Pottarielämän kulinaarinen leitmotiivi, nopea tapa syödä välipalaa, jatkuva seuralainen vaelluksella - kaikki nämä kuvaannolliset ilmaisut viittaavat voileipään. Vaikka tästä ruoasta voidaan sanoa paljon. Loppujen lopuksi sen suosio kulkee sopusoinnussa sen yksinkertaisuuden kanssa. Mutta kuten tästä artikkelista opit, jopa voileivällä on omat historialliset ja kansalliset tulkinnansa, ja sen yksinkertaisuus on melko kiistanalainen asia. Ja ennen kuin laitat makkarapalan kahden leivän väliin, lue tämä artikkeli loppuun. Et ehkä halua tehdä tätä myöhemmin. Koska alla on useita todisteita siitä, että voileivästä voi tulla todellinen kulinaarinen taideteos.
Määritelmä: kaksi (tai useampia) leipäviipaleita, joiden välissä on täytettä, tai yksi viipale, jonka päällä on jotain ruokaa.
On loogista aloittaa tämä artikkeli voileipäkulttuurin tunnetuimmalla edustajalla - voileivällä.
Tämä on vaatimaton ja vaatimaton ruokalaji, jonka yksinkertaisuus auttoi sitä syntymään. Legendan mukaan Sandwichin neljäs jaarli John Montagu innostui uhkapelaamisesta ja vietti 24 tuntia pöydässä, ja huomasi yhtäkkiä olevansa nälkäinen. Sitten hän pyysi palvelijaa tuomaan hänelle kätevyyden vuoksi palan kylmää naudanlihaa, käärittynä kahteen leipäviipaleeseen, jotta kreivi voisi syödä välipalaa ilman, että se häiritsisi pelin. Siitä lähtien tällaista ruokaa on kutsuttu "voileipäksi", mutta sitä voitaisiin kutsua myös "Montague".
Määritelmä: makkaraa pitkänomaisessa sämpylässä lisättynä eri ainesosia.
On paljon keskustelua siitä, pitäisikö hot dogia pitää voileivänä. Mutta ajatellaan loogisesti. Voileipä sen laajimmassa merkityksessä on leipä, jonka sisällä tai ulkopuolella on erilaisia ruokia. Näin ollen piknik- ja puistokävelyjen suosikki - hot dog - pitäisi ehdottomasti olla listallamme.
Croque monsieur on ranskalainen ruokalaji, jonka analogeja olet todennäköisesti valmistanut useammin kuin kerran keittiössäsi, mutta et tiennyt, mikä sen nimi oli. Nyt tiedät ja annat ajatuksen lämmittää, että olet ainakin osittain koskettanut vanhan maailman kulinaarisia perinteitä. Lisäksi jopa Marcel Proust mainitsi tämän voileivän teoksissaan. Tämä ruokalaji on saanut nimensä sen ulkonäköä koskevasta legendasta. Ranskassa asui kokki, joka kannibaalinimeltään. Hänellä oli oma kahvila, jossa hän esitteli kerran uuden ruokalajin: paahdetun patonin juustolla ja kinkulla. Kun paikalliset kysyivät, mitä ainesosia hän käytti, kokki vastasi, että voileivän sisällä oli "monsieur", sarkastinen leikki hänen lempinimellään. Kirjaimellisesti ranskasta käännettynä "croque monsieur" tarkoittaa "rapeaa monsieur".
Määritelmä: grillattu voileipä, joka on valmistettu suolalihasta, sveitsiläisestä juustosta, hapankaalista ja yleensä ruisleivästä.
Tämän amerikkalaisen voileivän luomisen historia vie meidät 100 vuoden taakse ja sillä on useita tulkintoja. Erään version mukaan tämän ruokalajin loi Omaha-ruokakauppias Reuben Kulakofsky pokeripelin aikana. Toisen mukaan sen luoja on newyorkilainen ravintoloitsija Arnold Reuben, jonka laitoksella vieraili näyttelijä Annette Sielos, joka näytteli tuolloin Charlie Chaplinin kanssa elokuvassa. Hänellä oli nälkä ja kiire, joten hänelle tarjottiin improvisoitu voileipä samalla reseptillä, josta tuli lopulta klassikko.
Määritelmä: pieni lihavoileipä, joka näyttää pieneltä hampurilaiselta.
Tästä ruoasta on monia versioita, mutta sen jatkuva ainesosa on pieni pulla. Aluksi se oli pieni hampurilainen, jonka sisällä oli lohta, hanhenmaksaa tai jotain muuta maukasta ja kallista. Ehkä tämä on syy sen vaatimattomaan kokoon. Ajan myötä liukusäätimien koostumus on laajentunut, ja nyt siinä käytetään erilaisia lihatäytteitä, ja sen suosio on levinnyt kauas Euroopan rajojen ulkopuolelle, missä se syntyi yli 100 vuotta sitten.
Määritelmä: pyöreästä italialaisesta leivästä valmistettu voileipä, jonka sisällä on mortadellaa, kinkkua, salamia, provolonea, mozzarellaa ja marinoitua oliivisalaattia.
Muffulettatäytteen koostumus voi muuttua, mutta yksi asia tässä voileivässä pitäisi pysyä ennallaan - sisilialainen pyöreä leipä seesaminsiemenillä. Tämä voileipä on saanut nimensä tästä. Tämän ruuan keksimisen ansioksi on syntynyt New Orleansin ruokakaupan omistaja Salvatore Lupo, sisilialainen. Vaikka useat lähteet nimeävät sen luomisajankohdan viime vuosisadan 20-luvulla, sana "muffuletta" mainittiin ensimmäisen kerran vasta vuonna 1967.
Määritelmä: munakasvoileipä.
Tämä on erittäin tyydyttävä ruokalaji, jota monissa maissa kulutetaan yhtä menestyksekkäästi aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Resepti on yksinkertainen: omeletti, jonka päällä on usein kinkkua ja sipulia, asetetaan kahden leivän väliin. Erään version mukaan munakasvoileipiä ensimmäisenä valmistivat 1800-luvun lopulla kiinalaiset kokit, jotka ruokkivat niitä metsurien ja rautatietyöntekijöiden käyttöön.
Määritelmä: voileipä pitkälle pullalle, jossa on erilaisia liha-, juusto- ja vihannestäytteitä.
Sitä kutsutaan usein "sukellusveneeksi", mutta se käyttää muita nimiä eri paikoissa, mukaan lukien "Philadelphia sandwich" tai "Manner-Italia voileipä". Itse asiassa tämä on klassinen voileipä, joka sisältää monia erilaisia ainesosia, jotka määräytyvät valmistuspaikkojen kulinaaristen perinteiden mukaan.
Määritelmä: pulla, joka on täytetty paksussa, mausteisessa kastikkeessa keitetyllä jauhelihalla.
Ei tiedetä, minkälaisesta slob Joesta puhumme, mutta ruokalaji näyttää löysältä. Sama kohtalo odottaa kaikkia, jotka haluavat syödä tämän voileivän: on epätodennäköistä, että he pystyvät pitämään kätensä ja kasvonsa puhtaina.
Tiedetään, että ensimmäinen maininta "Sloppy Joesta" on päivätty 27. maaliskuuta 1940 uutislehtimainoksessa Mansfieldissä, Ohiossa. Kaksi vuotta myöhemmin Amerikassa "Sloppy Joea" alettiin kutsua löysäksi puseroksi. Myöhemmin vuosien mittaan tämä termi merkitsi henkilöä, joka on huolimaton vaatteistaan ja ulkonäöstään, ja siitä tuli eräänlainen vastanimi metroseksuaalin käsitteelle.
Voileivät ovat maukas, nopea, monipuolinen välipala leivän päällä, joka ei vaadi lämpökäsittelyä. Pohja voi olla joko musta tai valkoinen leipä, kaikki riippuu mausta, mieltymyksistä ja yhdistelmistä.
Voileivät jaetaan avoimiin, kuten suljetuihin voileipiin, ja puffivoileipiin. Leipäviipaleen ja asetettujen tuotteiden suhteen tulee olla 1:1-3:1. Suljetuissa voileipissä on kätevää käyttää 50-100 g:n sämpylöitä, välipalapatukoissa - enintään tulitikkurasiaa. Valmistusasteen mukaan erotetaan kylmät ja kuumat voileivät. Kuumennettaessa juusto sulaa ja tämä kertoo kuumien voileipien valmiusasteen. Lehtileivonnaisten kerrosten lukumäärä voi vaihdella seitsemästä yhdeksään, ja viimeinen on leipä.
Voileivän etuna on se, että se on nopea ja helppo, joten sen voi syödä aamulla aamiaiseksi, illalla päivälliseksi ja jopa iltapäivän välipalaksi. Odottamattomat vieraat eivät tule yllätyksenä, jos käytössäsi on useita reseptoreita. Nuorekkaissa cocktailjuhlissa ja buffetissa voileivät ovat korvaamattomia: vieraat ovat hyvin ruokittuja - emäntä säästää aikaa.
Nykyajan elämänrytmissä meillä ei toisinaan ole aikaa edes istua pöytään syömässä välipalaa tien päällä; säästämme aikaa jättämällä itseltämme maukkaan ja terveellisen kotiruoan. Paras vaihtoehto suositulle ja kaukana terveelliselle pikaruoalle ovat kotitekoiset voileivät, joista keskustellaan.
Alun perin voileipä tarkoitti "leipää ja voita". Moderni, se koostuu useammasta kuin kahdesta osasta: makkarasta, juustosta, kalasta, yrteistä ja monista muista tuotteista, jotka tekevät tästä yksinkertaisesta välipalasta todella mestariteoksen.
Noudattamalla muutamia vinkkejä voit varmistaa, että tämä välipala ei vain näytä herkulliselta, vaan on myös terveellistä ja ravitsevaa:
Monipuoliset voileivät monipuolistavat ruokalistaamme. Lapsia ilahduttaa hedelmien läsnäolo ja jopa yksinkertainen hillolla levitetty leipäpala, joka toimii myös voileipänä. Keittomenetelmiä ei ole rajoitettu. Fantasiosi ja mahdollisuutesi vaikuttavat.
Moderni voileipä on pitkään siirtynyt pois tavanomaisesta leivän + voi (juusto, kinkku, makkara) koostumuksesta; nyt siitä on tullut useiden ideoiden ruumiillistuma. Tämän välipalan kauneus on, että se on helppo, nopea ja maukas valmistaa. Voit ottaa sen mukaan tien päälle tai tarjoilla välipalaksi juhlapöytään.
Voileipässä on omat lajikkeensa, kuten esimerkiksi canapét, joita kutsutaan aristokraattisiksi voileipiksi. Ne tarjoillaan kevyenä välipalana alkoholijuomien tai mehujen kanssa. Tartletit ja tartiinit ovat minivoileipiä, joissa on tietyntyyppinen täyte. Voileipä katsotaan myös voileipäksi, jossa täyte on kahden ohuen leivänpalan välissä.
Nykyään suosittu välipala on kuumat voileivät. Tässä on yksi resepti kuumille voileipille: paista 2 viipaletta leipää, raasta perunat erottamalla tuloksena oleva mehu, yhdistä perunat vatkattuun munaan, lisää suolaa ja pippuria. Laita perunaseos paistinpannulle jo paistetun leivän päälle ja käännä kypsäksi.
Toinen resepti tonnikalavoileipille niille, jotka pitävät kalasta. Muussaa yhden tonnikalasäilykkeen sisältö omassa mehussaan haarukalla, lisää hienonnettu sipuli ja munat, mausta kaikki majoneesilla. Levitä täyte viipaloidun leivän päälle ja laita päälle juusto. Laita voileivät mikroaaltouuniin, kunnes juusto alkaa sulaa. Koristele valmis alkupala yrteillä.
Idässä perinteinen ohut lavash on paras pohja voileipälle. Käytä tällaiseen välipalaan valkoista kananlihaa, johon on lisätty sipulia, yrttejä ja tuoreita vihanneksia, käärimällä täyte pitaleipää pussin muodossa. Voit tehdä samanlaisen pussin, joka on täynnä hienonnettua juustoa, tomaatteja, kurkkuja, sipulia ja yrttejä. Eräänlainen salaatti pitaleivässä, joka on kätevä ottaa mukaan ja syödä tien päällä.
Voit kokeilla niin paljon kuin haluat, yhdistämällä niitä tuotteita, joista pidät, lisäämällä erilaisia mausteita mausteisen lechon tai klassisen sinapin muodossa. Lopulta voit löytää juuri sellaisen version tästä rakastetusta välipalasta, joka sopii sinulle täysin.
Me tarvitsemme:
Pilko liha melko hienoksi, hienonna sipuli veitsellä ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Paista kaikki voissa, suolassa ja pippurilla. Hienonna persilja ja vihreä sipuli hienoksi. Valmistamme patonkimme, leikkaamme ne puoliksi ja poistamme varovasti keskiosan.
Nyt laitamme lihaa sipulien ja porkkanoiden kanssa valmistettuihin patonkeihin, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, laita ohuiksi viipaloidut tomaatit ja täytä kaikki vatkatulla munalla, suolattu ja sekoitettu juustoraaste. Paista keskilämmölle esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia. Otamme patongit pois ja leikkaamme paloiksi.
Nämä voileivät muodostuvat minuuteissa ja maistuvat ylellisiltä. Tarvittavat ainesosat:
Aloitetaan ruoanlaitto. Leikkaa patonki samankokoisiksi viipaleiksi, joiden leveys on enintään 1 senttimetri. Avaa vaaleanpunainen lohi, aseta se syvälle lautaselle, poista suuret luut ja vaivaa hyvin haarukalla tasaiseksi, lisää hieman majoneesia ja vaivaa uudelleen.
Päällystä valmistetut patonkiviipaleet kevyesti majoneesilla ja levitä vaaleanpunainen lohi ei kovin paksuksi kerrokseksi tasoittaen. Laita päälle ohut siivu hienonnettua tomaattia, tippa majoneesia ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Ihmevoileipimme ovat valmiita.
Tarvitsemme:
Puhdistamme ja pilkomme herkkusienet melko hienoksi ja laitamme ne voilla paistinpannulle. Kuori sipuli, leikkaa se melko hienoksi ja lisää herkkusienien joukkoon, lisää suola, sekoita ja paista vielä noin 10 minuuttia. Anna niiden jäähtyä hieman ja lisää niihin tippa majoneesia, sekoita hyvin.
Kuorimme ja hienonnamme valkosipulin veitsellä, emme paista sitä, lisäämme sen sienimassaamme. Persilja. Patonki, leikkaa se sentin levyisiksi viipaleiksi, levitä sieniseos, ripottele päälle yrttejä, juustoa ja laita minuutiksi mikroaaltouuniin. Valmis!
Kuuma koira
Saksalainen maahanmuuttaja Charles Feltman keksi vuonna 1871 ajatuksen laittaa kuumaa makkaraa sämpylään ja lisätä sinappia. Nimi "hot dog" tulee ilmeisesti pitkästä, makkaramaisesta mäyräkoirasta, joka myös tuli Yhdysvaltoihin Saksasta. Ja hot dogin emigranttihenki on juurtunut: Kanadassa on kubie - hot dog ukrainalaisella makkaralla (tässä he kirjoittavat kubasa).
Hampurilainen ja juustohampurilainen
Pyöreä pulla seesaminsiemenillä, jauhelihapihvi, sipulirengas, tomaattirengas, kastiketta ja salaattia - myös maahanmuuttaja Saksasta. Lisää juusto ja saat juustohampurilaisen. Molemmista on tullut mauttoman ja epäterveellisen ruoan symboleja. Mutta kokit ovat kehittymässä: maailman parhaasta Kobe-naudanlihasta ja brie-juustosta valmistetun hampurilaisen hinta Las Vegasin kasinolla on jopa 777 dollaria.
Voileipä
John Montagu, Earl of Sandwich, ei kyennyt repimään itseään pois pelipöydästä edes ruokaa varten: hänelle tarjottiin kylmää lihaa kahden leivän seassa. Se voi olla minkä kanssa tahansa, mutta aito, kuten Miss Marplen, murunen päällä ilman kuorta ja kurkun kanssa. Useita kerroksia korkea voileipäkerho syntyi myös pelisalista, mutta Yhdysvalloista.
Shawarma
Hän on myös döner-kebab, ja jotkut kutsuvat sitä kreikkalaiseksi voileipäksi, gyrosiksi, vaikka shawarman alkuperä on turkkilainen. Ohuet viipaleet grillattua lammasta (kanaa, vasikanlihaa, mutta sianlihaa, jota islam ei kiellä) paistetaan pystysuorassa grillissä. He sanovat, että sen keksi 1800-luvulla Iskander Efendi Bursan kaupungista.
5. Croque Monsieur ja Croque Madame
Mikä tahansa pariisilainen kahvila tarjoaa sinulle gratinoidun (paistetun juuston kanssa) kinkku- ja juustovoileivän - croque monsieur. Madame Villeparisi tilaa tällaisia voileipiä "Kukkien tyttöjen katoksen alla" -elokuvan sankarikertojalle. Croque madamen päällä on yhdestä munasta valmistettu paistettu muna (silloisten naisten hattujen muistoksi).
6. Fajitas
Meksikolaiset kuljettajat Texasin karjatiloilla söivät pihvin paloja, joita kutsutaan fajaksi tai hellästi fajitaksi. Nyt liha kääritään meksikolaiseen vehnä- tai maissitortillaan, lisätään silputtu salaatti, tomaatit, chili ja guacamole (avokadokastike).
7. Pan-banya
Nizzan kalastajat veivät merelle oliiviöljyyn liotetun ja valkosipulilla hierotun pyöreän sämpylän, jossa oli tonnikalaa (purkki kelpaa valutettuna), kovaksi keitettyä kananmunaa, sipulia, pieniä oliiveja ja salaattia. Tämä on paras vaihtoehto matkustamiseen: seuraavana päivänä pan-banya maistuu vielä paremmalta.
8. Kaskrut
Tunisialainen voileipä, sisällöltään samanlainen kuin pan-banya, vain ”italialaisen” leivän päällä, jonka päällä on paljon valkoista murua ja seesaminsiemeniä. Täytteeseen lisätään Harissa (pippuripasta) ja suolattu sitruunankuori.
9. Panini
Italialainen voileipä, joka puristetaan tiukasti grillin kannella. Tämä jättää sen kuoreen herkullisia raitoja ja sisällä oleva juusto paistetaan.
10. Voileipä
Voileipä on venäläinen keksintö (klassikko - voin ja tohtorin makkaran kanssa), mutta sillä on veljiä ja sisaria monissa maissa. Esimerkiksi ranskalainen tartiini, versio voileivästä hillolla. Ranskalaiset jopa kutsuvat terävää merkkiä tällä sanalla. Kaksi vetoa leipää pitkin - voita, kaksi poikki - hilloa.
Tänään mennään herkulliselle virtuaalimatkalle eri maihin ja katsotaan millaisia voileipiä siellä tehdään. Ole varovainen, herkkuja on paljon!
Chacarero (Chile)
Perinteinen chileläinen voileipä ohueksi viipaloidusta pihvista tai sianlihasta pyöreässä sämpylässä tomaateilla, vihreillä papuilla ja chilipaprilla.
Cemita (Meksiko)
Tämäntyyppinen voileipä ilmestyi Pueblassa. Se koostuu avokadosta, lihasta, valkojuustosta, sipulista ja salsa rojasta. Kaikki tämä asetetaan briossipullan päälle.
Chips butty (UK)
Vain ranskalaiset leivän päällä, yleensä ketsuppilla tai ruskealla kastikkeella. Tätä Foggy Albionin voileipää kutsutaan myös sirurullaksi, sirumuffiniksi, sirupulliksi. Yleensä mielenkiintoisia nimiä tällaiselle yksinkertaiselle välipalalle.
Barros Luco (Chile)
Sämpylällä vain naudanlihaa ja sulatettua juustoa. Voileipä on nimetty entisen presidentin Ramon Barros Lucon mukaan, joka tilasi niitä säännöllisesti National Chilen kongressin ravintolassa.
Chivito (Uruguay)
Chivito on käännetty espanjasta "pieni vuohi", "pieni vuohi", mutta tämä voileipä on valmistettu naudanlihaviipaleista, joissa on mozzarellajuustoa, tomaatteja, majoneesia, oliiveja tai mustia oliiveja ja usein pekonia, munia ja kinkkua. Yleisesti ottaen vähän kaikkea.
Choripan (Etelä-Amerikka)
Tämäntyyppinen voileipä on peräisin Argentiinasta. Chorizo-makkaravoileipä on rakastettu kaikkialla Etelä-Amerikassa. Se tarjoillaan yleensä rapealla pullalla chimichurri- tai pebre-kastikkeen kanssa.
Aasin hampurilainen (Kiina)
Englannista käännettynä aasi on aasi. Kyllä, tämä voileipä on valmistettu aasinlihasta, johon on lisätty salaattia tai paprikaa. Tarjoillaan rapealla sämpylällä nimeltä huochao. Hebein maakunnassa on sanonta: "Taivaassa on lohikäärmeen lihaa, maan päällä on aasin lihaa."
Nelinpelit (Trinidad ja Tobago)
Suosittu voileipä, joka on valmistettu paistetusta leivästä curry-kikherneillä. Voit myös lisätä mangoa, kurkkua, kookosta ja tamarindia. Melko suosittu välipala ennen nukkumaanmenoa.
Dirlagens natmad (Tanska)
Tämä kirjainsarja tarkoittaa "eläinlääkärin iltapalaa". Voileipä on yksipuolinen ja valmistettu hyytelöitetystä, suolatusta naudanlihasta ja pasteetista. Vitun skandinaavinen.
Dener kebab (Türkiye)
Liha pitaleivän päällä, johon on lisätty melkein mitä tahansa, mutta yleensä tomaatteja, sipulia, salaattia, suolakurkkua ja chiliä. Loistava välipala niille, jotka ovat juoneet paljon, mutta unohtaneet syödä.
Fischbrötchen (Saksa)
Rapeat pullat, jotka täytetään kalalla (yleensä marinoitua silliä) ja raa'alla sipulilla. Usein kala kääritään toisen täytteen ympärille.
Gatsby (Etelä-Afrikka)
Tämä voileipä sisältää aina paistettuja perunoita. Ja vielä yksi sääntö - Gatsby on yksinkertaisesti valtava. Niin valtava, että se voidaan jakaa neljään osaan, mitä he yleensä tekevät.
Katsu-sando (Japani)
"Minimaalinen" voileipä tonkatsulla (japanilainen porsaanleipä) ja pilkotulla kaalilla.
Leberkessemmel (Saksa)
Kirjaimellisesti käännettynä "maksajuustoksi", vaikka sisällä ei ole maksaa tai juustoa. Tämä on voileipä, jossa on naudanlihaa, sianlihaa, pekonia ja sipulia punotussa sämpylässä. Tarjoillaan sinapin kanssa ja aina kuumana.
Medianoche (Kuuba)
Tarkoittaa "keskiyötä". Tämä on suosittu myöhäisillan välipala Kuubassa. Sisältää paistettua porsaanlihaa, kinkkua, sinappia, juustoa ja suolakurkkua makean sämpylän päällä.
Mettbrötchen (Saksa)
Kirjaimellisesti raakaa porsaan jauhelihaa ja sipulia sämpylässä.
Pan-bagnat (Ranska)
Klassinen ranskalainen voileipä: tonnikala, vihannekset, keitetty kananmuna ja mikä tärkeintä, oliiviöljy. Ei koskaan puettu majoneesilla. Tarjoillaan ranskalaisen pullan päällä.
Pleskavica (Serbia)
Tämä on erityyppisistä lihasta valmistettu voileipä. Joskus valmistajat "improvisoivat" - lisää rasvaa naudan munuaisista, jauha sian niska tai lisää soodaa tai kivennäisvettä sen laimentamiseksi. Voidaan tarjoilla pyöreän sämpylän tai pitaleivän päällä pippurikastikkeen ja serbialaisen kerman kanssa.
Porsaanhampurilainen (Macao)
Pelkkää sianlihaa pullon kera. Yksinkertaista mutta herkullista.
Banh mi (Vietnam)
Yleisesti ottaen vietnamilaiset viittaavat kaikkiin leipätyyppeihin banh mi:ksi, mutta useammin nämä sanat viittaavat voileipään, jossa on lihaa (usein sianliha- tai maksapasteettia), suolakurkkuviipaleita, korianteria ja marinoitua porkkanaa. Halpa mutta maukas voileipä.
Roti John (Malesia)
Pannulla paistettu yksipuolinen voileipämunallinen puolikas patonki. Pääraaka-aineet ovat kananmuna ja sipuli, mutta voileipään lisätään myös lihaa tai kalaa (sardiinit, kana, naudanliha, lammas).
Zhou Jia Mo (Kiina)
Kirjaimellisesti käännettynä "lihahampurilainen". Suosittu katuvälipala, joka on valmistettu lihasta (yleensä sianlihasta, mutta joskus lammasta tai naudanlihasta alueesta riippuen), paprikoista ja mausteista litteän leivän päällä.
Valmiste, jonka ravintoarvo riippuu täytteenä käytetyistä tuotteista. Herkun nimi käännetään kirjaimellisesti saksasta "leipää ja voita" (saksaksi: "voi" - voi, "brod" - leipä).
Nykyaikaisessa ruoanlaitossa erilaiset voileivät ovat yleisiä, koska ne valmistuvat erittäin nopeasti. Lisäksi heidän avullaan voit monipuolistaa valikkoa, palvella herkullisesti ja koristella minkä tahansa pöydän.
Erilaisia voileipiä (kuvat on esitetty artikkelissa) tarjoillaan itsenäisinä ruokalajeina, välipalana ennen lounasta tai illallista, ne tarjoillaan kahvin tai teen kera ja otetaan mukaasi vaelluksille, piknikille jne. Voileipätyypit ovat luokitellaan tiettyjen kriteerien mukaan. Nämä sisältävät:
Kaikki voileivät valmistetaan välittömästi ennen tarjoilua. Sitä ennen niitä voidaan säilyttää kylmässä pergamentilla tai kostealla sideharsolla peitetyissä tarjottimissa 30-40 minuuttia.
Tarjolla on avoimia, suljettuja ja välipalavoileipiä. Suosituimmista tyypeistä kotiäidit erottavat myös kuumat ja kylmät, ns. voileipäkakut edustavat omaa kategoriaa.
Ensimmäinen, tutuin ja ehkä yleisin voileipäryhmä sisältää niin sanotut avoimet. Avointyyppiset voileivät ovat tavallinen leipäpala, jonka päälle voi laittaa juustoviipaleen, makkarapyörön tai kalapalan kauniisti tai miten haluaa. Yleensä leipä levitetään lisäksi majoneesilla tai voilla ja kostutetaan kastikkeella tai ketsuppilla. Avoimia voileipiä laittavat välittävät äidit useimmiten koululaisten reppuihin pieneksi välipalaksi; niitä voi usein nähdä ravintolatiskillä, aamiaispöydässä jne. Jotkut kotiäidit kutsuvat niitä tylsimmiksi voileipistä. Tästä herkusta voidaan kuitenkin haluttaessa tehdä todellinen mestariteos.
Voileipä on pituussuunnassa kahtia leikattu tuore pulla, joka on voideltu voilla (kastikkeella tai majoneesilla) ja täytetty maukkaalla sisällöllä. Tällainen suljettu voileipä on erittäin tyydyttävä välipalavaihtoehto, joka joidenkin kotiäitien mielestä olisi täysin sopimaton buffetpöydässä, mutta on kätevä pikavälipalana.
Voileipälle voidaan antaa erittäin juhlava ilme - sinun tarvitsee vain leipoa pieniä pullia, joihin laitat jotain ei-triviaalia: mangoa tai jamonia, suolalohta tai avokadotahnaa, Roquefortia tai quicheä - ja koristella ne rapealla salaatilla vihreillä lehdillä .
Tähän tyyppiin kuuluvat tartiinit, alkupalat, korit (tartletit ja vol-au-vents) jne.
Yllä olevien luokkien lisäksi voileivät jaetaan myös lämpimiin ja kylmiin. On suositeltavaa valmistaa kuumat alkuruoat etukäteen ja lämmittää ne uunissa tai mikroaaltouunissa juuri ennen tarjoilua. Kylmiä voileipiä kerätään juuri ennen vieraiden saapumista.
Jos joudut valmistautumaan suureen buffetaamiaiseen, on suositeltavaa tehdä voileipiä useita tunteja ennen kuin ne on laitettava pöytään. Tuotteet tulee peittää huolellisesti kelmulla ja säilyttää jääkaapissa.
Monet gourmetit sisältävät niin lämpimien kuin kylmien luokkaan kuuluvia niin sanottuja kansallisia voileipiä, joita syödään eri tavoin, sekä kylminä että lämmitettyinä: hampurilaiset (esittää pullaa puoliksi leikatulla kotletilla), juustohampurilaiset (sämpylä kotletilla) ja juusto), bruschetta (paahdettua leipää tomaateilla ja mozzarellalla) ja niin edelleen.
Pohjimmiltaan tämä ruokalaji on yksi valtava voileipä, joka sisältää runsaan ja monimutkaisen täytteen. Kakku tarjoillaan pöytään kokonaisuutena, jolloin vierailla on mahdollisuus ihailla emännän taitoa ja nauttia mestariteoksen sisältöön tutustumisen odotuksesta. Tuote leikataan paloiksi ja siitä tulee tavallisia leipäviipaleita kinkun, juuston tai kalan kera. Voileipäkakku lisää juhlallisuutta ja juhlallisuutta pöytäkoristeeseen. Mutta on sanottava, että monien kotiäitien mukaan tämä herkku on yksi vaikeimmista voileipistä valmistaa.
Tätä voileipää kutsutaan söpöksi välipalaksi, joka ei vaadi merkittäviä kuluja. Se kypsyy erittäin nopeasti, 15 minuutissa. Kotiäidit suosittelevat tämän reseptin käyttöä, jos vieraat saapuvat yhtäkkiä, nopeana aamiaisena tai välipalana lounaan aikana. Ruoka kuuluu espanjalaiseen keittiöön.
Valmistelua varten tarvitset:
Munat tulee keittää kovaksi ja raastaa yhdessä raputikuilla hienolla raastimella. Laita isoon kulhoon, lisää sitruunamehu, kaprikset ja (maun mukaan) pippuri ja suola. Mausta kaikki majoneesilla ja sekoita.
Tämä herkku on erittäin maukas versio suljetusta voileivästä, jota suositellaan välipalaksi, nopeaksi aamiaiseksi tai illalliseksi. Jos voileipäsämpylät paistetaan etukäteen, koko kypsennysprosessi kestää noin 10 minuuttia. Croissanteja kutsutaan erittäin maukkaiksi ja aromaattisiksi. Arvostelujen mukaan ruokalaji yksinkertaisesti sulaa suussa täytteen - kuuman munan ja savustetun kalan paloja - mukana.
6 annoksen valmistaminen kestää 35 minuuttia. Käyttää:
Pöytä sirotellaan jauhoilla, taikina levitetään ja leikataan 3 osaan, sitten taikina rullataan croissanttiin paksusta reunasta alkaen. Peitä seuraavaksi leivinpelti pergamentilla, voitele pienellä määrällä kasviöljyä, siirrä croissantit ja voitele ne munalla. Leivinpelti, jossa on croissantteja, laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista kypsäksi (valmiit leivonnaiset kohoavat ja saavat kultaisen värin).
Sillä aikaa kun croissantit paistavat, keitä vesi kattilassa. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, kaada 1-2 rkl. l. viinietikkaa, riko munat välittömästi ja laita ne kiehuvaan seokseen. On suositeltavaa keittää 3 haudutettua kananmunaa kerrallaan. Sitten jokainen croissantti tulee leikata puoliksi, yksi osa on voideltava voilla. Sen päälle asetetaan lohiviipaleet. Juuri ennen tarjoilua lisää paistettu muna jokaiseen croissanttiin. Astia voidaan tarjoilla pöytään. Auta itseäsi!
Kaikentyyppisten voileipien valmistaminen on yksinkertaista ja nopeaa, lisäksi se on kotiäitien mukaan erittäin jännittävää toimintaa. Valmistaaksesi välipalaa itsellesi ja läheisillesi tai alkupalan juhlapöytään, sinun ei tarvitse olla laillistettu kulinaarinen asiantuntija. Kotiäidit jakavat avokätisesti mielenkiintoisia, testattuja reseptejä erilaisiin voileipiin, joiden luominen vaatii vähintään aineksia, mielikuvitusta ja halua oivaltaa uusia asioita.
