Ko so se naučili peči kruh, se ljudje niso ustavili pri tem, kar je prispevalo k izumu sendvičev. Sodoben človek si zajtrka ne more predstavljati brez obilnega in okusnega prigrizka s kosom klobase ali rezino sira. Vroč toast in zlatorjavi paniniji, sočni hamburgerji in hranljivi sendviči – ti gastronomski užitki vsak dan nahranijo na tisoče ljudi.
Kakšnih vrst sendvičev kuharji ne pripravljajo: z mesom, ribami, morskimi sadeži, zelenjavo, sirom, začinjenimi s pikantnimi omakami! Fantazija ne pozna meja. Nekateri gurmani na kruhovo osnovo dajo sadje in jagode ter jih dopolnijo s sladkimi prelivi. Hiter prigrizek, sestavljen iz različnih nadevov, je za vedno osvojil srca ljudi po vsem svetu.
Sploh si ne morete predstavljati, koliko nadevov so si izmislili kulinarični strokovnjaki! Obstajajo različne tehnologije za pripravo obilnih prigrizkov. Osnova je lahko kruh, žemljice, toast ali pita kruh. Številne vrste sendvičev bodo osvojile vsakega gurmana.
Recepti za tako priljubljeno poslastico so primerni za začetnike gospodinje. Kuharski mojstri jih delijo v skupine: odprte, zaprte, miniaturne in v obliki tartinov. Vsak sendvič ima svojega ventilatorja. Oglejmo si podrobneje vse skupine gastronomskih dobrot.
Najbolj priljubljena in znana možnost prigrizkov. Pravi profesionalci znajo kos kruha spremeniti v kulinarično mojstrovino. Za dodajanje sočnosti dodamo kislo smetano, smetano in paradižnikovo omako. Plastenje sestavin bo pomagalo ustvariti skrivnost.
Zaprte vrste sendvičev so prišle k nam iz Evrope in se trdno uveljavile v prehrani naših sodržavljanov. Težko je govoriti o tem, sploh ko je kupljen. V trgovinah s hitro prehrano ponujajo široko paleto zaprtih prigrizkov, imenovanih hamburgerji ali cheeseburgerji. To je znana žemljica, polnjena z visokokaloričnimi sestavinami.
Vse to obilno prekrijemo z majonezo ali kislo smetano in postrežemo z gazirano pijačo. Takšno kosilo bo več kot nadomestilo polno kosilo. Za zmanjšanje kalorij lahko namesto klobas in mastnih prelivov uporabite zelenjavo, perutnino, ribe in zelišča. Takšni sendviči so primerni za postrežbo na praznični mizi.
Miniaturne vrste sendvičev, katerih fotografije so predstavljene v gradivu, so bile izumljene v Italiji. So majhni izdelki, ki se razlikujejo po obliki. Osnova je kruh brez skorje, krutoni, krekerji, slani piškoti. Več sestavin je položenih na vrh (izmenično med seboj).
Za lažjo uporabo je v sredino kruhove podloge vstavljeno nabodalo. Tartine so ena glavnih značilnosti - njihova miniaturna velikost. Oba harmonično dopolnjujeta mizo in se dobro podata k brezalkoholnim in alkoholnim pijačam.
Čudovit prigrizek, ki je košarica, ki je napolnjena z zanimivimi sestavinami, nato pa pečena v pečici. Vrste sendvičev v obliki vol-au-vents in tartletov so bile izumljene že zdavnaj in ostajajo priljubljene do danes. Strežejo jih na družabnih dogodkih in praznovanjih. Spretni kuharji iz testa izrezujejo zanimive oblike: košare, geometrijske like, stolpe, kar daje tartletu prazničen videz.
Okusna predjed, imenovana mleto meso s sledom, bo mizi dodala svetlost in ustvarjalnost. To je hranljiva jed. Sestavine za polnjenje:
Sled očistimo od kosti in kože, narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mlinčku za meso. Nato morate jabolko, jajca in čebulo prenesti skozi procesor. Lahko uporabite mešalnik, dobili boste bolj občutljivo in homogeno strukturo. Obe masi združimo. Mletemu mesu dodamo maslo in dobro premešamo. Dobljeni nadev v debeli plasti namažemo na krutone, toast in črni kruh. Okrasite z vejico kopra.
Poskusite kuhati svojo ameriško hitro hrano, ki je priljubljena v mnogih državah po svetu. Samo v našem primeru bo malica bolj zdrava in kvalitetna. Potrebovali bomo:
Prepražimo (lahko narežemo na kocke), dodamo koščke gob, posolimo. Zmes pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Žemljice prerežite na dve polovici, meso nežno zdrobite (ne vzemite ga ven).
En del kruha napolnimo z rezinami kumare in paradižnika, prelijemo z oljčnim oljem. Na vrh položite šampinjone, obilno potresite z naribanim sirom in koprom. Pokrijemo z drugo polovico in postavimo v pečico za 5-7 minut. Obilen obrok je odlična alternativa kupljenim izdelkom.
Ne veste, s čim presenetiti svojega otroka in kako ga pripraviti do jedi? Potem bo naslednji recept, zasnovan v obliki pikapolonice, pritegnil pozornost in vzbudil apetit vašega otroka. Prigrizek je pripravljen hitro in enostavno. Potreben nabor komponent:
Štruco narežemo na kvadrate, posušimo v pečici ali popečemo na olju. Združite s sesekljanim česnom in kislo smetano. S to mešanico pokrijte kose kruha, ne pozabite na stranice. Češnjo prerežite na pol in en del položite na sredino izdelka.
Iz črnih oliv naredite glavo, namesto oči nakapajte kislo smetano. Olive narežemo na hrbet. Robove sendviča potresemo s koprom. Vizualno se bo zdelo, da žuželka sedi na zelenem travniku.
Zdaj veste, katere vrste obstajajo, s fotografijami, predstavljenimi v pregledu, ki vam bodo pomagale diverzificirati dnevni meni.
Kruh je eden najstarejših in najbolj neverjetnih izdelkov človeškega dela. Na ozemlju Belorusije je poznan že od 2. tisočletja pr. e. To je zelo dragocen živilski proizvod, ki zavzema pomembno mesto v prehrani ljudi. Kruh ima čudovito lastnost - nikoli ni dolgočasen, je lahko prebavljiv in zelo zadovoljiv. Vsebuje hranila, potrebna za telo.
Velik pomen ima tudi okus kruha. Za najbolj zdrava veljata rženi in pšenični kruh iz polnozrnate moke. Te vrste kruha vsebujejo veliko vitaminov in dragocenih mineralov, potrebnih za zdravje in učinkovitost. Ponudba pekovskih izdelkov beloruskih pekarn vključuje številne sorte in sorte, ki so razdeljene na:
Med skladiščenjem postane kruh zastarel, kar zmanjša njegovo kakovost. Zato moramo pekovske izdelke shranjevati v skladu s podatki na embalaži. Če pogoji in roki niso določeni, potem morate upoštevati sanitarne standarde shranjevanja (pri temperaturah do 20 ° C):
Doma je priporočljivo, da kruh shranjujete v posodi za kruh. Priporočljivo je, da beli kruh shranjujete ločeno od črnega, saj beli kruh zlahka zazna vonj po rži in izgubi okus. Preostale koščke in stari kruh lahko uporabite za pripravo različnih kulinaričnih izdelkov in jedi (sendviči, krutoni, šarlote, krušne drobtine itd.).
Sendvič (iz nemškega buter - maslo, ford - kruh) je okusen hladen instant prigrizek, katerega hranilna vrednost je odvisna od uporabljenih izdelkov. Sendviči so zelo razširjeni v sodobni beloruski kuhinji, saj so hitri za pripravo, popestrijo jedilnik in vam omogočajo, da lepo in okusno postrežete različne jedi. Postrežejo jih kot samostojno jed, kot predjed pred kosilom ali večerjo, k prvim jedem, čaju ali kavi, kot predjed za hladno mizo, vzamejo jih s seboj na piknike, pohode itd.
Sendviči so razvrščeni glede na:
riž. 18. Razvrstitev sendvičev
po načinu kuhanja:
a - odprto; b - zaprt enoslojni; c - zaprta večplastna; g - kanapeji; d - tartine; e - vol-au-vents; g - tartlete; h - sendviči; zvitki; in - sendvič torta
Vroči sendviči, hamburgerji, cheeseburgerji in hrenovke so pridobili veliko popularnost po vsem svetu. So kombinacija na žaru pečenega mletega govejega zrezka ali klobase, vložene v razpolovljene okrogle sezamove žemlje ali podolgovate žemlje s klobasami.
riž. 19. Vrste in tehnike rezanja kruha
Sendviči so lahko poljubne oblike (slika 19). Najpogosteje so pripravljeni na pšeničnem ali rženem kruhu. Včasih se za osnovo uporabljajo kruh, krutoni, suhi piškoti, pecivo iz listnatega testa ali posebej pečene žemlje (potovalni sendviči) (slika 20).
riž. 20. Priprava sendvičev s prigrizki: a - zaprta večplastna; b - kanapeji; c - sendvič zvitek; g - sendvič torta
Pri pripravi sendvičev se uporablja širok izbor gastronomskih in kulinaričnih (predkuhanih) izdelkov, zelenjave in sadja. Izdelki so izbrani tako, da se ujemajo po okusu in barvi. Sendviči so okrašeni z izdelki, ki so vključeni v njihovo sestavo, pa tudi z maslom ali majonezo, zelišči, nekaj zelenjave in sadja.
Za pripravo sendvičev uporabite deske za rezanje, nože, nabodala (sendviči Acanape), pripomočke za rezanje sira in jajc, modele za rezanje kruha, pladnje za shranjevanje narezane hrane, pribor za počitnice, pa tudi kuhinjske električne aparate (slika 21).
riž. 21. Kuhinjski električni aparati: a - rezalnik; b - aparat za sendviče; c - aparat za sendviče; g - toaster
Pri pripravi sendvičev morate poznati in dosledno upoštevati sanitarne in higienske zahteve ter določena pravila:
Za kakovost končnih sendvičev veljajo naslednje zahteve:
riž. 22. Tehnike rezanja hrane: a - maslo; b - klobase; c - sir; g - jajca; d - limona; e - kumare; f - paradižnik
Sendviče serviramo na krožnike za prigrizke, pladenj, servirni krožnik ali v krožniške vaze, ki jih najprej pokrijemo s prtičkom. Nato so sendviči razporejeni v eni plasti. Lopatko postrežemo z običajnim krožnikom za sendviče. Pred serviranjem kanapeje pritrdimo z nabodalom, s katerim sprejmemo sendvič. Tople in velike sendviče postrežemo z vilicami in nožem.
Sendviči hladni in topli, preprosti in kompleksni, odprti in zaprti
riž. 23. Organizacija vadbenega mesta pri pripravi sendvičev
Tehnološki zemljevid 2. Zaprti sendviči
Oprema: kuhinjski noži in deske za rezanje z oznakami, krožnik, krožniki za prigrizke, papirnate serviete.
Izdelki: maslo, gastronomski izdelki po izbiri
Tehnološki zemljevid 3. Toast z jabolki
Oprema: mikser, kuhinjski noži in deske za rezanje z oznakami, sklede, strgalo, krožnik, krožniki za prigrizke, papirnate serviete.
Sestavine (za 5 porcij): 1/2 štručke, 3 jabolka, 1 jajce, 1 žlička cimeta, 50 g masla, 1/2 skodelice sladkorja
Zaporedje kuhanja
Tehnološki zemljevid 4. Vroči sendviči z orehi
Oprema: kuhinjski noži in deske za rezanje z oznakami, sklede, strgalo, krožnik, krožniki za prigrizke, papirnati servieti.
Sestavine (za 5 porcij): 1/2 štruce, 50 g masla, 75 g orehov, 100 g trdega (»ruskega« ali »pošehonskega«) sira, 100 g majoneze.
Zaporedje kuhanja
Sedaj lahko cel mesec pripravljate sendviče po novem receptu - tukaj je kar 33 čudovitih možnosti prigrizek, nad katerim boste navdušeni! Neverjetno okusne in zelo preproste različice vsem priljubljene jedi z vsega sveta.
Ugotovite, kako narediti sendviče na različnih koncih sveta! Ne omejujte se na običajno žemljo s sirom in klobaso ...
Vsaka država ima svoje okuse. Vidi se, da kombinacija kruha in mesa- najpogostejši, v različnih različicah je ta sendvič prisoten v kateri koli kuhinji na svetu. Ni enostavnejše in bolj priročne jedi kot sendvič.
Če ti Vzbudil sem apetit Ko preberete ta članek, se ne zadržujte in hitite v kuhinjo! In ne pozabite pokazati svojim prijateljem to slast.
Sendviči– najpogostejša vrsta prigrizka. Za njihovo pripravo se uporablja rženi ali pšenični kruh, ki ga s skorjico ali brez nje narežemo na približno 1 cm debele podolgovate rezine, mesne in ribje gastronomske in kulinarične izdelke, sire, skutino maso, marmelado, jajca, maslo in maslo. sendviče, mešanice, razne omake, zelenjavo, sadje in druge izdelke, tako da se med seboj dobro povežejo po okusu in barvi. Izdelke za sendviče narežemo na tanke rezine v takšni količini, da popolnoma prekrijemo kruh. Na rezino kruha položite 1–3 kose izdelka, po možnosti brez majhnih dodatkov. Izdelke narežite ne prej kot 30–40 minut pred serviranjem in shranite v hladilniku. Sendviči so lahko odprti, zaprti (sendviči) in prigrizki (kanapeji, tartine).
Sendviči odprti. Lahko so preprosti ali kompleksni. Preprosti odprti sendviči pripravljeno iz ene vrste izdelka, na primer sendvič z maslom, klobaso, sirom itd. Iz štruce belega kruha odrežite rezino 10–12 cm dolgo in 1–1,5 cm debelo (30–40 g) čez in položite nanj je pripravljen izdelek. Če pripravljate sendviče iz izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, lahko kruh predhodno namažete z maslom ali pa naredite vrtnico iz masla in jo položite na izdelek. Odprti sendviči na rženem kruhu so najpogosteje pripravljeni s slanino, papalino (z jajci ali brez), kaviarjem lososa in sledom. Kompleksni sendviči pripravljeno z več vrstami izdelkov.
Odprte sendviče lahko okrasimo s solato, špinačo, vejicami peteršilja, kopra, rezinami svežega paradižnika ali vložene kumare, redkvico, rezinami sveže ali vložene paprike itd. S tem ustrezno povečamo pridelek.
Sendvič z maslom, čokolado, sadnim maslom ali margarino. Maslo narežemo na koščke različnih oblik, tako da prekrijejo večji del rezine kruha.
Sendvič s sirom. Pripravljen sir narežemo na rezine debeline 2-3 mm s hitrostjo ene rezine na sendvič. Kruh namažemo z maslom ali kremno margarino in položimo rezino sira tako, da popolnoma prekrije kruh.
Sendvič s klobaso. Pripravljeno klobaso narežemo: debele klobase - navzkrižno, en kos na sendvič, tanke - 2-3 kose diagonalno. Kruh lahko predhodno namažemo z maslom, maslom z gorčico ali margarino.
Kompleksni sendviči (različni ali glavni). Pripravljeno iz več izdelkov, ki se dobro kombinirajo po okusu in barvi. Narezani mesni izdelki, prekajeno meso, losos, fileti sleda in drugi izdelki so včasih oblikovani v stožčaste cevi, ki so napolnjene s solato, majonezo, olivami, zelenim grahom, sesekljanimi jajci itd. Sveže kumare, paradižnik, rdeče sladko papriko, redkvico pa okrasimo sendviče, korenje, zeleno, trdo kuhana jajca itd. Dekoracijo zaključimo s stepenim maslom ali oljno mešanico, ki jo v obliki vzorcev nanesemo s slaščičarsko vrečko.
Zaprti sendviči. S štruce belega kruha odrežemo skorjo. Kruh prečno prerežemo na pol in narežemo na trakove debeline 0,5 cm Trak kruha namažemo z maslom in nanj položimo na tanke rezine narezane izdelke (meso ali ribe, kaviar, sir itd.) in jih pokrijemo. z drugim trakom kruha, namazanim z maslom, rahlo potlačimo in narežemo na 7–8 cm dolge kose.
Sendviče lahko pripravimo v dveh, treh plasteh ali kombinirane. K tej vrsti sendvičev sodijo potovalni sendviči, ki so običajno pripravljeni iz pšeničnega kruha (mestna žemlja, šolska žemlja itd.). Zvitke prerežemo po dolgem, da polovice ne razpadejo. Vsako polovico namažemo z maslom ali oljem s polnili in med njimi položimo tanke rezine izdelka (sir, klobase, ocvrto ali kuhano meso, kotlete). Hranilu lahko dodate koščke sveže ali konzervirane paprike, zeleno čebulo itd.
Sendviči za prigrizke (kanapeji). Za pripravo sendvičev s prigrizki se uporablja posušen (popečen) pšenični, rženi kruh ali pecivo iz listnatega testa.
Rahlo star ržen ali pšenični kruh olupimo, vzdolž štruce narežemo na 5–6 cm široke, 1–1,5 cm debele trakove in brez sušenja popražimo na maslu ali margarini. Ocvrte trakove ohladimo, rahlo namažemo z maslom in po celotni dolžini položimo meso, ribe ali druge izdelke, široke 0,5–1 cm in visoke 2–3 mm. Trakove hrane lahko zamenjate s sesekljano zeleno čebulo ali trdo kuhanimi jajci. Med zloženimi izdelki ali na njih se iz brizge s tankim trakom ali mrežico izpusti stepeno maslo ali paste. Nato trakove narežemo na pravokotnike, rombove in trikotnike po 2–6 kosov. na porcijo. Izdelke lahko oblikujemo v kroge s premerom 4 cm, ob robu kroga iztisnemo sledovo olje, na sredino pa damo drobno sesekljano zeleno čebulo, stepeno maslo, sesekljana jajca, olive itd. sendvičev s prigrizki ni treba cvreti.
solate
Solate so pripravljene iz surove, kuhane, vložene, vložene, zamrznjene zelenjave, gob, stročnic, surovega in konzerviranega sadja, citrusov. Nekaterim vrstam solat dodamo meso, perutnino, ribe, sled, morske sadeže, jajca itd.. Narezane izdelke kombiniramo s prelivi v količini, potrebni za prodajo v 1 uri.. Solate začinimo s kislo smetano tik pred serviranjem . Pred kombiniranjem s prelivom solato hranimo v hladilniku največ 12 ur pri temperaturi 4–8 °C. Pri dolgotrajnem skladiščenju se izdelki strdijo in izsušijo, kar vpliva na okus končnih izdelkov, poleg tega pride do znatne izgube vitamina C.
Kuhano in surovo zelenjavo za solate narežemo na kocke, rezine, kroge in trakove. Solate postrežemo kot samostojno jed v solatni skledi ali na posodicah in krožničkih. Zelenjavne in zelenjavne solate lahko postrežemo kot dodatno prilogo k različnim mesnim in ribjim jedem. Za dekoracijo uporabite liste zelene solate, koper, peteršilj, zeleno, zeleno čebulo, jajca, mesne in ribje izdelke, sadje, citruse, pa tudi izdelke, ki so vključeni v solate in imajo svetlo barvo (rdeča paprika, paradižnik, kumare itd.).
Obstajata dva načina za okrasitev solate. Prvi način: Ohlajene izdelke, ki sestavljajo solato, zmešamo, začinimo z omako in na kup zložimo v skledo za solato, nato okrasimo z zelišči. Drugi način: izdelke narežemo, približno 1/3 celotne količine začinimo z omako, damo v kup v solatno skledo; Na vrh položimo tanke rezine mesa, rib, perutnine, rakov, rezine jajc in okrasimo s paradižniki, jajci ali zelišči. Preostale izdelke skrbno naložimo okoli tobogana v šopke. Izdelkov, namenjenih za dekoracijo, ni priporočljivo preliti z omako.
Zelena solata. Oprane liste zelene solate narežemo na 3-4 kose ali nasekljamo na trakove. Položimo na krožnik ali v solatno skledo, na vrh prelijemo kislo smetano ali solatni preliv. V solato lahko dodate 1/2 ali 1/4 jajca in pridelek se poveča. Če se solata uporablja kot priloga k mesnim, perutninskim in ribjim jedem, potem liste narežemo manjše.
Solata iz svežih kumar. Pripravljene sveže kumare narežemo na kolobarje ali rezine in jih položimo na krožnik ali solatno skledo, ob serviranju jih potresemo s solatnim prelivom ali kislo smetano, okrasimo s svežimi listi solate, potresemo z zelišči.
Solata iz zelene čebule. Olupljeno in oprano zeleno čebulo narežemo na 1–1,5 cm dolge kose, potresemo s soljo in prelijemo s kislo smetano. Na vrh lahko položite jajčne rezine.
Solata z redkvicami. Rdečo redkev, olupljeno, in belo redkev, olupljeno, operemo in narežemo na tanke rezine, zeleno čebulo sesekljamo, solimo in začinimo s kislo smetano ali solatnim prelivom. Na vrh solate za okras položimo jajce. Lahko ga drobno nasekljate, rumenjaka daste v solato, pred odhodom pa solato potresete z beljakom in zelišči.
Solata "Pomlad". Na tanke rezine narezane redkvice in sveže kumare zmešamo z zeleno solato, narezano na kvadratke, sesekljano zeleno čebulo, začinjeno s soljo, poprom, kislo smetano, damo v solatno skledo, okrašeno s figurativno narezanimi jajci in zelišči. Solato lahko pripravimo brez kumar z ustreznim povečanjem količine redkvic in zelene solate.
Solata 42, redkev 40, sveže kumare 40, zelena čebula 25, jajca 1/2 kosov, kisla smetana 40. Donos 200.
Poletna solata. Kuhan, olupljen mlad krompir in sveže kumare narežemo na rezine, združimo z rezinami paradižnika in listi solate, narežemo na 3-4 dele, dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo in zeleni grah, vse premešamo in začinimo s soljo, poprom in kislo. krema. V kupčku zložimo v solatno skledo na liste solate, okrasimo z rezinami svežih kumar, rezinami trdo kuhanega jajca, paradižnikom in potresemo z zelišči.
Korenčkova solata. Surovo olupljeno korenje narežemo na trakove ali naribamo z drobnimi luknjami, začinimo s kislo smetano, sladkorjem, soljo, končni izdelek damo v kup v solatno skledo, potresemo z zelišči. Dodate lahko drobno narezana jabolka ali suhe slive, predhodno namočene in izkoščičene.
Sveža paradižnikova solata. Paradižnikom izrežemo peclje in jih narežemo na tanke rezine. Čebulo nasekljamo. Rezine paradižnika in čebulo zložimo na krožnik ali v solatno skledo, potresemo s soljo, poprom in začinimo s kislo smetano ali solatnim prelivom. Solato lahko postrežete brez čebule.
Solata iz vloženih kumar s čebulo. Kumare narežemo na tanke rezine, dodamo sesekljano zeleno ali čebulo in zalijemo z rastlinskim oljem.
Solata iz belega zelja. Prvi način: Olupljeno belo zelje drobno nasekljamo, damo v široko ponev, dodamo sol (15 g na 1 kg), prilijemo kis in ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se ne umiri in dobi enakomerno mat barvo. Zelje, ki se je med segrevanjem posedlo, odstavimo z ognja in ohladimo. Nato zmešajte z brusnicami, sesekljano zeleno čebulo ali korenje, dodajte rastlinsko olje, sladkor in premešajte. Ob serviranju potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Pri segrevanju morate paziti, da se zelje ne zmehča preveč, sicer ne bo hrustljavo.
Drugi način: Zelje narežite na tanke trakove, potresite s soljo, mletite, dokler se ne pojavi sok, dodajte sladkor, začinite s kisom in rastlinskim oljem.
Solati iz belega zelja lahko dodate sveža ali namočena jabolka, vložene slive ali češnje, grozdje, brusnice, sveže korenje. Pri pripravi solate z vloženim sadjem lahko namesto kisa uporabimo nekaj tekočine iz marinade. V tem primeru se hranilne snovi v celoti ohranijo, okus jedi se izboljša, čas predelave izdelkov se skrajša in donos se poveča. Za pripravo solate je bolje uporabiti bele, goste glave zelja. Solato lahko pripravimo brez sadja.
Sveže zelje 102, brusnice 15, zelena čebula 15 ali korenje 15, 3% kis 15, sladkor 7, rastlinsko olje 7. Dobitek 150
Solata iz rdečega zelja. Pripravljeno rdeče zelje narežemo na trakove, poparimo, potresemo s fino soljo (15 g na 1 kg zelja), premešamo, pustimo 15–20 minut, nato meljemo, dokler ne izpusti sok in dobi mehko konsistenco. Naribano zelje rahlo stisnemo, dodamo kis in postavimo na hladno mesto 1,5-2 ure, nato začinimo z decokcijo cimeta in nageljnovih žbic s sladkorjem. Odvar pripravimo na naslednji način: v vodo dodamo cimet, nageljnove žbice in sladkor, zavremo in pustimo stati 30 minut, prelijemo odvretek. Ob odhodu zelje zalijte z rastlinskim oljem.
Solato iz rdečega zelja lahko pripravite na enak način kot solato iz belega zelja. Uporabite kot samostojno jed in kot prilogo.
Solata iz kislega zelja. Kislemu zelju dodamo na trakove narezana sveža jabolka, sesekljano čebulo, sladkor, sol in začinimo z oljem. Namesto svežih jabolk lahko dodate vložena jabolka, brusnice, mandarine, pomaranče in češnje.
Pesna solata s sirom in česnom. Kuhano peso narežemo na trakove, dodamo drobno sesekljan česen. Solato položimo v kupček in potresemo z naribanim sirom ali feta sirom.
Mesna solata. Kuhano ali ocvrto meso (govedina, teletina, jagnjetina, svinjina) narežemo na rezine ali tanke rezine, krompir, kisle kumarice - na tanke rezine, premešamo in začinimo z majonezo z dodatkom "južne" omake. Pripravljeno solato v kupčku zložimo v solatno skledo na liste solate in okrasimo s koščki mesa, rezinami ali rezinami jajc, svežimi kumarami, paradižniki, zelišči in repki rakov.
Meso (govedina) 48, krompir (kuhan, olupljen) 40, kumare 30, jajca 15, raki (v pločevinkah) 15, majoneza 30, južna omaka 8, zelišča 2, začimbe. Donos 150.
Krompirjeva solata. Olupljen kuhan krompir narežemo na rezine, dodamo sesekljano čebulo in začinimo s kislo smetano ali solatnim prelivom. Postrežemo v solatni skledi, ob odhodu potresemo s koprom. Solata je pripravljena z dodatkom kuhanega korenja, vloženih kumar, kislega zelja, gob in sleda.
Krompir 68, zelena ali čebula 34, kisla smetana ali majoneza 30. Donos 200.
Kapitalska solata. Kuhano meso divjačine ali perutnine narežemo na rezine za preliv in na tanke rezine za okras. Kuhan krompir, kumarice ali kumarice narežemo na tanke rezine, zeleno solato - na velike kose. Meso in zelenjavo začinimo z majonezo z dodatkom "južne" omake, premešamo in položimo v kup na listih solate v solatni skledi; nato okrasimo s koščki divjačine ali perutnine, rezinami trdo kuhanih jajc, rakovim vratom ali kozicami, svežimi ali vloženimi kumarami ter zelišči. Solato lahko prelijete z majonezno omako s kislo smetano ali belo omako.
Ribja solata. Kuhan krompir, sveže ali vložene kumare narežemo na tanke rezine ali kocke, dodamo zeleni grah. Vso zelenjavo zmešamo in začinimo z majonezo in južno omako. Dodate lahko narezane koščke rib. Maso v kupčku razporedimo po listih solate v solatno skledo, okrasimo s koščki rib, svežimi kumarami, paradižniki in zelišči. Solato lahko postrežemo na krožniku, na sredini pa v kupčku položimo začinjeno zelenjavo. Nato zelenjavo obdamo s tankimi podolgovatimi koščki rib v obliki piramide, okoli njih v šopke naložimo preostalo zelenjavo in pokapljamo s solatnim prelivom. Pripravimo in postrežemo tudi solato iz rakov in jeter polenovke.
Krompirjeva solata z lignji. Kuhan file lignjev narežemo na tanke rezine, kombiniramo z zelenjavnim kompletom krompirjeve solate, začinjene z majonezo ali kislo smetano. Končano solato damo v solatno skledo. Okrasimo s paradižniki, svežo solato, rezinami lignjev in potresemo z zelišči.
Novo leto je pred vrati, zato je zdaj pravi čas, da se lotite kovanja načrtov, od razmišljanja o darilih in okrasitvi stanovanja do sestavljanja prazničnega jedilnika. In bližje kot je cenjena številka, manj časa ostane za karkoli. Zato, da bi se izognili napakam, je vredno vnaprej skrbno pristopiti k ključnemu trenutku in razmisliti do najmanjših podrobnosti. Toda, kot veste, je vse genialno preprosto, še posebej, če gostje pridejo vnaprej in presenetijo gostitelje, na pomoč priskočijo pravi - mnogi ljubljeni sendviči, ki so lahko odlična alternativa solatam in predjedem.
Sestavine:
Bagueta;
rahlo soljena rdeča riba (po okusu) - 50 g;
Olive - 10 kosov;
Maslo - 30 g;
Listi peteršilja - 20 g;
Grozdje - 5 jagod.
Način kuhanja:
Bageto narežemo na enake, enakomerne rezine debeline približno 1 cm;
Po želji posušite;
Kruh namažemo z maslom;
Rdeče ribe narežemo na tanke rezine;
Na bageto položite koščke rib;
Vrh z oljkami;
Ob strani položimo grozdne polovice in list peteršilja.
Sestavine:
Bagueta s sezamom - 1 kos;
Pločevinka jeter trske, konzervirana v olju - 1 kos;
Kumara - 1 kos.
Način kuhanja:
Bagueto in kumaro narežemo na kolobarje;
Na vsak kos kruha položite 1 rezino kumare;
Jetra pretlačite z vilicami do gladkega;
Na vrh kumare položite 1 čajno žličko jetrne mase;
Okrasite z zelenjem.
Sestavine:
Štruca - 1 kos;
majoneza ali skuta;
Česen - 2 stroka;
Sveže (ali konzervirane) kumare - 1-2 kos;
Pločevinka papaline - 1 kos.
Način kuhanja:
Narezane kose štruce prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh;
Vsako rezino natrite s česnom;
Kumare narežemo na vzdolžne rezine;
Na kruh položite 1-2 kosa;
Na vrh položimo 1-2 papalini;
Okrasite z zelenjem.
Sestavine:
Brie sir - 100 g;
Italijanska salama - 100 g;
Solata po okusu;
Rdeča čebula po okusu;
Rogljički - število kosov odvisno od števila oseb.
Način kuhanja:
Rogljičke narežemo in pogrejemo;
Sir in salamo narežemo na tanke rezine;
Ločite liste zelene solate;
Čebulo narežemo na kolobarje;
Na dno rogljička položimo liste zelene solate, nato sir, salamo in kolobarje rdeče čebule.
Sestavine:
Črni kruh - 1 kos;
Sled - en velik;
Kivi - 1-2 kos;
Kisla smetana - 1-2 žlici;
Metini listi.
Način kuhanja:
Na olivnem olju rahlo popražimo narezan kruh;
Ko se kruh ohladi, ga premažite z majhno količino goste kisle smetane ali sirne smetane;
Na vrh položite rezino kivija in rezino sleda;
Okrasite z metinimi listi.
Nadaljevanje teme sendvičev - ki jih znajo narediti tudi otroci.
