Ցանկանու՞մ եք պատրաստել պարզ, հիանալի կարկանդակ՝ օգտագործելով մատչելի և էժան բաղադրիչները: Այս բաղադրատոմսը պարզապես անփոխարինելի է, եթե թեյի համար ոչինչ չկա, և անսպասելի հյուրերը գնում են: Այս թխվածքաբլիթը կարելի է պատրաստել հենց այնտեղ՝ հյուրերի հետ զրուցելիս։ Կարկանդակը պատրաստ է հաշված րոպեների ընթացքում։ Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի նախապես տաքանա և սկսեք պատրաստել խմորը։

Կպահանջվի

• Շաքարավազ - 150-170 գրամ
• Խոշոր հավի ձու - 2 հատ (եթե ձեռքի տակ տնական ձու ունեք, կարկանդակն ավելի համեղ կլինի և հաճելի դեղին գույն կստանա)
• Ցանկացած յուղայնությամբ կաթ – 60 մլ
• Կարագ լավ որակ- 60 գրամ
• Սև չամիչ – 60 գրամ
• Ցորենի ալյուր (ցանկալի է հավելավճար) – 150 գրամ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ

Խոհարարության մեթոդ

Կարկանդակը պատրաստելու համար շերեփի կամ փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և թողնում, որ որոշ ժամանակ սառչի։ Եռացնել թեյնիկը և չամիչի վրա լցնել եռման ջուր։ Թողնել գոլորշու։ Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորը։ Դա անելու համար հարկավոր է ձվերը շաքարավազի հետ մի փոքր հարել հարածով կամ պատառաքաղով։ Այնուհետև լցնել կաթի մեջ։ Ավելացնել սոդա: Սրանից հետո լցնել արդեն սառած յուղի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։







Ավելացնել ալյուր և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Ավելի լավ արդյունքի համար կարող եք օգտագործել հարիչ, այնուհետև տորթը ավելի օդափոխիչ կլինի։ Խմորը հեղուկ կլինի։






Այժմ վերցրեք չամիչը և մանրակրկիտ լվացեք։ Հեռացրեք պոչերը, եթե այդպիսիք կան: Խմորի մեջ ավելացնել մաքրած չամիչը և նորից խառնել։ Այսպես չամիչը հավասարաչափ կբաշխվի խմորի մեջ։






Կարկանդակի տապակը քսել մի փոքրիկ կտորով կարագև այնտեղ լցնել պատրաստի խմորը։






Ներդրեք արդեն տաք վառարան. Օպտիմալ ջերմաստիճանը կլինի 180 աստիճան։

Շոռակարկանդակխնձորով և չամիչով 1. Համար խնձորի միջուկԽնձորները մաքրել և հանել սերմերը, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, նարնջի և կիտրոնի հյութը, կեղևը, չամիչը, եփ գալ, մինչև խնձորները փափկի, ապա քամել օշարակը և խնայել։ 2. Խմորի համար ալյուրն ու կարագը մանր կտրատել, մինչև...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ Խմորի համար՝ ցորենի ալյուր՝ 2 բաժակ, վանիլային շաքարավազ՝ 2 ճ/գ, կարագ՝ 185 գ, ձվի դեղնուց՝ 1 հատ, սառցե ջուր՝ 2 ճ.գ. գդալներ, Խնձորի միջուկի համար՝ խնձոր՝ 2 հատ, շաքարավազ՝ 1/4 բաժակ, կիտրոնի հյութ՝ 1 ճ.գ. գդալ, քերած կեղև - 1 կիտրոն,...

Կաթնաշոռով կարկանդակ չամիչով Հարել սենյակային ջերմաստիճանում փափկած մարգարինը, ավելացնել կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Այնուհետեւ խառնուրդի մեջ լցնում ենք քիչ քանակությամբ կաթի մեջ լուծված խմորիչը։ Եվ նորից ամեն ինչ լավ ծեծեք: Հենց վերջում ավելացնում ենք լավ լվացած և եռացրած չամիչը։ Սմ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 100 գրամ մարգարին, 200-250 գրամ կաթնաշոռ, 3/4 բաժակ շաքարավազ, 1,5 բաժակ ալյուր, 7 գրամ. ակնթարթային խմորիչ, ձու 2 հատ, մի պտղունց աղ, չամիչ

Նարնջագույն նուշ չամիչով տորթ Ջեռոցը տաքացրեք 180°C, նարինջները լվացեք, մանր կտրատեք և բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի։ Ավելացնել նուշ և ամեն ինչ նորից մանրացնել, մինչև ընկույզի մեծ կտորները մնան։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ։ Շաքարավազ սերուցքով...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 նարինջ, 300 գ ալյուր, 180 գ չամիչ, 125 գ փափկած կարագ, 100 գ եղեգնաշաքար, 2 ձու, 90 գ նուշ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ հեղուկ մեղր, 1 թեյի գդալ բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 1/4 թեյի գդալ ծովի աղ

Վարսակի ալյուրով կարկանդակչամիչով Պատրաստումը Կաթը բերեք գրեթե եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազ և համեմունքներ։ Հացահատիկի վրա լցնել կաթը, ծածկել կափարիչով և թողնել սառչի կես ժամից մինչև 40 րոպե: Չամիչը լվանում ենք, վրան լցնում եռման ջուր և ավելացնում հովացրած զանգվածին։ Ձվերը պատառաքաղով կամ հարելով հարել, լցնել շիլայի վրա, մանրակրկիտ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ Բաղադրություն՝ վարսակի փաթիլներ ( ակնթարթային պատրաստումկամ «5 րոպե եփել») - լրիվ բաժակ (բաժակի ծավալը 250 մլ), յուղայնությամբ կաթ կամ սերուցք - 250 մլ, 2 ձու, չամիչ - 70-100 գրամ, շաքարավազ - 2 լիքը ճաշի գդալ կամ ըստ ճաշակի, վանիլին - դանակի ծայրին, մշկընկույզ...

Խնձորի կարկանդակչամիչով Խոհարարություն թխվածքաբլիթի խմոր. Ալյուրը կտրատել կարագով, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ջուր, 1 ճաշի գդալ ռոմ կամ կոնյակ, մեկ ձու և մի պտղունց աղ, հունցել խմորը։ Թողնել սառնարանում 30 րոպեից մեկ ժամ։ Լվացված չամիչը 30 րոպե թրմեք մնացած ռոմի կամ կոնյակի մեջ։ Խնձորները բարակ կտրատում ենք...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 250 գ ալյուր, 200 գ կարագ, 1 ձու, 2 ճ/գ ռոմ կամ կոնյակ, մի պտղունց աղ, 500 գ խնձոր, 75 գ շաքարավազ, 0,5 թ/գ դարչին, 3-4 ճ/գ չամիչ, 1 դեղնուց։

Կարագով կարկանդակչամիչով Կարագը հարում ենք շաքարավազի + կաթի + վանիլին + ձվի + ալյուրի + փխրեցուցիչի + չամիչի հետ (օսլայի մեջ գլորում)։ Խմորը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ, թխել 40-45 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 4 ձու, 200 գ կարագ (հալած), 200 գ շաքարավազ, դանակի վերջում վանիլին, կաթ-4 ճ/գ, ալյուր-350 գ, փխրեցուցիչ-10 գ, օսլա-100 գ, չամիչ: - 150 գ (նախապես թրջված)

Գազարով տորթ չամիչով և շոկոլադով Գազարը քերել և խառնել մանր կտրատած ընկույզով, չամիչը լվանալ և թաթախել լիկյորի մեջ, մի քիչ ալյուր ցանել, հարել ձուն + շաքարավազը + ջուրը + կարագը, ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցչի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և լցնում յուղ քսած տարայի մեջ, թխում ենք նախապես տաքացրած...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ալյուր 1 ճ/գ, փխրեցուցիչ՝ 2 ճ.գ., գազար՝ 350 գ, մանր կտրատած նուշ՝ 125 գ, չամիչ՝ 125 գ, ձու՝ 4 հատ, բուսական յուղ՝ 1/4 ճ.գ., ջուր- 1/4 ճ/գ, ելակի լիկյոր՝ 2 ճ.գ., շոկոլադ՝ 100 գ.

Խնձորի կարկանդակ չամիչով, կամ վերականգնողական թիվ 2. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Չամիչը լվանալ և թրջել ալկոհոլի մեջ (ես վիսկի եմ օգտագործել): Լվացեք խնձորները: Խնձորից հանել սերմերը, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութորպեսզի չմթնան։ Կիտրոնի համքերել. Նայել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 3-4 խոշոր խնձոր, 350 գ ալյուր, 120 գ չամիչ, 150 մլ բուսական յուղ, 170 գ շաքարավազ, 2 ձու, մեկ կիտրոնի հյութ և կեղև, 1 թ.գ. սոդա, 1 ճ.գ. գինու քացախ, մի պտղունց աղ, 1-2 ճ.գ. կոնյակ

Կարկանդակ չամիչով և ընկույզով Թարմ կամ չորացրած խնձորից պատրաստել կոմպոտ, սառչել և քամել 2 բաժակ հեղուկ, չամիչն անցկացնել մսաղացով, մանր կտրատել ընկույզը, լցնել շաքարավազի մեջ։ բուսական յուղԱվելացնել չամիչը, ալյուրը, ընկույզը, կոմպոտը, դարչինը, աղը, սոդան՝ քացախով թրմած։ Խմորը հունցել, գրտնակել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 բաժակ շաքարավազ և խնձորի կոմպոտ առանց մրգի, 1 բաժակ բուսական յուղ, չամիչ և ընկույզ, 4 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ սոդա, 2 ճաշի գդալ քացախ, 1,5 թեյի գդալ դարչին, աղ՝ ըստ ճաշակի

Խնձորի չամիչով կարկանդակ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Չամիչը մի քանի րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը։ Կիտրոնի կեղևը բարակ շերտերով հանում ենք և դրանից հյութը քամում։ Խնձորները միջուկից կտրատել խորանարդի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ 150 գ բանջարեղեն...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 450 գ խնձոր, 350 գ ալյուր, 170 գ շաքարավազ, 120 գ չամիչ, 2 ձու, 1 կիտրոն, 160 մլ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. գդալ գինու քացախ, 1 թեյի գդալ սոդա, պտղունց ծովի աղ

Ես ձեզ համար պատրաստել եմ չամիչով բիսկվիթ՝ ստորև նկարով և քայլ առ քայլ նկարագրությամբ բաղադրատոմս։ Այսօրվա թխվածքաբլիթները շատ նուրբ են, փափուկ և համեղ։ բիսկվիտչամիչով։ Եվ սա այն դեպքն է, երբ ամենասովորական մթերքներից կարելի է հիանալի թխում պատրաստել։ Բացի այդ, այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է, քանի որ ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի րոպե ժամանակ, խառնիչ և ջեռոց։ Այսպիսով, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է թխվածքաբլիթ պատրաստել: Իսկ ես ընդհանրապես խոհարար չեմ…

Դե, մեր բաղադրատոմսը ցույց կտա ձեզ, թե ինչ և ինչպես անել, որպեսզի արագ և հեշտությամբ պատրաստեք չամիչով հիանալի բիսկվիթ:

Ի դեպ, նման խմորեղենի մեջ, բացի չամիչից, կարելի է ըստ ճաշակի ավելացնել այլ չրեր կամ թարմ մանր հատապտուղներ, օրինակ՝ հաղարջ։

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 6 հատ:
• շաքարավազ – 1,5 բաժակ
• չամիչ – 150 գ (հնարավոր է մի փոքր ավել)
• ալյուր – 1,5 բաժակ
• փխրեցուցիչ – 1 ճ.գ.
• վանիլային շաքար - 1 տուփ
• կարագ - տապակը յուղել

Ջեռոցում չամիչով բիսկվիթի բաղադրատոմս

Առաջին հերթին չամիչի վրա եռման ջուր եմ լցրել, որ մի քիչ փափկի։ Եվ ես թողեցի այն 5-7 րոպե, հենց այն ժամանակ, երբ ես պատրաստում էի խմորը: Բիսկվիթի համար ես օգտագործում եմ սառը ձու։ Այսպիսով, ես առանձնացրեցի դեղնուցները սպիտակուցներից։

Սպիտակուցները դնել տարայի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի հարիչով հարել։ Ավելի ճիշտ՝ ես ընդհանրապես հարիչ չունեմ, այլ հարիչի կցորդով ընկղմվող բլենդեր, բայց այն նաև իր գործն անում է հիանալի։ Թեև, եթե չունեք ոչ կցորդ, ոչ էլ հարիչ, ապա հարեք ամենասովորական ընկղմամբ բլենդերով, այն նաև լավ է ծեծում նման թխվածքաբլիթի խմորը:

Այսպիսով, ես շաքարավազ ավելացրեցի սպիտակների վրա և հարեցի ամենաբարձր արագությամբ, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։

Հարելու ժամանակ զանգվածը պետք է ավելանա 3-5 անգամ։

Փարթամ զանգվածին ավելացրել ենք դեղնուցներ։

Կրկին հարեք 20 վայրկյան։

Հետո ավելացրեցի փխրեցուցիչի և վանիլային շաքարի հետ խառնած ալյուրը։

Կրկին հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ, մետաքսանման զանգված։ Այն պետք է լինի ոչ միայն առանց գնդիկների, այլ նույնիսկ առանց գնդիկների ամենափոքր նշույլի: Պղպջակները, ի դեպ, չպետք է ձեզ շփոթեցնեն, ինչքան շատ լինեն, այնքան լավ՝ վերջում այնքան փարթամ տորթ դուրս կգա։

Թխելու ձևանմուշը լավ քսել կարագով։ Քանի որ ես դուրս էի իմ խոհանոցից, ես օգտագործեցի այն, ինչ ունեի ձեռքի տակ՝ ջեռոցում ապահովված մեծ տապակ:

Խմորը լցրեցի կաղապարի մեջ։ Չամիչից ամբողջ ջուրը քամեցի և տարածեցի ամբողջ մակերեսով։

Դնում եմ տաք ջեռոցի մեջ (ուղղակի չեմ դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, բայց մոտավորապես երբ տաքանա մինչև 120)։ Եվ ես թխում եմ 40 րոպե (ջերմաստիճանը 180): Պատրաստությունը վերջապես ստուգում եմ դագանակով - մեջտեղից ծակում եմ թխվածքաբլիթը։ Եթե ​​ատամհատիկը լիովին չորացել է, ապա թխած ապրանքը պատրաստ է։ Եթե ​​վրան մի քիչ խմոր է մնացել, ապա թող եփվի եւս 5 րոպե։

Հետո թխվածները հանում եմ կաղապարից, տեղադրում մետաղական դարակի վրա և թողնում, որ սառչի՝ մինչև հարմարավետ ջերմաստիճանը։ Ես շրջում եմ այն ​​և ստանում նման հրաշք:

Այսքանը, չամիչով բիսկվիթը պատրաստ է, բայց չամիչից բացի, այն կարելի է թխել ընկույզով և կակաչի սերմերով՝ ավելացնելով խմորին։ Ստացվում է շատ համեղ, անուշաբույր, չափավոր քաղցր և մինչև խորը տնական։ Ես այն ոչ մի կրեմով չեմ յուղել, կարկանդակն արդեն զարմանալի է ստացվում:

Ամուսնուս զարմացնելու համար ես շատ բան չեմ ընտրել բարդ բաղադրատոմսհամեղ կարկանդակ. Այս պարզ չամիչով կարկանդակը շատ երկար ժամանակ է պահանջում ջեռոցում եփելու համար, դուք չեք կարող մեկ րոպե թողնել վառարանը: Ես որոշեցի այն պատրաստել դանդաղ կաթսայում և չհիասթափվեցի, կարկանդակը ստացվեց շատ համեղ և շատ նուրբ։ Թարմ խմորեղենի անուշահոտ հոտը լցվեց մեր խոհանոցում հենց բացեցի բազմաբնակարանը։ Ես որոշեցի, որ նախ ինքս պետք է փորձեմ չամիչով կարկանդակը և չկարողացա կտրվել դրանից: Այնքան տարա, որ ամբողջը կերա, նույնիսկ մոռացա, որ դիետա եմ պահում։ Ես ստիպված էի նորից գնալ խանութ և գնել անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այս անգամ աշխատանքից հետո ամուսնուս գոհացնելու բան ունեի։ Ասել, որ ամուսինը երջանիկ չէր, ամուսինն ուղղակի երջանիկ էր։ Նա գովաբանեց իմ նոր ձեռքբերումը և ասաց. «Հուսով եմ, որ հիմա մենք շատ ավելի հաճախ կթխենք և կուտենք ձեր կարկանդակները»:

Ամուսնուս շատ դուր եկավ կարկանդակը, նա նույնիսկ խնդրեց ինձ պատմել բաղադրատոմսը։ Եվ ես չէի հավատում, որ նա այդքան պարզ է: Այժմ ես այն հաճախ եմ պատրաստում, այս բաղադրատոմսը հատկապես հարմար է հյուրերի գալու ժամանակ, քանի որ այն կարելի է արագ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Տորթի պատրաստման հաջորդականությունը

Անպայման հաշվի առեք այն, և ես ուրախ կլինեմ կիսվել այն:

Այս համեղ չամիչով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

- 3 փոքր հավի ձու

- շաքարավազ կամ շաքարի փոշի մոտ 200 գրամ

- թանձր սերուցք 5 - 6 ճաշի գդալ

- ցորենի ալյուր 400 գրամ

- կարագ 150 գրամ

- թխում փոշի մի քանի թեյի գդալ

- չամիչ ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ

- ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք վանիլին

Բոլոր ձվերը կոտրեք մեկ տարայի մեջ և հարեք հարիչով, մինչև դառնան օդային փրփուր։ Կարող եք օգտագործել հարել կամ գդալ, գլխավորը ցանկալի հետևողականության հասնելն է։ Զգուշորեն շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և շարունակել ակտիվ հարել։

Կարագը հալեցնել, ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում, կարող եք ուղղակի տաքացնել վառարանի վրա։ Ձվերին ավելացնել հալած կարագը, ապա ավելացնել կրեմը։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով և խառնում փխրեցուցիչի հետ։ Լցնել ստացված զանգվածի մեջ, չմոռանալ անընդհատ խառնել՝ կոշտուկների առաջացումից խուսափելու համար։ Մոտ 5 րոպե ուշադիր խառնում ենք ամեն ինչ, և մեր խմորը պատրաստ է։

Կաղապարը հանում ենք մուլտիօջախից և յուղում բուսայուղով, այստեղ գլխավորը չափը չանցնելն է։ Փխրուն ընդերք ստանալու համար կարող եք շաղ տալ ձավարձով։ Եվ խմորը լցնել տարայի մեջ։ Կարող եք փորձարկել և միջուկով կարկանդակ պատրաստել։ Լցնել կարկանդակի առաջին շերտը և ավելացնել չամիչը, դարչին ցանել, ապա լցնել մնացած խմորի վրա։

Կարելի է վրան գեղեցիկ չամիչ դնել, կարկանդակը դարչինով կամ ձավարով ցանել։

Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և փակեք բազմաբնակարանը: Տորթը կթխվի մոտ մեկ ժամ։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, multicooker-ը ձեզ կտեղեկացնի ձայնային ազդանշանով: Ապա դուք կարող եք անջատել այն և պատրաստել այն և համեղ կարկանդակչամիչով։

Կարկանդակի գագաթին կարելի է ցանել հրուշակեղենի փոշի, շաքարավազ և չամիչ։

Մի ընկեր փորձեց իմ չամիչով կարկանդակը և պարզապես հիացած էր: Նա պատահաբար եկավ ինձ մոտ և շտապում էր։ Բայց ես չէի կարող նրան թողնել առանց հյուրասիրության: Լավ է, որ կարկանդակն այդքան արագ կարելի է պատրաստել։ Մենք զրուցեցինք մի բաժակ թեյի շուրջ և ամբողջովին մոռացանք ժամանակի մասին: Մի ընկեր ինձ հետ կիսվեց չամիչով թխելու իր բաղադրատոմսերով, որոնց մասին ես ուզում եմ պատմել ձեզ.

Կարկանդակ չամիչով և ընկույզով

Այս պարզ չամիչով կարկանդակը կարելի է մեկ ժամում թխել ջեռոցում, ես որոշեցի այն պատրաստել իմ դանդաղ կաթսայում։ Իմ կարկանդակը շատ քաղցր ստացվեց։

Բաղադրությունը:

- չամիչ 200 - 300 գրամ

- ցորենի ալյուր 250 գրամ

- 4 ձու

- ընկույզ՝ մոտ 300 գրամ

- շաքարավազ կամ շաքարի փոշի 150 գրամ

- ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք չոր մրգեր

1) Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվացեք և նրբորեն չորացրեք անձեռոցիկով: Լցնել դրանք ալյուրով ամանի մեջ և լավ փաթաթել մեջը, որպեսզի չամիչը ներքև չտեղավորվի, երբ տորթը ուղարկենք թխելու։

2) Ընկույզները կտրատել, դա կարելի է անել սովորական խոհանոցային դանակով։

3) Ձվերը կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել 200 գրամ շաքարավազ։ Հարեք մոտ 15 րոպե, մինչև զանգվածը փարթամ դառնա։

4) Ստացված զանգվածին ավելացնել չամիչը, չրերն ու ընկույզը, ալյուրը, չմոռանալ հարել։

5) Եթե դուք չունեք դանդաղ կաթսա, կարող եք այս պարզ չամիչով կարկանդակը թխել ջեռոցում, ինչպես բաղադրատոմսում: Թխելուց առաջ տապակը յուղով քսել, տորթը թխել ջեռոցում 180 C-ից 190 C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

6) Դանդաղ կաթսայում նման կարկանդակ թխելը շատ ավելի հեշտ է՝ թխելուց առաջ տարան յուղով քսել և ստացված զանգվածը լցնել մեջը։ Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և սպասեք մինչև ավարտը: Նման կարկանդակ կարող եք շատ արագ թխել դանդաղ կաթսայում, ինձնից ընդամենը 45 րոպե պահանջվեց։

Մեկ այլ բաղադրատոմս պարզ կարկանդակչամիչով ջեռոցում, որի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

- ալյուր մոտ 0,35 կգ

- շաքարի փոշի 1 բաժակ

- կես կիլոգրամ հասած խնձոր

- չորս ճաշի գդալ չամիչ

- մի երկու ձու

- արևածաղկի ձեթ 150 գրամ

- փոքր թեյի գդալ սոդա

- գինու քացախ, սպիտակ ճաշի գդալ

- մի պտղունց աղ

1) Չամիչը լցնել ջրով տարայի մեջ, թողնել թրմվի մոտ 30 րոպե, ապա քամել ջուրը։

2) Եթե նման կարկանդակ եք պատրաստում ջեռոցում, ապա ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180C ջերմաստիճանում։

3) Մաքրել խնձորները, կտրատել միջուկը և մաքրել դրանք: Կտրել խորանարդի մեջ:

4) Կիտրոնը քամել և կտրատել շերտերով, խնձորների վրա կարելի է ցողել կիտրոնի հյութը։

5) Ավելի լավ է ձվերը հարիչով հարել մինչեւ փրփուրը, ավելացնել շաքարավազև նավթ: Շարունակեք հարել 15 րոպե։

6) մարել սոդան գինու քացախ, ավելի լավ է վերցնել սպիտակ քացախ, ավելացնել աղ, լցնել հարած ձվերով տարայի մեջ։

7) Ավելացնել ալյուր, ամեն ինչ ուշադիր խառնել։

8) Լցնել խնձորը, կիտրոնը, չամիչը պատրաստի խմորև հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

9) Այս պարզ չամիչով կարկանդակը ջեռոցում թխելը հաճույք է: Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, նախապես յուղով քսել, ծածկել մագաղաթյա թուղթթխելու համար։ Դնել ջեռոցում 30 րոպե, ապա հանել մագաղաթյա թուղթը և թխել ևս 30 րոպե։

10) Ստացված խառնուրդը լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ և դնել «Թխում» ռեժիմը: Սպասում ենք ձայնային ազդանշանի, որը ցույց կտա պատրաստակամությունը։

Չամիչով կարկանդակ կարելի է պատրաստել խմորիչով։ Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

- հավի ձու 3 հատ

- մեկ կիլոգրամ ալյուր

- շաքարավազ 1 բաժակ, մոտավորապես 200 գրամ

- կես լիտր կաթ

- բուսական յուղ երեք ճաշի գդալ

- կարագ 100 գրամ

- չոր խմորիչ 2 մեծ ճաշի գդալ

- չամիչ մոտ 100 - 150 գրամ

- մի պտղունց աղ

1) Չոր խմորիչը պետք է լուծել մի բաժակ եռման ջրի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

2) Կաթը տաքացրեք վառարանի վրա՝ առանց եռման հասցնելու։

3) Խմորիչը խառնել կաթի և շաքարի հետ մեկ տարայի մեջ։

4) Ստացված զանգվածին ավելացնել ձվերը, արևածաղկի ձեթ, ալյուր, ամեն ինչ զգուշորեն խառնել։

5) Ջրային բաղնիքում տաքացրեք կարագը, սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և խառնեք ստացված խառնուրդի հետ։

6) Տեսակավորել չամիչը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

7) Ստացված խմորը դնել կաղապարի մեջ և թողնել մեկուկես ժամ, որպեսզի տորթը բարձրանա։

8) Ավելի լավ է այս կարկանդակը թխել ջեռոցում՝ վրան քսելով ձվի դեղնուցով։

Տորթը ստացվում է փափկամազ և օդային։ Այն պետք է թխել մոտ 45 րոպե։

Համոզվեք, որ օգտվեք դրանցից պարզ բաղադրատոմսեր, և զարմացրեք ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին համեղ, անուշաբույր խմորեղենով: Կարկանդակն անգամ վրան ավելորդ չի լինի տոնական սեղան. Այն կարելի է թխել ծննդյան մարդու ծննդյան օրը և Սուրբ Ծննդին: Մատուցելուց առաջ կարկանդակը կարելի է զարդարել՝ ավելացնելով չրեր և շաքարի փոշի. Բարի ախորժակ!

Թաթարական կարկանդակ բրնձով և չամիչով

Թաթարական խոհանոցը հայտնի է հացաբուլկեղենի իր բազմազանությամբ։ Դրանում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում կարկանդակները քաղցր միջուկ, որը ներառում է չոր մրգեր՝ չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր և այլն։

Տոնական կամ կիրակնօրյա սեղանի արժանի է թաթարական կարկանդակ բրնձով, չամիչով և ծիրանի չիրով։ Պատրաստվում է սովորական կարկանդակի (բալիշ) կամ 7-10 սմ բարձրությամբ բարձր կարկանդակի (զուր-բալիշ) տեսքով։ Չամիչով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, կպատրաստենք բարձր։ Այս տարբերակում այն ​​նման կլինի չուգունին, որում այն ​​եփվել է բրնձի շիլամրգերով։ Իրականում սա զուռ-բալիշի յուրահատկությունն է՝ խմորից մի տեսակ չուկունոկ կամ կաթսա է առաջանում։ Պատրաստումը կարող եք պարզեցնել՝ կարկանդակը սովորական ձևով ձևավորելով։ Այս տարբերակը շեղում չի լինի թաթարական խոհանոցի ավանդական կանոններից:

Խմոր բալիշայի համար

Սովորաբար բալիշը պատրաստվում է անթթխմոր խմորից, բայց հարուստ խմորիչ խմորը չի փչացնի կարկանդակը: Որպես օրինակ՝ մենք համարում ենք չամիչով և չորացրած ծիրանով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը թարմ խմոր, ուստի այս տարբերակը նախընտրողների համար մենք կտրամադրենք խմորիչի առանձին բաղադրատոմս։

Բաղադրիչներ համար խմորիչ խմորլցման ծավալով.

Կաթ - 300 մլ
Ձու - 2 հատ
Կարագ կամ մարգարին - 150 գ
Արագ խմորիչ - 1 թեյի գդալ:
Աղ - ½ թեյի գդալ:
Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
Ալյուր - 700 գ

Թաթարական ոճով չամիչով և չորացրած ծիրանով կարկանդակի համար անթթխմոր և խմորիչ խմոր կարելի է պատրաստել այլ հարմար բաղադրատոմսերով։ Բայց այս բաղադրատոմսերը ապացուցված են և օգտակար նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են կարկանդակ պատրաստում:

Լցնում բալիշի համար

Բրինձով, չամիչով և չորացրած ծիրանով կարկանդակը բավականին քաղցր է ստացվում։ Բայց նրանք, ովքեր սիրում են այն քաղցրացնել, կարող են ավելացնել մի երկու գդալ շաքարավազ։ Բացի չամիչից և չորացրած ծիրանից, կարկանդակին երբեմն ավելացնում են նաև սալորաչիր։ Այն ավելացնում է նոր համային նոտաներ և հաճելի թթվայնություն: Դուք պետք է վերցնեք նույնքան սալորաչիր, որքան մյուս մրգերը: Չորացրած պտուղները տեղադրվում են կարկանդակի մեջ, կտրատում են շերտերով, կտորներով կամ ամբողջությամբ։ Վերջին տարբերակում պատրաստի ուտեստԱյն տպավորիչ տեսք կունենա, բայց ավելի հարմար է ուտել, երբ միրգը կտրատված է:

Բալիշը հատուկ համ է ստանում, եթե կարագը խառնում են հալած կարագի գդալով։ Ձեթի մի մասը լցնում են միջուկին դրա պատրաստման ընթացքում, իսկ մնացածը բուրավետում են բրնձով, չամիչով և չորացրած ծիրանի կարկանդակով, երբ այն հանելուց հետո: վառարանկամ էլեկտրական վառարաններ:

Քաղցր զուր-բալիշ բաղադրատոմս

IN այս բաղադրատոմսըՊատրաստենք չամիչով կարկանդակի բաղարջ խմոր։ Ստացված տորթը կունենա մոտավորապես 25 սմ տրամագիծ։

Բաղադրությունը:

Անթթխմոր խմորի համար

Կաթ կամ կեֆիր - 150 գ
Թթվասեր - 200 գ
Ալյուր - 700 գ
Ձու - 1 հատ
Կարագ - 200 գ
Բուսական յուղ - 1 tbsp.
Սոդա - 1 ճ/գ.
Աղ - 1,5 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար

Բրինձ - 300 գ
Չամիչ - 200 գ
Չորացրած ծիրան - 200 գ
Կարագ - 100 գ
Հալած կարագ - 1 ճ.գ.
Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ավելի լավ է խմորի բաղադրիչները մեկ առ մեկ ներմուծել՝ ամեն անգամ լավ խառնելով։ Այսպես խմորը լավ հունցված և առաձգական կլինի։

Հարել ձու, ավելացնել կաթ կամ կեֆիր, խառնել։ Ավելացնել թթվասեր, հալած կարագ, աղ, ամեն ինչ հերթով խառնել։
Ալյուրը մաղել, ավելացնել սոդան և խառնել։ Սոդան քացախով հանգցնելու կարիք չկա, քանի որ... Խմորը պարունակում է կեֆիր և թթվասեր։ Երկու քայլով միացրեք ալյուրը կեֆիրի զանգվածի հետ, այսինքն. ավելացնել ալյուրի կեսը, խառնել և հետո ավելացնել մնացածը։ Խմորը հունցել։ Ծածկեք այն և թողեք, որ բարձրանա։ Խմորը չպետք է լինի շատ փափուկ, բայց ոչ շատ խիտ։

Սոդան չի կարելի մարել քացախով և մտցնել խմորի հեղուկ մասի մեջ։ Սոդան պետք է խառնել ալյուրի հետ։ Եթե ​​թեստը չի անում ֆերմենտացված կաթնամթերք, ապա խմորի հեղուկ մասի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ (սովորաբար 0,5 թ/գդ)։

Լվացեք բրինձը և եռացրեք բավականաչափ աղած ջրի մեջ։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սովորական հղկված բրնձին։ Կարկանդակի համար պատրաստված հացահատիկը պետք է մի փոքր թերեփվի։ Դա թույլ կտա նրան կլանել մրգի յուղն ու համը:

Եփած բրինձը դնել մաղի մեջ և լվանալ սառը ջրով։
Չամիչն ու չորացրած ծիրանը լվանալ, տեսակավորել, հեռացնել ճյուղերն ու փչացած չրերը։ Չորացրած ծիրանը շերտերով կտրատել 3-4 մասի։
Միավորել բրինձն ու միրգը, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ հալած կարագ։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: Ովքեր այն ավելի քաղցր են սիրում, ցանկության դեպքում կարող են շաքարավազ ավելացնել։

Կարկանդակի ձևավորում. Կարկանդակի տապակը յուղել բուսայուղով։ Խմորը բաժանել երկու անհավասար չափերի՝ ¼ և ¾ մասերի։ Խմորի մեծ մասը գրտնակում ենք թավայի տրամագծից մոտ 5 սմ-ով ավելի մեծ տրամագծով շրջանակի մեջ։

Կեղևը դնել տապակի մեջ։ Որպեսզի թավայի եզրերը չպատռվեն, կարող եք շուրջը փաթաթված սրբիչ դնել։. Այնուհետև խմորի եզրերը կոկիկ կպառկեն սրբիչի վրա և չեն պատռվի։

Միջուկը գդալով լցնել կաղապարի մեջ դրված խմորի վրա՝ տարածելով այն ամբողջ մակերեսով, բայց առանց ազատ եզրերին դիպչելու։ Նախքան միջուկը ավելացնելը, կարելի է խմորի վրա մի քիչ հալած կարագ լցնել, այնուհետև ներքևի ընդերքը համեղ յուղալի կստացվի։

Ներքևի տորթի ազատ եզրերը պետք է ծալել կոկիկ ծալքերի մեջ, դնել միջուկի վերևում։ Դուք կստանաք գեղեցիկ կաթսա առանց կափարիչի:
Մնացած խմորից գրտնակել փոքրիկ թխվածք, ծածկել կարկանդակը և միացնելով վերևի և ներքևի տորթերի եզրերը, հարմար ձևով կծկել։ Ցանկության դեպքում բալիշի վերին մասը կարելի է քսել ձվով:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխել բալիշը 40-45 րոպե։ Եթե ​​կարկանդակի վերին մասը արդեն բավականաչափ թխված է, և քիչ ժամանակ է անցել, ապա պետք է կարկանդակը ծածկել ջրով թրջած մագաղաթյա թղթով։ Այնուհետև կրակը պետք է մի փոքր նվազեցնել:

Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Մակերեւույթը յուղով քսել, ծածկել և թողնել մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև դանակով կտրեք վերին կեղևը, կարկանդակի մեջ լցրեք կարագի և հալած կարագի խառնուրդը՝ հավասարաչափ բաշխելով կարկանդակի վրա։ Դա անելու համար դուք պետք է գդալով զգուշորեն ներթափանցեք միջուկի վրա ծալված ներքևի կեղևի եզրերի տակ։ Ծածկեք կտրված «կափարիչով» և թողեք, որ կարկանդակը մնա ևս 15-20 րոպե՝ սրբիչով փաթաթված։

Ավանդաբար, չամիչով և ծիրանի չիրով կարկանդակը բավականին բարձր է ստացվում (զուր-բալիշ), ուստի այն ուտում են «ապամոնտաժված» տեսքով։ Դա անելու համար կտրեք վերին կեղևը, կոտրեք այն կամ կտրեք այն մասերի: Կարկանդակի պարունակությունը հատակի կեղևի հետ միասին դրվում է ափսեների վրա։ Գդալով զուռ-բալիշ են ուտում։

Այս խմորիչ խմորով կարկանդակը միշտ շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում, թեև այն բավականին պարզ է պատրաստել։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել չամիչ կաթնաշոռի միջուկ. Երբեմն կաթնաշոռը միացնում եմ չամիչի հետ։
Հարմար է, որ կարկանդակը կարելի է կտոր-կտոր անել կամ պարզապես բուլկի նման պոկել։
Սրանք այն ապրանքներն են, որոնք ես օգտագործել եմ կարկանդակը պատրաստելու համար:

Խմորը միշտ պատրաստում եմ սպունգի մեթոդով։ Դա անելու համար հարկավոր է կաթը տաքացնել 38-40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Այնուհետև կաթին ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, խմորիչը մանրացնել և խառնել։

Ավելացնել կես բաժակ մաղած ալյուր։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել և կես ժամով դնել տաք տեղում։

Միևնույն ժամանակ, ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ: Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք 1 ձվի կեսը, որը մի կողմ ենք դնում, կարկանդակը թխելուց անմիջապես առաջ յուղում ենք։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։

100 գրամ կարագը հալեցնում ենք վառարանի վրա։
Այդ ընթացքում խմորը մեծապես կբարձրանա ծավալով։

Խմորի մեջ լցնել շաքարավազով և հալած կարագով հարած ձվերը, խառնել։

Աստիճանաբար խառնելով ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը և 2 բաժակ մաղած ալյուրը։

Այնուհետև, ձեր ձեռքերով խմորը լավ հունցեք ալյուրով ցրված ցանկացած հորիզոնական մակերեսի վրա: Դուք կարող եք առատորեն յուղել ձեր ձեռքերը բուսական յուղով, որպեսզի հունցումն ավելի հարմարավետ լինի: Եթե ​​խմորը ջրիկ է ստացվում, կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել, բայց մի չափազանցեք։ Խմորը պետք է լինի շատ փափուկ, բայց ոչ կպչուն։

Խմորը դնել խորը ամանի մեջ։

Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք տաք տեղում 40 րոպե, որպեսզի բարձրանա։

Այդ ընթացքում չամիչի վրա լցնել եռման ջուր։

Երբ խմորը մեծապես ավելացել է ծավալով, կարող եք անմիջապես սկսել աշխատել դրա հետ։

Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք 0,5-1 սմ հաստությամբ։

30 գրամ կարագը հալեցնում ենք և յուղով քսում խմորի փաթաթված շերտը։ Սա կտա յուղալի համև տորթի շերտավորում։

Հավասարաչափ շաղ տալ շոգեխաշած չամիչը։ Այս անգամ ես շատ չամիչ չունեի, ես սովորաբար շատ ավելի առատորեն շաղ եմ տալիս:

Խմորը զգուշորեն գլորում ենք ռուլետի։

Ռուլետը կտորների կտրեք։ Ես ստացել եմ 16 հատ:

Տեղադրեք կտորները յուղացված ձևի մեջ:

Պետք է թողնել, որ խմորը մի փոքր հանգստանա և մի փոքր բարձրանա։ Այնուհետև մակերեսը քսել ձվով, որպեսզի տորթը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Կարկանդակը թխում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Ընդհանրապես, ավելի լավ է պարբերաբար հետևել նրան: Երբ կարկանդակը վրան կարմրում է, կարող եք ապահով կերպով հանել այն ջեռոցից և մատուցել։

Խոհարարության ժամանակը. PT01H20M 1 ժ 20 րոպե.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 15 ռուբ.