täytteisiin. Taikinassa tai leivityksissä paistetut kalmarirenkaat ovat ihanteellinen vähäkalorinen välipala oluen kanssa.
Lisäksi seuraavat pääruoat valmistetaan kalmarista:
Salaatit ovat erillinen ja ehkä suosituin ruokalaji, johon on lisätty kalmaria. Kalmarisalaattien reseptejä on monia. Ja voit itse helposti keksiä oman allekirjoitusreseptisi, koska kalmari yhdistetään suureen määrään erilaisia tuotteita - salaattia, tuoreita vihanneksia, punasipulia, valkosipulia, paistettuja ja marinoituja sieniä, avokadoa, kaikkia mereneläviä, munia, juustoa ja monia muut. Kastikkeena käytetään smetanaa, luonnonjogurttia, oliiviöljyä, majoneesia, sitruunamehua ja soijakastiketta.
Kalmariliha vaatii erittäin herkkää käsittelyä. Monet ihmiset pelkäävät valmistaa sitä, jos he kerran pilaavat tämän tuotteen. Se on helppo ylikypsentää tai jättää raakana, joka tapauksessa tulos on negatiivinen. Jotta tämä ei tapahdu, muista vain muutama hyödyllinen temppu:
