Na eni turški kulinarični spletni strani sem zasledila zanimiv recept - krompirjeve krokete s sirom, pohane z zelo finimi vermicelli. Seveda sem bil malo zmeden zaradi tako nenavadnega paniranja kroketov, vendar sem se odločil, da ga skuham brez odstopanja od recepta in vidim, kaj se bo zgodilo.
Sestavine:(za 10 kroketov s sirom)
paniranje
Priprava:
Krompir olupimo in brez soli skuhamo do mehkega.
Krompir pretlačimo, dodamo rumenjak, sol, poper in drobtine. Po želji lahko dodate zelišča, na primer koper.
Dobro premešamo in iz dobljene mase z dlanmi razvaljamo 10 kroglic krompirjevih kroketov.
Sir narežemo na kocke s stranico približno 1,5 cm ali malo več.
V vsako kroglico s prstom naredite luknjico in vanjo vstavite košček sira.
Robove krompirjeve mase na vrhu združimo in ponovno razvaljamo v lepo, enakomerno kepo. In to naredimo z vsemi kroketi.
Za paniranje v eno ploščo stresite majhne vermicelli, v drugo pa rahlo stepite jajčni beljak, potem ko ste iz njega odstranili bele flagele.
Vsako kroglico eno za drugo pomakamo v beljak, nato povaljamo v vermicellu in ponovno povaljamo v dlaneh, da se vermicelli enakomerno oprime površine kroketa.
Krompirjeve krokete s sirom prepražimo do zlato rjave barve.
V ponvi segrejte rastlinsko olje na zelo visoko temperaturo. No, seveda ne toliko, da bi olje kadilo, a vseeno kar močno. Nivo olja naj bo tolikšen, da bodo kroketi 2/3 potopljeni vanj in prosto plavajo.
Cvremo na hitro, ne več kot minuto, krokete obračamo s kleščami ali dvema vilicama in pazimo, da ne poškodujemo paniranja.
Če olje ni na dovolj visoki temperaturi, bodo kroketi vsrkali veliko olja, dolgo časa bodo porjaveli, sir v notranjosti pa se bo stopil in začel iztekati.
To so čudoviti krompirjevi kroketi s sirom v vermicelliju.
Ampak ni zaman, da me je to paniranje najprej zmedlo. Čeprav je izpadlo lepo, je bilo preveč trdo in hrustljavo in mi ni bilo všeč. Iz česar sem sklepala, da je običajno paniranje belih drobtin veliko bolj okusno - kroket povaljamo v drobtinah, nato v beljaku in spet v drobtinah ter ocvremo.
In tako so se kroketi, brez upoštevanja paniranja, izkazali za zelo okusne in prav nič mastne, čeprav so bili globoko ocvrti.
Pa še ena misel se mi je porodila med kuhanjem - krompirjeve krokete je bolje popeči v dveh ali treh korakih v majhni ponvi. Lažje ga je nadzorovati in potrebovali boste veliko manj olja.
Nekoč ga bom skuhala po svojih ugotovitvah in temu receptu dodala fotografijo.
P.S. Te zadeve nisem odložila in sem med pripravo članka še enkrat pripravila krokete s sirom, upoštevajoč prejšnje izkušnje.
Najprej sem jih enega za drugim panirala v drobtinah, nato v stepenem beljaku in spet v drobtinah.
V najmanjši ponvi sem ocvrla 3-4 kose naenkrat. Krompirjeve krokete ocvremo na vročem olju zelo hitro, dobesedno 30-40 sekund, pomembno je, da pazimo, da se ne zažgejo.
Izkazalo se je, da so tako rdeče lepote, še lepše kot prvič.)))
In tukaj so v razpoki - absolutno ne mastni, s prijetno hrustljavo skorjo in mehkim, viskoznim sirom v notranjosti. Tokrat je bilo vse v redu, preprosto se ni treba pritoževati.)))
Za postrežbo krompirjevih kroketov s sirom sem pripravila česnovo-smetanovo omako - kislo smetano zmešam s sesekljanimi stroki česna, sesekljanimi zelišči in malo soli. Zelo okusno, preprosto okusno!
Ta omaka je primerna za številne jedi, jaz jo uporabljam pri kuhanju npr. Okusna je tudi s cmoki.
No, danes se poslavljam od tebe. Srečno, prijaznost in dobro razpoloženje vsem!
Vedno se zabavajte pri kuhanju!
Nasmehni se! 🙂
Zapri Tiskanje sestavin
Pozdravljeni vsi skupaj! Danes vam bom pokazal, kako pripraviti preprosto jed - sirovi kroketi. Že dolgo zbiram recepte za različne prigrizke za hrupna druženja s prijatelji. Burgerji (mimogrede, zelo kmalu se bodo pojavili na blogu), krompirček podeželsko, piščančji nuggets, ribe in krompirček, grisini - že zdavnaj so presenetili malo koga! “Pff, hitra hrana, kdaj bi te lahko presenetili?!” - Ti rečeš. Vendar se hitra hrana razlikuje od hitre hrane. Ko sem prvič videl kuharskega mojstra, rojenega v Italiji, kako spretno valja majhne sirne kroglice, imenovane kroketi, sem ugotovil, kako malo vem o hitri hrani. Pred mojimi očmi so se bele kroglice mocarele spremenile v čudež iz topljenega sira! In drobtine so postale močna hrustljava skorjica barve sonca. Iskreno povedano, izvora te jedi nisem izvedel. Mogoče kdo ve? Deliti!
Pred dnevi sem razmišljala, kaj naj bi bil najbolj zanesljiv razlog, da se pogosteje družim z družino ali prijatelji. Lokacija, se mi zdi, tukaj ni pomembna, glavna stvar je čutiti toplino in prisotnost nekoga. Je res? Navsezadnje nobena najbolj vroča pijača na svetu ne more nadomestiti iskrenih pogovorov. O čem govorim? Oh ja! Našla sem še en razlog, da se vsi pogosteje zbiramo - sirovi kroketi. Skuhajmo jih!
300 g mocarele naribamo na drobno strgalo, da bo nadev bolj gost.
Zdaj vtrite 2-3 žlice. l. parmezan, tudi na finem strgalu. Ker mocarela nima izrazitega okusa, prevzame vso »odgovornost« parmezan. Če pa se zgodi, da ga nimate pri roki, pa si vseeno želite sirove krokete, dodajte na primer papriko. Poudarite tako rekoč okus mocarele. Ne bojte se poskusiti! Seveda sta okus in konsistenca v celoti odvisna od kakovosti sirov: bolj ko je sir »pravilen«, okusnejši bodo sirovi kroketi.
Dodajte 1 žličko. origana v naše sirovo testo. Uporabila sem origano, ker se ta začimba odlično poda k siru. Všeč mi je ta kombinacija, poskusite jo tudi vi!
Dodajte 1 žličko. sol...
...in poper.
V sirno testo razbijemo eno jajce.
Dodamo 60 g presejane pšenične moke.
Vse sestavine najprej zmešajte z žlico, nato pa z rokami razvaljajte v majhno kroglico. Dno posode v kateri smo gnetli sirno testo potresemo z malo moke, da se testo ne prime dna.
Evo, kaj imam.
Zdaj prihaja zabavni del priprave sirovih kroketov. Pokličite svoje pomočnike in začnite kotaliti žoge z rokami. V ločen krožnik vnaprej nalijte drobtine. Pripravite jih lahko sami: star kruh stresite v blender in ga spremenite v dišeče domače krušne drobtine. Naredim mešanico črnega, sivega kruha in sirove bagete. Tudi če je redko, ima vsak tako nesrečo, da se mu kruh posuši. Vedno obstaja rešitev! Nikoli ga ne zavrzite, lahko vam zvesto služi! Na špagete skuhajte piščančje nuggets, cvetačo ali jih potresite z drobtinami. Zelo je okusna, moja družina preprosto obožuje te testenine! Pa nadaljujmo. Oblikujmo sirove krokete...
...in jih povaljamo v drobtinah.
P.S. Če se drobtine ne lepijo več na kroglice, preprosto nalijte nekaj tople vode v posebno posodo in kroglice rahlo potopite najprej v vodo, nato pa v drobtine.
Na koncu sem dobil 14 kosov.
Zdaj nalijte približno 200 ml sončničnega olja v majhno ponev z visokimi stranicami. Toda na splošno je količina olja odvisna od premera vaše posode. Prilijemo ravno toliko olja, da krokete prekrije 2/3.
Z rešetkasto žlico kroglice potopimo v dobro segreto olje, približno 5-7 kosov naenkrat. Ogenj malo zmanjšamo.
Samozadostna jed ali krepka priloga k juham, zelenjavi, mesnim/ribjim izdelkom - krompirjevi kroketi s sirom. Okrogle kroglice, panirane in globoko ocvrte, lahko postrežete z vašo najljubšo omako, zelišči, lahkimi solatami, kumaricami in primernimi pijačami.
Krompirjeva masa v izdelku ostane mehka, nežna, z obilnimi vključki viskoznega sira, lupina pa okusno porjavi, postane trda in krhka. Kroketi bodo še posebej okusni takoj po kuhanju!
Sestavine: 
Dober tek!
Informacije o okusu Prigrizki za bife
Za pripravo kroketov s sirom moramo jajca najprej ločiti na rumenjake in beljake, beljake stepemo v močan sneg, to bo enostavno narediti, če jajca predhodno ohladimo, postopek ločevanja jajc pa bo potekal čim bolj čista, tj. V ločene beljake ne pride niti kapljica rumenjaka. 
Sir naribamo na drobno strgalo. 
Previdno, v majhnih serijah, dodajte nariban sir v beljakovinsko maso, dodajte ga tako, da se puhasta beljakovinska pena ne "usede", to počnemo z nenehnim mešanjem. 
Konzistenca pripravljene mase mora biti precej gosta in plastična, v nastalo maso ne dodajamo soli, saj v kulinaričnih izdelkih uporabljamo veliko količino sira, običajno slanega. Od začimb v nastalo beljakovsko-sirno maso dodamo samo črni pekoči poper in še to na vašo željo.
Ko dobimo maso želene gostote, iz nje oblikujemo kroglice, za katere na delovno površino, poleg posode, v kateri je sirna masa, postavimo posodo s hladno vodo. Preden začnemo oblikovati kroglice, si dlani namočimo v pripravljeno vodo, sirne krokete zložimo na krožnik, po zaključku z vso pripravljeno maso pa krožnik postavimo v zamrzovalnik, da se kroketi strdijo za približno pet do deset minut. Natančen čas, ko bodo sirove kroglice na hladnem, boste določili glede na zmogljivosti vašega hladilnika. 
Medtem ko so sirovi kroketi v zamrzovalniku pripravimo paniranje tako, da v prostoren krožnik stresemo koruzno moko in pustimo na delovni mizi. Pripravimo tudi ponev ali ponev, tako da vanjo vlijemo rastlinsko olje in prižgemo ogenj nekaj minut, preden vzamemo kroglice.
Koščke sira najprej pomočimo v razžvrkljan rumenjak, nato pa povaljamo v koruzni moki. 
Na najbolj segretem olju popečemo krokete z obeh strani, da porjavijo. Končane sirove krokete damo najprej v cedilo, nato pa jih na krožniku okrasimo s tanko narezano rdečo papriko. Poper tukaj igra vlogo okrasa in začimbe, za tiste, ki imate radi "bolj pikantno". 
Samozadostna jed ali krepka priloga k juham, zelenjavi, mesu in ribjim izdelkom - krompirjevi kroketi. Kuhajte doma!
Okrogle kroglice, panirane in globoko ocvrte, lahko postrežete z vašo najljubšo omako, zelišči, lahkimi solatami, kumaricami in primernimi pijačami.
Krompirjeva masa v izdelku ostane mehka, nežna, z obilnimi vključki viskoznega sira, lupina pa okusno porjavi, postane trda in krhka. Kroketi bodo še posebej okusni takoj po kuhanju!
Ko krompir operemo in olupimo, ga skuhamo do mehkega. Če želite pospešiti postopek, gomolje narežite na majhne rezine.
Odlijemo vodo in nato pretlačimo vsebino ponve, dodamo maslo in postopoma prilijemo mleko. Krompirjevo zmes pripeljemo do gladkega in homogenega stanja, dodamo sol po okusu in ohladimo.
Ohlajenemu pireju dodamo nariban sir in premešamo.
Lotimo se oblikovanja izdelkov. Od krompirjeve mase odščipnite košček v velikosti velike slive in ga zvaljajte v kepo. Oblikovano kroglico z vseh strani povaljamo v moki.
Nato obdelovanec potopite v tekočo mešanico, ki jo sestavljajo stepeno jajce, 2 žlici vode in ščepec soli.
Kruh v drobtinah - izdatno povaljajte v drobtinah, ne puščajte praznin.
Tako oblikujemo kroglice, dokler ne zmanjka vsega pireja. Dobili boste približno 15-18 kosov.
Preidimo na cvrtje. V majhni posodi segrejte izdatno količino rastlinskega olja. Krokete ocvremo po 3-4 naenkrat (krompirjeve kroglice naj prosto plavajo v olju, ne da bi se dotikale).
Ko so kroketi enakomerno zapečeni z vseh strani, jih odstranite z žlico z režami in položite na serviete/papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
Krompirjeve krokete s sirom postrežemo vroče kot prilogo ali glavno jed.
Velika prednost te jedi ni le enostavna priprava, ampak tudi to, da lahko v kroket dodate poljuben nadev.
Gobe in čebulo zelo drobno sesekljajte.
Na olivnem olju pražimo 10 minut.
Izdelava pire krompirja. Pireju dodajte gobe s čebulo, zeleno čebulo, začimbe in jajca (2 kosa).
Drobtinam dodajte svoje najljubše začimbe in premešajte.
Stepite dve jajci.
Sir narežemo na kocke.
Z mokrimi rokami oblikujemo hlebček, na sredino položimo sir in oblikujemo kroglico.
Kroglice pomakamo v moki in valjamo na pomokani deski.
Krokete povaljamo v jajcu, nato še v drobtinah.
Postavimo v hladilnik za 25 minut.
V ponev z visokimi stranicami vlijemo sončnično olje, da prekrije krokete do polovice.
Pražite do zlato rjave barve. Postavite na krožnik, pokrit s papirnato brisačo.
Tradicionalno velja ta jed za klasiko japonske kuhinje, morda pa ima korenine v evropskih kuhinjah. Pod tem imenom se skrivajo kotleti z nežnim pikantnim okusom in sočnim nadevom. Kako pripraviti krokete z mletim mesom, s fotografijami, bomo razmislili še naprej.
Izdelki, navedeni v receptu
Mleto meso damo v ponev in pražimo toliko časa, da dobimo maso z drobnimi delci. Nato mu dodamo čebulo in prepražimo s sojino omako.
Krompir skuhamo z lovorovim listom in nato naribamo tri krompirje. Zdaj zmešajte krompir z mletim mesom in začimbami.
Z rokami oblikujemo majhne kotlete in jih pomakamo v skledo s stepenimi jajci, nato pa jih pomakamo v paniranju. Položimo v globoko maščobo in pražimo do lepe barve.
Ti slastni krompirjevi kroketi z gobovim nadevom so lahko samostojna topla predjed ali glavna jed, če jih postrežemo s solato iz sveže zelenjave. Običajno se krokete cvrejo v loncu, a to ni povsem zdravo, prej celo škodljivo, zato sem krokete spekla v pečici. Zunaj se je izkazala za hrustljavo skorjico, znotraj pa mehak krompir z dišečimi gobami, mmm... Priporočam za post in še kaj! Poskusi!
Pripravite gobji nadev. Če želite to narediti, prepražite drobno sesekljano čebulo in korenje do mehkega.
Dodamo gobe (če so gobe zamrznjene jih ni treba odmrzniti), kuhamo 5 minut na močnem ognju, da izhlapi odvečna tekočina, nato pokrijemo in dušimo približno 15-20 minut.
Gobe solite z adigejsko soljo in zelišči, premešajte in odstavite z ognja. Nadev je pripravljen.
Krompir v lupini skuhamo do mehkega.
Nato pretlačimo do vročega in dodamo sol. Rahlo ohladimo.
Nekaj toplega krompirja položite na dlan, naredite kruh in nanj položite 1-2 žlički. gobji nadev.
Oblikujte kroglo, po potrebi dodajte še krompir. Iz preostalih sestavin naredite krokete. Nato vse krokete povaljamo v drobtinah.
Krokete zložimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 230*C, za 20 minut. Končane krokete preložimo na servirni krožnik (za predjed) ali jih po porcijah naložimo na krožnike (za glavno jed).
Preprosta in učinkovita priloga za vsak dan in za praznike. Kroketi so globoko ocvrti, vendar niso prav nič mastni in bolj podobni v pečici pečenim pire krompirjevim kroglicam. Nežen, zračen, z viskoznim sirnim nadevom in hrustljavo, aromatično skorjo. Tako paniranje kot nadev lahko popestrimo z izbiro različnih vrst sirov ali skute, feta sira, mešanjem sirov med seboj ter dodajanjem začimb in začimb v paniranje. Na temo kroketov je enostavno improvizirati, ta jed ne zahteva strogih razmerij ali natančnega štetja gramov in mililitrov.
Krompir za krokete s sirom skuhamo do mehkega, pretlačimo v pire, zmešamo z začimbami (v receptu smo uporabili ščepec kurkume, mletega črnega in rdečega popra). Če vam je od večerje ali kosila ostal krompir, ga pogrejte z nekaj olja. Krompir ohladimo na sobno temperaturo. Stepite eno jajce in dodajte pire krompirju.
Vse zmešajte do homogene viskozne mase. Solimo po okusu.
Za polnjenje krompirjevih kroketov uporabite trdi sir z visoko vsebnostjo maščob. Sir narežemo na majhne kocke.
Zajemite približno žlico pire krompirja. Z mokrimi rokami oblikujte kroglico. Na sredini zatisnite luknjo in vanjo položite kos sira.
Nadev obložimo s krompirjem in kroglico premetavamo iz ene roke v drugo, damo enakomerno obliko.
Da bi se drobtine lepše prijele, lahko krompirjeve krokete s sirom najprej pomočimo v stepeno jajce, nato pa jih povaljamo v drobtinah. Ali pa takoj potresemo z drobtinami (v tem primeru se bodo kroketi izkazali za manj kalorične).
V kotlu segrejte rastlinsko olje. Vanj stresite krompirjeve krokete, 2-3 naenkrat, in jih pražite, da enakomerno porjavijo. Ogenj prižgemo na srednje, takrat se bodo kroketi enakomerno segreli in popražili z vseh strani, sir pa bo imel čas, da se zmehča.
Končane krokete s sirovim nadevom z rešetkasto žlico polagamo na papirnate serviete, da odstranimo odvečno maščobo. Posoda, na katero polagamo krokete, mora biti topla. Krokete lahko pokrijemo s posodo ali globokim krožnikom, vendar ne za dolgo, sicer se paniranje zmehča.
Krokete je bolje postreči vroče, s paradižnikovo omako, svežimi zelišči ali zelenjavno solato.
Za začetek vzamem pire krompir iz hladilnika in ga dam v priročno globoko skledo za pripravo tako imenovanega testa. Vanj stepem jajce, potresem le malo soli (navsezadnje je moj pire krompir že slan), dodam zdrob (moral sem vliti 4 žlice, ker je bil pire malo tekoč, če je pire gost in gosto, mislim, da je v redu, lahko tudi brez zdroba) in vaših najljubših posušenih zelišč.
Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
Delovno površino temeljito potresemo z drobtinami in z rahlo navlaženimi rokami oblikujemo takšne krompirjeve kolačke.
Zdaj pripravimo nadev: polprekajeno klobaso in trdi sir (jaz sem vzel mocarelo), tri na Rende z velikimi luknjami.
Premešamo in položimo na sredino vsakega kruha.
Sedaj previdno stisnite robove in jih panirajte v drobtinah ter oblikujte kroglice.
Zdaj segrejte ponev, vlijte zadostno količino rastlinskega olja in vanjo položite naše krokete.
Na srednjem ognju pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
To jed je bolje postreči s kakšno omako. Za otroke sem seveda dal samo kislo smetano - večerjo so požrli na obeh licih s svežo kumaro in paradižnikom. In naredila sem preprosto omako zase in za moža - zmešala sem žlico kisle smetane, majonezo in pol žličke gorčice. Izkazalo se je nekoliko pikantno, a okusno.
In tukaj je naša okusna in hitra večerja. Pomagaj si sam!
Ocvrti krompirjevi kroketi, s topljenim sirom v notranjosti, začinjeni z aromatičnimi začimbami, kaj je lahko okusnejšega kot priloga?
Postopka priprave testa nisem slikala, ker sprva nisem pomislila na objavo recepta. Ampak to je tako enostavno! Mislim, da se bodo vsi spopadli. Torej, krompir operemo in skuhamo v ovoju, dokler se ne zmehča. Pustite, da se nekoliko ohladi in olupite.
Krompir s pretlačilko zmeljemo v pire, dodamo drobno nariban sir, jajce, sol, poper, dodamo malo muškatnega oreščka.
Z rokami pregnetemo testo. Izkazalo se je mehko, upogljivo, kot nalašč za kiparjenje. Iz krompirjevega testa naredimo palčke. Takšni so.
Palčke povaljaj v drobtinah.
V ponvi segrejemo olje in na njem z vseh strani popečemo naše krokete.
Položite ga na krožnik in takoj prinesite na mizo!
Kroketi so znana in zelo poceni jed, saj jih lahko pripravimo bodisi iz sveže skuhanega krompirja bodisi iz ostankov včerajšnjega pire krompirja. Vsekakor je po tej prilogi vedno povpraševanje ne samo pri odraslih, ampak tudi pri otrocih, še posebej, če kuhar, ki jo bo pripravil, krokete na sredini napolni z okusnim in okusnim nadevom.
Najprej pripravimo vse potrebne izdelke za ustvarjanje tako okusne in okusne jedi. Izbrali bomo krompir, ki ni star in drobljiv, tako da bo pire krompir iz njih postal zračen in nežen.
Krompirjeve gomolje olupimo in z nožem izrežemo vso nečistočo, nato pa krompir splaknemo v vodi. Nekateri kuharji krompir pred kuhanjem za pol ure namočijo v vodi, da se ves krompirjev škrob v gomoljih raztopi v vodi. Vendar tega ni priporočljivo storiti, saj je škrob povezovalni člen v mletem pireju.
Pripravljen krompir narežemo na rezine in ga kuhamo v slani vodi 15-20 minut, dokler se ne zmehča. Stopnjo pripravljenosti zelenjave lahko določimo tako, da z nožem ali vilicami prebodemo katero koli rezino krompirja. Če ga zlahka prebodemo in nož odstranimo brez napora, je krompir kuhan, če pa rezina ostane na nožu in se ne odlepi sama, pustimo še 5-10 minut, nato pa vodo solimo, krompir stresemo v skledo in prelijemo z vročim mlekom ter dodamo košček masla. Glavna stvar je, da ne prelijete mleka, sicer bo pire postal tekoč in iz njega ne bo mogoče narediti krompirjevih kroketov po receptih s fotografijo.
Kuhan krompir s pomočjo stiskalnice spremenimo v pire krompir, stisnemo v homogeno viskozno maso in dodamo sol. Ko bo stisnjeno, bomo dodajali vroče mleko, da ne dodajamo malo, ne pa prenapolnimo mase. Vanjo stepemo kokošje jajce in dobro premešamo z vilicami. Potrebno je, da jajce pravilno ovije celotno krompirjevo maso - med cvrtjem bo zategnilo krokete.
Za viskoznost pireju dodajte krekerje in pšenično moko. Zamesimo ne zelo trdo krompirjevo testo. Na tej stopnji lahko dodamo nekaj zelišč ali začimb: mleti črni poper, papriko, kurkumo itd. Mimogrede, kurkuma bo pireju dala neverjetno pisano rumeno barvo! Naše testo je pripravljeno!
Zdaj segrejte rastlinsko olje v ponvi ali kotlu, dokler ni vroče. Za cvrenje kroketov je primerna katera koli posoda s premazom proti prijemanju, vendar ne zelo globoka, da se vanjo vlito olje ne razlije po površini, v njej pa v celoti ocvremo krompirjeve krokete s sirom ali krompirjeve krokete z gobami, in ne samo na eni strani. Z jedilno žlico vzemite majhen del testa in ga z drugo žlico potopite neposredno v rastlinsko olje – kot na sliki. Tako bo naš kroket prelit z oljem in si ne bomo umazali rok.
Če pa nameravamo krokete napolniti s sirom ali gobami, potem bomo morali v dlan vzeti malo krompirjevega testa in ga z drugo dlanjo pritisniti, da oblikujemo ploščat kolač. Nato na sredino lepinje položimo nadev in robove pritrdimo z rolado ali pa iz mase zvijemo manjšo klobaso in jo položimo na segreto olje.
Mi pa po fotografiji pripravljamo klasično različico krompirjevih kroketov in bomo zato krompirjevo maso pripravili preprosto brez nadeva.
Krokete pražite 2-3 minute do zlato rjave barve in pri tem pazite na njihovo površino.
Končane krokete odstranite z žlico z režami na papirnato brisačo in pustite, da odteče nepotrebna količina rastlinskega olja.
Postrežemo okusno krompirjevo prilogo s sirom in omakami, tako k mesu ali ribam kot samostojno jed z zelenjavo.
Krompirjevi kroketi so delo francoske kulinarične umetnosti. So majhne kroglice pire krompirja, globoko ocvrte, tako da so na vrhu prekrite s slastno hrustljavo skorjico. Znotraj kroketov je kakršno koli polnjenje, na primer zelenje, povsem sprejemljivo.
Krompirjevi kroketi lahko služijo kot priloga, hkrati pa so lahko tudi samostojna jed. Na primer, vegetarijanci ga bodo z veseljem jedli kot glavno jed brez mesnih ali ribjih dodatkov.
Seveda se boste morali pri pripravi krompirjevih kroketov malo potruditi, a končni rezultat bo upravičil ves vaš trud! Najpomembnejša stvar v tem primeru je, da sledite vsem navodilom v tem foto receptu.
Pripravite tole prilogo za svojo družino in neizmerno vam bodo hvaležni, saj je ta jed res zelo okusna!!!
Najprej bomo skuhali krompir, dokler ni popolnoma kuhan. Nato ga olupimo in ga damo v ločeno skledo, zdrobimo. Nato dodajte drobno sesekljana zelišča, prelijte smetano in vanjo stepite jajce.
Nastalo mešanico je treba zelo temeljito premešati! Mimogrede, to lahko storite z mešalnikom. Nato h krompirju dodamo zdrob in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Zdaj pa se lotimo zvijanja naših kroketov. To storite tako, da si zmočite roke in malo odvzamete nastalo maso, iz nje oblikujete kroglico in jo povaljate v moki.
Zdaj morate kroket potopiti v predhodno stepeno jajce.
Po pomoči v jajce je treba kroket povaljati v drobtinah.
Našo jed bomo pripravljali v globoki maščobi, zato krompirjeve kroglice pošljite kuhat v olje. Stopnja njihove pripravljenosti je določena s pojavom značilne zlate skorje.
Ko so kroketi pripravljeni, jih je treba odstraniti iz cvrtnika. Nato jih položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo.
Preostane le še, da krompirjeve krokete preložimo na krožnik in jih okrasimo s čebulnimi obročki in vejicami zelišč.
Kroketi so globoko ocvrte kroglice iz mesnega ali zelenjavnega pireja. Kroketi so jed francoske kuhinje, zanimivo pa je, da imajo to jed tudi številne druge države, čeprav je lahko njeno ime popolnoma drugačno. Najpogosteje so kroketi narejeni iz krompirja, natančneje iz pire krompirja. Pogosto kroketi temeljijo na mesu (svinjina, jamon, piščanec) ali ribah. Krokete pogosto pripravljamo iz sira, prosa, brokolija, cvetače, bučk in bučk. Kar zadeva krompirjeve krokete, so razširjeni po vsem svetu, od Amerike do Indije, razlikujejo pa se le po receptu in načinu priprave.
Krompirjeve krokete najpogosteje pripravimo iz pire krompirja, dodamo moko in jajca. Krompirjevi kroketi imajo lahko pogosto mesni, sirovi ali gobji nadev.
Krompir olupimo. Postavite v ponev. Zalijemo s hladno vodo, solimo in kuhamo do mehkega. Vodo odlijemo, malo jo pustimo na dnu posode, da pire ne bo pregost. Dodajte majhno količino masla. S stiskalnikom za krompir pretlačite krompir do pireja. Ko se pire krompir ohladi, ga preložimo v skledo.
Da krompirjevi kroketi med cvrtjem ohranijo svojo obliko in ne razpadejo, dodamo jajce, da postane krompirjeva masa viskozna.
Vejice kopra sperite pod hladno vodo.
Drobno jih nasekljamo in dodamo v skledo k pire krompirju.
Dodajte ščepec črnega popra in soli. Mešajte krompirjevo mešanico za krokete.
Dodajte moko
in ponovno premešamo.
Testo za krompirjeve krokete mora biti homogeno. Da bodo krompirjevi kroketi zlato rjavi, jih najprej potresemo s krušnimi drobtinami. Drobtine, kupljene v trgovini, so običajno svetle barve. Da dobim paniranje in s tem same krompirjeve krokete svetlejšo zlato barvo, v paniranje dodam začimbe - kurkumo, papriko, curry, odvisno od tega, kaj je na voljo.
Z rokami, navlaženimi z vodo, zvaljajte pire krompir v kroglice.
Med pripravo krompirjevih kroketov v manjšo ponev ali kozico vlijemo rastlinsko olje in postavimo na štedilnik. Za cvrtje je priporočljivo uporabiti rafinirano sončnično olje. Krompirjeve krokete povaljamo v drobtinah.
Previdno jih polagamo v vrelo olje, da se ne opečejo.
Naenkrat ocvrem približno 5 kroketov. Seveda lahko ta količina variira, odvisno od velikosti ponve in hitrosti. Da se krompirjevi kroketi enakomerno zapečejo z vseh strani, jih med cvrenjem obračamo z lopatko. Kroketi se pečejo zelo hitro, ena serija traja približno 5 minut.
Ko postanejo zlatorjavi, jih odstranite z žlico z režami in preložite na krožnik, obložen s prtički. Krompirjevi kroketi, recept s fotografijami, ki smo jih pregledali, postrežemo vroče z zelenjavo, solatami ali prilogami. Dober tek.
