Paprika Makea ja kuuma paprika

Marinoitua keltaista ja punaista paprikaa.

Ainekset:

Marinadiin:

800 ml vettä
100 ml kasviöljyä
30 g suolaa
150 g sokeria
100 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Paprikan suolaamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on leikattava ne viipaleiksi. Marinadia varten sekoita kaikki ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Kasta paprikat pienissä erissä kiehuvaan marinaadiin ja hauduta 5 minuuttia. Siirrä sitten lusikalla valmiisiin purkkeihin ja kaada kiehuvan marinadin päälle. Kääri purkit rullalle, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Valkosipulilla marinoitua pippuria.

Ainekset:

2 kg erivärisiä paprikaa

Marinadiin:

1 litra vettä
100-120 g sokeria
30 g suolaa
70 ml kasviöljyä
100 ml 9 % etikkaa
10 g valkosipulia
laakerinlehti
maustepippuria ja mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Kuori paprika ja leikkaa renkaiksi. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli, voi, suola ja sokeri. Jos pippuri ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä sokeria. Blanšista paprikat kiehuvassa marinadissa 10 minuuttia ja laita ne sitten valmiisiin purkkeihin uralusikalla. Lisää marinaadiin etikka, keitä ja kaada pippuri joukkoon. Kääri välittömästi tämän reseptin mukaan marinoituja paprikapurkkeja, käännä ne ja kääri ne jäähtymiseen asti.

Ainekset:

3 kg paprikaa

Marinadiin:

1 litra tomaattimehua
30 g suolaa
25 g sokeria
20 g valkosipulia
5-10 g tuoretta kuumaa pippuria

Keittomenetelmä:

Tätä marinoitujen paprikoiden reseptiä varten sinun on poistettava hedelmistä varret ja siemenet, leikattava ne haluamallasi tavalla ja asetettava ne steriloituihin purkkeihin. Marinadia varten kiehauta tomaattimehu/lisää valkosipuli, rouhittu kuuma pippuri, suola, sokeri, keitä 2 minuuttia. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Steriloi purkit: 1 litran tilavuus - 15 minuuttia, 2 litran tilavuus - 20 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja anna jäähtyä.

Ainekset:

2,5 kg punaista ja keltaista paprikaa

Marinadiin:

1 litra vettä
300 g hunajaa
100 ml 9 % etikkaa
150 ml kasviöljyjä
30 g suolaa
maustepippuria ja neilikkaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet. Paprikan suolaamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan sinun on sekoitettava kaikki marinadin ainekset ja kiehuttava. Blanšista paprikat valmistetussa marinadissa pienissä erissä 3-4 minuuttia ja siirrä sitten valmiisiin purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Peitä purkit kansilla ja steriloi: 0,5 l tilavuus - 10-15 minuuttia, 1 l - 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

VAIHE #5
VAIHE #6

Katso, kuinka herkulliselta marinoitu paprika näyttää näissä kuvissa:

Ainekset:

1,5 kg paprikaa
1,5 kg tiheitä happamia omenoita

Marinadiin:

2 litraa vettä
400 g sokeria
200 ml 9 % etikkaa
ripaus suolaa

Keittomenetelmä:

Poista paprikoista ja omenoista siemenet ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Marinaadin valmistamiseksi lisää sokeri, suola ja etikka kiehuvaan veteen. Laita paprikat ja omenat pieninä annoksina kiehuvaan marinaadiin ja hauduta 1-2 minuuttia. Siirrä sitten steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa marinadia niiden päälle. Käyttämällä tätä marinoitujen paprikoiden valmistusohjetta, purkit tulee kääriä välittömästi, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

VAIHE #5
VAIHE #6

VAIHE #7
VAIHE #8

VAIHE #9
VAIHE #10

VAIHE #11
VAIHE #12

VAIHE #13
VAIHE #14

Ainekset:

1,2 kg pippuria
1 kg kiinteitä omenoita
30 g valkosipulia

Marinadiin:

1 litra vettä
40 g suolaa
150 g sokeria
25 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Ennen paprikan peittausta sinun on poistettava siemenet hedelmistä ja leikattava ne viipaleiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Laita valmistetut tuotteet steriloituihin purkkeihin. Kuumenna vesi sokerin ja suolan kanssa kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää etikka. Kaada marinadi purkkeihin, peitä kansi ja steriloi: 0,5 litran purkit - 5-7 minuuttia, 1 litra - 10 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

800-900 g paprikaa
400 g kuumaa pippuria

Marinadiin:

900 ml tomaattimehua
50 g suolaa
50 g sokeria
15 ml 9 % etikkaa
100 ml kasviöljyä

Keittomenetelmä:

Jotta voit käyttää tätä yksinkertaista marinoitujen paprikoiden valmistusohjetta, sinun on poistettava hedelmistä varret ja siemenet, asetettava ne uunipellille ja paistettava uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 10–15 minuuttia. Laita kuumat paprikat valmiisiin purkkeihin. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, kasviöljy, keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Kääri purkit välittömästi rullalle, käännä ne ja kääri ne jäähtymään.

Paistettua paprikaa öljymarinadissa

Ainekset:

2 kg monivärisiä paprikaa
20 g valkosipulia

Marinadiin:

100 g kasviöljyjä
10 ml sitruunamehua
10 g suolaa
5 g kuivattuja italialaisia yrttejä
2-3 g jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

Ennen paprikan peittausta ne on pestävä, kuivattava, voideltava kasviöljyllä, asetettava pellille ja kypsennettävä uunissa 15-20 minuuttia 200 °C:ssa. Poista paistetuista paprikoista kuori ja siemenet ja säästä paistamisen aikana vapautuva mehu. Sekoita öljy, sitruunamehu, suola, yrtit, mustapippuri, lisää pippurista vapautunut mehu. Laita paprikat tiiviisti purkkeihin ja kaada marinadi jokaisen kerroksen päälle. Steriloi 0,5 litran purkkeja 15 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Munakoisolla täytetyt paprikat.

Ainekset:

1 kg paprikaa
700 g munakoisoa
200 g porkkanaa
30 g valkosipulia
70 ml kasviöljyä

Marinadiin:

1,5 kg tomaatteja
30 g suolaa
30 g sokeria
laakerinlehti
musta- ja maustepippuriherneet
kuivattua tilliä ja basilikaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Tätä marinoitujen paprikan reseptiä varten sinun on ensin valmistettava täyte: kuori munakoisot, leikkaa suuriksi viipaleiksi, ripottele suolalla, sekoita ja jätä 20 minuutiksi. Huuhtele, purista ja hienonna. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja paista öljyssä pehmeiksi. Lisää munakoisot, keitä 10-15 minuuttia. Kuori paprika siemenestä, ryöstäkää kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja valuta siivilässä. Täytä valmistetut paprikat munakoisotäytteellä, laita valmistettuihin purkkeihin, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia. Jauha tomaatit blenderillä. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, mausteet ja yrtit, keitä 15 minuuttia. Kaada kuuma marinadi paprikan päälle. Steriloi 0,5 litran purkkeja 15 minuuttia, 1 litran purkkeja 25 minuuttia. Sitten rullalle ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

2 kg keltaista ja punaista paprikaa

Marinadiin:

500 ml vettä
500 ml omenamehua
50 g suolaa
80-100 g hunajaa
50 ml 9 % etikkaa
50 ml kasviöljyä
2-3 neilikan silmua
ripaus kanelia

Keittomenetelmä:

Leikkaa paprika haluamallasi tavalla. Marinoidaksesi marinoidut paprikat talveksi tämän reseptin mukaan, sinun on sekoitettava kaikki ainekset (omenamehun makeudesta riippuen voit lisätä tai vähentää hunajan määrää), kiehauttaa ja hautua 3 4 minuuttia. Blanšista paprikat valmistetussa marinadissa pienissä erissä 4-5 minuuttia ja siirrä sitten purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Peitä purkit kansilla ja steriloi: 0,5 l tilavuus - 10-15 minuuttia, 1 l - 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

1,2-1,5 kg paprikaa
3 valkosipulinkynttä
4 maustepippurihernettä

Marinadiin:

1,2-1,5 litraa vettä
50 g suolaa
50 g sokeria
50 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Leikkaa pippurista varovasti varsi siemenillä. Laita valmistettu paprika tiiviisti 3 litran purkkiin, lisää valkosipuli ja maustepippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vaikuttaa 15 minuuttia, kaada vesi pois ja käytä marinadin valmistukseen. Lisää siihen suola ja sokeri, kiehauta, kaada etikka ja poista lämmöltä. Kaada kuuma marinadi paprikan päälle. Kääri purkki rullalle ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaan valmistettuja marinoituja paprikaa voidaan käyttää täytteeseen:

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

VAIHE #5
VAIHE #6

Ainekset:

1 kg paprikaa
tuoretta kuumaa pippuria ja valkosipulia maun mukaan

Marinadiin:

1 litra tomaattimehua
40 g suolaa
4-5 mustapippuria

Keittomenetelmä:

Leikkaa pippurista varovasti varsi siemenillä. Keitä valmistetut paprikat kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Anna nesteen valua. Laita paprika tiiviisti steriloituun purkkiin, lisää hienonnettu kuuma paprika ja valkosipuli. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää pippurit, suola, keitä 2 minuuttia. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Kääri purkki kotitekoisia marinoituja paprikaa ja kääri kunnes ne ovat jäähtyneet.

Ainekset:

1 kg paprikaa
1 kg omenoita
200 g sipulia
15 ml sitruunamehua

Marinadiin:

1 litra vettä
100 g sokeria
30 g suolaa
50 ml 9 % etikkaa
50 ml kasviöljyä
5 maustepippurihernettä
4 mustapippuria
ripaus kanelia

Keittomenetelmä:

Pese paprika, leikkaa varovasti varsi siemenillä, raasta kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Leikkaa omenat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, ripottele sitruunamehulla. Täytä paprikat omenatäytteellä ja laita steriloituihin purkkeihin. Marinadia varten kiehauta vesi, jossa on mausteita, suolaa, sokeria ja voita. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä. Kaada kuuma marinadi paprikan päälle. Steriloi 1 litran purkit 15-20 minuuttia. Sitten rullalle ja kääri, kunnes se jäähtyy. Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan talveksi marinoituja paprikapurkkeja ei tarvitse kääntää.

Ainekset:

1 kg paprikaa

Täyttämiseen:

50-70 g tilliä
50-70 g persiljaa
40 g valkosipulia
15 g tuoretta kuumaa pippuria
10 g sokeria
20 g suolaa
50 ml kasviöljyä
30 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Jotta voit käyttää tätä reseptiä marinoitujen paprikan valmistamiseen, sinun on huuhdeltava, kuivattava, asetettava leivinpellille ja paistettava uunissa pehmeiksi (sen pitäisi tummua hieman). Laita kuuma paprika pussiin, solmi tiukasti ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Kuori sitten varovasti ja poista ydin. Säästä paistamisen aikana vapautunut neste. Hienonna tilli, persilja, valkosipuli ja kuuma paprika tehosekoittimessa, lisää suola, sokeri, etikka ja öljy. Laita jokaiseen pippuriin hieman valmistettua täytettä. Laita täytetyt paprikat 0,5 litran purkkeihin, kaada paiston aikana vapautuva neste. Jos se ei riitä, lisää kiehuvaa vettä, täytä purkit yläosaan ja steriloi 15-20 minuuttia. Sitten rullalle ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

2 kg paprikaa
piparjuuren lehtiä
rakuuna

Suolavedelle:

1 litra vettä
70 g suolaa
20 g sokeria

Keittomenetelmä:

Pese paprikat ja keitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Laita sitten tiiviisti astiaan, päälle piparjuurenlehtiä ja rakuunaa. Suolavettä varten kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa. Kaada jäähtynyt suolavesi pippurin päälle ja paina päälle. Anna olla huoneenlämmössä 4-7 päivää. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Seuraavassa valikoimassa on kuvia sisältäviä reseptejä kuuman paprikan suolaamiseen kotona:

Marinoitu kuuma vihreä paprika.

Ainekset:

700 g kuumaa vihreää paprikaa

Marinadiin:

1 litra vettä
50 g sokeria
30 g suolaa
20 ml kasviöljyä
20 ml 9 % etikkaa
1 laakerinlehti

Keittomenetelmä:

Tässä marinoidun kuuman paprikan reseptissä palot on pestävä eikä ydintä ja siemeniä saa poistaa. Sekoita marinaadia varten vesi, suola, sokeri, kasviöljy, lisää laakerinlehti, kiehauta. Laita paprikat marinaadiin, vaahdota 7-10 minuuttia ja siirrä sitten purkkeihin. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, lisää etikka, kaada pippuria. Kääri purkit rullalle, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Mausteinen kuuma paprika.

Ainekset:

700-900 g kuumaa pippuria
20 g valkosipulia
5-6 hernettä maustepippuria
2 laakerinlehteä

Marinadiin:

1 litra vettä
60 g hunajaa
30 g suolaa
100 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Ennen kuuman paprikan peittausta ne on puhdistettava varresta ja siemenistä (on parempi työskennellä käsineillä). Laita palot purkkeihin, lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna hautua 10 minuuttia. Valuta sitten vesi pois. Lisää siihen hunajaa ja suolaa, keitä 2 minuuttia, kaada etikkaa ja poista lämmöltä. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Rullaa tämän reseptin mukaan marinoidut kuumat paprikat purkit, käännä ne ja kääri ne jäähtymään.

Ainekset:

500 g kuumaa pippuria
20 g valkosipulia

Marinadiin:

350 ml vettä
150 ml 9 % etikkaa
100 g sokeria
50 g suolaa

Keittomenetelmä:

Kuumien pippurien suolaamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on pestävä ne ja leikattava ne renkaiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Lisää marinaadia varten suola, sokeri, etikka ja valkosipuli kiehuvaan veteen. Lisää kuumat paprikat marinadiin ja kuumenna kiehuvaksi. Siirrä sitten steriloituun purkkiin, kaada marinadi, rullaa ja kääri kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

1 kg kuumaa paprikaa
100 g sellerin vihreitä
15-20 g valkosipulia
4-5 laakerinlehteä

Suolavedelle:

1 litra vettä
80 g suolaa

Keittomenetelmä:

Säilytetyn kuuman paprikan valmistamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan sinun on asetettava pestyt ja kuivatut sellerivihreät astian pohjalle. Laita päälle varren lähelle lävistettyä kuumaa pippuria, hienonnettua valkosipulia ja laakerinlehteä. Liuota suola kiehuvaan veteen ja jäähdytä. Kaada jäähtynyt suolavesi paprikan päälle ja paina päälle hieman. Anna olla huoneenlämmössä 5-10 päivää, sekoita silloin tällöin. Kun paprika muuttuu vaaleaksi, se on valmis. Laita paprikat steriloituihin purkkeihin. Keitä käymisestä yli jäänyt vesi ja kaada siihen pippuri. Rullaa tämän reseptin mukaan talveksi marinoidut kuumat paprikat purkit, käännä ne ja kääri ne 2 tunniksi.

Ainekset:

1 kg kuumaa punaista paprikaa

Marinadiin:

2 kg tomaatteja
70 g sokeria
40 g suolaa
50 ml kasviöljyä
20 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Jos haluat suolata kuumaa paprikaa talveksi tällä reseptillä, sinun on pestävä palot ja jätettävä ytimeen siemenet. Jauha tomaatit tehosekoittimella tai hiero siivilän läpi. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, kasviöljy, keitä 15 minuuttia. Laita paprikat marinaadiin ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia ja kaavi sitten paprikat purkkeihin haarukalla. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada siihen etikka ja poista lämmöltä. Kaada kuuma marinadi paprikan päälle. Kääri purkit rullalle, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Ainekset:

3 kg vihreää kuumaa paprikaa
50-70 g valkosipulia
70-100 g tilliä

Suolavedelle:

1,5 litraa vettä
90 g suolaa

Keittomenetelmä:

Pistele kuuma paprika, laita se käymisastiaan, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Täytä kylmällä suolavedellä ja säädä paine. Anna olla huoneenlämmössä 5-10 päivää. Valuta sitten suolavesi, kaada tuoretta suolavettä pippurin päälle ja säilytä viileässä paikassa.

Katso valokuvavalikoima kuumille marinoiduille paprikaille:

Makea (bulgarialainen) paprika on vihannes, jota kasvatetaan keski- ja eteläisillä leveysasteilla. Vihannes kuuluu nightshade-perheeseen ja on valemarja, jonka ontot hedelmät sisältävät suuren määrän pieniä siemeniä. Paprikat ovat eräänlainen paprika, mutta sisältävät suuria määriä luonnollista sokeria (fruktoosia) ja minimaalisen määrän kapsaisiinia. Erinomaisen maun sekä runsaan vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksensa ansiosta pippuria käytetään pääasiassa alkuperäisessä muodossaan, mutta se sisältyy myös moniin kasvis- ja liharuokiin. Hedelmät sisältävät jopa 92 % vettä, mikä tekee pippurista tärkeän ruokavaliotuotteen painonpudotuksessa ja diabeetikon ravitsemuksessa. Paprikan hyödylliset ominaisuudet määräytyvät myös kypsien hedelmien rikkaiden vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden perusteella.

Hyöty

Ovatko paprikat hyviä ihmisten terveydelle? Tämä sato voi vaihdella värin ja hedelmien koon mukaan. Lajikkeita on punainen, oranssi, keltainen, vihreä ja valkoinen. Värin määräävät massan sisältämät mikroelementit. Esimerkiksi keltainen ja oranssi väri viittaa korkeaan karoteenin, A-vitamiinin, pitoisuuteen, mikä on hyödyllistä näköelimille. Punainen väri johtuu korkeasta kuparipitoisuudesta, jota on joissakin hedelmissä jopa 11,5 %. Vihreä väri on seurausta klorofyllin - vihreän pigmentin, joka määrittää ruohon ja kasvien lehtien värin - hallitsevuuden.

Hivenaineista pippurisellun pitoisuudeltaan voittaja on kalium - 202 mg / 100 g. Massa sisältää myös paljon kalsiumia (12 mg), magnesiumia (16 mg), fosforia (29 mg). Korkea kaliumpitoisuus määrää paprikan hyvät lääkeominaisuudet ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonisairauksiin.

Tämän kasvilajikkeen tärkein arvo on:

kuitu - 5% sikiön kokonaispainosta (noin 1 g);
kasvirasvojen vähimmäismäärä;
alhainen luonnollisten sokereiden pitoisuus;
minimaalinen kapsaisiinipitoisuus, ainetta, joka antaa kuumalle paprikalle niiden kuuman maun.

Suuren veden ja ravintokuitumäärän ansiosta paprikat ovat erittäin hyödyllisiä ruoansulatuskanavalle. Hedelmien syöminen raakana auttaa normalisoimaan maha-suolikanavan motorista toimintaa ja suoliston motiliteettia. Tämän tuotteen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon sellaisenaan sekä osana kasvissalaatteja auttaa välttämään ummetusta ja muita ruoansulatusongelmia.

Kapsaisiinia, ainetta, joka saa pippurin hedelmät maistumaan kuumalta, on paprikoissa minimaalinen. Tämän ansiosta tämä vihannes ei ole vaarallinen ihmiskeholle, mutta on hyödyllinen ihmisille, joiden mahanesteen happamuus on alhainen. Tuoreen pippurin syöminen parantaa ruokahalua, stimuloi ruoansulatusta ja edistää ravinteiden imeytymistä ohutsuolessa.

Pippuri sisältää suuren määrän C-vitamiinia - 90 g per 100 g tuotetta. Tämän ansiosta vihannes on hyödyllinen ihmisille, joilla on alentunut immuniteetti vahvistamaan suojatoimintoa. Punaiset hedelmät, jotka sisältävät paljon rautaa, ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on raudanpuuteanemia, koska. C-vitamiini helpottaa luonnollisen raudan imeytymistä, kun sitä nautitaan ruoan kanssa. Askorbiinihapon ansiosta paprikaa suositellaan myös ihmisille, joilla on hauraita verisuonia, jotka ovat alttiita verenvuodolle. Askorbiinihappo, jonka pitoisuus paprikat ylittää sitrushedelmien ja punaherukoiden, auttaa myös normalisoimaan verisuonten toimintaa. C-vitamiini ohentaa verta hyvin ja ehkäisee tromboosia.

Tämä kasvissato sisältää myös runsaasti B-vitamiineja. Pyridoksiinilla - B6-vitamiinilla - on myös positiivinen vaikutus immuunijärjestelmän toimintaan, mikä lisää epäspesifistä immuniteettia ja kehon vastustuskykyä infektioita vastaan.

Vahingoittaa

Tuoreet paprikan hedelmät eivät sisällä aineita, jotka voivat vahingoittaa ihmiskehoa. Mutta joskus paprikoilla on epämiellyttävä katkera maku ja polttava sävy korkean kapsaisiinipitoisuuden vuoksi. Tätä pippuria tulee käyttää varoen lasten sekä ihmisten, jotka ovat alttiita ruoka-aineallergioille ja anafylaktoidisille reaktioille (Quincken turvotus).

Tärkeä! On parempi ostaa paprikat, jotka on kasvatettu ympäristöystävällisissä olosuhteissa. Viljelmillä maaperään voidaan lisätä suuria määriä torjunta-aineita, jotka joutuvat massaan ja tekevät hedelmästä myrkyllisiä.

Ihmisten, joilla on gastriitti ja mahahaava, tulisi syödä raakaa paprikaa varoen. Suuri määrä ravintokuitua yhdistettynä fruktoosiin voi lisätä mahanesteen happamuutta ja entsyymipitoisuutta ja aiheuttaa pahenemista.

Paprikat ovat niiden vihannesten luettelossa, jotka voivat sisältää suuria määriä haitallisia torjunta-aineita. Varhaiset hedelmät, joita myydään keväällä ja alkukesällä sekä supermarketeissa sesongin ulkopuolella, voivat olla vaarallisia, koska viljelty keinotekoisesti kasvihuoneissa. Turvallisin aika ostaa tuoretta paprikaa on heinä-syyskuussa, jolloin ne ovat luonnollisesti kasvatettuja.

Ruokavalion ominaisuudet

Paprikan korkea ravintoarvo on ravitsemusasiantuntijoiden ja terveellisen ruokavalion asiantuntijoiden tiedossa. Suuren vesimäärän, ravintokuitujen ja vähäisen hiilihydraatti-, proteiini- ja lipidien pitoisuuden ansiosta paprikat sopivat useille potilasryhmille:

diabeetikot;
raskaana olevat ja imettävät naiset;
ylipainoisia ihmisiä.

Hedelmät eivät käytännössä sisällä tärkkelystä, mikä lisää tuotteen kaloripitoisuutta. Sitä voidaan syödä kaloripitoisten hedelmien - viinirypäleiden, appelsiinien, banaanien - sijaan sen miellyttävän virkistävän makean maun ja rapean koostumuksen ansiosta.

Paprikat ovat erinomainen tuote painonpudotukseen. Se sisältää suuren määrän vettä, ravintokuitua ja vähän rasvaa. Tämä on vähäkalorinen tuote, hyödyllinen ruokavaliossa. Ylipainoiset tai diabeetikot voivat huoletta syödä vihanneksia raakana ja kypsennettynä. Pippurimassa sisältää minimaalisen määrän kasviproteiinia, mikä tekee kasviksesta helpon tuotteen ruoansulatuskanavalle.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuoreen pippurin syömistä, koska lämpökäsittelyn jälkeen se menettää jopa 70% hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä ei kuitenkaan koske ihmisiä, joiden mahanesteen happamuus on korkea, eikä gastriittista/peptistä haavaumaa sairastavia. Tässä tapauksessa päinvastoin suositellaan kevyttä lämpökäsittelyä, koska raa'at vihannekset voivat aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksien pahenemista. Ihannetapauksessa on parempi syödä paistettua tai haudutettua paprikaa, käyttää niitä osana kasvispataa tai haudutettua.

Huomio! Tuoreella pippurilla on erityinen ominaisuus - se lisää ruokahalua. Siksi painonpudotusprosessissa on parempi olla syömättä sitä sellaisenaan välipalojen aikana, vaan kuluttaa sitä täyden ateriana - kasvissalaateissa, välipalana pääruoaksi, jälkiruoaksi.

Kaloripitoisuus

Pippurihedelmien keskimääräinen kaloripitoisuus on 29 kcal / 100 g tuotetta. Massan tärkein ravintoarvo on hiilihydraatit - niiden määrästä riippuen tuotteen kaloripitoisuus voi olla suurempi tai pienempi.

Vasta-aiheet

Paprikalla ei ole vasta-aiheita kulutukseen, jos hedelmä ei sisällä haitallisia tai vaarallisia torjunta-aineita. Sesonkiaikana ja luotettavalta myyjältä ostettu pippuri on terveydelle ehdottoman turvallista.

Hedelmien korkean kaliumpitoisuuden vuoksi on kuitenkin suositeltavaa käyttää paprikaa varoen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia.

Onko mahdollista raskaana oleville tai imettäville naisille

Raskauden aikana paprikat eivät ole vasta-aiheisia, vaan niitä suositellaan odottaville äideille. Korkean vitamiinipitoisuuden ja hyödyllisten ravintoaineiden ansiosta tällä vihanneksella on yhtä hyödyllinen vaikutus sekä odottavalle äidille että sikiölle.

Paprikan massa sisältää suuren määrän B9-vitamiinia - foolihappoa. Tämä on välttämätön mikroelementti raskaana oleville naisille, mikä varmistaa sikiön terveen muodostumisen ja kehityksen. Toinen hyödyllinen aine, joka on erityisen arvokas tuleville jälkeläisille, on E-vitamiini - tokoferoli. Sen korkea pitoisuus tekee pippurista yhtä hyödyllisen lisääntymisterveyden kannalta sekä miehille että naisille. Sitä kutsutaan raskausvitamiiniksi, koska... sillä on taipumus lisätä hedelmällisyyttä ja sillä on myönteinen vaikutus raskausprosessiin ja jälkeläisten laatuun. C-vitamiini ja rauta, joita pippuri sisältää suuria määriä, suojaavat äitiä ja sikiötä raudanpuuteanemian kehittymiseltä.

Ravintoarvo

100 g paprikamassaa sisältää:

Mikroelementit ja vitamiinit 100 g:ssa massaa:

Ah, karoteenia	41 mcg
B1, tiamiini	0,079 mg
B2, riboflaviini	0,055 mg
B4, koliini	7,7 mg
B5, pantoteenihappo	0,205 mg
B6, pyridoksiini	0,517 mg
B9, foolihappo	53 mcg
C-vitamiini	92,9 mg
E, tokoferoli, TE	0,48 mg
K, filokinoni	9,9 mcg
RR-vitamiini, NE	1,092 mg
Makroravinteet
kalium	202 mg
Rauta	0,46 mg
Kalsium	12 mg
Magnesium	16 mg
Mangaani	0,204 mg
Kupari	115 mcg
Natrium	1 mg
Seleeni	0,3 mcg
Phospho	29 mg
Sinkki	0,3 mg

Kuinka käyttää

On parempi syödä paprikat raakana. Se on erittäin maukasta sellaisenaan yhdistettynä suolaan ja mausteisiin. Pippuri sopii hyvin muiden tuoreiden vihannesten - tomaattien, kurkkujen, salaatin - kanssa. Herkulliset kesäsalaatit valmistetaan paprikoista, jotka on maustettu kasviöljyllä ja etikalla.

Grillissä kokonaisena tai täytteellä paistetut paprikat ovat erittäin maukkaita. Hedelmän onton rakenteen ansiosta se voidaan helposti täyttää melkein millä tahansa liha- ja kasvistuotteella. Perinteiset täytetyt paprikat valmistetaan riisistä, jauhelihasta tai kanasta ja paistetusta sipulista. Vaihtoehtona riisille haudutettu kaali on erinomainen vegaaniruoka, joka on vähäkalorinen ja ravitseva.

Toinen suosittu paprikapohjainen kesäruoka on lecho tomaateilla, sipulilla ja mausteilla. Lecho (ns. "Ten"-salaatti) on hyvä säilyttää lasipurkissa ja tehdä tarvikkeita talveksi. Kasviksia voi lisätä melkein mihin tahansa keittoon. Pienikin määrä pippurimassaa antaa perinteiselle ukrainalaiselle borssille epätavallisen maun.

Varastointi

Tuore paprika on pilaantuva tuote. Sitä voidaan säilyttää kylmässä enintään 5-6 päivää. Pippurin makuominaisuuksien säilyttämiseksi sopivat erilaiset säilöntämenetelmät - sterilointi, peittaus suolaliuoksessa. Käytetään myös pakastusta ja kuivausta erikoiskoneissa.

Kuivattuna paprika saa voimakkaan aromin, jonka ansiosta sitä voidaan lisätä talvikeittoihin ja juuriborssiin lihaliemessä.

Huomio! Kuivattuna paprikat lisäävät kaloripitoisuuttaan, koska... Massasta poistuu kosteus, kun taas hiilihydraatit ja muut kuiva-aineet jäävät jäljelle.

Kuinka valita

Nykyään voit löytää paprikaa melkein mihin aikaan vuodesta tahansa. On parasta valita luonnollisesti kasvatetut hedelmät - kesällä avoimessa maassa, ei kasvihuoneissa. Tämä takaa korkean ravinto- ja vitamiinipitoisuuden sekä vähimmäismäärän keinotekoisia lisäaineita, jotka stimuloivat kasvillisuutta.

Hedelmiä valittaessa tulee kiinnittää huomiota kypsiin, sileisiin hedelmiin, joissa ei ole kolhuja ja joissa on kiiltävä pinta. Makeimmat niistä ovat keltaisia, oransseja ja punaisia, jotka sisältävät karotenoideja (ne löytyvät porkkanoista, kurpitsasta, persikoista ja muista tämän värisistä hedelmistä). Älä ota hedelmiä, joissa on kolhuja, halkeamia tai muita näkyviä homeen peittämiä vaurioita.

Mitä siihen kuuluu?

Paprikan mehukkaat, rapeat hedelmät sopivat hyvin lähes kaikkien tuoreiden vihannesten kanssa:

tomaatit;
kurkut;
tuore sipuli;
lehtisalaatti;
nuori kaali.

Raakapippuri sopii hyvin myös yrttien ja mausteiden kanssa - persilja, korianteri, basilika, kumina, jauhettu pippuri.

Tärkeä! Älä yhdistä keitettyjä ja raakoja vihanneksia samaan astiaan, koska... Tämä yhdistelmä on vaikea vatsalle ja voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Kypsennettynä pippuri menettää kimmoisuutensa, mutta säilyttää ravintokuidun, hiilihydraatit ja imee hyvin vettä. Pippuria voi lisätä vihannes- ja lihapatakkeisiin ja sautoihin. Tuote on erinomainen lisä erilaisiin suolaisiin leivonnaisiin. Perinteisesti italialaisen pizzan päälle asetetaan paprikahedelmien ympyröitä.

Voit lisätä paprikaa tomaattikastikkeisiin ja valmistaa myös kotitekoisia kasvismehuja sekoittamalla jauhettua pippuria, tomaatteja, porkkana- ja juurikasmehua, maustettua sipulilla, valkosipulilla ja jauhetulla mustapippurilla.

Rakkaat lukijani, on jo myöhäinen syksy, mutta tämä ei ole aika, jolloin sinun tarvitsee istua toimettomana. Sato on käytettävä kannattavasti, ja tänään tarjoan todistettuja valmisteita. Valmistetaan paprikat talveksi. Parhaat reseptit, joista kaikki pitävät, et varmasti jää välinpitämättömäksi.

Paprikasta voit valmistaa monia erinomaisia talviruokia, jotka sopivat käytettäväksi itsenäisenä välipalana tai lisukkeena. Alla tarjoamme yksinkertaisia valmistusmenetelmiä, joiden kokeilun jälkeen voit valmistaa ne talveksi joka kausi.

Ilman sterilointia

Yksinkertainen resepti, jota kun kerran kokeilet, et voi luopua käsistäsi.

3 litran purkille:

Paprika;
valkosipuli - yksi pää;
tilli, persilja;
piparjuuri - lehdet;
mustapippuri - 6 kpl;
suola - 75 grammaa;
etikka 9 prosenttia - 75 ml.

Leikkaa pesty paprika kahteen osaan, älä poista siemeniä.
Aseta piparjuuren lehtiä, vihreitä purkin pohjalle, sitten kerros paprikaa mausteilla.
Kaada suola, kaada etikka, kaada kiehuvaa vettä purkin reunaan, rullaa se ylös, käännä purkki ylösalaisin.

Kokonainen tomaattien kanssa

Olen tehnyt tomaateilla täytettyjä paprikoita jo monta vuotta, ja ne kaikki katoavat talven aikana!

Kuhunkin kuorittuun paprikatankoon laitan veitsen kärkeen hienonnettuja valkosipulin paloja ja viipaleiksi leikattuja tomaatteja.
Laitan palot kolmen litran purkkeihin, täytän marinadilla, teen ne 4 litrasta vettä (tämä määrä riittää 3-4 purkkiin), otan puoli litraa 9% etikkaa ja saman määrän kasviöljyä, 3 rkl. sokeria ja 6 rkl. suolaa, steriloi 40 minuuttia, rullaa, kääri.

Hunajalla

Aika kauan sitten kokeilin vieraillessani keitettyä paprikaa hunajalla, pidin siitä, oli niin maukasta, että kysyin reseptiä. Nyt joka vuosi valmistan paprikat näin talveksi, kaikki pitävät niistä.

paprika 1 kg. 200 gr;
sokeri - 250 gr;
kasviöljy ja 9% etikka - 250 ml kumpikin;
tomaattikastike ja vesi - 125 ml kumpikin;
suola - 1 rkl;

Pese paprikapalot, kuori, kaada päälle kiehuvaa vettä, pilko karkeaksi ja laita kattilaan.
Valmista marinadi vedestä, sokerikastikkeesta, suolasta, öljystä ja etikasta, kaada se pippuriin, keitä 15 minuuttia.
Siirrä paprikapalat puhtaisiin puolen litran purkkeihin ja kaada marinadi joukkoon. Laita 1 tl hunajaa jokaisen purkin päälle, rullaa välittömästi ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Lecho

Et voi kuvitella parempaa välipalaa kuin lecho! Valmistat sen kerran ja herkullinen herkku on aina käsillä, todistettu resepti.

tomaatit - 2 kg;
porkkanat - 2,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
suola - 2 rkl;
sokeri - 200 gr;
kasviöljy - 250 ml;
9% etikka - 4 rkl.

Jauha tomaatit lihamyllyllä, keitä, lisää suola, sokeri, voita ja keitetyt porkkanat, leikkaa mukeiksi tai puoliksi, keitä 20 minuuttia. Lisää seuraavaksi pippurinauhat (kaada niihin aiemmin kiehuvaa vettä), keitä vielä 20 minuuttia, kaada etikkaa.
Laita puolen litran purkkeihin, steriloi 10 minuuttia, kierrä kiinni.

Lecho Kubanissa

tomaatit - 2 kg;
sipulit - 1,5 kg;
porkkanat - 1 kg;
paprika - 2 kg;
kasviöljy - 100 ml ja enemmän paistamiseen;
sokeri - 200 gr;
suola - 2 rkl;
etikkaesanssi 70 prosenttia - 1 rkl.

Jauha tomaatit lihamyllyssä.
Leikkaa palot, sipulit, porkkanat paloiksi, paista jokainen vihannes erikseen, yhdistä kaikki, kaada öljy, lisää suola, sokeri, keitä 45 minuuttia.
Laimenna etikkaesanssi 200 ml:aan. lämmin kiehuva vesi, 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kaada työkappaleeseen.
Aseta valmis välipala steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja odota jäähtymään.

Paprikasalaatti talvireseptiin

Löysin tämän valmisteen äitini vanhasta muistikirjasta; ennen jokaisessa perheessä suljettiin monta purkkia talveksi, arkisin ja pyhäpäivinä, tämä salaatti syvässä kulhossa tarjoiltiin aina pöytään. Se osoittautui erinomaiseksi alkupalaksi, ja se näyttää kirkkaalta ja alkuperäiseltä.

Tuotteen kulutus 2 puolen litran purkille:

sipuli, iso porkkana, paprikatanko, tomaatti, iso valkosipulin pää, useita persiljan oksia.

30 grammaa sokeria ja suolaa, 1 rkl. lusikka 9% etikkaa, 80 grammaa kasviöljyä, laakerinlehti, 4 mustapippuria, 2 neilikan silmua.

Kuori vihannekset ja leikkaa paloiksi.
Laita paprikapalat kiehuvaan veteen, kunnes ne peittyvät kokonaan, keitä 3 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen (älä kaada liemi pois).
Kerrostele persilja, sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit ja kuoritut valkosipulinkynnet steriloituihin purkkeihin.
Lisää vesi liemeen, jossa paprikat keitettiin, pitäisi saada 0,75 litraa nestettä, lisää suola, sokeri, etikka, kasviöljy, mausteet, keitä, kaada marinadi vihannesten päälle, steriloi 10 minuuttia, käännä, käännä ympäri. , kääri.

Paprika tomaatissa talveksi

Kun paprikakausi alkaa, suosittelen tämän valmisteen tekemistä, se on hyödyllinen talvella ja auttaa paljon, jos tarvitset kastiketta keittoon tai kastiketta pastaan.

paprika - 5 kg;
suola - 3 rkl;
tomaattipasta - puoli kiloa

Jauha kuoritut paprikat lihamyllyllä, laita isoon kattilaan, lisää suola, lisää tomaattipyree ja keitä keskilämmöllä 2,5 tuntia kiehumisen alkamisen jälkeen. Älä lisää vettä, anna jäähtyä.
Pakkaa kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja sulje kuivilla kansilla.
Työkappale säilytetään viileässä paikassa.

Minun neuvoni!

Muista valmistaa pikakastike borssille; sitä on hyvä käyttää tomaattikastikkeen sijaan; maku on täyteläisempi ja kiinnostavampi. Tätä varten jauha tomaatit ja paprikat yhtä suuressa osassa lihamyllyssä ja lisää suolaa maun mukaan. Odota kiehumista, keitä 2 minuuttia, kaada heti puolen litran purkkeihin ja peitä muovikansi. Pidän sitä jääkaapissa koko talven.

Katso parhaat paprikat talven videoresepteihin:

Sen värit ovat todellinen hymni ilolle ja makukutsu: vihreä, keltainen tai punainen, paprikat tuovat ruokaan raikkautta ja niitä voidaan oikeutetusti pitää kesän ”prinssina”. Ja se saattaa johtua sen ulkonäöstä, että kun se laskeutui Eurooppaan 1500-luvulla, sen aikaiset kasvitieteilijät kutsuivat sitä Capsicum annum kreikkalaisten sanojen "Kapto" perusteella, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "syömään ahneesti". On myös toinen versio: "pippuri" tulee latinalaisesta capsasta tai laatikosta, joka viittaa kasvin muotoon ja siihen, että siinä on paljon siemeniä.

Paprika sisältää todella vähän kaloreita (23/100 grammaa), koska ne koostuvat enimmäkseen vedestä (yli 90 %), sisältävät paljon A-provitamiinia ja ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, jota on niissä suurempia määriä kuin jopa sitrushedelmiä.

Ja haluan tarjota yksinkertaisen ja nopean reseptin italialaisille paprikoille, se voi olla sekä alkupala että lisuke. Käytämme sitä lähinnä välipalana. Voidaan valmistaa etukäteen ja tarjota joko kylmänä tai lämpimänä. Tämä ruokalaji on suosittu ystäviemme keskuudessa ja yleensä jokainen kysyy reseptiä.

Pääkriteeri, kuten tavallista, on lähtöaineen laatu, joten ruoanlaittoon käytettävän pippurin tulee olla tuoretta, ei kuihtunutta ja elastista. Valitse värit makusi mukaan.

Italialainen makea paprika ruoanlaittoon EDELLYTETÄÄN:

tuore ja kiinteä paprika (mikä tahansa väri) 800 gr;
kasviöljy (mieluiten oliivi) noin 100 g;
kova juusto (mieluiten pecorino - lampaanjuusto tai parmesaani) 30 g;
korppujauhot tai vanhentunut valkoinen leipä karkealla raastimella raastettuna;
kapriksia 1 rkl. l.;
oregano maun mukaan;
suolaa maun mukaan.

VALMISTAUTUMINEN:

1. Pese paprikat ja poista siemenet ja kuivaa

Pese ja poista paprikoista siemenet

2. Leikkaa neljään osaan tai halutessasi 6 tai 8 osaan, poista valkoiset suonet. Kuumenna kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) isossa paistinpannussa ja paista kuoritut paprikat

Leikkaa kuorittu paprika 4-8 osaan ja paista kuumennetussa kasviöljyssä.

3.Kun paprika on paistettu, poista se erilliselle lautaselle ja niin edelleen, kunnes kaikki on lautasella

nosta paistetut paprikat lautaselle

4.Poista sen jälkeen pannulle jäänyt öljy. Peitän pippurin toisella lautasella ja jätän tunnin ajan. Sitten poistan kuoren paistetusta pippurista. Teen tämän, koska pippurin kuori voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia joillekin ihmisille. Mieheni ja jotkut ystäväni kuuluvat tähän kategoriaan. Poistamalla ihon pippurista tulee täysin "turvallista". Palautan pippurin pannulle, jossa se paistettiin, yleensä minulla on tarpeeksi öljyä, joka jää pippuriin, mutta jos yhtäkkiä se ei riitä, voit lisätä lisää. Lisää kuumaan paistinpannuun pippurilla 1-2 rkl korppujauhoja (maun mukaan), kylmällä vedellä huuhdeltuja kapriksia, oreganoa (laitan paljon, koska pidämme oreganon ja pippurin yhdistelmästä), juustoraastetta ja hieman suolaa . Sekoita ja anna hautua keskilämmöllä 7-10 minuuttia.

Lisää paistettujen paprikoiden joukkoon korppujauhot, kaprikset, oregano ja juustoraaste. Sekoita kaikki ja keitä vielä 7-10 minuuttia

5. Aseta sitten tarjoilulautaselle ja tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Pippuri sopii hyvin oreganon kanssa ja ruuan maku osoittautuu epätavallisen aromaattiseksi, kapriks antaa sille pikantin maun. Leivänmurut ja juusto yhdistävät kaiken yhtenäiseksi kokonaisuudeksi. Tämä yksinkertainen ja helposti valmistava ruokalaji on vieras Etelä-Italiasta, Calabrian alueelta. Kokeile, toivottavasti pidät siitä!

Italialaiset marinoidut paprikat

Marinoitua paprikaa

Erittäin maukkaita marinoituja paprikaa, ohuiksi viipaleina, valmistettu italialaisen reseptin mukaan. Sopii lihan (erityisesti rasvaisen lihan) ja kalan kanssa, paistettujen perunoiden kanssa, voileipäsämpylän päälle, salaatteihin marinoitujen sienien tai kurkkujen sijaan tai sellaisenaan alkuruoaksi nälkä herättämään! Se on erittäin mausteinen, et voi syödä paljon, niille, jotka haluavat vain tavallista marinoitua reseptin lopussa - heikomman marinadin koostumus.

Koostumus ja mittasuhteet

4-6 tölkkiin 0,25 l

Paprika (punainen ja keltainen) - 1,5 kg;
Sokeri - 125 g;
Suola - noin 50 g (2 ruokalusikallista ilman pintaa);
Omenaviinietikka 5-6 % – 1 l.

Jos pidät siitä erittäin mausteisesta, voit lisätä paprikan kanssa 1 palollisen tai puolikkaan kuumaa chilipippuria. Se läpäisee kaiken ympärillä sen pistävällä tavalla. Mutta sinun tulee pitää mielessä, että marinadi on melko mausteinen etikan ja. Minusta tuntuu, että sitä ei kannata tehdä vielä terävämmäksi ja terävämmäksi.

Makea paprika

Kuinka tehdä marinoitua paprikaa

Valmistele kaikki purkitusta varten: Huuhtele ja steriloi purkit ja kannet. Pese paprika viileässä vedessä, kuivaa ja poista kanta ja siemenet.
Viipaloi paprika ohuita pitkiä nauhoja, noin 0,5-0,6 cm (ensin neljään osaan, sitten jokainen ohuiksi suikaleiksi).
Keitä paprikat marinadissa: Sekoita omenaviinietikka, suola ja sokeri kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä sekoittaen. Kun suola- ja sokerikiteet ovat liuenneet, lisää pippuria. Peitä kannella ja keitä 15-20 minuuttia (15 minuutin kohdalla, tarkista onko paprika hieman pehmennyt ja muuttunut joustavaksi, sammuta, se on valmis. Jos se on edelleen kovaa ja suoraa, keitä vielä 5 minuuttia. Aika riippuu tietyn pippurin ominaisuuksista). Emme halua, että pippuri kypsyy liikaa, sen pitää vain hieman pehmetä, jotta se mahtuu helposti purkkiin rikkoutumatta.
Erottele pippuri ja marinadi ja jäähdytä kaikki: Poista paprika marinadista ja kuivaa joko liinalla tai siivilässä. Odota pippurin ja marinadin jäähtymistä (noin 1 tunti tai vähän kauemmin).
Täytä purkit: laita paprika purkkeihin (on parempi ottaa pieniä, 250 ml kukin, jotta talvella avoin purkkia ei säilytetä pitkään, vaan kaikki syödään nopeasti). Paprikan korkeus ei saa olla 2 cm purkin reunasta. Kaada päälle marinadi, jossa paprikat kypsennettiin. Marinaadin tulee paitsi peittää pippuria, myös olla 1 cm korkeampi Ravista varovasti purkkia tai käytä venettä purkin sisälle muodostuneiden ilmakuplien poistamiseen.
Steriloida: Vuoraa leveän vuoan pohja puhtaalla liinalla (jotta purkit eivät pääse luistamaan). Aseta purkit, peitä ne rautakannella tai (älä kierrä niitä sisään, vaan peitä ne). Lisää kylmää vettä (tölkkien ripustimiin asti). Kuumenna lievästi kiehuvaksi ja steriloi 0,25 ml - 15 minuuttia, 0,5 l - 20 minuuttia purkit.
Sulje ja säilytä: Poista steriloitu välipala vedestä. Ja sulje purkit peittävillä kansilla. Säilytä kuivassa paikassa poissa lämmön ja valon lähteistä (mieluiten kellarissa tai jääkaapissa tai viileässä ruokakomerossa, jääkaappi ikkunan alla) noin 3 kuukauden ajan. Kuluttaa myöhemmin 2-3 viikkoa valmistuksen jälkeen (alkupala on valmis).Säilytä avaamisen jälkeen jääkaapissa ja syö 3-4 päivän kuluessa.

Leikkaa paprika pitkiksi 0,5 cm leveiksi suikaleiksi

Kaikki paprikat leikattiin pitkiksi nauhoiksi

Laita paprikat kiehuvaan marinaadiin. Aluksi marinadi ei peitä pippuria, mutta muutaman minuutin kuluttua marinadi riittää. Sekoittelin pari kertaa kevyesti. Keitä marinadissa peitettynä.

Pippuri kuivataan siivilässä. Se valuu nopeasti, voit siirtää sen kulhoon jäähtymään

Pippuri jäähtyy. Noin tunnin kuluttua se jäähtyy, jonka jälkeen voit laittaa sen purkkeihin ja steriloida.

Täytä paprikat purkkeihin marinadilla. Kaatamisen jälkeen vedä ruokalusikallinen varovasti purkin reunoja pitkin, jotta mahdolliset ilmakuplat vapautuvat.

Pippuri kasteltu marinadilla ennen sterilointia.

Purkit marinoitua paprikaa

Purkit marinoidulla paprikalla italialaisen reseptin mukaan

Miedompi maku – öljyssä marinoituja paprikaa

Jos haluat saada vähemmän mausteisen version marinoidusta pippurista, sinun on jäähdytettävä se (ei poistettava) suoraan marinadissa. Kauhaa se sitten reiällä lusikalla ja laita purkkeihin. Kaada joukkoon kasvisauringonkukka (puhdistettu, hajuton) tai oliivi (jolla sitä on runsaasti). Ja steriloi samalla tavalla kuin paprikat marinadissa.

Tai voit marinoida pippurisuikaleet heikompaan etikkaliuokseen (minusta tuntuu, että tämä on paljon terveellisempää vatsalle. Blanssaa se etikassa seuraavilla suhteilla:

Vesi - 1 l;
Sokeri - 3 ruokalusikallista;
Suola - 1-1,5 rkl - sinun täytyy kokeilla sitä, et ehkä halua 1, vaan 1,5 rkl. l.;
Omena- tai pöytäetikka 6% – 250 ml. Jos sinulla on 9% etikkaa, ota 160 ml.

Korvaa etikkaa

Jos sinulla ei ole niin paljon omenaviinietikkaa, voit lisätä tavallista pöytäetikkaa. Kiinnitä vain huomiota etikkahappopitoisuuden prosenttiosuuteen. Omenaviinietikalla se on 5-6 % ja pöytäetikalla yleensä 9 %. Siksi 9-prosenttinen etikka on laimennettava vedellä (ota esimerkiksi 1 lasillinen 9-prosenttista etikkaa ja lisää noin 0,5 lasillista vettä.

Minulla oli enemmän pippuria, joten annan mittasuhteet 2 kilolle pippuria: