Մեզանից շատերը հիշում են մեր մանկապարտեզի մանկությունը հիանալի կաթնաշոռով տապակով: Ինչպես են մանկապարտեզների խոհարարները հմայում, ինչ են դնում կաթնաշոռային զանգվածինչ գաղտնիք են նրանք պահում, սա մի առեղծված է մթության մեջ: Մեկից ավելի տնային տնտեսուհիներ շատ ժամանակ են ծախսել՝ փորձելով կրկնել մանկապարտեզը խոհարարական գլուխգործոց, սակայն, ոչ բոլորն են կարողացել ճշգրիտ վերարտադրել մանկության այդ նույն համը։ Դե, լավ! Կաթնաշոռի կաթսաԼավն այն է, որ դուք կարող եք փորձարկել դրա համը այնքան, որքան ցանկանում եք։

Ցանկացած ազգի խոհանոցն ունի կաթնաշոռով կաթսաների իր բաղադրատոմսերը, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ կաթնաշոռով կաթսա ստանալու համար կարևոր չէ՝ ամերիկյան շոռակարկանդակ, թե իտալական կասատա, ընտրեք միայն բարձր: - որակ օրիգինալ արտադրանք- կաթնաշոռ. Ոչ «կաթնաշոռային արտադրանք» կամ «պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածներ», միայն իրական թարմ կաթնաշոռ, փխրուն և ոչ շատ յուղոտ, այլապես ձեր կաթսան կլողանա։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները նույնպես պետք է թարմ լինեն։

Կաթնաշոռի կաթսայի համար խիստ բաղադրատոմսեր չկան. կան միայն տատանումներ «կաթնաշոռ + ձու + ձիթապտուղ/ալյուր + միջուկ (չորացրած մրգեր, մրգեր, հատապտուղներ և այլն)» թեմայով, ինչպես նաև հավելումներով կաթսաների բաղադրատոմսեր: մակարոնեղեն կամ արիշտա, բրինձ կամ կորեկ, դդում կամ բանջարեղեն (չքաղցրացված տապակի տարբերակ): Կաթնաշոռի կաթսան փխրուն դարձնելու համար կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, բայց ոչ մի դեպքում մսաղացի միջով չդնում, կաթնաշոռը կպչուն և ծանր կլինի։ Փափկամազի համար կաթնաշոռի զանգվածն ավելի նոսրացրեք (ավելացրեք թթվասեր, կեֆիր կամ բնական մածուն) և ավելացրեք մի քիչ սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Ցածր կալորիականությամբ կաթսայի համար կան բաղադրատոմսեր առանց ալյուրի կամ ձվի, այդպիսի տապակը, հատկապես առանց քաղցրավենիքի, կատարյալ է: առատ նախաճաշ. Ընդհանուր առմամբ, արդյունքը կախված է միայն ձեր երևակայությունից, և մեր կայքը տալիս է միայն մի քանի օրինակ, թե ինչ կաթնաշոռով կաթսաներ կարող եք հորինել։

Բաղադրությունը:
1 կգ տնական կաթնաշոռ,
½ բաժակ ձավար,
2-3 ձու,
1 բուրգ Սահարա,
½ բաժակ թթվասեր,
½ բաժակ կաթ,
1 բաժակ չամիչ,
մի պտղունց աղ,
վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ձիաձավարի վրա լցնել կաթը և թողնել 30-50 րոպե, մինչև այն ուռչի։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Մաղով քսած կաթնաշոռին ավելացնել ձավարը, հարած ձվերը, լվացած և եռացրած չամիչը և այլ բաղադրիչներ։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել կարագով, շաղ տալ ձավարձով կամ հացի փշրանքներ, շարել խմորը և հարթեցնել։ Վերևից քսել հում դեղնուցով խառնած թթվասերը և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 50-60 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
3 ձու,
5 ճ.գ. ձավար,
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ,
1 փաթեթ վանիլին,
չորացրած լոռամիրգ, չորացրած կեռաս, չամիչ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փարթամ: Մնացած բաղադրիչները խառնում ենք, զգուշորեն լցնում ենք հարած սպիտակուցը և ստացված զանգվածը դնում ենք յուղապատ թավայի մեջ։ Դնել 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե, մինչև տապակի վերևը կարմրի։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
200 գ թթվասեր,
400 գ ձիթապտուղ,
300 գ շաքարավազ,
6 ձու
2 ճ.գ փխրեցուցիչ,
1 բուրգ չամիչ

Պատրաստում:
Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ մինչև փարթամ: Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և խառնում թթվասերի հետ։ Կաթնաշոռը միացնում ենք ձվի խառնուրդին, ավելացնում ենք փխրեցուցիչի հետ խառնած ձիաձուկը, լվացած ու չորացրած չամիչը։ Լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել կարագով քսած կաղապարի մեջ և դնել 180-200°C տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպե։

Բաղադրությունը:
600 գ կաթնաշոռ,
250 մլ կաթ,
100-150 գ շաքարավազ,
50 գ օսլա,
2 ձու,
100 գ ընկույզի և շողոքորթ մրգերի խառնուրդ,
1 փաթեթ վանիլին,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, վանիլինն ու մանր կտրատած շողոքորթ մրգերն ու ընկույզը։ Լավ խառնել։ Սպիտակուցները հարել աղով թունդ փրփուրի մեջ, ավելացնել կաթնաշոռի խմորև խառնել: Թխելու համար նախատեսված ափսեը թխելու թղթով շարել և կարագով քսել։ Խմորը լցնել և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
1 բուրգ կեֆիր,
½ բաժակ ձավար,
4 ձու,
¾ բուրգ. Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
¼ թ/գդ. աղ,
½ բաժակ չամիչ, հաղարջ կամ շողոքորթ մրգեր,
վանիլին.

Պատրաստում:
Հարիչով ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք քերած կաթնաշոռը, կեֆիրը, ձավարը, աղը, վանիլինը, փխրեցուցիչը և չամիչը։ Ստացված խմորը լցնում ենք յուղապատ բազմաբուխ ամանի մեջ և փակում ենք կափարիչը։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 45 րոպե: Ավարտված ազդանշանից հետո մուլտիօջախը թողեք «Տաքացում» ռեժիմում 10 րոպե, ապա հանեք կաթսան՝ օգտագործելով շոգենավի զամբյուղը:

Բաղադրությունը:
200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
100-150 գ դդում,
1 ձու,
½ բաժակ չամիչ,
շաքարավազ, դարչին, վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը հարում ենք ձվի հետ, ավելացնում ենք փոքր խորանարդի կտրատած դդումը, չամիչը, համեմունքները և խառնում ենք։ Դրեք կերամիկական կաթսայի մեջ և եփեք ջեռոցում միջին ջերմության մեջ 1-1,5 ժամ։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կլոր բրինձ,
450 գ կաթնաշոռ,
100 գ շաքարավազ,
2,5 կույտ ջուր,
3 ձու,
1 փաթեթ վանիլին,
150 գ չամիչ,
1.5 բուրգ: կաթ,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Լվացված բրինձը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա 30-35 րոպե։ Բրինձը կպչուն կլինի։ Այդ ընթացքում ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, վերջում ավելացնելով բրինձը: Լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
100 գ կարագ,
200 գ շաքարավազ,
3 ճ.գ. օսլա,
5-6 ճ.գ. ձավար,
1 ձու,
2-3 նարինջ:

Պատրաստում:
Կեղևազրկված և առանց կորիզների նարինջները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ավելացնել 100 գ շաքարավազ և 2 ճ.գ. օսլա և խառնել: Առայժմ մի կողմ դրեք և միացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, մինչև միատարր լինեն առանձին ամանի մեջ: Ավելի լավ է նախ կաթնաշոռը քսել մաղի միջով։ Թխելու համար թղթով շարել, շարել կաթնաշոռի զանգվածը, հարթեցնել և շարել նարնջագույն զանգվածը։ Տապակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե, ապա անջատում ենք ջեռոցը և թողնում ենք 15-20 րոպե սառչի։

Բաղադրությունը:
500 գ կորեկ,
250 գ կաթնաշոռ,
1 լիտր ջուր,
10 ձու,
100 գ շաքարավազ,
500 մլ կաթ,
վանիլին, աղ, պաքսիմատ։

Պատրաստում:
Կորեկը տեսակավորեք, լավ լվացեք, եռացրեք եռման ջրով և քամեք։ Լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել 10 րոպե, ապա լցնել եռացրած կաթի մեջ, ավելացնել աղ և եփել շիլան մինչև փափկի։ Թույն. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով և խառնել կորեկի շիլա. Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ և վանիլի հետ միասին ավելացնում կաթնաշոռով շիլան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Ստացված զանգվածը քսել, հարթեցնել, քսել թթվասերով հարած հարած ձուն և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180-200°C տաքացրած ջեռոցում։

Կաթնաշոռային աղանդեր կոկոսով

Բաղադրությունը:
750 գ կաթնաշոռ,
150 գ կարագ,
4 ձու,
½ բաժակ ձավար,
150 գ շաքարավազ,
1 տոպրակ կոկոսի փաթիլներ (չգունավոր),
1 փաթեթ վանիլային շաքար,
½ բաժակ կակաչ,
100 մլ կաթ։

Պատրաստում:
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները խառնել կաթնաշոռի, ձավարի, շաքարավազի, հյութի և վանիլային շաքարի հետ, մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել փափկած կարագև լավ խառնել։ Առանձին սպիտակները մի պտղունց աղով հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը և զգուշորեն ծալում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Ստացված զանգվածը բաժանել երկու մասի, մեկին ավելացնել կակաչի սերմը, մյուսին ավելացնել կակաչի սերմերը։ կոկոսի փաթիլներ. Թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ կաթնաշոռի զանգվածը հերթափոխով, ճաշի գդալով, երկու շերտով դնել։ Տապակը 1 ժամով դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև անջատում ենք ջեռոցը և դեռ 15 րոպե թխում ենք կաթսան առանց դուռը բացելու։

Մակարոնեղենի կաթսա կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:
150 գ մակարոնեղեն,
400 գ կաթնաշոռ,
2 ճ.գ. յուղեր,
4 ձու,
4 ճ.գ. Սահարա,
1 բուրգ ընկույզ,
չամիչ, կիտրոնի համ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մակարոնեղենը եռացնել աղաջրի մեջ և դնել մաղի մեջ։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել կաթնաշոռի, շաքարավազի, կարագի և կիտրոնի համի հետ, խառնել մակարոնեղենի, ընկույզի և չամիչի հետ։ Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք թունդ փրփուրի և միացնում կաթնաշոռի զանգվածի հետ։ Դրեք յուղած տապակի մեջ և թխեք տաք վառարան 20-25 րոպե:

Բաղադրությունը:
400 գ կաթնաշոռ,
2 ձու,
2 խնձոր,
3 ճ.գ. կարագ,
1-3 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ դարչին,
պաքսիմատ, շաքարի փոշի։

Պատրաստում:
Կլպել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել շերտերով: Խնձորները դնել տապակի մեջ, ավելացնել կարագը, շաքարավազը և դարչինը և եփ գալ 5-6 րոպե։ Թույն. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով, խառնել խնձորի և հարած ձվի հետ և հարել մինչև հարթ լինի: Լցնել պատրաստի թավայի մեջ և դնել ջեռոցը 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ շաքարի փոշի.

Կաթնաշոռի կաթսա ծաղկակաղամբով

Բաղադրությունը:
400 գ ծաղկակաղամբ,
200 գ կաթնաշոռ,
200 գ պանիր,
4 ձու,
1-2 ճ.գ. կարագ,
աղ.

Պատրաստում:
Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչ. Միավորել կաթնաշոռը, պանիրը, ծաղկակաղամբև ձվերը և խառնել մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և թխում 20-25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռ և կարտոֆիլի թաս

Բաղադրությունը:
1 կգ կարտոֆիլ,
200 գ սոխ,
50 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. հացի փշրանքներ,

Լրացում:
500 գ կաթնաշոռ,
5 ձու
100 գ մաղադանոս։

Պատրաստում:
Մաքրած կարտոֆիլը եռացրեք մինչև փափկի և քսեք մաղի միջով: Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն գույն, ավելացնել կարտոֆիլին, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, հարել սպիտակուցները և խառնել կարտոֆիլի զանգվածի հետ։ Միջուկի համար կանաչին մանր կտրատել, կաթնաշոռը մաղով քսել, խառնել մաղադանոսի ու դեղնուցի հետ և ըստ ճաշակի աղ ավելացնել։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Կարտոֆիլի խառնուրդի կեսը դնել թխման թերթիկի վրա, ապա վրան դնել կաթնաշոռի միջուկը և դեղաբույսերի միջուկը, ապա վրան ծածկել մնացած կարտոֆիլի խառնուրդով։ Տապակի վրան քսել կարագով կամ թթվասերով և դնել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցը 20-30 րոպե։

Կաթնաշոռի կաթսա արևի չորացրած լոլիկով

Բաղադրությունը:
500 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
3 ձու,
50 գ կոշտ պանիր,
5 ճ.գ. ձավար,
5-6 շերտ չորացրած լոլիկ,
1-2 մեխակ սխտոր,
2-3 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
1 փունջ կանաչի,
ալյուր, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, մանր կտրատում խոտաբույսերը, լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատում, իսկ սխտորը շատ նուրբ կտրատում։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ՝ մի պտղունց աղով: Դեղնուցները մանրացնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել ձավարը և փխրեցուցիչը և խառնել։ Ավելացնել բուսական յուղ, թակած խոտաբույսեր և սխտոր: Լոլիկները ցանել ալյուրով և խառնել, մինչև լոլիկի կտորներն ամբողջությամբ ալյուրով պատվեն։ Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին, հարել և աստիճանաբար նրբորեն լցնել հարած սպիտակուցները։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձևը յուղով քսել և խմորը դնել դրա մեջ։ Տեղադրել ջեռոցը 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Այնուհետև վրան ցանել քերած պանիր և թխել ևս 10 րոպե։

Կաթնաշոռի կաթսա խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
200 գ կոշտ պանիր,
4 ձու,
1 փունջ կանաչ սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
½ թեյի գդալ կծու կարմիր պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած պապրիկա,
աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, կանաչին մանր կտրատում, պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Սպիտակուցները հարում ենք փափուկ փրփուրի: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել։ Ձևաթղթերը քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածը և թխել 200°C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ,
100-200 գ կաթնաշոռ,
½ բաժակ թթվասեր,
1 սոխ,
1 ճ.գ. ալյուր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։ Միացրեք այն մաղով քսած կաթնաշոռի, մանր կտրատած սոխի և այլ բաղադրիչների հետ։ Տեղադրել յուղ քսած տարայի մեջ և դնել տաք ջեռոցում 15-20 րոպե։

Կաթնաշոռով և սնկով կաթսա

Բաղադրությունը:
400 գ կաթնաշոռ,
200 գ պանիր,
4 ձու,
5-6 ճ.գ. թթվասեր,
2 սոխ,
500 գ սունկ (թարմ կամ սառեցված),
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը, մանր քերած պանիրը, ձուն և թթվասերը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և սնկով տապակել բուսայուղի մեջ։ Հովացնում ենք և ավելացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածին։ Տեղադրել թխման տարայի մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կաթնաշոռի կաթսան պարզ և ոչ հավակնոտ ուտեստ է, կատարյալ ընտրություննախաճաշի, ընթրիքի, մանկական և դիետիկ սնուցում. Կաթնաշոռի կաթսաների բաղադրատոմսերի բոլոր բազմազանությամբ, հիմքը և հավելումները պատրաստելու և համադրելու ընդհանուր կանոնները նույնն են բոլոր տարբերակների համար՝ անկախ պատրաստման եղանակից՝ ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ տապակի մեջ:

Հիմքը

Հիմքըմինիմալիստական․ մաղով քսած կաթնաշոռը, մի քանի ձու, մի քանի գդալ ալյուր, օսլա կամ ձավարեղեն՝ հիմնականում սա է։ Ավելի լավ է ձվերը փրփուրի մեջ հարել և ծալովի եղանակով զգուշորեն ավելացնել, այնուհետև կաթնաշոռի կաթսան փարթամ և օդամղիչ կստացվի։ Բայց դուք չպետք է ծեծեք կաթնաշոռի զանգվածը, դա կվատթարացնի որակը պատրաստի արտադրանքԿաթնաշոռի զանգվածը սկզբում կբարձրանա, ապա կիջնի՝ կաթսայի մակերեսին թողնելով անէսթետիկ «դատարկ» ընդերք։

Հավելումներ

Հիմնական բաղադրությունը ընդլայնվում է աղանդերի և կծու բաղադրիչներով, և արդյունքում ստացվում է հետաքրքիր համով քաղցր աղանդեր կամ խորտիկ կաթնաշոռ:

Քաղցր կաթսա. Կաթնաշոռի կաթսան քաղցրացված է և ներառում էմրգեր, հատապտուղներ, համեմունքներ, չորացրած մրգեր, ընկույզներ: Ցիտրուսային մրգերը չեն օգտագործվում կաթնաշոռային կաթսաների բաղադրատոմսերում, քանի որ դրանք չափազանց հյութալի են, և կաթսան «կհոսի» նրանց հետ։ Ինչ վերաբերում է մրգերին, ապա դրանց կտորները հավասարապես խառնվում են կաթնաշոռի զանգվածի մեջ կամ շերտերով դնում կաթնաշոռի հետ։ Ընդհանուր կանոնԿաթսայի մեջ թարմ մրգեր ավելացնելիս ավելորդ հեղուկը պետք է հեռացվի: Դրա համար պտուղները նախ սպիտակեցնում են ձեթի մեջ կամ տապակում կամ խորովում:

Խորտկարան. Կաթնաշոռի կաթսաները լավ են աշխատում համեմունքների և համեմունքների մեծ մասի հետ, այնպես որ ազատ զգալ ավելացրեք չոր իտալական խոտաբույսեր, անանուխ և սամիթ: Կաթնաշոռի համը նման է արևի չորացրած լոլիկի, թարմ և թթու սխտորի, թարմ խոտաբույսերի, կապարի և ձիթապտուղի: Փորձ!

Սոուսներ

Ամենահեշտ տարբերակը հարած սերուցքով մատուցելն է։ Կամ խաղացեք սոուսների հետ՝ շոկոլադը, սերուցքը, վանիլը, կարամելը, հատապտուղները և շատ ուրիշներ կատարյալ են այս թխելու համար: Կամ կարող եք անել առանց սոուսի և պատրաստել ոսկեգույն սպիտակուցի կեղևով տապակ: Դա անելու համար սպիտակուցներն ու շաքարի փոշին հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ, պատրաստի տապակը քսում ենք և դնում ենք ջեռոցը ևս 10 րոպե։Գեղեցիկ կստացվի։

• Օգտագործելուց առաջ կաթնաշոռը պետք է մանրակրկիտ մանրացնել մաղի միջով. գնդիկներ չպետք է լինեն, դրանք թխված չեն և ծամելը շատ հաճելի չէ:
• Խստորեն պահպանեք ջերմաստիճանի ռեժիմը. կաթնաշոռի կաթսաները չեն սիրում այն, երբ շոգ է, նրանք նախընտրում են դանդաղ և չափավոր ինտենսիվ տաքացում։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս նրանց եփել առանց չորանալու և ներսում բավականաչափ խոնավ մնալու։
• Եթե ​​սիրում եք սուֆլեանման կաթնաշոռի կաթսա, գնեք, այսպես կոչված, «հարթ» կաթնաշոռը, այն պարունակում է բավականաչափ խոնավություն, որը ձավարի շնորհիվ «կկպչի» և կաթնաշոռի հետ միասին կդառնա միատարր: զանգվածային. Ավելի չոր, կարկանդակի նման կաթնաշոռի կաթսայի սիրահարների համար «խաշած» կաթնաշոռը հարմար է. ըստ իր տեխնոլոգիայի՝ այն եռում է և ավելի քիչ խոնավություն է պարունակում։
• Կարծիք կա, որ կաթնաշոռի կաթսայի մեջ կարելի է «թաքցնել» ոչ շատ թարմ կաթնաշոռը։ Դուք, իհարկե, կարող եք, սակայն, եթե ցանկանում եք ստանալ համեղ դեսերտ, և ոչ թե քաղցը հագեցնելու սնունդ, խորհուրդ ենք տալիս վերցնել թարմ և որակյալ կաթնաշոռ։

Տապակ, ինչպես մանկապարտեզում (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս)

Իսկ ձեր մանկապարտեզում պատրաստեցին նաև այն հրաշալի կաթնաշոռային «խցուկը», որին պաշտում էին բոլոր տղաներն ու աղջիկները, առանց բացառության։ Արդյոք դա իսկապես անսովոր համեղ էր, թե պարզապես մանկության հիշողությունները նման ծառայություն են մատուցում՝ չեզոք զգացմունքները փոխարինելով դրականով, նշանակություն չունի։ Ամեն դեպքում, դուք պարզապես պետք է եփեք այն ինքներդ՝ հասկանալու համար, թե արդյոք այն իսկապես այնքան առասպելական և համեղ էր, որքան թվում է հիմա:

Բաղադրիչներ

• 9% կաթնաշոռ 500 գ;
• ձավարեղեն 50 գ;
• կաթ 225 մլ;
• շաքարավազ 15 գ;
• ձու 1/2 հատ;
• կարագ կաղապարը քսելու համար։

Ցանկալի է ընդունել կաթնաշոռ, որը չոր չէ՝ 9% յուղայնությամբ։ Մանրացրեք, ավելացրեք կաթն ու դեղնուցը, խառնեք մինչև հարթ լինի։ Պետք չէ ծեծել: Ավելացնել ձավարը և շաքարավազը և նորից խառնել։
Ջերմակայուն թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և շաղ տալ մի քիչ ձավար: Կաթնաշոռի զանգվածը տարածել և հարթեցնել։

Թխել ջեռոցում, նախապես տաքացրած 180 աստիճան, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խոհարարության ժամանակը - 30-35 րոպե: Տապակը սկզբում շատ կբարձրանա, իսկ հետո սառչելիս մի փոքր կնստի։

Հուշում. մանկապարտեզներում կաթնաշոռի կաթսան սովորաբար մատուցում էին ջեմով։ Մի մոռացեք այս փոքրիկ հպման մասին:

Կաթնաշոռի կաթսա թթվասերով

Կաթնաշոռի կաթսայի այս բաղադրատոմսը պահանջում է անզիջում պահպանել բոլոր հրահանգները: Ջերմաստիճանի և թխման ժամանակի խիստ պահպանումը արժանապատիվ տարբերակ ստանալու հիմնական պայմաններից մեկն է: Եթե ​​հետևեք բոլոր հրահանգներին, ապա կստանաք կատարյալ կաթնաշոռի կաթսա, որի նմանը չեք պատրաստի այլ բաղադրատոմսով. Կաթնաշոռի հիմքը հիանալի կերպով համադրվում է թթվասերի հետ՝ միաձուլվելով դրա հետ մեկ կտոր գաստրոնոմիական ուրախության մեջ:

Բաղադրիչներ

կաթնաշոռի շերտի համար.

• 600 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
• 1/3 թ/գդ. աղ;
• 1/3 բաժակ շաքարավազ;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

թթվասերի համար.

• 400 մլ թթվասեր;
• 1,5 ճ.գ. լ. օսլա;
• 1/3 բաժակ շաքարավազ;
• 1/4 թ/գդ. աղ;
• 1 ձու;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Կաթնաշոռը լցնել բավարար ծավալով ամանի մեջ։ Ձվերը կոտրելը. Առանց «սլայդի» ավելացնել ձավար: Ավելացնել շաքարավազ։ Նշված չափաքանակներով տապակը պարզվում է մի փոքր ավելի, քան չափավոր քաղցր է, այնպես որ, եթե ձեզ դուր չի գալիս շաքարի առաջատար նշումը, ապա պետք է խմբագրեք բաղադրատոմսը, բայց միայն այս պահին:

Նույն փուլում ավելացրեք աղ (այս բաղադրիչը «բացահայտում է» ամբողջ ուտեստի համը) և վանիլին։ Խառնել և դնել չյուղած ձևի մեջ։ Վերևը հարթեցրեք և տապակը դրեք ջեռոցում։ Թխելու ջերմաստիճանը – 170 աստիճան, ժամանակը – խիստ 30 րոպե։ Իհարկե, դուք պետք է հաշվի առնեք ձեր վառարանի տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները. գուցե հարկ լինի մի փոքր ավելացնել կամ նվազեցնել ժամանակը, հետևեք կաթսայի վրա. այն պետք է մի փոքր փոխի գույնը, տեսողականորեն չորանա ծայրերում և մի փոքր խոնավանա: միջին, և ոչ մի դեպքում շագանակագույն:

Քանի դեռ կաթսան ջեռոցում է, պատրաստեք թթվասեր. Չափեք շաքարի անհրաժեշտ քանակությունը։ Ավելացնել օսլա և խառնել։ Ձուն կոտրել։ Մանրացրեք համասեռ զանգվածի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր։ Խառնել - կրեմը պատրաստ է։ Լցնել այն կաթնաշոռի շերտի վրա և տապակը նորից դնել ջեռոցը և եփել նույն ջերմաստիճանում ևս 15 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո դուք պետք է ստանաք քսուք, որը լավ «կպած» է եզրերին և խոնավ՝ մեջտեղում դողացող։ Սառչելուց հետո թթվասերի շերտը «կհասնի» և կդառնա միատարր, ոչ հեղուկ, բայց ջեռոցում չի չորանա։

Կաթնաշոռով տապակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում, սակայն արժե հաշվի առնել այն տաք վիճակում կաթնաշոռով խմորեղենՉափազանց դժվար կլինի կտրել մասերի, առանց արտաքին տեսքը վնասելու։

Կաթնաշոռի կաթսա դդումով

Սպիտակ կաթնաշոռով «զգեստով» կարմիր դդումն աներևակայելի գեղեցիկ է: Ոչ, իհարկե, դա համեղ է, առողջարար և այդ ամբողջ ջազը, բայց առաջին հերթին այն դեռ գեղեցիկ է: Միայն այս պատճառով արժե այն պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• 400 գ ոչ թաց կաթնաշոռ;
• 1/2 բաժակ շաքարավազ;
• 1/3 թ/գդ. աղ;
• 2 փոքր ձու;
• 3 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
• 80 մլ կաթ;
• 1 ճ.գ. լ. մեղր;
• 400 գ դդում.

Դդումը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ՝ մոտավորապես կես սանտիմետրից մեկ սանտիմետր եզրերով: Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղրով խառնած կաթը և դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք մոտ 7-10 րոպե, մինչև դդումը փափկի։ Զգույշ եղեք, որ շատ չեփեք: Խորանարդները պետք է մնան խորանարդի տեսքով: Կաթը լցնել բաժակի մեջ և դուրս չթափել։

Կաթնաշոռը, ձավարը, շաքարավազը, ձուն խառնել, ավելացնել կաթն ու աղը։ Գդալով մանրացնել միասեռ զանգվածի մեջ (բայց չհարել), ավելացնել դդումը և զգուշորեն և նրբորեն խառնել, ապա դնել պատրաստի ձևի մեջ (յուղածածկ, թղթով կամ ուղղակի սիլիկոնով) և դնել ջեռոցը 30 րոպեով։ 180 աստիճան: Ամբողջական սառչելուց հետո կտրեք։

Հուշում․ կաթնաշոռով դդմիկով կաթսան գեղեցիկ է կտրվածքի վրա իր հակադրության պատճառով։ Այն ավելի տպավորիչ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք չորացրած լոռամրգի կամ կեռաս, շողոքորթված կիվի կամ ելակի չիպսեր:

Կաթնաշոռի կաթսա խնձորով և չամիչով

Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր սիրելի կաթնաշոռով կաթսան էլ ավելի համեղ դառնա։ Դրան ավելացրեք խնձորի նուրբ նշումներ - և ծանոթ ուտեստկփայլի այնպիսի կախարդական երանգներով, որ անմիջապես պարզ կդառնա. ահա այն, կաթնաշոռի կաթսայի ամենահրաշալի բաղադրատոմսը: Այսուհետ և ընդմիշտ:

Բաղադրությունը:

• 350 գ կաթնաշոռ;
• 50 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր;
• 2 փոքր ձու;
• 100 գ ձիթապտուղ;
• 50 գ չամիչ;
• 2 խնձոր;
• 1/3 թ/գդ. աղ.

Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, թթվասերն ու փափուկ կարագը խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Մանրացրեք մինչև հարթ: Ավելացնում ենք ձավարը, չամիչը և մանր կտրատած խնձորները։ Կրկին խառնել և դնել պատրաստի տապակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում յուղով քսել։

Թխել խիստ 170 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Երբ տաքանում է, այն զարմանալիորեն համեղ է:

Խորհուրդ. Տապակը ապրիորի արագ և ոչ բարդ բան է, ուստի բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը ձգտում է նվազագույնի հասցնել դրա պատրաստման ջանքերը, սակայն, եթե ձեզ ավելի ներկայանալի տարբերակ է պետք, նախ կարամել պատրաստեք, մեջը թեթև եփեք խնձորները և միայն այնուհետև քսեք կաթնաշոռ: այս ամբողջ շքեղության վրա՝ չամիչով միջուկ։ Մատուցելիս կաթսան շրջում ենք, որպեսզի խնձորի շերտը վրան լինի։

Չքաղցրացված կաթնաշոռ գազարով կաթսա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ գազար;
• 1/2 կգ կաթնաշոռ;
• 4 ձու;
• 2/3 թ/գդ. աղ;
• մի բուռ ընկույզ;
• 2 ճ.գ. լ. ձավարեղեն.

Կլպեք գազարը, մանր քերիչով անցկացրեք և թեթևակի քամեք հյութը։

Կաթնաշոռը մանրացնել դեղնուցներով, ավելացնել աղ, գազար, ձավար, մանր կտրատած ընկույզը։

Սպիտակուցները հարում ենք աղով, մինչև փրփրանա։ Զգուշորեն միացրեք երկու զանգվածները։ Տեղադրել պատրաստված թավայի մեջ (մագաղաթով պատված կամ յուղած): Թխել 180 աստիճանով մոտ 40 րոպե։

Հուշում․ եթե ձեր ընտանիքում, ի թիվս նրանց, ովքեր նախաճաշին քաղցրավենիք չեն սիրում, կան նաև այնպիսիք, ովքեր նախընտրում են իրենց քաղցրեղենով հյուրասիրել, կարող եք այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստել, բայց առաջարկել մյուսին։ ընտանիքի մի մասը մեղրի կամ որևէ այլ քաղցր սոուսի հետ միասին:

Բանանի կաթնաշոռի կաթսա

Սիրու՞մ եք քաղցրավենիք, բայց շաքար չե՞ք ուտում: Ահա դու ես հիանալի տարբերակԿաթնաշոռի կաթսա. բանանի շնորհիվ խմորեղենը կլինի այնպես, ինչպես դուք էիք ուզում:

Բաղադրությունը:

• 4 բանան;
• 3 ձու;
• 3 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի ալյուր կամ նուրբ պոլենտա;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի կեղև;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ թթվասեր;
• 1/3 թ/գդ. աղ;
• 30 գ կարագ։

Կաղապարը քսել կարագով և ներքևում դնել կեղևավորված և կիսով չափ կտրատած բանանը։ Անմիջապես դրանք ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգանան։

Կաթնաշոռը, թթվասերը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղն ու համը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մեղր։ Խյուսը հարում ենք մինչև հարթ, ապա այնտեղ կոտրում ենք ձվերը և ամեն ինչ նորից հարում բլենդերով։ Վերջում ավելացնում ենք եգիպտացորենի ալյուր, հարել մինչև հարթ լինի։

Ստացված զանգվածը քսել բանանի վրա։ Տապակը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը սեղմելով՝ այն պետք է լինի առաձգական և չոր։ Շրջել ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում՝ մի գդալ պաղպաղակի հետ կամ շոկոլադե գանաշով զովացրած:

Հուշում․ եթե իսկապես ուզում եք բանանով կաթնաշոռով տապակ, բայց տանը պոլենտա չունեք, փոխարինեք եգիպտացորենի ցորենսովորական ձավար:

Երեք բաղադրիչից բաղկացած կաթնաշոռի կաթսա խտացրած կաթով

Կան ընդամենը երեք բաղադրիչ, բայց ճիշտ համամասնությամբ և ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիայով նրանք հիանալի արդյունք են տալիս: Անհավանական է հնչում, բայց սա մի բաղադրատոմս է, որն արժե փորձել, եթե միայն իմանաք, թե ինչ գազան է սա՝ երեք բաղադրիչներից պատրաստված տապակ:

Բաղադրությունը:

• 600 գ կաթնաշոռ;
• 1 բանկա խտացրած կաթ (380 գ);
• 3 ձու.

Կոմբայնի ամանի մեջ միացրեք ձվերը, կաթնաշոռը և խտացրած կաթը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք վանիլին և մի պտղունց աղ։ Հենց զանգվածը դառնա հարթ և համասեռ, լցնել յուղած ձևի մեջ։ Կաթնաշոռի կաթսան խտացրած կաթով թխում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե՝ զգուշորեն չմուգելով։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո կտրատեք։

Հուշում. երեք բաղադրիչից բաղկացած կաթնաշոռի տապակի համը բավականին զուսպ և գեղջուկ է: Այն դիվերսիֆիկացնելու համար փորձեք մատուցելիս ավելացնել խաշած խնձոր կամ տանձ:

Կաթնաշոռի կաթսա առանց ձվի

Այս կամ այն ​​պատճառով պատահում է, որ անհրաժեշտ է պատրաստել կաթնաշոռով տապակ առանց ձվի։ Կան տարբերակներ, և բավականին հետաքրքիր: Հիմնական բանը չվախենալն է՝ ամեն ինչ կստացվի ոչ պակաս համեղ և գեղեցիկ, քան դասական տարբերակում։

Բաղադրությունը:

• 800 գ կաթնաշոռ;
• 2 բանան;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 1/3 թ/գդ. աղ.

Տեղադրել բլենդերի տարայի մեջ հացահատիկային, շաքարավազ և աղ։ Մանր, նուրբ փշրանքների (ոչ ալյուրի) ձևավորում: Ավելացնել կաթնաշոռն ու բանանը, նորից միացնել բլենդերը։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ (անհրաժեշտության դեպքում նախապես յուղած ենք), թխում ենք 170 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե։ Թողնում ենք ջեռոցում սառչի (տապանը մի քիչ նստի, դա նորմալ է), ապա բաժանել մասերի և մատուցել։

Հուշում. եթե ցանկանում եք նվազեցնել ձու չպարունակող կաթնաշոռի կաթսայի կալորիականությունը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ:

Կաթնաշոռի կաթսա միկրոալիքային վառարանում

Կաթնաշոռի կաթսան այնքան էլ անհանգիստ գործ չէ, բայց դուք պետք է սպասեք՝ առնվազն կես ժամ կամ ժամ, քանի դեռ այն ջեռոցում է: Բայց ինչ անել, եթե անմիջապես ցանկանաք: Փորձեք կաթնաշոռի կաթսա միկրոալիքային վառարանում: Սա մի փոքր այլ տարբերակ է, որին մենք սովոր ենք դասական տարբերակում, բայց այն նաև բավականին լավ է և հատկապես արդարացված է, երբ հոգին ակնթարթային արդյունք է պահանջում։

Կաթնաշոռի կաթսա տապակի մեջ

Նրանց համար, ովքեր չունեն միկրոալիքային վառարան և ջեռոցը կոտրված է, կա հիանալի տարբերակկաթնաշոռի կաթսա տապակի մեջ: Արդյունքը բացարձակապես հրաշալի աղանդեր է, որն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ պատրաստվում է արագ, չի պահանջում թխել ջեռոցում, և ստացվում է համեղ և հաճելի։

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 50 գ թթվասեր;
• 2 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. չամիչ կամ շողոքորթ մրգեր;
• 1/3 թ/գդ. սոդա;
• 1/3 թ/գդ. աղ;
• 2 ձու.

Կաթնաշոռը քսել մաղով, խառնել թթվասերի և ձվի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, սոդա, ավելացնել ձավարը, չամիչը, խառնել մինչև հարթ լինի։

Կաթնաշոռի կաթսան այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է հաստ հատակով տապակի մեջ՝ շարել մագաղաթյա թուղթև քսել մի կտոր կարագով: Խմորը լցնել տապակի մեջ և հարթեցնել այն։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչով մոտ 20 րոպե։

Հուշում. Կաթնաշոռի կաթսա տապակի մեջ մի փոքր գունատ է ստացվում. ճաշակի որակներըսա ոչ մի ազդեցություն չունի, բայց ուտելիքը մատուցելիս ավելի ախորժելի տեսք ունենալու համար կարելի է մի կտոր կաթսայի վրա քերած շոկոլադ ցանել կամ վրան մուրաբա լցնել։

Կաթնաշոռի պանրով տապակ թարմ սալորով և ընկույզով

Կծու կաթնաշոռի կաթսա արևի չորացրած լոլիկով

Մենք սովոր ենք, որ կաթնաշոռի կաթսան աղանդերային ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, ոչ պակաս համեղ և հետաքրքիր ուտեստներստացված կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, խորտիկ տարբերակով: Մի քիչ երևակայություն, մի քիչ համարձակություն և փորձ անելու ցանկություն, և համարեք, որ ձեր սեղանին արդեն արտասովոր կաթսա է:

Բաղադրությունը:

• 50 գ կարագ կամ 30 գ ձիթապտղի յուղ;
• 50 գ պարմեզան;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 1 փունջ սամիթ և ռեհան;
• 3 ձու;
• 10-12 կես արևի չորացրած լոլիկ;
• 1 ճ.գ. լ. օսլա;
• աղ ըստ ճաշակի:

Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը մանրացնել օսլայի, կաթնաշոռի և ձվի հետ, ավելացնել քերած պարմեզան, մանր կտրատած խոտաբույսերը և աղը։ Այնտեղ մենք նաև լոլիկներ ենք դնում, մանր շերտերով կտրատում։ Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ, դնել թխման տարայի մեջ, եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Հուշում. ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել մի պտղունց չիլի պղպեղ, դա կաթսային մի քիչ համեղություն կտա:

Ոչ շատ կալորիաներ, արագ պատրաստվող, համեղ, հագեցած։ Կարելի է մատուցել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին։ Կարելի է եփել Տոներ, եթե դրանք շատ են, և դուք արդեն հոգնել եք կերակուր պատրաստելուց, և շատ ավելին, և այսքանը `կաթնաշոռի կաթսա:

Այն պատրաստվում է շատ տարբեր ձևերով՝ միկրոալիքային վառարանում և նույնիսկ դանդաղ կաթսայում, բայց, իհարկե, պատրաստման ամենակարևոր եղանակը ջեռոցում է։ Բաղադրիչները նույնպես տարբեր են՝ ձիաձավար, ալյուր, չամիչ, այլ հատապտուղներ և մրգեր, բայց հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, կաթնաշոռն է։

Ես գիտեմ, որ այս գրառումը գրում եմ ծնողների համար։ Եվ հավանական է, որ երեխաներ ունեցող երիտասարդ ընտանիքները կարող են բախվել երեխաների ժամանակավոր և միանվագ նպաստների հետ կապված խնդիրների հետ: Այսպիսով, ես կցանկանայի կատարել մի փոքրիկ հավելում, որը ձեզ համար մանրամասն հրահանգներ եմ գտել մինչև 1,5 տարեկան երեխաների խնամքի նպաստների վերաբերյալ: Միգուցե ձեզնից ոմանց դա օգտակար կգտնի: Պարզապես բարեկամական խորհուրդ!

Մենյու:

Սա պարզ է և համեղ ուտելիքՀարմար է բոլորի համար՝ մեծահասակների և երեխաների համար։ Եվ յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել: Եկեք փորձենք և համոզվեք ինքներդ:

1. Կաթնաշոռի ձվով կաթսա

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 350 գ.
• Ձու - 5 հատ:
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• Վանիլային շաքարավազ - 1/2 թ/գդ.
• Կարագ - 30 գ.

Պատրաստում:

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա։

2. Կաթնաշոռը դնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել հարած ձվերը, խառնել, որպեսզի զանգվածը միատարր լինի, առանց գնդիկների։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և նորից խառնել։ Ցանկության դեպքում այս զանգվածին կարող եք ավելացնել լվացած, շոգեխաշած չամիչ՝ 1 բուռ։

3. Պատրաստեք ձևը: Կաղապարի ներսը կարագով քսում ենք և ցանում պաքսիմատով կամ ձավարով։

4. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։ Մնացած կարագը կտոր-կտոր քսեք կաղապարի մեջ խառնուրդի մակերեսին։

5. Կաղապարը դնում ենք 180° տաքացրած տաք ջեռոցում։ Թխել 30-40 րոպե։ Եթե ​​20 րոպե հետո կաթնաշոռի մակերեսը շատ տաքանում է, ծածկում ենք փայլաթիթեղով։

6. Պատրաստի կաթնաշոռը հանում ենք ջեռոցից ու թողնում, որ սառչի։

և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Կարող եք այն ուղղակիորեն կտրատել կաղապարի մեջ և պատրաստի կտորները դնել մատուցվող ափսեների վրա։

Մատուցել թթվասերով, ջեմով և այլն։ Ով ինչ է սիրում։ Տաք կամ սառը ըմպելիքներով։

Բարի ախորժակ!

1. Կաթնաշոռ թթվասերով և ձավարով

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 9% - 360-400 գ.
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. (սլայդով)
• Թթվասեր 20% - 2 ճ.գ. + 2-3 ճ.գ. կաթսան յուղելու համար
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ.
• Աղ - 1/4 թ/գդ.
• Հավի ձու - 2-3 հատ:
• Սոդա արագ կրաքարի - 1/4 թեյի գդալ:
• Վանիլային էություն - մի քանի կաթիլ
• Semolina - 4 tbsp. (փոքր սլայդով)
• Մի քիչ չորացրած չամիչ և չորացրած կեռաս
• Կարագ - 30-40 գ:
• Աղացած կոտրիչ

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը դնել խորը տարայի մեջ, հունցել պատառաքաղով կամ հատուկ տրորիչով։

2. Կաթնաշոռի պյուրեում ավելացնել շաքարավազ

3. Թթվասեր, իսկ եթե ավելացնում եք վանիլային շաքարավազ, ապա ավելացրեք հիմա։

4. Աղ ավելացնել։

5. Ձվերը կոտրել, հարիչով հավելյալ հարել պետք չէ, քանի որ կաթնաշոռի զանգվածն արդեն բավականին թեթև է և լավ տեղավորվում է ջեռոցում, իսկ ձվերը հարելու դեպքում թխման ընթացքում կաթսան կարող է նստել։

6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացանք շատ թեթև, նուրբ կաթնաշոռային խմոր։

7. Խմորին ավելացրեք լայմի սոդա և մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա։

8. Ավելացնում ենք ձավարը (կարելի է, իհարկե, ալյուր և կրեկեր ավելացնել, բայց ձավարի հետ շատ ավելի նուրբ և համեղ է ստացվում)։ Առաջնորդվեք խմորի հաստությամբ։ Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը հեղուկ է, կարող եք ավելի շատ ձավար ավելացնել և հակառակը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։

9. Ցանկության դեպքում կաթնաշոռային զանգվածին կարող եք ավելացնել չոր չամիչ և չոր բալ՝ լվանալուց և չորացնելուց հետո։ Խառնում ենք և թողնում 20-30 րոպե, որպեսզի խմորին ավելացրած չոր ձիաձուկը ժամանակ ունենա ուռելու։

10. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։

11. Տապակը, որում թխելու ենք։

12. Կաղապարը ցանել աղացած պաքսիմատով, թափ տալ ավելցուկը,

թող մնա այն, ինչ կպչում է յուղին:

13. Կաթնաշոռի զանգվածը դնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել այն:

14. Թթվասերով քսել, որպեսզի թխելու ընթացքում վրան խիտ հաստ ընդերք չառաջանա։ Քսելու արդյունքում ընդերքը շատ բարակ, նուրբ և համեղ է ստացվելու։ Տապակը ջեռոցից հանելիս թուլանում է այն պատճառով, որ այն ունի խիտ, հաստ ընդերք։

15. Շաղ տալ մնացած կարագով և դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից, բայց միջինում դա 40 րոպե է։

Թխելու ժամանակ մենք չենք կենտրոնանում գույնի վրա։ Ամենակարևորն այն է, որ այն բռնում է կենտրոնում, և անպայման կբռնի ծայրերից:

16. Տապակը հանում ենք ջեռոցից, սովորաբար թողնում ենք, որ սառչի, հետո կտրատում ենք։

Մենք սիրում ենք պահի շոգին:

17. Կտրել կտորների ու դնել մատուցվող ափսեների վրա։

Տապակը մատուցվում է թթվասերով, մեղրով և ջեմով։ Փորձեք այն, իմ կարծիքով, դա ինքնին բավական լավ է:

Այսպիսով, մեր կաթսան պատրաստ է։ Կերեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Բարի ախորժակ!

1. Խոհարարություն «Ինչպես մանկապարտեզում»

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Semolina - 2 tbsp.
• Չամիչ - 50 գ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp
• Սոդա - 1/4 թ/գդ.
• Աղ - 1/2 թ/գդ.
• Թթվասեր քսելու համար
• Վանիլին

Պատրաստում:

1. 2 ձու կոտրել բաժակի մեջ,

2. ավելացնել շաքարավազ

3. ու ամեն ինչ հարիչով հարել։

4. Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ, պատառաքաղով կտրատել կտորները, եթե կաթնաշոռի կտորները շատ մեծ են, կարող եք քսել մաղի միջով։

5. Ավելացնել ձու-շաքարի խառնուրդը և երկու ճաշի գդալ ձավարձը։

6. Չամիչ ավելացրեք, չամիչի համար մի զղջացեք, մենք պարզապես այլևս չունենք:

7. Ավելացնել բուսական յուղ։

10. Վանիլին

11. Մանրակրկիտ հարեք, կստանաք այնպիսի համեղ, օդային, կաթնաշոռային զանգված, որ այժմ կարող եք գնել։ Բայց տնականը շատ ավելի համեղ է և ավելի լավ:

12. Յուղել բուսական յուղձևով, համոզվեք, որ յուղել բոլոր եզրերը:

13. Խառնուրդը շարել, հարթեցնել, վրան թթվասեր քսել։

14. Դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

15. Հեռացրեք ջեռոցից և դրեք սառչի: Երբ շոգ է, լավ չի կտրում։

Կտրեցին, դրեցին ափսեների վրա, խաղողի մի ճյուղ ավելացրին ու կերան։

Բարի ախորժակ!

1. Համեղ կաթնաշոռի կաթսա

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 5 ճ.գ.
• Թթվասեր - 300 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ.
• Կաթնաշոռ - 400 գ.
• Փխրեցուցիչ
• Վանիլին

Պատրաստում:

1. Սկսում ենք կաթնաշոռից։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ

և հարիչով հարել ցածր արագությամբ։

2. Ավելացնել թթվասերը և շարունակել հարել ցածր արագությամբ։

3. Ձվերը կոտրել հատուկ բաժակի մեջ։

4. Ավելացնել շաքարավազ

և հարել մինչև փրփուրը:

5. Թթվասերով կաթնաշոռով զանգվածին ավելացրեք հարած ձվերը։

6. եւ ձեռքով նրբորեն խառնել գդալով։

7. Ալյուրը մաղում ենք մաղով

8. Ալյուրի մեջ ավելացնել 1 գ վանիլին

9. և 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ. Խառնել ամեն ինչ և այս խառնուրդը

10. ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին

11. Նրբորեն խառնել

12. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։

13. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։

14. Յուղել թթվասերով։ Պարզվեց օդային։

Կաթնաշոռային զանգվածի ամբողջ պատրաստումը տեւել է 15 րոպե։ Ձևը դնել 180° ջեռոցում 40 րոպե։

Հեռացրեք ջեռոցից: Փարթամ կաթսան պատրաստ է։ Կտրել մասերի և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Նուրբ կաթնաշոռով կաթսա առանց ալյուրի և ձավարի

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով կամ դրա հավելումով պատրաստված աղանդերն ու խմորեղենն ամեն անգամ աներևակայելի օդային և շատ համեղ են ստացվում։ Ավելորդ է ասել, որ ամենաշատերից մեկը համեղ ուտեստներ– փափկամազ կաթնաշոռով տապակ, որը տասնամյակներ շարունակ մեծ պահանջարկ և ժողովրդականություն է վայելում մեծահասակների և երեխաների շրջանում: Մեր մանկության նախաճաշերն ու ցերեկային խորտիկները նման են հաճելի հիշողությունների և համեղ իրականության: Եթե ​​մոռացել եք, թե երբ եք վերջին անգամ պատրաստել այս ուտեստը, ապա եփեք այն և հիշեք, թե որքան նուրբ և օդափոխիչ է կաթնաշոռի կաթսան։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել մի քանիսի մասին հետաքրքիր բաղադրատոմսերեփել կաթսա ջեռոցում. Տարբեր համեր, տարբեր միջուկներ։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է ինչ-որ բան գտնել իր համար պարզ բաղադրատոմսհամ.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնաշոռի պանրով տապակ

Տապակը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, իսկ երեխա ունեցող մայրերի համար դա իսկական փրկություն է, քանի որ կաթնաշոռը կարելի է «քողարկել», քանի որ ոչ բոլոր երեխաներն են այն մեծ հաճույքով ուտում մաքուր տեսքով: Բայց որպեսզի ճաշատեսակը ճիշտ ստացվի, արժե գնել բարձրորակ հիմնական արտադրանք, քանի որ վերջնական ճաշատեսակի համը կախված կլինի դրանից:

Կարեւորը լավ ու թարմ կաթնաշոռ ընտրելն է, այլ ոչ թե կաթնաշոռային մթերք։ Որքան բարձր լինի արտադրանքի յուղայնությունը, այնքան ավելի համեղ կլինի կաթնաշոռի կաթսան, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է չոր և անհամ ստացվել։

Ցանկացած կաթնաշոռ պետք է եփելուց առաջ քսել մաղով, բայց կարող եք նաև բլենդերի միջոցով կոտրել մեծ կտորները և արտադրանքը միատարր խտություն ձեռք բերել:

• Նուրբ կառուցվածք ստեղծելու համար նախ ձվերը հարում ենք շաքարի փոշիով կամ շաքարավազով, հետո միայն ավելացնում խյուս կաթնաշոռը։ Իսկ ավելացված ամենավերջին ապրանքը պետք է լինի ձիաձավար կամ փոքր քանակությամբ ալյուր;
• Խմորի վրա շատ ձու մի՛ ավելացրեք, այլապես այն կդառնա ձիգ, և դժվար կլինի ստանալ փարթամ կաթսա։ Հաշվարկը կատարվում է մոտավորապես այսպես՝ մեկ ձուն բավարար է 280-300 գրամ կաթնաշոռի համար;
• Ինչ վերաբերում է ձավարին կամ ալյուրին, ապա նույնքան կաթնաշոռի համար բավարար է 1 թ/գդ։ գդալներ. Դե, համն ավելի նուրբ դարձնելու համար ալյուրն ու ձավարը կարելի է հավասար համամասնությամբ խառնել։

Դելիկատեսի այս տարբերակը մեզանից յուրաքանչյուրին ծանոթ է վաղ մանկությունից, այնպես որ դուք անպայման պետք է օգտագործեք բաղադրատոմսը և փայփայեք ձեր ընտանիքի անդամներին: նուրբ դեսերտ. Այդ նույն համը, վստահ եմ, շատերը հաճույքով կհիշեն։

• 255 գր. տնական թթվասեր;
• 4-5 ճ.գ. նուրբ շաքարավազի գդալներ;
• 550 գր. տնական կաթնաշոռ;
• 1-2 խոշոր ձու;
• Սեմոլին կամ ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
• Մի պտղունց աղ;
• Փխրեցուցիչի փաթեթ;
• Մի կտոր կարագ;
• Հատապտուղների մուրաբա - մատուցելու համար։

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազև զանգվածը քսում ենք, որ բոլոր հատիկները լուծվեն, իսկ հետո զանգվածը հարում ենք, որ փարթամ ու օդամղիչ դառնա։

2. Քսեք կաթնաշոռը կամ մանրացրեք այն մինչև հարթ լինի՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը: Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ձվի խառնուրդը, ավելացնել ամբողջ թթվասերը կամ դասական (առանց հավելումների) մածունը և խառնել։

3. Ալյուրը կամ ձավարը խառնում ենք փխրեցուցիչի և աղի հետ, աստիճանաբար ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ և հունցում կաթնաշոռի խմորը ոչ շատ հաստ խտության։

4. Հրակայուն կաղապարը կարագով քսել, դնել կաթնաշոռային զանգվածը, իսկ մնացած կարագը կտրատել ու վրան դնել։

5. Տապակը դնում ենք 180 C տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 28-30 րոպե, մինչև մակերեսին ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Կաթնաշոռի դասական կաթսան մատուցվում է տաք կամ սառը վիճակում՝ զարդարված հատապտուղների հաստ ջեմով կամ խտացրած կաթով: Ճիշտ այնպես, ինչպես մատուցվեց մանկապարտեզև դպրոց։

Կաթնաշոռի կաթսա առանց ալյուր ավելացնելու՝ դիետիկ տարբերակ

Նրանց համար, ովքեր անհանգստացած են իրենց բարակ կազմվածքով և կալորիաներ հաշվելով, մեծ դեսերտկլինի առանց ալյուրի կաթնաշոռի կաթսա՝ նարնջի համի և չորացրած ծիրանի հավելումով: Բացի ակնհայտ օգտակարությունից, այս կաթսան ունի նաև համեղ համ։ Լավ հարած ձվի սպիտակուցը փափկություն և օդափոխություն է հաղորդում: Մի փոքր ջանք կպարգևատրվի այս անհավատալի նրբագեղությամբ:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գր. 9% կաթնաշոռ;
• 3-4 ճ.գ. գդալներ 20% թթվասեր;
• 3-4 ձու;
• 2 ճ.գ. կարտոֆիլի օսլայի գդալներ;
• 3-4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• Վանիլային շաքարի մի փաթեթ;
• Մի բուռ չոր ծիրան կամ չամիչ;
• 2 ճ.գ. շաքարի փոշի գդալներ;
• Մեկ նարնջի կեղև;
• Մի պտղունց աղ;
• 25 գր. կարագ.

Պատրաստում:

1. Չորացրած ծիրանի (չամիչի) և այլ չրերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10-12 րոպե, մինչև դրանք փափկի։

2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, վերջիններս հարել մինչև փարթամ՝ մի պտղունց աղ ավելացնելով։

3. Մեծ ամանի մեջ միացնում ենք կաթնաշոռն ու շաքարավազը, դեղնուցներն ու օսլան, վանիլային շաքարավազը, թթվասերը և զանգվածը սուզվող բլենդերով հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։

4. Շոգեխաշած չորացրած ծիրանը մանր կտրատել ու նարնջի համի հետ միասին տեղափոխել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Ավելացնել հարած սպիտակուցները և ամեն ինչ լավ խառնել։

5. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, կարող եք օգտագործել սիլիկոն, շարել կաթնաշոռի զանգվածը և դնել նախապես 190 C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Սառչելուց հետո տապակը հանում ենք տապակից և վրան շաքարի փոշի ցանում։ Կտրել մասերի և մատուցել։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Փարթամ կաթսա խտացրած կաթով

Երեխաներին իսկապես դուր կգա այս նրբագեղությունը, և պարզ բաղադրատոմսը մայրիկից կերակրելու համար շատ ժամանակ չի խլի: առողջ կաթնաշոռերեխան նախաճաշի կամ կեսօրվա խորտիկի համար: Սակայն մեծահասակները նույնպես կուրախանան նման համեղ կաթնաշոռով աղանդերից, որտեղ խտացրած կաթը հանդես է գալիս որպես բաղադրիչ, և ոչ թե սոուս վերևում, ինչպես մենք սովորաբար սիրում ենք ուտել:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 550 գր. տնական կաթնաշոռ;
• Մի բանկա խտացրած կաթ;
• 3-4 խոշոր ձու;
• Մի պտղունց աղ;
• 25 գր. կարտոֆիլի օսլա;
• Մի քիչ կարագ։

Պատրաստում:

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և կաթնաշոռը դնել մեծ, հարմար ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք դեղնուցներն ու խտացրած կաթը և բլենդերով կամ հարիչով հասցրեք զանգվածը մինչև հարթ լինի։

2. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել կարտոֆիլի օսլան և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

3. Սպիտակուցները աղի ավելացման հետ հարում ենք առաձգական փրփուրի մեջ, միացնում կաթնաշոռային զանգվածի հետ և թիակով հարում ենք ներքևից վեր, որպեսզի փրփուրը չնստի։

4. Կաթնաշոռի զանգվածը դնել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում առնվազն 28-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցելիս կարող եք ընդգծել խտացրած կաթի համը՝ ավելացնելով մի կտոր տապակի մեջ քաղցր ուտեստի կամ մրգի առատ բաժին:

Բաղադրատոմս կաթնաշոռի սալիկի հետ ձավարով

Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում այս աղանդերը, սեմոլինով բաղադրատոմսն իսկական փրկություն կլինի, քանի որ հացահատիկի շնորհիվ այն դառնում է նուրբ, փարթամ և օդային։ Կաթնաշոռի այս կաթսան հիանալի կերպով աշխատում է հատապտուղների և չորացրած մրգերի հետ:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գր. 9% կաթնաշոռ;
• 2-3 խոշոր ձու;
• 2-3 ճ.գ. սեմոլինայի գդալներ;
• 2-3 ճ.գ. տնական թթվասերի գդալներ;
• 55 գր. նուրբ շաքար;
• Չամիչ, չորացրած ծիրան և այլ չոր մրգեր – 100 գր.;
• Մի պտղունց աղ;
• Մի քիչ կարագ կամ բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռին ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար, դեղնուցներ հավի ձու. Այժմ կարող եք խառնուրդին ավելացնել ձավարը, խառնել և մի կողմ դնել 7-9 րոպե, որպեսզի ձավարը ժամանակ ունենա ուռելու։

2. Այդ ընթացքում չորացրած մրգերը շոգեխաշել եռման ջրի մեջ, ապա մանր կտրատել ու խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Կարող եք նաև օգտագործել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ:

3. Առանձին ամանի մեջ հարել սպիտակուցներն ու խառնել խմորի հետ։

4. Տապակը յուղով քսել, խմորը դնել և թխել մինչև պատրաստը տաքացրած ջեռոցում մոտ 28 րոպե։

Մատուցել թթվասերի, մուրաբայի կամ ջեմի ավելացմամբ։

Կաթնաշոռի կաթսա չամիչով և թթվասերով

Չամիչով շատ համեղ կաթնաշոռով կաթսա, որը կատարյալ է առատ նախաճաշի կամ ընթրիքից առաջ խորտիկի համար, ինչպես մեծերի, այնպես էլ նույնիսկ փոքր երեխաների համար: Կեսօրից պատրաստված տապակի խորտիկը միշտ ակտուալ կլինի:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 455 գր. ճարպային կաթնաշոռ;
• 3-4 հավի ձու;
• 125 գր. տնական թթվասեր;
• 4-5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• Մի մեծ բուռ չամիչ;
• Մի պտղունց աղ և սոդա;
• Հացի փշրանքներ;
• Մի քիչ կարագ։

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և զանգվածը մանրացնել մինչև հարթ լինի։

2. Կաթնաշոռին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր և հարել։ Կաթնաշոռին ավելացնում ենք ձվերը և մանրացնում ենք կաթնաշոռի հետ։

3. Ավելացնել աղ և սոդա, շոգեխաշած չամիչը և ամեն ինչ լավ խառնել։

4. Կաթնաշոռի խմորը քսել յուղած ձևի մեջ, կաթնաշոռը ցանել պաքսիմատով և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 190 C ջերմաստիճանում։

Մատուցել, տաք վիճակում կտրատել մասերի, սառը հաստ թթվասերով։

Կաթնաշոռի կաթսա դդումով և չամիչով

Դդմի հավելումով կաթնաշոռից պատրաստված կաթսան պարզապես կհալվի ձեր բերանում, այն կդառնա քաղցր ու փափկամազ՝ հաճելի ոսկեգույն գույնով և իսկապես դուր կգա երեխաներին և առողջ սնվելու սիրահարներին։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գր. թարմ (սառեցված) դդում;
• 350 գր. կաթնաշոռ;
• 2-3 ձու;
• Սովորական և վանիլային շաքար `համտեսել;
• Մի պտղունց աղ;
• 1-2 ճ.գ. օսլայի գդալներ;
• Մի մեծ բուռ չամիչ;
• 125 գր. թթվասեր;
• Մեկ նարնջի կեղև;
• Մուրաբա մատուցելու համար։

Պատրաստում:

1. Չամիչը շոգեխաշել եռացող ջրի մեջ։ Դդումը մաքրել սերմերից և կեղևից, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, եռացնել մինչև փափկի: Քամեք ավելորդ հեղուկը, ավելացրեք աղ և շաքար ըստ ճաշակի և հարեք մինչև հարթ լինի:

2. Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազն ու ձուն, մի քիչ թթվասեր ու աղ ու խառնել։ Կաթնաշոռին ավելացնել օսլա, չամիչ, թթվասեր, նորից խառնել։

3. Բ դդումի խյուսավելացնել օսլան և ձուն, խառնել համի հետ։

4. Կաթնաշոռի զանգվածը քսել յուղած ձևի հատակին, վրան ավելացնել դդմի խյուսի մի մասը, նորից կաթնաշոռը, իսկ վրան՝ մնացած դդումը։ Վերևում դնել կարագի փոքր կտորներ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 25-28 րոպե մինչև պատրաստ լինի:

Մատուցել ջերմ՝ թթվասերի կամ հատապտուղների մուրաբայի հետ։

Ինչպես պատրաստել խնձորով կաթնաշոռի կաթսա

Մրգերի ավելացումը կաթնաշոռի կաթսան կդարձնի համեղ և առողջարար, ինչպես նաև կստացվի շատ նուրբ և հյութալի։ Ինքներդ համոզվեք՝ պատրաստելով համեղ դեսերտ ձեր կեսօրվա խորտիկի համար: Խնձորով դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն charlotte, այլև հիանալի կաթսա:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 550 գր. տնական կաթնաշոռ;
• 2-3 խոշոր քաղցր և թթու խնձոր;
• Կարագ - 50 գր.;
• 100 գր. նուրբ շաքար;
• 125 գր. թթվասեր;
• Մի պտղունց կոպիտ աղ;
• 3 ձու;
• 60 գր. ձավարեղեն.

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք հարմար ամանի մեջ, տրորում շաքարավազի, աղի և ձվի հետ, ավելացնում թթվասերը, մի քիչ փխրեցուցիչ և ձավար։ Խառնել և թողնել եփվի 10-12 րոպե։

2. Խնձորները մաքրել և կտրատել, խառնել խմորի հետ։

3. Խնձորի և կաթնաշոռի զանգվածը դնել յուղապատ թավայի մեջ և թխել ջեռոցում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել թանձր թթվասերի հետ՝ կաթսայի վրա խնձորները շաքարի փոշի ցանելով։

Կաթնաշոռի կաթսա, որը միշտ աշխատում է - վիդեո բաղադրատոմս

Դե, այս պարզ բաղադրատոմսի պարզության և ընկալման համար ես վերջում կցում եմ հիանալի տեսանյութ: Այժմ դուք, իհարկե, ոչ մի դժվարություն չեք ունենա կաթսայի հետ:

• Աղանդերը կստացվի նուրբ, փափկամազ և օդային, եթե կաթնաշոռի որակը լավ լինի։ Սա վերաբերում է նաև թթվասերին որպես ճաշատեսակի մաս;
• Նուրբ խտություն ստանալու համար ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ՝ շաքարավազի ավելացմամբ, եթե դա չի արվում, ապա կաթսան կստացվի։
• Ինչ վերաբերում է հավելումներին, ապա երևակայության լայն հնարավորություն կա. կարող եք ավելացնել ոչ միայն մրգեր և հատապտուղներ, այլ նաև ընկույզ, կիտրոն, լայմի կամ նարնջի համ, չամիչ և չոր մրգեր, կակաոյի փոշի և դարչին, շոկոլադե կոճակներ;
Բեռնվում է...

Կաթնաշոռի կաթսա - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ

Շատ մարդիկ կան, ովքեր քիթը կնճռոտում են «տակաս» բառից։ Ի դեպ, սա նախաճաշի կամ ընթրիքի ամենաառողջարար և ամենահամեղ ուտեստներից է։ Նրա գաղտնիքը գերազանց համև նուրբ հյուսվածքը մեջ է պատշաճ պատրաստում. Եթե ​​այն թխվի բոլոր կանոններով, ապա նույնիսկ կաթնաշոռի անհաշտ հակառակորդները, մի կտոր ճաշակած, ավելին կխնդրեն։ Այն չպետք է հիշեցնի թաց կպչուն խմոր։ Նրա հյուսվածքը պետք է լինի փափուկ, օդային և թխած։ Եթե ​​ձեզ չի բավարարում կաթնաշոռի հատիկները, որոնց հանդիպում եք, ապա ընդամենը պետք է խմորը խմորից առաջ խառնել հարիչով կամ բլենդերով։ Կաթսաները կարող են լինել քաղցր՝ խնձորով, դդումով, գազարով, շողոքորթ մրգերով, չորացրած մրգերով կամ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով՝ խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով, կարտոֆիլով, ծաղկակաղամբով: Ամենից հաճախ այն մատուցվում է սառը վիճակում։

Կաթնաշոռի կաթսա՝ սննդի պատրաստում

Խմորին ավելացնելուց առաջ կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ մանրացնել՝ պտտել մսաղացի մեջ կամ քսել մաղով, իսկ ձվերը հարիչով հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Սա ոչ միայն ավելի միատարր կդարձնի զանգվածը, այլեւ կտա պատրաստի ուտեստօդափոխություն և շքեղություն: Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է չոր մրգեր կամ չամիչ, ապա դրանք պետք է ներծծվեն: Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և դրվում թխման ամանի մեջ։

Բաղադրատոմս 1. Տնական կաթնաշոռի կաթսա

Նուրբ, օդային, համեղ: Այսքանը նրա մասին է, տնական չամիչով կաթսա: Դրա համար ավելի լավ է վերցնել գոնե մեկ կիլոգրամ տնական, գյուղական կաթնաշոռ (որը շուկաներում վաճառում են մասնավոր առևտրականները), ապա այն կստացվի փարթամ ու գեղեցիկ։ Այս կաթսան ուղղակի խնջույք է կաթնաշոռի սիրահարների համար։ Եթե ​​դուք թթվասեր չունեք, մյուսները լավ կանեն: կաթնամթերք- կեֆիր, մածուն: Չամիչին կարող եք ավելացնել այլ մրգեր, օրինակ՝ խորանարդի մեջ կտրատած բանանը։

Բաղադրիչներկիլոգրամ կաթնաշոռ, սեմոլին - ½ բաժակ, շաքարավազ - 2/3 բաժակ, 3 ձու, թթվասեր և կաթ ½ բաժակ յուրաքանչյուրը, մի բուռ չամիչ, մի պտղունց վանիլային շաքար և աղ, կարագ (տապակը յուղելու համար):

Ձիաձավարի վրա կաթը լցնել և չամիչը թրջել ջրի մեջ։

Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով։ Ավելացնել կաթնաշոռ, չամիչ և մնացած բոլոր բաղադրիչները։

Պատրաստում ենք կաղապարը - քսում ենք ձեթով և ցանում ձավարով կամ ալյուրով։ Ստացված զանգվածը քսել, մակերեսը հարթեցնել և քսել դեղնուցով, թթվասերով կամ թթվասերով խառնած դեղնուցով։ Երբ թխվի, կտա պատրաստի արտադրանքհամեղ տեսք ունեցող ընդերքը: Ջեռոցը տաքացնել (180C) և թխել մոտ մեկ ժամ։ Տապակը տաք վիճակում կտրատել: Կարելի է մատուցել թթվասերով, ժելեով կամ ջեմով:

Բաղադրատոմս 2. Կաթնաշոռ և դդումով կաթսա

Պայծառ, հյութալի, արևոտ նարնջագույն կաթսա։ Առանց ձավարձի։ Կարող եք դդումի խյուս պատրաստել կամ դդումը խորանարդի կտրատել և 10 րոպե եռացնել կաթի մեջ։ Եվ այսպես, այնքան համեղ: Միայն խյուսի դեպքում խտությունն ավելի միատարր կլինի, իսկ գույնը՝ վառ։ Ավելի լավ է օգտագործել դդումի քաղցր տեսակները, ապա կարող եք ընդհանրապես առանց շաքարի կամ նվազեցնել դրա քանակը։ Լրացրեք խնձորի կտորները կամ քսեք դեղնուցով: Ցանկալի է ընդունել ցածր յուղայնությամբ և չոր կաթնաշոռ։ Եթե ​​օգտագործում եք բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա բաղադրատոմսից կարող եք բացառել կրեմը։

Բաղադրիչներցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,5 կգ, դդումի խյուս - 1 բաժակ (հատ. հում դդում), օսլա - 2 ճ.գ., 2 ձու, սերուցք (10%), - 100 մլ, շաքարավազ - ½ բաժակ, խնձոր դեկորացիայի համար, համեմունքներ (վանիլին, դարչին, հիլ, կոճապղպեղ):

Պատրաստել դդումի խյուս. Թխել կտորների կտրատած դդումը ջեռոցում (թևի կամ թխման տոպրակի մեջ) մոտ կես ժամ (180C): Կամ եռացրեք ջրի մեջ։ Մանրացրեք կամ խառնեք բլենդերով։ Ինչ կլինի ավելի վառ գույնհենց դդմի մոտ, այնքան ավելի գեղեցիկ և էլեգանտ տեսք կունենա կաթսան։

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել դդմի խյուսը և այլ բաղադրիչներ։ Խառնել խառնուրդը և դնել տապակի կամ այլ ձևի մեջ։ Խնձորը կտրատել շերտերով և դնել կաթնաշոռի զանգվածի վրա, շաղ տալ շաքարավազով։ Թխել մոտավորապես 40 րոպե (180C): Մատուցել սառեցված վիճակում։

Բաղադրատոմս 3. Կաթնաշոռի կաթսա խտացրած կաթով

Նուրբ հետևողականություն, հաճելի համ, պատրաստման հեշտություն և այս ամբողջ հաճույքը երեք բաղադրիչներից։ Եթե ​​խմորը ձեր կարծիքով ջրային է ստացվում, կարող եք կես բաժակ ալյուր ավելացնել։ Բաղադրատոմսի մեջ ներառված չէ, բայց ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել թարմ բանան, շողոքորթ մրգեր կամ այլ չոր մրգեր։ Եթե ​​շատ քաղցր բաներ չեք սիրում, նվազեցրեք խտացրած կաթի քանակը։

ԲաղադրիչներԿաթնաշոռ - 0,5 կգ, ձու 3-4 հատ, խտացրած կաթ (շաքարով) - 1 բանկա։

Ձվերը հարել, ավելացնել քերած կաթնաշոռը, խառնել, լցնել խտացրած կաթի մեջ և թխել (180-200C) 40 րոպե։ Դուք կարող եք դա անել մի փոքր այլ կերպ: Առանձնացրեք սպիտակուցները և դրեք սառնարանում։ Կաթնաշոռը, դեղնուցներն ու խտացրած կաթը խառնում ենք։ Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա, խառնում ենք մնացած զանգվածի հետ և դնում ենք պատրաստի թավայի մեջ։

Թխելու վերջում ստուգեք տապակի պատրաստությունը՝ ծակելով այն ատամհատիկով։ Խմորը չպետք է կպչի, փայտը պետք է չոր լինի։

Բաղադրատոմս 4. Կաթնաշոռի կաթսա «Նեժենկա»

Տապակը այնքան քնքուշ ու օդային է, որ ավելի շատ նման է կարկանդակի։ Շատ հեշտ է պատրաստել, իսկ արդյունքը շքեղ է, կարծես մեկ ժամից ավելի աշխատանք է ներդրվել։ Խմորը կարելի է պատրաստել երեկոյան և թխել նախաճաշին։

Բաղադրիչներցանկացած կաթնաշոռ - 0,5 կգ, ½ բաժակ, կեֆիր կամ թթվասեր, 4 ձու, կարագ - կես տուփ (100 գ), ձավար - 2/3 բաժակ, հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ, սոդա 2/3 թեյի գդալ, մի պտղունց աղ և վանիլին:

Կարագը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը, ավելացնում մնացած բաղադրիչները և լավ հարում սկզբում գդալով, ապա հարիչով։ Թողնել առնվազն կես ժամից մեկ ժամ, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ (նախապես յուղով քսել) և դնել ամբողջովին սառը ջեռոցում։ Միացնել կրակը, սահմանել ջերմաստիճանը (180C) և թխել մոտ 35 րոպե։ Օգտագործեք ինչպես ցանկանում եք՝ խտացրած կաթով, մուրաբայով կամ հենց այդպես՝ թեյի կամ սուրճի հետ։

Բաղադրատոմս 5. Կաթնաշոռի կաթսա տոստի վրա

Սովորական թվացող ուտեստի անսովոր ներկայացում. Տապակի խտությունն ինքնին օդամղիչ է, խմորը լավ թխված է, իսկ տակի կրուտոնները հաճելի ճռճռում ունեն ոսկե կեղևով։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ և լցնելու։ Եթե ​​հաստ դուրս գա, ավելացրեք եւս մեկ ձու։

Բաղադրիչներ՝ բոքոնների կտորներ, գլանափաթեթներ կամ Սպիտակ հաց, վանիլով քաղցր կաթնաշոռային զանգված՝ 0,5 կգ (սովորական կաթնաշոռը վանիլային շաքարով և հատիկավոր շաքարով կարելի է հարիչով հարել), ձիաձետ՝ 3 թ/գ, կարագ՝ 50 գ՝ կաղապարի հատակը յուղելու համար։

Ձվերը հարում ենք ձիաձավարի և կաթնաշոռի զանգվածի հետ, մինչև հարթ լինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած չիր կամ չամիչ։

Տապակի հատակը մանրացրեք կարագը կամ խիտ յուղեք: Վերևում դրեք ամբողջ հացի կտորներ: Ստացված անցքերը նույնպես պետք է լցնել հացով, կտրելով դրանք ցանկալի ձևով, այսինքն. Ներքևը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի հացի շերտով։ Խմորը լցնել վրան և թխել (160-180C) 40 րոպե։ Թխելու ժամանակ կաթսան շատ կբարձրանա, բայց հետո սառչելուց հետո այն կընկնի։ Ուստի մի անհանգստացեք, եթե ճաշատեսակը չի ստացվել, այդպես էլ պետք է լինի:

Բաղադրատոմս 6. Կաթնաշոռի բրնձի կաթսա նարնջով

Բրնձի էլաստիկ հատիկները հիանալի ներդաշնակվում են նուրբ և փափուկ կաթնաշոռ. Տապակի քաղցր համը լրացնում է չամիչի թթվայնությունը և նարնջի կեղևի համը։ Նարնջի կտորներմիավորել զարմանալի կերպով յուղալի համկարագ համով, ճաշատեսակի ընդհանուր համին էկզոտիկ շունչ հաղորդելով:

ԲաղադրիչներՎերին շերտ՝ բարակ մաշկով նարնջագույն՝ 1-2 հատ, 1/3 բաժակ. շաքարավազ, կարագ՝ 30 գ Խմոր՝ կաթնաշոռ՝ 0,5 կգ, բրինձ՝ 150 գ, հատիկավոր շաքար և ալյուր ½ բաժակ, 3 ձու, 100 գ չամիչ։

Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի և սառչի: Թրջել լավ լվացած չամիչը։ Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք մինչև պնդանա, ավելացնում ենք կաթնաշոռն ու ալյուրը։ Այնուհետև ավելացնել բրինձն ու չամիչը և հարել։

Նարինջը մի քանի անգամ եռացրեք եռման ջրով, որպեսզի թուլանա դառնությունը: Լվացեք ջրով և կտրեք բարակ շերտերով, կիսաշրջաններով կամ շրջանակներով:

Հալեցնել կարագը և լցնել կաղապարի հատակին։ Օպտիմալ չափը 25-28 սմ է: Շաղ տալ շաքարավազով և ավելացնել նարնջի շերտերը։ Նրանց վրա կա կաթնաշոռ-բրնձի խառնուրդ։ Մակերեսը հարթեցնում ենք և թխում մոտ 45 րոպե (200-220C):

Տապակը սառեցրեք անմիջապես թավայի մեջ, այնուհետև դանակով անցկացրեք կողային պատի երկայնքով՝ բաժանելով պարունակությունը: Թավան ծածկել մեծ ափսեով կամ սպասքով և շրջել։ Եթե ​​կաթսան անմիջապես չի ընկնում, կարող եք մի փոքր թափահարել։ Մատուցել՝ կտորների կտրելով։

Բաղադրատոմս 7. Մեքսիկական կաթսա կամ կաթնաշոռի ֆլան

Շատ համեղ կաթսա. Նուրբ և օդային, մարշալու նման հետևողականությամբ: Կաթնաշոռը գործնականում չի զգացվում։ Յուրահատուկ և աստվածային համ է հաղորդում այնպիսի բաղադրիչների համադրությունը, ինչպիսիք են յուղալի կարամել, սննդի բուրավետիչներ (ըստ ցանկության՝ Amaretto լիկյոր կամ Tiramisu էսենցիա) և իհարկե վանիլին՝ կիտրոնի համով։ Խոհարարության գործընթացը չափազանց պարզ է. Միակ քմահաճ նշումը կարող է գալ կարամելից։ Բայց ամեն ինչ գալիս է փորձից: Կարամել պատրաստելիս գլխավորն այն է, որ համոզվեք, որ ամբողջ հեղուկը չի գոլորշիանում։ Եթե ​​դա իսկապես տեղի ունենա, ապա կրկին պետք է եռացող կաթ կամ ջուր ավելացնել: Նպատակը ոչ թե պինդ կարամելային կոնֆետ ստանալն է, այլ փափուկ, կպչուն զանգված (ինչպես փափուկ իրիս):

Բաղադրիչներկաթնաշոռ - 0,5 կգ, խտացրած կաթ - 200 գ, 3 ձու, կիտրոնի հյութ- ճաշի գդալ, օսլա - 1 կույտ թեյի գդալ, բուրավետիչներ (էսենցիա կամ լիկյոր, կիտրոնի համ, վանիլին): Կարամել՝ կարագ - 30գ, 1/3 բաժակ. շաքարավազ, 5 ճ.գ. ստել ջուր կամ կաթ:

Ձվերը հարիչով հարում ենք ուժեղ փրփուրի։ Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ, կաթնաշոռ, բուրավետիչներ (եթե համի կտորներ են օգտագործվում, զանգվածը հարելուց հետո պետք է ավելացնել), խտացրած կաթն ու օսլան։ Կրկին հարել հարիչով։ Զանգվածը պետք է լինի բացարձակ միատարր։

Պատրաստել կարամել. Կարագը հալեցնում ենք երկաթյա կամ չհրկիզվող ամանի մեջ։ Կաղապարը յուղել։ Կաթսայի մեջ մնացած հալած կարագի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և դնել կրակի վրա։ Հենց զանգվածը մի փոքր փոխի գույնը (սկսի մգանալ), կաթսան բարձրացրեք և պահեք կրակի վրա՝ առանց կրակի վրա դնելու։ Լցնել կաթի կամ ջրի մեջ և կրակի վրա պահելով կարամելային զանգվածը մի փոքր եփել, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Կաղապարը, որը քսել է, քսում ենք շաքարավազով, որպեսզի այն կպչի պատերին և հատակին։ Խառնուրդը թխելու ընթացքում շատ կբարձրանա, ուստի բարձր կողմերը անհրաժեշտ են։ Կարամելը լցնել կաղապարի մեջ և վրան դնել կաթնաշոռի զանգվածը։ Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե կամ մեկ ժամ՝ կախված կաթսայի չափից և տրամագծից, 170-190C ջերմաստիճանում։

Հեռացրեք կաղապարը, դանակով անցկացրեք կողքերով և ծածկեք մեծ ուտեստով: Մնում է շրջել ու մատուցել կաթսան։

— Կաթնաշոռը ավելորդ հեղուկից ազատելու համար այն պետք է տեղափոխել քամոց, որ քամվի։ Կամ կաթնաշոռի զանգվածը լցնել շղարշի մեջ և քամել։