Mnogi ljudje verjetno poznajo tako neverjetno in zelo sladko poslastico, kot je chak-chak. To orientalsko sladkobo dobesedno obožujejo vsi - tako odrasli kot otroci. Kako vam ne bo všeč, saj je to odlična zračna sladica, prelita z medom ali sirupom iz kondenziranega mleka.
Ko pogledaš to jed, si jo kar želiš pojesti. Toda chuck-chuck, kupljen v trgovini, ni vedno dobrega okusa. Zato je bolje, da to storite sami. Poleg tega lahko pri pripravi pokažete svojo domišljijo in tej jedi dodate dodatke.
Chak-chak je orientalska sladica, ki izvira iz tatarske in baškirske nacionalne kuhinje. Ta sladica je sestavljena iz mehkega testa iz pšenične moke in surovih kokošjih jajc.
Običajno se iz testa oblikujejo majhne palčke, kvadrati ali krogi, ki se globoko ocvrejo. Nato ocvrte palčke prelijemo s sirupom, medom ali kondenziranim mlekom.
Precej podobne sladice najdemo v kazahstanski in tadžikistanski narodni kuhinji. Pravzaprav je pripravljen na enak način, razlika je v videzu. Na primer, v tatarski in baškirski kuhinji je narejen v obliki kroglic, v kazahstanski in tadžikistanski kuhinji pa iz majhnih trakov.
Toda kako narediti prave orientalske sladkarije doma? Je povsem preprost in za pripravo potrebujete le nekaj sestavin.
Chuck-chak v tatarščini korak za korakom
Priprava:
Najprej zgnetite testo. Jajce razbijemo v skledo, dodamo sol in premešamo. Nato te sestavine začnemo počasi vnašati v moko. Testo gnetite do trdega. Končano testo odstavimo in pustimo počivati 20 minut;
Za pripravo potrebujete kos gaze. Treba ga je navlažiti in postaviti v zamrzovalnik;
Ko testo počiva, ga razvaljamo v tanko ploščo debeline 2 mm;
Po tem začnemo precej težek in mukotrpen postopek - vsak trak narežemo na majhne kocke;
Na ogenj postavite kovinsko posodo z debelim dnom, vanjo vlijte sončnično olje in ga segrejte. Kocke začnemo ločeno vlagati v vroče olje, pomembno je, da se ne sprimejo. Vsako serijo je treba cvreti največ 3 minute. V nobenem primeru se testo ne sme zažgati ali porjaveti. Končane trakove poberemo iz olja in jih položimo na papirnato servieto, da se odvečno olje odcedi;
Pripravite sirup. V kovinsko posodo nalijte granulirani sladkor, dodajte med in premešajte;
S pripravljenim sirupom prelijemo ocvrte trakove testa in jih dobro premešamo;
Vnaprej pripravljeno gazo položite na globok krožnik. Nanj hitro prenesite testo s sirupom;
Po vrhu pokrijte s krožnikom in tesno pritisnite. Nato vse znova obrnite, odstranite ploščo in odstranite gazo;
Chak-chak v tatarščini je pripravljen. Priporočljivo je, da sladico pustite stati nekaj dni, nato pa jo lahko poskusite.
Potrebni bodo naslednji izdelki:
Priprava:
Izkazalo se je, da je čak-čak preprosta jed, ki je ni težko pripraviti. Upoštevajte te recepte in se prepričajte, da pripravite to dobroto. Privoščite ga sebi in svoji družini. Bodite prepričani, vsem bo všeč! Še posebej ga bodo oboževali otroci, saj je ta sladkarija zelo okusna in sladka!
Vem celo, da veliko ljudi uspe pripraviti takšno pecivo iz listnatega testa v pečici ali iz choux testa in se izkaže za dietno možnost. Kot vedno obstaja veliko načinov kuhanja, danes bomo govorili o najpogostejših, tistih, ki jih poznajo vsi.
Te stvaritve vam bodo mimogrede pomagale ob vsaki priložnosti, včasih jih naredim za novo leto, 8. marec ali rojstni dan, zakaj pa ne.
No, mislim, da so vsi uganili, o čem govorim?! In tatarska jed je čak-čak. Kdo ve, kako se tatarski čak-čak razlikuje od baškirskega, ste kdaj razmišljali o tem? Napišite svoje komentarje in ocene spodaj. In seveda se pojavi še eno vprašanje: čigava je to narodna jed? Mislim, da sem že odgovoril na to vprašanje, kaj menite vi?
zanimivo! V Tadžikistanu zveni kot kaleve, v Kazahstanu - sheek-shek
To je tradicionalna klasika in najbolj preverjena, ena najboljših možnosti, ki sem jih poskusil in naredil. Predlagam, da uporabite ta navodila po korakih s fotografijami.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Torej, kako narediti testo za čak-čak? Ne mislite, da je ta dejavnost zelo težka, pravzaprav, če kuhate doma in celo za svoje ljubljene, potem vam bo zagotovo uspelo, glavna stvar je, da sledite korakom kuhanja, navedenim v tem članku. Prvi korak je, da z mešalnikom stepemo jajca, dobimo peno.
2. Kako narediti čak-čak hrustljav in zelo rahel? Če želite to narediti, morate najprej dodati alkoholno pijačo "na določeni stopnji", pri čemer mislim na kateri koli alkohol, običajno vzamem konjak ali vodko. Za 5 jajc potrebujete dobesedno 1-1,5 žlice, ki jih v tankem curku vlijete v stepena jajca.
3. Sedaj vzemite vso moko in jo presejte skozi sito.
Pomembno! Če moke ne presejete skozi sito, ne bo nasičena s kisikom, kar bo vplivalo na okusne značilnosti te orientalske sladice.
Postopoma vmešamo stepena jajca.
4. Če vidite, da je testo tekoče, dodajte še moko. Imeti mora enotno konsistenco, brez grudic ali vključkov. Zvaljajte v kepo in pustite počivati nekaj minut (10-15 minut). Nato naredite te smešne klobase ali flagele. Ta postopek izvedite ročno.
Seveda bo težko drsati, a če imaš željo, te rezultat ne bo pustil čakati, uspelo ti bo. Težko ga je razvaljati, ker je testo v tej različici brez vode.
5. Nato vsak trak narežemo na majhne koščke, drobtine. Kako izvirno izgleda to?! To je kot seme, to je velikost, ki bi morala biti. Pri cvrtju se bodo skoraj potrojile.
6. Nato v ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Kako preveriti, ali je olje pripravljeno za cvrtje? Morate vreči kateri koli kos testa in če vidite, da cvrči, potem lahko vržete cel del.
7. Takoj ko vidite, da so grudice začele rumeneti, jih takoj odstranite z žlico z režami. Nato dodajte naslednjo porcijo, dokler ni vse preveč kuhano.
Pomembno! Najprej morate dobro segreti ponev z oljem in nato zmanjšati ogenj.
8. Pa lepe so, slastne, na papirnate brisačke jih odložite, da odstranite odvečno maščobo.
9. Zdaj naredite najbolj okusno in sladko stvar, to je posebna omaka za polnjenje. Medu dodamo sladkor in pristavimo na štedilnik, mešamo in kuhamo toliko časa, da se med zgosti, se pravi, da spominja na raztegljivo karamelo.
Pomembno! Vsekakor je treba to storiti na majhnem ognju.
10. Naslednji, zadnji korak je namakanje. Vsako majhno kroglico je treba potopiti v karameliziran med, nato pa oblikovati tako lepo gomilo, ki spominja na "Mravljišče", le da je užitna in okusna. 🙂
Pomembno! Končan čak-čak postavimo v hladilnik za več ur ali še bolje čez noč. Ja, to je preizkušnja, težko se je upreti in celo noč.
Postrezite s katerim koli toplim napitkom, najbolje z zelenim čajem ali kavo. Dober tek!
Ta video sem našel na YouTube kanalu, mogoče bo komu pomagal:
Vsakemu sladkemu zobu bo resnično všeč tako zračna in lahka sladica, na primer, če kuhate za otroke ali za otroka, potem bo veliko veselja in užitka, in če jo lepo okrasite. Kakšno dekoracijo izdelujete, napišite svoje ocene in komentarje!?
Predlagam, da to izjemno sladko jed pripravite doma na tatarski način.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Vzamemo posebno posodo mešalnika in vanjo razbijemo jajca, pri čemer ločimo rumenjake od beljakov, najbolje, da so hladna, sveža iz hladilnika, in dodamo sol. Z mešalnikom začnemo stepati rumenjakovo zmes s sladkorjem. Nato dodajte maslo sobne temperature.
2. Beljake stepemo v drugi posodi do goste pene, kot je na sliki:
4. Najbolj delovno intenziven postopek je valjanje testa v tanke liste, ker se izkaže, da je precej tesno in premalo elastično.
Pomembno! Po gnetenju čak-čak testo odstavimo za dvajset do trideset minut, da počiva.
Zdaj razvaljajte z valjarjem v veliko tanko torto, miza mora biti popolnoma čista in suha, posuta z moko. Nato narežemo na dolge pravokotnike.
5. Nato ga narežite takole, kot je prikazano tukaj, dolgi naj bodo približno 2-3 cm:
6. Rezultat so smešne gosenice, ki jih je treba ocvrti v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem. Ali kot pravijo, globoko jih popeci. Odvečno maščobo odstranite s suhimi papirnatimi brisačkami.
7. Oblikujte v tobogan, za to je treba vsakega "črva" potopiti v pripravljen sirup. S čim napolniti? Med in sladkor zavremo in kuhamo 2-3 minute, nato pa nekoliko ohladimo.
Oblikujte tako ogromno torto, okrasite z rozinami in oreščki po želji. Pustite, da se skuha v hladilniku, nato pa povabite svoje goste na okus čak-čaka, ki se kar topi v ustih. Nekoč sem tako jedla na poroki, si predstavljate?! Slastna odkritja za vas!
Potrebovali bomo:
Za test:
Za cvrtje:
Sirup:
Način kuhanja:
1. Kako narediti testo za čak-čak, iz česa je narejeno in kako? Vzemite sveža piščančja jajca iz hladilnika, ločite rumenjake od beljakov. Zdaj z mešalnikom stepemo rumenjake, granulirani sladkor in maslo. V drugi posodi stepite beljake s soljo, dokler ne nastane pena.
Pomembno! Jajc ne hranite na toplem, sicer se ne bodo dobro stepla, zato jih morate takoj vzeti iz hladilnika in stepti.
2. V eno skledo zmešamo beljakovo zmes in dodamo malo moke, dobesedno 2-3 žlice. Zdaj sestavinam dodajte vodko. Lahko ga pripravite brez vodke, vendar bo učinek popolnoma drugačen, ne bo zračnosti in hrustljavosti. Premešamo, dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Moral bi spominjati na teksturo cmokov ali cmokov.
Pomembno! Testo pustimo počivati in ga pokrijemo z brisačo.
3. Nato to kepo testa razdelite na 2 dela in iz vsakega razvaljajte tanke liste, ki jih lahko poljubno izrežete v poljubno obliko. Na primer v obliki kvadratov, diamantov ali pravokotnikov. Debelina ne sme biti večja od 5 mm.
4. Zdaj jih globoko prepražimo, dobro segrejemo rafinirano rastlinsko olje. Z žlico z režami jih odstranite in položite na papirnato servieto, da se odcedi vsa maščoba.
Pomembno! Ne pozabite, v olje ne vrzite preveč kosov testa, ker se bo povečalo 2-3 krat.
5. Medeno-sladkorni sirup bo treba kuhati v majhni ponvi in zmešati vse sestavine. Pustite vreti 3-4 minute.
Pomembno! Takoj ko sladka mešanica zavre, boste videli belo peno, ki jo boste morali odstraniti.
6. Končane ocvrte stvari prelijemo s sirupom. Naredite kup, morda kroglice ali veliko ogromno kroglo, božično drevo, to je vaša želja in okrasite s čokoladnimi ostružki ali kokosom. Vau, kakšen slasten, dišeč čak-čak je pripravljen za popoldanski čaj, ali pa za kakšen praznik, praznovanje ali pa ga morda naredite za zabavo v obliki sladice? 😛
zanimivo! Nadev lahko naredite ne sladek, ampak slan ali na primer česnov. Kako vam je všeč ta ideja? Moja nečakinja rada uporablja to možnost.
Pomembno! Lahko ga skuhate sploh brez medu, samo s sladkorjem, in dobili boste samo sladko karamelizirano tekočino.
Pomembno! Kaj storiti, če se je čak-čak izsušil? Odgovor je povsem preprost, upoštevajte vsa navodila in nikoli ne boste imeli takšne težave. Chuck-chuck, potem bo hrustljavo in nikoli ne bo postalo trdo. Na splošno se to zgodi, ker ste najverjetneje dodali vodo v testo in ga ne gneteli do trde konsistence, ampak do mehke konsistence.
Seveda, če je postal trd (če ste kaj naredili narobe) in kako ga potem zmehčati, najbrž nikakor, le pripravite novega, tega pa hitreje žvečite.
Izdelava takšne torte z lastnimi rokami je zelo preprosta in hitra, in kar je najpomembneje, ta možnost je poceni v smislu denarja.
Seveda je to podobnost, analog, vendar je tudi zelo okusen, in kar je najpomembneje, hitro in enostavno ga je pripraviti brez pečenja in težav. Za pripravo te sladice ne potrebujete nobenih kulinaričnih trikov ali znanja. Glavna stvar je, da se založite s potrebnimi izdelki po seznamu.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Odprite zavitek koruznih palčk, če so palčke zelo velike, jih z nožem razrežite na več kosov.
2. Nato s karamele odstranite ovoje. Dodamo jim maslo in vse skupaj stopimo na štedilniku.
Pomembno! Posodo s hrano postavite na najnižji ogenj. In ne pozabite nenehno mešati, sicer se bo vse zažgalo. Mešajte, dokler ne vidite enakomerne, homogene zmesi.
3. Ko raztopite karamele, morate palčke takoj potopiti v to sladko raztopino in premešati. Vse skupaj takoj naložimo na krožnik poljubne oblike, saj se tofi masa hitro strdi.
Pomembno! Z jedilno žlico in rokami stisnite palčke bolj skupaj. Dobili boste pravo leno "Mravljišče".
S to torto boste razveselili celotno družino, tudi če ni priložnosti za pomemben dogodek. Pripravite ga le za čaj ali kakšno prijateljsko srečanje. 🙂
Za popestritev današnje objave predlagam, da pripravite chak-chak v obliki tort ali piškotov, z uporabo te preproste, nezapletene, lahke in ene najbolj okusnih vrst.
Mimogrede, tisti, ki imajo otroke, lahko to dobroto pripravijo skupaj z njimi. Glavna stvar je zagotoviti, da palčke ne izginejo z mize neposredno v vaš trebuh. 🙂
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Z mešalnikom stepite kondenzirano mleko, ne običajno mleko, z maslom.
Pomembno! Če nimate mešalnika, lahko ročno stepete z metlico, to ni kritično, kuhanje bo trajalo veliko dlje.
Pomembno! Jaz sem uporabila vaniljeve palčke, da bo vanilijev okus prišel do izraza, če imate samo sladke, lahko dodate vanilijo. Po lastni presoji lahko vzamete palčke s katerim koli drugim okusom.
3. Pustimo stati približno pet minut v skledi, da se palčke dobro prepojijo. Nato vzemite globoko posodo, jo zavijte v plastično vrečko ali folijo in vanjo stresite sestavine. Postavite v hladilnik, da se strdi, nato pa boste torto dobili, če skledo obrnete in odstranite vrečko (folijo).
4. Ker pa pripravljamo piškote, bomo morali palčke samo položiti v veliko vrečko. In z rokami oblikujte takšno klobaso, štruco, bi lahko rekli. Postavite v zamrzovalnik za pol ure, nato odstranite in odstranite vrečko.
5. In to se zgodi, tako dišeča in zanimiva različica je pripravljena za vašo mizo v samo 5 minutah. Narežemo na kose. Okrasite z jagodami, oreščki ali kokosovimi kosmiči.
No, ta možnost je nekoliko podobna grmovju, mimogrede, ste videli moj zapis o tej temi?! Toplo priporočam, da si ogledate, našli boste nekaj zelo kul in hitrih načinov za to peko:
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Na kup nasujemo moko, to so delali v starih časih, zdaj pa to počnejo profesionalci, kuharji. Prilijemo jajce in sol. Nekaj podobnega:
2. Testo bo tako trdo, kot mora biti, pokrito z brisačo ga položite na stran, da "počiva".
3. Nato ga razvaljajte v tanek ogromen krog, narežite na trakove-slamice in nato na tanke vejice. Debelina mora biti le 2-3 cm, zato se boste morali potruditi in, kot pravijo, znojiti.
Pomembno! Medtem ko to počnete, vzemite gazo in jo navlažite z vodo ter postavite v zamrzovalnik.
4. Vzemite ponev ali ponev, nalijte rastlinsko olje in ga segrejte do maksimuma. Plastiko prepražimo do prijetnega rumenkastega odtenka, nato odstranimo z žlico z režami. Čas kuhanja je približno 3-4 minute. Vse ocvrte kose je treba potopiti v brisačo, da odstranite vso odvečno tekočo maščobo.
Pomembno! Kuhinjske posode morajo imeti debelo dno, zato poiščite prav takšne.
5. Sladkorno-medeni sirup pripravimo takole: sladkor zmešamo z medom in kuhamo na majhnem ognju. Po vrenju odstranite peno. Po vrenju kuhajte 2-3 minute.
6. Vse koščke potopite v sirup in jih nato položite na ledeno gazo. Nato krožnik obrnemo in sladica bo zlahka padla ven. Sladka jed pustimo stati 1-2 dni v hladilniku. Dober tek!
To je vse zame, to je tako sladka nota. Želim vam okusna odkritja in dobro razpoloženje ter veliko pozitivnih čustev! Se vidimo, adijo!
Chuck-chuck je pravi medeni tobogan! To je zelo okusna tatarska sladica, ki spominja na kup zlatih orehov. Vsak kos krhkega testa “oblečemo” v medeno srajčko. Sladica je pravzaprav zelo okusna, dišeča in lepa. Dobro se obdrži več dni, vendar je najbolj okusna sveža.
Tukaj so najboljši recepti za chak-chak po korakih s fotografijami in najbolj podrobnimi opisi korakov priprave.
Testo za orientalske sladice je vedno pripravljeno z jajci, to je glavna sestavina. Sladkorja mu ne dodajajo, prav tako ne dodatnih maščob, pogosto pa je prisoten alkohol. To je lahko konjak, vodka ali druga pijača z močjo najmanj 40 stopinj. Zaradi njegovega dodatka so majhne kroglice, ki pravzaprav sestavljajo sladico, hrustljave in luknjaste. Toda včasih se uporabljajo druge možnosti testa, na primer z mlekom. To je mogoče storiti tudi, še posebej, če ni vodke. Testo pregnetemo toliko, da ga oblikujemo v kroglice, slamice ali palčke.
Kako oblikovati testo za čak-čak:
1. Z valjanjem. Kos testa z valjarjem razvaljamo v plast, narežemo rezance. Nato ga prečno narežemo na majhne koščke ali palčke, odvisno od želene oblike.
2. Iz flagella. Testo razdelimo na več delov in iz majhnih kosov razvaljamo dolge klobase ali flagele. Tako kot v prvi možnosti jih prečno razrežemo na kose želene oblike in velikosti.
3. Žogice. Z dlanmi lahko odščipnete majhne koščke in valjate kroglice. Toda ta metoda se redko uporablja, saj je precej delovno intenzivna in traja veliko časa.
Chak-chak je vedno pripravljen globoko ocvrt. Z oljem ni treba varčevati, kosi testa morajo prosto plavati. Za cvrtje je priročno uporabiti ponev namesto ponve, še bolje je uporabiti kotel. Ker so stene debele, se toplota enakomerno porazdeli.
Ocvrte kose testa združimo s sirupom. Pripravljen je iz medu in granuliranega sladkorja. Sestavine se samo segrejejo, ni vam treba ničesar kuhati dolgo, vendar se mora sladkor popolnoma raztopiti. Kroglice ali palčke v glazuri zložimo v kup na krožniku.
V tem receptu po korakih s fotografijami je chak-chak pripravljen z dodatkom konjaka. Lahko pa uporabite tudi navadno vodko ali celo mesečino. Priporočljivo je, da testo pregnetemo vnaprej, da ima čas za počitek.
Sestavine
500 gramov moke;
Pet jajc;
žlica konjaka;
1,5 skodelice katerega koli medu;
70 gramov granuliranega sladkorja;
600-700 ml rafiniranega olja.
Priprava
1. Vzemite skledo, primerno za gnetenje testa, vanjo razbijte jajca in takoj dodajte konjak. Stepajte nekaj minut, dokler ni gladka.
2. Moko obvezno presejemo, sicer se lahko v jajčni masi naredijo grudice. Zaspimo, a ne vse. Najprej zadostuje 2/3 celotne mase, testo začnemo gnetiti v skledi, nato pa ga preložimo na mizo, posuto z moko. Dodajte moko, dokler testo ne dobi prijetne konsistence. Na vrhu bo nekoliko hrapav, ne gladek, to je normalno.
3. Testo naj leži na mizi. Pokrijte s kosom folije ali preprosto obrnite posodo, v kateri ste gneteli.
4. V priročno posodo nalijemo olje za cvrtje. Pripravimo si rešetkasto žlico, na pekač ali samo na pult razporedimo papir, bolje je, da nanj vzamemo ocvrte, nato pa jih prestavimo v skledo.
5. Izvlecite jajčno testo. Iz njega razvaljajte ravno torto, narežite na dolge rezance, široke največ pet milimetrov, bolje je, da je manjša. Narežemo na kose. Ali pa oblikujemo flagele, lahko zvijete kroglice. Značilnosti teh metod oblikovanja so podrobno opisane zgoraj.
6. Globoko mast segrejte, vendar ne do točke dimljenja. Najprej spustite en kos testa v olje, da preverite temperaturo. Če se okoli nje pojavijo mehurčki, se kroglica napihne in začne rjaveti, potem lahko začnete cvreti. Toda ta kos morate vzeti ven, da se ne zažge.
7. Peščico kuhanih kroglic vrzi v globoko maščobo in prepraži do zlato rjave barve. Zlato rjave skorje ni treba doseči, saj lahko to pokvari okus čak-čaka. Osnova mora imeti zlati pšenični odtenek.
8. Odstranite kroglice z žlico z režami in otresite odvečno olje.
9. Vrzite novo serijo, kuhajte čak-čak, dokler testo ne zmanjka.
10. V ponev dajte med, dodajte granulirani sladkor, ga postavite na štedilnik in stopite. Včasih jih segrejemo v vodni kopeli. Ampak lažje je to narediti na štedilniku, ni velike razlike. Po raztapljanju medeno mešanico odstavite z ognja.
11. Zdaj morate kroglice pokriti s pripravljenim sirupom. Bodisi vsakega posebej navlažite, bodisi celotno maso v skledi naenkrat prelijte z medom, premešajte.
12. Medeni čak-čak v kupčku položimo na krožnik. Sladico pustimo malo počivati, da se "strdi". Sladico ob serviranju razrežemo na koščke, lahko pa jo tako postrežemo in ločimo z vilicami.
Recept po korakih s fotografijami oreščkov chak-chak. Ta sladica bo imela izjemno aromo. Bolje je uporabiti orehe, ki se odlično ujemajo z medom. Tu so razmerja za pripravo majhne sladice, po potrebi je treba količino izdelkov sorazmerno povečati.
Sestavine
150 g moke;
1 žlica l. vodka;
3 žlice. l. med;
2 žlici. l. Sahara;
60 g orehov;
Ščepec soli;
Olje za globoko cvrtje.
Priprava
1. V skledo razbijte nekaj jajc, dodajte majhen ščepec soli, pretresite do gladkega, dodajte vodko, premešajte in dodajte presejano moko. Zamesimo elastično testo.
2. Testo pustimo počivati, medtem pa pripravimo orehe. Vlijemo jih v suho ponev in jih popražimo, da popestrijo okus in odstranijo odvečno vlago. Po želji lahko uporabimo arašide in lešnike, najbolj močan okus pa dajo orehi.
3. Končane orehe ohladite. Jedrca lahko pustite velika ali jih poljubno nasekljate. Mletje v drobne drobtine ni priporočljivo, saj se bo neenakomerno prijelo in pokvarilo videz sladice.
4. Vrnimo se k testu. Narežemo ga na podolgovate kose. Nato iz vsakega razvaljajte tanke in dolge flagele, ki jih prečno narežite na majhne kroglice ali 1-2 centimetrske trakove. Praznine lahko oblikujete na drugačen način, kot je opisano zgoraj.
5. V visoki posodi segrejemo globoko maščobo, vanjo stresemo kose testa in po delih zlato rjavo pražimo.
6. Združite med in sladkor, stopite, dokler ne dobite homogenega sirupa.
7. Prepraženo testo vlijemo v skledo, primerno za mešanje, dodamo najprej prepražene oreščke, nato pa prelijemo s toplim medenim sirupom.
8. Premešamo in v kupčku zložimo na krožnik.
9. Ta chak-chak lahko sestavite v plasteh in položite orehe. Ali pa jih potresemo po končnem toboganu, vendar takoj po sestavljanju, da se vsi kosi držijo. Za zanesljivost lahko dodatno pritisnete z rokami.
V tem receptu po korakih s fotografijami je chak-chak pripravljen iz drugačnega testa. Odlikuje ga odsotnost vodke. Uporabite lahko katero koli polnomastno mleko, kondenzirano mleko ne bo delovalo. Maslo lahko nadomestimo z margarino.
Sestavine
0,5 kozarca mleka;
1 žlica l. maslo;
Kozarec sladkorja;
Kozarec medu;
5-6 žlic. presejana moka;
0,3 žličke. drobna sol;
500-700 g olja za cvrtje.
Priprava
1. Jajca stresemo, dodamo mleko sobne temperature, posolimo in dodamo stopljeno ali dobro zmehčano maslo. Temeljito premešajte.
2. Dodamo presejano moko, zamesimo trdo testo, ga damo v vrečko za poležavanje, da masa postane mlahava, bolj voljna in lahka za delo.
3. Še vedno lahko dodate olje za cvrtje, združite med s sladkorjem, vendar ga ne stopite, bolje je, da to storite, preden sestavite sladico.
4. Testo vzamemo iz vrečke in iz njega poljubno oblikujemo kroglice ali paličice.
5. Segrejte olje, dodajte majhen del, prepražite do zlato rjave barve. Odstranite z žlico z režami.
6. Ponovno prekuhamo preostalo testo.
7. Na štedilnik pristavimo med in kristalni sladkor, da se stopita. Zmes segrevajte na majhnem ognju, dokler se vsa zrna sladkorja ne raztopijo.
8. Ocvrte kose testa stresemo v večjo skledo, prelijemo z medenim sirupom in premešamo.
9. Sladico v kupčku zlagamo na krožnik, kose tesno stisnemo, da je v notranjosti čim manj praznin.
Če želite celo malo zmanjšati vsebnost kalorij v čak-čaku, morate odstraniti odvečno olje. Če želite to narediti, je treba po cvrtju kose testa takoj položiti na papirnate prtičke ali brisače, pokriti z njimi na vrhu kroglic in malo pritisniti. Papir bo hitro vpil odvečno maščobo.
Chak-chak lahko kuhamo ne samo z orehi. Možnosti z makom, rozinami in drugim suhim sadjem so zelo okusne. Toda najprej jih je treba oprati, posušiti in po potrebi narezati na majhne koščke. Če želite pripraviti svetlo sladico za otroke, lahko dodate kandirano sadje ali sesekljano marmelado, majhne sladkarije.
Ni treba položiti velikega kupa medu. Pripravite lahko veliko majhnih sladic. Če je poslastica pripravljena za nekoga in zahteva prevoz, potem jo je priročno dati v silikonske kalupe. Čak-čak je preprosto odstraniti iz njih ob pravem času in ga prenesti na posodo ali krožnik.
Chak-chak ni vedno pripravljen z medom, saj je precej alergen izdelek in tudi drag. Lahko ga nadomestite z zgoščenim sladkornim sirupom, torej premalo kuhano karamelo.
Pozdravljeni vsi skupaj! Danes želim govoriti o svoji najljubši poslastici iz otroštva - chak-chak. To je orientalska sladica iz pšenične moke in medu. Velja za nacionalno baškirsko in tatarsko jed.
Toda kot otrok tega imena nisem poznal. Preprosto smo ga poimenovali »crunchies«, čeprav ga včasih naredijo tako mehkega, da se topi v ustih. Za šolske večere sva ga vedno pripravljali s punco. No, saj se spomnite - na primer je rojstni dan in v razredu morajo dekleta prinesti nekaj za čaj. Poleg tega smo imeli obvezen pogoj - kuhano z lastnimi rokami. Kdo bo prinesel, kdo bo prinesel, ali meringue, ampak vedno so nam naročili prav to sladkobo. Vsi so ga imeli radi.
Po šoli sem iz neznanega razloga pozabila nanj in nehala kuhati. Ampak mislim, da je čas, da obnovimo tradicijo, še posebej, ker imam v svoji družini dva rojstna dneva. Naj moja družina uživa. Tako jih še nisem hranil. Nekoliko me spominja na običajno "brushwood", vendar so še vedno razlike.
Obstaja več načinov priprave. Danes vam bom povedal o njih. Vse je zelo enostavno pripraviti, tudi šolarke bi to zmogle. Res je, čas lahko porabite približno dve uri, saj je treba vse narezati na majhne koščke in ocvrti na porcije. Toda takšna sladica lahko postane kralj vsake mize, vsi sladkosnedi bodo preprosto veseli.
Po želji, ko že pripravljeno poslastico zmešate s sirupom, ji lahko dodate tudi različne oreščke ali sezamovo seme. Tako bo jed le še bolj okusna.
Točno po tem receptu sva s prijateljico pripravljali naše “hrustnice”. Ko sem se spomnila nanje, sem kar naprej iskala ta recept na internetu in nisem takoj naletela na njegovo pravo ime.
Priprava hrustljavega čak-čaka je zelo enostavna. Vse sestavine so na voljo in niso drage. Običajno se izkaže veliko in hrane je dovolj za vse, če imajo čas. Ker se takoj razgrabi. Še posebej, če so v bližini otroci, odrasli tvegajo, da je sploh ne bodo poskusili.
Sestavine:
Za sirup:
Način kuhanja:
1. Začnite tako, da razbijete tri jajca. Stepite jih z mešalnikom ali drugim orodjem, ki vam ustreza. Stepajte, dokler se rumenjak popolnoma ne zmeša.
Bolje je izbrati velika, vrhunska jajca
2. Nato dodamo sladkor, sol, pecilni prašek in mleko. Vse ponovno premešamo, dokler se ne raztopi v enotno maso.
3. Po delih začnite dodajati moko. Z lopatko ali žlico mešamo čim dlje. Potem, ko uporaba lopatice ni več priročna, začnite gnetiti z rokami. Dodamo moko in gnetemo testo, dokler ne postane elastično in ne lepljivo.
4. Nato testo razdelite na tri dele in razvaljajte zelo na tanko, približno 2 mm. Razvaljano plast nato z nožem ali rezalnikom razdelite na tanke trakove debeline približno 1 cm.
5. Prečno narežemo trakove dolžine 4 cm, rezultat so kocke, ki so popolnoma pripravljene za cvrtje.
6. Za cvrtje vzemite široko ponev in vanjo vlijte približno pol litra sončničnega olja. Počakajte, da se olje segreje in začnite vanj vlagati koščke in počakajte, da porjavijo. To pomeni, da je pripravljeno, vzemite iz ponve, posušite na papirnati brisači, da se vanj vpije odvečno olje. V ponev dajte naslednje sestavine.
V olje ni treba dajati vsega naenkrat, cvremo v serijah.
7. Končane kose lahko že jeste, izkažejo se okusne. Vendar je bolje, da jed popijete do konca. Ostaja le še kuhanje sirupa. V ponvi zmešajte sladkor in med ter zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še približno 7-8 minut.
8. Končni sirup vlijemo v našo poslastico in nežno premešamo z lopatico. Nato prestavimo na ravno posodo in z mokrimi rokami oblikujemo kupček, da se nanje nič ne prime. Postavite v hladilnik za nekaj ur. No, če ste res željni, lahko jeste v pol ure.
Priprava takšne dobrote je malo zamudna. Ampak verjemite, vredno je. Najpomembnejša skrivnost tega recepta je, da morajo biti jajca zamrznjena (!). Lahko jih zamrznemo v lupini ali brez nje. Lahko jih zamrznete vsaj za en dan.
Sestavine za testo:
In za sirup potrebujemo:
Začnimo kuhati:
1. Jajca najprej malo preluknjamo, nato pa z mešalnikom stepamo jajca, da se razbijejo vse velike grudice rumenjaka.
3. Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo na 0,5 cm debelo.Narežemo na dolge trakove širine 1 cm.Vsak trak povaljamo v moki in narežemo na zelo majhne koščke. Odvečno moko stresemo skozi cedilo.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Nato vrzite en kos tja in ko se dvigne na vrh, je olje primerno segreto.
Pekač naj bo širok in z visokimi stranicami, saj se bo maslo spenilo in naraslo.
5. Zdaj, ko ste prepričani, da je olje dovolj vroče, razporedite preostale kose in vmešajte olje. Pražite do zlato rjave barve, približno 2-3 minute. Končane kose položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
V tem času lahko narežete naslednje kose za cvrtje.
6. Tako popečemo vse pripravke. Nato je čas za pripravo sirupa. V drugi kozici zmešajte sladkor in vodo, segrevajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Nato dodajte med in premešajte. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da zavre. Nato kuhamo še 5 minut. Kapljico sirupa kapnemo v kozarec hladne vode. Če se zvije v kepo, je pripravljen.
7. Sirup vlijemo v čak-čak in takoj premešamo. Poskusite to narediti hitro in previdno.
8. Vse prenesite v pripravljeno posodo in oblikujte tobogan. Karkoli se vam prime na roke, jih nenehno močite s hladno vodo. Od priloženih sestavin tehta približno 1,2 kg.
9. Pustite nekaj ur stati in se namakati v sirupu, nato pa lahko razstavite priboljšek. Sploh ne vem, kako naj opišem okus, enostavno moraš poskusiti.
Tukaj je še en recept za vaš prašiček. Chuck-chuck se ne topi le v ustih, ampak tudi na plošči, na kateri je bil postavljen v kup. Iskreno povedano, požrejo ga v enem sedenju.
Sestavine:
1. Jajca razbijemo v skledo, dodamo ščepec soli in stepamo do belega. Sodo pogasimo s kisom in vlijemo v jajca. Nato dodamo moko in zgnetemo testo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo počivati 15 minut.
2. Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo na 2 mm debelo. Čez namažemo stopljeno maslo. Nato testo prepognemo na pol in narežemo na majhne koščke. Uporabite lahko rezalnik oblik.
3. V globoko posodo vlijemo rastlinsko olje in segrejemo do vrenja. Nato položite prvo porcijo pripravkov in pražite 2-3 minute do zlato rjave barve. In to počnite, dokler niso vsi pripravki ocvrti.
4. Nato previdno premešajte z medom, položite na krožnik in oblikujte kupček. Mora sedeti nekaj ur in se strdi. Po tem lahko uživate.
Bolje je izbrati ne zelo gost med, da bomo našo sladico lažje zmešali.
Oglejte si ta podroben video, če želite izvedeti, kako pripraviti neverjetno okusno in nežno orientalsko poslastico. Načeloma je tukaj vse enako, kot je opisano v zgornjih receptih. Edina razlika je v rezanju kosov. Ste opazili, da vsi recepti predlagajo različne kose? Še enkrat, koliko ljudi, toliko mnenj.
Sestavine:
Zdaj pa pojdimo na pregled tega recepta. Všeč mi je, da je tukaj vse opisano in prikazano jasno in jasno, brez presežkov.
Po mojem mnenju bo lažje in hitreje kuhati, kot je predlagano v tem videu. Ker so kosi tukaj veliki, je glavni problem pri rezanju praznih delov. In to na noben način ne bo vplivalo na okus.
Zakaj dodati vodko? Pojasnjujem, da če testu dodate malo alkoholne pijače, pa naj bo to vodka ali konjak, bo bolj hrustljavo. In izkaže se zelo okusno.
Sestavine:
Način kuhanja:
1. Jajca razbijemo v skledo, solimo in pretresemo. Nato vlijemo vodko in vodo. Vse premešaj
2. Dodamo moko in začnemo gnetiti testo. Najprej je priročno premešati z žlico ali lopatico, nato mizo potresemo z moko in gnetemo na mizi z rokami. Po potrebi dodamo še malo moke. Biti mora mehka in elastična. Pokrijte s folijo ali pokrovom in pustite 10 minut.
3. Nato začnite razvaljati v tanko plast. Nato ga narežemo na približno 4-5 cm debele trakove, ki jih prečno narežemo na majhne trakove.
4. Slamice v majhnih porcijah polagamo v dobro segreto olje. Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve. Nato odstranite s sitom ali žlico z režami, dokler olje ne odteče, in dodajte naslednjo porcijo.
5. Zdaj pripravite sirup. V ponvi zmešajte med in sladkor. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
6. Slamice prelijemo s sirupom, dodamo sezamovo seme (po želji). Vse skupaj dobro premešamo in v kupčke naložimo na krožnik. Če želite to narediti, roke rahlo navlažite z vodo. In naš vzhodni čudež je pripravljen. Izkazalo se je zelo sladko in neverjetno okusno.
Kot lahko vidite, pri pripravi te sladice ni težav. Za to si morate le vzeti čas. Dobili pa boste neverjetno okusno in sladko medeno jed. Zelo ga priporočam tistim, ki ga še niste poskusili.
Skuhajte ga vsaj enkrat in želeli ga boste nenehno kuhati in pogostiti svoje ljubljene in goste. In pred svojimi prijateljicami se lahko celo pretvarjate, da ste malce skrivnostni in delate grimase, češ da je to star družinski recept, ki se prenaša iz roda v rod. In ne izdajte družinske skrivnosti, pustite jim, da trpijo. In nato v smehu delite z njimi.
Dober tek!
