Մյունխենյան աղցանն առաջին անգամ պատրաստվել է Գերմանիայում, բայց դրանից հետո շատ ժամանակ է անցել, և այն հասել է Ռուսաստան, որտեղ այն մեծ տարածում է գտել։ Այս ուտեստն ամենից հաճախ օգտագործում են որպես փրփուր ըմպելիքների նախուտեստ, այն հատկապես հաճախ պատվիրում և պատրաստում են սպորտային բարերում և գարեջրի ռեստորաններում։ Իսկ նրա հիմնական երկրպագուները, որպես կանոն, տղամարդիկ են։ Այնուամենայնիվ, այն դուր կգա նաև կանանց, բացի այդ, այն օգտակար է ինքնուրույն ընթրիքի կամ որպես խորտիկ տոնական խնջույքի ժամանակ, քանի որ այն կծու է և շատ հագեցած։

Մյունխենի աղցանը ավանդաբար պատրաստվում է ապխտած մսով` որսորդական երշիկներով կամ կրծքամսով, սակայն դրա բաղադրատոմսը կարող է փոխվել հօգուտ որոշ ապրանքների: Դրան կարելի է ավելացնել նաև հավի կամ տավարի լեզու։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ընտրելու երեք տարբերակ՝ դասական (բեկոնով և երշիկներով), ինչպես նաև օրիգինալ։

Բաղադրատոմս առաջին. Մյունխենյան դասական աղցան

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բեկոն – 1 փաթեթ (200 գրամ);
• Կարտոֆիլ - 4 միջին;
• Որսորդական նրբերշիկ – 180 գրամ;
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
• Թթու կաղամբ - 180 գրամ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սխտոր - 4 պճեղ;
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ: լ.;
• Կանաչ աղցան - 50 գրամ;
• Խառը կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) – 60 գրամ;
• Կարմիր սոխ - 1 հատ;
• Հացահատիկի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• Պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Աղ;
• Շաքարավազ – ½ թ/գդ.

Պատրաստում:

1. Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դրա համար մենք կկտրենք հետևյալ բաղադրիչները՝ բարակ բեկոնը խորանարդի կտրատում ենք;
2. Մաքրել որսորդական երշիկները և կտրատել օղակների մեջ;
3. Մաքրել սոխը և մի փոքր լվանալ: Սկզբում կտրեք կիսով չափ, այնուհետև նրանցից յուրաքանչյուրը շատ բարակ օղակների մեջ;
4. Շաքարավազը խառնել աղի, հացահատիկի մանանեխի, կիտրոնի հյութի, աղացած պղպեղի և բուսական յուղ;
5. Ստացված զանգվածը ավելացնել սոխին, խառնել, թողնել կես ժամ, որպեսզի ամեն ինչ թրջվի;
6. Միաժամանակ խաշենք կարտոֆիլը, նախ լվացնենք, բայց կեղևը չհանենք։ Երբ պատրաստ է, սառչում ենք, մաքրում ենք, կտրում մեծ խորանարդի;
7. Կարտոֆիլի հետ կխաշենք նաև ձվերը։ Այնուհետև մաքրում ենք և մանր կտրատում;
8. Մարինացված վարունգը չորացրեք աղաջրից, որպեսզի բուժումը շատ թաց չդառնա: Կտրել խորանարդի մեջ;
9. ՀԵՏ թթու կաղամբցամաքեցնել ամբողջ մարինադը;
10. Կլպել սխտորը, դանակով մանր կտրատել (պետք չէ մանրացնել այն միջուկի մեջ);
11. Լվացեք բոլոր կանաչիները և մանրակրկիտ չորացրեք: Եկեք մանր կտրատենք;
12. Հիմա եկեք հավաքենք մեր մյունխենյան աղցանը. կարտոֆիլին ավելացնենք թակած ձու, թթու վարունգ, նրբերշիկի կտորներ, բեկոն, թթու կաղամբ, սոխ;
13. Այժմ ամեն ինչ շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով, համեմել յուղի կծու խառնուրդով, որի մեջ թթու էին սոխը և ավելացնել աղը;
14. Խառնել, ամեն ինչ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Հուշում. Որպեսզի կարտոֆիլը եփելու ժամանակ չքանդվի և չդառնա փխրուն, աղացրեք այն միայն եռալուց հետո։ Այնուհետև արմատային բանջարեղենը կունենա խիտ կառուցվածք և հեշտությամբ կարելի է կտրել կոկիկ խորանարդի մեջ:

Բաղադրատոմս երկրորդ. Մյունխենյան աղցան լեզվով և լոբիով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - 300 գրամ;
• Կոշտ պանիր - 120 գրամ;
• Պահածոյացված կարմիր լոբի - 1 բանկա;
• Թարմ գազար - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Պղպեղ - 5 հատ;
• Կանաչիներ (խառնուրդ) - 50 գրամ;
• Մայոնեզ – 4 ճ/գ. լ.;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Ջուրը տաքացնել, աղել, ավելացնել դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետև լեզուն գցում ենք այնտեղ, եփում մինչև փափկի;
2. Հանգստանալ մսի բաղադրիչ, կտրեց բարակ շերտերով;
3. Մաքրում ենք սոխը և ողողում։ Կտրել միջին խորանարդի մեջ;
4. Գազարը լվանում ենք հողից և մաքրում։ Սրանից հետո քսում ենք քերիչի ամենամեծ անցքերի վրա;
5. Տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և ավելացնել բանջարեղենը։ Մենք դրանք մի փոքր տապակում ենք;
6. Լվացեք կանաչիները և չորացրեք դրանք: Այնուհետև մանր կտրատել և մանր կտրատել;
7. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք բարակ բեկորների մեջ;
8. Լոբին աղացրեք աղաջրով, այնուհետև սկսեք հավաքել մեր աղցանը;
9. Մանրացված լեզուն միացրեք սառեցված բանջարեղենի հետ, ավելացրեք լոբի, ինչպես նաև մի քիչ մայոնեզ;
10. Խառնել ամեն ինչ, վրան ավելացնել քերած պանիր;
11. Եզրափակելով, եկեք զարդարենք մեր անհավատալիորեն համեղ հյուրասիրությունթակած կանաչի.

Հուշում. Տավարի լեզվի պատրաստման ժամանակը կախված է կենդանու տարիքից: Բավական է երիտասարդ հորթի լեզուն եփել 60 րոպե, եթե կենդանին մեծ է, ապա մոտ 2 ժամ։

Բաղադրատոմս երրորդ՝ մյունխենյան աղցան ապխտած հավով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ապխտած հավ (առանց ոսկորների) – 200 գրամ;
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ;
• Թարմ գազար - 5 տերև;
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ (հնարավոր է ձիթապտղի) – 2 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• Կանաչիներ (խառնուրդ) – 80 գրամ։

Պատրաստում:

1. Հավի մսի կեղևը հանեք և ոսկորները հանեք։ Ստացված ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ;
2. Լվացեք հազարի տերևները ծորակի տակ և չորացրեք դրանք սրբիչով։ Եկեք չանհանգստանանք կտրելու համար, պարզապես պատռենք այն մեր ձեռքերով;
3. Կանաչիները նույնպես թարմացնում ենք ջրով, թափահարում ու չորացնում։ Այնուհետև մանր կտրատեք;
4. Մարինացված վարունգը կտրատել միջին շերտով;
5. Կլպել սոխը և կտրատել երկայնքով։ Եվ հետո կես օղակների մեջ;
6. Եկեք պատրաստենք սոուսը մեր աղցանի համար։ Ահա նրա բաղադրատոմսը. արևածաղկի ձեթին ավելացրեք մանանեխ, կիտրոնի հյութ, աղ և մի պտղունց շաքարավազ;
7. Հիմա եկեք պատրաստենք մեր հյուրասիրությունը. ապխտած հավը միացրեք աղցանի կանաչի, թթու վարունգի և սոխի հետ;
8. Լցնել նախապես պատրաստված սոուսը և խառնել;
9. Այժմ պարզապես մի քանի խոտաբույսեր շաղ տալ վերևում, և դուք պատրաստ եք:

Բաղադրությունը:

• բեկոն – 200 գ
• որսորդական նրբերշիկ – 200 գ
• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• ձու – 2 հատ.
• թթու կաղամբ – 200 գ
• հազարի տերևներ և կանաչիներ – 100 գ
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 3-4 պճեղ
• մանանեխի լոբի – 1 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ
• աղացած պղպեղ և աղ - 0,5 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ– 1 ճ/գ. գդալ
• կանաչապատում
• շաքարավազ – 0,5 թ/գդ

Նրբերշիկները և բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել սոխը կես օղակների, շաղ տալ շաքարավազով և աղով, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել մանանեխ, կարագ, սև պղպեղ և թողնել կես ժամ եփվի։ Այդ ընթացքում եփում ենք կարտոֆիլն ու ձվերը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Վարունգները կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել թթու կաղամբը և լցնել սոխը և մարինադը: Աղցանին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Լրացրեք խոտաբույսերը և ձվերի կտորները: Ցանկության դեպքում կաղամբը կարելի է փոխարինել ձիթապտուղով կամ դայկոն բողկով։

Տավարի երշիկով աղցան

Բաղադրությունը:

• աղցան – 1 գլուխ
• լոլիկ - 4 հատ.
• տավարի երշիկ – 300 գ
• կանաչ սոխ- 1 փունջ
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• մարինացված վարունգ - 4 հատ:
• մանանեխ – 2 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ – 6 ճ.գ. գդալներ
• գինու քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ
• պղպեղ և աղ

Սոխը մանր կտրատել, լոլիկն ու վարունգը կտրատել, իսկ կանաչ սոխը՝ օղակների։ Նրբերշիկը մանր կտրատել և խառնել բանջարեղենի հետ։ Դնել հազարի տերևների վրա և լցնել ձեթից, քացախից, մանանեխից և համեմունքներից պատրաստված սոուսի վրա։ Աղցանը պետք է նստի 20-30 րոպե։

Մյունխենյան կարտոֆիլի աղցան

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• ապխտած կրծքամիս – 200 գ
• սոխ – 1 հատ.
• կանաչ սոխ - 50 գ
• ձիթապտուղ – 100 գ
• մանանեխ – 1 ճ.գ. գդալ
• խնձորի քացախ – 1 ճ.գ. գդալ
• համեմունքներ

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, այնուհետև կտրատեք մեծ շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել, ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել։ Կրծքագեղձը երկար բարակ շերտերով կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Պատրաստել սոուսը՝ խառնել բուսական յուղը, մանանեխը, համեմունքները և քացախը։ Կարտոֆիլը դնել ափսեի վրա, ապա սպիտակ սոխը, կրծքամիսը և կանաչ սոխը: Յուրաքանչյուր շերտը քսել սոուսով։

Մյունխեն ապխտած պանրով և գերմանական երշիկներով

Բաղադրությունը:

• Գերմանական նրբերշիկ – 3-4 հատ:
• ապխտած սուլուգունի պանիր – 100 գ
• գետնիներ – 7-12 հատ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ.
• պահածոյացված ոլոռ - 100 գ
• բեկոն - 2-3 շերտ
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ

Վարունգը և երշիկները օղակների մեջ կտրատել։ Կարտոֆիլը եփել և կտրատել երշիկներից մի փոքր ավելի մեծ խորանարդի մեջ։ Կտրեք սուլուգունին բավականին մեծ կտորների: Ամեն ինչ խառնել, համեմել ձեթով և մատուցել աղցանը՝ շարելով թմբի մեջ և փաթաթելով բեկոնի կտորներով։ Դուք կարող եք պարզապես կտրատել այն աղցանի մեջ, բայց այս կերպ այն ավելի գեղեցիկ է թվում:

Հավով աղցան

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի ֆիլե – 200 գ
• թթու վարունգ- 1 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• հազարի տերևներ – 3-5 հատ:
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ
• մանանեխ – 1 թեյի գդալ
• շաքարավազ – 0,5 թ/գդ
• կանաչի – 1 փունջ
• կիտրոնի հյութ – 1-2 ճ.գ. գդալներ

Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Հազարի տերևները ձեռքերով պատառոտել, կանաչիները կտրատել, վարունգը կտրատել, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և լցնում սոուսի վրա, որը պատրաստում ենք մանանեխը խառնելով, ձիթայուղ, կիտրոնի հյութ և շաքարավազ։ Զարդարել աղցանը կանաչիով։

Մյունխեն լեզվով

Բաղադրությունը:

• տավարի լեզու- 300 գ
• կոշտ պանիր - 100 գ
• գազար – 1 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• պահածոյացված կարմիր լոբի – 100 գ
• կանաչի – 30-40 գ
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ
• մայոնեզ – 3-4 ճ.գդ. գդալներ

Լեզուն եռացնել մինչև փափկի՝ պղպեղի ավելացումով և դափնու տերեւ. Հովացրեք այն և կտրեք այն բարակ շերտերով: Գազար երեքի համար կոպիտ քերիչ, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, հովացնել և խառնել լեզվով և լոբով։ Աղցանը համեմել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե- 200 գ
• բեկոն - 100 գ
• cervelat – 50 գ
• պանիր – 200 գ
• պրաս – 1 ցողուն
• լոլիկ - 2 հատ.
• հազարի տերեւներ - 50 գ
• վարունգ – 1 հատ.
• մայոնեզ 5-6 ճ.գ. գդալներ
• ձու – 3 հատ.

Եփած հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդիկների, բեկոնն ու սերվելատը երկար շերտերով։ Լոլիկն ու վարունգը կտրատել շերտերով, սոխը՝ օղակների։ Եփած ձվերը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, պանիրը քերել։ Աղցանին ավելացնել մայոնեզը և խառնել։ Տեղադրում պատրաստի ուտեստհազարի տերեւների վրա։

Լոբով և հավով աղցանը կլինի առատ, ախորժելի նախուտեստ ամենօրյա կերակուրի կամ, եթե այն արդյունավետ կերպով զարդարում եք, հատուկ առիթի համար: իր լավագույն դեպքումկլրացնի տոնական ճաշացանկը: Ճաշատեսակի փոփոխականությունը թույլ կտա ստեղծել կոմպոզիցիաներ՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների և ապրանքների առկայության։

Լոբով և հավով աղցան - բաղադրատոմս

Իսկ լոբին, որի պարզ բաղադրատոմսը նախ կուրվագծվի՝ եփած կամ թխած կրծքի առկայության դեպքում, պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Որպես սոուս օգտագործվող մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերի և մանանեխի խառնուրդով և չինական կաղամբ, այսբերգ կամ ձեր ընտրությամբ հազարի այլ տերեւներ։

Բաղադրությունը:

• խաշած կամ թխած հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• պահածոյացված լոբի և եգիպտացորեն - 1-ական բանկա;
• Չինական կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• կոտրիչ - 50 գ;
• աղ, մայոնեզ։

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով։
2. Կաղամբը մանր կտրատում են, խառնում հավի մսի հետ, ավելացնում են եգիպտացորեն, լոբի և մայոնեզ։
3. Մատուցելուց առաջ լոբով և հավով աղցանը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ կրուտոններով։

Աղցան «Մյունխեն» հավով և լոբիով - բաղադրատոմս

Պակաս համեղ չէ հավով և լոբով մյունխենյան աղցանը։ Ապխտած և թթու վարունգը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համեղություն, իսկ խնձորը կմեղմացնի կծուությունը և համը կդարձնի ավելի ներդաշնակ։ Ձեր ժամանակից ընդամենը 40 րոպե ծախսելով՝ կարող եք պատրաստել 4 չափաբաժին ախորժելի և օրիգինալ խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 200 գ;
• ապխտած որսորդական նրբերշիկ – 100 գ;
• թթու վարունգ, խնձոր և հազար սոխ - 1 հատ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• մանանեխ - 2/3 թեյի գդալ;
• հազարի տերևներ - 6 հատ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Եփած հավի միսը, վարունգը, խնձորն ու սոխը կտրատել խորանարդիկների, իսկ նրբերշիկները՝ շրջանակների։
2. Բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել կտրատած հազարի տերեւներն ու լոբին։
3. Միավորել կիտրոնի հյութը, ձեթը, մանանեխը, աղն ու պղպեղը, խառնուրդը համեմել լոբով և հավով աղցանով։

Կանաչ լոբով և հավի աղցան

Թեթև աղցան հավով և լոբով առանց մայոնեզի վրա հիմնված սոուսով սոյայի սոուսԿարելի է պատրաստել ընթրիքի կամ որպես երկրորդ ուտեստ՝ ճաշի համար։ Ճաշատեսակն ավելի համեղ է ստացվում, եթե կտրատած և համեմված հավի ֆիլեն տապակվի բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և մատուցելուց առաջ ավելացնեն մնացած բաղադրիչներին:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• կանաչ լոբի- 400 գ;
• լոլիկ և սխտոր մեխակ - 4 հատ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել հավի միսը.
2. Կանաչ լոբին եփել 7 րոպե, քամել և թողնել, որ քամվի։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով և կտրատել սխտորը։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ:
5. Աղցանը կանաչ լոբիով և հավի միսով համեմել սոյայի սոուսի և յուղի խառնուրդով, համեմված ըստ ճաշակի և հարել։

Պահածոյացված լոբի և հավի աղցան

Մեկ այլ պարզ հավի ուտեստ, որը կարող է հաճեցնել տնային տնտեսուհիներին իր պարզ ձևավորումով և զվարճացնել համտեսողների համը, կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով։ Ընդունելի է ռուկոլայի փոխարեն օգտագործել ցանկացած այլ բաղադրիչ։ հազարի տերեւներ, իսկ չերի լոլիկի փոխարեն՝ սովորական լոլիկի։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 200 գ;
• պահածոյացված լոբի - 1 բանկա;
• բալ - 10 հատ;
• ռուկոլա – 50 գ;
• կարմիր սոխ - ½ հատ;
• ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը խաշում են և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
2. Լոլիկն ու սոխը կտրատել շերտերով։
3. Ճաշատեսակի վրա դնել ռուկոլան, միսը, սոխը, լոբին և չերի լոլիկը։
4. Կիտրոնի հյութը, ձեթը, կտրատած սխտորը խառնում ենք, խառնուրդին աղ ավելացնում, պղպեղ և լցնում աղցանի վրա։ պահածոյացված լոբիև հավ.

Լոբով, հավով և սնկով աղցան

Կարմիր լոբով, սնկով և հավի միսով աղցան պատրաստվում է առանց անհարկի քաշքշուկ, բայց ստացվում է զարմանալիորեն համեղ, հագեցնող ու սննդարար։ Ձեր ժամանակից ընդամենը 30 րոպե, և չորսի համար ախորժելի, համեղ խորտիկը հաճելի կլինի ձեր սեղանին: Կարող է օգտագործվել որպես պահածոյացված շամպինիոններ, և այլ սունկ ընտրելու համար:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• պահածոյացված լոբի և շամպինիոններ - 1-ական բանկա;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• մայոնեզ - 100-140 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Եփած ֆիլեն ու պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել լոբի պահածոների ու մանր կտրատած սնկով։
2. Ավելացնել մանրացված մաղադանոս, մայոնեզ, աղ, պղպեղ։
3. Խառնել սրտանց աղցանլոբով և հավով, թող եփվի։

Մեքսիկական աղցան լոբիով և հավով

Հավով, լոբիով և եգիպտացորենով հաջորդ աղցանը կուրախացնի մեքսիկական առոգանությամբ կծու ուտեստների սիրահարներին։ Այս դեպքում մշտական ​​բաղադրիչները կլինեն աղացած չիլի և քաղցր բուլղարական պղպեղտարբեր գույներ, որոնք ճաշատեսակին կտան ցանկալի համը: Չորս հոգու համեղ դելիկատեսով փայփայելու համար հարկավոր է 30 րոպե հատկացնել:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 200 գ;
• լոբի - 1 բանկա;
• եգիպտացորեն - ½ բանկա;
• կարմիր և կանաչ բիբար- ½ հատ;
• աղացած սև պղպեղ և չիլի - յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ;
• կարմիր սոխ - ½ հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• գինու քացախ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• կրաքարի հյութ – 1 ճ/գ. գդալ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ. գդալներ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կիլանտրո - 3-5 ճյուղ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Եփած հավի միսը և քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդիկների, իսկ սոխը՝ քառորդ օղակների։
2. Բաղադրիչները միացրեք լոբի հետ։
3. Մնացած բաղադրիչներից պատրաստում են սոուս, ավելացնում աղցանին և խառնում։

Աղցան հավի լոբով և պանրով

Ստորև ներկայացված խորտիկի տարբերակը նախորդներից ոչ պակաս ուշադրության է արժանի։ Մեզ գրավում են ստացված ճաշատեսակի գերազանց համային բնութագրերը, բաղադրատոմսի կատարման հեշտությունը և ներառված բաղադրիչների բոլոր սեզոնային հասանելիությունը: Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք հյուրասիրություն 4 անձի համար։

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի ֆիլե - 300 գ;
• պահածոյացված լոբի և թթու վարունգ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը, վարունգը և պանիրը կտրատում են խորանարդի մեջ և խառնում լոբի հետ։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մայոնեզը, աղը, պղպեղը։
3. Խառնել լոբին և թողնել, որ մի փոքր եփվի:

Աղցան հավի լոբով և կորեական գազարով

Համեղ ուտեստը, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ պատրաստ գնել շուկայում, հիանալի կերպով կլրացնի հավի մսից և հատիկաընդեղենից պատրաստված խորտիկի համը: Ավելի լավ է վերցնել սպիտակ լոբին և եփել մինչև փափկի։ Ե՛վ մայոնեզը, և՛ թթվասերը հավասարապես հարմար են որպես սոուս. ընտրեք ապրանքը ըստ ձեր նախասիրությունների:

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի ֆիլե - 400 գ;
• խաշած սպիտակ լոբի- 300 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• Կորեական գազար - 200 գ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 150 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Միսը կտրատել խորանարդի կամ մանր կտորների, նախապես թրջած լոբին եռացնել։
2. Բաղադրիչներին ավելացնել քերած պանիրն ու գազարը։
3. Աղցանը սպիտակ լոբով և հավը հագցրեք մայոնեզով կամ թթվասերով, ավելացրեք աղ, պղպեղ և խառնեք։

Լոբով և ապխտած հավով աղցան

Կարմիր լոբով աղցանն ու ապխտած հավ. Բաղադրությունը պատշաճ կերպով լրացնում են թարմ և թթու վարունգը, իսկ պրասը հաղորդում է յուրահատուկ կծու համ։ Քառասուն րոպե հատկացնելով ձեր ժամանակից՝ կարող եք գալա խնջույքը լրացնել զարմանալի նախուտեստով կամ արդյունավետորեն դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը աշխատանքային օրերին:

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավ - 300 գ;
• կարմիր լոբի - 1 բանկա;
• թարմ և թթու վարունգ - 1 հատ;
• գազար - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• պրաս - ½ հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Եռացնել, մաքրել և խորանարդի կտրատել ձուն և գազարը
2. Նույն ձևով կտրատել հավը և վարունգը և կտրատել պրասի բարակ օղակներով։
3. Լոբով և ապխտած հավով աղցան պատրաստելիս բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։

Լոբով և հավով տաք աղցան

Հավով և կանաչ լոբիով տաք աղցան հիանալի լուծում է թեթև ընթրիք. Այս ուտեստը կհագեցնի ձեզ՝ չվնասելով կազմվածքին և կուրախացնի իր գերազանց համային հատկանիշներով։ Այն զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է կանաչ լոբի, որը նախ եփում են մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։

Մյունխենի աղցանը հաճախ օգտագործում են որպես խորտիկ գարեջրի հետ: Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակն ինքնին լավ է և հարմար է տնային ընթրիքի կամ տոնական խնջույքի համար: Իհարկե, կա դասական բաղադրատոմս, բայց այսօր կան բազմաթիվ տատանումներ:

Մյունխենյան աղցանի դասական տարբերակ

Դասական մյունխենյան աղցանը, ինչպես շատ գերմանական ուտեստներ, պատրաստվում է նրբերշիկներով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• բեկոն - 200 գ;
• ապխտած երշիկ - 180 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• - 180 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• հազար - 50 գ;
• կարմիր աղցան սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• խառը կանաչի - 60 գ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• աղ և շաքար:

Եթե ​​բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել եփել հետևյալ ցուցումների համաձայն.

1. Կտրեք բարակ բեկոնը շերտերով:
2. Որսորդական նրբերշիկները մաքրում ենք, բարակ օղակներով կտրատում։
3. Կլպեք և ողողեք կարմիր սոխը սառը ջուր. Կտրեք կես օղակների մեջ:
4. Մեկ տարայի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, աղացած պղպեղը և բուսական յուղը։
5. Ստացված զանգվածին ավելացրեք սոխը, լավ խառնեք և կես ժամ թողեք մարինացվի։
6. Նախապես մաքրած ու լվացված կարտոֆիլը թող եռան։ Պատրաստի բանջարեղենը հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ։
7. Միաժամանակ եփել ձվերը։ Հովացրեք դրանք, մաքրեք և կոպիտ կտրատեք։
8. Վարունգները նախ պետք է հանել աղաջրից և թողնել մի փոքր չորանա։ Դրանից հետո կտրեք դրանք խորանարդի մեջ։
9. Համոզվեք, որ ցամաքեցնել ամբողջ մարինադը թթու կաղամբից:
10. Սխտորը մաքրում ենք և անցկացնում մամլիչով (հասցնում ենք մածուկի):
11. Կանաչիները լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և մանր կտրատել։
12. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք հավաքել աղցանը՝ կարտոֆիլին ավելացնել ձու, վարունգ, երշիկ, բեկոն, կաղամբ և սոխ։
13. Աղցանը ցանել սխտորով և համեմել մանանեխի խառնուրդով և աղով։
14. Խառնել ամեն ինչ և մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով։

Որպեսզի եփելու ընթացքում կարտոֆիլը պահպանի իր խիտ կառուցվածքը, աղ ավելացրեք միայն եռալուց հետո։ Այնուհետեւ արմատային բանջարեղենը կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Նշենք, որ շատ տնային տնտեսուհիներ երշիկեղենը փոխարինում են, օրինակ, կրծքամիսով։ Երբեմն աղցանին ավելացնում են հավի կամ տավարի լեզու։ Բաղադրատոմսը միշտ կարող է փոխվել որոշակի բաղադրիչների օգտին:

Մյունխենյան աղցան լեզվով և լոբիով

Առաջարկում ենք մյունխենյան աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ լեզվով և լոբով։ Նշենք, որ տավարի լեզվի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի կենդանու տարիքից: Հորթի լեզուն բավական է եփել 60 րոպե, հինը՝ մոտ 2 ժամ։

Եկեք պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• լեզու - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• կարմիր լոբի - 1 բանկա;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• կարմիր աղցան սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• չոր դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• մաղադանոս և սամիթ - 50 գ;
• մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Այժմ դուք կարող եք անցնել բուն պատրաստմանը.

1. Ջուրը տաքացնել, ավելացնել համեմունքներ և աղ, լեզուն դնել տապակի մեջ, եփել մինչև փափկի։
2. Կլպել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
4. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ սոխն ու գազարը մի փոքր տապակել։
5. Սառեցված լեզուն շերտերով կտրեք։
6. Լվացեք կանաչիները և չորացրեք դրանք: Հետո մանր կտրատում ենք։
7. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք բարակ շերտերով:
8. Քամեք աղաջրը լոբիից:
9. Այժմ ժամանակն է միավորել բոլոր ապրանքները, բացառությամբ պանրի և խոտաբույսերի:
10. Լրացրեք պատրաստի աղցանը պանրով և թակած խոտաբույսերով:

Աղցան «Հին Մյունխեն». բաղադրատոմսի տատանումներ

Գերմանիայում մյունխենյան մսային աղցանի ավելի քան 1600 տեսակ կա, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր քաղաք ունի երշիկի իր օրիգինալ տեսականի, որն այս ուտեստի պարտադիր արտադրանքն է։ Թեեւ նրբերշիկները հաճախ փոխարինվում են այլ մսամթերքով։ Ամեն դեպքում, հին մյունխենյան աղցանը համեղ և շատ սննդարար է ստացվում։

Սկսենք նրանից դասական տարբերակդեղատոմս Նախ, եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ ապրանքները.

• կիսապխտած երշիկ – 320 գ;
• կոշտ պանիր - 230 գ;
• կարմիր աղցան սոխ - 2 հատ;
• սամիթ կանաչի - ½ փունջ;
• Ֆրանսիական մանանեխ – 1\2 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ - ½ ճաշի գդալ;
• աղցան մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս - ½ փունջ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ, աղ - համտեսել;
• մարինացված վարունգ - 3 հատ:

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակ վերը նշված ապրանքներից:

1. Առանձին տարայի մեջ խառնել մայոնեզը, քացախը, թթվասերը, մանանեխը, համեմունքները և աղը։ Խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ հարել, որպեսզի աղը լուծվի։
2. Կանաչիները լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Չորացնել և մանր կտրատել։
3. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
4. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Նրբերշիկը և վարունգը կտրատել շերտերով։
6. Աղցանի ամանի մեջ խառնել կարմիր սոխը, պանիրը, երշիկը և վարունգը։
7. Այնտեղ ավելացնել կանաչիները և նորից լավ խառնել։
8. Մատուցելուց առաջ աղցանը համեմեք սոուսով։

Կարող եք ուտելուց առաջ թույլ տալ, որ սնունդը մի փոքր թրջվի։ Այնուամենայնիվ, պետք չէ նախօրոք շատ պատրաստել ուտեստը, որպեսզի աղցանը չդզվի։

Տարբերակ հավով և լոբիով

Հավի և լոբի աղցանի տարբերակը կարող է լինել սրտանց խորտիկընտանեկան ընթրիքի կամ տպավորիչ ճաշատեսակի համար տոնական ճաշացանկ. Եթե ​​առկա են բոլոր բաղադրիչները, ապա աղցանը շատ արագ է պատրաստվում։ Դրա բաղադրիչների մեծ մասը կարող է փոխարինվել: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք.

• հավի կրծքամիս (խաշած կամ թխած) - 2 հատ;
• լոբի և եգիպտացորեն - 1-ական բանկա;
• չինական կաղամբ - 1 գլուխ;
• կոտրիչ - 50 գ;
• աղցան մայոնեզ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Միսը մանրացրեք շերտերով:
2. Կաղամբը մանրացնել և խառնել հավի միս, ավելացնել լոբի, եգիպտացորեն, մայոնեզ, աղ։
3. Մատուցելուց առաջ մեծ ափսեի վրա դրված աղցանը զարդարում են կրուտոններով։

Պեկինյան կաղամբը կարելի է փոխարինել այսբերգով կամ այլ կերպ տերեւ գազար. Եթե ​​մայոնեզ չեք օգտագործում, թթվասերը խառնեք մանանեխի հետ և այս սոուսի փոխարեն օգտագործեք ստացված սոուսը։

Տարբերակ որսորդական երշիկներով

Առաջարկում ենք գերմանական այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ։ Այն կպարունակի որսորդական երշիկեղեն, ուստի այն ավելի կհագեցնող կլինի, քան նախորդ աղցանը։ Այս քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք օրիգինալ խորտիկի 4 չափաբաժին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի միս - 200 գ;
• որսորդական երշիկ - 100 գ;
• թթու վարունգ, խնձոր, սոխ - 1 հատ;
• մանանեխ – 2/3 թ/գդ.
• կիտրոն - 1\2 հատ;
• հազարի տերևներ - 6 հատ;
• լոբի;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Անցնենք խոհարարությանը.

1. Բանջարեղենը, մրգերն ու միսը կտրատում ենք խորանարդիկների, իսկ նրբերշիկը շրջանակների։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ մեծ տարայի մեջ և ավելացնել հազարն ու լոբին։
3. Աղցանը հագցնելու համար պատրաստեք հետևյալ խառնուրդը՝ միացրեք կիտրոնի հյութը, ձեթը, մանանեխը, պղպեղը և աղը։

Այլ հայտնի գերմանական աղցաններ

- ամենասիրված ուտեստներից մեկը ոչ միայն Գերմանիայում, այլև ողջ Եվրոպայում: Այս բաղադրատոմսում առանձնահատուկ ոչինչ չկա, այն առանձնանում է բաղադրիչների առկայությամբ և պատրաստման հեշտությամբ։ Կալորիա և համեղ ուտեստկարելի է եփել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Պարտադիր բաղադրիչը տապակած բավարական բլիթներն են։

- մեկ այլ ավանդական գերմանական ուտեստ: Այսօր դրա շատ տարբերակներ կան։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է ապխտած երշիկեղեն, խաշած միս, խոզապուխտ, խոզապուխտ և թթու վարունգ:

Վերջապես

Գերմանական աղցանները նախուտեստներ են գարեջրի համար: Այնուամենայնիվ, նրանք կարող են դառնալ մեծ ուտեստինչ վերաբերում է տնական ճաշկամ ընթրիք, և տոնական խնջույքի համար: Մյունխենյան աղցանն այսօր ունի բազմաթիվ տատանումներ: Հիմնական բաղադրիչԳերմանական այս ուտեստը որսորդական նրբերշիկ է պարունակում։

«Հին Մյունխեն»՝ ևս մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը պետք է ներառի մսամթերք, թթու կամ թարմ վարունգ, կարտոֆիլ, ձու, կանաչի։

Մյունխենյան աղցան թխած հավով. Տեսանյութ

Կատարյալ է ոչ միայն ամենօրյա օգտագործման, այլև մատուցելու համար տոնական սեղան. Ավանդական ուտեստԱյն չափազանց հեշտ է պատրաստել, և կարիք չկա նախապես պատրաստվել։ Եթե ​​դուք ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեր սառնարանում, կարող եք մի քանի րոպեում պատրաստել համեղ նրբություն։ Ավանդաբար մյունխենյան աղցանը պատրաստվում է հավի մսով և լոբիով, ինչպես նաև հավելյալ բաղադրիչներով՝ վարունգ, սոխ, քաղցր պղպեղ։ Արդյունքը սնուցող, համեղ, համեղ ուտեստ, որի բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։

Մի քանի խոսք նրբության մասին

Ամենից հաճախ մյունխենյան աղցանը ծառայում է որպես գարեջրի խորտիկ, այդ իսկ պատճառով այն շատ տարածված է բարերում և սրճարաններում։ Այս ուտեստի հիմնական երկրպագուները սովորաբար տղամարդիկ են։ Այնուամենայնիվ, կանանց նույնպես դուր կգա այս աղցանը։ Բացի այդ, այն չափազանց լավ է որպես ընթրիք, որպես խորտիկ և որպես գալա բանկետի բաղադրիչ:

Որպես կանոն, Մյունխենի աղցանը պատրաստվում է ապխտած միսից՝ կրծքամիս, կամ, անհրաժեշտության դեպքում, բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ ձեր հայեցողությամբ ապրանքներ ավելացնելով: Օրինակ՝ ցանկության դեպքում այս ուտեստին կարող եք ավելացնել տավարի լեզու կամ թխած հավ։

Պահանջվող բաղադրիչներ

Այսպիսով, Մյունխենյան աղցանը պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմսձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի մսի փոխարեն կարող եք ապխտած երշիկներով պաշարներ հավաքել՝ օրինակ՝ որսորդական կամ բավարական։ Իսկ նրանք, ովքեր նախընտրում են մայոնեզով պակաս առողջարար, բայց շատ սննդարար ուտեստներ, պետք է իմանան, որ բուսական յուղը կարելի է փոխարինել ֆրանսիական մանանեխով սոուսի խառնուրդով։ Սա չի փչացնի աղցանի համը, այլ միայն կշահի՝ դառնալով ավելի պայծառ։ Բացի այդ, դուք կարող եք լրացնել այս ուտեստի բաղադրությունը ձեր սիրելի մթերքներով՝ կաղամբ, ձու, եգիպտացորեն, կոտրիչ, ընկույզ, խնձոր, հնդկական հնդկահավ և այլն:

Ինչ վերաբերում է լոբի, ապա դրանց տեսակների բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս ամեն օր հարստացնել նույն աղցանի համը։ Կարմիր լոբին լավ համադրվում է մսի հետ։ Նման լոբիները ոչ միայն շատ են պարունակում օգտակար բաղադրիչներ, այլեւ թույլ է տալիս էսթետիկ կերպով զարդարել ուտեստը։

Բացի պահածոյացված արտադրանքից, դուք կարող եք եփել ձեր սեփական լոբիները ձեր ընտրած աղցանը մատուցելու համար: Դա անելու համար պարզապես եփեք լոբին. այս կերպ դուք վստահ կլինեք օգտագործվող բաղադրիչի որակի և դրա օգտակար հատկությունների վրա:

Ի դեպ, ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիները, որոնք բավականաչափ ժամանակ ունեն, կարող են նաև ինքնուրույն հավ պատրաստել աղցանի համար։ Ավելին, միս պատրաստելը բավականին պարզ է. Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հավը համեմունքներով թխել ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել սեփական բաղադրատոմսըմիս պատրաստելը. Այս ուտեստի մեջ կարող եք դնել խաշած, տապակած կամ թխած հավ՝ ընտրությունը ձերն է։

Մյունխենյան հավի աղցանի բաղադրատոմս

Նախ լվացեք և կեղևեք բոլոր հասանելի բանջարեղենները։ Վարունգը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ քաղցր պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Հավի կրծքամիսԱյն էլ կտրատեք, բայց փոքր խորանարդիկների։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները տեղափոխել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ և համեմել բուսայուղով՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակին էլ ավելի համեղ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել երկու թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ։ Պատրաստվելուց անմիջապես հետո մյունխենյան լոբով աղցանը կարելի է մատուցել։

Սամիթը սովորաբար օգտագործվում է որպես ճաշատեսակի զարդարանք: Իհարկե, այս աղցանը կարելի է մատուցել որպես առանձին դելիկատես։ Բայց եթե ցանկանում եք այն լրացնել ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակով, նախապատվությունը տվեք խրթխրթան թխած կարտոֆիլին, այս համադրությունը զարմանալիորեն համեղ կստացվի:

Աղցանի բաղադրատոմս «Հին Մյունխեն»

Իրականում գերմանական Ազգային խոհանոցլցված տարբեր ճաշատեսակներով կծու համև պայծառ տեսքը. Օրինակ, ոչ պակաս հայտնի է համարվում «Հին Մյունխեն» կոչվող աղցանը։ Այս ուտեստը մի փոքր նման է մյունխենյան ավանդական բաղադրատոմսին, սակայն, այնուամենայնիվ, որոշակի տարբերություններ էապես ազդում են վերջնական արդյունքի վրա։ Փաստորեն, սա համեղ աղցան է թթու վարունգով, ապխտած երշիկև արտասովոր մանանեխի սոուս.

Բաղադրյալ

Որպեսզի եփել կծու աղցան«Հին Մյունխեն», ձեզ հարկավոր է.

Երշիկի փոխարեն կարելի է վերցնել ապխտած երշիկեղենը, իսկ թթուները փոխարինել գորշուկով։ Ցանկության դեպքում սննդարար ուտեստը կարող եք լրացնել նաև եփած ձվով, որը պետք է մանր կտրատել։

Ինչպես պատրաստել աղցան.

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է լվանալ և կեղևազերծել, անհրաժեշտության դեպքում՝ հասանելի բոլոր բանջարեղենները։ Նրբերշիկը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխն ու պանիրը՝ փոքր խորանարդիկների։ Կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատել։ Խառնեք այս բոլոր բաղադրիչները խորը տարայի մեջ և սկսեք պատրաստել սոուսը։ Դրա համար խառնեք մայոնեզը, թթվասերը, մանանեխը, քացախը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Կտրատած բաղադրիչները համեմում ենք պատրաստի սոուսով։ Պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք մեծ ուտեստի մեջ և զարդարում խոտաբույսերի ճյուղերով։ Այս պահին «Հին Մյունխեն» աղցանի պատրաստումը կարելի է ավարտված համարել։