Vsako leto postaja rjavi riž pri nas vse bolj priljubljen. Kljub visokim stroškom se je trdno uveljavil v prehrani ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog. Mnogi ljudje se zanimajo za prednosti rjavega riža in ali je lahko škodljiv za ljudi. Da bi to razumeli, morate podrobno preučiti sestavo določene poslastice in ugotoviti algoritem za njeno proizvodnjo.
Riževa zrna so začeli gojiti že davno na Kitajskem in v Indiji. Postopoma je ta kultura postala priljubljena v Ameriki, Afriki in na drugih celinah. Zdaj je riž eno najpomembnejših žit, saj nahrani več kot polovico ljudi na zemlji. Najbolj je v povpraševanju v nacionalni kuhinji Japonske in Kitajske. Morda so zato predstavniki teh narodov odličnega zdravja in se lahko pohvalijo z dolgo življenjsko dobo.
Temni riž je v bistvu navadno zrno, ki je drugače obdelano. Vsa zrna, zbrana na njivi, so v naravni rjavi lupini. Za pripravo belih žit jih poparimo, oluščimo in nato poliramo s posebnimi stroji. Nazadnje nekateri proizvajalci riž potresejo s smukcem, kar mu da bleščeče belo barvo. Ta postopek vzbuja zaskrbljenost mnogih znanstvenikov, saj je smukec škodljiv za človeško telo.
Rjavi riž je minimalno obdelan. Zrnom se odstrani le zgornja lupina, sama lupina pa ostane, kar jim daje rjav odtenek in neulovljiv okus po oreščkih. Vsebuje ogromno mikroelementov, ki se ohranijo, ker zrna niso mleta ali obdelana s škodljivimi snovmi.
Jedi iz rjavih zrn so hranljive. Telo oskrbujejo s številnimi vitamini in mikroelementi.
Preostala lupina vsebuje velik odstotek riževega olja, beljakovin, vitamina B1, folne kisline in niacina, ki ima pomembno vlogo pri zniževanju holesterola.
V primerjavi z običajnim belim rižem ima rjavi riž 3-krat več hranilnih snovi:
Vsebuje tudi naravne maščobe in ogljikove hidrate, zato so koristi rjavega riža nedvomne.
Rjava trava ima še eno pozitivno lastnost. Ne vsebuje glutena, ki pogosto povzroča intoleranco pri odraslih in otrocih ter povzroča alergijsko reakcijo.
Koristne učinke nebrušenih žit na telo so znanstveniki že dolgo dokazali. Jedi iz nje niso samo hranljive in okusne. Lahko jih varno vključite v dietni meni, saj se ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v rižu, ne kopičijo kot maščobne obloge, ampak popolnoma izgorejo.
Pravilno pripravljena žita pozitivno vplivajo na delovanje možganov: krepijo spomin, povečajo pozornost, poskrbijo za jasno in jasno razmišljanje.
Ko kupujete izdelek, ne pozabite, da temnejši kot je, manj je bil obdelan. To pomeni, da vsebuje več koristnih snovi, ki jih z zaužitjem prenese v telo.
Koristi rjavega riža znatno odtehtajo morebitne negativne posledice njegovega uživanja, če poslušate nekaj priporočil.
Strokovnjaki svetujejo, da ga uporabljate največ 3-krat na teden. Njegova vsakodnevna prisotnost v prehrani lahko povzroči zaprtje, napenjanje ali trebušne krče.
Posebno pozornost posvetite shranjevanju izdelka. Nebrušen riž v svoji lupini zadrži dragocena olja, ki pod vplivom toplote in svetlobe oksidirajo, zaradi česar zrna hitro postanejo neuporabna. Da bi se temu izognili, odprto vrečko dobro zaprite in hranite v hladilniku. Izdelek poskusite porabiti v enem mesecu, ker daljše shranjevanje rjavega riža ni priporočljivo.
Zdrava prehrana vključuje redno uživanje temnega riža. Da bi ohranili koristne snovi v njem, ga je treba pravilno kuhati.
Za neizkušene gurmane se takšna žita pogosto zdi neprivlačna. Ni dovolj mehka in se slabo razkuha. Za okusno pripravo je priporočljivo zrna namočiti čez noč. Potem ko bodo kuhani, bodo postali mehki kot beli riž.
Če želite z rižem izgubiti nekaj nepotrebnih kilogramov, pri kuhanju ne solite. Zadržuje vodo v telesu in upočasnjuje proces hujšanja. Nadomestite ga z začimbami, zelišči oz.
Kalorična vsebnost jedi na 100 g je približno 340 kcal. Dolgo nasiti in se dobro absorbira. Kuhan riž se odlično poda k ribji ali mesni prilogi. Pri dieti je priporočljivo, da ga uživate kot samostojno jed ali skupaj z dušeno zelenjavo.
Rjava zrna se uporabljajo za več kot le okusne jedi. V ljudski medicini se uspešno uporabljajo za čiščenje telesa, saj veljajo za dober adsorbent.
Za pripravo zdravilne decokcije boste potrebovali 100 g nepoliranega. Napolnite z 1 litrom vode in kuhajte na majhnem ognju eno uro. Nato rahlo ohladite, precedite skozi sito in vzemite nastalo motno belo tekočino četrt kozarca 3-krat na dan pred obroki.
Japonske gejše že dolgo poznajo blagodejne učinke riža na kožo in lase in se nikoli ne naveličajo uporabljati preprostih, učinkovitih receptov. Ni presenetljivo, da je bil obraz orientalskih lepotic bel in sijoč, njihovi lasje pa so sijali na soncu kot svila.
Za pripravo pomlajevalne maske boste potrebovali:
Če boste recept uporabljali enkrat tedensko, bo vaša koža hitro postala napeta, sijoča in lepa.
Rižev balzam za lase lahko okrepi vaše lase, jim da sijaj in mehkobo. Pripravite ga enostavno v 15 minutah. Vzeti boste morali 100 g rjavega fižola, ga preliti z majhno količino vode, počakati 5 minut in vodo odcediti. Vzemite 1 liter čiste tople tekočine in vanjo dajte pripravljen riž. Po 10 minutah motno vodo precedimo skozi cedilo in z njo navlažimo lase po šamponiranju. Pustite 10 minut in ko se dvignejo, sperite riževo vodo pod prho brez uporabe detergentov. Po sušenju pramenov boste opazili, kako mehki in drobljivi so postali.
Po preučevanju informacij o rjavem rižu lahko sklepamo, da v zmernih količinah ne more škodovati, ampak bo, nasprotno, koristilo telesu. Če želite svojo družino presenetiti z ne le okusno, ampak tudi izvirno večerjo, skuhajte rjavi riž. Zagotovo jim bo všeč njegova subtilna aroma in nežen okus.
Na svetu obstajajo trije »kruhi«: pšenični, koruzni in rižev. Zgodilo se je, da so azijske žitne kulture prišle v Evropo precej pozno. Riž smo spoznali, ko je bil za kupca že »naprašen«, torej očiščen in zloščen. Malo Evropejcev ve, kako izgleda navadno zrno tega žita. In se, tako kot pšenica, nahaja v amnijski membrani. Zaradi tega ima riževo zrno površno, umazano rjavo barvo. Toda v Aziji so že dolgo ugotovili, da je rjavi riž veliko bolj zdrav od belega. Tam nepredelana žita uporabljajo za pripravo hrane za starejše in otroke. Res je, da se tak riž kuha veliko dlje kot njegov polirani primerek. In zahvaljujoč lupini ima specifičen okus. Zato je postala znana druga vrsta riža - parboil. Nerafinirana zrna se parijo, vse koristne snovi in okus perikarpa se prenesejo v nukleolus. Nato riž očistimo iz nepotrebne lupine. Zrna rahlo porumenijo, a se skuhajo zelo hitro – v 15 minutah. V tem članku bomo govorili o tem, kako pravilno kuhati rjavi riž. To je zelo zanimivo in poučno!
Riž je vsekakor zdravo žito. Toda ali ste vedeli, da je levji delež snovi, potrebnih za telo, vsebovan v amnijski vreči žita? Znanstveniki s Harvarda so izvedli raziskavo, da bi ugotovili razliko med belim in rjavim rižem. Koristi in škode teh dveh vrst žit so opisane v The Independent. Izkazalo se je, da beli riž poveča tveganje za sladkorno bolezen. Nasprotno, njegov rjavi dvojnik to tveganje zmanjša za 16%. In glede na vsebnost kalorij je nekoliko nižja - 111 proti 130 (na 100 gramov izdelka). Toda hranilna vrednost rjavega riža ni korist. Tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folna kislina, jod, baker, fosfor, cink, za zdravje najpomembnejše aminokisline, se nahajajo v izobilju v perikarpu. Rjavi riž je slabši od rafiniranih zrn samo na enem področju: rok uporabnosti. Ker so jedrca prekrita z lupino, ki vsebuje olje, jih ni mogoče hraniti dolgo.
Kot smo že ugotovili, gre ravno za primer, ko so groba in nebrušena žita bolj zdrava kot lepa bela žita. Vendar pa bo zaradi kože okus končne jedi zelo drugačen. In takšno žito se kuha približno pol ure - dlje kot belo. Toda tveganje, da namesto pilafa dobite kašo, se zmanjša. A ne glede na to, koliko časa kuhamo rjavo zrnje, bo še vedno ostalo nekoliko trdo. Mimogrede, mnogi ljudje ne marajo te vrste riža zaradi posebnega okusa. A zaman, le znati ga morate pravilno kuhati. In kombinirajte s pravimi izdelki. Potem boste imeli čudovito samostojno jed ali impresivno in okusno prilogo. Kako torej skuhati rjavi riž? Spodnji recepti bodo obogatili vaše znanje o uporabi tega koristnega izdelka.
Rjavi riž se lahko uporablja v vseh jedeh, kjer se uporabljajo bele sorte: pilav, kaša, enolončnice, zeljni žemlji. Izkazalo se je podobno, le rahel okus po oreščkih nakazuje, da je bilo uporabljeno nebrušeno zrnje. Da bi bil riž mehkejši in bolj nežen, ga namočimo dve do tri ure. Če zrna hranite v vodi celo noč, se bo kaša skuhala v petnajstih do dvajsetih minutah. Razmerja je treba nekoliko spremeniti. Za kozarec žit morate vzeti trikrat več vode. Pred kuhanjem rjavega riža ga morate oprati. Ta postopek nadaljujemo, dokler tekoča voda ne postane popolnoma prozorna. Če želite pripraviti drobtinasto kašo, morate riž najprej malo prepražiti na oljčnem olju. Po tem morate žita preliti s hladno vodo, enkrat premešati in pustiti na močnem ognju. Takoj, ko tekočina zavre, morate ogenj zmanjšati na minimum, posodo posoliti po okusu, zapreti pokrov in pustiti, da se voda popolnoma vpije. Prav tako je vredno dati rižu čas, da počiva na robu štedilnika, potem ko izklopite plin približno 20 minut.
Skuhajte rjavi riž (100 g), dokler se ne zmehča, kot je opisano zgoraj. Ohladite, dodajte eno jajce in 100 g naribanega sira. Zmešajte. Model namažite z maslom in nanj položite, tesno stisnjeno, podlago za enolončnico. Postavimo v pečico, ogreto na 220 C, za pet minut. Manjšo bučko ali mlado bučko naribamo in iz nje iztisnemo sok. Dvesto do tristo gramov fete pretlačimo z vilicami. Dodajte bučke. Stepite še dve jajci. Zmešajte z drobno sesekljano rumeno papriko in zelišči (koper, meta, zelena čebula, peteršilj). Nadev razredčimo s 70 grami smetane z 10% maščobe. Sol in poper. Nadev položimo na riževo podlago. Na vrh položimo cele češnjeve paradižnike, rahlo pritisnemo. Pečico segrejemo na 200 C. Enolončnico pečemo pol ure.
Čebulo in steblo zelene drobno sesekljamo. Fry v rastlinskem olju, stisnite dva stroka česna v globoko ponev. Ko čebula postekleni, dodamo drobno sesekljano korenje. Po nekaj minutah dodamo rjavi riž (kozarec), premešamo in pustimo dve minuti pod pokrovom, da se malo popari. Nalijte 0,6 litra vroče piščančje juhe. Po četrt ure kuhanja pod pokrovom dodajte začimbe: baziliko, sladko papriko, čili poper. Zmešajte. Po dveh minutah dodajte tri žlice kečapa. Kuhamo še deset minut. To jed lahko postrežemo samostojno ali kot prilogo k ocvrtemu ali pečenemu piščancu.
Na žlici olivnega olja najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenje. Vlijemo 180 gramov rjavega riža. Premešamo in pražimo minuto. Dodajte 50 gramov sesekljanih datljev, žlico naribane lupine, 400 ml juhe in pol kozarca vode. Jed začinimo s poprom in soljo, zavremo in zmanjšamo ogenj. Pokrijte s pokrovko in kuhajte rjavi riž 45 minut. Ko vsa tekočina povre, dodamo žlico limoninega soka. Pustite, da sedi pod pokrovom. Končni pilav potresemo z zeleno čebulo in postrežemo.
Vroča glavna jed ni edina stvar, s katero lahko skuhate rjavi riž. Recepti nam ponujajo veliko možnosti za solate. Tukaj je eden od njih, Sredozemlje. Operite in skuhajte rjavi riž, da dobite 200 gramov drobljive kaše. Čebulo drobno sesekljamo, rdečo papriko pa na drobne koščke. Dve manjši glavici cvetače skuhamo v slani vodi in razdelimo na socvetja. Pest posušenih brusnic poparite, oplaknite, precedite in malo osušite na prtičku. Enako količino pinjol popražimo. Vse sestavine zmešamo v solatni skledi. Priporočljivo je, da je riž še topel. Sol in poper. Preliv naredite v kozarcu s pokrovom. Tri žlice oljčnega olja in limonin sok dobro pretresite. S to omako začinimo solato.
Ne bojte se eksperimentirati z rjavim rižem. Uporabljamo ga lahko namesto belega žita in pripravimo jedi z nekoliko drugačnim okusom po oreščkih. V prodaji je veliko žitnih mešanic, ki vključujejo rjavi riž. Mnenja močno priporočajo, da poskusite "koktajl" s parboildom. Poparjeno žito se skuha hitreje, zato bo vsa kaša enakomerno kuhana. Posebno cenjena je mešanica parboila in divjega riža. Mimogrede, zadnja vrsta je prišla k nam ne iz Azije, ampak iz Severne Amerike. Indijci so jo jedli že dolgo, vendar so jo začeli gojiti šele v 50. letih prejšnjega stoletja. Tsitsania aquaticus (znanstveno ime za divji riž) ima intenzivno črno barvo in bogat sladkast okus po oreščkih. Iz te mešanice žit je najbolje pripraviti eksotične jedi: kari, s kokosovo omako, orehi, pehtranom.
Rjavi riž - koristi in škoda za zdravje ljudi (ženske in moški)
V primerjavi z belim rižem ima nebrušeni rjavi riž veliko več, kar zadeva hranila. Kljub podobnosti v kalorij in vsebnosti ogljikovih hidratov, rjavi riž prekaša beli riž v skoraj vseh drugih kategorijah.
100 gramov kuhanega rjavega riža vsebuje (% priporočenega dnevnega vnosa):
Rjavi riž vsebuje tudi vitamine, minerale in hranila v sledovih, kot so vitamin K, riboflavin, folna kislina, pantotenska kislina, betain, kalcij, železo, kalij, natrij in.
Rjavi riž, kot ste videli zgoraj, je izjemno bogat z. Ta malo raziskan mineral je ključnega pomena za številne pomembne procese v telesu, kot so razvoj kosti, celjenje ran, presnova mišic, delovanje živcev in uravnavanje krvnega sladkorja ().
Pomanjkanje mangana je povezano z večjim tveganjem za presnovni sindrom, demineralizacijo kosti, motnje rasti in nizko plodnost (,).
Samo ena 200-gramska porcija skoraj v celoti pokrije vaše dnevne potrebe po tem pomembnem hranilu.
Poleg tega, da telesu zagotavlja pomembne vitamine in minerale, je rjavi riž tudi odličen vir močnih rastlinskih spojin. Ta izdelek na primer vsebuje fenole in flavonoide, dve vrsti antioksidantov, ki pomagata zaščititi telo pred oksidativnim stresom ().
Oksidativni stres je povezan s številnimi boleznimi, vključno s srčno-žilnimi boleznimi, nekaterimi vrstami raka in prezgodnjim staranjem ().
Raziskave kažejo, da so antioksidanti v rjavem rižu lahko odgovorni za nizko razširjenost nekaterih kroničnih bolezni v regijah, kjer je riž osnovna hrana ().
Povzetek:
Rjavi riž je zelo hranljiv. Telesu zagotavlja široko paleto vitaminov, mineralov in antioksidantov.
Uživanje rjavega riža spodbuja hujšanje, koristi zdravju srca, preprečuje sladkorno bolezen tipa 2 in še več. Tukaj so prednosti rjavega riža za zdravje ljudi:
Zamenjava bolj rafiniranih zrn z rjavim rižem vam lahko pomaga pri izgubi teže. Rafinirana žita in izdelki iz moke, kot so testenine in beli kruh, ne vsebujejo hranilnih snovi, kot jih vsebuje rjavi riž.
Na primer, ena 200-gramska porcija rjavega riža vsebuje 3,6 grama vlaknin, medtem ko ista porcija belega riža vsebuje manj kot 1 gram ().
Vlaknine pomagajo vašemu želodcu, da je dlje časa poln po jedi, zato vam njihovo uživanje lahko pomaga zaužiti manj kalorij na splošno ().
Pravzaprav raziskave kažejo, da ljudje, ki jedo več polnozrnatih žitaric, kot je rjavi riž, tehtajo manj kot tisti, ki jedo manj polnozrnatih žit. Študija, ki je vključevala več kot 74.000 žensk, je pokazala, da so tiste, ki so jedle več polnozrnatih žit, na koncu tehtale manj kot tiste, ki so jedle manj polnozrnatih žit.
Poleg tega so imele ženske z največjim vnosom vlaknin 49 % manjše tveganje za povečanje telesne mase kot ženske z najmanjšim vnosom vlaknin ().
Zamenjava belega riža z rjavim lahko pomaga zmanjšati trebušno maščobo.
V eni študiji je 40 žensk s prekomerno telesno težo, ki so šest tednov zaužile 2/3 skodelice (150 g) rjavega riža na dan, znatno zmanjšalo telesno težo in obseg pasu v primerjavi z ženskami, ki so zaužile enako količino belega riža.
Poleg tega so ženske, ki so uživale rjavi riž, občutno znižale krvni tlak in C-reaktivni protein, ki je označevalec vnetja v telesu ().
Povzetek:
Rjavi riž vsebuje več vlaknin kot rafinirana žita, kot je beli riž. Uživanje polnozrnatih žit, bogatih z vlakninami, kot je rjavi riž, lahko zmanjša trebušno maščobo in vam pomaga pri izgubi teže.
Nobenega dvoma ni, da ima rjavi riž koristi za zdravje srca. Bogat je z vlakninami in koristnimi spojinami, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.
Obsežna študija, v kateri je sodelovalo več kot 560.000 ljudi, je pokazala, da imajo ljudje, ki uživajo največje količine prehranskih vlaknin, od 24 do 59 % manjše tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, raka in bolezni dihal ().
Podobno je pregled 45 študij pokazal, da so imeli ljudje, ki so zaužili največ polnozrnatih žit, vključno z rjavim rižem, 21 % manjše tveganje za razvoj koronarne srčne bolezni v primerjavi s tistimi, ki so zaužili najmanj polnozrnatih žit ().
Poleg velikih količin vlaknin rjavi riž vsebuje spojine, imenovane lignani, ki lahko pomagajo zmanjšati dejavnike tveganja za bolezni srca.
Diete z visoko vsebnostjo živil, bogatih z lignani, kot so cela zrna in oreščki, so povezane z nižjim krvnim tlakom in zmanjšano togostjo arterij ().
Poleg tega ima rjavi riž veliko mineralov, ki igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja srca. En pregled 40 študij je pokazal, da je povečanje količine magnezija v prehrani povezano s 7 do 22 % manjšim tveganjem za možgansko kap, srčno popuščanje in umrljivost zaradi vseh vzrokov ().
Drug pregled devetih študij je pokazal, da je vsakih 100 mg povečanega vnosa magnezija na dan zmanjšalo smrtnost zaradi bolezni srca pri ženskah za 24-25 % ().
Povzetek:
Rjavi riž je bogat z vlakninami, lignani in magnezijem, ki ugodno vplivajo na zdravje srca in zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.
Zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov in povečanje vnosa bolj zdrave hrane je bistvenega pomena za nadzor ravni sladkorja v krvi. Čeprav imajo ogljikovi hidrati največji vpliv na raven sladkorja v krvi, lahko ljudje s sladkorno boleznijo znižajo raven sladkorja v krvi in skoke insulina tako, da uživajo manj rafiniranih žitaric, kot je bel riž.
Zamenjava belega riža z rjavim lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomaga na več načinov.
V eni študiji so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so zaužili dve porciji rjavega riža na dan, znatno znižali krvni sladkor po obroku in hemoglobin A1c (označevalec nadzora krvnega sladkorja) v primerjavi s tistimi, ki so jedli beli riž ().
Rjavi riž ima nižjo vsebnost sladkorja v krvi kot beli riž, kar pomeni, da se počasneje prebavlja in manj vpliva na raven sladkorja v krvi.
Izbira živil z nižjim glikemičnim indeksom lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomaga bolje nadzorovati raven sladkorja v krvi.
Številne študije kažejo, da hrana z višjim glikemičnim indeksom poveča krvni sladkor, inzulin in grelin, hormon, ki povzroča lakoto (,).
Zmanjšanje ravni grelina lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomaga nadzorovati lakoto, kar lahko zmanjša prenajedanje in pomaga nadzorovati krvni sladkor. Poleg tega lahko zamenjava belega riža z rjavim rižem zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2.
V študiji, v kateri je sodelovalo več kot 197.000 ljudi, je bila zamenjava 50 gramov belega riža z rjavim na teden povezana s 16-odstotnim zmanjšanjem tveganja za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 ().
Povzetek:
Zamenjava rafiniranih zrn z rjavim rižem lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomaga nadzorovati krvni sladkor in zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni pri zdravih ljudeh.
Ti dejavniki so povzročili povečanje povpraševanja po izdelkih brez glutena.
Na srečo rjavi riž ne vsebuje te pogosto problematične beljakovine, zato je varna izbira za tiste, ki ne morejo ali nočejo uživati glutena.
Za razliko od visoko predelane hrane brez glutena je rjavi riž polnozrnat, ki vsebuje veliko koristnih hranil, ki jih vaše telo potrebuje za pravilno delovanje.
Iz rjavega riža se proizvajajo tudi druga zdrava živila brez glutena, kot so piškoti in testenine, ki jih lahko uživajo ljudje na brezglutenski dieti.
Povzetek:
Rjavi riž ne vsebuje glutena in je varna in zdrava izbira za tiste, ki sledijo dieti brez glutena.
Rjavi riž pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa, raka dojke in levkemije. To postane mogoče zaradi prisotnosti velike količine antioksidantov in vlaknin v njegovi sestavi.
Vlaknine, ki jih najdemo v rjavem rižu, se lahko vežejo na škodljive toksine, ki povzročajo raka v telesu. To preprečuje, da bi se toksini pritrdili na stene debelega črevesa, in jih pomaga odstraniti iz telesa.
Študija, ki je ocenila kemopreventivne lastnosti rjavega riža, je potrdila, da njegovi otrobi vsebujejo fenole, kot so tricin, ferulinska kislina in kofeinska kislina, ki so v belem rižu prisotne v veliko manjših količinah ().
Te fenolne spojine zavirajo proliferacijo celic raka debelega črevesa in dojke ().
Druga študija je razkrila stimulativni učinek kaljenega rjavega riža na indukcijo apoptoze in njegov zaviralni učinek na nastajanje malignih celic pri levkemiji (). Poleg tega je študija potrdila tudi protitumorske učinke otrobov rjavega riža ().
Povzetek:
Uživanje rjavega riža pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa, raka dojke in levkemije zaradi številnih spojin, ki so prisotne v njegovih otrobih.
Rjavi riž je bogat z močnimi antioksidanti, ki ščitijo telesne celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Vsebuje pomemben antioksidativni encim, imenovan superoksid dismutaza. Ta encim ščiti celice pred oksidativnimi poškodbami med proizvodnjo energije.
Primerjalna študija, ki je preučevala učinke belega in rjavega riža na človeško telo, je pokazala, da je rjavi riž pokazal vrhunsko aktivnost odstranjevanja prostih radikalov. Njegovo uživanje pomaga tudi pri preprečevanju različnih bolezni, povezanih z oksidacijo, kot je koronarna srčna bolezen ().
Povzetek:
Zaradi prisotnosti antioksidantov v rjavem rižu njegovo redno uživanje pomaga preprečevati oksidativne poškodbe celic, kar preprečuje nastanek različnih kroničnih bolezni.
Nakaljeni rjavi riž vsebuje antidepresive in pomaga v boju proti anksioznim motnjam. Študija je pokazala, da kaljeni rjavi riž vsebuje esencialne aminokisline, kot so glutamin, glicin in gama-aminomaslena kislina (GABA). Te aminokisline, ki zavirajo nevrotransmiterje, olajšajo zmanjšanje sporočil, povezanih z anksioznostjo, depresijo in stresom v možganih, kar povzroči sproščeno stanje (,).
Povzetek:
Nakaljen rjavi riž vsebuje aminokisline, ki zavirajo nevrotransmiterje, kar pomaga pri lajšanju depresije in stresa.
Rjavi riž je koristen za ohranjanje zdravih kosti. Bogat je z magnezijem, ki skupaj s kalcijem zagotavlja kosti fizično strukturo (). Rjavi riž, bogat z magnezijem, preprečuje demineralizacijo kosti in je uporaben pri kompleksnem zdravljenju bolezni, kot sta artritis in osteoporoza ().
Povzetek:
Uživanje rjavega riža pomaga izboljšati zdravje kosti in je koristno pri kompleksnem zdravljenju osteoporoze in artritisa.
Nakaljeni rjavi riž pomaga pri preprečevanju nevrodegenerativnih bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen, zaradi obilice gama-aminomaslene kisline (). Nakaljena zrna vsebujejo koristne spojine, ki pomagajo pri zaviranju škodljivega encima, imenovanega prolil oligopeptidaza, ki je povezan z Alzheimerjevo boleznijo (). Prav tako je koristen pri drugih cerebralnih motnjah, kot sta demenca in amnezija.
Povzetek:
Nakaljen rjavi riž pomaga preprečevati nevrodegenerativne bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, demenca in amnezija.
Ena najboljših stvari pri rjavem rižu je njegova vsestranskost. Lahko ga uživate kadarkoli v dnevu in ga vključite v različne recepte.
Tukaj je nekaj načinov za vključitev rjavega riža v vašo prehrano:
Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov uživanja rjavega riža. To hranljivo polnozrnato žito se dobro ujema s številnimi sestavinami in ga lahko postrežete za zajtrk, kosilo ali večerjo.
Povzetek:
Rjavi riž je prilagodljiva sestavina, ki jo lahko uporabite v različnih receptih in jedeh. Uporabite ga lahko tudi kot zdrav nadomestek za beli riž ali testenine.
Zakaj je rjavi riž škodljiv za zdravje ljudi?
Rjavi riž je varen za večino ljudi, če ga uživamo v razumnih količinah. Ta izdelek na splošno ne povzroča alergijskih reakcij in ne vsebuje večjih količin zaskrbljujočih spojin, kot so purini ali oksalati.
Za pripravo mlečnih kaš, pilava ali španske paelle najpogosteje uporabljamo beli riž. Rjava različica tega tako priljubljenega žita je izjemno redka na naših mizah. Medtem so koristi in hranilne lastnosti rjavega nebrušenega riža veliko večje zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mikroelementov v lupini zrn. Znanstveniki so začeli preučevati koristi in škodo rjavega riža za človeško telo konec 19. stoletja, ko so odkrili, da mornarji na dolge razdalje pogosto trpijo zaradi nepojasnjene bolezni, ki zavira živčni sistem in vodi do paralize okončin.
Japonski strokovnjaki so ugotovili, da je eden glavnih vzrokov bolezni prevlada belega riža na jedilniku vojaškega osebja. Hkrati na ladjah, kjer so ljudi hranili jedi iz nepredelanih žit, takšnih incidentov niso opazili. Koristne lastnosti rjavega riža, sestavljene iz prisotnosti niza vitaminov B, so omogočile ustvarjanje učinkovitega zdravila za polinevritis (bolezen beriberi). Glavna sestavina vitaminskega pripravka je bil ekstrakt riževih otrobov.
Rjavi riž je dobavitelj antioksidantov, ki ščitijo celice pred nevarnimi učinki prostih radikalov. V primerjalni analizi belega in rjavega riža so strokovnjaki potrdili hipotezo, da ima rjavi riž odlične antioksidativne lastnosti, ki pomagajo preprečevati številne bolezni, ki jih povzročajo oksidativni procesi, kot je koronarna bolezen srca.
Rjavi riž vsebuje veliko selena, ki skrbi za stabilno delovanje srca. Uživanje celih zrn, kot je rjavi riž, pomaga izboljšati arterijsko cirkulacijo s čiščenjem mineralnih usedlin s sten arterij. Ta poseben zaščitni učinek zmanjšuje verjetnost bolezni srca in ožilja, vključno s hipertenzijo. Kot so pokazale znanstvene študije, lupina rjavega riža vsebuje mikroelemente, ki blokirajo delovanje hormona angiotenzina II, ki preprečuje zoženje in otrdelost arterij ter služi kot preventiva hipertenzije in ateroskleroze.
Rjavi rjavi riž je najboljša izbira za zdravo prehrano in boj proti povišanemu holesterolu. Strokovnjaki, ki so preučevali lastnosti rjavega riža, so ugotovili, da imajo snovi, ki jih vsebuje, hipoholesterolemične lastnosti, uravnavajo katabolizem holesterola in sodelujejo pri presnovi lipidov in glukoze.
Rezultati druge študije so pokazali, da je prisotnost nepredelanega riža v prehrani oseb s kronično zlorabo alkohola pokazala znatno povečanje serumske koncentracije HDL holesterola. Tako se izognete maščobni degeneraciji jeter in drugim neprijetnim zdravstvenim posledicam, ki jih povzroča prekomerno uživanje alkoholnih pijač.
Nakaljena semena rjavega riža je priporočljivo uživati za preprečevanje nevrodegenerativnih zapletov, ki nastanejo pod vplivom gama-aminomaslene kisline na možganske celice. Kalčki rjavega riža vsebujejo snovi, ki zavirajo delovanje škodljivega encima, znanega kot protilendopetidaza. Njegov presežek v telesu poveča tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Poleg tega bo uživanje kaljenih zrn rjavega riža pomagalo preprečiti številne druge možganske motnje, kot sta izguba spomina in zmanjšana mentalna produktivnost.
To je zanimivo: Kako je kruh iz kaljenih zrn koristen za telo?
Kako je kruh iz kaljenih zrn koristen za telo? Članek predstavlja rezultate znanstvenih raziskav o vplivu kaljenega žita na naše telo in kakšne kontraindikacije obstajajo.
Laboratorijske študije znanstvenikov so pokazale, da rjavi riž vsebuje veliko fitinske kisline, vlaknin, pa tudi polifenolov, ki so pomembni za naše telo. Kompleksni ogljikovi hidrati poskrbijo za počasno sproščanje sladkorja iz zaužite hrane, kar pozitivno vpliva na počutje ljudi s sladkorno boleznijo.
Strokovnjaki Ameriškega združenja za endokrinologijo predlagajo uporabo rjavega riža, bogatega s hranili, v prehrani diabetikov, da bi zagotovili, da telo prejme esencialne vitamine, vlaknine in minerale. Ta izdelek ne bo škodoval telesu ljudi s sladkorno boleznijo, razen če iz žit pripravite jedi z visoko vsebnostjo maščob in sladkorja.
Rjavi riž je eno izmed najboljših živil, ki jih lahko vključite v vsakodnevno prehrano za ohranjanje zdravega prebavnega sistema. Rastlinska vlakna povečajo črevesno gibljivost in spodbujajo redno odvajanje. Primerjalna analiza lastnosti belega in rjavega nebrušenega riža je pokazala, da grobe lupine preprečujejo povečanje kislosti želodčnega soka, dobro zadržujejo vlago in mehčajo strukturo blata.
Uživanje hrane, bogate z vlakninami, poveča odpornost telesa na nekatere vrste raka (debelega črevesa, dojk, levkemije). Znanstveniki menijo, da je protitumorski učinek rjavega riža posledica prisotnosti fenolov, kislin in antioksidantov v njem, ki zavirajo rast rakavih celic.
Rjavi riž lahko imenujemo eden vodilnih med izdelki, ki zagotavljajo grobo prehransko vlaknino, ki uravnava številne procese v našem telesu. Medicinska študija, objavljena v American Journal of Gastroenterology, je pokazala, da prehrana z veliko vlakninami zmanjša nastajanje žolčnih kamnov.
Nakaljena semena rjavega riža imajo antidepresivne lastnosti, pomagajo pri obvladovanju simptomov tesnobe in prekomerne razburjenosti živčnega sistema. Laboratorijske študije so odkrile številne esencialne aminokisline v rjavem rižu, kot so glutamin, glicerol in GABA. Te komponente, ki vstopajo v telo s hrano, normalizirajo delovanje živčnega sistema, pomagajo odpraviti posledice stresa in depresije ter pošiljajo signale miru in dobrega počutja v možgane.
Uživanje rjavega nebrušenega riža bo pomagalo pri obvladovanju nespečnosti. Ta žitarica je naravni vir melatonina, ki se imenuje spalni hormon zaradi svoje sposobnosti sproščujočega učinka na živčni sistem, pospešuje spanje in zagotavlja dober nočni počitek.
Rjavi riž vsebuje visoko vsebnost vitaminov, mineralov in bistvenih sestavin fenolne kisline, ki povečuje odpornost telesa na različne viruse in okužbe. Z odpravo pomanjkanja teh koristnih snovi se pospeši celjenje ran in zmanjša tveganje za obolevnost ob sezonskih epidemijah gripe. Jedi iz rjavega riža priporočamo za uživanje v obdobju okrevanja po dolgotrajnih boleznih ali kirurških posegih.
Uživanje rjavega nebrušenega riža pomaga krepiti kostno tkivo. Žito vsebuje veliko magnezija in kalcija, ki pozitivno vpliva na strukturo kosti, preprečuje njihovo krhkost in služi kot preventiva pred artritisom, osteoporozo in drugimi podobnimi boleznimi.
Cel rjavi riž in njegova žita se lahko imenujejo idealen izdelek za otroško hrano. V primerjavi z belimi riževimi kosmiči je to žito najboljša možnost, saj vsebuje veliko hranilnih snovi, vključno z beljakovinami, ki so potrebne za uspešno rast in razvoj otrokovega telesa.
Fitohranilo lignin, ki ga najdemo v rjavem rižu, ima pomembno vlogo pri preprečevanju raka dojke in bolezni srca. Rezultati raziskave, opravljene med več sto ženskami, so prepričljivo dokazali, da se pri uživanju polnozrnatih izdelkov tveganje za nastanek raka dojke zmanjša za 2-krat.
Nutricionisti priporočajo, da ženske med dojenjem uporabljajo kaljen rjavi riž v svojem meniju. To bo izboljšalo vaše razpoloženje, odpravilo utrujenost in povečalo odpornost telesa na stres, prehlad in nalezljive bolezni. Dolgozrnati indica rjavi riž je zelo primeren za pripravo kaš in glavnih jedi, saj ima privlačen videz, odličen okus in subtilno aromo po oreščkih.
Rjavi riž je zaradi prisotnosti mangana lahko vključen v diete za hujšanje. Ta mikroelement sodeluje pri razgradnji maščob, kar je koristen dejavnik pri prekomerni teži. Poleg tega mangan poveča aktivnost glutation peroksidaze, antioksidativnega encima, ki zvišuje raven "dobrega" holesterola. Za večjo učinkovitost rjavega riža v boju proti debelosti strokovnjaki priporočajo uživanje kaljenih semen.
Rjavi riž vsebuje veliko selena. Ta mikroelement, ki deluje na epidermalne celice, ohranja elastičnost kože in blaži vnetne procese. Za pripravo pomlajevalne maske za obraz morate pol žlice pomokanega riža zmešati z 1 žlico jogurta. Sestavo nanesemo na kožo, pustimo 10 minut in nato speremo s toplo vodo. Za nego problematične ali starajoče se kože lahko uporabite tudi decokcijo riževih otrobov.
Ta žitarica je odličen način za ohranjanje zdravih las. Rjavi nebrušeni riž vsebuje vitamine B1, B3, B6, vitamin E, pa tudi kalij, folno kislino in rastlinske vlaknine. Te snovi so potrebne za rast in krepitev las. Če so vaši lasje nagnjeni k izpadanju in so izgubili sijaj in prožnost, si pripravite obnovitveno masko tako, da v enakih razmerjih zmešate riževo moko in jajčni beljak. Nato morate tej mešanici dodati kozarec vrele vode, stepati, dokler se ne pojavijo mehurčki, in nanesti na lasišče, enakomerno porazdeliti po pramenih. Masko sperite po 10 minutah pod tušem brez uporabe šampona. S tem tretmajem se z las odstranijo nečistoče in odvečna maščoba, korenine pa se nasičijo z mikroelementi in vitamini.
Raziskave kažejo, da uporaba celih zrn rjavega riža v kombinaciji z ribami v prehrani otrok zmanjša verjetnost astme in simptomov piskajočega dihanja za 50 %.
Kljub dejstvu, da so bile koristi rjavega riža večkrat dokazane z rezultati številnih znanstvenih študij in praktičnih opazovanj, lahko v nekaterih primerih ta izdelek povzroči škodo telesu.
Riž je proizvod iz družine žit, ki raste na območjih s toplim, sončnim podnebjem. Raziskovalci so našli divji riž na vseh celinah Zemlje, razen v Evropi. Večina prebivalstva našega planeta vsak dan uživa to žito, po priljubljenosti je na drugem mestu za pšenico.
Rjavi (oz. rjavi) riž nastane s tako imenovano nepopolno obdelavo, pri kateri se zrnom odstrani le lupina, ne dotaknejo pa se otrobov in kalčkov. Zahvaljujoč tej metodi se v izdelku ohrani veliko več dragocenih snovi in vitaminov, vendar se rok uporabnosti zmanjša. Ta riž je svetlo rjave barve in ima rahlo oreščkov okus.
zanimivo! V azijskih državah rjavi riž uživajo predvsem starejši ljudje in otroci, v Evropi in Ameriki pa je postal prepoznaven med vsemi starostmi. Cenijo ga privrženci zdravega načina življenja.
Hranilna vrednost 100 g:
Riž je bogat z vlakninami in tiaminom, kar mu daje status čistilca črevesja. Poleg tega se med kuhanjem riža tvori sluz, ki deluje protivnetno in pozitivno vpliva na črevesno sluznico.
Prisotnost prehranskih vlaknin v izdelku pomaga uravnavati krvni sladkor, poleg tega pa zmanjša število holesterolnih plakov in normalizira presnovne procese. Pomaga lajšati številne kronične bolezni. Kalij in magnezij preprečujeta razvoj srčnih bolezni in nevroz.
zanimivo! Privrženci zdrave prehrane pravijo, da če je pred vami naporen dan in morate čim dlje ostati v dobri formi, je dovolj, da za zajtrk pojeste porcijo rjavega riža..
Zaradi prisotnosti antioksidantov ta izdelek pomaga odstraniti škodljive radikale in toksine iz telesa ter blagodejno vpliva na stanje kože, nohtov in las. Strokovnjaki tradicionalne medicine so dokazali, da rjavi riž pomaga pri naslednjih boleznih:
Pomembno! Rjavi riž deluje pomirjujoče, zato ga je priporočljivo uživati ob nihanju razpoloženja, In .
Glede na to, da je vsak riž prehranski izdelek, bodo njegove koristi za želodec nenadomestljive. Riževa voda je splošno ljudsko zdravilo, ki je odlično zdravilo za drisko.
Poudariti velja tudi dejstvo, da rjavi riž ne vsebuje glutena, rastlinske beljakovine, ki je bolniki ne morejo uživati.
Nekateri fitnes trenerji priporočajo uživanje rjavega riža tik pred vadbo, ker zagotavlja energijo. Nutricionisti svetujejo, da ga vključite v prehrano tistih, ki želijo urediti svojo postavo in doseči idealno obliko.
Rjavi riž je lahko škodljiv, če je nepravilno shranjen. Zato tega izdelka ne delajte velikih zalog in pred nakupom vedno preverite rok uporabnosti. Za shranjevanje je najbolje uporabiti keramične posode s pokrovom in hladen temen prostor.
Včasih lahko celo najvarnejši izdelek povzroči škodo telesu zaradi kemikalij, ki jih vsebuje. Pri rižu je to obdelava zrn s sintetičnimi vitamini. Takšna obdelava je za dobavitelje koristna, saj preprečuje, da bi se izdelek med dolgim transportom pokvaril. Zato je najbolje kupiti riž pakiran domačih proizvajalcev.
Pomembno! Kljub svoji varnosti je rjavi riž kontraindiciran za ljudi z zaprtjem in kolitisom.
Upoštevajte, da ta vrsta riža zahteva posebno skrb pri pripravi. To je edini način, da dobite največ koristi od izdelka in uživate v njegovem okusu.
