Ինչպե՞ս պատրաստել տնական հավ, որպեսզի ջեռոցում այն քնքուշ լինի: Հյութալի միս ստանալու համար պետք է նախապես եռացնել։ Ո՞ր բաղադրիչներն են լավ համադրվում գյուղական թռչունների հետ: Մենք պատասխանում ենք նրանց տնական հավի ուտեստների վերաբերյալ ամենատարածված հարցերին: Եվ մենք գրում ենք ջեռոցում պատրաստված համեղ թռչնի բաղադրատոմսեր:
Ներքին հավը կոշտ միս ունի: Ամեն դեպքում, շատ տնային տնտեսուհիներ այդպես են մտածում։ Եվ նրանք սխալվում են, քանի որ գյուղում աճեցված ոչ բոլոր թռչուններն են հարմար գուրման ուտեստներ պատրաստելու համար։ Կան տարբեր ցեղատեսակներ, որոնք պայմանականորեն բաժանվում են շերտերի և բրոյլերների։ Այսպիսով, ածան հավերը, և հատկապես մեծահասակները, իսկապես կոշտ միս ունեն: Բայց բրոյլերներում, և նույնիսկ նրանցում, որոնք աճում են «անվճար հացով», այն զարմանալիորեն նուրբ և հարուստ համ ունի:
Ի դեպ, թռչնամսից չպետք է ակնկալել բարձր յուղայնություն։ Շնորհիվ այն բանի, որ նա մեծացել է վայրի բնության մեջ, շրջում է բակում կամ պարիսպում, նա ժամանակ չունի ճարպ հավաքելու: Ի տարբերություն թռչնաբուծական ֆերմաներում աճեցված բրոյլերի, որտեղ նրանք նստում են ամբողջ կյանքում՝ առանց որևէ ֆիզիկական ակտիվության։ Հետևաբար, թռչնաբուծական ուտեստները կարելի է համարել դիետիկ՝ դրանք ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում, քան սուպերմարկետից բրոյլերները:
Ջեռոցում տնական հավը կատարյալ համեղ պատրաստելու համար հետևեք այս կանոններին.
Դիակը թխելուց առաջ կրծքի հատվածում կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ կարագի կտորներ տեղադրեք։ Դրա շնորհիվ նիհար կուրծքը կդառնա ավելի հյութալի։ Կամ մտցրեք թեւերը կրծքի «գրպանների» մեջ, կամ փաթաթեք փայլաթիթեղով, փայլուն կողմով: Թխելու գործընթացում այս բարակ մասերը հակված են այրվել, մինչ ազդրերը և կրծքերը եփում են:
Դուք կարող եք սոուս պատրաստել հյութից, որը թողարկվում է, երբ թռչունը տապակվում է: Կաթսայի մեջ եռացնել 350 մլ սպիտակ գինին, ավելացնել պղպեղն ու աղը, թողնել 5 րոպե։ Ավելացնել թևի մեջ շոգեխաշած հավի հյութը և նորից եռացնել։ Առանձին-առանձին եռացրեք 200 մլ ջուր, մեջը ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ, հարեք մինչև լուծարվի։ Ավելացնել 250 գրամ փշահաղարջ կամ այլ թթու հատապտուղներ, եռացնել և մանրացնել մաղով։ Ստացված զանգվածը ավելացնել սպիտակ գինու և մսի հյութի խառնուրդին, հարել, մատուցել հավի հետ։
Հավի պատրաստումը շատ բազմազան է: Շատ ազգեր ունեն իրենց հատուկ ուտեստները հավով: Ծխախոտի հավի պատրաստումը ժամանակին փառաբանում էր վրացական խոհանոցը, բացի այդ, կան նաև այլ հետաքրքիր վրացական հավի ուտեստներ։ Ֆրանսիացիներն ունեն իրենց համեղը հավի ուտեստներՖրանսիական հավ կարտոֆիլով, տապակած հավ, թխած հավ բանջարեղենով, խաշած հավ: Լայնորեն հայտնի են ամանորյա հավի ուտեստները և ամանորյա հավի ուտեստները, սովորաբար թխած հավը: Խնձորով հավի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած եվրոպական խոհանոցում: Ասիայում հաճախ պատրաստում են բրնձով հավ, բլիթներով հավի բաղադրատոմսը բնորոշ է ռուսական խոհանոցին։ Մեր օրերին բնորոշ են նաև հավի կերակուրները՝ կարտոֆիլով, հավի կերակուրները՝ սնկով և դիետիկ հավի ուտեստները։
Բայց առաջին հերթին պետք է որոշել, թե ինչպես պատրաստել հավը և որտեղ պատրաստել այն։ Այն կարող է լինել ջեռոցում թխած հավ, դանդաղ կաթսայում հավ, հավ կոնվեկցիոն ջեռոցում, հավ միկրոալիքային վառարանում, տապակած հավ, շոգեխաշած հավ, խաշած հավ, ապխտած հավ։ Կան հարյուրավոր տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավ: Այստեղ մենք կփորձենք պատասխանել այնպիսի հարցերի, ինչպիսիք են, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավից, ինչ կարելի է պատրաստել հավով, ինչ կարելի է պատրաստել հավից տոնի համար, ինչպես պատրաստել ամբողջական հավ, ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում, ինչպես պատրաստել: եփել ծխախոտի հավ, ինչպես պատրաստել տնական հավ, ինչպես պատրաստել հավը սնկով, ինչպես պատրաստել հավը դանդաղ կաթսայում, ինչպես պատրաստել հավը թեւով, որքան երկար պատրաստել հավը ջեռոցում, ինչպես պատրաստել հավի թմբուկը, ինչպես պատրաստել մի ամբողջ հավ, ինչպես պատրաստել հավը սալորով, ինչպես պատրաստել հավը փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում: Օգտակար կլինի նաև սովորել, թե ինչպես պատրաստել հավը շշով, ինչպես պատրաստել տոպրակի մեջ թխած հավ և փայլաթիթեղի մեջ թխած հավ, ինչպես պատրաստել հավը միկրոալիքային վառարանում, ինչպես պատրաստել հավը տապակի մեջ, ինչպես պատրաստել հավը տապակի մեջ. հավը արագ եփել, ինչպես պատրաստել հավ. Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, երբ հարցնում են, թե ինչ պատրաստել խաշած հավից, իհարկե, աղցաններն են։ Բայց խաշած հավից պատրաստված այլ ուտեստներ էլ կան՝ կրեմով ապուրներ, սուֆլեներ, կարկանդակներ։ Հավի միսը արագ և մանրակրկիտ եփելու համար կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա: Հավի միսը լավ է եփվում ճնշման կաթսայում, քանի որ այն եփվում է կափարիչի տակ և ճնշման տակ՝ պահպանելով ավելի համը: Նույն նպատակով հավը եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ։ Հավի միսը շոգենավի մեջ շատ նուրբ է ստացվում, շոգեխաշած հավի բաղադրատոմսերը ներառում են հավի միսը սալորով, արքայախնձոր, սմբուկով և ցուկկինիով:
Հավի տաք ուտեստների բաղադրատոմսերը կարելի է բաժանել առաջինի և երկրորդի: Ապուրները կամ հավի նախուտեստները մեզ համար մեծ նշանակություն ունեն։ Բժիշկների խոսքով՝ մրսածության բուժման ժամանակ բուժիչ հատկություն ունեն հավի արգանակն ու հավի ապուրը։ Սկսենք նայելով երկրորդ տաք հավի ուտեստներին: Ամենահարմարը հավի ֆիլեով ուտեստներն են։ Սրանք տարբեր կոլոլակներ են, կոտլետներ, հավի շոգեխաշեր, նույնիսկ հավի տաք աղցաններ։ Սա ներառում է հավը մակարոնով, հավը բանջարեղենով, հավը բլիթներով, հավը շերտավոր խմորով, հավը բրնձով, հավը պիտայի հացով: Fricassee-ն հավի ֆիլե պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է։ Մոտավորապես նույն կերպ են պատրաստվում թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավը և բանջարեղենով շոգեխաշած հավը։ Չնայած անվանը, դրանք բավականին պարզ հավի ուտեստներ են:
Բաղադրատոմսերի օգտակար խումբը հավ է միկրոալիքային վառարանում: Հավը միկրոալիքային վառարանում պատրաստելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, ուստի այն շատ հարմար է։ Նման բաղադրատոմսերի առանձնահատկությունն այն է, որ ընտրվեն այնպիսի ապրանքներ, որոնք կպատրաստվեն հավի միսը եփելուն զուգահեռ: Կամ կարող եք նախապես եփել որոշ բաղադրիչներ, ինչպես առաջարկվում է միկրոալիքային վառարանում հավի բաղադրատոմսերում: Միկրոալիքային վառարանում խորոված հավը տանը համեղ խորոված հավ ստանալու լավագույն միջոցներից մեկն է: Այս խոհանոցում կարող եք նաև պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսերը՝ հավի միս սալորով և չորացրած ծիրանով, հավ սնկով, հավ կարտոֆիլով, հավ սնկով և կարտոֆիլով, հավ սնկով և պանրով, հավ սալորով, թխած հավ խնձորով, հավի միս՝ սնկով և կարտոֆիլով: լցոնում, հավի միս շամպինիոններով. Բաղադրատոմսերի մեկ այլ խումբ, որը մտավ մեր կյանք խոհանոցային տեխնիկայի հետ մեկտեղ, հավն է դանդաղ կաթսայում: Հավը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը արագ և հեշտ է: Դանդաղ կաթսայում հավով ուտեստներն օգնում են նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհուն համեղ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել: Անվանենք ընդամենը մի քանիսը. հավ հնդկաձավարով դանդաղ կաթսայում, հավ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում, շոգեխաշած հավ դանդաղ կաթսայում, հավ բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում, տապակած հավ դանդաղ կաթսայում, թխած հավ դանդաղ կաթսայում։ , հավ բրնձով դանդաղ կաթսայում, շոգեխաշած հավ դանդաղ կաթսայում, հավ ամբողջությամբ դանդաղ կաթսայում, հավ մակարոնեղենով դանդաղ կաթսայում, հավ՝ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում, հավ դանդաղ կաթսայում, հավ՝ սնկով։ դանդաղ կաթսա, շոգեխաշած հավ դանդաղ կաթսայում, հավի բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում: Երբեմն դանդաղ կաթսայում հավը պատրաստելու լավ բաղադրատոմս կարելի է գտնել նաև այս միավորի հրահանգներում:
Հավի պատրաստման պարզ միջոցը թավայի մեջ հավի ուտեստներն են՝ կարտոֆիլով տապակած հավ, հյութեղ տապակած հավ, բանջարեղենով տապակած հավի բաղադրատոմս և այլն: Հավի միսը համեղ դարձնելու համար պատրաստել եփած հավ՝ հավը պաքսիմատով, ալյուր: Հավը հացի փշրանքների մեջ ունի համեղ խրթխրթան կեղև: Սուսով հավը եփում է համեմատաբար խորը ամանի մեջ, սա հավ է բադի կաթսայի մեջ, հավը՝ կաթսայի մեջ։ Այս ուտեստի մեջ կարող եք նաև հավի շոգեխաշել, բաղադրատոմսով հավի շոգեխաշել սնկով, հավ իր հյութով, հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով, հավի շոգեխաշել սալորով
Թերևս խոհանոցում հավի համար ամենահայտնի տեղը ջեռոցն է: Հենց ջեռոցում է, որ բրոյլերների մեծ մասն ավարտում է իրենց երկրային ճանապարհորդությունը: Նրանք գեղեցիկ հեռանում են, ջեռոցում հավի բաղադրատոմսերը նրանց օգնում են դրանում։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա ջեռոցում հավը պատրաստելու լավ բաղադրատոմս։ Չնայած ջեռոցում հավ պատրաստելը բարդ գործընթաց չէ, կան որոշ կանոններ և հատուկ բաղադրատոմսեր, որոնք ապահովում են, որ այն բուրավետ ստացվի: մի հավ ջեռոցումընդերքով։ Փխրուն ընդերքով հավը բոլորի երազանքն է, նույնիսկ եթե նա բուսակեր է, դիետա է պահում կամ առողջ սնվելու սիրահար: Գալիս է ժամանակը, և տանը հավ է հայտնվում, այն ջեռոցում եփելու բաղադրատոմսերը ձեր աչքերը գայթակղեցնում են: Սա մի ամբողջ հավ է ջեռոցում (մի ամբողջ հավ է թխված ջեռոցում), տնական հավ ջեռոցում, աղ հավ ջեռոցում, մի ամբողջ հավ ջեռոցում բրնձով, մի ամբողջ հավ ջեռոցում, ծխախոտի բաղադրատոմս։ հավի միս ջեռոցում, հավը ջեռոցում շշի վրա, հավը սնկով ջեռոցում, հավը ջեռոցում կտորներով, հավը լցոնված սնկով ջեռոցում, հավը ջեռոցում մայոնեզով, հյութալի հավ ջեռոցում, հավը թխած ջեռոցում, հավը մարինադով ջեռոցում, հավ՝ կարտոֆիլով թխած, հավ՝ արքայախնձորով, հավ՝ խնձորով և սալորաչիրով, հավը ջեռոցում պանրով, խմորի մեջ թխած հավի բաղադրատոմս, բրնձով թխած հավ, հնդկաձավարով հավ. ջեռոցը, հավը ջեռոցում պանրով, հավը տոպրակի մեջ, հնդկաձավարով լցոնած հավը ջեռոցում, հավը շամպինիոնով ջեռոցում, հավը ջեռոցում թքվածի վրա, հավը շամփուրներով ջեռոցում, հավը մեղրով ջեռոցում , հավը ջեռոցում տոպրակի մեջ, ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում, հավը բեկոնով ջեռոցում, հավը ջեռոցում լցոնով, հավը ջեռոցում, թխած բաղադրատոմս մի հավ ջեռոցում, ջեռոցում թևով թխած հավի բաղադրատոմսը, ջեռոցում լցոնած ամբողջ հավի միսը, ջեռոցում թթվասերի մեջ հավը և այլն։ Ինչո՞վ կարելի է հավ պատրաստել ջեռոցում: Հավի միսը ջեռոցում բանջարեղենով ստացվում է շատ հարմար և համեղ, օրինակ՝ հավ կաղամբով, հավ՝ նեխուրով, հավ՝ լոբիով, հավ՝ դդումով։ Ի վերջո, դուք երբեք չեք հոգնի ջեռոցում կարտոֆիլով հավի բաղադրատոմսից: Ջեռոցում գտնվող հավի ուտեստները կարելի է անմիջապես պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակով: Ջեռոցում կարտոֆիլով եփած հավը պատրաստի ուտեստ է, որը կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում։ Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում, եթե արդեն երազել եք ոսկե ընդերքով անուշաբույր հավի մասին, տեսանյութը ձեզ կպատմի դրա պատրաստման բոլոր նրբությունները։ Կամ ընտրեք ջեռոցում հավի պատրաստման բաղադրատոմսը (լուսանկար): Շատ օրիգինալ համ է ստացվում, երբ հավը եփում են մրգերով։ Սրանք իսկական տոնական հավի ուտեստներ են։ Բաղադրատոմսերն այստեղ հետևյալն են՝ հավ՝ խնձորով ջեռոցում, հավ ջեռոցում՝ նարինջով, հավ՝ նռանով, հավ՝ կիտրոնով թխած, հավ՝ սերկևիլով, հավ՝ ընկույզով, հավ՝ քունջութով, հավ՝ չորացրած ծիրանով, հավ՝ հավով։ սալորաչիր ջեռոցում, հավ մեղրով. Եվ նույնիսկ այնպիսի էկզոտիկները, ինչպիսիք են հավը ավոկադոյով, հավը բանանով, հավը կիվիով, հավը դեղձով, հավի բաղադրատոմսը արքայախնձորով ջեռոցում, հավի միս արքայախնձորով և պանրով, հավը կոճապղպեղով: Քանի որ հավը թթու համով համակցված հետաքրքիր է ստացվում, խորհուրդ ենք տալիս փորձել հետևյալ բաղադրատոմսերը՝ հավի միս քաղցր և թթու սոուսով, հավ՝ նարինջով, հավի բաղադրատոմս՝ արքայախնձորով և սնկով, հավ՝ նարնջի սոուսով, հավ՝ մանդարինով, հավ՝ թխած։ նարինջ, հավ կիտրոնով ջեռոցում։ Վերջերս սկսել ենք հավի միսը արքայախնձորով հաճախ պատրաստել։ Արքայախնձորի հավը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Սա պանրով արքայախնձորով հավ է, արքայախնձորով թխած հավ։ Ընտրեք հավի միս արքայախնձորով (լուսանկարով) կամ հավի միս արքայախնձորով (բաղադրատոմսը լուսանկարով) և առողջության համար եփեք հավի միս արքայախնձորով։ Մարինացված հավը ավելի փափուկ և համեղ է: Դժվար է հանդիպել մարդու, հատկապես տղամարդու, ով չի ցանկանա մարինացված հավը ջեռոցում։ Ինչպե՞ս մարինացնել հավը: Կարող ենք խորհուրդ տալ հետևյալ բաղադրատոմսերը՝ հավի միս մարինադում, հավը գինու մեջ (հավը սպիտակ գինու մեջ, հավը կարմիր գինու մեջ), հավը գարեջրի մեջ, հավը մարինացված է կեֆիրում, հավը կաթում։
Համեղ հավի ուտեստ, որը կգնահատեն ձեր հյուրերը՝ լցոնած հավ։ Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել լցոնած հավ։ Եվ թույլ մի տվեք, որ լցոնած հավի պատրաստումը ձեզ վախեցնի, օգտագործելով լուսանկարներով հավով բաղադրատոմսեր բաժինը (լցոնած հավի բաղադրատոմսը լուսանկարներով) կարող եք պատրաստել այս հավի բաղադրատոմսը։ Եվ նաև շատ ուրիշներ՝ լցոնած հավի միս ջեռոցում, ջեռոցում բրնձով լցոնած հավի բաղադրատոմս, լցոնած հավ, լցոնած հավ, խնձորով լցոնած հավի բաղադրատոմս, սնկով լցոնված հավ, կարտոֆիլով լցոնած հավ: Ինչ-որ չափով նման է լցոնած հավի միսը տուփի մեջ (հավը դոնդողի մեջ):
Հավի միսը երբեք համեղ չի լինի, եթե այն եփեք առանց սոուսի։ Կարևոր չէ՝ թեւում հավի միս ունեք, թեւում ջեռոցում հավ, փայլաթիթեղի մեջ հավ, ջեռոցում խորոված հավ, ջեռոցում տուփի վրա հավ, ջեռոցում տապակած հավ, ջեռոցում հավ, հավ ջեռոցում, հավը խմորի մեջ ջեռոցում, հավը տարայի մեջ, մի հավ ջեռոցումփայլաթիթեղով, հավի մսով բաղադրատոմս, հավի միս խմորով, հավի միս գարեջրի բաղադրատոմսով, հավի միս սնկով բաղադրատոմս, հավի միս փայլաթիթեղով բաղադրատոմս, հավի միս՝ աղով, հավով խնձորով, հավի միս՝ հնդկացորենով, հավի միս գինու մեջ, հավի միս փայլաթիթեղով բաղադրատոմս ջեռոցում, հավի միս թթվասերով, հավի միս՝ բանկայի մեջ, թխած հավ մեղրով բաղադրատոմսով, ամբողջական հավ դանդաղ կաթսայում, հավ՝ սալորաչիրով, հավի միս բեկոնով բաղադրատոմս, դուք պետք է ունենաք հավի միս՝ սոուսով: Դուք կարող եք ավելի պարզ բանով յոլա գնալ՝ հավի միս մայոնեզով, հավի միս սխտորով սոուսով (հավի սխտորով) ջեռոցում, հավ՝ կրեմի սոուսով, հավի բաղադրատոմս՝ թթվասերի սոուսով (հավը թթվասերի մեջ), հավի միս սոյայի սոուսով, հավ. մեղրի սոուսում, հավը լոլիկի սոուսում, հավը մանանեխի մեջ (հավը մանանեխի սոուսում), հավը սերուցքի մեջ։ Բայց կան նաև այնպիսի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են հավը պանրի սոուսով, հավը կեֆիրով, հավը մեղրով մանանեխի սոուսով (հավը մեղրով և մանանեխով), հավը տերիյակի սոուսով, հավը կարրիով, հավը ընկույզով:
Եթե դուք ունեք օդափոխիչ, ապա ձեզ կհետաքրքրի սովորել օդափոխիչի մեջ հավի պատրաստման մասին: Խորոված հավը օդափոխիչով պատրաստելն ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է ձեռք բերում: Մենք ձեզ առաջարկում ենք օդափոխիչի մեջ հավի ուտեստների ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք կպատմեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել հավը օդափոխիչի մեջ։ Խորոված հավը, ի թիվս այլ բաների, այնքան էլ վնասակար չէ օրգանիզմի համար, և սա ևս մեկ պատճառ է՝ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել խորոված հավը օդափոխիչի մեջ։ Պատրաստեք այն և չեք զղջա դրա համար, արժե, այս հրաշալի հավը օդափոխիչի մեջ, կան բաղադրատոմսեր հավի տապակի մեջ ամեն ճաշակի համար:
Տ.Ն. թեւը հարմար սարք է հավը ճիշտ թխելու համար։ Թեւի օգնությամբ դուք կստանաք համեղ հավ ջեռոցում։ Թխելու թևի մեջ հավը (հավը տոպրակի մեջ) եփվում է ավելի արագ և որակով։ Ահա թե ինչու հավի միս պատրաստելն այնքան շատ երկրպագուներ ունի: Ձեր ընտանիքին և հյուրերին դուր կգա թևի մեջ թխած հավը, կարևոր է ընտրել լավ հավ ձեր թևերի բաղադրատոմսում: Թխելու տոպրակի մեջ հավը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն կամ այլ բաղադրիչներով և կողմնակի ուտեստներով: Սա հավի միս է թևով բանջարեղենով, ամբողջական հավը թեւով, թխած հավը կարտոֆիլով, հավը թևով խնձորով, հավը թեւով սալորով, հավը թեւով կարտոֆիլով (հավը թեւում կարտոֆիլով), հավ. թևով բրնձով, թևի մեջ լցոնած հավով։ Թևում հավը մի բաղադրատոմս է, որը կդառնա ձեր հիմնական բաղադրատոմսը: Նույն պատճառով հավի միսը հաճախ փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ. կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր հավի համար փայլաթիթեղով, օրինակ՝ հավը խնձորով փայլաթիթեղով, հավը փայլաթիթեղով կարտոֆիլով, հավը սնկով թխած, հավը թխված սալորով, ամբողջական հավը փայլաթիթեղով։ . Օրիգինալ և հյութալի երկրորդ ճաշատեսակ՝ հավը կաթսայում: Chicken One Pot ճաշատեսակները կարող են օգտագործել կամ հավի ֆիլե կամ հավի կտորներ: Խորհուրդ ենք տալիս բաղադրատոմսեր՝ հավ՝ կարտոֆիլով կաթսայի մեջ, հավ՝ բրնձով կաթսայի մեջ, հավ՝ սնկով՝ կաթսայում: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր հավի ուտեստներև կարտոֆիլ:
Ուշադրություն դարձրեք հավի բաղադրատոմսերին լուսանկարներով, հավի ուտեստներ լուսանկարներով, հավի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, հավի միս խնձորով լուսանկարներով, հավի միս խնձորով (ֆոտո բաղադրատոմս): Օգտագործեք դրանք, եթե ձեր ճաշացանկում հավի միս կա, լուսանկարներով պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ վիզուալ են և օգտակար նրանց համար, ովքեր դեռ չեն հասցրել պատրաստել հավի միս:
Այս հոդվածը օգտակար ակնարկ կլինի բոլոր նրանց համար, ովքեր փորձում են գտնել, թե ինչ պատրաստել հավի հետ: Այս թռչունը պարունակող ուտեստների հսկայական տեսականի կա: Ստորև ներկայացված են միայն ամենահաջող և համեղ բաղադրատոմսերը։
Հավը ջեռոցում պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Այս ուտեստներից շատերը արագ և հեշտ են պատրաստվում: Բաղադրությունը պարզապես կտրատել, դնել կաղապարի մեջ և թխել։
Բաղադրությունը՝ թռչնի դիակ մոտ 2 կգ, բուսական յուղ, կես կիտրոն, աղ, մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ, համեմ, քաղցր պապրիկա, կոճապղպեղ, կարրի և չաման սերմեր։
Տարայի վերևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և եփում ենք 40–45 րոպե միջին ջերմաստիճանում։ Առանց ծածկույթի, հավը կարմրելու է ջեռոցում մոտ կես ժամ 210–220 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բաղադրությունը՝ 920 գ առանց կաշվից ֆիլե, ճաշի աղ, 3 հասած լոլիկ, 280 գ պանիր, պղպեղի խառնուրդ։
Չափավոր տաքացրած ջեռոցում ուտեստը թխում են 20–25 րոպե։
Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հավի միս, 270 գ թարմ շամպինիոն, խոշոր սպիտակ սոխ, 90 գ պանիր, մեկ բաժակ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, 1 ճ.գ. լ. առաջին կարգի ալյուր, 40 գ կարագ, աղ, մի պտղունց մշկընկույզ։
Սնկով և հավով ժուլյենը թխում են 20 րոպեից ոչ ավել 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը ծածկվելու է համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերքով:
Բաղադրությունը՝ հավի ամբողջական դիակ, 3-5 պճեղ սխտոր, աղ, 1 ճ.գ. ջուր, ցանկացած համեմունք:
Խորոված հավը ջեռոցում եփում է 70–90 րոպե 200–220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է դիակի չափից:
Բաղադրությունը՝ 6 հատ. հավի կրծքամիս (կեսերը), մի տուփ արքայախնձոր օշարակի մեջ, 110 գ թեթեւ մայոնեզ, 260 գ պանիր, աղ.
Խմորը թխվում է տաք ջեռոցում մոտ 40–45 րոպե։
Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ կարտոֆիլի պալար և հավի միս, 220 գ սպիտակ սոխ և պանիր, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 1,5 ճ.գ. թթվասեր, մի քիչ մայոնեզ, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր:
Տապակը եփվում է ընդամենը մեկ ժամից պակաս միջին ջերմաստիճանում։ Դրա պատրաստակամությունը հեշտությամբ կարելի է ստուգել սուր դանակով։
Բաղադրությունը՝ միջին չափի հավի դիակ, 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, մի քիչ մի գդալ չորացրած համեմ և տնական աջիկա, հատիկավոր սխտոր:
Բաղադրությունը՝ միջին չափի սմբուկ, 420 գ թռչնի ֆիլե, 230 գ ցուկկինի, խոշոր լոլիկ, պրաս (1 հատ), տարբեր գույնի 2 բուլղարական պղպեղ, 3-5 ատամ։ սխտոր, գազար, 2 ճ. համեմունք արգանակ, աղ:
Ճաշատեսակը թխվում է 200–210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամից մի փոքր ավելի։
Բաղադրությունը՝ 300-ական գ հավի թմբուկ և ազդր, խոշոր կիտրոն, 25-ական գ ձիթապտուղ և կարագ, 2 պճեղ սխտոր, մանր։ գդալ ուրց, 90 մլ չոր սպիտակ գինի։
Ճաշատեսակը թխվում է մոտ 50 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բաղադրությունը՝ 9–10 ազդր, 5–6 պճեղ սխտոր, թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդ, աղ, համեմունքներ։
Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ տաք ջեռոցում 40–45 րոպե։
Բաղադրությունը՝ կիլոգրամ թեւիկներ, 3 փոքր. գդալ մեղր, 2 պճեղ սխտոր, ¾ ճ.գ. սոյայի սոուս առանց հավելումների.
180 աստիճանի դեպքում բուժումը կթխվի մոտ կես ժամ։
Բաղադրությունը՝ միջին չափի հավի դիակ, 2 ճ.գ. հնդկաձավար և նույնքան եռման ջուր, սոխ, չոր սխտոր, աղ, մի պտղունց սունելի գայլուկ, մայոնեզ և թթվասեր, 80 գ պանիր։
Ապագա ճաշը մոտավորապես մեկ ժամով անցնում է միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում:
Դանդաղ կաթսան հիանալի աշխատանք է կատարում հավի մի շարք ուտեստների պատրաստման գործում: Դրա համար հարմար է սարքի ցանկացած մոդել:
Բաղադրությունը՝ հավի ամբողջական դիակ մոտավորապես 1,5 կգ, 2 գլուխ սոխ, 1 կգ հավի ոտքեր, 3 դափնու տերեւ, միջին չափի գազար, սխտոր, աղ։
Հավի պատրաստի ժելե միսը գիշերը թողնում են զով տեղում, որպեսզի պնդանա։
Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ թռչնի միս, 180 գ սոխ և գազար, 4-6 պճեղ սխտոր, 2 բաժակ բրինձ և 2 անգամ շատ ջուր, աղ, համեմունքների հավաքածու փլավի համար։
Հավի մսով փլավը այս բաղադրատոմսով կեփվի համապատասխան ծրագրով, մինչև ավարտվի։
Բաղադրությունը՝ հավի դիակ, 5 գլուխ սոխ, 380 գ հատուկ արիշտա, 3-4 դափնու տերեւ, 30 գ թարմ սամիթ, աղ, համեմունքներ։
Պատրաստի հավի բեշբարմակը զարդարում ենք մանր կտրատած սամիթով և մատուցում։
Բաղադրությունը՝ 270 գ հավ, նուրբ աղ, սոխ, 80 գ սարդոստայնի վերմիշել, գազար, 2 լիտր մաքրված ջուր, 3 կարտոֆիլի պալար, կանաչ սոխի 3 ցողուն, պղպեղի խառնուրդ։
Ապուրը մատուցվում է մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Բաղադրություն՝ 2 կրծքամիս, 1 լիտր մաքրված ջուր։
Կափարիչի տակ «Steam» ծրագրով թռչունը եփում են 40–45 րոպե։
Բաղադրությունը՝ միջին չափի հավի դիակ, կես բաժակ յուղայնությամբ թթվասեր, աղ, 5-6 պճեղ սխտոր, 5 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր, մի բաժակ մաքրված ջուր, պղպեղի խառնուրդ։
Եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է մսի կտորների չափից։
Բաղադրությունը՝ հավի մեծ կրծքամիս, 80 գ պանիր, աղ, համեմունքների խառնուրդ, մեկ բաժակ բարձրակարգ ալյուր, 3 մեծ գդալ մայոնեզ, 3 հում ձու։
Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է բրնձով կամ բանջարեղենով։
Բաղադրությունը՝ 6 թմբուկ, 2 տարբեր գույնի քաղցր պղպեղ, 5 հատ լոլիկ, սխտոր, 2 գլուխ սոխ, մի երկու ճյուղ սուսամբար, խնկունի, մի բաժակ լոլիկի հյութ (հաստ), աղ։
Խմորը մատուցվում է ստացված սուսի հետ միասին։
Բաղադրությունը՝ 4 կարտոֆիլի պալար, 380 գ հավի ֆիլե, գազար, 130 գ թարմ շամպինիոն, 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, ճաշի աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, սոխ։
Պատրաստի հյուրասիրությունը մատուցվում է տաք վիճակում՝ տնական հացով։
Բաղադրությունը՝ 270 գ հավի ֆիլե, 170 գ սոխ, մեխակ սխտոր, 3 բաժակ չոր մակարոնեղեն, 2,5 ճ.գ. մաքրված ջուր, աղ, թարմ աղացած պղպեղ։
Ճաշատեսակը եփվում է Սպագետի ծրագրում մինչև համապատասխան ազդանշան։
Եթե տնային տնտեսուհին խոհանոցում օգնություն չունի մուլտիօջախի կամ ջեռոցի տեսքով, ապա նույնիսկ սովորական տապակի մեջ նա կկարողանա համեղ հավի ուտեստներ պատրաստել։ Ճիշտ է, դրանց մեջ հիմնականում կան ամենօրյա ճաշի տարբերակներ, այլ ոչ թե տոնական սեղան։
Բաղադրությունը՝ 1,5 կգ հավի դիակ, 370 գ սոխ, 60 գ կարագ, 4-7 ատամ։ սխտոր, 720 գ լոլիկ, 220 գ բուլղարական պղպեղ, մի փունջ ցանկացած կանաչի, կես չիլի պղպեղ, 2 ճ. նուրբ աղ, մի պտղունց զաֆրան և սունելի գայլուկ:
Հավի պատրաստի չախոխբիլին հանում ենք կրակից և թողնում 15–17 րոպե։
Բաղադրությունը՝ 720 գ հավի ֆիլե, աղ, 2 լոլիկ, կես միջին չափի ցուկկինի, պղպեղի խառնուրդ, կես սմբուկի։
Այս ընթացքում տապակած հավը տապակի մեջ կհագեցվի բանջարեղենի բույրերով և կդառնա նուրբ ու փափուկ։
Բաղադրությունը՝ 830 գ հավի ֆիլե, 2 հատ. սոխ, խոշոր ձու, աղ, սիրելի համեմունքներ:
Ստացված զանգվածը գդալով լցնում ենք տապակի մեջ կոտլետների տեսքով, որոնք տապակվում են երկու կողմից։
Բաղադրություն՝ հավի դիակի մոտ մեկ կիլոգրամ ցանկացած մաս, 2 հատ. սոխ, 90 մլ սոյայի սոուս, մի պտղունց չորացրած խոտաբույսեր, 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, աղ.
Մարինացված հավը սոխի հետ միասին տապակվում է լավ տաքացրած ճարպով տապակի մեջ։
Բաղադրությունը՝ 620 գ հավի ֆիլե, 80 գ թթվասեր, խոշոր ձու, սոխ, 30 գ մաղած ալյուր, խոտաբույսերի փունջ, աղ, աղացած գունավոր պղպեղ։
Մատուցեք պատրաստի ուտեստներ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Բաղադրությունը՝ խոշոր ձու, 4 ճ.գ. լ. հացահատիկի ալյուր, հավի 2 ֆիլե, մի պտղունց աղ, նույնքան թարմ աղացած սև պղպեղ, 6 ճ.գ. լ. մաքրված ջուր, 1 ճ.գ. լ. կտավատի յուղ, չոր սխտոր։
Կոտլետները տապակվում են լավ տաքացրած կտավատի յուղի մեջ։
Բաղադրությունը՝ 330 գ թռչնի ֆիլե, 2 պճեղ սխտոր, խոշոր սոխ, 5-6 կանաչ սոխ, 90 գ թթվասեր, մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ, 130 գ թանձր սերուցք։
Ստացված սուսին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչ սոխը, որից հետո այն կարելի է անմիջապես քսել կողմնակի ճաշատեսակի մի մասի վրա։
Բաղադրությունը՝ 6 բուդ, 4 ճ.գ. գդալներ յուղոտ թթվասեր, 1 ճ.գ. լ. ազնվամորու քացախ, աղ, 12 հատ. համեմված սալոր, 6 ճ.գ. լ. մայոնեզ, պղպեղի խառնուրդ։
Մնում է եփել ուտեստը ևս 20 րոպե։
Բաղադրությունը՝ 6 հատ. թեւեր, մի պտղունց կարի, աղ.
Այն համեղ է մատուցվում կծու կետչուպի հետ:
Եփած, թխած և տապակած հավը դառնում է համեղ խորտիկների հիմք։ Նրանց թվում կան բազմաթիվ տոնական տարբերակներ՝ համեղ օրիգինալ դիզայնով։
Բաղադրությունը՝ 180 գ խաշած կրծքամիս, մինչև 270 գ Պեկին, մի բուռ եգիպտացորենի հատիկներ (պահածոյացված), 2 խաշած ձու, մի բուռ սպիտակ կրեկեր, մայոնեզ, սամիթ, աղ։
Դեկորացիան, որը դրված է մասերում, ցրված է կոտրիչով և թակած սամիթով:
Բաղադրությունը՝ 820 գ հավի ֆիլե, 270 գ թարմ շամպինիոն, սոխ, 60 գ կիսապինդ պանիր, 1,5 ճ.գ. միջին յուղայնությամբ կրեմ, 4-5 ճյուղ սամիթ, աղ, սիրելի համեմունքներ։
Պիցցան կթխվի 20-25 րոպե տաք ջեռոցում։
Բաղադրությունը՝ 2 բարակ հայկական լավաշ (1 մ երկարությամբ), 230 գ եփած ֆիլե, մայոնեզ, թարմ սխտոր, 90 գ պանիր, աղ, համեմունքներ։
Մատուցելուց առաջ նախուտեստը կտրատում են միջին չափի կտորների։
Բաղադրությունը՝ լորի ձու 6 հատ, 7 հատ. սալորաչիր առանց կորիզների, 3 մեծ գդալ մանրացված ընկույզի միջուկ, 120 գ պանիր, 2-4 մեխակ։ սխտոր, մայոնեզ, կրծքամիս եփած մինչև պատրաստ:
Նախուտեստը համեմվում է աղած մայոնեզի և ճզմած սխտորի խառնուրդով։
Բաղադրությունը՝ 220 գ խաշած ազդրի ֆիլե, 170 գ պանիր, 2 թարմ թունդ վարունգ, 170 գ պատրաստի «կորեական» գազար, սոուս։
Խոհարարական օղակը հանվում է աղցանից, և դրա գագաթը պատահականորեն զարդարված է:
Բաղադրությունը՝ 460 գ խաշած աղած ֆիլե, 320 գ թարմ շամպինիոն, 5 խաշած խոշոր ձու, աղ, սոուս։
Աղցանը մատուցվում է զով տեղում մի քանի ժամ թրջելուց հետո։
Բաղադրությունը՝ 2 հասած լոլիկ, հավի կրծքամիս, 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ, ռեհանի 8-9 տերեւ, 2 ճյուղ թարմ օրեգանո, աղ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի։
Ցանկության դեպքում կարելի է լոլիկ թխել քերած պանրի «գլխարկով»։
Բաղադրությունը՝ 380 գ հավի ֆիլե, 130 գ պանիր, մի բուռ սպիտակ ցորենի կրուտոն, 2 հատ. լոլիկ և թարմ վարունգ, կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, մայոնեզ, աղ։
Ստացված խորտիկը թրմվի զով տեղում մոտ 1,5 ժամ։
Բաղադրությունը՝ 70 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և մայոնեզ, չոր սխտոր, 3 խաշած ձու, 230 գ խաշած հավի կրծքամիս, 90 գ պահածոյացված եգիպտացորեն, թունդ թարմ վարունգ, աղ։
Պատրաստի աղցանը կարող եք զարդարել ձեր ճաշակին համապատասխան ցանկացած թարմ խոտաբույսերով։ Նախքան նմուշ վերցնելը, դուք պետք է թողեք, որ ուտեստը նստի 2-3 ժամ:
Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հավի ֆիլե և կանաչ լոբի, մեկ կարմիր և դեղին պղպեղ, մի մեծ մանուշակագույն սոխ, 20 մլ բարձրորակ ձիթապտղի յուղ, 40 մլ սոյայի սոուս և բալզամիկ քացախ, ճաշի աղ։
Հավը ջեռոցում մեղր-սոյայի սոուսով եփելու բաղադրատոմս
Ավարտված թռչունը կարծես ջնարակված լինի իր շատ գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն կեղևի շնորհիվ և կատարյալ է որպես տոնական տաք ուտեստ:
Անհրաժեշտ է:
1 բրոյլեր հավ 1,8-2 կգ քաշով;
Ինչպես պատրաստել:
Թռչունը մանրակրկիտ ողողեք ներսից և դրսից, կտրեք պարանոցի և ազդրերի ավելորդ մաշկը՝ էսթետիկորեն հաճելի ուտեստ ստանալու համար: Ստուգեք դիակը մնացած փետուրների համար և անհրաժեշտության դեպքում ողողեք կրակայրիչով կամ լուցկիով:
Հավի միսը բոլոր կողմերից համեմել աղով և սև պղպեղով։
Սոյայի սոուսը խառնեք մեղրի, փափկած կարագի և համեմունքների հետ ամանի մեջ։
Կլպել և քերել սխտորը, ինչպես նաև ավելացնել մարինադին։ Դրանով քսել հավի միսը և թողնել, որ այն մնա առնվազն 1 ժամ։ Եթե ցանկանում եք ավելի երկար պահել, դրեք սառնարանը։
Չհրկիզվող ափսեը կամ թխելու փոքրիկ սկուտեղը բուսայուղով յուղեք։
Վրան դնել հավի միսը, կրծքի կողմը դեպի վեր և ծածկել փայլաթիթեղով։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 250°C, տաքացնում ենք 15 րոպե, ապա մեջը դնում թռչունով։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 220°C և եփեք 35 րոպե։
Հեռացրեք մետաղացված թուղթը և եփեք հավի միսը ևս 35-40 րոպե։
Ստուգեք՝ արդյոք այն թխված է, պատառաքաղով հաստ տեղը ծակելով։ Հոսող հյութը պետք է պարզ լինի: Եթե ոչ, ապա թխել այն ևս մի որոշ ժամանակ:
Shutterstock
Խնձորը թռչունին կհաղորդի մրգային կծու բուրմունք և մի փոքր ընկալելի քաղցր և թթու նոտա՝ ավելի ընդգծելով հավի մսի նրբությունը:
Անհրաժեշտ է:
1 բրոյլեր հավ 1,8 կգ քաշով;
100-ական գ թթվասեր և կետչուպ;
1 ճ.գ. համեմունք հավի համար;
1,5 ճ.գդ. աղ (կամ կեսը, եթե պատրաստի համեմունքն արդեն պարունակում է այն);
3 կանաչ խնձոր;
բուսական յուղ.
Ինչպես պատրաստել:
Լվացեք հավի միսը և չորացրեք ծանր թղթե սրբիչով: Հեռացրեք այն ամենը, ինչ ավելորդ է, ինչպես գրված է վերևում:
Կտրեք խնձորները քառորդների կամ ութերորդների և դրանցով սերտորեն լցրեք դիակը: Միացրեք նրա ոտքերը և կապեք կոշտ թելով:
Մի ամանի մեջ միացրեք կետչուպն ու թթվասերը։ Դրանց վրա ավելացրեք պատրաստի համեմունքն ու աղը և մանրակրկիտ խառնեք։ Առատորեն քսեք թռչունին սոուսով և թողեք նստի առնվազն կես ժամ:
Մարինացված հավի միսը դրեք հաստ պատերով ամանի մեջ, օրինակ՝ կաթսայի կամ բադի կաթսայի մեջ՝ յուղով յուղած:
Ճաշատեսակը եփեք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 65-70 րոպե առանց կափարիչի։
Չմոռանաք մատուցելուց առաջ թելերը հանել։
Խնձորները կարելի է դեն նետել կամ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Ընտրեք հավի համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս և որոնք սովորաբար օգտագործում եք:
Այս հավը նույնքան լավ է, եթե թխում են կարտոֆիլով, լոլիկով, սոխով կամ նույնիսկ պարզապես կիտրոնով:
Ջուրը կարելի է փոխարինել հավի, սնկի կամ բանջարեղենի արգանակով, այնուհետև հավը ձեռք կբերի համապատասխան բուրմունք և էլ ավելի ախորժելի կդառնա։
