স্টাফড বাঁধাকপি রোল একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে হিমায়িত করা, তেল দিয়ে ঢেলে, এবং প্রতিটি পাশে ভাজুন। তারপর পানি ঢালুন (বাঁধাকপির রোলগুলো অর্ধেক ঢেকে দিতে), টক ক্রিম বা কেচাপ এবং ঢাকনার নিচে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।
বাড়িতে তৈরি বাঁধাকপি রোল স্টু।
পণ্য
স্টাফ বাঁধাকপি আধা-সমাপ্ত পণ্য - 6 টুকরা
পেঁয়াজ - 2 মাথা
গাজর - 1 বড় গাজর
টক ক্রিম এবং টমেটো কেচাপ (একটি বিকল্প হিসাবে, মেয়োনিজ এবং অ্যাডজিকা) - স্বাদে
ওয়াইন (বা জল) শুকনো সাদা - 1 গ্লাস
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
একটি প্যানে স্টাফ বাঁধাকপি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি কীভাবে রান্না করবেন
1. খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ছোলায় গাজর ছেঁকে নিন।
2. প্যান গরম করুন, তেলে ঢেলে দিন, পেঁয়াজ দিন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
3. প্যানে গাজর যোগ করুন, এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. নুন এবং মরিচ পেঁয়াজ এবং গাজর.
5. একটি পৃথক প্যানে, প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি রোল ভাজুন। ভাজার আগে, আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোলগুলি গলানো হয় না।
6. বাঁধাকপি রোলগুলিকে পেঁয়াজ এবং গাজরে রাখুন, বাঁধাকপি রোলের অর্ধেক স্তরে ওয়াইন (বা জল) যোগ করুন, সসের উপর ঢেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোলগুলির শেলফ লাইফ 0-+3 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি ফ্রিজে 5 দিন বা 3 মাসের জন্য -18 ডিগ্রিতে একটি ফ্রিজে থাকে।
পণ্য
মাংসের কিমা - 300 গ্রাম
ডিম - 2 টুকরা
পেঁয়াজ - 1 টুকরা
রান্নার জন্য ব্যাগে চাল - 1 টুকরা
বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
লবণ- আধা চা চামচ
কালো মরিচ - এক চতুর্থাংশ চা চামচ
ব্রেডক্রাম্বস - 5 টেবিল চামচ
উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ
টক ক্রিম - 200 গ্রাম
খাদ্য প্রস্তুতি
1. 1 ব্যাগ চাল সিদ্ধ করুন।
2. খুব সূক্ষ্মভাবে 1 পেঁয়াজ কাটা।
3. বাঁধাকপি 1x1 সেন্টিমিটার 300 গ্রাম বর্গক্ষেত্রে কাটা।
4. একটি প্লেটে 5 টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্ব ঢালুন।
5. একটি পাত্রে 300 গ্রাম প্রস্তুত কিমা রাখুন।
6. কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ, চাল, বাঁধাকপি, ডিম, আধা চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ কালো গোলমরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
7. ফর্ম কাটলেট (অলস বাঁধাকপি রোল)।
8. প্রতিটি বাঁধাকপি রোল ব্রেডক্রাম্ব সহ একটি প্লেটে ডুবিয়ে কয়েকবার উল্টে দিন।
কিভাবে একটি প্যানে অলস বাঁধাকপি রোল স্টু
1. একটি ফ্রাইং প্যানে 5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, মাঝারি আঁচে রাখুন, 1 মিনিটের জন্য গরম করুন।
2. প্যানে বাঁধাকপি রোল রাখুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. স্টাফ করা বাঁধাকপি ঘুরিয়ে, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে অলস বাঁধাকপি রোল দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি বন্ধ করুন, একটি ছোট আগুন তৈরি করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
অলস বাঁধাকপি একটি ধীর কুকার মধ্যে রোলস
1. মাল্টিকুকারের বাটিতে 5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং অলস বাঁধাকপি রোল দিন।
2. "বেকিং" মোডে 60 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মাইক্রোওয়েভে অলস বাঁধাকপি রোলস
1. একটি ছাঁচ মধ্যে অলস বাঁধাকপি রোল রাখুন.
2. 200 গ্রাম টক ক্রিমের মধ্যে, 1 কাপ জল এবং এক চতুর্থাংশ চা চামচ লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফলস্বরূপ সসের সাথে অলস বাঁধাকপি রোলগুলি ঢেলে দিন।
3. 750 ওয়াটে 40 মিনিট রান্না করুন।
টক ক্রিম, মেয়োনিজ বা কেচাপের সাথে অলস বাঁধাকপি রোল পরিবেশন করুন।
2. ফ্রান্স থেকে আসা ভাজা কবুতরের ফ্যাশনের সাথে 18 শতকের শুরুতে রাশিয়ান খাবারে "স্টাফড বাঁধাকপি" নামটি উপস্থিত হয়েছিল। প্রথমে তারা সত্যিই পাখি ভাজা, এবং তারপর তারা বাজরা পোরিজ সঙ্গে গ্রাউন্ড গরুর মাংস মিশ্রিত করা শুরু করে এবং এটি একটি বাঁধাকপি পাতায় মোড়ানো, নাম, অবশ্যই, পরিবর্তন হয়েছে।
3. স্টাফড বাঁধাকপি - স্লাভিক এবং বাল্টিক রান্নার একটি সাধারণ খাবার। এটি বিশ্বাস করা হয় যে আঙ্গুরের পাতায় (দোলমা) ভেড়ার কিমা বেক করার ঐতিহ্যটি তুরস্ক এবং আর্মেনিয়া থেকে এসেছে এবং ইউরোপীয় লোকেরা রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করেছিল, তবে মূল উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করেছিল।
পূর্ব ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী থেকে অনেক পরিবারের একটি প্রিয় খাবার আমাদের কাছে এসেছিল এবং আশ্চর্যজনকভাবে দ্রুত শিকড় ধরেছিল, প্রাক্তন সিআইএসের বিস্তৃতিতে আমাদের নিজস্ব হয়ে উঠেছে। আমরা নিবন্ধে একটি প্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি কীভাবে ভাজতে হয় তা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করব, কারণ এই জাতীয় সূক্ষ্ম থালা আসলে প্রস্তুত করা ততটা সহজ নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হয়। রান্নাটি সফল হওয়ার জন্য এবং ফলাফলটি হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় সূক্ষ্মতা জানতে হবে যা "পোভারেনক" আপনার সাথে ভাগ করে নিতে খুশি হবে।
স্টাফড বাঁধাকপি এমন একটি খাবার যা শাস্ত্রীয় অর্থে, বাঁধাকপির পাতায় বেক করা মাংসের কিমার মতো দেখায়। থালাটিতে বৈচিত্র্য যোগ করতে, অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রায়শই ফিলিংয়ে রাখা হয় (বেশিরভাগ সব ধরণের শাকসবজি, মশলা, মশলা ইত্যাদি)।
এই ধরনের বাঁধাকপি রোল তৈরি করা বেশ কঠিন, যেহেতু বাঁধাকপির পাতায় ভরাট ম্যানুয়ালি মোড়ানো একটি দীর্ঘ এবং সময়সাপেক্ষ কাজ। যাইহোক, বেকড বাড়িতে তৈরি বাঁধাকপি রোলগুলির আশ্চর্যজনক স্বাদ নিঃসন্দেহে রান্নার জন্য ব্যয় করা প্রচেষ্টার মূল্য।
আমরা টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক দিয়ে তেলে ভাজা ঘরে তৈরি বাঁধাকপি রোল পরিবেশন করি।
ক্লাসিক বাঁধাকপি রোলগুলির মধ্যে একটি হল অলস বাঁধাকপি রোল। তাদের প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি মূলত একই রকম, তবে পরবর্তীগুলি আরও সরলীকৃত সংস্করণ অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।
অলস বাঁধাকপি রোল এবং ঐতিহ্যগত বেশী মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ময়দার সামঞ্জস্য যা থেকে তারা তৈরি করা হয়। যদি সাধারণগুলি বাঁধাকপির পাতায় মাংসের কিমা হয়, তবে অলসগুলি আকারে সাধারণ কাটলেটের মতো। এটি অনেক সহজ এবং আরো সময় সাশ্রয় করে তোলে।
এটি ঘরে তৈরি অলস বাঁধাকপি রোলগুলির প্রস্তুতি সম্পন্ন করে। আমরা টমেটো সস বা টক ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করি, আপনি স্বাদে ভেষজ এবং মশলা দিয়েও ছিটিয়ে দিতে পারেন।
সবাই বাড়িতে স্ক্র্যাচ থেকে স্টাফ বাঁধাকপি তৈরি করতে প্রস্তুত নয়, কারণ এটি অনেক সময় নেয়, তাই অনেক গৃহিণী আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে। আমরা তাদের সুস্পষ্ট ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলব না, তবে আসুন একটি প্যানে হিমায়িত বাঁধাকপি রোলগুলি কীভাবে ভাজবেন সে সম্পর্কে আরও কিছু কথা বলি।
আমরা হিমায়িত বাঁধাকপি রোল ভাজার প্রযুক্তিটি সম্পূর্ণরূপে বর্ণনা করব না, যেহেতু এই প্রক্রিয়াটির রন্ধনসম্পর্কীয় পদক্ষেপগুলি পূর্ববর্তী 2 টি রেসিপিগুলিতে উপরে বর্ণিতগুলির মতো অনেক উপায়ে অনুরূপ। ক্লাসিক হোমমেড বেশী থেকে আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোল প্রস্তুতির মধ্যে পার্থক্য শুধুমাত্র তাদের defrosting এর সত্য।
রান্না করার আগে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, শুরুর 2 ঘন্টা আগে, বাঁধাকপি রোলগুলি ডিফ্রস্ট করুন বা (যদি অপেক্ষা করার সময় না থাকে) মাইক্রোওয়েভে ("ওজন দ্বারা ডিফ্রস্ট" মোডে) কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন। আমরা defrosting পরে গঠিত তরল নিষ্কাশন, আমাদের হাত দিয়ে বাঁধাকপি রোল নিজেদের একটু চেপে, তারপর একটি সংক্ষিপ্ত ভাজার জন্য একটি preheated প্যানে রাখুন যতক্ষণ না তারা বাদামী হয় (প্রতিটি দিকে 5 মিনিট)। পরবর্তী, আমরা শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি অনুযায়ী স্টাফ বাঁধাকপি আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত।
একটি প্যানে হিমায়িত বাঁধাকপি রোল কতক্ষণ ভাজবেন? এই প্রশ্নের সুনির্দিষ্টভাবে উত্তর দেওয়া অসম্ভব, যেহেতু এটি সমস্ত ভরাট এবং বাঁধাকপি রোলের ধরণের উপর নির্ভর করে (নিয়মিত বা অলস), তবে, 1 ঘন্টার বেশি সময় ধরে টেন্ডার ট্রিট ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
নিবন্ধটি একটি প্যানে বাঁধাকপি রোলগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু ভাজা যায় তার সমস্ত গোপনীয়তার রূপরেখা দেয়। অবশ্যই, এটি একটি খুব সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, কিন্তু খুব আনন্দদায়ক এবং আকর্ষণীয়। আপনার প্রিয় খাবারের সাথে আপনার পরিবারকে লুণ্ঠন করুন, আপনার নিজের হাতে আনন্দ তৈরি করুন।
ক্ষুধার্ত!
আমাদের প্রিয় পাঠকদের শুভেচ্ছা। আজ আমরা শিখব কিভাবে বাঁধাকপি রোল রান্না করতে হয় যাতে তারা সরস এবং সুস্বাদু হয়। এক সময় আমি বাঁধাকপির রোল একদমই পছন্দ করতাম না। আমি যখন ছোট ছিলাম, আমি বাঁধাকপি সরিয়ে স্টাফিং খাওয়ার চেষ্টা করতাম। যে যদি ভরাট সুস্বাদু ছিল. আমি মনে করি অনেক লোক এই পরিস্থিতির সাথে পরিচিত।
কিন্তু যখন আমি বড় হলাম, আমার পড়াশোনা, সেনাবাহিনী, আমার পরিবার, আমার স্ত্রী প্রথম ব্যাচ প্রস্তুত না করা পর্যন্ত আমি কার্যত ভুলে গিয়েছিলাম যে এটি কী ছিল। এটি এতই সুস্বাদু যে এটি শব্দে বর্ণনা করা কঠিন, আপনাকে এটি চেষ্টা করতে হবে। আমরা প্রথমে সহজ, মৌলিক এবং মুকুট রেসিপি লিখব। বাকি রেসিপিগুলিও খুব সুস্বাদু, তাই আপনি নিজের জন্য আকর্ষণীয় কিছু নিতে পারেন। আসুন দ্রুত শিখে নেওয়া যাক কিভাবে বাঁধাকপির রোল রান্না করবেন।
প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, তারা বলে, কীভাবে বাঁধাকপি রোল রান্না করা যায়, আসুন সেই একই গুডিগুলি প্রস্তুত করার জন্য কয়েকটি টিপস দেখি।
নীচের সমস্ত রেসিপিগুলি আমাদের দ্বারা পরীক্ষিত এবং বেশ বহুমুখী। স্টাফ করা বাঁধাকপি একটি প্যানে, একটি সসপ্যান, ওভেন বা ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে। কোন সীমা নেই, পরীক্ষা করুন এবং আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করুন।
ঠিক আছে, আমরা কীভাবে বিভিন্ন উপায়ে বাঁধাকপির রোলগুলি রান্না করতে হয় তা শিখতে শুরু করব।
সবকিছুই বেশ সহজ, তবে এই রেসিপিটির মূল জিনিসটি এবং অন্যদের মতো, ভরাটে কেবল ভাত এবং মাংসই নয়, ভেষজ সহ শাকসবজির প্যাসিভেশনও যোগ করা। স্টাফ করা বাঁধাকপি অনেক রসালো হবে।
আচ্ছা, বাঁধাকপি। আমরা এটি যেভাবেই গ্রহণ করি না, তবে পাতলা পাতা দিয়ে। চ্যাপ্টা আকৃতির মাথা নেওয়া ভালো।
একটি চমৎকার স্বাদ পেতে, গ্রেভিতে আরও টক ক্রিম বা ভারী ক্রিম যোগ করুন।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
ঢালা জন্য
ধাপ 1.
বাঁধাকপি রোল রান্না কিভাবে? কোথা থেকে শুরু? এবং আমরা টমেটো-সবজি প্যাসিভেশন দিয়ে শুরু করব। একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা।
এই সব তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং টমেটোর রস বা পেস্ট যোগ করুন।
টমেটো পেস্ট ভালো মানের নিতে হবে এবং এক গ্লাস পানি দিয়ে পাতলা করে নিতে হবে।
তারপর লবণ এবং মরিচ স্বাদমত। চিনি 1 চা চামচ যোগ করুন। আচ্ছা, সবকিছু মিশ্রিত করা যাক।
ধাপ ২
এখন আমরা চাল ভালো করে ধুয়ে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।
আমরা এখনই মাংসের কিমা প্রস্তুত করব, কারণ এটি আপনার জন্য সুবিধাজনক। আপনি একেবারে যে কোনো স্টাফিং নিতে পারেন। শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ সবচেয়ে ভালো।
ধাপ 3
এখন প্যাসিভেশনের 2/3 অংশ চাল এবং মাংসের কিমা দিয়ে মেশানো হয়। আমরা সবুজ যোগ করুন।
ধাপ 4
এখন বাঁধাকপি প্রস্তুত করা যাক। প্রথমে মাঝের অংশ (পা) কেটে ফেলুন। একটি কাঁটাচামচ রাখুন এবং ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য নামিয়ে রাখুন। তাই পাতা নরম হয়ে যাবে এবং ভেঙ্গে যাবে না। তবে খেয়াল রাখবেন পাতা যেন নরম না হয়ে যায়। এটির জন্য সাধারণত 2-3 মিনিট সময় লাগে।
আপনি মাইক্রোওয়েভে একই কাজ করতে পারেন। তবে তারা নিজেরাই এটি চেষ্টা করেনি, তারা বলে যে ফলাফল একই, তবে কম ঝামেলা।
ধাপ 5
আমরা শীট থেকে পুরু শিরা অপসারণ।
ত্রিভুজ মধ্যে পাতা কাটা। তবে প্রতিটির আকার আপনার পছন্দ অনুসারে বেছে নেয়। কেউ বেশি স্টাফ বাঁধাকপি পছন্দ করে। আমরা ছোট আকার ভালোবাসি. আমরা প্রায় 4 অংশের একটি শীট পাই।
এখন স্টাফিং। আমরা ইতিমধ্যে চাল, মাংসের কিমা এবং মশলা এবং ভেষজ দিয়ে 2/3 রোস্ট মিশ্রিত করেছি। আবার, আপনি স্বাদ পরীক্ষা করতে পারেন এবং প্রয়োজনে স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন।
একটি লম্বা স্টিউপ্যান বা কলড্রন প্রস্তুত করুন যাতে আমরা আমাদের বাঁধাকপি রোলগুলি রান্না করব। তেল দিয়ে নীচে লুব্রিকেট করুন।
বাঁধাকপির রোলগুলিকে পোড়া থেকে রক্ষা করার জন্য, বাঁধাকপির বিবাহ নীচে রাখা হয়। বাঁধাকপি রোল জন্য আমাদের পাতা কাটা কি বাকি আছে.
ধাপ 7
এখন আমরা টেবিলের উপর একটি শীট রাখি, এটিতে ফিলিং রাখি এবং এটি মোড়ানো। আপনি ছবির ডায়াগ্রাম অনুযায়ী করতে পারেন।
এবং বাঁধাকপির রোলগুলি একটি কড়াইতে রাখুন।
ধাপ 8
ঝোল, টক ক্রিম এবং অবশিষ্ট 1/3 উদ্ভিজ্জ ভাজা মিশ্রিত করুন। এই ক্ষেত্রে, টক ক্রিম (বা ভারী ক্রিম) ঝোল বেশী হতে হবে। এটি এটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। লবণ স্বাদমত সবকিছু, কালো এবং allspice কয়েক মটর যোগ করুন এবং একটি তেজপাতা হতে পারে। আমরা সবকিছু আলোড়ন.
এটি দিয়ে আমাদের সমস্ত বাঁধাকপি রোলগুলি পূরণ করুন, যাতে উপরের স্তরটি ভরাট থেকে খুব কমই দৃশ্যমান হয়। আমরা চুলায় রাখি, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি এবং তারপর তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করি।
প্রস্তুত হলে, আমরা এটি বের করি এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। তাই আমরা শিখেছি কিভাবে একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি অনুযায়ী বাঁধাকপি রোল রান্না করতে হয়।
একটি কড়াই মধ্যে বাঁধাকপি রোল খুব সুস্বাদু হয়. কিন্তু সেটা না থাকলে কী করবেন? নাকি কেউ টক বা ক্রিম পছন্দ করে না? চলুন জেনে নিই কিভাবে নিয়মিত প্যানে বাঁধাকপির রোল রান্না করবেন। এটি একটি ক্লাসিক। আমরা ছুটির জন্য এই রেসিপি প্রস্তুত, তাই উপাদান অনেক আছে, প্রায় 10 পরিবেশন. কিন্তু আপনি উপাদান সংখ্যা কমাতে পারেন।
উপকরণ:
ভাজার জন্য:
ধাপ 1.
আমরা ভাত রান্না করি। প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর ভালো করে পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন, ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। আগুন বন্ধ করার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঘামতে আরও 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
প্রস্তুত হলে, একটি ড্রুশলাকের মাধ্যমে জল ছেঁকে নিন, চাল সেখানে শুয়ে দিন যাতে সমস্ত জল নেমে আসে।
ধাপ ২
একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর, খুব সূক্ষ্মভাবে না পেঁয়াজ কাটা. একটি প্যানে প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন। নাড়তে ভুলবেন না।
ধাপ 3
টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। প্রস্তুত হলে, আপনাকে একটি পৃথক পাত্রে ভাজার অর্ধেকেরও কম সরাতে হবে।
ধাপ 4
বেশিরভাগ জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। স্বাদে লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। আমরা একটি ছোট আগুন তৈরি করি এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
ধাপ 5
এখন স্টাফিং। চাল ও কিমা মেশান। আবার, আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করুন। তারপর আমরা সেখানে ভাজার একটি ছোট অংশ যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
ধাপ 6
এখন বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন, উপরের রেসিপিতে বর্ণিত হিসাবে। আমরা পায়ের অংশ কেটে ফেলি, এটি একটি কাঁটাচামচের উপর রাখি, এটি ফুটন্ত জলে নামিয়ে ফেলি। ধীরে ধীরে কান্ড থেকে পাতা কেটে ফেলুন। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন বেশি রান্না না হয়, যাতে পাতা নরম না হয়। এটি করতে প্রায় 3-5 মিনিট সময় লাগে।
পাতা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর জল সরান।
পাতা থেকে পুরু শিরা ছাঁটা। আমরা তাদের পছন্দসই আকারে কাটা।
চল পাত্র প্রস্তুত করা যাক. নীচে, আপনি অপ্রয়োজনীয় পাতা, ছাঁটাই করতে পারেন।
ধাপ 8
এখন আমরা প্রস্তুত পাতায় ভরাট রাখি এবং একটি খামে ভাঁজ করি। তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানে বাঁধাকপি রোলগুলি একে অপরের সাথে শক্তভাবে রাখুন।
ধাপ 9
প্যানে আমাদের গ্রেভি ঢেলে দিন। গ্রেভিতে বাঁধাকপির রোলগুলি আড়াল করতে আপনি জল যোগ করতে পারেন।
এখন আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা একটি ছোট আগুন লাগান এবং 1-1.5 ঘন্টা রান্না করার পরে।
একটি skewer বা টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে। বাঁধাকপি প্রস্তুত হলে, এটি সহজেই ছিদ্র করা হয়।
যদিও এই ধরনের বাঁধাকপি রোলগুলিকে অলস বলা হয়, তবুও আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে, যদিও আপনাকে পাতায় ভরাট মোড়ানোর দরকার নেই। সাধারণ বাঁধাকপি রোল ওভেনে রান্না করা যায়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্টুইং ছাড়া কিছুই পরিবর্তন হয় না।
উপরে বর্ণিত রেসিপিগুলি একইভাবে চুলায় রান্না করা যেতে পারে, যাইহোক, আমি এটি আরও পছন্দ করি। আপনি একটি সসপ্যান বা কলড্রনে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করতে পারেন। চেষ্টা করুন এবং পরীক্ষা করুন.
এবং এখন আমরা শিখব কিভাবে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করতে হয়, এছাড়াও চুলায়।
উপকরণ:
ধাপ 1.
বাঁধাকপি কাটা, এটি জটিল কিছু নয়, আমরা আপনার পছন্দ মতো সবকিছু করি, তবে খুব বড় নয়।
ধাপ ২
চাল সিদ্ধ করুন, পানি ঝরিয়ে নিন।
ধাপ 3
আমরা একটি মোটা grater উপর গাজর ঘষা, পেঁয়াজ কাটা এবং একটি প্যানে তাদের ভাজুন। তারপর আমরা ঠান্ডা ছেড়ে।
ধাপ 4
এবার টমেটো দিয়ে টক দই মিশিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ.
ধাপ 5
মাংসের কিমা, চাল, বাঁধাকপি এবং ডিম যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
ধাপ 6
এখন আপনাকে ভেজা হাতে কাটলেট তৈরি করতে হবে। একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ 7
আমরা আমাদের অলস বাঁধাকপি রোলগুলিকে ছাঁচে ছড়িয়ে দিই এবং সস দিয়ে গ্রীস করি। আমরা চুলা 180 ºС এ গরম করি। আমরা সেখানে বাঁধাকপি রোল পাঠাই এবং 40-50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
প্রস্তুত হলে, আমরা এটি বের করি এবং টেবিলে পরিবেশন করি। টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে গরম খাওয়া ভাল।
এখানে আবার, আপনি একটি ধীর কুকারে সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল রান্না করতে পারেন। ওয়েল, আপনি যে কোনো ফিলিং ব্যবহার করতে পারেন। এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে মুরগির মতো খাদ্যতালিকাগত মাংসের সাথে ধীর কুকারে বাঁধাকপির রোলগুলি রান্না করা যায়।
যদিও আমি টার্কির মাংস বা রাজহাঁসের মাংস পছন্দ করি তবে এগুলো বেশি রসালো। শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের তুলনায় বাঁধাকপি রোলগুলি কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত এবং স্বাদটি দুর্দান্ত। এই থালা উত্সব টেবিলে সুন্দর চেহারা হবে।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
ধাপ 1.
প্রথমে চাল সিদ্ধ করে নিন। এখানে জটিল কিছু নেই। প্রস্তুত হলে ঠান্ডা করুন এবং অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।
ধাপ ২
একটি মাঝারি grater এ গাজর গ্রেট করুন। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. মটর, এটা হিমায়িত ব্যবহার করা ভাল। টিনজাত ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সুস্বাদু নয়। আপনি যদি হিমায়িত গ্রহণ করেন, তাহলে এটি ডিফ্রস্ট করার প্রয়োজন নেই।
ধাপ 3
এখন চিকেন ফিললেটটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে রসুন (এটিও সূক্ষ্মভাবে কাটা) দিয়ে ভাজুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রস্তুত হলে মরিচ এবং লবণ স্বাদমতো।
ধাপ 4
এবার চাল, গাজর, ভেষজ, মটর ও চিকেন মিশিয়ে নিন। ভালভাবে মেশান.
ধাপ 5
এখন বাঁধাকপি পাতা প্রস্তুত করা যাক। এখানে সবকিছু যথারীতি। উপরে রেসিপি দেখুন. আপনি হয় বাঁধাকপি ব্লাঞ্চ করতে পারেন বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।
এখন আমরা পুরু শিরা কেটে ফেলি, পছন্দসই আকারে পাতাগুলি কেটে ফেলি।
আমরা শীটে ভরাটের 1-2 টেবিল চামচ রাখি এবং একটি খাম দিয়ে এটি মোড়ানো। এই পর্যায়ে, আপনি সব বাঁধাকপি রোল ভাঁজ এবং হিমায়িত করতে পারেন। এবং আপনি এবং যেতে পারেন.
ধাপ 7
এখন একটি ধীর কুকারে, প্যানের নীচে সামান্য সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন। বাকি থাকা বাঁধাকপি পাতাও রাখতে পারেন। তারপর বাঁধাকপি রোলগুলির স্তরগুলি বিছিয়ে দিন।
ধাপ 8
আমরা ধীর কুকার বন্ধ করি এবং 40 মিনিটের জন্য "নির্বাপক" মোড চালু করি। সেরা গরম এবং সস সঙ্গে পরিবেশিত.
আপনি একটি ধীর কুকারে গ্রেভির সাথে স্টাফ করা বাঁধাকপিও স্ট্যু করতে পারেন, বা আপনি এটি কয়েকজনের জন্য রান্না করতে পারেন, সবকিছু খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
এবং যে সব আমরা আছে. আমি মনে করি আমরা বুঝতে পেরেছি কিভাবে বিভিন্ন উপায়ে বাঁধাকপি রোল রান্না করা যায় যাতে এটি সরস এবং সুস্বাদু হয়। বোন অ্যাপেটিট, নীচে আপনার মন্তব্যগুলি ভাগ করুন, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে আমাদের সাথে যোগ দিন। ততক্ষণ পর্যন্ত, সবার সাথে দেখা হবে।
কিভাবে স্টাফ বাঁধাকপি সুস্বাদু এবং সরস রান্না করতে - 4 সেরা রেসিপি.আপডেট: নভেম্বর 11, 2019 দ্বারা: সাবোটিন পাভেল
(ফলন: 18টি বাঁধাকপি রোল)
