Kakšni pripravki so narejeni iz jabolk: kompoti, džemi, konzerve, marmelade, pene, sokovi, marshmallows. Še vedno pa je najbolj priljubljen, najmanj delovno intenziven in najbolj dostopen način priprave jabolk doma sušenje.
Hkrati suho sadje ohranja veliko koristnih lastnosti in hranilnih snovi, ki so značilne za sveža jabolka, in teh je kar nekaj.
Kot kažejo nedavne raziskave znanstvenikov, lahko suho sadje, vključno z jabolki, pomaga telesu v boju proti številnim resnim boleznim:
Ker poznajo vse te čudovite lastnosti suhega sadja, mnogi nutricionisti svojim pacientom svetujejo, naj v svojo prehrano dnevno vključijo vsaj 75 gramov suhih jabolk, kar je enako dvema svežima jabolkoma, pri čemer navajajo dejstvo, da je suho sadje bogato z:
Kako pravilno posušiti jabolka doma, da bi ohranili vse njihove čudovite lastnosti?
Obstaja veliko načinov priprave suhega sadja, eden izmed njih je sušenje v navadni pečici.
Za sušenje v pečici je bolje izbrati zimska, sladko-kisla ali kisla jabolka. Sem spadajo naslednje sorte: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.
Uporabimo lahko poletne, sladke sorte, tudi mrhovino, a takrat bomo dobili manj kakovosten končni izdelek. Ne smemo pozabiti, da je poletna jabolka bolje sušiti s kožo.
Pekače v katerih se bodo sušila jabolka obložimo s peki papirjem. Nanje položimo narezano sadje. Pečica mora biti predhodno segreta na 80°.
Jabolka postavimo v pečico in po pol ure zmanjšamo temperaturo na 70°.
Približno 5 ur po tem, ko polovica vlage iz jabolk izhlapi, rezine obrnemo na drugo stran in znižamo temperaturo pečice na 50°.
Da bi dobili dobro posušene plodove, jih je bolje pustiti v pečici še 4 ure in jih občasno obračati, da se enakomerno posušijo z vseh strani.
Takoj, ko jabolka pridobijo svetlo rjav odtenek, prenehajo izpuščati sok in se ne zlomijo, ko jih poskušate stisniti, jih lahko varno odstranite iz pečice.
Priporočljivo je, da posušena jabolka položite v kraft papirnate vrečke ali platnene vrečke. Hraniti jih je treba na suhem, temnem mestu pri sobni temperaturi.
In to ima svojo nesporno logiko: ta postopek traja veliko manj časa kot sušenje v pečici, rezultat pa je odličen.
Jabolka ohranijo vse svoje koristne lastnosti, v kratkem času pa lahko pripravite večjo količino suhega sadja.
Glavna stvar je izbrati pravo moč, pri kateri bo potekal postopek, in čas obdelave, da ne bi zažgali dragocenega izdelka.
Zato jih je treba sušiti v dveh fazah.
Prva stopnja:
Druga stopnja:
Če se vam zdi, da suho sadje še ni dovolj pripravljeno, ga pustite sušiti še 20–30 sekund. Zdaj lahko suho sadje postavite za shranjevanje.
Strokovnjaki pravijo, da je najboljša alternativa za sušenje suhega sadja seveda specializiran električni sušilnik.
V njej lahko pripravite ne le jabolka in drugo sadje za zimo, ampak tudi katero koli zelenjavo, gobe, užitna ali zdravilna zelišča, jagode in celo mesne in ribje izdelke.
Zdaj so takšni sušilniki zelo priljubljeni med gospodinjami, zlasti tistimi, ki imajo svojo dacho.
Ta naprava deluje zelo preprosto in ne zahteva posebne priprave izdelkov za sušenje. Električni sušilnik je sestavljen iz več komponent:
Po izklopu sušilnika pazite, da jabolka ob pritisku nanje ne izpuščajo vlage. Če je vse v redu, jih lahko pospravite v vrečke.
Nekateri lastniki raje sušijo jabolka na prostem na soncu, da prihranijo energijo. Ta metoda je manj učinkovita, saj vreme ni vedno sončno in ima zrak visoko vlažnost.
Poleg tega jabolka zorijo avgusta–septembra, ko pogosto dežuje. V teh primerih je bolje sušiti jabolka v pečici ali električnem sušilniku. Obstajata dva načina sušenja zunaj:
Na prostem z nizko vlažnostjo in v sončnih dneh je treba plodove sušiti največ 4-6 dni, nato pa jih je bolje prenesti v dobro prezračevano suho sobo, dokler se popolnoma ne posušijo.
Pri daljšem shranjevanju suhega sadja ga občasno vzemite iz vrečk in natančno preglejte. Ob najmanjšem znaku gnitja ali plesni je bolje, da jih ne uporabljate za hrano, da ne pride do hude zastrupitve.
Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.
O tem, kako zdrava so jabolka, verjetno ni vredno govoriti. In tako vsi vedo, da to sadje vsebuje ogromno vitaminov in mikroelementov, potrebnih za zdravje ljudi. Res je, da lahko poleti jabolka uživamo v celoti, pozimi pa jih uživamo predvsem samo konzervirana ali posušena. Mimogrede, sušenje velja za najboljši način za shranjevanje sadja, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti. Glavna stvar pri tej zadevi je izbrati pravi način sušenja doma.
Preden začnete sušiti jabolka, jih morate pripraviti na to, sicer bodo vsi vaši napori zaman. Za sušenje so najbolj primerna sladko-kisla jabolka sort Antonovka, Pepin in Aport. Preden jabolka položimo na pekač, jih je treba temeljito oprati, obrisati in narezati. Priporočljivo je, da rez naredite tako, da so rezine sadja enake debeline. Najboljši je 5 mm. Nato jih položite v eno plast in pazite, da se rezine ne dotikajo tesno.
Jabolka vsebujejo železo, ki jim daje rjav odtenek. Da bi sadje ostalo rahlo, ga je treba pred sušenjem potopiti v hladno vodo in dodati malo soli ali citronske kisline. Jabolka lahko nato posušimo na prostem.
Metoda blanširanja bo tudi pomagala znebiti zatemnitve. Narezana jabolka je treba popariti z vrelo vodo ali držati nad vročo paro, najprej jih položiti v cedilo. Po blanširanju se jabolčne rezine posušijo veliko hitreje.
Jabolka lahko sušimo na štiri načine: na soncu, v pečici ali mikrovalovni pečici in tudi v posebnih sušilnikih sadja.
Sušenje jabolk na prostem pod soncem je najstarejša metoda, čeprav je primerna predvsem za tiste, ki živijo v zasebni hiši. Poletna jabolka je bolje sušiti na soncu, saj bo sadje pod jesenskim soncem težko posušiti.
Jabolčne rezine zložimo na pekač in jih postavimo na sonce. Pred tem jih lahko malo potresemo s soljo, da mušice ne pristanejo na sadju. Jabolka je treba vsak dan obrniti, da se enakomerno posušijo. Jabolčne rezine lahko nanizate tudi na vrvico in jih obesite. Ta metoda je bolj praktična.
Sušenje jabolk v pečici je priročno, vendar je ta metoda zelo zamudna. Tudi plodove enakomerno razporedimo po pekaču in postavimo v predhodno segreto pečico na temperaturo +75 °C. Bolje je, da rahlo odprete vrata pečice. Vsako uro in pol do dve uri je treba jabolka premešati. Ko se rezine nekoliko posušijo, temperaturo v pečici znižamo na +55 °C. Jabolka sušimo v pečici približno 7 ur.
Za sušenje jabolk v mikrovalovni pečici jih tudi predhodno kuhamo, kot pri drugih metodah. Nato sadne rezine položite na krožnik, prekrit z bombažno krpo, in postavite v mikrovalovno pečico za 3-4 minute, pri čemer napravo vklopite pri 200 W.
Najprimernejši način sušenja je električni sušilnik. Zavzame malo prostora in ne zahteva stalnega nadzora. Narezana jabolka položimo na posebno mrežo in vstavimo v električni sušilnik. Nato morate pritisniti gumb in sušilni stroj bo opravil svoje delo. Jabolka bodo pripravljena v približno 6 urah. Temperatura sušenja v napravi se nastavi samodejno.
Posušena jabolka hranite v suhih steklenih kozarcih, stran od sonca. Dno kozarca lahko obložite s papirjem, ki bo vpil odvečno vlago. Nikakor pa suhega sadja ne shranjujte v plastičnih vrečkah, ker prepuščajo vlago in jabolka se lahko navlažijo in sprimejo.
Edina stvar, ki mi je bila všeč na jedilniku v vrtčevski in šolski jedilnici, je bil kompot iz suhega sadja. Kompota ne pripravljam, si pa pozimi redno kuham čaj iz suhega sadja. Bistvena sestavina tako okrepljene zimske pijače so posušena jabolka. Zagotovo so ena najpogostejših vrst suhega sadja. V začetku jeseni imam svoj ritual - sušenje jabolk, ki ga svetujem tudi vam.
Sestavine:
Sladka in kisla jabolka (približno 1,2-1,3 jabolka na 5 pladnjev sušilnika).
Za sušenje so najbolj primerna jabolka z visoko vsebnostjo suhe snovi. Plodovi morajo biti zreli, čvrsti s svetlim mesom. Zaradi visoke vsebnosti suhe snovi je zagotovljen višji izkoristek končnih izdelkov. Sladko-kisli okus sadja daje suhemu sadju dober okus. Posušena sladka jabolka imajo slabše lastnosti: suho sadje ni tako okusno in se slabo razkuha. Naslednje sorte veljajo za najprimernejše za sušenje: jabolka jesenskega zorenja: Antonovka vulgaris, Pepin Litovskiy, Titovka osennyaya, Aport itd. Dobre suhe izdelke lahko dobite iz sladko-kislih jabolk poletnih sort. Za pridobivanje suhih plodov se priporočajo tudi plodovi divje gozdne jablane. Zimskih sort jabolk običajno ne sušimo, razen če v ta namen uporabimo zrelo mrhovino. Da bi zmanjšali količino odpadkov, je priporočljivo jemati srednje velika in velika jabolka s tanko kožo in majhnimi semeni. Torej, pred sušenjem je treba jabolka oprati. Lahko ga narežemo na kolobarje (prej izrežemo semensko komoro) in na rezine. Najraje rezine. Če želite to narediti, vzemite jabolko in z nožem naredite rez vzdolž ploda do komore za seme.
Nato se naredi drugi rez na razdalji 5-7 mm od prvega (debelejša kot je rezina, dlje se bodo jabolka sušila). 
Na ta način se prereže celotno jabolko in ostane samo semenska komora. 
Rezine razporedimo po pladnjih električnega sušilnika. 
Pri sušenju jabolk na soncu so krogi sadja nanizani na nit (ponoči je bolje, da takšne "vence" prinesete v suho sobo). Pri sušenju v pečici rezine ali kroge položimo na pekač, obložen s pergamentom. Priporočljivo je, da jabolka najprej posušite pri temperaturi 85 stopinj, končno pa jih sušite pri 50-55 stopinjah. Med postopkom sušenja v pečici pekače z jabolki odstranimo vsake 1,5-2 ure in rezine (kroge) temeljito premešamo. Sušenje lahko pospešimo tako, da na začetku nastavimo temperaturo 95-100 stopinj, vendar v tem primeru vsakih 40-50 minut vzamemo pekač in sadje ohladimo.
Pripravite se za prihodnjo uporabo in dober tek!
Ko pripravljate zimo, želite, da se v izdelku ohrani največ vitaminov. Zato zelo rada pripravljam domač suši. Danes vam bom povedal in pokazal, kako sušiti jabolka v pečici ali na soncu.
Ta pripravek je preprost za pripravo in ne zahteva dodatnih stroškov v obliki sladkorja, začimb ali pločevink.
Za ta pripravek bomo potrebovali jabolka v poljubni količini in sončno vreme. 😉 Lahko vzamete različne sorte, odvisno od vaših želja.
Jabolka operemo in osušimo. Po potrebi odstranimo poškodovana mesta. Marsikdo ne ve, kako narezati jabolka za sušenje: na tanke ali debele rezine. Sadje narežemo na različne načine, tako na debele rezine kot na rezine, ki niso večje od 0,5 centimetra. Če imate kuhinjski robot z nastavkom za sekljanje zelenjave in sadja, boste veliko hitreje kos nalogi tankega rezanja. Tanjše sušenje se bo, kot veste, hitreje posušilo. Kako smo tokrat narezali jabolka, si lahko ogledate na fotografiji.
Kose v tankem sloju položimo na pekače, pokrijemo s čisto gazo in postavimo na sonce. Vsake 3-4 ure premešamo in po 2-3 dneh, odvisno od vremena, bodo tanka posušena jabolka pripravljena. Zmanjšal se bo v volumnu, postal suh, a prožen. Pojavila se bo sladka aroma suhega jabolka. Če je rezina debela, bo sušenje trajalo dvakrat ali celo trikrat dlje.
Če vreme ni sončno, ampak hladno in mokro ali preprosto nimate časa, potem lahko uporabite hitrejši način sušenja. Opozoril bom le, da kakšna pečica je - plinska ali električna - ni pomembno.
Jabolka pripravimo kot suha na soncu.
Najprej morate pečico segreti na temperaturo 50-70 stopinj. Jabolka položite na pekač, obložen s pergamentom, in sušite 3-4 ure.
Moram reči, da kljub dejstvu, da glede na okoliščine sušim zimo z obema metodama, imam raje prvo. Končni izdelek je bolj okusen in dišeč.
Na vprašanje, kako posušena jabolka najbolje shraniti doma, bom rekla, da jih najraje shranjujem v steklenih kozarcih s tesno zaprtim pokrovom, lahko pa tudi v čistih platnenih ali papirnatih vrečkah.
Pozimi se iz posušenih jabolk pripravi okusen jantarni kompot, žele in nadev za pite. Lahko pa preprosto uživate, namesto sladkarij. Navsezadnje ni le okusno, ampak tudi zdravo.
