Սունկը շատ համեղ արտադրանք է, բայց փչացող։ Եվ ինչպես եք ցանկանում ձմռանը վայելել համեղ սունկ, հատկապես բուլետուս սունկ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երազում է գտնել կարագի պահածոների իր բաղադրատոմսը, որի շնորհիվ կարող է փայփայել իր ընտանիքին աշնանային նվերներով։ Աղած կամ թթու դրած բուլետուսն ունի զարմանալի համ և նուրբ անտառային բույր:

Ձմռանը աղած կարագ՝ սնկերի քայլ առ քայլ պատրաստում

Աղը կարագ պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է։ Ճիշտ է, նման պահպանումը միշտ չէ, որ թույլ է տալիս երկար ժամանակ։ Բայց ոչ այս դեպքում։ Բաղադրատոմսը, թեև պարզ է, հուսալի է: Սնկերը բանկաների մեջ հիանալի կպահվեն ամբողջ ձմեռ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ թարմ քաղած կարագ;
• 1 լիտր մաքրված ջուր;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ կոպիտ աղ;
• 3 հատ. Սեւ պղպեղ;
• 2 մեխակի ծաղկաբույլեր;
• 2 դափնու տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Առաջին հերթին, սնկերը լվանում են և մաքրվում բեկորներից:
2. Ֆիլմը հանվում է բոլոր գլխարկներից:
3. Խոշոր boletus- ը կտրված է մի քանի կտորով:
4. Պատրաստի սունկը լցնում են ջրով խորը տարայի մեջ և դնում կրակի վրա։
5. Սնկով հեղուկը հասցնում են եռման աստիճանի, կարագը եփում են մոտ քառորդ ժամ։ Նրանք պետք է նստեն տարայի հատակին:
6. Երբ սունկը նստում է, դրանց վրա ավելացնում են մնացած բոլոր բաղադրիչները։
7. Ստացված զանգվածը շարունակում է եռալ ևս երկու րոպե։
8. Պատրաստված բուլետուսը դրվում է նախապես լվացված սոդայի և ստերիլիզացված բանկաների մեջ գրեթե մինչև ծայրը:
9. Բանկաները մինչև վերև լցված են աղաջրով, որը դեռ չի սառչել և անմիջապես փաթաթվել:
10. Բոլոր բանկաները պետք է շրջվեն և ծածկվեն: Սառեցման գործընթացը պետք է դանդաղ լինի:

Կարագի սունկը բավականին սայթաքուն է, ուստի դրանց մաքրման գործընթացը լավագույնս կատարվում է չոր նմուշներով: Շատ դժվար է մաքրել նախապես ներծծված սնկերը բեկորներից և ֆիլմից:

Սխտորով և սոխով պահածոյացված կարագի բաղադրատոմս

Այս սնկերը տոնական տրամադրություն կստեղծեն նույնիսկ սովորական աշխատանքային օրերին, հատկապես, եթե դրանք զարդարեք կանաչ սոխով կամ սամիթով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 2 մեխակ երիտասարդ սխտոր;
• 2 դափնու տերև;
• 1 լրիվ ճ.գդ. լ. կոպիտ աղ;
• 1 փոքր սոխ;
• քառորդ բաժակ քացախ;
• 1 կգ թարմ քաղած կարագ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը մանրակրկիտ մաքրվում է թաղանթից, լվանում և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրում մի քանի մասի։
2. Պահպանման համար պատրաստված բուլետուսը ընկղմվում է խորը, նախընտրելի էմալապատ տարայի մեջ, լցնում մաքրված ջրով և դնում վառարանի վրա։
3. Եփել քառորդ ժամ։
4. Ժամանակն անցնելուց հետո սնկերը հանում են վառարանից և ջուրը քամում։
5. Միջուկը պատրաստվում է մեկ այլ տարայի մեջ։ Դրա համար ջուր լցրեք մեջը և ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից։ Տարան դրվում է վառարանի վրա։
6. Ստացված հեղուկը պետք է եռա ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, որից հետո դրա մեջ ընկղմվում է արդեն հովացած կարագը։
7. Սնկով հեղուկը եփում են ևս մոտ հինգ րոպե։
8. Այժմ սնկերին ավելացնում են քացախ, ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։
9. Սնկերը տեղադրվում են արդեն լվացված և պարտադիր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
10. Կարագի բանկաներին ավելացնում են դանակով կտրատած սխտորը։
11. Այս գործընթացի վերջում բանկաները մինչև ծայրը լցնում են մարինադով և փաթաթում:

Տանը մաքրելով յուղը ֆիլմից՝ կարող եք ներկել ձեր ձեռքերը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախքան աշխատանքը սկսելը պետք է նրանց բուժել կիտրոնի հյութով: Իսկ սունկը եփելիս կիտրոնաթթու ավելացնելը կպահպանի դրանց սկզբնական տեսքը։ Իսկ աղաջուրն ավելի հավանական է, որ պարզ լինի, քան ամպամած ու մութ:

Տապակած պահածոյացված բուլետուսը բանկաների մեջ. զարմանալիորեն համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար

Տապակած պահածոյացված սունկը մի տեսակ պատրաստուկ է, որը թույլ է տալիս ձմռանը կարագի սնկից պատրաստել ցանկացած ուտեստ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ թարմ քաղած կարագ;
• կես բաժակ բուսական յուղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը պատրաստվում է՝ մաքրվում է թաղանթներից, լվանում և մանրացնում։
2. Պատրաստի սունկը դրվում է ջրով խորը տարայի մեջ և դրվում կրակի վրա։
3. Սունկը երկար եռացնելու կարիք չկա, միայն հինգ րոպե է պետք մնալ եռացող ջրի մեջ։
4. Բուլետուսը լցվում է քամոցի մեջ։
5. Ձեթը լցնում են թավայի մեջ և տաքացնում։
6. Սունկը լցնում են տաք յուղի մեջ և տապակում մինչև ամբողջովին եփվի։
7. Տաք վիճակում կարագը դրվում է նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ սոդայով։
8. Թավայի մեջ մնացած տաք յուղը լցնում են տարաների մեջ և միայն դրանից հետո փաթաթում։

Մարինացված բուլետուս դարչինով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ թարմ քաղած կարագ;
• 1 լիտր մաքրված ջուր;
• կես բաժակ քացախ;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ աղ;
• 6 հատ. բուրավետ պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• քառորդ ճ/գ դարչին.

Խոհարարության քայլեր.

1. Արմատները կտրված են կարագի սնկով, թաղանթը հանվում է գլխարկներից, սնկերը լվանում են և, անհրաժեշտության դեպքում, թակած:
2. Պատրաստի սունկը ընկղմում են աղած ու արդեն եռացող ջրի մեջ։
3. Սունկը եփում են առավելագույնը քառորդ ժամ, որից հետո ամբողջ ջուրը քամում են դրանցից։
4. Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են ջրի մեջ և հեղուկը բերում են եռման։
5. Սունկը լցնում են մի քանի րոպե եռացող մարինադի մեջ և եփում այնքան, մինչև ամբողջովին ներքևում լինեն։
6. Պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է արդեն լվացված և պարտադիր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մինչև ծայրերը լցված մարինադով: Մնում է բանկաները փաթաթել և սառեցնել։

Սնկերի պահպանման իսկական գիտակների համար ամբողջական սնկերի հավաքումն անընդունելի է: Խորհուրդ է տրվում գլխարկներն առանձնացնել ցողուններից և պատրաստել առանձին, քանի որ դրանք ունեն համային տարբերություններ և պատրաստման ժամանակը չի համընկնում։

Փխրուն պահածոյացված կարագ. պարզ բաղադրատոմս տանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գ թարմ քաղած կարագ;
• 2 բաժակ հնարավորինս լի ջուր;
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ;
• 2,5 ճ.գ. լ. քացախ;
• 0,5 ճ.գդ. համեմ;
• 3 մեխակի ծաղկաբույլեր;
• 1 դափնու տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը մաքրում են, լվանում և անհրաժեշտության դեպքում կտրում մի քանի մասի։
2. Բոլոր պատրաստված սնկերը լցնում են ջրով խորը տարայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Նրանք պետք է եփվեն մոտ հինգ րոպե, որից հետո ջուրը պետք է թափվի դրանցից։
3. Կրկին եփումը կատարվում է ընդամենը երեք բաժակ աղած ջրի մեջ։ Փրփուրը պետք է հեռացվի:
4. Երբ սնկերը նստում են հատակին, դրանց վրա քացախ են լցնում և հանում վառարանից։
5. Այլ բաղադրիչները տեղադրվում են արդեն լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որից հետո դրանք լցնում են սնկով և մարինադով։
6. Յուրաքանչյուր բանկա մոտ կես ժամ նորից մանրէազերծվում է, որից հետո փաթաթում են և թողնում սառչի։

Համեղ մարինացված կարագ ձմռան համար տատիկից (տեսանյութ)

Ձմռանը բուլետուսը կարող եք պատրաստել ինչպես աղած, այնպես էլ տապակած: Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում թթու վարունգին, որպես բոլոր մեթոդներից ամենապարզ և հուսալի: Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իրեն ամենամոտ բաղադրատոմսը։ Չէ՞ որ գլխավոր նպատակն է պահպանել և ուրախացնել ձեր սիրելիներին անգերազանցելի ուտեստներով ողջ տարին։ Պահածոյացման շնորհիվ սա ամենևին էլ խնդիր չէ։ Սափորների մեջ պահված կարագը անկասկած հաճելի է նույնիսկ ամենադաժան ցրտին:

Մարինացված բուլետուսը իսկապես ռուսական նախուտեստ է, որը մեզ մոտ պարզապես պաշտում են: Նույնիսկ մարինադի մեջ սնկերը կարողանում են պահպանել իրենց յուրահատուկ համն ու օգուտները: Եվ հիմա մենք կկիսվենք պարզ, բայց օրիգինալ բաղադրատոմսերով համեղ թթու կարագի համար:

Մարինացված բուլետուսը բանկաների մեջ իդեալական նախուտեստ է ցանկացած սեղանի համար: Դրանք կարելի է մատուցել պարզապես մարինադի մեջ կամ օգտագործել աղցանների մեջ։

Մարինացված սունկ ուտելը թույլ է տալիս նաև կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը, իսկ դրանց սպիտակուցը դանդաղորեն քայքայվում է մեր օրգանիզմում, ինչը կանխում է մկանային զանգվածի ավելացումը։

Բաղադրությունը:

• երեք կիլոգրամ յուղոտ է;
• երեք լիտր ջուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• լամպ;
• 30 մլ քացախ;
• 10 հատ։ մեխակներ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• չորս դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած կարագը սոխի հետ թաթախեք ջրի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Հենց սունկը եռա, եփել 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել ջուրը, դեն նետել սոխը և լցնել մաքուր ջրի մեջ։
2. Առանձին տարան դնել վառարանի վրա, լցնել երեք լիտր ջուր, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ջուրը եռալուց հետո կարագը տեղափոխում ենք աղաջրի մեջ և եփում 20 րոպե։
3. Ստերիլացված բանկաների հատակին դրեք դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Քացախը լցնել աղաջրի մեջ և խառնել։
4. Տարաները լցնել կարագով և լցնել մարինադի մեջ։ Ծածկեք տարաները կափարիչներով և դրեք խորը կաթսայի մեջ։ Ջուրը լցնել մինչև պարանոցները և 20 րոպե ստերիլիզացնել։
5. Հանում ենք սնկով տարաները, պտտում ենք կափարիչները և շրջում տարաները։ Փաթաթեք դրանք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահածոները պահում ենք մութ տեղում։

Սխտորով մանանեխի մարինադում

Ամեն կծու սիրահարների համար առաջարկում ենք կարագի օրիգինալ բաղադրատոմս՝ սխտոր-մանանեխի մարինադի մեջ:

Սունկը կծու է և խրթխրթան, բայց եթե վախենում եք, որ համը շատ կծու է, ապա կրճատեք մանանեխի քանակը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել 2,5 կգ կարագ և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև պետք է հանել սունկը, քամել քամոցով և ջուրը թափել։
2. Տարայի մեջ լցնել մեկ լիտր մաքուր ջուր, մեջը նոսրացնել երկու ճաշի գդալ քացախ և երկու ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և ավելացնել երեք գլխից կտրատած մեխակ սխտոր։
3. Հենց որ մարինադը սկսի եռալ, ավելացնել սունկը և եփել 5 րոպե։
4. Մանրէազերծված տարաները դափնու տերևների և պղպեղի կաթսաների հետ լցնում ենք կարագով, լցնում ենք մարինադով, ծածկում կափարիչներով և ստերիլիզացման համար դնում ջրով խորը տարայի մեջ։
5. 10 րոպե հետո բանկաները հանեք և փաթաթեք։ Շրջում ենք և փաթաթում, քանի որ թթու սունկը պետք է դանդաղ սառչի և միայն տաք վիճակում։

Ինչպես համեղ մարինացնել դարչինով

Թթու վարունգը դարչինով ավելի օրիգինալ բաղադրատոմս է, ի տարբերություն սովորական մարինադի: Այս համեմունքը սնկերին տալիս է քաղցր համ և հատուկ բուրմունք, բայց մենք հիմա ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է մարինացնել սունկը դարչինով:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կարագ;
• մի բաժակ խնձորի քացախ;
• ½ բաժակ շաքարավազ;
• վեց ոլոռ պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• երկու գդալ շաքարավազ;
• 1 գ դարչին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը դնել կրակի վրա, աղ ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Պատրաստի սունկը դնել քամոցի մեջ և նախ մի քանի անգամ թաթախել սառը ջրի մեջ, իսկ հետո եռման ջրի մեջ։
3. Մարինադը պատրաստելու համար մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, աղ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և դարչին։ Աղաջուրը եռալուց 5 րոպե հետո ավելացրեք քացախը և նորից բերեք եռման աստիճանի։
4. Մարինադի մեջ ավելացնել սունկը և եփել այնքան, մինչև դրանք ընկնեն հատակին:
5. Սունկը տեղափոխում ենք պատրաստված տարաների մեջ, լցնում մարինադով, պտտում և սառչելուց հետո պահում զով տեղում։

Ծովաբողկով մարինացված կարագ

Մարինացված բուլետուսը ծովաբողկով և կանաչ սոխով համեղ նախուտեստ է ցանկացած սեղանի համար: Ճիշտ է, նման սնկերը երկար չեն տևում, առավելագույնը երեք ամիս:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարագ;
• 2 լիտր ջուր;
• 20 գ ծովաբողկ (արմատ);
• երեք սամիթ հովանոցներ;
• երկու դափնու տերև;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• 50 մլ քացախ (9%);
• գդալ շաքարավազի կույտով;
• երեք ճաշի գդալ աղ;
• կանաչ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը եռացրեք մեկ լիտր ջրի մեջ մինչև փափկի։
2. Կանաչ սոխը կտրատել 2 սմ երկարությամբ շերտերով։
3. Մարինադի համար հարկավոր է շաքարավազն ու աղը լուծել երկու լիտր ջրի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ և համեմունքներով ջուրը դնել կրակի վրա։
4. Հենց աղաջուրը սկսում է եռալ, ավելացնել սխտորի մեխակները և սամիթով հովանոցները, եփել մի քանի րոպե և ավելացնել սունկը։
5. 10 րոպե հետո լցնել քացախը, ավելացնել կեղևավորված ծովաբողկի արմատը և կանաչ սոխը։ Խառնել ամեն ինչ և անջատել կրակը:
6. Սնկերը դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և 12 ժամ հետո դրեք սառը տեղում՝ պահպանման համար։

Ձմռան պատրաստում համեմունքներով

Կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել թթու կարագ ձմռանը: Փոխելով համեմունքների քանակը, դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական գլուխգործոցները, բայց դա որոշակի փորձ է պահանջում: Միևնույն ժամանակ ուզում ենք առաջարկել մի հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը կոչվում է հյուսիսամերիկյան կոճապղպեղով և կիտրոնի համով։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ կարագ;
• 400 մլ ջուր;
• լիտր գինու քացախ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• կիտրոնի կեղև;
• հինգ ճաշի գդալ աղ;
• տասը սև պղպեղ;
• մեծ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած սունկը 15 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։
2. Առանձին էմալապատ թավայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Սրա մեջ լցնել գինու քացախ, ավելացնել պղպեղ, հինգ ճաշի գդալ մանրացված կոճապղպեղ և մի լիքը գդալ կիտրոնի կեղև: Խառնել և ավելացնել սունկը։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։
3. Տեղադրել սունկը պատրաստված տարայի մեջ և ամուր փակել մետաղական կափարիչներով։

Լուծվող սունկ գազարով

Եթե ​​դուք երբեք բուլետուս չեք թթու դրել կամ պարզապես նոր բաղադրատոմս եք փնտրում, ապա առաջարկում ենք փորձել գազարով թթու սունկ։ Դրանք շատ համեղ և բուրավետ են ստացվում, իսկ կիտրոնաթթվի և քացախի ավելացումը թույլ կտա երկար պահել դրանք։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարագ;
• լամպ;
• հինգ ոլոռ պղպեղ;
• երեք ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
• երեք ճաշի գդալ քացախ (9%);
• երեք մեխակ;
• երեք դափնու տերև;
• երկու ճ.գ. Սահարա;
• գազար;
• 3 գ դարչին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և կեղևավորված բուլետուսը եռացրեք 30 րոպե։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը՝ շրջանակների։ Բանջարեղենը լցնել մեկ լիտր ջրով և եփել 5 րոպե։
3. Այնուհետև ավելացրեք մարինադի համար նախատեսված բոլոր համեմունքները: Մի քանի րոպե հետո սունկը լցնել մարինադի մեջ և եփել 10 րոպե։
4. Կարագը մարինադի հետ լցնել պատրաստված տարաների մեջ, պտտել, շրջել բանկաները և փաթաթել դրանք: Սպասում ենք, որ խորտիկն ամբողջությամբ սառչի և պահում ենք զով տեղում։

Քաղցր և թթու մարինադում

Մարինացված կարագի այս բաղադրատոմսը հատկապես կգնահատեն քաղցր և թթու ուտեստների սիրահարները։

Գազարը կհաղորդի նախուտեստին հարստություն և քաղցրություն, իսկ սխտորն ու համեմունքները՝ մի փոքր ջերմություն և կծու համ։

Բաղադրությունը:

• երկու կիլոգրամ յուղոտ է;
• գազար;
• լամպ;
• երեք ճաշի գդալ աղ;
• երեք գդալ շաքարավազ;
• յոթ մեխակ սխտոր;
• 30 մլ քացախ;
• հինգ դափնու տերև;
• տասը ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Անտառային մթերքները եփել 10 րոպե։
2. Ջուրը դնել կրակի վրա, մեջը լցնել շաքարավազը, աղը, պղպեղը և դափնու տերևները։ Ջուրը եռալուց 5 րոպե հետո լցնել քացախի մեջ, ավելացնել գազար, սոխ ու սունկ։ Եփել 20 րոպե։
3. Սունկը մարինադի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները:

Մարինացված կարագ առանց ստերիլիզացման

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում պահածոներ պատրաստել ձմռան համար այն պատճառով, որ շատ ջանք ու ժամանակ է ծախսվում բանկաների, կափարիչների և այլ իմպրովիզացված միջոցների մանրէազերծման վրա: Բայց կա նախուտեստի բաղադրատոմս, որը կարելի է մատուցել մեկ օրվա ընթացքում։ Բայց պետք է անմիջապես հաշվի առնել, որ նման պահպանումը պետք է պահել միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան չորս ամիս:

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ կարագ;
• երկու լիտր ջուր;
• երեք գդալ շաքարավազ;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• 15 մլ 70% քացախի էություն;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• երկու դափնու տերև;
• չորս ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել թեյի գդալ: աղ և նույն քանակությամբ էություն։ Պատրաստի կարագը թաթախեք հեղուկի մեջ, կաթսան դրեք կրակի վրա և սպասեք, որ պարունակությունը եռա։ Սունկը եփել այնքան, մինչև ընկնեն հատակը։ Հետո դրանք լցնում ենք քամոցի մեջ ու սառեցնում։
2. Մեկ լիտր մաքուր ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, աղը, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։ Մարինադը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Սունկը թաթախեք մեջը և նորից սպասեք, որ ջուրն ու կարագը եռանան։ Ապա լցնել էության մեջ, խառնել բաղադրությունը և անջատել կրակը։
3. Սխտորի պճեղները մանր կտրատել, խառնել սնկով և դնել բանկաների մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել սառնարանը։

Խոհարարություն կորեերենով

Կծու խոհանոցի բոլոր սիրահարների համար առաջարկում ենք մարինացված կարագի օրիգինալ բաղադրատոմս կորեերենով։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք թթու թթու դնել անտառային մթերքները ձմռան համար կամ պահել դրանք սառնարանում մինչև երեք ամիս առանց ստերիլիզացման:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարագ;
• լիտր ջուր;
• 20 գ համեմունք կորեական աղցանների համար;
• մի բաժակ բուսական յուղ;
• երկու ճ.գ. Սահարա;
• երկու ճ.գ. աղ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ սեղանի քացախ;
• երկու սոխ;
• 5 գ պապրիկա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրված բուլետուսը լցնել ջրով (750 մլ), ավելացնել աղի կեսը և եփել մինչև փափկի:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ (250 մլ)։
3. Տարայի մեջ լցնել մեկ բաժակ ջուր, ավելացնել 1 ճ.գ. աղ, շաքարավազ, ինչպես նաև լցնել քացախ և այլ համեմունքներ մարինադի համար: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և մի քանի րոպե հետո հանեք կրակից։
4. Աղաջուրը միացնում ենք ձեթի և սոխի հետ, սունկը լցնում բանկաների մեջ և լցնում ստացված խառնուրդով։
5. Կարագով տարաները դնում ենք սառնարանում, քանի որ սունկը պետք է 24 ժամ մարինացնել զով տեղում։

Կարագ թթու թթու դնելու սովորական մեթոդի հիման վրա կարող եք ստեղծել ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսերը՝ ավելացնելով այլ համեմունքներ և համեմունքներ: Այսպիսով, բուլետուսը լավ համադրվում է չորացրած սամիթի, սխտորի, կարրիի, նեխուրի և այլ համեմունքների հետ։

Աշնան մոտենալով սունկը հայտնվում է տնային տնտեսուհիների բազմաթիվ պաշարներում՝ թթու, սառեցրած, աղած, չորացրած։ Դեղին ցողունի վրա կան սրամիտ և համեղ սնկեր՝ շագանակագույն յուղոտ գլխարկով՝ բուլետուս:

Թիթեռ ձկան լատիներեն անվանումն է Suillus luteus (ուշ կամ դեղին գորտնուկ), luteus բառը նշանակում է «դեղին»: Մարդիկ սունկն այլ կերպ են անվանում՝ մասլուխ, չալիշ, մասլյուկ, բրիտանացիներն այն անվանում են «սայթաքուն ջեմ»: Այն ստացել է այս անվանումը իր յուղոտ, կպչուն գլխարկի պատճառով, կարմիր-շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն գույնի։ Անձրևոտ եղանակին ավելի շատ լորձ է արտադրվում։

Ցողունը ոսկեգույն դեղին կամ կիտրոնի գույն է։ Այն հասնում է 10 սմ բարձրության, հաստությունը՝ մինչև 3 սմ, հասուն սնկերն ունեն սպիտակ կամ մոխրագույն-մանուշակագույն օղակ։ Մատանու վերեւում ոտքը սպիտակ է, ոտքի ստորին մասը՝ շագանակագույն։ Միջուկի գույնը սպիտակ կամ դեղին է, հաճելի հոտով և թթու համով։ Երիտասարդ թիթեռների գլխարկի հետևի մասում կա սպիտակ թաղանթ:

Բոլետուսը աճում է սոճու անտառներում, երիտասարդ սոճիների մոտ: Նրանք սիրում են արևոտ տեղ, ուստի չեն հանդիպում գերաճած անտառներում: Ավելի հեշտ է գտնել սոճու անտառների եզրին, սոճու անտառի մոտ գտնվող ճանապարհների եզրին, հրդեհային փոսերի կամ հին հրդեհների վրա: Հավաքածուն գործում է հունիսից մինչև սառնամանիք։ Զանգվածային բերքահավաքը տեղի է ունենում հուլիսին։

Առանձնահատկություններ

Թիթեռը 2-րդ կարգի ուտելի սունկ է։ Պրոֆեսիոնալ սունկ հավաքողները կարծում են, որ այն զիջում է միայն բուլետուսին և առաջ է նրանից ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությամբ։ Փշատերև անտառներում արտադրողականության առումով բուլետուսը հավասարը չունի, այն զբաղեցնում է 1-ին տեղը:

Կարագի սպիտակուցը մարդու կողմից կլանվում է 75-85%-ով: Երիտասարդ սնկերն ավելի շատ սպիտակուցներ ունեն, քան հինները, ինչպես որ գլխարկներում ավելի շատ սպիտակուց կա, քան ցողունում:

Յուղային հատիկները, ինչպես ոստրե սունկը, հողից քաշում են ծանր մետաղներ և ռադիոակտիվ տարրեր: Սա բնորոշ է այն վայրերին, որոնք նախկինում ընկել են աղտոտված գոտի Չեռնոբիլի ատոմակայանում տեղի ունեցած պայթյունից հետո։ Այժմ հասանելի են աղտոտված տարածքների քարտեզները, և սունկ հավաքողներին խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ դրանց: Եթե ​​դա հնարավոր չէ կամ վստահ չեք, որ սունկը մաքուր է, ապա ինքներդ ձերբազատվեք վնասակար տարրերից՝ դրանք եռացնելով մի քանի ջրում։

Կարագ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Կարագը արագ փչանում է, այնպես որ եփելը մի հետաձգեք ավելի ուշ: Առաջին հերթին, սոճու ասեղներից մաքրեք տերեւներն ու ասեղները։ Այնուհետև հանեք հասուն սնկերի կեղևը, այն դառը համ է հաղորդում, իսկ եփելուց գույնը կկորցնի իր գրավչությունը։ Գլխարկից մաշկը հեռացնելը պարզ է. դանակով վերցրեք գլխարկի մաշկը և այն հեշտությամբ դուրս է գալիս: Որպեսզի մաշկը ավելի լավ կլպվի, սունկը չորացրեք արևի տակ։

Մաքրված բուլետուսը մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի մեջ և եռացրեք երկու ջրի մեջ։ Սունկը լցրեք աղաջրի մեջ և եռացրեք 20 րոպե, ապա քամեք քամոցով, լվացեք և նորից եռացրեք նոր ջրի մեջ։ Երկրորդ եփումից հետո լվանալ։

Եթե ​​դուք ինքներդ եք հավաքում սունկը և համոզված եք դրանց մաքրության մեջ, ապա դրանք եռացրեք աղաջրի մեջ մեկ անգամ 20 րոպե։

Տապակած բուլետուս

Համարվում է, որ տապակած բուլետուսը ամենահամեղն է։ Եթե ​​այն տապակեք կարտոֆիլով, ապա կստանաք ավանդական ուտեստ սնկով հավաքողի համար, ինչպես ձկնորսի համար՝ ձկան ապուր։

• եփած կարագ (այնքան, որքան ունեք);
• սոխ 2-3 հատ;
• բուսական յուղ - 1/3 բաժակ (ցանկալի է զտված);
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Յուղը լցնում եմ տապակի մեջ և տաքացնում։ Կարագը փռում եմ, կափարիչով փակում և մարմանդ կրակի վրա տապակում, մինչև դադարեն «կրակել» (եփելու ընթացքում կհասկանաք, թե ինչի մասին է խոսքը)։
2. Ավելացնել սոխը և շարունակել տապակել՝ ավելացնելով մի փոքր ջերմություն։
3. Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև թավայի մեջ հեղուկ չմնա, և սունկը մգանա։

Նույն ձևով պատրաստում եմ ձմռանը, միայն թե սոխ չեմ ավելացնում և ավելի երկար տապակում, մոտ մեկ ժամ։ Ես դրեցի այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Սունկը սերտորեն փաթեթավորում եմ՝ մոտավորապես մինչև տարայի ուսերը։ Կաղապարներից խուսափելու համար (դա տեղի է ունենում պահածոների վատ մշակման կամ տապակելու համար անբավարար ժամանակի հետևանքով), վրան լցնել հալած խոզի ճարպը։

Ես դրանք չեմ գլորում երկաթե կափարիչների տակ, այլ ամուր փակում եմ նեյլոնե կափարիչներով։ Պահում եմ զով տեղում և բավականին երկար։ Մատուցում եմ կարտոֆիլով կամ հնդկաձավարով։

Մարինացված բուլետուս

Սոխով և խոտաբույսերով մարինացված բուլետուսը ներառված է ամանորյա մենյուում՝ դառնալով ավանդական խորտիկ և տան հարմարավետության մի կտոր:

• 1 լիտր ջրի համար 2 ճաշի գդալ աղ և 3 շաքար;
• 10 խոշոր բուրավետ ոլոռ;
• 1-2 մեխակ;
• սխտորի մեխակ;
• մի քանի կտոր դափնու տերև (ըստ ցանկության);
• մի պտղունց չոր սամիթի սերմեր:

1. Ես սովորաբար հեռացնում եմ կեղևը գլխարկից՝ մարինացնելու համար: Մաքրումից հետո ես այն ողողում եմ մեծ տարայի մեջ, որպեսզի ավազը նստի, և թեթև բեկորները լողան մակերեսին: Ես այն լվանում եմ մի քանի ջրերում։
2. Մեծ բուլետուսը կտրում եմ մի քանի մասի և եռացնում աղաջրի մեջ։ Ես եփում եմ ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Դանակի ծայրին դրված ջրի մեջ նախ մի քանի կաթիլ քացախ կամ կիտրոնաթթու եմ ավելացնում, որպեսզի սունկը չմգանա։
3. Ջուրը քամում եմ, ավելացնում նույն խառնուրդը, եփում եմ 15 րոպե։

Կարագը սերտորեն լցնում եմ լիտր տարաների մեջ (նախապես մանրէազերծում եմ բանկաները և կափարիչները), լցնում եմ մարինադով և ավելացնում մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ։ Ես փաթաթում եմ կափարիչները և պահում դրանք նկուղում կամ նկուղում:

Պահածոյացման հաջորդ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ մոտավորապես նույն չափի կարագ;
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• 10 խոշոր սև պղպեղի ոլոռ;
• կիտրոնաթթու (10 գ);
• դափնու տերեւ - 5 հատ;

• մեկ բաժակ ջրի երրորդ մասը;
• 2/3 բաժակ 3% քացախ;
• մի ճաշի գդալ աղ.

Մարինադը բերում եմ եռման աստիճանի, ավելացնում եմ նախապես լվացված ու մաքրված կարագը։ Ես հեռացնում եմ փրփուրը: Մարինադը նորից եռալուն պես անջատում եմ վառարանը։ Ավելացնում եմ դափնու տերեւը, կիտրոնաթթուն, շաքարավազը, պղպեղը, խառնում ենք ու թողնում, որ սառչի։ Ես սունկը դնում եմ բանկաների մեջ, լցնում մարինադով և ծածկում մագաղաթով (ավելի լավ է դրանք մետաղական կափարիչներով չծածկել): Պահում եմ սառնարանում։

Աղի բուլետուս

Կարագ թթու դնելու համար, ինչպես կաթնային սունկը, օգտագործում եմ թարմ քաղած, ոչ որդնած ու փոքր սունկ։ Մեծերը թողնում եմ սառչելու։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ աղում են միայն գլխարկները, ցողունները կտրվում են, երբ սունկը միջին կամ մեծ է: Առանձին աղացրեք գլխարկներն ու ոտքերը: Ինչպես ասում են՝ կախված է համից և գույնից... Եթե բուլետը փոքր է, ես թաղանթը գլխարկից չեմ հանում։

• 1 կգ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 5 ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ;
• 4 հատ դափնու տերև;
• 3 մեխակ սխտոր;
• թարմ սամիթ;
• սև հաղարջի տերևներ (ըստ ցանկության):

1. Մաքրած և լվացված բուլետը 20 րոպե եռացնում եմ առատ աղաջրի մեջ։ Հենց եռում է, փրփուրը ցրում եմ։
2. Եփած սունկը ողողում եմ սառը ջրով և դնում քամոցի մեջ, որ չորանա։
3. Էմալապատ թավայի կամ ամանի մեջ լցնել աղը և գլխարկը վար դնել սունկը: Ավելացնում եմ դափնու տերեւ, պղպեղ, մանր կտրատած սխտորն ու սամիթը, աղ շաղ տալիս։ Վերևում ավելացնում եմ սնկի և համեմունքների մի շերտ՝ դա անելով մի քանի անգամ։
4. Երբ սունկը շարում եմ, վրան հարթ աման եմ դնում և ճնշումով սեղմում եմ, որ կարագի սնկերը թողնեն իրենց հյութը և ամբողջությամբ ընկնեն աղաջրի մեջ, եթե աղաջուրը քիչ է, ավելացնում եմ եռացրած աղաջուր և թողնում մեկ օր։ .
5. Սունկը պինդ տեղադրում եմ շոգեխաշած բանկաների մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն աղաջրով։ Ապահով լինելու համար վրան բուսայուղ եմ լցնում ու թողնում սառնարանում։
6. 3 շաբաթից սունկը կաղացվի։ Նրանք կստացվեն ուժեղ և համեղ:

Կարագ սառեցման համար

Ես մաքրում եմ սունկը սոճու ասեղներից և տերևներից, ողողում հոսող ջրի մեջ և 20 րոպե դնում քամոցի մեջ, որ չորանա։ Խորհուրդ եմ տալիս թաթախել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելի արագ չորանա:

Մեծ բուլետուսը կտրում եմ 2-3 սմ կտորների և տեղադրում պոլիէթիլենային տոպրակների կամ հատուկ տարաների մեջ։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս տոպրակի մեջ շատ յուղ լցնել։ Չմոռանաք տեսակավորել սնկերը՝ կտրատածները մի տոպրակի մեջ դնել, փոքրը՝ մյուսի մեջ։ Տեղադրել սառցախցիկում։ Պահպանվում է մեկ տարի։

Սառեցնելուց առաջ կարելի է եռացնել կամ տապակել, սակայն թարմ սառեցված սնկերը ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանում, քան խաշածը կամ թթու դրածը։

Ինչպես ճիշտ հալեցնել

Հալեցումը երկար գործընթաց է:

1. Սնկերը սառցարանից տեղափոխում ենք սառնարան և թողնում մինչև ամբողջովին սառչել։ Հիշեք, որ հալեցրած սունկն օգտագործում են անմիջապես, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան բակտերիաների կուտակման վայր։
2. Արագ հալեցնելու կարիք չկա։ Արագ հալվելուց հետո նրանք անհրապույր տեսք ունեն և կորցնում են իրենց համը։
3. Թող բուլետուսը ազատվի սառեցման ժամանակ առաջացած ընդերքից, այնուհետև կարող եք սկսել եփել։ Հալած սունկը 15 րոպե եփել աղաջրի մեջ։

Թիթեռները հազվադեպ են հանդես գալիս որպես ամբողջական և անկախ ուտեստ: Ավելի հաճախ, քան ոչ, սա անփոխարինելի բաղադրիչ է կծու համ հաղորդելու համար: Օգտագործում են ժուլիեն և սոուսներ պատրաստելու, կարկանդակներ թխելու և բանջարեղենով շոգեխաշելու համար։ Կարագը հիանալի միջուկ է նրբաբլիթների կամ մսային ռուլետների համար, իսկ հիմք՝ աղցանների համար։

Կարտոֆիլով, կանաչ սոխով, հավի միսով և կանաչ ոլոռով մայոնեզով հասարակ աղցանը կտարբերվի, եթե ավելացնեք թթու կամ աղած կարագ։ Ծովախեցգետնի ձողերով կամ խեցգետնի մսով սովորական աղցանը իսկական գլուխգործոցի կվերածվի, եթե կազմին ավելացնեք թթու սունկ։ Բարի ախորժակ!

Թիթեռները հրաշալի սունկ են, որոնց հիման վրա պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ։ Եփում են, տապակում, աղում կամ թթու են դնում, իսկ սառչելիս երկար են պահում։

Տապակած բուլետուս. բաղադրատոմսեր ձմռանը պատրաստելու համար

Թիթեռները չափազանց համեղ և սիրված անտառային սունկ են: Դրանցից կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ՝ ժուլիեն, ապուրներ, բորշ, նախուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ։ Դրանք նաև ենթարկվում են տարբեր մշակումների՝ աղի, տապակելու, չորացնելու, սառեցնելու և թթու դնելու։

Ձմռանը տապակած կարագով սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը ներառում են մեկ կարևոր հատկություն՝ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ մաքրել և եփել այս սունկը: Սնկից պետք է հեռացնել ամբողջ կպչուն մաշկը։ Եթե ​​թաղանթը մնա, եփելու ժամանակ մի փոքր կպնդանա, իսկ սունկը դառը կլինի։

Մաքրելուց հետո բուլետուսը մի քանի մասի կտրատել, ավելացնել ջուր, ավելացնել աղ, քացախ (կամ կիտրոնաթթու) և եփել վառարանի վրա։ 1 կգ սնկի համար անհրաժեշտ է ընդունել 2 ճ.գ. լ. աղ և 0,5 ճ.գդ. կիտրոնաթթու կամ 30 գ քացախ: Այս ջրի մեջ կարագը պետք է եփել մոտ 20 րոպե։

Ձմռանը տապակած կարագ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը։ Մնում է միայն ուշադիր կարդալ դրանք և սկսել պատրաստման գործընթացը:

Տապակած բուլետուս սոխով ձմռանը բանկաների մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 կգ կարագ;
• 3 ճ.գ. լ. կարագ;
• 2 սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. զտված յուղեր;
• ½ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ;
• Աղ;
• 1 փունջ կանաչ սամիթ։

Ձմռանը տապակած կարագն ու սոխը կատարյալ են տաք ապուրների և ժուլիենների համար, հատկապես ամանորյա տոնական խնջույքների ժամանակ:

Պտղատու մարմինները նախօրոք եռացնել, ամբողջությամբ քամել, կտրատել խորանարդի և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

Տապակել միջին ջերմության վրա 20 րոպե, բայց մի փակեք կափարիչով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։

Սոխը մաքրել, լվանալ և բարակ օղակներով կտրատել։ Ավելացնել սնկով և շարունակել տապակել՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Սամիթը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ավելացնել սնկերի մեջ։

Աղացրեք խառնուրդը, ավելացրեք պղպեղ և հարեք փայտե սպաթուլայի հետ։

Կարագը լցնել սնկով տապակի մեջ և թողնել եփ գալ 3-5 րոպե։

Ծածկեք կափարիչով, հանեք կրակից և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Սառեցրած տապակած բուլետուսը դնել ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ, փակել պլաստիկ կափարիչներով և դնել սառնարանը: Եթե ​​չեք ցանկանում, որ բանկաները շատ տեղ գրավեն, կարող եք օգտագործել սննդի պլաստիկ տարաներ և դրանք դնել սառնարանում:

Ինչպես պատրաստել տապակած բուլետուս բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տապակած կարագ ձմռանը:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստման մեջ պետք է ավելացնել կիտրոնաթթու, որը սնկերն ավելի շատ կնմանի թթուներին, ինչպես նաև կավելացնի կծու թթու:

Այս աշխատանքային մասի համար մենք պետք է պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ կարագ;
• ¼ թ/գդ. կիտրոնաթթու;
• 2 սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 հատ. բիբար;
• Աղ;
• 1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ;
• 2 հատ. բուրավետ պղպեղ;
• 1 փունջ սամիթ։

Կարագով կաթսայի մեջ դնել նախապես եռացրած և մանրացրած կարագը։ Տապակել միջին ջերմության վրա 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Սոխը կտրատել կես օղակների, բուլղարական պղպեղն առանց սերմերի կտրատել լապշայի մեջ և ավելացնել սնկի մեջ։

Խառնել և ավելացնել կիտրոնաթթու, աղ, անուշահոտ պղպեղ և աղացած պղպեղ, ինչպես նաև մանրացված սամիթ։

Թողեք եփվի ևս 10 րոպե, ծածկեք կափարիչով և հանեք վառարանից։

Թողնում ենք, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա սերտորեն լցնում ենք բանկաների մեջ, իսկ վրան լցնում կաթսայի մնացած յուղը։

Ծածկեք կափարիչներով և դրեք սառնարանում կամ նկուղում:

Ձմռանը սխտորով տապակած բուլետուս

Ձմռան պատրաստման հետաքրքիր և միևնույն ժամանակ պարզ տարբերակը հիանալի տեսք կունենա գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ։

• 2 կգ կարագ;
• 1 սոխ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 40 գ կարագ;
• Աղ;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Եփած բուլետուսը կտրատել ըստ ցանկության և դնել հալած կարագով տապակի մեջ։ Տապակել ծածկված 25-30 րոպե, երբեմն խառնելով:

Կափարիչը հանում ենք, դանակով ավելացնում ենք կտրատած սոխն ու մանր կտրատած սխտորը։

Տապակել 10 րոպե, մինչև սունկը լավ կարմրեն։

Աղ, ավելացնել աղացած պղպեղի խառնուրդը, լավ խառնել և հանել վառարանից։

Դեռ տաք վիճակում ձմռան համար տապակած բուլետուսը լցնում ենք բանկաների մեջ, լցնում տապակած մնացած ձեթը և փակում կափարիչներով։

Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի, ապա դրեք նկուղում:

Ձմռանը բանջարեղենով տապակած թան պատրաստելը

Նման հաջող համադրության դեպքում սնկերը զարմանալի համ կունենան։

• 2 կգ կարագ;
• 0,5 կգ ցուկկինի;
• 0,5 կգ փոքր դդում;
• 0,5 կգ լոլիկ;
• 5 ճ.գ. լ. ալյուր;
• Բուսական յուղ;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• Աղ եւ պղպեղ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• Կարրի (ըստ ճաշակի):

Եփած սունկը կտրատել կտորների և 10 րոպե տապակել ձեթի մեջ։

Ցուկկինին և դդմիկը կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել ձեթի մեջ։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև հարթ:

Բոլոր տապակած մթերքները միացրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղը, բոլոր համեմունքները և տոմատի մածուկը։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 30-35 րոպե և հաճախակի խառնել։

Հեռացրեք կրակից և լոլիկի միջուկի հետ միասին դրեք բանկաների մեջ:

Ստերիլացրեք բանկաները պատրաստուկով 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Երկու օր անց կրկին ստերիլիզացում կատարեք 40 րոպեով։

Ծածկեք կափարիչներով, թողեք սառչի, այնուհետև տարեք նկուղ կամ դրեք սառնարան։

Այս կերպ կարելի է ձմռան համար բանջարեղենով տապակած կարագի հիանալի պատրաստում պատրաստել։ Նա կօգնի ձեզ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է շտապ խորտիկ պատրաստել «հանկարծակի» հյուրերի համար:

Սնկով պատրաստուկներ. ինչպես պատրաստել տապակած բուլետուս ձմռանը

Երբևէ փորձե՞լ եք մարինացնել տապակած բուլետուսը: Եթե ​​ոչ, ապա դուք անպայման պետք է փորձեք տապակած կարագի բաղադրատոմսը ձմռանը բանկաների մեջ: Այստեղ բացի սնկից և համեմունքներից որևէ հատուկ ապրանքի կարիք չեք ունենա: Այնուամենայնիվ, նման ապրանքը կարող է պահվել սառը տեղում ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

Պատրաստի խաշած սունկը կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակել բաց ծածկույթով միջին ջերմության վրա, մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի չայրվի:

Մարինադ. եռման ջրի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ և քացախ և թողնել եփ գալ 3 րոպե:

Տաք սունկը բաժանում ենք բանկաների մեջ և վրան լցնում տաք մարինադ։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ սնկով լցնել 2 ճ/գ. լ. տաք արևածաղկի ձեթ՝ աշխատանքային մասի վրա բորբոսից խուսափելու համար:

Ծածկեք ստերիլիզացված պլաստիկ կափարիչներով, թողեք սառչի և դրեք սառնարան:

Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը տապակած բուլետուս սունկ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Մնում է միայն ընտրել ձեր ցանկությամբ տարբերակը և սկսել պահածոյացնել: Իսկ ցուրտ ձմռանը ձեր սնկի պաշարները ողջունելի կլինեն ոչ միայն տոնական սեղանին։ Տապակած բուլետուսից պատրաստում են համեղ ապուր, տաք նախուտեստ կամ միջուկ՝ կարկանդակների կամ պիցցայի համար: Իսկ եթե կարտոֆիլը տապակեք սնկով, ապա կստանաք ախորժելի ու հագեցնող ընթրիք ողջ ընտանիքի համար։

Տապակած բուլետուսից ձմռանը տնական սնկերի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմսեր

Ինչը, հուսով եմ, օգտակար կլինի ձեզ համար: Իմ սկեսուրը կիսվել է ինձ հետ այս բաղադրատոմսով, իսկ նրա ընկերը կիսվել է ինձ հետ, ուստի բաղադրատոմսը բազմիցս փորձարկվել է։ Եվ ասեմ ձեզ, որ նախուտեստը պարզվում է, որ պարզապես համաշխարհային մակարդակի է:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ-ի դիմաց։ սունկ (կարագով) - ստացվում է մոտ 2 բանկա 0,5 լ յուրաքանչյուրը:
• 1,5 ճ.գ. ջուր
• 20 գր. () աղ
• 4 գր. (1/2 թեյի գդալ) կիտրոնաթթու
• 2 ճ.գ. լ. 9% քացախ (համտեսելու համար կարող եք մի փոքր ավել ավելացնել)
• 1 ճ.գ. շաքարավազ - ըստ ցանկության
• 2 դափնու տերեւ
• բուրավետ ոլոռ(6 հատ)
• կծու պղպեղի հատիկներ(6 հատ)

Կարագը պահպանելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև 0,5 լիտր տարողությամբ տարաներ, լաքապատ մետաղական կափարիչներ և կարվող բանալին։ Եթե ​​դուք մանրէազերծում եք սունկը, ապա ստերիլիզացման տապակը և փայտե ցանցը օգտակար կլինեն:

Պատրաստում:

1. Պահածոյացման համար նախատեսված բանկաները և կափարիչները զգուշորեն լվացեք սոդայով կամ օճառով։ Այնուհետև 7-10 րոպե մանրէազերծեք կափարիչները եռման ջրի մեջ, իսկ բանկաները՝ րոպե: 10 գոլորշու վրա:
2. Պահածոյացման համար պիտանի են թարմ քաղած բուլետուս սունկը, առանց որդերի և չփչացած:
3. Յուրաքանչյուր սնկի ցողունի ստորին հատվածը կտրում ենք։ Մենք մաքրում ենք (քերում) ցողունը և հեռացնում թաղանթը գլխարկից: Թաղանթը հանվում է, որպեսզի թթու դրած բուլետուսը ավելի երկար և լավ պահվի, ինչպես նաև այն պատճառով, որ թաղանթի առկայությունը սնկերն ավելի դժվար է մարսում: Ի դեպ, բուլետուսը նախ անպայման մաքրեք, ապա լվացեք։ Եթե ​​նախ լվացեք այն, ապա դժվար կլինի հեռացնել թաղանթը գլխարկից:
   
4. Սունկը մի քանի անգամ լվանում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, նորից լվացեք մաքուր ջրով։ Այն պետք է 10 անգամ լվանալ, որպեսզի ավազ կամ կեղտ չմնա։
5. 1 բաժակ ջուր (բոլոր մթերքների քանակը նշված է 1 կգ սնկի դիմաց) եռման աստիճանի հասցնել։ Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. աղ և կիտրոնաթթու, խառնել։ Մաքրած սունկը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Եփել 30 րոպե՝ հեռացնելով գոյացած փրփուրը: Սնկերը պատրաստ են, երբ անջատելուց հետո նստեն, ոչ թե լողան։ Առանձին ամանի մեջ քամեք ջուրը, որում եփվել էին սունկը։
   
6. Եփած բուլետուսը դրեք բանկաների մեջ (ոչ շատ ամուր): Յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է դնել նաև 3 ոլոռ դառը (սև) և բուրավետ պղպեղ, 1 դափնու տերեւ։
7. Այն հեղուկին, որի մեջ եփվել է բուլետուսը, ավելացնել ևս 1/2 բաժակ ջուր, 1 թ.գ. աղ, քացախ: Խառնել, համտեսել մարինադը. եթե այն այնքան թթու չէ ձեր ճաշակին, ապա ավելացրեք քացախ; եթե շատ թթու է, ավելացրեք շաքարավազ: Թողեք ստացված մարինադը եռա (եթե փրփուր է առաջանում, հեռացրեք):
8. Կարագի տարաները լցնել մարինադով։
   
9. Սունկը գդալով թեթև սեղմեք, որպեսզի մարինադն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Կարագը կարելի է անմիջապես փաթաթել կամ մանրէազերծել ավելի մեծ հուսալիության համար: Դա անելու համար մանրէազերծման թավայի ներքևում տեղադրեք մետաղական դարակ, դրեք կարագի բանկա, ծածկեք դրանք կափարիչներով, լցնել տաք ջրի մեջ (առանց բանկայի պարանոցի ծայրին 2-3 սմ ավելացնելու): Թողեք կաթսայի ջուրը եռա և 30 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները։ այսուհետ մեղմ եռալով։
10. Տարաները հերթով հանում ենք թավայի միջից և անմիջապես փաթաթում։ Շրջեք այն, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Սառեցված բանկաները կարող են պիտակավորվել՝ նշելով պահպանման տարեթիվը և ապրանքի անվանումը: Կարագը սպառման պատրաստ կլինի 2-3 շաբաթից։ Ավելի լավ է պահածոյացված սունկը պահել նկուղում կամ սառնարանում:
    
11. Օգտագործելուց առաջ թթու բուլետուսը կարելի է (բայց ոչ պարտադիր) լվանալ մարինադից, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և համեմել բուսական յուղով: Մատուցել տաք կարտոֆիլի հետ։