Խտացրած կաթը մանկուց շատերի սիրելի աղանդերն է։ Մեր օրերում խանութից պատրաստի արտադրանք գնելը հեշտ է։ Բայց այն ավելի համեղ կլինի, եթե ինքներդ եփեք։ Որքան ժամանակ է եփել խտացրած կաթը պահածոյի մեջ և որքան ժամանակ կպահանջվի եփելը, մենք ձեզ կասենք այս հոդվածում:

1. 1. Գնեք ապրանքներ, որոնց վրա գրված է «ԳՕՍՏ», քանի որ դրանք քիմիական հավելումներ չեն պարունակում:
   2. Ստուգեք ձեր գնած կաթի թարմությունը:
   3. Պետք չէ փորված պահածոներ գնել, քանի որ ներսում բակտերիաներ են ձևավորվում, ինչը հանգեցնում է կաթի փչացման։

Կարդացեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խտացրած կաթը:

Խոհարարության ժամանակը

Մարդիկ զարմանում են, թե որքան ժամանակ է պահանջվում խտացրած կաթը եռացնելու համար։ Եթե ​​կաթի յուղայնությունը կազմում է 8-8,5%, ապա եփելը կտևի երկու ժամ։ Եթե ​​յուղայնությունը գերազանցում է 8,5%-ը, ապա 2,5 ժամ։ Ի դեպ, որքան մեծ է յուղայնությունը, այնքան խտացրած կաթի պատրաստումը երկար է տևում։

Տնային տնտեսուհիները ցանկանում են իմանալ, թե որքան ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի նրբագեղությունը հաճելի, շագանակագույն երանգ ստանա։ Այս հարցի պատասխանը պարզ է.

• Մեկ ժամ եփելուց հետո նկատվում է բեժ գույնի երանգ։
• Երկու ժամ անց բաց շագանակագույն գույներ են հայտնվում։

Խոհարարության ստանդարտ մեթոդ

Եփած խտացրած կաթ պատրաստելու համար կատարեք հետևյալը.

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

1. Ներքևի մասում դրեք սիլիկոնե կտոր, իսկ կտորի վրա դրեք բանկա:
2. Դանդաղ կաթսան լցրեք սառցե ջրով, բայց տեղյակ եղեք ջրի մակարդակի մասին: Այն չպետք է հասնի ծայրահեղ արժեքի մեկ բաժանմամբ։
3. Կափարիչը սերտորեն փակեք և միացրեք «եռացման» գործառույթը:
4. Երբ ջուրը սկսում է եռալ, սեղմեք «Շոգեխաշել» ֆունկցիան և սկսեք կաթը եփել 2,5 ժամ:
5. Եփելուց հետո բարձրացրեք կափարիչը և սպասեք, որ բանկա սառչի։

Խտացրած կաթը պատրաստվում է տանը զարմանալի նրբություն, քանի որ դուք ինքներդ պատրաստում եք այն այն մակարդակին, որը ձեզ անհրաժեշտ է: Դուք իրավունք ունեք ընտրել պատրաստման ժամերը և նրբությանը տալ ցանկալի երանգ։

Ինչու է սափորը պայթում և ինչպես խուսափել դրանից:

Ինչու է խտացրած կաթը պայթում: Սա շատ տնային տնտեսուհիների հետ է պատահել։ Նմանատիպ խնդիրներ են առաջանում, երբ.

• մեծ քանակությամբ բակտերիաներ մտնում են բանկա;
• մարդը մոռանում է ճաշ պատրաստելու մասին և չափից ավելի է եփում արտադրանքը.
• բանկա ամբողջությամբ ջրի մեջ չէ.
• Խտացրած կաթը եփում են բարձր կրակի վրա։

Օգտագործեք այս խորհուրդները՝ բանկայի պայթելուց խուսափելու համար.

• եփել ցածր ջերմության վրա;
• եփելու ողջ ընթացքում տարան ամբողջությամբ ընկղմել ջրի մեջ;
• եթե տաք ջուրը սկսում է եռալ, դանդաղ ավելացրեք ավելին;
• լցնել եռացրած ջուրը ոչ թե տարայի վրա, այլ դրա և թավայի պատի միջև;
• ստուգեք բանկաը թերությունների համար: Եթե ​​այն վնասված է ու կնճռոտված, ավելի լավ է չօգտագործել։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տարայի մեջ. Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը. Տեսանյութ

Հարցն այն է ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տարայի մեջտանը, հաճախ անհանգստացնում է երիտասարդ տնային տնտեսուհիների ղեկավարներին. Եփած խտացրած կաթը շատ համեղ և սիրված մթերք է, որը շատ հաճախ օգտագործվում է խմորեղենը լրացնելու համար։ Խտացրած կաթը եփելու համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց արդյունքն արժե այն։ Ստացված խառնուրդը շատ հաճելի համ ունի և հիանալի է տորթերի և բուլկիները լրացնելու համար:Եվ երեխաներն իսկապես սիրում են այս խտացրած կաթը գդալներով ուտել։ Այսպիսով, եթե տանը երեխաներ ունեք, ձեզ համար կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խտացրած կաթը և որքան ժամանակ է պահանջվում դրա համար։ Այս մասին մենք կխոսենք մեր հոդվածում:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել խտացրած կաթի բանկա

Խտացրած կաթը պահածոյի մեջ եփելու համար նախ պետք է ընտրել մեծ կաթսա, որի մեջ այս ամենը տեղի կունենա:Այնուհետև խտացրած կաթի տուփը տեղադրեք ընտրված տարայի մեջ, այնուհետև լցրեք այն ջրով: Ոչ թե ծայրին, այլ կեսից ավելի: Պետք է նկատի ունենալ, որ եփելու ընթացքում ջուրը գոլորշիանալու է, իսկ եթե չես ուզում տապակած խտացրած կաթ ստանալ, ապա համոզվի՛ր, որ ամբողջ ջուրը չեռա։

Այսպիսով, կաթսան դնել կրակի վրա և սպասել, որ ջուրը եռա։ Այն բանից հետո, երբ դա տեղի ունենա, դուք պետք է եփեք խտացրած կաթը առնվազն մեկուկես ժամ: Այս ընթացքում խտացրած կաթը խտությամբ հեղուկ կդառնա և ձեռք կբերի բնորոշ համ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն լինի ավելի հաստ և հարուստ Բրաուն, ապա այն պետք է եփել առնվազն երեք ժամ։

Մի մոռացեք հետևել ջրի մակարդակին, քանի որ այն հեշտությամբ կարող է եռալ: Եթե ​​այն զգալիորեն նվազել է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր։

Խտացրած կաթը լցնելով հովացնում ենք սառը ջուրչպետք է օգտագործվի, քանի որ բանկա կարող է պայթել:Ավելի լավ է այն թողնել նույն ջրի մեջ, որում եփվել է, իսկ տարան ջրի հետ սառչի։

Ճնշման կաթսայում

Խտացրած կաթը ճնշման կաթսայում պատրաստելը շատ ավելի արագ չէ, քան սովորական կաթսայում:Բայց մյուս կողմից, դուք հնարավորինս կպաշտպանեք ձեր խոհանոցը բանկայի պայթելուց, և դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ ջրի եռալու համար:

Պարզապես ճնշման կաթսան լցրեք ջրով, մեջը լցրեք մի տուփ խտացրած կաթ, սպասեք, որ այն եռա և 15 րոպե անց անջատեք կրակը։Համոզվեք, որ կափարիչը հնարավորինս ամուր փակված է, և այժմ ձեզ մնում է միայն սպասել, որ ջուրը սառչի: Խտացրած կաթը նույնպես եփում են ճնշման կաթսայում առնվազն երեք ժամ։Այս ընթացքում, մինչ ջուրը սառչում է, խտացրած կաթը ժամանակ է ունենում իր վիճակին հասնելու և միաժամանակ սառչելու։

Միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանում պահածոյով խտացրած կաթը եփելու համար հարկավոր է բանկա բացել, խտացրած կաթը դնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ և դնել ջեռոց՝ առավելագույն ջերմաստիճանը և ժամանակը սահմանելով 2 րոպե։Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է խտացրած կաթը խառնել և եփել ևս երկու րոպե։ Եվ այսպես միայն չորս անգամ։ Այս դեպքում խտացրած կաթը պատրաստ կլինի ընդամենը 10 րոպեում, և ընդհանրապես պետք չէ մի քանի ժամ սպասել: Ճիշտ է, նման խտացրած կաթի համը մի փոքր այլ կլինի, բայց արագ։

Դանդաղ կաթսայում

Տանը խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում եփելու համար պետք է պահածոյը դնել ամանի մեջ և ջուր լցնել մեջը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի խտացրած կաթը։ Ցանկալի է բանկա տեղադրել հորիզոնական:Միացրեք եռման ռեժիմը, և երբ ջուրը սկսում է եռալ, փոխեք բազմաբնակարանը մեկ այլ ռեժիմի ՝ «շոգեխաշել»: Այս ռեժիմում կաթը պետք է եփել մոտ երեք ժամ։ Այնուհետեւ խտացրած կաթը պետք է սառչի, որից հետո պատրաստ է օգտագործման։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սովոր են խանութում գնել գրեթե ամեն ինչ, և դա արդեն պակասություն չէ եփած խտացրած կաթ. Բայց արտադրանքի որակը, նույնիսկ կայացած արտադրողների կողմից, հաճախ թողնում է շատ ցանկալի: Որովհետև նրանք, ովքեր սովոր են բնական արտադրանք, խտացրած կաթի պատրաստման մասին տեղեկությունը օգտակար կլինի տարբեր ճանապարհներ, և ինչ աղանդեր կարելի է պատրաստել այս բաղադրիչով։

Օգտակար լինել և անուշաբույր նրբություն, որի համը մանկուց կլինի «նույնը», բնական, մի քանի առումներով։ Ընտրեք ամենահարմարը, մի երկու րոպե հատկացրեք պատրաստմանը, մի քանի ժամ պատրաստելու համար և սկսեք։

Խոհարարության դասական մեթոդ

Չնայած խտացրած կաթ արտադրողների արգելքներին, եփած խտացրած կաթը պատրաստելու դասական եղանակը դարձել է այն թիթեղյա տարայի մեջ եփելը։ Թե որքան ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ, և ինչպես կանխել խոհանոցում ընդհանուր մաքրումը պատերից և առաստաղից քաղցր կաթ-կարամելային զանգվածը լվանալով, պարապ հարցեր չեն:

Հետևաբար, մի շեղվեք ստորև նշված ալգորիթմից.

1. Խտացրած կաթի տուփը դնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել ջրով մինչև հնարավոր առավելագույն մակարդակը, որպեսզի եփման ընթացքում հաճախակի ջուր չլցնենք։ Տապակը դնել վառարանի վրա և սպասել, որ ջուրն ակտիվորեն կարկաչի։
2. Եռալուց հետո խտացրած կաթը եփեք մի քանի ժամ, եթե նախատեսում եք հետագայում այն ​​օգտագործել տորթերի կամ խմորեղենի համար կրեմներ պատրաստելու համար։ Ավելի թանձր և մուգ բաղադրություն ստանալու համար (օրինակ՝ «ընկույզները» լցնելու համար) պետք է խտացրած կաթը մոտ մեկ ժամ ավելի երկար եփել։
3. Խոհարարության ընթացքում պետք է համոզվել, որ բանկաը «մերկացվի» և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել տապակի մեջ։ տաք ջուր. Ավարտելուց հետո ջերմային բուժում, բանկաը պետք է թողնել սառչի այն ջրի մեջ, որում այն ​​եփվել է։ Այս երկու պայմանների կատարումը կօգնի խուսափել էպիկական պայթյունից:

Խոհարարության համար խտացրած կաթ ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել դրա կազմը պիտակի վրա: Որակյալ ապրանքը չպետք է ներառի այլ բան, բացի կաթնամթերքից և շաքարից: Խտացրած կաթն իր բաղադրության մեջ արմավենու յուղով ավելի լավ է մնա խանութի դարակում։

Տնական խաշած խտացրած կաթ

Դուք կարող եք եփած խտացրած կաթ պատրաստել ոչ միայն խանութից գնված ապրանքից։ Այն միանգամայն հնարավոր է պատրաստել շաքարավազից և ամբողջությամբ կովի կաթ, մինչդեռ ծախսելով ոչ շատ ավելի շատ ժամանակ, քան դասական մեթոդով։

Մեկուկես լիտր տնական եփած խտացրած կաթի համար պետք է վերցնել.

• 3000 մլ ամբողջական կովի կաթ (ցանկալի է տնական, ոչ խանութից գնված);
• 1000 գ հատիկավոր շաքար;
• 45 մլ կիտրոնի հյութ;
• 5 գ սոդա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը և շաքարավազը դնել համապատասխան տարողությամբ կաթսայի մեջ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Երբ խառնուրդը եռա, կաթսան հանեք վառարանից, պարունակության մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ և սոդան։ Կաթը կսկսի ակտիվորեն փրփրել։ Այժմ այն ​​պետք է եռանդով խառնել և վերադարձնել կրակի վրա։
3. Կրկին եռալու պահից նշեք ժամը և խտացրած կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա երեք ժամ։ Այս ընթացքում կաթը կմագնի և կթանձրանա։
4. Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է ոչ միայն պարբերաբար խառնել բաղադրությունը, այլև պատրաստության թեստ հանձնել։ Եթե ​​մի կաթիլ կաթը սառը ափսեի վրա չտարածվի, ապա եփած խտացրած կաթը պատրաստ է։ Պատրաստի արտադրանքհետագա պահպանման համար պետք է լցնել կես լիտրանոց բանկաների մեջ։

Խոհարարություն ջեռոցում

Խտացրած կաթ, որը չի վաճառվում թիթեղյա տարաներ, բայց դուք չեք կարող այն պատրաստել թետրա-փաթեթներում կամ կաթսայում՝ դասական մեթոդով։ Նման արտադրանքի համար ավելի հարմար է ջեռոցում պատրաստելը:

Գործողությունների հաջորդականությունը կլինի հետևյալը.

1. Խտացրած կաթը լցնել մետաղական կամ ապակյա ջերմակայուն տարայի մեջ և տարայի վերին մասը ծածկել սննդային փայլաթիթեղով։
2. Կաթի տարան դնում ենք մեկ այլ ջրով տարայի մեջ, որպեսզի հեղուկի մակարդակը հասնի կաղապարի մեջ խտացրած կաթի բարձրության միջինին։
3. Այնուհետև 2-3 ժամով խտացրած կաթը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Անհրաժեշտության դեպքում եփելու ընթացքում ավելացնել եռացրած ջուր։ Եփած խտացրած կաթը հանել ջեռոցից, հանել փայլաթիթեղից և օգտագործել իր նպատակային նշանակության համար։

Ամենահեշտ ճանապարհը միկրոալիքային վառարանում է

Սեփականատերեր միկրոալիքային վառարաններպետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ այս սարքի միջոցով: Ընդ որում, ամբողջ գործընթացը կտեւի 8 րոպեից ոչ ավելի։

Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Խտացրած կաթը լցնել կերամիկական կամ ապակյա ամանի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե։ Սարքի հզորությունը պետք է սահմանվի 700 Վտ:
2. Ձայնային ազդանշանից հետո խտացրած կաթը հարում ենք և նորից 2 րոպեով դնում միկրոալիքային վառարան։ Կարևոր է ապահովել, որ կաթը չփախչի և հավասարաչափ տաքանա, ուստի այն պետք է խառնել։ Կրկնեք այս պարբերական տաքացումը ոչ ավելի, քան 4 անգամ:

Ապրանքը բերելով ցանկալի հետևողականության և գույնի, այն կարող է օգտագործվել իր նախատեսված խոհարարական նպատակի համար:

Թխելու բաղադրատոմսեր եփած խտացրած կաթով

Իհարկե, բնական եփած խտացրած կաթը միայն գդալով ուտելը հաճույք է, որին հնարավոր չէ հասնել նույնիսկ «երկնային» Bounty բարի օգնությամբ: Այնուամենայնիվ, խտացրած կաթով թխած մթերքները կարող են էլ ավելի համեղ ուտեստ լինել: Այս բաղադրիչով տորթերը, խմորեղենը և թխվածքաբլիթները պարզապես առասպելական համեղ են:

Եփած խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմ

Սա կրեմը կանիորպես միջուկ՝ տարբեր տնական սպունգի, մեղրի, աղվափնջի կամ վաֆլի տորթեր, ինչպես նաև բոլոր տեսակի թխվածքներ և թխվածքաբլիթներ։

Դրա պատրաստման բաղադրիչների համամասնությունները.

• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• 200 գ փափկված կարագ;
• 20-40 գ շաքարի փոշի;
• 5 մլ լիկյոր (կամ այլ սպիրտ՝ համի համար):

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Փափուկ կարագը շաքարի փոշիի հետ հարում ենք մինչև սպիտակ ու փարթամ դառնալը։ Առանձին նույնը արեք եփած խտացրած կաթի հետ։
2. Այնուհետև միացրեք երկու զանգվածները՝ խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։
3. Եփելու վերջում ավելացնել մի քիչ լիկյոր՝ համի համար։ Կրեմը պատրաստ է։

Դասական թխվածքաբլիթներ «Ընկույզներ»

Կաթսայի մեջ տարայի մեջ եփած անհրապույր խտացրած կաթը կարող է հիանալի միջուկ լինել տնական թխվածքաբլիթներ«ընկույզ».

Թխելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• 2 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 250 գ կարագ;
• 8 գ վանիլային շաքար;
• 3 գ աղ;
• 5 գ խաշած սոդա;
• 320 գ ալյուր;
• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• ցանկացած ընկույզի միջուկներ մեկ «ընկույզի» համար մեկ հատիկի չափով:

Աշխարհի ամենաքաղցր, ամենաբարձր կալորիականությամբ և զարմանալիորեն համեղ «ընկույզները» թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Խմորը հունցելուց առաջ կարագը հալեցնում ենք և թողնում, որ մի փոքր սառչի, բայց դեռ հեղուկ մնա։
2. Ձվերը շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք ձեռքի հարիչով մինչև հարթ: Այնուհետև լցնել հեղուկ յուղի մեջ, հարել, ավելացնել թակած սոդան և ալյուրը։
3. Պատրաստ թխվածքաբլիթի խմորդրեք սառնարանում մեկ ժամ, որպեսզի ավելի ուշ աշխատեք:
4. «Ընկույզների» համար նախատեսված թխման աման (պնդուկ) յուղել բուսայուղով։ Խմորը գրտնակել կեռասի տրամագծով գնդիկներ և դնել կաղապարի խորշերում։ Պետք չէ ավելի մեծ կտորներ պատրաստել, հակառակ դեպքում խմորը թխելու ընթացքում անպայման կփորձի դուրս գալ։
5. Թխել «ընկույզները» թույլ կրակի վրա մեկից երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստի մասերը հանում ենք շատ զգույշ և սառչում։
6. Հաջորդը, մնում է միայն հավաքել «պատյանները»՝ դրանք լցնելով եփած խտացրած կաթով և յուրաքանչյուրի մեջ թաքցնելով ընկույզի միջուկը։

Շատ համեղ cupcakes

Եփած խտացրած կաթի հաստ խտությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես կեքսերի միջուկ։ Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները կվայելեն այս թխած մթերքները համեղ կաթնային անակնկալով:

Դրա բաղադրության մեջ ներառված ապրանքների համամասնությունները հետևյալն են.

• 1 ձու;
• 80 գ շաքարավազ;
• 200 մլ կաթ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 3,5 գ վանիլին;
• 2,5 գ աղ;
• 7 գ թխում փոշի;
• 250 գ ալյուր;
• 190 գ եփած խտացրած կաթ։

Խոհարարական գործընթացների հաջորդականությունը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ հարումով, լցնում կաթի մեջ և բուսական յուղ, նորից շփոթեք ամեն ինչ:
2. Այնուհետև ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչները (ալյուր, վանիլին, աղ և փխրեցուցիչ): Պատրաստի խմորպետք է հաստ լինի, ինչպես թթվասերը։
3. Յուղած վիճակում սիլիկոնե կաղապարներդնել մի ճաշի գդալ խմոր, վրան՝ մի թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ։ Համեղ միջուկթաքցնել խմորի երկրորդ մասի տակ։
4. Կեքսները եփել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե։ Սառեցված cupcakes-ը կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով։

Վաֆլի տորթ եփած խտացրած կաթով

Ունենալով պատրաստի վաֆլի տորթերի փաթեթ և եփած խտացրած կաթի տուփ՝ կարող եք պատրաստել. համեղ տորթբառացիորեն մի քանի րոպեում:

Նման աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 6-8 վաֆլի տորթեր;
• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• 100 գ փափուկ կարագ;
• 100 գ թակած տապակած գետնանուշ;
• 50-70 գ շոկոլադ:

Առաջընթաց:

1. Խտացրած կաթը հարում ենք փափկած կարագի հետ մինչև փարթամ:
2. Հավաքեք տորթը պատրաստի տորթեր, դրանք սենդվիչ անելով նախորդ քայլում ստացված բաղադրությամբ։
3. Աղանդերի վրա կրեմ քսել և վրան ցանել մանրացված գետնանուշ։
4. Հալեցրեք շոկոլադը և օգտագործեք կորնետ՝ ընկույզների վրա կպչուն քաղցր թելերի քաոսային օրինակ քսելու համար:
5. Թույլ տվեք, որ տորթը թրմվի մոտ մեկ ժամ, կամ կարող եք անմիջապես մատուցել՝ բաժանելով այն մասերի։

Բագելներ «վարենկայով»

Խմորիչ խմորով պատրաստված և եփած խտացրած կաթով լցված փափկամազ թխուկների համար պետք է պատրաստել.

• 200 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ (որից 50 գ - խմորի մեջ);
• 1 ձու;
• 150 մլ կաթ;
• 50 գ խմորիչ;
• 630 գ ալյուր;
• 370 գ եփած խտացրած կաթ։

Թխելու եղանակը.

1. Կաթի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Լցնել հարած ձուն և հալած կարագը։ Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
2. Խառնուրդը թողնենք տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։ Այնուհետև լավ հունցել, բաժանել երեք մասի և յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորել։ Կտրեք աշխատանքային մասերը հարմար չափի հատվածների:
3. Յուրաքանչյուր մասի եզրին դնել խտացրած կաթի միջուկը, ամեն ինչ գրտնակել ռուլետի մեջ, գլորել շաքարավազև թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 - 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եփած խտացրած կաթով թխելը կարող է լինել բավականին բազմազան և միշտ համեղ։ Բայց երբ սկսելով այն պատրաստել, հարկ է հիշել, որ արդյունքը մեծապես կախված կլինի որակից մեկնարկային ապրանքներ. Այս առումով արժե մի փոքր ժամանակ ծախսել և ինքներդ պատրաստել «վարենկան», քանի որ այժմ բավականաչափ գիտեք, թե ինչպես դա անել:

Նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տարայի մեջ

Գործնականում չկա մարդ, ով չցանկանա ուտել խտացրած կաթ, հատկապես՝ եռացրած կաթ, որն ունի կարամելի այսքան գրավիչ համ։ Բացի այդ, մի մոռացեք շատերի ֆիրմային ուտեստի՝ վաֆլի տորթերի և ընկույզների մասին, որոնք հնարավոր չէ պատկերացնել առանց եփած խտացրած կաթի։ Նախքան խտացրած կաթ պատրաստելը, պետք է ուշադրություն դարձնել դրա բաղադրությանը և արտադրողին, խնդիրն այն է, որ վերջերս արտադրողները գնորդին առաջարկում են ոչ թե խտացրած կաթ, այլ դրա նմանությունը սոյայի պարունակությամբ, արմավենու յուղև այլ բաղադրիչներ, այս դեպքում նշվում է «TU» նշանով, ներկան նախապատվությունը տալիս է «ԳՕՍՏ»-ին: Սա շատ կարևոր է ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ խորհուրդ չի տրվում պատրաստել ոչ թե իրական խտացրած կաթի, այլ լրացուցիչ մթերք պարունակող բանկա, դա ժամանակի և գումարի վատնում կլինի: Ինքնին խտացրած կաթը եռացնելը բավականին պարզ է՝ պարզապես վերցրեք մի կաթսա, մեջը դրեք բանկա առանց պիտակի, լցրեք ջրով, որպեսզի ծածկի կաթը։ Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել ջրի մակարդակին, քանի որ... Եթե ​​մոռանաք թավայի մասին, և ջուրը եռա, խտացրած կաթի տուփը կպայթի։ Խտացրած կաթը եփելուց հետո հովացրեք, բացեք և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ

Խտացրած կաթը բանկաների մեջ եռացնելու ժամանակը կախված է բացառապես նրանից, թե ինչ խտություն է պահանջվում: Եթե ​​կիսահեղուկ է, թեթև կարամելի հոտով, մոտ երկու ժամ (1,5-ից մինչև 2 ժամ), դասականի համար վաֆլի տորթ- 3 ժամ: Եթե ​​խտացրած կաթը եփում են մածուցիկ և մուգ նուգա ստանալու համար՝ 6-ից 8 ժամ: Հիմնական բանը համոզվելն է, որ կերակուրը եփելիս չի «մերկացվի» և պարբերաբար տաք (եռացրած) ջուր ավելացնել։

Մեր օրերում սուպերմարկետում կարելի է գտնել գրեթե ամեն ինչ, այդ թվում՝ պատրաստի խտացրած կաթը։ Եվ, ցավոք, գնված խտացրած կաթի համը շատ հեռու է տնական խտացրած կաթից: Զարմանալի չէ, քանի որ տնական պատրաստումը միշտ ավելի լավն է: Դա կարող եք ևս մեկ անգամ հաստատել՝ տանը խտացրած կաթ պատրաստելով։ Այսօր մեր կայքը կպատմի ձեզ, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել խտացրած կաթը։ Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ լավագույն բաղադրատոմսերըխտացրած կաթ տնականքեզ համար!

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ - ավանդական բաղադրատոմս

Խտացրած կաթի առաջին և ամենապարզ բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված խտացրած կաթը կունենա հաճելի սերուցքային գույն, սառչելիս կդառնա բավականին թանձր և համեղ համ: Այսպիսով, եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ և սա ձեր առաջին փորձն է, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է:

Բաղադրիչներ

• թարմ կաթ— 1 լիտր (ճարպի պարունակության բարձր տոկոս);
• շաքարավազ - 500 գր;
• վանիլային շաքար – 1 ճ.

Նախապատրաստում

Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով տապակ։ Կաթը լցնել մեջը, ավելացնել շաքարավազը և խառնել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Միջին կրակի վրա կաթը բերեք եռման աստիճանի։

Կաթը պարբերաբար խառնում ենք, մինչև այն կորցնի իր սկզբնական ծավալի երկու երրորդը և ձեռք բերի հաճելի սերուցքային գույն: Կաթնագույն երանգ ստանալուց և ծավալը կորցնելուց հետո կաթը մի փոքր թանձրանալու է, ինչը վկայում է նրա պատրաստակամության մասին։

Խտացրած կաթը եփելու վերջին րոպեներին ավելացնել վանիլային շաքարավազը, երբ այն լուծվի, սպասեք ևս 15 վայրկյան և անջատեք վառարանը։ Մեր խտացրած կաթը պատրաստ է։

Թարմ եփած խտացրած կաթը շատ թանձր և թել չի լինի, բայց այն կփոխվի, երբ սառչում է:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ - բաղադրատոմս երկրորդ

Երկրորդը տնային պայմաններում խտացրած կաթ պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսից տարբերվում է ոչ միայն ևս մեկ բաղադրիչի առկայությամբ, այլև պատրաստման եղանակով։ Այս դեպքում խտացրած կաթը եփում են «լոգարանում», այսինքն՝ մեծ թավայի մեջ ջուր են լցնում, իսկ մեջը դնում են ավելի փոքր թավան, որի մեջ եփում են խտացրած կաթը։

Բաղադրիչներ

• թարմ կաթ - 250 մլ;
• կաթի փոշի- 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:

Նախապատրաստում

Ընտրում ենք երկու թավան (փոքր և մեծ), որպեսզի մեկը մյուսի մեջ տեղավորվի, և նրանց միջև դեռ տեղ մնա ջուր լցնելու համար։ Մի մեծ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և դնել վառարանի վրա։

Ավելի փոքր կաթսայի մեջ խառնել տաք թարմ կաթը, կաթի փոշին, շաքարավազը և վանիլային շաքարը։

Փոքր կաթսան դնել ավելի մեծի մեջ, կաթսաների միջև եղած տարածությունը լցնել ջրով (ոչ մինչև վերև, որպեսզի ջուրը չփախչի եռման ժամանակ)։

Երբ ջուրը եռա, կրակը մի փոքր թուլացրեք և եփեք՝ կաթը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս մեկ ժամ։ Երբ կաթը թանձրանա, խտացրած կաթը պատրաստ է։ Ունենք կես լիտր համեղ խտացրած կաթ։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ - բաղադրատոմս կարագով

Կարագով խտացրած կաթի բաղադրատոմսը տարբերվում է բոլոր նախորդներից ոչ միայն նոր բաղադրիչով, այլեւ պատրաստման բոլորովին այլ եղանակով։ Այս բաղադրատոմսով խտացրած կաթը եփելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ, սակայն, բացի եփելուց, այն նաև պետք է թողնել. երկար ժամանակսառնարանում։ Ավելի մանրամասն ստորև:

Բաղադրիչներ

• կաթ - 375 գ;
• շաքարի փոշի - 0,5 կգ;
• կարագ- 40 գ.

Նախապատրաստում

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը և շաքարի փոշի. Խառնել, դնել վառարանը և հասցնել եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք միջինի և անընդհատ խառնելով եփում ենք ևս 10 րոպե։

Երբ այս 10 րոպեն ավարտվի, անջատեք վառարանը և խտացրած կաթը լցրեք տարայի մեջ։

Սպասում ենք, մինչև տարրան սառչի, հետո գիշերը դնում ենք սառնարանը, որ թանձրանա։ Առավոտյան բացում ենք սառնարանը, ձեր խտացրած կաթն արդեն պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե խտացրած կաթ - բաղադրատոմս կակաոյով

Տանը կարող եք պատրաստել ոչ միայն սովորական խտացրած կաթ, այլ նաև շոկոլադ։ Այս դեպքում պատրաստումը հազիվ թե տարբերվի կանոնավոր բաղադրատոմս, ուղղակի պետք է որոշակի փուլում կակաո ավելացնել։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե խտացրած կաթ:

Բաղադրիչներ

• թարմ կաթ - 1 լ. (ճարպի պարունակության բարձր տոկոս);
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ. լ. (լավ որակ)

Նախապատրաստում

Հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել շաքարավազը և լցնել կաթը։ Անընդհատ խառնում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և կաթը եռում է։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Դա անելիս անընդհատ խառնել։

Երբ մեր խտացրած կաթը վերջապես թանձրանա և դառնա յուղալի, անհրաժեշտ է մաղի միջով ավելացնել կակաոյի փոշին և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի:

Թողեք մեր շոկոլադե խտացրած կաթը ևս մի քանի րոպե եփվի և անջատեք վառարանը։ Խտացրած կաթը թողնում ենք, որ սառչի։

• Այժմ դուք ոչ միայն գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել խտացրած կաթը, այլեւ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր, նույնիսկ շոկոլադ։ Բայց ես կցանկանայի ևս մի քանի խորհուրդ տալ, որոնք կօգնեն ձեզ հաջողությամբ պատրաստել խտացրած կաթը: Հետեւաբար, ավելի լավ է հիշել այս խորհուրդները.
• Խտացրած կաթը եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով և բարձր պատերով թավայով, այնպես որ ստիպված չեք լինի անընդհատ կանգնել դրա վրա՝ վախենալով, որ այն «կփախչի»։
• Խտացրած կաթը եփելուց հետո պետք է թողնել, որ սառչի։ Սա կդարձնի այն ավելի խիտ և մածուցիկ:
• Իդեալում, օգտագործեք միայն թարմ տնական կաթ, և եթե գնել եք խանութից, ապա բարձր յուղայնությամբ և լավ արտադրողից։