– օրիգինալ ուտեստ-ից աղացած հավ, սովորական կոտլետների այլընտրանք, ջեռոցում թխած, ստացվում են փափուկ և նուրբ համով։
Հավի գնդիկներ պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Կարմիր գնդիկները «շոգի շոգին» հիացնում են ոչ միայն ստամոքսը, այլև աչքը, նրանք ախորժելի և գեղեցիկ տեսք ունեն և համադրվում են գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (սակայն, դրանք ուտում են նաև թմբիրով, նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի): . Մի խոսքով, եթե կրկին գնել եք հավի ֆիլե կամ աղացած հավ և մտածում եք, թե ինչ պատրաստել դրա հետ, փորձեք այս բաղադրատոմսը:
Անհրաժեշտ է.
Պատրաստում:
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև թեթև փրփրանա (հարիչով կամ հարիչով, ծայրահեղ դեպքում՝ միայն պատառաքաղով), ձվերը լցնում ենք աղացած մսի մեջ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում։ Հետագա աշխատանքի հարմարության համար այն կարող եք բաժանել մասերի (այս քանակությամբ աղացած միսից սովորաբար ստանում ենք 9 գնդիկ, չասենք, որ դրանք փոքր են)։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը (կարող եք օգտագործել խորը սկուտեղ, բայց այն չափազանց մեծ կլինի այս քանակությամբ աղացած միսի համար) մարգարինով կամ կարագով յուղել։
Ձեռքերը ներծծված սառը ջուրորպեսզի աղացած միսը չկպչի, ձևավորում ենք, գնդիկներ ենք քանդակում և յուղած ձևով դնում ենք իրարից որոշ հեռավորության վրա, ոչ թե իրար մոտ ( դիտեք մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը:).
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200-210 աստիճան (միջին ջերմության մակարդակ կամ մի փոքր ավելի բարձր), գնդիկներով տապակը դնում ենք թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա միջին բարձրության վրա և թխում ենք 15 րոպե։ ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Նորից ու նորից! Եթե կաղապարը ապակյա է, դրեք սառը ջեռոցի մեջ, ապա միացրեք կրակը և ավելացրեք ջեռոցում անցկացրած ժամանակը 10-15 րոպեով (այսքանով սովորաբար ջեռոցը տաքանում է)։
Մինչ մեր հավի գնդիկները թխվում են ջեռոցում, վրան քերել պանիրը կոպիտ քերիչ, գուցե նույնիսկ փոքր մասշտաբով։
Սխտորը ճզմել հատուկ «մորչի» մեջ կամ շատ-շատ մանր կտրատել և ավելացնել քերած պանրի մեջ, խառնել։ Կրեմը լցնել պանրի և սխտորի մեջ և նորից խառնել ամեն ինչ։
Արդեն մի փոքր թխած հավի գնդիկներով տապակը հանում ենք ջեռոցից և առատորեն լցնում յուրաքանչյուր գունդ (անմիջապես մի սպասեք, չթողնեք, որ սառչի) սերուցքային պանրի սոուս. Եվ անմիջապես տապակը նորից դնել ջեռոց և թխել ևս 15-20 րոպե։
Կանայք հաճախ մտածում են, թե ինչ ճաշատեսակներ պատրաստեն իրենց ընտանիքի համար՝ որպես թեթև խորտիկ հիմնական կերակուրների միջև։ Նման հեշտ ուտեստներից մեկը, որը կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ, հավի պանրի գնդիկներն են: Այս ուտեստի հաճելի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարող է օգտագործվել որպես տաք խորտիկ, և այն շատ արագ է եփվում, բավականին հագեցնող է ստացվում։ Իսկ պանրով հավի գնդիկներ՝ ճիշտ եփած, ունեն կծու համև շատ նուրբ հյուսվածք:
Պանրով հավի գնդիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչների մի շարք.
Լվացված և մի փոքր չորացրած առանց ոսկորների հավի ֆիլեն համեմել աղացած պղպեղով, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությունը սեղանի աղ, շաղ տալ սոյայի սոուսով (մեկ ճաշի գդալ) և բուսական յուղով։ Այնուհետև հավի ֆիլեն մարինացրեք սառնարանում՝ նախապես դնելով հաստ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
Պահանջվող ժամանակահատվածն անցնելուց հետո լիակատար պատրաստակամությունՄարինացված հավի ֆիլեն տապակել տապակի կամ գրիլի մեջ, մի քիչ սառեցնել և բլենդերի միջոցով մանրացնել։
Ամենափոքր անցքերով քերիչով քերել սխտորի պճեղն ու պինդ պանիրը, խառնել այս բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, ավելացնել կետչուպ, լցնել մնացածը։ սոյայի սոուս, միացրեք հավի մսով աղացած, զանգվածը հարեք այնքան, մինչև ամբողջովին միատարր դառնա։ Ստացված զանգվածից գրտնակել ոչ շատ մեծ գնդիկներ, որոնց չափը չպետք է գերազանցի ընկույզը։
Հավի ձուն հարում ենք թանձր փրփուր խառնուրդի մեջ մի փոքր ամանի մեջ հարածով, հացի փշրանքները լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ և ցորենի ալյուրը մաղում ենք երրորդի մեջ:
Սկզբում հավի գնդիկները պանրով գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև արագ թաթախել ձվի խառնուրդ, իսկ վերջում դնել պաքսիմատով տարայի մեջ։
Բարձր պատերով և ամենախիտ հատակով կաթսա դնել վառարանի վրա, վրան ավելացնել բուսական յուղ, տաքացնել մոտ 160 աստիճան։ Լավ տաքացրած յուղի մեջ հավի գնդիկները պանրով տապակում ենք բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն երանգ ստանան։
Պատրաստեք մեծ ուտեստ, դրա հատակը ծածկեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով և մեջը դրեք պանրով տապակած հավի գնդիկներ։
20 նոյեմբերի, 2016թ Մարինա
Բարեւ բոլորին! Այսօր մենք կպատրաստենք շատ պարզ ու խենթ համեղ խորտիկ- հավի գնդիկներ պանրով:
Եթե տոնին պատրաստվելու համար նախուտեստ եք փնտրում, ապա հավի գնդիկները կատարյալ են. դրանք հագեցնող են, համեղ են և՛ տաք, և՛ սառը (թեև, իհարկե, ավելի լավ համով են տաք), արագ և հեշտ են պատրաստվում:
Բաղադրությունը:
Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խորանարդիկների չափերը կարող են տարբեր լինել, ուստի նշված պանրի քանակները միայն մոտավոր են:
2
Կարող եք օգտագործել խանութից գնված հավի միս, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ ես նախընտրում եմ երկրորդ տարբերակը։ Ինչ էլ որ ընտրեք, վրան ավելացրեք քերած սոխ, սեղմած սխտոր, աղ և համեմունքներ. ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած հավի համեմունքները:
Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը և մի փոքր հարել, բարձրացնել, ապա ուժով նետել ամանի հատակը։
Կանաչիներն ավելի արագ կտրատելու համար կիսեք կիսով չափ և կտրատած մասերը տեղադրեք իրար կողքի։
3
Փոքր քանակությամբ աղացած միսից տափակ հաց ենք պատրաստում, մեջտեղում մի կտոր պանիր ենք դնում ու ընկույզի չափով կամ մի փոքր ավելի մեծ գնդիկ ենք կազմում։ Ձեռքից ձեռք ենք շպրտում, որպեսզի լավ կպնի իրար։
4
Յուրաքանչյուր գնդիկ մանրակրկիտ գրտնակում ենք փշրանքների մեջ, որպեսզի ոսկե դարչնագույն ու ախորժելի լինի :)
5
Հիմա եկեք խորը տապակենք. ես դա անում եմ դանդաղ կաթսայում «տապակել» ռեժիմով 170 աստիճանով: Սա ինձ մոտ 900 մլ յուղ է վերցնում:
Եթե դուք չունեք բազմաբնակարան, կարող եք օգտագործել սովորական կաթսա: Յուղի քանակը այս դեպքում կախված է տրամագծից:
Քանի որ շատ ձեթ է օգտագործվում, օգտակար է միաժամանակ մի քանի ուտեստներ խորովել:
Մեր գնդիկները լցնել լավ տաքացրած յուղի մեջ (այն պետք է կարկաչի:): Ես հատուկ մաղ ունեմ խորը տապակելու համար, դա ավելի հարմար է, բայց եթե չունեք, լավ է: Պարզապես մի փոքր ավելի քիչ հարմար կլինի դուրս հանելը. նախօրոք պատրաստել փորված գդալ:
Եփվելուց հետո կարող եք գնդիկները դնել թղթե սրբիչների վրա և/կամ չորացնել՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
Եփել մեր գնդիկները 4-5 րոպե։
6
Մեր նախուտեստը պատրաստ է։ Ծառայել ձեր սիրած սոուսով, իդեալական տաք, եթե պատրաստեք, պարզապես տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Թեեւ, իհարկե, ամենաշատը հյութալի համթարմ եփած գնդիկների մեջ։
Բարի օր, պարոնայք: Այսօր մենք պատրաստելու ենք ամենահետաքրքիր ուտեստը, որն առանձնանում է ոչ միայն իր օգտակարությամբ, այլեւ մատուցման բազմակողմանիությամբ։ Հավի գնդիկներ սիսեռով և փափուկ պանրով։ Դրանք կարող են լինել խորտիկ, ճաշ կամ ընթրիք՝ շնորհիվ BZHU-ի հիանալի համադրության: Նրանք բավականին արագ են պատրաստվում, եթե չես խոսում նախնական պասիվ պատրաստությունների մասին։ Գնացինք!
Կարևոր նշում!Զանգվածը պետք է հաստ լինի և լավ կաղապարի, ուստի հետևեք ավելացված հեղուկի ծավալին։
Կաթնաշոռով հավի սիսեռի գնդիկների սննդային արժեքը և կալորիականությունը 100 գ-ում.
Գնդիկները ավելի լավ է ուղեկցել սոուսով, օրինակ.
Այս բաղադրատոմսը ծնվել է ինքնաբուխ, ուստի եփելուց հետո ես սկսեցի գաղափարներ ունենալ, թե ինչպես փոխել կամ բարելավել բաղադրատոմսը: Ահա մի քանի գաղափարներ, որոնք պետք է հաշվի առնել.
Բարի ախորժակ և եփեք ձեր առողջության համար: 
Շատ հեշտ է տանը պատրաստել ձեր սեփական հավի գնդիկներ պանրով: Կարող եք դրանք կամ տապակել տապակի մեջ, կամ թխել ջեռոցում, բայց դրանց համն ընդհանրապես չի փոխվի։ Բայց այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տապակել սնունդը մեծ քանակությամբյուղեր
Հավի ձու 3 հատ.
Սոխ 1 հատ.
Սխտոր 2-3 պճեղ
Սեղանի աղհամ
Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Հացի փշրանքներ 50 գ
Ցորենի ալյուր 50 գ
Բուսական յուղտապակելու համար
Կոշտ պանիր 100 գՀավի աղացած գնդիկները կարելի է պատրաստել այնպես, որ պանիրը ներսում լինի, ինչպես միջուկը, կամ կարող եք նաև քերել անմիջապես բուն աղացած մսի մեջ։ Սա ուտեստը կդարձնի ավելի հյութալի և համեղ, ինչպես նաև կհաղորդի նրան անգերազանցելի բուրմունք։
Ցանկալի է ընտրել հավի թարմ ֆիլե, ոչ սառեցված, քանի որ այս դեպքում աղացած միսն ավելի հյութալի կլինի։ Լվացեք կուրծքը և կտրեք թաղանթը և ճարպը, ապա միսը անցկացրեք մսաղացով։ Կլպել սոխը, կտրատել խոշոր խորանարդիներ, ինչպես նաև անցկացնել մսաղացով։ Նույնը պետք է անել սխտորի հետ, բայց եթե պճեղները շատ փոքր են, ապա ավելի լավ է դրանք մանր կտրատել սխտորի մամլիչով։
Մանրացված բաղադրիչները դնել ընդհանուր խորը տարայի մեջ, ապա ավելացնել հավի թարմ ձվերը, աղացած սև պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Աշխատեք աղացած միսը շատ չաղել, հիշեք, որ միջուկը պանրի շնորհիվ նույնպես աղի կլինի։
Մանրակրկիտ խառնել թակած միս, իսկ հետո փորձեք դրանից գնդակ կազմել: Եթե այն շատ հոսում է կամ չի պահում իր ձևը, ապա ավելացրեք մի քիչ պաքսիմատ կամ հացի փշրանքներ: Այնուհետև հարկավոր է պատրաստել երեք փոքր խորը աման, որոնց մեջ պետք է դնել հարած ալյուրը ձուև համապատասխանաբար հացի փշրանքները:
Սկսեք ձևավորել մսային գնդիկներլցոնված պանրով. Որպեսզի դա անենք, գդալով մի քիչ աղացած միս վերցրեք, ձեր ձեռքում հունցեք, որպեսզի հարթ տորթ պատրաստեք և ավելացրեք մի փոքր կտոր պանիր: Կտտացրեք ծայրերը, ապա աղացած միսը գլորեք գնդակի մեջ:
Մսի գնդիկը նախ թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա ձվի խառնուրդի մեջ, իսկ հետո պաքսիմատով ամանի մեջ։Կատարեք այս գործողությունը հավի բոլոր գնդիկներով՝ դրանք դնելով փայտե տախտակի վրա:
Վերցնում ենք բարձր եզրերով տապակ կամ կաթսա, լցնել շատ ձեթ, որպեսզի տապակելիս այն գոնե կիսով չափ ծածկի մսի գնդիկները և դնել կրակին՝ սպասելով, որ ձեթը եռա։ Մսի կտորները զգուշորեն դրեք մեջը և տապակեք մինչև ոսկե ընդերքըբոլոր կողմերից. Պատրաստի հավի գնդիկները պանրով դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի յուղը քամվի, որից հետո կարելի է ուտեստը տեղափոխել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ!
