Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել այն մինչև ոսկեգույն գույնտաքացրած բուսական յուղի մեջ։ Վրան ավելացնել աղացած միսը և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել գազարը։ Տեղադրել այն միսով և սոխով տապակի մեջ։ Աղ, շաղ տալ շաքարավազով և համեմունքներով: Միսը և բանջարեղենը եփեք մի քանի րոպե՝ շարունակելով հարել։
Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկը ավելացնել մսին և տոմատի մածուկ. Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։ Դրանից հետո կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ և ամեն ինչ լցնել ջրով, որպեսզի այն 5 մմ բարձր լինի մսի և բանջարեղենի մակարդակից։ Խառնել և ծածկել տապակը կափարիչով: Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
Մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սխտորն ու բուլղարական պղպեղը լցնել մսով տապակի մեջ։ Խառնել և եփ գալ ամեն ինչ մինչև պատրաստ լինի կափարիչի տակ: Շաղ տալ խոտաբույսերով և հեռացնել կրակից:
Լապշան դնել եռացող աղած ջրի մեջ։ Եփել այն մինչև պատրաստ լինի։ Լապշան դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը թափվի։ Լապշա դնել խորը ամանի մեջ: Վերևում դրեք միսը և բանջարեղենը: Անմիջապես մատուցեք ուտեստը։
Լագմանը առատ խիտ արիշտա ապուր է: Ստացվում է աներևակայելի համեղ և ախորժելի։ Փորձեք լագման պատրաստել աղացած մսից այս բաղադրատոմսով, և այս ուտեստը ձեզ անպայման դուր կգա։ Եթե տանը լապշա չունեք, ապա այս ուտեստը կարելի է պատրաստել սպագետտիով։
recipe-club.ru
Դասական ույղուրական կամ ուզբեկական լագման պատրաստելը երկար գործընթաց է, որը պահանջում է հատուկ խոհարարական հմտություններ: Քչերը տնային տնտեսուհիներ կհամարձակվեն այն պատրաստել, և ոչ բոլոր պրոֆեսիոնալ խոհարարները կկարողանան պատրաստել իսկական չուզմա՝ քաշած լապշա, որն իսկական լագմանի բաղադրատոմսի կարևոր բաղադրիչն է։ Ահա սրա պարզեցված տարբերակը. խոհարարական գլուխգործոց– աղացած մսով լագմանը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, միանգամայն իրագործելի է ցանկացած անփորձ խոհարարի համար։
Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 4 չափաբաժին:
Կալորիականության պարունակությունը հետևյալն է. 100 գրամի դիմաց արտադրանք – 180 կկալ, 6,7 գ, – ճարպ, 9 գ. - սպիտակուցներ, 19 գր. - ածխաջրեր.
Լագմանը աղացած միսով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
vashlagman.ru
Գառան փափկամիս 1000 գրամ Բուսական յուղ 30 միլիլիտր
Սոխ (100 գրամ, երկու հատ գազար 350 գրամ
Կարմիր լոլիկ 300 գրամ Տավարի արգանակ 3000 միլիլիտր
Ցողունային նեխուր 70 գրամ Կարտոֆիլ 200 գրամ
Սպիտակ կաղամբ 400 գրամ մոխիր (համեմ) 20 գրամ
Սամիթ 20 գրամ Զիրա (չաման) 0,125 թեյի գդալ
Աղացած սև պղպեղ? ճ.գ Աղ մեկ թեյի գդալ
Դունգան բրնձի արիշտա 300 գ
Տավարի միս - 800 գրամ 1 կիլոգրամ:
Քաղցր պղպեղ (դեղին, կանաչ, կարմիր) յուրաքանչյուրը մեկ հատ
Երկու միջին լոլիկ
Մեկ գազար
Վարունգ - մեկ հատ
Մեկ բողկ
Սոխ - երկու միջին կտոր
Սխտոր 3 գլուխ մեծ
Dzhusay ընտրովի
Արևածաղկի ձեթ 1/3 բաժակ
Սոյայի սոուս - 1,5 ճաշի գդալ խտացված (կամ 5 սովորական)
Աղ. Սեւ պղպեղ
Չաման (և այլ համեմունքներ) ըստ ցանկության
Dungan արիշտա կամ սովորական
Տավարի միս 500 գրամ
Սխտորով խողովակների փունջ (150-200 գրամ
Ջանդո (լոբի բողբոջ) փունջ (150-200 գրամ)
Սոխ 2 գլուխ միջին. չափը
Եթե դուք ունեք մի քանի ջուսայ կամ կանաչ սոխ:
Պեկինյան կաղամբ 300-400 գրամ
Ալկոհոլ 40 գրամ 3-4 ճաշի գդալ
Համեմունքներ՝ չաման (չաման), համեմ, մի քիչ կարմիր պղպեղ, չորացրած սոխ, չորացրած սխտոր, կոճապղպեղ, անիսոն, մի քիչ մեխակ, մանանեխ, քմին, մի քիչ չորացրած լայմ, հիլ։
Աղ, սև պղպեղ, սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի
Լագման (պատրաստ) - 700 գրամ
Միս (հորթի միս) - 400 գրամ
Ջանդու ( կանաչ լոբի) - երեք կատակ
Նեխուր (ցողուն) - 1 փունջ։
Բուլղարական պղպեղ - երեք հատ
Աղացած քաղցր կարմիր պղպեղ - մեկ ճաշի գդալ
Կարմիր կծու պղպեղ - մեկ ճաշի գդալ
Օսլա (առանց սլայդի) - մեկ ճաշի գդալ
Լոլիկ (առանց սլայդի) - մեկ ճաշի գդալ
Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ - հինգ ճաշի գդալ
Հնդկահավի կրծքամիս (կամ ամբողջ հավի կրծքամիս)
Կարագ (հի) - 100 գրամ
Սոխ - երկու հատ
Գազար - երեք հատ
Տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ
Լապշա (տնական) - 100 գրամ
Ալյուր (արիշտա) - 1 բաժակ:
Ձու (արիշտա) - մեկ հատ
Ջուր (կամ սառեցված արգանակ, արիշտա համար)
Միս (սուսի համար) 350–400 գրամ
Բանջարեղեն (սուսի համար՝ տարբեր, ամեն տեսակ, որքան բազմազան, այնքան համեղ և առողջարար)
Ցորենի ալյուր (խմորի համար) - 1 կիլոգրամ
Հավի ձու (խմորի համար) - երկու հատ
Աղ (խմորի համար) - 1/2 թեյի գդալ
Բամբակի սերմի յուղ (եթե ոչ, կարող եք օգտագործել բուսական յուղ, սոուսի համար) - 200 միլիլիտր
Գառան (սուսի համար) - 500 գրամ
Խոզի ճարպ (գառան ճարպի պոչը, սուսի համար) - 100 գրամ
Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
Շաղգամ (ավելի մեծ) - մեկ հատ
Գազար - երկու հատ
Սոխ - 3-4 հատ
Սխտոր (ըստ ցանկության) - 6-7 ատամ:
Համեմունքներ (աղ, սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ (պապրիկա), չաման)
Սոդա (խմորի համար) - 1/2 թեյի գդալ
Խառը աղացած խոզի և տավարի միս - 0,5 կիլոգրամ
Բուլղարական պղպեղ - 5-6 հատ
Լապշա լագմանի համար - 1 տուփ:
Համեմունք լագմանի համար - 1 տուփ:
Սոխ - մեկ հատ
Լոլիկ - հինգ հատ
Տոմատի մածուկ - հինգ ճաշի գդալ
Աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - 700 գրամ
Բանջարեղեն (տեսականի՝ գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ) - 400 գրամ
Վարունգ (թթու) - ութ կտոր
Լոլիկ (կետչուպ) - 100 գրամ
Ալյուր - երեք ճաշի գդալ
Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)
Սխտոր (ըստ ճաշակի)
Սուսի համար անհրաժեշտ է՝ 500 գր գառան միս, 100 գրամ բուսական յուղ (արևածաղկի կամ բամբակի սերմ), 300 գրամ սոխ, 1 մեծ գազար, 1 միջին բողկ։
հորթի միս 500 գրամ
գազար 350 գր
բուլղարական պղպեղ 250 գր
լոլիկ 200 գրամ
կանաչ լոբի 200 գրամ
սխտոր 10 գրամ
տոմատի մածուկ 100 գր
մսի արգանակ՝ ըստ ճաշակի
տնական արիշտա ըստ ճաշակի
գրիլ համեմունք ըստ ճաշակի
լոլիկի հյութ՝ ըստ ճաշակի
Միս (գառան միջուկ) - 500 գրամ կարագ - 200 գրամ սոխ - 2 գլուխ, լոլիկ - 2-3 հատ կարտոֆիլ - 3-4 հատ գազար - 3-4 հատ կաղամբ - 15O գ, բողկ - 100 գրամ սխտոր - 2 գոլ, բուլղարական պղպեղ - մեկ հատ Դափնու տերեւ– 2 տերեւ, կարմիր պղպեղ – 1 պատիճ, աղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
Վաջիի համար ձեզ հարկավոր է.
Միս – մոտ 300 գրամ (ես նախընտրում եմ տավարի մսով պատրաստել, բնօրինակում հաճախ օգտագործում են ոչխարի միս)
Սոխ - 2 հատ
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
Լոլիկ - 4 հատ
Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
Քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ
Բողկ - մոտ 150 գրամ (Լագմանի համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած տեսակի բողկ: Ամենից հաճախ օգտագործվում են դայկոն և կանաչ բողկ, բայց, կախված սեզոնից և առկայությունից, կարող եք օգտագործել սև բողկ և նույնիսկ սովորական բողկ)
Չինական կաղամբ - մոտ 150 գրամ (երեք մեծ տերեւ)
Ջուսայը լավ բուլկի է: Ջուսայը վայրի սոխ է։ Այն շատ տարածված է Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցում, և շատերը կարծում են, որ լագմանը առանց ջուսայի լագման չէ: Անձամբ ես այդպես չեմ կարծում։ Իհարկե, ավելի լավ է դրանով եփել, բայց եթե չունեք, կարող եք փոխարինել վայրի սխտորով, կամ, ինչպես ես արեցի տեսանյութում, երիտասարդ սխտորի տերևներով։ Եթե չեք կարող փոխարինել, ապա կարող եք պատրաստել առանց ջուսայի:
Սխտոր – 1 գլուխ
Նեխուրի տերևներ - մի քիչ, ըստ ճաշակի: Անձամբ ես նեխուր չեմ ավելացնում, բայց արժե գիտակցել, որ նեխուրի տերևներն ու ցողունները շատ հաճախ ներառված են լագմանի մեջ: Դրանք մանր կտրատում են ու դնում վաջայի մեջ կամ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ, կամ արդեն մատուցելիս ափսեի մեջ։
Կծու պղպեղի պատիճ - 1 հատ
Զիրա – 1 թեյի գդալ
Աղացած կարմիր կծու պղպեղ – 0,5 թեյի գդալ կամ ըստ ցանկության և ճաշակի
Աղացած համեմ – 0,5 թեյի գդալ
Աղացած աստղային անիսոն - 1-2 աստղ
Եփելու ժամանակ վաջին նոսրացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կամ ջուր (եթե եփում եք խանութից գնված արիշտա) կամ արգանակ, որը մնացել է չուզմայի եփումից (եթե լապշան ինքներդ եք պատրաստում):
Լապշայի համար ձեզ հարկավոր է.
Եթե լապշա պատրաստում եք ինքներդ, ապա պատրաստեք դրանք ըստ տեխնոլոգիայի և այստեղ նշված բաղադրիչներից։
Եթե դուք պատրաստում եք խանութից գնված արիշտա, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 500 գրամ չոր լապշա։ Նախքան լագմանը հավաքելը, այն պետք է եռացնել ըստ հրահանգների։
Համար տաք սոուս Lazhana Ձեզ անհրաժեշտ է.
Սխտոր - 2-3 պճեղ
Աղացած կարմիր կծու պղպեղ - մոտ 1 թեյի գդալ (մոտավորապես նույն քանակությամբ պղպեղ է ավելացվում, որքան սխտորը)
kallorii.info
Անշուշտ, իսկական լագմանը եփում են կաթսայի մեջ՝ պոչի հաստ ճարպով ու գառով։ Ընդհանուր առմամբ, դրա պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում։ Բայց սա պատճառ չէ ինքներդ ձեզ մերժելու հաճույքները արևելյան խոհանոց, իմանալով, թե ինչպես անել ծույլ lagman!
1. Սկզբում սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել աղացած միս։
2. Որոշ ժամանակ անց ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ եւ մանր կտրատած գազար։ Եկեք խառնենք. Ավելացնել լոլիկ և տոմատի մածուկ: Կրակը թուլացնում ենք։
3. Երբ զանգվածը մի փոքր եփվի, ավելացնել կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել ջրով, որպեսզի ծածկի կարտոֆիլը։
4. 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու պղպեղը՝ շերտերով կտրատած։ Միաժամանակ թող արիշտա եփվի։
5. Պատրաստի լապշան դնել ափսեների վրա, իսկ վրան լցնել պատրաստված խառնուրդը։ Բարի ախորժակ!
Լագմանը միջինասիական է Ազգային ուտեստ. Պատրաստում են տարբեր ժողովուրդներ, ինչպես Ղրղզստանում, Ուզբեկստանում, Ղազախստանում և շատ այլ երկրներում ապրողները։ Պատրաստված է մսից, բանջարեղենից և ձգված, երկար լապշայից։ Նրանք քաշում են այն հատուկ ձևով. վերցնում են մի կտոր խմոր և արձակում այն, ինչպես մանկական ցատկապարանը, և հենց այս լապշայի մի շյուղ են ստանում։
Իհարկե, յուրաքանչյուր ազգություն այս ուտեստը պատրաստում է հատուկ ձևով, այն հաճախ հանդիպում է սմբուկի, բողկի, լոբի և այլ մթերքների ավելացումով: Վերցրեք, օրինակ, դասական բաղադրատոմսը, այն միավորում է միսը, գազարը, սոխը, բուլղարական պղպեղը և երբեմն լոլիկը կամ տոմատի մածուկը:
Լվացեք միսը և կտրեք այն փոքր կտորներով:
Մաքրեք սոխը, լվացեք և մանր կտրատեք։
Կեղևավորված գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարմիր բուլղարական պղպեղը կտրատել երկայնական շերտերով և մանր կտրատել սխտորի պճեղները։
Այժմ կաթսան դնել կրակի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ և տապակել միսը մինչև եփվի։
Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և մի փոքր կարմրեք, այնուհետև կարտոֆիլը, պղպեղը, գազարը, սխտորը և ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, աղ, պղպեղ և խառնել։
Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
Սպագետին ամբողջությամբ եռացնելու ժամանակն է, պատրաստ լինելուց հետո դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել մսի հետ սոուսը և մատուցել։
Կաթսա կամ խորը տապակ (ցանկալի է չուգուն) դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ և սպասել, որ տաքանա, այնուհետև մեջն իջեցրեք փոքր քառակուսի կտրատած միսը և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ, խառնեք և ծածկեք։ կափարիչով 15 րոպե:
Կլպեք և կտրատեք սոխը, իջեցրեք միսը, սպասեք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ապա ծածկեք կափարիչով և շարունակեք եփ գալ ևս տասը րոպե։
Գազարների ժամանակն է, մաքրել դրանք, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել կաթսայի մեջ։
Նույնը անում ենք կարտոֆիլի հետ։
Ծածկեք կափարիչով և եփեք քսան րոպե միջին ջերմության վրա:
Լոլիկն ու քաղցր բուլղարական պղպեղը նույնպես մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ ու ժամանակից հետո ավելացնում մնացածի մեջ։
Լցնել 1,5 լիտր ջուր, որպեսզի ամբողջ զանգվածը թաքնվի տակը։
Հենց հեղուկը եռում է, պետք է ամեն ինչ ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։
Այդ ընթացքում, մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է, պատրաստում ենք սխտորը, այնուհետև դնում ենք մամլիչով։ Ավելացնել ուտեստի մեջ և կրակի վրա պահել ևս 10 րոպե։ Վերցնում ենք ճաշի գդալ և ստուգում ենք արգանակի պատրաստությունը, եթե այն հարուստ է, ապա ամեն ինչ պատրաստ է, եթե ոչ՝ շարունակում ենք եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
Մակարոնեղենը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես լուսանկարում։
Պատրաստի սպագետտին դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան քսել բանջարեղենի և մսի սոուսը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, կերե՛ք ձեր առողջությանը։
Լվացեք միսը և կտրեք այն փոքր կտորներով: Բոլոր բանջարեղենները մաքրում և քառակուսի ենք կտրում, կեղևազրկում և մանր կտրատում սխտորը։
Այժմ միսը տաք յուղի մեջ դնել բազմաթուխ ամանի հատակին և տապակել այնքան, մինչև ջուրը եռա, և ճարպը թափանցիկ դառնա։
Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել։
Այժմ ավելացրեք գազարն ու շարունակեք եփել։
Հաջորդը կարտոֆիլն է, եփեք մնացած բաղադրիչների հետ մինչև կիսով չափ եփվի։
Մնում է ավելացնել լոլիկը, տոմատի մածուկը, բուլղարական պղպեղը և մանր կտրատած սխտորը։ Եվ իհարկե ձեր սիրած համեմունքն ու աղը:
Լցնել ամբողջ խառնուրդի մեջ տաք ջուրև եփ գալ դրա հետ փակ կափարիչմինչև բոլոր բանջարեղենները եփվեն:
Լագմանի մեջ դնել նախապես եփած սպագետին և խառնել։
Եվ voila... ուտեստը պատրաստ է:
Մենք պատրաստում ենք բոլոր ապրանքները, կտրում դրանք փոքր կտորներով, ինչպես ձեզ դուր է գալիս, և սկսում ենք: Կաթսան դնել կրակի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ և միսը իջեցնել։ Մենք սկսում ենք եփել՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ ուտեստը եփվում է կրակի վրա, այն կարող է անմիջապես այրվել, և ամեն ինչ կկործանվի։
Ավելացնել համեմունք, կտրատած գազար և մի փոքր տապակել։
Գույնի համար ավելացնել տոմատի մածուկը և մանրակրկիտ խառնել։
Ավելացնում ենք նաև կարմիր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, գդալով զգուշորեն շրջում ենք ամեն ինչ և 5 րոպե հետո ավելացնում ենք նեխուրն ու սոխը։
Վերջին բաղադրիչը սխտորն է, որը քամում ենք մամլիչով։ Լցնել ամբողջ զանգվածի մեջ մսի արգանակԿամ դուք կարող եք օգտագործել սովորական ջուր և աղ ըստ ճաշակի:
Թողնել տաք ածուխի վրա 1,5-2 ժամ եփվի՝ կափարիչը փակելով։
Եփած արիշտա դնել ափսեների վրա, իսկ վրան գդալով լցնել պատրաստի բանջարեղենն ու միսը։
Կտրում ենք կանաչիները, զարդարում դրանցով և մատուցում համեղ և համեղ ուտեստ. Հատկապես, եթե այն պատրաստում են բնության մեջ սիրով։
1. Հավի միսը լվանում ենք և մանր կտրատում։ Իմ դեպքում՝ ոսկորներով միս, կարող ես վերցնել միայն փափկամիսը։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների մեջ
3. Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
4. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր եւ հեշտությամբ հեռացնել կեղեւը։ Մենք կտրեցինք դրանք կտորներով
5. Եփած արիշտա կամ խանութից գնված սպագետտի եփեք մինչև փափկի:
6. Մեծ տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, մեջը դնել հավի կտորները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Մանրացրած սոխը ավելացնել մսի մեջ, խառնել և եփել ևս 10 րոպե։
9. Այնտեղ լցնել լոլիկը, տոմատի մածուկը և աղը՝ ըստ ճաշակի։
10. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 20 րոպե։
11. Այս պահին մեր պատրաստած լապշաները (կարող եք օգտագործել սպագետտի) եռացնում ենք մինչև փափկի, դնում ենք ափսեի մեջ և վրան բանջարեղենի և մսի սոուսով:
12. Մնում է միայն մանրացրած խոտաբույսերով ցանել ու մատուցել։
Բարի ախորժակ!!!
Լագմանը համարվում է շատ հագեցնող և հարուստ լապշա ապուր։ Գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիներն այն համարում են շատ ախորժելի և անուշաբույր: Այսօր այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գրավիչ է յուրովի։
Դիտարկենք հիմնական տարբերակները, որոնք առավել հաճախ պատրաստվում են.
Յուրաքանչյուր ազգ իր բաղադրատոմսին ավելացնում է լրացուցիչ բաղադրիչներ: Իսկ եթե հոգիդ ներդնես ուտեստ պատրաստելու մեջ, ապա ցանկացած տարբերակ անչափ համեղ կլինի։
Դասական լագման պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ այն պահանջում է որոշակի խոհարարական հմտություններ։ Հազվադեպ է պատահում, որ տնային տնտեսուհին որոշի այս ուտեստը պատրաստել երեկոյան ծանր աշխատանքային օրվանից հետո: Բայց պարզեցված տարբերակով աղացած միսով լագման պատրաստելը հնարավոր կլինի բոլորի համար, նույնիսկ անփորձ խոհարարի։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ, բավարարող և պարզ ուտեստը։
Ճաշատեսակը պատրաստվում է մեկ ժամվա ընթացքում։ Այն հեշտ է պատրաստվում և բավականին արագ։
Նախևառաջ պետք է պատրաստել այն բաղադրիչները, որոնք աղացած միսով լագմանի մաս կլինեն։ Բաղադրիչները նախատեսված են չորս չափաբաժինների համար։
Աղացած մսով լագման պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Աղացած միսով լագմանը (լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում) պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ անհրաժեշտ է կտրել բոլոր ավելորդ թաղանթները և աճառը տավարի միջուկից:
Միսը մանր կտրատել ու անցնել մսաղացով։
Կլպել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։ Տաքացնել տապակը և տապակել։
Այնուհետև հարկավոր է աղացած միսը դնել տապակի մեջ և առանց կրակը նվազեցնելու, տապակել միսը, մինչև հյութը եռա, անպայման անընդհատ խառնել։
Հենց որ աղացած միսը սկսում է փշրվել, հարկավոր է ավելացնել քերած գազարը, կրակն իջեցնել և փակել կափարիչը։ Չորս րոպե անց ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և վրան դնել քաղցր պղպեղի շերտ, այն փոքր խորանարդի կտրելուց հետո։ Եվ տապակը նորից ծածկում ենք կափարիչով։
Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է տապակի մեջ, դուք պետք է ողողեք լոլիկը, այնուհետև մաքրեք դրանք և լավ տրորեք դանակով։ Եթե չկան հյութեղ ու փափուկ լոլիկ, ապա ավելի լավ է օգտագործել տոմատի մածուկ։
Սմբուկները ավելացնելուց հինգ րոպե հետո կարելի է լոլիկը լցնել տապակի մեջ, խառնել, աղ անել և ավելացնել համեմունքներ, ապա. կծու պղպեղև սխտոր՝ մանր կտրատած։ Եթե լոլիկը թթու է, կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։
Կափարիչով փակեք և եփեք մոտ 20 րոպե, վերջում կարող եք ավելացնել ռեհանի տերևները և 1 փունջ մաղադանոս։ Մինչ սոուսը շոգեխաշվում է, անհրաժեշտ է լապշա եռացնել, քամել և դնել խորը ամանների մեջ, այնուհետև քսել աղացած լագմանը և ցանել մաղադանոս։
Դասական ույղուրական կամ ուզբեկական լագման պատրաստելը երկար գործընթաց է, որը պահանջում է հատուկ խոհարարական հմտություններ: Քչերը տնային տնտեսուհիներ կհամարձակվեն այն պատրաստել, և ոչ բոլոր պրոֆեսիոնալ խոհարարները կկարողանան պատրաստել իսկական չուզմա՝ քաշած լապշա, որն իսկական լագմանի բաղադրատոմսի կարևոր բաղադրիչն է։ Բայց այս խոհարարական գլուխգործոցի պարզեցված տարբերակը պատրաստելը՝ աղացած մսով լագման, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, բավական է ցանկացած անփորձ խոհարարի հնարավորությունների սահմաններում:
Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 4 չափաբաժին:
Լագմանի պատրաստման ժամանակը.
1 ժամ
Կալորիականության պարունակությունը հետևյալն է.
100 գրամի դիմաց արտադրանք – 180 կկալ, 6,7 գ, – ճարպ, 9 գ. - սպիտակուցներ, 19 գր. - ածխաջրեր.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Լագմանը աղացած միսով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Lagman - հաստ կամ արիշտա: Չնայած ես ծագումով Ղազախստանից եմ, ես ինչ-որ կերպ հնարավորություն չունեի այնտեղ իրական լագման փորձելու: Եվ ես այն առաջին անգամ կերա տնային սրճարանում։ Անկեղծ ասած, դա սովորական չէ, քանի որ այն շատ թանձր է ապուրի համար, բարակ լապշայի համար և բավականին կծու ուտեստ. Բայց ձմռանը, երբ ցանկանում եք տաք մնալ և առատ կերակուր ուտել, սա հենց այն է: Ընդհանրապես, կարծում եմ, ճաշատեսակը բավականին առնական է։
Լագման պատրաստելու համար լապշա պատրաստում են հատուկ ձևով՝ խմորին յուղ ավելացնելով, որպեսզի լապշան առաձգական լինի։ Բայց եթե շատ ժամանակ չունեք, բայց դեռ ցանկանում եք փորձել լագման, ապա վերցրեք սովորական խանութից գնված արիշտա, ինչպես մեր բաղադրատոմսում:
Այսպիսով, լագման պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ։
Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա՝ անընդհատ խառնելով։
Ավելացնել մանր կտրատած գազարը, համեմունքները, աղն ու շաքարը, խառնել։ Մի փոքր եփ գալ։
Ավելացնել կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը, խառնել։ Եփել մի քանի րոպե։
Ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ջուրը ծածկել բանջարեղենը և միսը 0,5 սմ վերևում, հարել։
10 րոպե հետո շերտերով ավելացնել մանրացված սխտորն ու պղպեղը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
Վերջում շաղ տալ խոտաբույսերով:
Սպագետին եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի:
