Թեյի համար այդքան համեղ բան պատրաստե՞լ: Իսկ գուցե տոնական սեղանի համար բաղադրատոմս է պետք։ Այդ դեպքում «Ցերեկ ու գիշեր» տորթը շատ հարմար կլինի։Այս բաղադրատոմսը գալիս է մի քանի տատանումներով. Նույն տորթերը կարելի է թրջել թթվասերի, կրեմի և խտացրած կաթի մեջ։ Այնուհետեւ խմորի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել: Եվ, իհարկե, զարդարանք: Եթե շատ ժամանակ չունեք, կամ տորթը պարզապես շատ արագ ուտում են, ապա իմաստ չունի շատ զարդարել։ Եթե ձեզ տոն է սպասում, արժե փորձել: Եվ հետո կստացվի ոչ ավելի վատ, քան հրուշակեղենի խանութներում:
Նախ, եկեք նայենք պարզ ստանդարտ բաղադրատոմսին: Տորթը պատրաստվում է արագ և ակնթարթորեն հյութալի է դառնում դեռ տաք տորթի թրջման շնորհիվ։ Հարդարանքը նույնպես նվազագույն է։ Երեք բառով՝ արագ, համեղ և էժան:
Օգտագործված ապրանքներ.
Ինչպես պատրաստել տոնական աղանդեր.
Այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական։ Բայց հաջորդ բաղադրատոմսը որոշ ժամանակ է պահանջում զարդարման համար, քանի որ սա տոնական տարբերակ է:
Օգտագործված ապրանքներ.
Ինչպես պատրաստել տորթը.
Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է կեղևի խմորից՝ այն չի ներառում ձու և խմորը հեղուկ չէ։ Այն նաև ավելի երկար է տևում թրջելու համար: Իսկ դեկորը ժամանակ է պահանջում: Բայց արժե այն: Շատ տպավորիչ է ստացվում։
Իհարկե, դուք կարող եք հարմարեցնել այս բաղադրատոմսը ձեր ճաշակին համապատասխան: Օրինակ, ես իսկապես սիրում եմ խտացրած կաթը: Այդ իսկ պատճառով թթվասերին հարելիս նաև խտացրած կաթ եմ ավելացնում։ Նաև շատ եմ սիրում սպիտակ հատվածը ցանել կոկոսի փաթիլներով, իսկ շագանակագույնը՝ քերած շոկոլադով։ Կարող եք նաև վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել և փշրանքները շաղ տալ կողքերին։ Ընդհանրապես, ես մեծ ուշադրություն եմ դարձնում աղանդերի արտաքին տեսքին։ Ինձ թվում է՝ որքան գեղեցիկ է, այնքան ախորժելի է։ Փորձեք և բերեք ձեր սեփականը: Բարի ախորժակ!
«Day and Night»-ը չափազանց հեշտ պատրաստվող տորթ է, որն արժանի զարդարանք կլինի ձեր տոնական սեղանի համար։ Իր անունը ստացել է սպիտակ և սև տորթերի ներդաշնակ համադրության շնորհիվ։ Եթե տորթը մատուցվում է մեծահասակների համար, ապա այն կարող եք համեմել նուշի լիկյորով կամ ռոմով։
Մի փոքր շեղվելով դասական բաղադրատոմսից՝ կարելի է ճաշակի շերտերից մեկը ավելացնել ջեմ կամ մուրաբա։ Կրեմի և տորթերի համար կարող եք օգտագործել սովորական սպիտակ շաքարավազ, սակայն եղեգնաշաքարը տորթին տալիս է օրիգինալ կարամելի համ, ուստի ավելի լավ է այն օգտագործել քաղցր խմորեղենի մեջ։
Բաղադրիչներ250 գ փափկած կարագին ավելացնում ենք 400 գ շաքարավազ և հարում ենք հարիչի հարիչով ցածր արագությամբ։ Այնուհետև ձվերը հատիկ-հատիկ հարում ենք զանգվածի մեջ, ավելացնում քացախով եփած սոդան և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը և 2 րոպե շարունակել հարել միջին արագությամբ։
Խմորը բաժանել երկու մասի, մեկին ավելացնել 2 ճ/գ։ կակաոյի փոշի Մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ շագանակագույնը: Թխվածքաբլիթի խմորը լցնել մագաղաթյա թղթով պատված թավայի մեջ և թխել նախապես 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ստուգեք տորթերի պատրաստությունը ատամի մածուկով։
Եթե խմորից չոր է դուրս գալիս, նշանակում է տորթերն ամբողջությամբ թխված են։ Հեռացրեք դրանք տապակից, ամբողջովին սառչեք և յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրեք երկու մասի։ Պատրաստում ենք թթվասերը՝ հարում ենք թթվասերը 100 գ շաքարավազի և վանիլի էքստրակտի հետ մինչև հարթ լինի։ Հավաքեք տորթը: 
«Ցերեկ ու գիշեր» տորթի մեջ տորթի շերտերի քանակն ու հերթականությունը կարող է լինել բազմազան, սպիտակ բիսկվիթը դնել հարթ ափսեի վրա, վրան քսել թթվասերով և վրան ծածկել շոկոլադե տորթով։ Կրկնեք ընթացակարգը՝ հատ-հատ տորթերը պատելով կրեմով և ջեմով։ Վերևի տորթը կրեմով քսել։ Տորթը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։
Կաթսայի մեջ խառնել կաթը, 100 գ շաքարավազը, 1 թ.գ. կակաոյի փոշի և 50 գ կարագ։ Կաթսան դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և խառնում ենք զանգվածը մինչև հարթ դառնա։ Ջնարակը կրակից հանում ենք, մի փոքր սառչում ու լցնում տորթի վրա։ Դեսերտը քսան րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ջնարակը պնդանա։
Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 3-3,2 (170 °C): Ø 28 սմ երկարությամբ չկպչող թավայի հատակը քսել կարագով։
Մուգ ընդերքի համար առանձին տարաների մեջ չափում ենք հատիկավոր շաքարի և ցորենի ալյուրի անհրաժեշտ քանակությունը (այն խառնելով կակաոյի փոշու և կարտոֆիլի օսլայի հետ):
Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք ձուն փրփրուն փրփուրի մեջ, վրան մաս-մաս ավելացնում շաքարավազ, ամեն անգամ հարելով հարիչով, մինչև ստացվի թանձր, կայուն սպիտակ փրփուր։
Ձվի մեջ ավելացնել վանիլային շաքարավազը և թթվասերը։ Նրբորեն խառնել, ավելացնել սոդա և նորից խառնել։
Ալյուրի, կակաոյի և կարտոֆիլի օսլայի խառնուրդը մաղով մաղում ենք ձվի-թթվասերի խառնուրդի մեջ՝ ամեն անգամ միջին արագությամբ (նրբորեն, բայց ոչ երկար) հարիչով մի ուղղությամբ հունցելով խմորը։ Խմորը պետք է լինի համասեռ, բավականին հաստ և հարողներից սահուն թափվի տարայի մեջ։
Պատրաստի խմորը լցնում ենք թխման ձեւամանի մեջ, կողքից այն կողմ նրբորեն ճոճում ենք կամ խմորը գդալով տարածում ենք, որ հավասարապես տարածվի։ Թխել 3-3,2 (170°C) ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։ Տորթի պատրաստությունը ստուգեք լուցկիով կամ փայտե փայտով (փայտիկը չոր է)։
Երբ առաջին տորթը թխվի, թողեք այն թավայի մեջ մոտ 10 րոպե սառչի, ապա դրեք հարթ մակերեսի վրա և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Եվ դրա մեջ տորթի թեթև շերտ պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում, բայց դրա վրա կակաո ավելացնելու կարիք չկա:
Մինչ տորթերը սառչում են, 1/2-ով տաքացրեք ընկույզները ջեռոցում: 3.5-4 (190-210 °C) րոպե 3-5: Այնուհետև դրանք հովացրեք, դանակով մանր կտրատեք և քսեք ձեռքերի մեջ, մինչև յուղոտ դառնան։
Անհրաժեշտության դեպքում հացի դանակով կտրեք այրված հատվածները (ներքևի և ծայրերը) սառեցված տորթերից (սղոցման շարժումներ, որպեսզի չվնասեք դրանց կառուցվածքը): Պատրաստել մատուցվող ուտեստ։
Կրեմի համար հարիչով հարում ենք սառը թթվասերը հատիկավոր շաքարի և վանիլային շաքարի հետ (գործընթացը կարող է տևել մոտ 5-7 րոպե, իսկ հարած զանգվածի ծավալը պետք է կրկնապատկվի)։
Կակաոյով տորթը դնել մատուցվող ափսեի վրա, քսել ⅓ կրեմով և ավելի լավ թրջելու համար մի քանի անգամ ծակել հաստ փայտե փայտով կամ պատառաքաղով (ըստ ցանկության): Պատրաստի ընկույզի կեսը շաղ տալ ընդերքի վրա։
Կակաոյի տորթը ծածկում ենք երկրորդ սպիտակ թխվածքով, վերջինս ձեռքերով թեթև սեղմում ենք վրան, ապա քսում կրեմի ևս մեկ ⅓, կարող եք նաև պատառաքաղով կամ փայտե փայտով մի քանի անգամ ծակել (ըստ ցանկության)։ Սրանից հետո գդալով հարթեցնում ենք կրեմի մակերեսը։ Մնացած ընկույզները դրեք տորթի կենտրոնում՝ շրջանաձև։
Սպիտակ տորթը պատրաստելու համար դեղնուցներին ավելացնում ենք շաքարավազ և վանիլին և հարումով մանրակրկիտ խառնում ենք։
Մուգ տորթը պատրաստելու համար սպիտակները հարիչով հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փրփրանա, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև բաց գագաթներ գոյանան։
Ընկույզը մի փոքր տապակել, սառեցնել և մանր կտրատել (ոչ շատ)։ Ստացված շոկոլադե խառնուրդին ավելացրեք ընկույզներ։ Խառնել։
Ավելացնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և խմորը հունցում՝ նույնպես սերուցքի կամ թթվասերի նման։ Խմորը դնել 18-20 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի մեջ՝ ներքևը ծածկելով մագաղաթյա թղթով։
Տորթերը շատ բարձր չեն, բայց քնքուշ: Երկու տորթերն էլ պետք է կիսով չափ կտրվեն։ Սպիտակ տորթը պետք է կտրել 2 հավասար մասի։
Իսկ մուգ տորթը պետք է կտրատել, որպեսզի ստորին հատվածը մի փոքր բարակ լինի։
Տորթերը մի փոքր խոնավ են ստացվում, այնպես որ ես դրանք ոչ մի բանի մեջ չեմ թրջել: Պատրաստում ենք կրեմը՝ հարիչով հարում ենք փափկած կարագը մինչև փարթամ, այնուհետև սկսում ենք աստիճանաբար լցնել խտացրած կաթի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Պետք չէ երկար հարել՝ սերուցքը չծանրաբեռնելու համար (մինչև կրեմը միատարր և կայուն դառնա)։
Այնուհետև հավաքեք տնական «Ցերեկ և գիշեր» տորթը. ներքևի տորթը մուգ է (որն ավելի բարակ է), քսեք կրեմով:
Վրան դնել տորթի սպիտակ շերտ, քսել կրեմով և շարել ամբողջական, նախապես տապակած և կեղևավորված գետնանուշները։
Հաջորդը` մուգ տորթ և կրեմ, ավարտեք սպիտակ տորթով: Ամբողջ տորթը (վերևից և կողքերը) քսել կրեմով։ Տեսողականորեն կամ դանակով նշեք տորթի 2 կեսը։
Ցերեկային և գիշերային տորթի մի կեսը ցանել քերած մուգ շոկոլադ, մյուս կեսը՝ սպիտակ շոկոլադ։ Ես շոկոլադ ունեի փոքրիկ բեկորների տեսքով։ Տորթի մուգ հատվածը թեթևակի քսել կակաոյի փոշի, իսկ սպիտակ կողմը՝ շաքարի փոշի։
Տանը պատրաստած անսովոր համեղ և հետաքրքիր «Ցերեկ ու գիշեր» տորթը զարդարում ենք եփած խտացրած կաթով կարագի կրեմով (կարագը եփած խտացրած կաթով հարում ենք 1։1 մինչև հարթ) ծաղկի և փոքրիկ ծաղիկների տեսքով։ տորթի մուգ և բաց մասերը. Տորթը դնել սառնարանում առնվազն 8-10 ժամ։
Տորթի կտրվածք.
Բարի ախորժակ!
Տնական թխվածքի համը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել։ Հրուշակեղենը պատրաստվում է տանը՝ սիրով և ջերմությամբ։ Իսկ տանտիրուհին 100%-ով վստահ կլինի պատրաստված աղանդերի որակի ու թարմության վրա։ Ձեր անվան օրն է: Պատրաստեք ցերեկային և գիշերային տորթը: Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ համը՝ զարմանալի։
Բոլոր նրանք, ովքեր ապրել են Խորհրդային Միությունում, շատ լավ են հիշում «Ցերեկ ու գիշեր» տորթի համը։ Չկա հավաստի տեղեկություն, թե աշխարհի որ խոհանոցին է պատկանում այս հրուշակեղենի բաղադրատոմսը։ Բայց նույնիսկ այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են տոնի համար «ցերեկ ու գիշեր» տորթ պատրաստել: Նրա դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Գլխավորը բիսկվիթ պատրաստելն է։ Եվ դրանցից մեկը պետք է լինի շոկոլադ։
Ինչ վերաբերում է կրեմին, ապա դասական տարբերակը շաքարավազի հետ հարած թթվասերն է։ Բայց դուք կարող եք լինել կրեատիվ և պատրաստել այլ կրեմ։
Մի նոտայի վրա! Թխվածքաբլիթի հիմքը իդեալական հարթակ է զարդարման համար։ Դուք կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչ կամ օգտագործել ֆոնդանտ: Տարբեր թվեր, ծաղիկներ, մակագրություններ՝ ոչ մի սահմանափակում:
Խտացրած կաթով «Ցերեկ ու գիշեր» տորթը շատ համեղ է ստացվում։ Եկեք մանրամասն նայենք դրա պատրաստման բաղադրատոմսին:
Ինչպես արդեն նշվեց, հետաքրքիր անունով համեղ տորթ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Սկսնակ տնային տնտեսուհիները կգնահատեն տանը «Ցերեկային գիշեր» տորթի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է առանց թխելու: Իսկ դրա համար անհրաժեշտ է կարճ թխվածքաբլիթներ գնել՝ թեթև և շոկոլադ: Այս աղանդերը կարելի է շտապ պատրաստել և ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ դելիկատեսով:
