চম স্যামন তার চমৎকার মাংস এবং ক্যাভিয়ারের জন্য পরিচিত। এটি শিল্প হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তাই এটি প্রায়শই তাকগুলিতে বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়: তাজা, হিমায়িত, ধূমপান করা, লবণাক্ত। এটি অনেক খাবারের জন্য একটি চমৎকার উপাদান, যদিও মাছের অন্যান্য উপকারী গুণাবলীও রয়েছে।
ক্রম Salmonidae অন্তর্ভুক্ত. কখনো কখনো দৈনন্দিন জীবনে মাংসের রঙের কারণে একে লাল মাছ বলা হয়। অন্যান্য স্যামন, যেমন গোলাপী স্যামন বা ট্রাউট, একই সরলীকৃত নাম পেয়েছে। আসলে, এগুলি অন্য পরিবারের প্রতিনিধি - স্টার্জন।
চুম স্যামন সবসময়ই শিল্প মূল্যের, বিশেষ করে দূর প্রাচ্যের মানুষের জন্য। গত শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে, অনিয়ন্ত্রিত মাছ ধরার কারণে লাল চাম স্যামনের সংখ্যা ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে। রাষ্ট্র তাকে সুরক্ষায় নিয়েছিল এবং এখন পরিস্থিতি নাটকীয়ভাবে উন্নতির জন্য পরিবর্তিত হয়েছে।
মাছের জীবন দুটি প্রধান পর্যায়ে বিভক্ত: বয়ঃসন্ধির আগে এবং পরে। অল্প বয়স্ক ব্যক্তিরা প্রায়শই উপকূলের কাছাকাছি সমুদ্রে বাস করে।
যখন একটি মাছ প্রাপ্তবয়স্ক হয়, তখন তার বাসস্থান এবং আচরণ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। সে আরও আক্রমনাত্মক হয়ে ওঠে এবং বড় স্কুলে জড়ো হয়। ডিম পাড়ার জন্য, নদীগুলির মুখে এবং তারপরে তাদের উপরের নাগালে একটি কঠিন যাত্রা করতে হবে। সাধারণত আপনাকে স্রোতের বিপরীতে যেতে হবে। স্পন করার পরে, চাম স্যামন মারা যায়।
ফ্রাই প্রথমবার মিঠা পানিতে। যখন বাহিনী উপস্থিত হয়, তারা সমুদ্রে যায় এবং চক্রটি আবার পুনরাবৃত্তি করে।
চাম স্যামন দেখতে কেমন তা তার বয়সের উপর নির্ভর করে। পাকার পর এর চেহারা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। এই সময় অবধি, এটির একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি, একটি বিশাল দেহ এবং একটি রূপালী রঙ রয়েছে, যার জন্য এটি চুম স্যামন - সিলভারফিশের আরেকটি নাম পেয়েছে।
পাকার পর আঁশের রঙ বাদামী-হলুদ হয়ে যায়। চুম স্যামনের অন্যান্য পরিবর্তনগুলির মধ্যে রয়েছে:
প্রশান্ত মহাসাগরে বসবাস করে . চুম স্যামন তাজা নদীতে স্পন করতে যায়:
লবণাক্ত সমুদ্রের জল থেকে মিঠা জলে যাওয়ার জন্য, মাছকে পরিযায়ী বলা হয়। কুরো-সিভো স্রোতের কাছে সমুদ্রের উত্তর অংশ পছন্দ করে। এলাকায় সমুদ্র অন্তর্ভুক্ত:
মাছটি দশ মিটার পর্যন্ত গভীরতায় পাওয়া যায়। বসন্তকালে, এটি স্কুলে জড়ো হয় এবং কানাডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ কোরিয়া এবং জাপানের তাজা জলাশয়ের দিকে চলে যায়। এটি প্রায়শই পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, ওখোটস্ক বেসিনের সাগরে, নিম্নলিখিত নদীগুলিতে:
স্কুলগুলি যৌনভাবে পরিপক্ক ব্যক্তিদের মধ্যে বিভক্ত এবং যারা এখনও পুনরুৎপাদনের জন্য প্রস্তুত নয়। পরবর্তী মাথা উপকূলে ফিরে. স্যামন, জন্মানোর জন্য প্রস্তুত, এগিয়ে যান।
মাছ প্রায় চার বছর বয়সে যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছে। চাম স্যামন গ্রীষ্ম এবং শরৎকালে জন্মাতে পারে। উষ্ণ আবহাওয়ায়, এটি আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ঘটে। নদীর স্থানগুলি মাছ দ্বারা খুব সাবধানে নির্বাচন করা হয়। সাধারণত নীচে একটি দুর্বল স্রোত এবং নুড়ি আছে।
নিচের দিকে পানি জমে গেলে ভাজা মরে যাবে। শরতের চাম স্যামনও এটিকে বিবেচনা করে, তাই এটি এমন জায়গাগুলি বেছে নেয় যেখানে কাছাকাছি ভূগর্ভস্থ স্প্রিংস রয়েছে। চলন্ত জল তলদেশে জমা হয় না।
ক্যাভিয়ার বড়, প্রায় 7.5 মিমি ব্যাস। মহিলারা সাবধানে জায়গাটি প্রস্তুত করে এবং নীচে সমতল করে। নিক্ষেপ করার পরে, ডিমগুলি সাবধানে নুড়ি এবং নুড়ি দিয়ে উপরে ঢেকে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ পাহাড়গুলি 2-3 মিটার লম্বা এবং 1.5-2 মিটার চওড়া। এই সময়ে, পুরুষরা মাছকে তাড়িয়ে দেয় যাতে তারা ডিম খাওয়ার জন্য প্রলুব্ধ না হয়।
স্পন করার পরে, চাম স্যামন মারা যায় এবং এর ভাজার জন্য খাদ্য হয়ে ওঠে। উদীয়মান তরুণরাও পোকামাকড় খায়। . তারপর খাদ্য অন্তর্ভুক্ত:
স্পনিং সাইটে শেষ ভ্রমণের সময়, চুম স্যামন কিছু খায় না। পরিপাকতন্ত্র কাজ করে না এবং অ্যাট্রোফিস হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তিনি এর মাধ্যমে সন্তানদের সম্ভাব্য হুমকি থেকে রক্ষা করেন। এই সময়ে, নিয়মিত টোপ কাজ করে না। ব্যতিক্রম হল লাইভ টোপ বা কৃত্রিম টোপ।
অন্যান্য স্যামনের তুলনায়, ফার ইস্টার্ন চুম স্যামনের প্রচুর ধরা আছে। ক্যাচ ভলিউমের ক্ষেত্রে, এটি গোলাপী স্যামনের পরেই দ্বিতীয়। এটি নেট ব্যবহার করে খনন করা হয়:
মৌসুমী উদ্যোগগুলি প্রায়ই মাছ ধরার সাইটের কাছাকাছি উপস্থিত হয়। তারা আপনাকে খরচ কমাতে এবং পণ্যটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে দেয়।
চুম স্যামন এমন একটি মাছ যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত। অন্য কিছু স্যামন, যেমন হোয়াইটফিশ বা নেলমার, সাদা মাংস থাকে। চুম স্যামনে এটি উজ্জ্বল লাল এবং ঘন। এটি একটি ভাল রচনা আছে:
মাংসকে খাদ্যতালিকা হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে চর্বি কম থাকে। 100 গ্রামে মাত্র 125 কিলোক্যালরি থাকে, ক্যাভিয়ারে আরও থাকে - 250। মাছ সস্তা নয়, তবে পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে উপকার পেতে প্রতি সপ্তাহে প্রায় 200 গ্রাম খাওয়া যথেষ্ট। এখানে সামান্য কোলেস্টেরল রয়েছে: 100 গ্রাম 80 মিলিগ্রাম আছে।
সাধারণত, খুব কম লোকই চুম স্যামন খেতে নিষেধ করে। এটি এমনকি শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। সম্ভবত মেনু থেকে বাদ দেওয়ার একমাত্র সাধারণ কারণ হল পণ্যটির প্রতি অসহিষ্ণুতা।
মাছের একটি মনোরম স্বাদ আছে। লাল ক্যাভিয়ার সবার কাছে পরিচিত। চুম স্যামন খাবারের তালিকাটি খুব সমৃদ্ধ, উদাহরণস্বরূপ:
সস্তা গোলাপী স্যামন কখনও কখনও চুম স্যামন হিসাবে বন্ধ করা হয়। ভুল না করার জন্য, আপনাকে তাদের মধ্যে কী পার্থক্য রয়েছে তা মনে রাখতে হবে:
চুম স্যামন বেছে নেওয়া যথেষ্ট নয়; আপনার এটির গুণমানও পরীক্ষা করা উচিত। এটি করার জন্য আপনার উচিত:
বাড়িতে চম স্যামন রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় অবিলম্বে। এটি আট ঘন্টার বেশি ফ্রিজে রাখা হয়। মাছ সংরক্ষণ করতে, আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন।
চাম স্যামন একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাছ। এটি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই মাছ একটি সস্তা পণ্য নয়, কিন্তু এটি অনেক কিনতে প্রয়োজন হয় না।
মনোযোগ, শুধুমাত্র আজ!
চুম স্যালমন হল একটি পরিযায়ী লাল মাছ, এটি জীবনে একবারই জন্মায় এবং প্রসবের পর ফেরার পথে মারা যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, চম স্যামন 4 থেকে 6 বছর বয়সে স্পন করতে আসে।
এটি 1 মিটার দৈর্ঘ্য এবং 15 কিলোগ্রাম ওজনে পৌঁছাতে পারে। এর ক্যাভিয়ারটি সবচেয়ে বড়, একটি অসাধারণ সুন্দর কমলা-লাল রঙের সাথে।
চাম স্যামন গ্রীষ্ম এবং শরৎ বিভক্ত করা হয়. প্রথমটি গ্রীষ্মে প্রজনন করতে আসে এবং দ্বিতীয়টি শরত্কালে। এগুলি আকার এবং বাসস্থানেও পৃথক: গ্রীষ্মকালীন চাম স্যামন প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর বিস্তৃত অঞ্চলে থাকতে পছন্দ করে এবং দৈর্ঘ্যে 80 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, যখন শরৎ চুম সালমন দক্ষিণ অংশে বাস করে এবং 1 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
নদীর ধারে, চুম স্যামন বেশ উঁচুতে উঠে এবং স্পন জন্মানোর জন্য একটি শান্ত, শান্ত জায়গা বেছে নেয়। মহিলা তার লেজ দিয়ে একটি স্পনিং গর্ত ছিঁড়ে ফেলে, সেখানে ডিম দেয় এবং তারপরে এই জায়গাটিকে নুড়ি দিয়ে ঢেকে দেয়, একটি তথাকথিত স্পনিং মাউন্ড তৈরি করে। কখনও কখনও সমস্ত সন্তান মারা যায় কারণ জল তলদেশে জমে যায়, তবে শরতের চুম স্যামন তার ডিমগুলিকে এতটা উঁচুতে না জন্মানোর মাধ্যমে সংরক্ষণ করে।
চুম স্যামন ক্যাভিয়ার বেশ বড় এবং প্রায়শই 9 মিমি ব্যাসে পৌঁছায়। গোলাপী স্যামনের বিপরীতে, চম স্যামন ফ্রাই তাদের উপস্থিতির সাথে সাথেই, ফ্রাই তাদের জন্মের স্থান ত্যাগ করে এবং স্রোতের সাথে সমুদ্রে নেমে আসে।
চম স্যামনে প্রোটিন এবং চর্বি বেশি থাকে এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যে 138 কিলোক্যালরি। 100 গ্রাম লবণাক্ত চাম স্যামনে 184 কিলোক্যালরি থাকে এবং তাপে রান্না করা চাম স্যামনে প্রতি 100 গ্রাম 154 কিলোক্যালরি থাকে। টিনজাত চাম স্যামনের শক্তি মান 141 কিলোক্যালরি। পরিমিত পরিমাণে এই ধরনের মাছ খেলে আপনার ফিগারের কোনো ক্ষতি হবে না।
ক্যাভিয়ারে প্রচুর প্রোটিন থাকে - প্রায় 30%, যা শরীর দ্বারা প্রায় সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় (এটি প্রাণীর প্রোটিনের জন্য বিরল)। অধিকন্তু, ক্যাভিয়ার প্রোটিন সহজে হজমযোগ্য এবং এতে অনেক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এমনকি ক্যাভিয়ারে থাকা কোলেস্টেরল অন্যান্য পণ্যের মতো খারাপ নয়। এটি কার্যত লেসিথিন দ্বারা নিরপেক্ষ হয়, যার মধ্যে প্রচুর ক্যাভিয়ার রয়েছে। ক্যাভিয়ারে থাকা পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (14-18%), যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়, এছাড়াও কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
চম স্যামন এমন একটি মাছ যার স্বাদের গুণাবলী অনেক জেলেদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। উপরন্তু, এটি আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর, এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। নিবন্ধটি আপনাকে জলাধারের এই বাসিন্দার চেহারা এবং জীবনের বৈশিষ্ট্যগুলি, মানবদেহে ইতিবাচক এবং নেতিবাচক প্রভাবগুলির পাশাপাশি চুম স্যামনের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াগুলির নির্দিষ্টতা সম্পর্কে বলবে।
এই মাছটির চেহারাটি বেশ অস্পষ্ট, তবে এর আশ্চর্যজনক রচনাটি চাম স্যামনকে সারা বিশ্বে একটি প্রিয় বাণিজ্যিক মাছ করে তোলে। এটি সালমন পরিবারের প্রতিনিধি, একটি লাল মাছ, আপনি "প্যাসিফিক সালমন" নামটিও খুঁজে পেতে পারেন।
স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল:
মনে রাখবেন যে প্রজনন মাংসের স্বাদকেও প্রভাবিত করে: স্পন করার পরে এটি সাদা হয়ে যায়, এর বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় এবং আর বিশেষ মূল্য থাকে না। গড় আয়ু 6-7 বছর।
রাশিয়ায়, গোলাপী স্যামন মাছের চেয়ে চুম স্যামন ক্যাচ স্কেলে অনেক ছোট, যদিও মাছটি স্বাদের দিক থেকে পরেরটির তুলনায় নিকৃষ্ট নয়।
শরৎ এবং গ্রীষ্মের রেসের মধ্যে মাছের পার্থক্য করা প্রথাগত; তাদের মধ্যে পার্থক্য প্রাথমিকভাবে স্পনের সময়, সেইসাথে আকার এবং উর্বরতার সাথে সম্পর্কিত। শরতের মাছ শরৎকালে জন্মাতে শুরু করে - সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত, 4 সপ্তাহ পর্যন্ত নদীতে চলে যায়।
এটি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা পৃথক করা হয়:
গ্রীষ্মকাল আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে জন্মাতে শুরু করে এবং আকারে ছোট হয় (দৈর্ঘ্যে 50 সেমি পর্যন্ত)।
চুম স্যামন প্রশান্ত মহাসাগরে, ওখোটস্ক, জাপান এবং বেরিং সাগরে পাওয়া যায়। মোটাতাজাকরণের সময়, এটি 10 মিটার গভীরতায় ডুব দিতে সক্ষম।
এটি প্রায়শই সুদূর পূর্ব এবং সাইবেরিয়ার (ইন্দিগিরকা, লেনা, কোলিমা, ইয়ানা), উত্তর আমেরিকা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা) এবং এশিয়া (জাপান এবং দক্ষিণ কোরিয়ার জলাধার) এর স্বাদু পানির নদীতে জন্মায়। গ্রেট সোভিয়েত এনসাইক্লোপিডিয়া অনুসারে, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চুম স্যামন আর্কটিক মহাসাগরের অববাহিকার নদীগুলিতে পৌঁছায়। আমুর লিমানে আপনি রূপালী চাম স্যামন খুঁজে পেতে পারেন, যা দাগ ছাড়াই চকচকে আঁশ দ্বারা আলাদা এবং চর্বিযুক্ত মাংস রয়েছে। অনভিজ্ঞ জেলেরা এটিকে সকিয়ে স্যামনের সাথে বিভ্রান্ত করতে পারে, তবে চুম স্যামনের লেজটি অনেক পাতলা এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
চুম স্যামন মাছ পরিযায়ী, অর্থাৎ এটি সমুদ্রের নোনা জলে বাস করে, তবে প্রজনন করতে নদীতে যায়। অল্পবয়সীরাও প্রথম মাসগুলি তাজা জলাশয়ে কাটায় এবং বসন্তের বন্যার সাথে, ব্যাপক স্থানান্তর শুরু হয়। চম স্যামন উপকূলের কাছাকাছি গ্রীষ্মকাল কাটায়, ওজন বাড়ায়, যা গড়ে 1.2 কেজি হয়। শরত্কালে এটি সমুদ্রে যায়, যেখানে এটি সক্রিয়ভাবে খাওয়ানো শুরু করে। শীতকালে, এটি আরও গভীরে যায় এবং বসন্তের উষ্ণতার সূত্রপাতের সাথে অগভীর জলে ফিরে আসে।
স্পনিং সময়কালে, এটি বেশ বড় আকারের স্কুলগুলিতে জড়ো হয় এবং খুব আক্রমণাত্মক হয়ে ওঠে।
জুভেনাইল চম স্যামন জুপ্লাঙ্কটন এবং মৃত "পুরানো প্রজন্মের" দেহাবশেষ খাদ্যের জন্য ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে লার্ভাতে চলে যায় এবং তারপরে মলাস্ক, ক্রাস্টেসিয়ান এবং ছোট আকারের মাছ (গন্ধ, হেরিং)। স্পন করার আগে, মাছ খাওয়ানো বন্ধ করে দেয় এবং ভাজার উপর এর আক্রমণ ক্ষুধার কারণে নয়, বংশগত স্তরে অন্তর্নিহিত বংশ রক্ষার আকাঙ্ক্ষার কারণে।
প্রজনন ঋতুতে, চুম স্যামন কেবল তার রঙ পরিবর্তন করে না। তার শরীরে অন্যান্য পরিবর্তন ঘটে:
যৌন পরিপক্কতা 4 বছরে ঘটে, চুম স্যামনে স্পনিং তার জীবনে একবারই ঘটে; স্পন করতে নদীতে যাওয়ার পরে, এটি সমুদ্রে ফিরে আসে না। একটি নুড়ির নীচে এবং একটি দুর্বল স্রোত সহ একটি এলাকা স্পনিং গ্রাউন্ডের জন্য নির্বাচন করা হয়; মহিলারা স্পন করে, এবং পুরুষরা নিশ্চিত করে যে জলের অন্যান্য বাসিন্দারা ক্লাচ দখল করে না। ডিমগুলি বেশ বড় (ব্যাস 7 মিমি পর্যন্ত)।
প্রাপ্তবয়স্কদের প্রাকৃতিক শত্রুদের মধ্যে রয়েছে:
কিন্তু ডিম এবং ভাজা অনেক বেশি সংখ্যক বিপদ দ্বারা হুমকির সম্মুখীন হয়:
এবং, অবশ্যই, মানুষ মাছের জন্য বিপদ ডেকে আনে, যেহেতু চুম স্যামনের উচ্চ বাণিজ্যিক মূল্য রয়েছে।
প্রায়শই, এই সালমনটি সেইনস (কাস্ট নেট এবং পার্স সেইন উভয়ই), পাশাপাশি ভাসমান এবং স্থায়ী জাল দিয়ে ধরা হয়।
মাছ ধরার রড দিয়ে অপেশাদার মাছ ধরা সেই সময়কালে মিঠা পানির নদীতে সঞ্চালিত হয় যখন মাছটি স্পনিং স্থলে যায় এবং এটি মুখে ধরা ভাল, তারপর মাংস লাল এবং আরও দরকারী হবে। তারা কৃত্রিম মাছি এবং চামচ ব্যবহার করে, প্রথম ক্ষেত্রে আপনাকে ফ্লাই ফিশিং ট্যাকলের প্রয়োজন হবে, দ্বিতীয়টিতে - স্পিনিং রড।
চম স্যামন একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং কার্বোহাইড্রেট বর্জিত। এটি এমনকি যারা কঠোর খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ পালন করতে বাধ্য হয় তাদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে।
চাম স্যামনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর গঠনের কারণে। মাংসে মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন (এ, বি, সি, ই, পিপি) এবং মাইক্রো উপাদান, ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা -3 এবং 6) রয়েছে যা মানবদেহের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।
চাম স্যামন মাংসে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সামগ্রী খুব বেশি:
100 গ্রাম পণ্যটিতে ভিটামিন বি 12 এবং সেলেনিয়ামের দৈনিক ডোজ রয়েছে
100 গ্রাম চাম স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী 127 কিলোক্যালরি, প্রোটিন 19 গ্রাম, চর্বি - 5.5, জল - প্রায় 74 গ্রাম। কোলেস্টেরলের পরিমাণ নগণ্য - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 80 মিলি। যাইহোক, মনে রাখবেন: মাংস রান্না করার সময়, তার ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি পাবে। সুতরাং, লবণযুক্ত মাছে 184 কিলোক্যালরি থাকে এবং ভাজা মাছে প্রায় 225 কিলোক্যালরি থাকে।
চম স্যামনের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি জানুন।
বেশ অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য আছে:
এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, চাম মাছ পেশী ভর তৈরি করে এমন ক্রীড়াবিদদের প্রশিক্ষণের জন্য সত্যিকারের সহায়ক হয়ে উঠবে। ক্যাভিয়ার কম দরকারী নয়, যার একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব রয়েছে এবং দীর্ঘ অসুস্থতার পরে শরীরকে শক্তি ফিরে পেতে সহায়তা করে।
কিছু ক্ষেত্রে, আপনার চম স্যামন খাওয়া এড়ানো উচিত:
এ ছাড়া রক্তনালী, কিডনি, লিভার ও হার্টের সমস্যা থাকলে তেলে ভাজা মাছ খাওয়া উচিত নয়।
বাড়িতে এই সালমন প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে।
সেরা ফলাফলের জন্য, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি ব্যবহার করুন:
চাম স্যামন রান্নার জন্য সুস্বাদু রেসিপি চেষ্টা করুন।
এই সুস্বাদু এবং কম-ক্যালোরি খাবারটি ভাত এবং একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে বিশেষভাবে ভাল হবে।
প্রয়োজনীয়:
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
এটা খুব পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু সক্রিয় আউট!
আরেকটি সুস্বাদু এবং মশলাদার খাবার।
প্রয়োজনীয়:
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
পরিবেশন করার আগে, মূল থালা ভেষজ এর sprigs সঙ্গে সজ্জিত করা উচিত।
আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে ফয়েলে আলু দিয়ে চাম স্যামন তৈরির রেসিপিটি খুঁজে পেতে পারেন।
এই ভিডিওটি আপনাকে আরেকটি আসল খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে - চুলায় বেকড চুম স্যামন হেডস।
এবং আরও একটি রেসিপি - মাশরুম এবং সবজি দিয়ে মেয়োনিজ দিয়ে বেকড চাম স্যামন।
অনেক লোকের সবচেয়ে প্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে, আমরা অবশ্যই মাছ পাব - লবণযুক্ত, ধূমপান বা অন্য কোনও উপায়ে প্রস্তুত। এই পণ্যটি আমাদের শরীরের জন্য কতটা উপকারী তা সবাই জানে। সর্বোপরি, এটিতে এমন সমস্ত কিছু রয়েছে যা পুষ্টিবিদরা এত মূল্যবান এবং তারা প্রায় প্রতিদিন খাওয়ার পরামর্শ দেন: প্রোটিন, চর্বি, খনিজ এবং ভিটামিন। মাছ সমুদ্র বা নদীর একটি পণ্য, যার অর্থ হল এর মাংসে প্রচুর পরিমাণে সেই অত্যাবশ্যক শক্তি রয়েছে যা মানুষের জন্য "প্রাথমিক" হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু আমরা সবাই একবার জল থেকে স্থলভাগে এসেছি। যাইহোক, এটি মাছের ব্যবহারিক সুবিধার ব্যাখ্যার চেয়ে কাব্যিক চিত্রগুলিকে বেশি বোঝায়। তো চলুন দেখে নেওয়া যাক, চুম স্যামন নামক মাছ কি উপকার করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মানবদেহকে দিতে পারে?.
কেতুতারা মুরগির মাংসের সাথে তুলনা করে এবং বলে যে এই মাছটি উচ্চ মানের প্রাণীজ প্রোটিনের অন্যতম উত্স। এই প্রোটিনগুলিতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। অর্থাৎ, সেই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি যেগুলি আমাদের শরীর নিজেই পুনরুত্পাদন করতে পারে না, এবং তাই এটি অবশ্যই খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হবে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, প্রোটিন মধ্যে চুম স্যামনএকটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন রয়েছে, যা পশুর মাংসেও পাওয়া যায় না এবং যা সালফারের উৎস হিসেবে কাজ করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে জড়িত এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে।
চাম স্যামনে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে (ওমেগা -3), যা কোষে প্রায় সম্পূর্ণ অনুপ্রবেশের কারণে শরীরের পুনরুজ্জীবনে অবদান রাখে। ভিটামিন এ, ডি, ই এর পাশাপাশি আয়রন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম তৈরি করে চুম স্যামন মাছএকটি খুব মূল্যবান পণ্য। পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে মাংসের প্রোটিনের চেয়ে মাছের প্রোটিন শরীরের জন্য অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর: এটি হজম করা সহজ এবং দ্রুত হজম হয়, পাচনতন্ত্রের উপর অতিরিক্ত চাপ না দিয়ে। এটি জানা যায়, উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংস 5 ঘন্টার মধ্যে এবং মাছ দেড় থেকে দুই ঘন্টার মধ্যে হজম হয়।
প্রকৃতপক্ষে, চাম স্যামন সত্যিই একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য।. সব পরে, প্রতি 100 গ্রাম চুম মাছকিলোক্যালরির পরিমাণ মাত্র 127। এবং যদি আমরা প্রোটিনের পরিমাণ বিবেচনা করি তবে আমরা বুঝতে পারব যে, খুব কম খাওয়ার পরে চুম মাছ, ব্যক্তি ইতিমধ্যে পূর্ণ হয়ে উঠছে. এবং খাওয়া ক্যালোরি সংখ্যা অনেক বৃদ্ধি না, এবং শরীর যথেষ্ট মূল্যবান পুষ্টি গ্রহণ করে। এবং যে চর্বি আছে keteস্বাস্থ্যের ক্ষতি না করেও সহজেই শোষিত হয়। যাইহোক, ডায়েট বিশেষজ্ঞরা চম স্যামনকে কম চর্বিযুক্ত মাছ বলে মনে করেন.
চম স্যামনের রাসায়নিক গঠন বিবেচনা করে, আপনি নির্ধারণ করতে পারেন কিভাবে আপনি স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এটি ব্যবহার করতে পারেন.
প্রথমত, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা প্রায় ক্যান্সারের জন্য একটি প্যানেসিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়, মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকেও প্রভাবিত করে, তাড়াতাড়ি বার্ধক্য প্রতিরোধ করে। তাদের সাহায্যে, আপনি এমনকি আল্জ্হেইমের রোগ প্রতিরোধ করতে পারেন, যা থেকে কেবল বয়স্ক লোকেরাই ভুগতে শুরু করে না।
মেথিওনিনঅন্ত্রের শ্লেষ্মায় একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে আলসার এবং ক্ষয় নিরাময়ে প্রচার করে। উপরন্তু, এটি একটি এন্টিডিপ্রেসেন্ট প্রভাব আছে। এখানে একটি খুব আকর্ষণীয় সংযোগ রয়েছে: লিভারকে পুষ্টির প্রক্রিয়াকরণের সাথে মানিয়ে নিতে সাহায্য করে, মেথিওনিন একটি প্রফুল্ল মেজাজ বজায় রাখতে সহায়তা করে। সর্বোপরি, এটি জানা যায় যে অতিরিক্ত পিত্ত মেজাজের অবনতির দিকে পরিচালিত করে। এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে আমরা প্রায়শই একটি "বিলিয়াস" চরিত্র সম্পর্কে শুনি। এটি এমন লোকদের সম্পর্কে বলা হয় যারা দৃশ্যত খুব বেশি চর্বিযুক্ত খাবার খান এবং তাদের লিভার ক্রমাগত ওভারলোড হয়। এটি আমার একটি খারাপ মেজাজ দেয়.
ফসফরিক এসিডমধ্যে kete, সক্রিয়ভাবে এনজাইমেটিক প্রক্রিয়ার কারণে কোষের রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। মানুষের কঙ্কালের টিস্যুতে ফসফরিক অ্যাসিড লবণ থাকে, তাই যখন খাওয়া হয় চুম স্যামন মাছ, আমরা আমাদের কঙ্কালের হাড় মজবুত করি।
ভিটামিনএকটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব আছে, মানুষের শরীরের দৃষ্টি এবং পেশী কার্যকলাপের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
চাম স্যামন খাওয়ার জন্য কার্যত কোন contraindication নেইযদি মাছের কোন এলার্জি প্রতিক্রিয়া না থাকে। এছাড়া যাদের জন্য প্রোটিন জাতীয় খাবার ক্ষতিকর তাদের সতর্কতার সাথে খেতে হবে। এবং আরও একটি জিনিস - বিভ্রান্ত করবেন না চুম স্যামনগোলাপী স্যামনের সাথে, যা অনেক ছোট চুম স্যামন. চুম স্যামন একটি মাছ যার ওজন প্রায় 5 কেজি, হালকা গোলাপী মাংসের সাথে, গোলাপী স্যামনের ওজন প্রায় 2-3 কেজি।
প্রথমত, আপনাকে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে মাছগুলিকে কিউব করে এবং পেঁয়াজকে সুন্দর রিংগুলিতে কাটতে হবে। সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন এবং সয়া সস সহ একটি পাত্রে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
ভেজানোর পরে, skewers নিন এবং যে কোনো ক্রমে তাদের উপর পণ্য স্ট্রিং. সমাপ্ত কাবাবগুলিকে ময়দায় রোল করুন, তারপর হালকাভাবে ফেটানো ডিমে। উদ্ভিজ্জ তেলে কাবাবগুলিকে বিভিন্ন দিকে ঘুরিয়ে ভাজুন।
পরিবেশনের আগে লেবুর টুকরো, জলপাই এবং ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
মাছটি সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলুন, তারপরে ত্বক অক্ষত রেখে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন। মাছ ছোট ছোট টুকরো (2-3 সেমি পুরু) করে কেটে নিন। একটি সুবিধাজনক সসপ্যান নিন, এতে মাছ রাখুন এবং অর্ধেক আয়তনে শসা ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন। পেঁয়াজটি বেশ কয়েকটি বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং তেজপাতা এবং মরিচ সহ মাছে যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য মাছ সিদ্ধ করুন, তারপরে একটি সিরামিক ডিশে রাখুন। ঠান্ডা ঝোল ছেঁকে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, সরিষা দিয়ে স্থল। এই ব্রিন দিয়ে মাছ সিজন করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। 2-3 ঘন্টার মধ্যে থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে। পরিবেশন করার সময়, যে কোনও সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে নিন।
মাংস পেঁয়াজ এবং শুকরের মাংস দিয়ে মাছ দুবার পিষে নিন। তারপর এই কিমাতে ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এটি রসালো করতে, জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কিমা করা মাংসটি এত তরল হওয়া উচিত যে জল কিমা করা মাংসকে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ করে, তবে এটি দৃশ্যমান হওয়া উচিত নয় - অন্যথায় এটি ডাম্পলিং তৈরিতে হস্তক্ষেপ করবে।
এর পরে, টেবিলের উপর একটি ময়দা ঢেলে দিন, 300 মিলি লবণাক্ত জল নিন এবং সমস্ত জল চলে না যাওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন। ময়দা বেশ শক্ত হওয়া উচিত, তবে ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত। ময়দাটি একপাশে রাখুন, এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো।
এই সময়ে, আমরা একটি বড় সসপ্যানে জল ফুটাতে সেট করি (ডাম্পলিংগুলি সঙ্কুচিত জায়গা পছন্দ করে না), টেবিলটি পরিপাটি করে রাখি এবং বিভিন্ন আকার এবং কনফিগারেশনের ডাম্পলিং ফ্যাশন করার আচারের জন্য প্রস্তুত করি।
আপনি ডাম্পলিং প্রস্তুতকারক ব্যবহার করে ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন, বা আপনি সেগুলি আপনার হাতে তৈরি করতে পারেন, যেমনটি তারা গত শতাব্দীতে করেছিল - এটি আরও অনেক সুন্দর হবে।
সুস্থ শরীর বিভাগের শুরুতে ফিরে যান
সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য বিভাগের শুরুতে ফিরে যান
চুম স্যামন হল স্যামন পরিবারের একটি মাছ যা সমুদ্রের জলে বাস করে, কিন্তু স্পন করতে মিষ্টি জলের নদীর মুখে আসে। এটি বেশ বড় - ব্যক্তিরা 100 সেমি বা তার বেশি পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং ওজন 15 কেজি পর্যন্ত হতে পারে। এবং চম স্যামন তার সুস্বাদু লাল মাংস এবং ক্যাভিয়ারের জন্য বিখ্যাত। এর মাছ ধরা দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, তাই মাছগুলি প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে দেখা যায়, যদিও শুধুমাত্র হিমায়িত, লবণাক্ত বা ধূমপান আকারে। এটি একটি চমৎকার জলখাবার এবং বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত উপাদান। তবে চাম স্যামন মাছের অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
এই পণ্যটির পুষ্টির মান নির্ধারণ করা হয়, প্রথমত, এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, যা সহজে হজমযোগ্য এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। মাছেও প্রচুর পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - ওমেগা -3।
চাম স্যামন মাছের উপকারিতাগুলি এতে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির কারণেও রয়েছে। এগুলো হল বি ভিটামিন- রিবোফ্লাভিন (বি২), থায়ামিন (বি১), ভিটামিন এ, সি, ই, পিপি এবং খনিজ পদার্থ যেমন জিংক, আয়রন, ফ্লোরিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম ইত্যাদি।
যে কোনও সামুদ্রিক মাছের মতো, এই মাছ, থায়ামিন, ফসফরাস এবং ওমেগা -3-এর জন্য ধন্যবাদ, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা এবং ভাস্কুলার অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এটি পেশীর স্বর বজায় রাখা, সামগ্রিক শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি এবং গুরুতর চাপের পরে স্নায়বিক টিস্যু পুনরুদ্ধার করার জন্যও কার্যকর।
চাম স্যামনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এই সত্যেও রয়েছে যে এতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই কারণেই এর ফিললেট এবং ক্যাভিয়ার অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির জন্য একটি ভাল ক্ষুধাদায়ক - এটি কিছু পরিমাণে কোষগুলিতে ইথাইল অ্যালকোহলের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম। এটি দ্রুত শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করতে পারে, হ্যাংওভারের লক্ষণগুলির তীব্রতা হ্রাস করে।
চাম স্যামনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ানোর ক্ষমতাও লক্ষ করা উচিত। এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, চোখের রোগ, অনকোলজি, থ্রম্বোসিস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়। আপনার ডায়েটে চাম স্যামন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারেন, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে পারেন এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে পারেন। যাইহোক, এই মাছ সস্তা নয় এবং সবাই এটি বহন করতে পারে না। পুষ্টিবিদরা নোট করেছেন যে আপনি যদি সপ্তাহে অন্তত একবার এই মাছটি খান তবে উপকার হবে - 200 গ্রাম যথেষ্ট এবং এমনকি গড় আয়ের লোকেরাও এটি বহন করতে পারে।
চুম স্যামন একটি মোটামুটি বড় মাছ, রাশিয়ার উপকূলে এটি দৈর্ঘ্যে সত্তর সেন্টিমিটারেরও বেশি আকারে পৌঁছায়, তবে বৃহত্তম নমুনাগুলি আলাস্কার উপকূলীয় জলে বাস করে এবং দৈর্ঘ্যে এক মিটারেরও বেশি বাড়তে পারে। এই জনসংখ্যার মাছের গড় বয়স তিন থেকে ছয় বছর; দশ বছর বয়সী নমুনাগুলি খুব কম সাধারণ, যেহেতু চুম স্যামনগুলি স্পোনিংয়ের পরে মারা যায়।
সমস্ত ধরণের সুদূর পূর্ব বন্য স্যামনের মধ্যে, চুম স্যামন ক্যাভিয়ারের স্বাদের দিক থেকে সালমন মাছের র্যাঙ্কিংয়ে একটি সম্মানজনক দ্বিতীয় স্থান নেয়, যা গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারের চেয়ে অনেক বড় এবং সুস্বাদু।
চুম স্যামন প্রোটিন সামগ্রীর জন্য রেকর্ড ধারণ করে; শুধুমাত্র স্কুইড এই ক্ষেত্রে এটির চেয়ে এগিয়ে, কারণ প্রোটিন এই মাছের ওজনের প্রায় পঞ্চমাংশ তৈরি করে।
মোট রচনার মাত্র পাঁচ শতাংশ উচ্চ-মানের চর্বি থেকে আসে, যা অপরিহার্য ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে, বাকিটা আসে পানি থেকে। এটি সঠিকভাবে কারণ চাম স্যামনে এত বেশি জল থাকে যে ভাজা হলে এটি শুকিয়ে যায়, এটি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় হল বেক করা।
চুম সালমন ক্যাভিয়ারে সাধারণত ত্রিশ শতাংশেরও বেশি প্রোটিন থাকে এবং এটি সর্বোচ্চ শক্তির পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়; উপরন্তু, ক্যাভিয়ারের মোট গঠনের এক চতুর্থাংশ হল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, এতে প্রচুর লেসিথিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম চাম স্যামনের গঠন:
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রো উপাদান:
ট্রেস উপাদান: লোহা, নিকেল, দস্তা, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, ফ্লোরিন এবং মলিবডেনাম।
ভিটামিন: সম্পূর্ণ ভিটামিন বি গ্রুপ, ভিটামিন এ, ডি, ই, পিপি, বায়োটিন এবং পিপির সমতুল্য নিয়াসিন।
চাম স্যামন মাংসে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকা সত্ত্বেও, এটি ক্যালোরিতে বেশি নয়, যেহেতু মাছের প্রোটিন খুব দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং কম গলে যাওয়া চর্বিগুলি প্রচুর পরিমাণে লেসিথিনের কারণে ক্ষতি করে না।
মাংসের এই সংমিশ্রণটি মানুষের পাচনতন্ত্রের জন্য সবচেয়ে অনুকূল: খাদ্য হজম এবং একীভূত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে শক্তি ব্যয় না করে, শরীর তার বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু গ্রহণ করে।
চুম স্যামনের ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 127 কিলোক্যালরি এবং এর ক্যাভিয়ার মাংসের চেয়ে অনেক বেশি ক্যালোরিযুক্ত - যতটা 250 কিলোক্যালরি।
চাম স্যামন মানসিক এবং শারীরিক চাপ বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন অবস্থার জন্য, গর্ভবতী মহিলাদের পুষ্টির জন্য এবং দুর্বল রোগীদের জন্য খুব দরকারী, যেহেতু এই মাছের মাংসকে একত্রিত করার জন্য শরীরকে বড় শক্তি ব্যয় করতে হয় না।
অবশ্যই, প্রত্যেকেই যে কোনও জীবন্ত প্রাণীর জন্য মাছের তেলের মতো পণ্যের উপকারী এবং অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি জানে। এটি ভিটামিন ডি শোষণের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ এবং গ্যাস্ট্রিক সমস্যার কারণে সফলভাবে ভাস্কুলার ব্যাধিগুলির সাথে লড়াই করার ক্ষমতা রয়েছে।
চাম স্যামন সুস্থ রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত পণ্য, কারণ এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে এবং এর মাংস বেশ হালকা; এটি দেড় ঘন্টার মধ্যে পেটে সম্পূর্ণরূপে হজম হয়।
চুম স্যামন ক্যাভিয়ার বিভিন্ন শারীরিক ও মানসিক চাপ, রক্তশূন্যতা, গর্ভাবস্থা এবং অনাক্রম্যতা হ্রাসের জন্য ব্যর্থ না হয়েই নির্ধারিত হয়।
মাছের তেলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডের উপকারী গুণাবলী অনস্বীকার্য। কসমেটোলজিতে, তারা সক্রিয়ভাবে ত্বকের উপরের স্তরগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করতে এবং সেইসাথে অকাল বার্ধক্য সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে সফলভাবে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।
চুম স্যামন ক্যাভিয়ার দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বের বৃহত্তম কসমেটোলজি কোম্পানিগুলি নির্যাস এবং নির্যাস তৈরি করতে ব্যবহার করে আসছে, যা পরবর্তীকালে অ্যান্টি-এজিং ক্রিম এবং সিরাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলি বেশ ব্যয়বহুল, তবে ফলাফলগুলি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে: ত্বক এবং এপিডার্মিসের উপরের স্তরগুলির পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলি বেশ কয়েকবার ত্বরান্বিত হয়, এটি এমনকি গভীর বলিরেখাগুলিকে মসৃণ করা এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করা সম্ভব করে তোলে।
ক্যাভিয়ারের নির্যাস সংযোজন সহ প্রসাধনীগুলি প্রায়শই প্লাস্টিক সার্জারির পরে নির্ধারিত হয় যাতে দ্রুত ত্বক পুনরুদ্ধার করা হয় এবং অস্ত্রোপচারের পরে সেলাইগুলি নিরাময় করা হয়।
কেটা মাংস থেকে তৈরি খাবারগুলি স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেহেতু সমাপ্ত বেকড স্টেকের পরিমাণ এমনকি একজন ক্ষুধার্ত ব্যক্তিকে সন্তুষ্ট করার জন্য যথেষ্ট। এবং পণ্যটির সংমিশ্রণটি এমন যে একটি গ্রামও সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট হিসাবে জমা হয় না, তবে সবকিছুই শক্তিতে প্রক্রিয়াজাত হয়।
এছাড়াও, চাম স্যামন মাংসে ট্রেস উপাদান এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলির সুষম সংমিশ্রণ আপনাকে সেগুলির অভাব অনুভব করতে দেয় না, যার অর্থ হ'ল ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তির ত্বক, চুল এবং কঙ্কাল সিস্টেম ক্ষতিগ্রস্থ হবে না এবং এতে থাকবে। চমৎকার আকৃতি।
বিশেষ করে netkilo.ru - ak-bota-এর জন্য
চুম স্যামন একটি মোটামুটি বড় মাছ, রাশিয়ার উপকূলে এটি দৈর্ঘ্যে সত্তর সেন্টিমিটারেরও বেশি আকারে পৌঁছায়, তবে বৃহত্তম নমুনাগুলি আলাস্কার উপকূলীয় জলে বাস করে এবং দৈর্ঘ্যে এক মিটারেরও বেশি বাড়তে পারে। এই জনসংখ্যার মাছের গড় বয়স তিন থেকে ছয় বছর; দশ বছর বয়সী নমুনাগুলি খুব কম সাধারণ, যেহেতু চুম স্যামনগুলি স্পোনিংয়ের পরে মারা যায়।
সমস্ত ধরণের সুদূর পূর্ব বন্য স্যামনের মধ্যে, চুম স্যামন ক্যাভিয়ারের স্বাদের দিক থেকে সালমন মাছের র্যাঙ্কিংয়ে একটি সম্মানজনক দ্বিতীয় স্থান নেয়, যা গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারের চেয়ে অনেক বড় এবং সুস্বাদু।
চুম স্যামন প্রোটিন সামগ্রীর জন্য রেকর্ড ধারণ করে; শুধুমাত্র স্কুইড এই ক্ষেত্রে এটির চেয়ে এগিয়ে, কারণ প্রোটিন এই মাছের ওজনের প্রায় পঞ্চমাংশ তৈরি করে।
মোট রচনার মাত্র পাঁচ শতাংশ উচ্চ-মানের চর্বি থেকে আসে, যা অপরিহার্য ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে, বাকিটা আসে পানি থেকে। এটি সঠিকভাবে কারণ চাম স্যামনে এত বেশি জল থাকে যে ভাজা হলে এটি শুকিয়ে যায়, এটি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় হল বেক করা।
চুম সালমন ক্যাভিয়ারে সাধারণত ত্রিশ শতাংশেরও বেশি প্রোটিন থাকে এবং এটি সর্বোচ্চ শক্তির পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়; উপরন্তু, ক্যাভিয়ারের মোট গঠনের এক চতুর্থাংশ হল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, এতে প্রচুর লেসিথিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম চাম স্যামনের গঠন:
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রো উপাদান:
ট্রেস উপাদান: লোহা, নিকেল, দস্তা, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, ফ্লোরিন এবং মলিবডেনাম।
ভিটামিন: সম্পূর্ণ ভিটামিন বি গ্রুপ, ভিটামিন এ, ডি, ই, পিপি, বায়োটিন এবং পিপির সমতুল্য নিয়াসিন।
চাম স্যামন মাংসে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকা সত্ত্বেও, এটি ক্যালোরিতে বেশি নয়, যেহেতু মাছের প্রোটিন খুব দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং কম গলে যাওয়া চর্বিগুলি প্রচুর পরিমাণে লেসিথিনের কারণে ক্ষতি করে না।
মাংসের এই সংমিশ্রণটি মানুষের পাচনতন্ত্রের জন্য সবচেয়ে অনুকূল: খাদ্য হজম এবং একীভূত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে শক্তি ব্যয় না করে, শরীর তার বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু গ্রহণ করে।
চুম স্যামনের ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 127 কিলোক্যালরি এবং এর ক্যাভিয়ার মাংসের চেয়ে অনেক বেশি ক্যালোরিযুক্ত - যতটা 250 কিলোক্যালরি।
চাম স্যামন মানসিক এবং শারীরিক চাপ বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন অবস্থার জন্য, গর্ভবতী মহিলাদের পুষ্টির জন্য এবং দুর্বল রোগীদের জন্য খুব দরকারী, যেহেতু এই মাছের মাংসকে একত্রিত করার জন্য শরীরকে বড় শক্তি ব্যয় করতে হয় না।
অবশ্যই, প্রত্যেকেই যে কোনও জীবন্ত প্রাণীর জন্য মাছের তেলের মতো পণ্যের উপকারী এবং অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি জানে। এটি ভিটামিন ডি শোষণের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ এবং গ্যাস্ট্রিক সমস্যার কারণে সফলভাবে ভাস্কুলার ব্যাধিগুলির সাথে লড়াই করার ক্ষমতা রয়েছে।
চাম স্যামন সুস্থ রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত পণ্য, কারণ এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে এবং এর মাংস বেশ হালকা; এটি দেড় ঘন্টার মধ্যে পেটে সম্পূর্ণরূপে হজম হয়।
চুম স্যামন ক্যাভিয়ার বিভিন্ন শারীরিক ও মানসিক চাপ, রক্তশূন্যতা, গর্ভাবস্থা এবং অনাক্রম্যতা হ্রাসের জন্য ব্যর্থ না হয়েই নির্ধারিত হয়।
মাছের তেলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডের উপকারী গুণাবলী অনস্বীকার্য। কসমেটোলজিতে, তারা সক্রিয়ভাবে ত্বকের উপরের স্তরগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করতে এবং সেইসাথে অকাল বার্ধক্য সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে সফলভাবে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।
চুম স্যামন ক্যাভিয়ার দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বের বৃহত্তম কসমেটোলজি কোম্পানিগুলি নির্যাস এবং নির্যাস তৈরি করতে ব্যবহার করে আসছে, যা পরবর্তীকালে অ্যান্টি-এজিং ক্রিম এবং সিরাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলি বেশ ব্যয়বহুল, তবে ফলাফলগুলি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে: ত্বক এবং এপিডার্মিসের উপরের স্তরগুলির পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলি বেশ কয়েকবার ত্বরান্বিত হয়, এটি এমনকি গভীর বলিরেখাগুলিকে মসৃণ করা এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করা সম্ভব করে তোলে।
ক্যাভিয়ারের নির্যাস সংযোজন সহ প্রসাধনীগুলি প্রায়শই প্লাস্টিক সার্জারির পরে নির্ধারিত হয় যাতে দ্রুত ত্বক পুনরুদ্ধার করা হয় এবং অস্ত্রোপচারের পরে সেলাইগুলি নিরাময় করা হয়।
কেটা মাংস থেকে তৈরি খাবারগুলি স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেহেতু সমাপ্ত বেকড স্টেকের পরিমাণ এমনকি একজন ক্ষুধার্ত ব্যক্তিকে সন্তুষ্ট করার জন্য যথেষ্ট। এবং পণ্যটির সংমিশ্রণটি এমন যে একটি গ্রামও সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট হিসাবে জমা হয় না, তবে সবকিছুই শক্তিতে প্রক্রিয়াজাত হয়।
এছাড়াও, চাম স্যামন মাংসে ট্রেস উপাদান এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলির সুষম সংমিশ্রণ আপনাকে সেগুলির অভাব অনুভব করতে দেয় না, যার অর্থ হ'ল ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তির ত্বক, চুল এবং কঙ্কাল সিস্টেম ক্ষতিগ্রস্থ হবে না এবং এতে থাকবে। চমৎকার আকৃতি।
