সবুজ পেঁয়াজ সেই পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা কখনও দোকান বা বাজারে যায় না। এটি কেবল দরকারী নয়, সুস্বাদুও। পেঁয়াজ সুরেলাভাবে প্রায় সমস্ত সুস্বাদু খাবারের সাথে ফিট করে। এটি যোগ করার পরে, খাবারটি একটি মনোরম সুবাস এবং একটি পরিমার্জিত চেহারা পায়। তবে সবুজ পেঁয়াজের শক্তির মান নিয়ে অনেকেই চিন্তিত। সুতরাং, আজ আমরা এই মূল্যবান পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী, উপকারিতা এবং ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলব।
মানবজাতি পেঁয়াজের সাথে অনেক দিন ধরেই পরিচিত। অনন্য বৈশিষ্ট্যের অধিকারী, সবজিটি 5 হাজার বছরেরও বেশি আগে মানুষের প্রিয় হয়ে উঠেছে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে পেঁয়াজ একটি চাষ করা উদ্ভিদ যা নির্বাচনের মাধ্যমে পাওয়া যায়। এক প্রকার বন্য পেঁয়াজ না পাওয়ায় তারা এই সিদ্ধান্তে এসেছে। আফগানিস্তানকে যুদ্ধের জন্মস্থান বলে মনে করা হয়।
প্রাচীন কাল থেকে, সবুজ পেঁয়াজ, যার ক্যালোরি সামগ্রী আমরা আরও বিবেচনা করব, তাদের আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিখ্যাত। অনেক যোদ্ধা, যুদ্ধে যাওয়ার আগে এটি তাদের বুকে ঝুলিয়ে রেখেছিলেন। তারা নিশ্চিত ছিল যে এই পণ্যটির সাহায্যে তারা ক্ষত থেকে নিজেদের রক্ষা করতে পারে। দেখা যাচ্ছে যে পেঁয়াজে ফাইটোনসাইড রয়েছে, যার একটি উচ্চারিত অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে। এইভাবে, ধনুক, খোলা ক্ষত প্রাপ্তির ক্ষেত্রে, যোদ্ধাদের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে।
রাশিয়ায়, 12 শতকে পেঁয়াজ ব্যাপক জনপ্রিয়তা লাভ করে। এটি বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির পাশাপাশি চিকিত্সার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে। এখন এই উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বেশি অধ্যয়ন করা হয়েছে। একই সময়ে, ধনুক তার কার্যকারিতা দিয়ে বিস্মিত করা বন্ধ করে না।
এটি এমন একটি প্রশ্ন যা লোকেরা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করে। তিনি বিশেষত তাদের সম্পর্কে উদ্বিগ্ন যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করছেন এবং তাদের ডায়েটে ক্যালোরির বিষয়বস্তু নিরীক্ষণ করেন। আজ পেঁয়াজের অনেক জাত রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ একটি পেঁয়াজ এবং সবুজ বিবেচনা করা উচিত। প্রথমটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 41 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়। এই জাতীয় কম হার আপনাকে এমনকি সবচেয়ে কঠোর ডায়েটগুলি পর্যবেক্ষণ করার সময় এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। এদিকে, সবুজ পেঁয়াজে অর্ধেক ক্যালোরি রয়েছে - প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 21 কিলোক্যালরি।
এখন আসুন সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহারের উপকারিতাগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক। অনেকে শুধুমাত্র পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীতে নয়, ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতিতেও আগ্রহী। সুতরাং, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে। যে ধরণের পেঁয়াজ খাওয়া হয়েছিল তা নির্বিশেষে সূচকটি অপরিবর্তিত রয়েছে। আপনি জানেন যে, লোহা হিমোগ্লোবিন উত্পাদনে জড়িত, যা অক্সিজেনের সাথে অঙ্গ এবং সংযোগকারী টিস্যু সরবরাহ করার জন্য দায়ী।
তাজা সবুজ পেঁয়াজের একটি উপকারী ক্যালোরি সামগ্রীও রয়েছে। এটিতে পটাসিয়াম রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী। এটা বিশ্বাস করা হয় যে পেঁয়াজের সাহায্যে আপনি কার্যকরভাবে টক্সিন এবং টক্সিনের রক্ত পরিষ্কার করতে পারেন। লোক নিরাময়কারীরা লক্ষ্য করেছেন যে পেঁয়াজ স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি শান্ত প্রভাব ফেলে, অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয়।
এটি জানা যায় যে পেঁয়াজ সর্দি-কাশির সাথে লড়াই করতে দুর্দান্ত এবং এর ব্যবহার শরৎ-শীতকালীন সময়ে ইনফ্লুয়েঞ্জার একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ। সুতরাং, একটি বিরক্তিকর সর্দি থেকে পরিত্রাণ পেতে, আপনাকে পেঁয়াজের রস দিয়ে ইনহেলেশন করতে হবে। চুলের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের লড়াইয়ে পেঁয়াজের কার্যকারিতা সম্পর্কে অনেক কিছু বলা হয়েছে।
এই পণ্যের সংযোজন সহ মুখোশগুলি আপনাকে দুর্বল, নিস্তেজ এবং ভঙ্গুর চুল কী তা ভুলে যেতে দেয়। সবুজ পেঁয়াজ, যার ক্যালোরি সামগ্রী এটি একটি ডায়েটের সময় খাওয়ার অনুমতি দেয়, এতে প্রচুর জিঙ্ক থাকে। এই দরকারী উপাদানটি মহিলা প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, নখের অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। পুরুষের শরীরে, জিঙ্ক শুক্রাণুর কার্যকলাপ এবং টেস্টোস্টেরন উৎপাদন বাড়ায়।
পেঁয়াজ মূল্যবান ভিটামিন এবং মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, সবাই এটি ব্যবহার করতে পারে না। আসল বিষয়টি হ'ল গাছের রস অম্লতা বাড়াতে পারে, তাই পেট, কিডনি, লিভার এবং অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এটি খাওয়া উচিত নয়।
অত্যন্ত সতর্কতার সাথে, উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পেঁয়াজ খাওয়া উচিত। কিছু ক্ষেত্রে পণ্যটি হাঁপানির আক্রমণ হতে পারে।
ক্রমবর্ধমান পালক জন্য, শুধুমাত্র পেঁয়াজ বিভিন্ন ব্যবহার করা হয় না। আপনি যদি সবুজ পেঁয়াজের প্রতি আগ্রহী হন তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ সর্বনিম্ন। এটি প্রতি 100 গ্রামে 21 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না। চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের কম সামগ্রীর কারণে পণ্যটির কম শক্তির মান। contraindications অনুপস্থিতিতে, এটি এমনকি একটি ডায়েটে থাকা অবস্থায় খাওয়া যেতে পারে। এটা কোনোভাবেই ফিগারের ক্ষতি করবে না। তাজা পেঁয়াজ খাওয়া ভালো। তাহলে এটি তার অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য হারাবে না। যদি এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হয় তবে এতে আরও ক্যালোরি এবং কম পুষ্টি থাকবে।
তরুণ পেঁয়াজের অঙ্কুরগুলি প্রধানত তাজা খাওয়া হয়। এগুলি সালাদ, শাকসবজি, মাছ এবং মাংসের খাবারে যোগ করা হয়। সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিলের ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে এগুলি প্রায় সর্বত্র ব্যবহার করতে দেয়। এছাড়াও, সস এবং স্যুপগুলির কোনওটিই সবুজ পালক ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। চলমান জলের নীচে পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলা এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে এটি কাটা যথেষ্ট।
বাবুর্চিরা এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটায়, যার দৈর্ঘ্য 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। তবে কাবাবের জন্য, পেঁয়াজগুলি বড় টুকরোগুলিতে পরিবেশন করা হয় - 5 সেন্টিমিটার লম্বা। এপেটাইজার এবং ঠান্ডা খাবারগুলি পরিবেশনের ঠিক আগে পালক দিয়ে সজ্জিত করা উচিত।
সবুজ পেঁয়াজের শক্তির মূল্য কী তা আমরা শিখেছি। প্রতি 100 গ্রাম ভাজা পেঁয়াজের ক্যালোরির পরিমাণ 251 কিলোক্যালরি। পণ্যের কি হয়েছে? যে তেলে পেঁয়াজ ভাজা হয় তাতে ক্যালরির পরিমাণ বেড়েছে। আপনি যদি এটি একটি জলপাই মাস্কে ভাজতে পারেন তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ সূর্যমুখীতে রান্না করা থেকে কম হবে।
এটি প্রমাণিত হয়েছে যে স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সন্ধানকারী লোকেরা সবুজ পেঁয়াজ, এই পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর পালকগুলি কীভাবে চয়ন করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন তাতে আগ্রহী।
বিশেষজ্ঞরা উজ্জ্বল সবুজ ডালপালা এবং একটি শক্ত সাদা বাল্ব বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। সবচেয়ে তিক্ত এবং খুব মনোরম স্বাদ গাঢ় সবুজ অঙ্কুর সঙ্গে বড় আকারের সবজি হবে। আপনি ঠান্ডা জল দিয়ে পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলার পরে, আপনাকে এটি শুকিয়ে নিতে হবে। রেফ্রিজারেটরে একটি পৃথক পাত্রে পালক সংরক্ষণ করুন।
দোকানে সবুজ পালক কেনার প্রয়োজন নেই, আপনি পেঁয়াজ বাড়াতে পারেন। এটি একটি বারান্দা বা উইন্ডোসিলে বাড়ানো, আপনি এটির উচ্চ মানের সন্দেহ ছাড়াই সারা বছর খাবারে যোগ করতে পারেন।
আমরা 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী খুঁজে পাওয়ার পরে, এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য, এতে কোনও সন্দেহ নেই যে এই স্বাস্থ্যকর পণ্যটি আমাদের টেবিলে নিয়মিত অতিথি হওয়া উচিত।
সবুজ পেঁয়াজ একটি জনপ্রিয় ভেষজ যা বসন্তের শুরুতে বাড়তে শুরু করে, যদিও উপকারী পালক ইচ্ছা করলে সারা বছর ধরে জন্মানো যায়। মশলাদার স্বাদ বিভিন্ন খাবারে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করে, উদাহরণস্বরূপ, এটি সালাদ এবং স্ন্যাকসে রাখা হয় এবং মাছ এবং মাংসের পরিপূরক হয়। সমৃদ্ধ রচনার কারণে, সবুজ শাকগুলি লোক ওষুধ এবং কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। সবুজ পেঁয়াজে কত ক্যালোরি রয়েছে এবং ওজন কমানোর সময় এটি খাওয়া সম্ভব কিনা সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, আমরা এটি বের করব।
মজার বিষয় হল, পেঁয়াজের পালকের তুলনায় পেঁয়াজের পালকের শরীরের জন্য উপকারী উপাদান বেশি থাকে। এটি সবুজ পেঁয়াজের জন্য ধন্যবাদ যে আপনি শীতকালে হারিয়ে যাওয়া ভিটামিন সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে পারেন। তিনি সক্রিয়ভাবে বসন্ত বেরিবেরির বিরুদ্ধে লড়াই করছেন, যা সবুজ পালকে প্রচুর। সবুজ শাকের নিরাময় বৈশিষ্ট্য শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে যারা নিয়মিত সবুজ পেঁয়াজ খান তাদের শরীর ভাইরাস এবং সংক্রমণের নেতিবাচক প্রভাবগুলি প্রতিরোধ করতে সক্ষম হয়। পণ্যটির সংমিশ্রণে ক্লোরোফিল রয়েছে, যা হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, তাই এটি রক্তাল্পতার জন্য দরকারী।
সবুজ শাকগুলির হজমশক্তি উন্নত করার ক্ষমতা রয়েছে, যা অন্যান্য খাবারগুলিকে আরও ভালভাবে হজম করতে এবং শরীরে শোষিত হতে সাহায্য করে। পেঁয়াজ মেটাবলিজমও উন্নত করে। সবুজ পেঁয়াজের ক্যালরির পরিমাণ কম এবং প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ 19 কিলোক্যালরি। পুষ্টির মান হিসাবে, এই জাতীয় পেঁয়াজে কোন চর্বি নেই, প্রোটিন 1.3 গ্রাম এবং কার্বোহাইড্রেট 4.6 গ্রাম। উপরন্তু, সবুজ পালক শরীরে কাজ করে। একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে যা অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে এবং এটি ফোলা এবং সেলুলাইটের প্রধান কারণ। যেহেতু সবুজ পেঁয়াজে অল্প ক্যালোরি রয়েছে, তাই আপনি আপনার চিত্রের জন্য ভয় ছাড়াই এই পণ্যটি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
পেঁয়াজ বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সবজি ফসল হিসেবে স্বীকৃত। রান্নায়, পেঁয়াজ নিজেই এবং এর সবুজ পালক উভয়ই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা বিশেষজ্ঞদের দৃষ্টিকোণ থেকে পেঁয়াজ পাতা ছাড়া আর কিছুই নয়।
সময়ের সাথে অপরিবর্তিত এই সবজি ফসলটি কীভাবে এত জনপ্রিয়তা পাওয়ার যোগ্য ছিল? পেঁয়াজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত, তবে তারা এখনও তাদের বৈচিত্র্য এবং কার্যকারিতা দিয়ে আমাদের বিস্মিত করে।
বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্যের একটি অমূল্য উত্সের ক্যালোরি সামগ্রী অত্যন্ত কম এবং প্রতি 100 গ্রাম পেঁয়াজের পরিমাণ 41 ক্যালোরি।
বিবেচনা, পেঁয়াজ আমাদের শরীরে কী কী উপকার করতে পারে:
পেঁয়াজের ব্যবহার ব্যাপক এবং বৈচিত্র্যময়। এটি সমস্ত সম্ভাব্য আকারে ব্যবহৃত হয়: কাঁচা এবং ভাজা, সেদ্ধ এবং আচার, ভাজা এবং লবণাক্ত। পেঁয়াজ বিভিন্ন ধরণের পণ্যের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস এবং মাছের স্বাদ বন্ধ করে, সালাদে তীক্ষ্ণতা এবং মশলা যোগ করে এবং স্যুপ এবং বোর্শটের একটি অপরিহার্য উপাদান। পেঁয়াজও সফলভাবে ক্যানিংয়ে ব্যবহার করা হয়।
এই সবজি ফসলের স্বতন্ত্রতা এই যে "শীর্ষ" এবং "শিকড়" উভয়ই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।. আমরা ইতিমধ্যে পেঁয়াজের উপযোগিতা ("শিকড়") দেখেছি। এবং সবুজ পেঁয়াজ নামে পরিচিত পেঁয়াজের পালকের ক্যালোরি সামগ্রী এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কী?
সবুজ পেঁয়াজ প্রায় সারা বছরই জন্মাতে পারে, এমনকি আপনার নিজের জানালার সিলে। ঋতু নির্বিশেষে এটি খাবারের জন্য ব্যবহার করাও বাঞ্ছনীয়, কারণ এর সুবিধাগুলি কেবল অমূল্য:
এবং সবুজ পেঁয়াজ ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে এবং গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাড়ায়, যাতে খাবার সম্পূর্ণ এবং দ্রুত হজম হয়।
সবুজ পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী কম - পণ্যের 100 গ্রামটিতে মাত্র 19 ক্যালোরি রয়েছে।
বসন্তে সবুজ পেঁয়াজের উপর ভিত্তি করে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সালাদ দিয়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারের সাথে আচরণ করুন।ক. রান্নার জন্য আমাদের প্রয়োজন:
সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল বা টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। সালাদ প্রস্তুতি কয়েক মিনিটের ব্যাপার।
আমরা ডিম ফুটতে সেট করি, এই সময়ে পেঁয়াজ ধুয়ে যথেষ্ট পরিমাণে কাটা। পেঁয়াজ নুন এবং সামান্য চাপ যাতে এটি রস শুরু হয়। ডিমের খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে পেঁয়াজ যোগ করুন।
আপনি যদি আউটপুটে ন্যূনতম পরিমাণ ক্যালোরি পেতে চান - ঋতু উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে সালাদ.
থালাটির 100 গ্রামের শক্তির মান 126 ক্যালোরি হবে।
চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি টক ক্রিম দিয়ে সালাদ সাজানোর মাধ্যমে, আপনি না শুধুমাত্র সমাপ্ত খাবারের সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ পাবেন, তবে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীও পাবেন।
টক ক্রিম (30%) সহ 100 গ্রাম সালাদে 172 ক্যালোরি থাকে।
সিদ্ধ পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী ব্যবহারিকভাবে কাঁচা পণ্যের সূচকগুলির থেকে আলাদা নয় এবং 41 কিলোক্যালরি।
পেঁয়াজ রান্নার প্রক্রিয়ায় দরকারী বৈশিষ্ট্য খুব কম হারায়, অতএব, পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটিকে ভাজা আকারের পরিবর্তে সিদ্ধ করে প্রথম কোর্সে ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
ভাজা পেঁয়াজে ক্যালোরি অনেক বেশি থাকে। সর্বোপরি ভাজার সময়, এটি একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ চর্বি শোষণ করে c, যা প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়।
100 গ্রাম ভাজা পেঁয়াজের শক্তির মান হল 251 কিলোক্যালরি।
এই ধরণের তাপ চিকিত্সার সাথে পেঁয়াজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বেশিরভাগই সংরক্ষিত থাকে তবে পণ্যের জন্য যে কোনও ভাজা খাবারের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে বৈশিষ্ট্যযুক্ত হবে।
অতএব, অন্যান্য রান্নার পদ্ধতিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া বাঞ্ছনীয় এবং এমনকি আরও ভাল - বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ "লাইভ" ব্যবহার করার জন্য।
এই সবজি সংস্কৃতির ইতিহাস সুদূর অতীতে নিহিত। মানুষ 5,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে রান্নার জন্য পেঁয়াজ চাষ করছে এবং ব্যবহার করছে।
আজ এই সংস্কৃতির 400 টিরও বেশি প্রজাতি পরিচিত. "পেঁয়াজ পরিবার" এর বিভাজন বেশ কয়েকটি বড় দলে গৃহীত হয়।
প্রজাতি এবং বৈচিত্র্যের সমস্ত বৈচিত্র্য এটি কেবল রান্নার ক্ষেত্রেই নয়, ওষুধ এবং কসমেটোলজিতেও বিস্তৃত প্রয়োগ খুঁজে পায়।
ক্যালোরি, kcal:
প্রোটিন, জি:
কার্বোহাইড্রেট, গ্রাম:
সবুজ পেঁয়াজ - পাতার প্রতিনিধিত্বকারী একটি পালক।
সবুজ পেঁয়াজ - একটি গুল্মজাতীয় দ্বি-বা বহুবর্ষজীবী পরিবারের তাজা পাতা অ্যামেরিলিস. সবুজ পেঁয়াজকে প্রায়ই পেঁয়াজের পালক বলা হয় কারণ পাখির লম্বা পালকের সাথে তাদের সাদৃশ্য রয়েছে। সবুজ পেঁয়াজ এখনও বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং প্রথমবারের মতো এটি প্রাচীনকালে এশিয়ার রাখালদের দ্বারা আস্বাদিত হয়েছিল, যাদের জন্য পেঁয়াজের তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং গন্ধ একটি তুচ্ছ খাদ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত সাহায্য হয়ে উঠেছে। প্রাচীন মিশরে, সবুজ পেঁয়াজকে শ্রদ্ধা করা হত এবং পূজা করা হত; প্রাচীন গ্রীসে, নিশ্চিত বিজয়ের জন্য প্রতিযোগিতার আগে কুস্তিগীররা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পেশী ঘষে।
সবুজ পেঁয়াজ তীরগুলির সাদা রঙের একটি বৃত্তাকার ভিত্তি রয়েছে, একটি তীক্ষ্ণ-মশলাদার জ্বলন্ত স্বাদ এবং সুবাস সহ ফাঁপা সরস সবুজ পাতায় পরিণত হয়। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, পাতাগুলি সমতল বা নলাকার, উচ্চতায় ভিন্ন (কিছু পালক এক মিটারে পৌঁছায়) এবং রঙের স্যাচুরেশন।
সবুজ পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 19 কিলোক্যালরি।
সবুজ পেঁয়াজে রয়েছে ফাইবার যা হজম এবং অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে। ফাইটনসাইড, যা পেঁয়াজের পালকে সমৃদ্ধ, জীবাণুনাশক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই সবুজ পেঁয়াজ ঠান্ডা ঋতুতে প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ পেঁয়াজে বায়োফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যা সহজাতভাবে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে। পেঁয়াজের পালকের স্যাচুরেটেড সবুজ রঙ তাদের মধ্যে ক্যালোরিজেটরের উপস্থিতি নির্দেশ করে, যা হেমাটোপয়েসিসে জড়িত এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। সবুজ পেঁয়াজে অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতির জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে, সেইসাথে কিছু খনিজ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:,। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পেঁয়াজের পালকের সাদা অংশে পুষ্টির সর্বাধিক ঘনত্ব রয়েছে।
সবুজ পেঁয়াজের সবচেয়ে মূল্যবান জিনিস হল একটি মাংসল সাদা পা, তারপর এই সাদা অংশ থেকে 10 সেন্টিমিটার দূরত্বে পালক। বাকি, সবুজ পেঁয়াজের উপরের অংশের কোনো বিশেষ মূল্য নেই।
তাজা সবুজ পেঁয়াজ, পালকের উপরের অংশ, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করতে পারে, তাই যাদের গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসার রয়েছে তাদের সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, বিশেষত তীব্র পর্যায়ে।
সবুজ পেঁয়াজ কেনার সময়, আপনার হলুদতা এবং শুকানোর লক্ষণ ছাড়া ঘন, শুকনো পাতা নয়। যদি সম্ভব হয়, শিকড় সহ পেঁয়াজ কেনা ভাল, তাই এটি সংরক্ষণ করা সহজ এবং আরও নির্ভরযোগ্য হতে পারে। হালকা সবুজ পাতার তুলনায় গাঢ় সবুজ পেঁয়াজের একটি বেশি তীক্ষ্ণ, "প্রবল" স্বাদ রয়েছে।
আপনাকে রেফ্রিজারেটরে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে হবে, যদি এটি শিকড়ের সাথে থাকে তবে এটি একটি পাত্রে রেখে, সাধারণ পালকগুলি একটি ভ্যাকুয়াম পাত্রে স্থাপন করা যেতে পারে, যেখানে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি 10 দিনের জন্য থাকবে।
পেঁয়াজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাজা থাকাকালীন সংরক্ষণ করা হয়; তাপ চিকিত্সার সময়, বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজ অদৃশ্য হয়ে যায়। অতএব, সবুজ পেঁয়াজ তাজা ব্যবহার করা যুক্তিসঙ্গত, সেগুলিকে তাজা সহ সালাদে যোগ করা এবং পরিবেশন করার সময় ঠান্ডা ক্ষুধার্ত এবং গরম খাবারে যোগ করা। সবুজ পেঁয়াজ প্রতিদিনের এবং উত্সব উভয় খাবারেই উজ্জ্বলতা এবং উজ্জ্বলতা যোগ করবে।
সবুজ পেঁয়াজের উপরের অংশগুলি প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চুল পড়ার বিরুদ্ধে, তাজা তীরগুলির একটি গ্রুয়েল চুলে এক ঘন্টার জন্য প্রয়োগ করা হয়, একটি তোয়ালে দিয়ে মাথা গরম করার সময়, তারপরে চুলগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়।
নিয়মিত প্লাস্টিকের বোতলে সবুজ পেঁয়াজ চাষ করা যায়। এটি করার জন্য, বোতলে গর্ত করতে হবে। তাদের কাটা সহজ করার জন্য, আপনি সেখানে জল ঢালা এবং হিমায়িত করতে পারেন, তারপর একটি ছুরি দিয়ে গর্ত কাটা।
এর পরে, নীচের গর্তের স্তরে বোতলের মধ্যে পুষ্টির মাটি ঢেলে দিন এবং গর্তে বাল্বটি ঢোকান, বাইরের দিকে অঙ্কুরিত করুন। তাই বিকল্প উপায়ে মাটি ও বাল্ব দিয়ে বোতল ভর্তি করুন। বাল্বগুলি প্লাগ হিসাবে কাজ করে এবং পৃথিবীকে পড়ে যেতে দেয় না।
একটি তৃণশয্যার উপর যেমন একটি "বিছানা" ইনস্টল করুন যাতে জল এবং মাটি জানালার সিলকে দূষিত না করে। পর্যাপ্ত রোদ থাকলে পেঁয়াজ বৃদ্ধির সক্রিয়তা শুরু হবে। একটি উজ্জ্বল উইন্ডো সিল বৃদ্ধির জন্য একটি উপযুক্ত জায়গা এবং এক সপ্তাহের মধ্যে আপনি প্রথম সবুজ পালক আশা করতে পারেন। সময়মত আর্দ্রতা পেঁয়াজের স্বাদকে খুব তীক্ষ্ণ করে তুলবে না, তাই একটি বোতলে জল এবং পেঁয়াজ স্প্রে করতে ভুলবেন না।
এই কৌশলটির অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে বাড়িতে পেঁয়াজ বাড়ানোর জন্য একটি ধারক তৈরি করা। গর্ত কাটা ধারালো বস্তু দিয়ে বাহিত হয়, তাই আপনি নিরাপত্তা নিয়ম মনে রাখা প্রয়োজন। কাঠামোর উত্পাদন প্রক্রিয়াটি খুব নোংরা, কারণ এটি মাটি এবং জলের সংস্পর্শে থাকতে হবে। জানালার সিলে দাগ না দেওয়ার জন্য, ড্রেন প্যানে তরলের মাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন। জল ধীরে ধীরে করা হয় যাতে মাটি ধীরে ধীরে ভিজতে সময় পায়। টয়লেট পেপার এবং কাঠবাদামে চাষ করা সমস্যা কম, তবে এই জাতীয় মিশ্রণ কম পুষ্টিকর এবং বাল্বগুলি দ্রুত ক্ষয় করে।
সবুজ পেঁয়াজ সারা বছরই চাষ করা যায়। এটি অবশ্যই 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত, তারপর এটি দশ দিনের জন্য তাজা থাকে।
বিশেষ করে জন্য
এই নিবন্ধটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে অনুলিপি করা নিষিদ্ধ।
যদিও পেঁয়াজের মিষ্টি স্বাদ নেই, তবে এগুলিকে প্রাপ্যভাবে অন্যতম দরকারী খাবার বলা যেতে পারে। আজ আমরা পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলব - তাদের ক্যালোরি সামগ্রী, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতি।
পেঁয়াজের জন্মভূমি মধ্য এশিয়া এবং আফগানিস্তান বলে মনে করা হয়। সেখান থেকেই এটি 5,000 বছর আগে চালু হয়েছিল। বহু বছর ধরে, বিজ্ঞানীরা উদ্ভিজ্জের বন্য রূপগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করছেন, কিন্তু কোন লাভ হয়নি। অতএব, পেঁয়াজ একটি সত্যিকারের চাষ করা উদ্ভিদ যা নির্বাচনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
এই মুহুর্তে, অনেক ধরণের পেঁয়াজ রয়েছে তবে তাদের মধ্যে পেঁয়াজকে সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তার কাঁচা আকারে, এই পণ্যের শক্তি মান সমান 41 কিলোক্যালরিপ্রতি 100 গ্রাম। এই জাতীয় কম ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে এটি যে কোনও ডায়েটে ব্যবহার করতে দেয়, এমনকি সবচেয়ে কঠোর।
অনেক লোক ভাজা পেঁয়াজের ক্যালোরির বিষয়বস্তু সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, কারণ অনেক রেসিপিতে পেঁয়াজ ভাজানো জড়িত। আমরা একটি সঠিক উত্তর দিতে পারি: ভাজা পেঁয়াজের সমান ক্যালোরি রয়েছে 251 কিলোক্যালরি. সূচকটি ছোট নয়। কিন্তু শক্তির মান নির্ভর করে ব্যবহৃত তেলের উপর। ভাজা পেঁয়াজকে আরও স্বাস্থ্যকর এবং কম উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত করতে, উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল।
দেখে মনে হবে এই সবজি ভাজা সহজ, কিন্তু সবকিছু এত সহজ নয়। সঠিক প্রস্তুতির রেসিপি নিম্নরূপ।
এই রেসিপি অনুযায়ী পেঁয়াজ একটি অস্বাভাবিক স্বাদ সঙ্গে crispy হয়।
সবুজ পেঁয়াজকে সর্বনিম্ন ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার কারণে এগুলি প্রায়শই ওজন কমানোর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। সুতরাং, সবুজ পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী 20 কিলোক্যালরি. এটি পেঁয়াজের চেয়ে 2 গুণ কম। এছাড়াও, এই সবজিতে অল্প পরিমাণে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
সবুজ পেঁয়াজের বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
এছাড়াও, সবুজ পেঁয়াজে প্রচুর জিঙ্ক থাকে, যা প্রজননে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে, হজমশক্তি উন্নত করে।
Stewed পেঁয়াজ যেতে "পায়ের আঙুল থেকে পায়ের আঙ্গুলের" অনুরোধে ভাজা সঙ্গে "stewed পেঁয়াজ - ক্যালোরি।" এটি এখনই বলা উচিত যে স্টিউড শাকসবজির পুষ্টির মান অনেক কম, যা ওজন কমানোর জন্য এটিকে কম "বিপজ্জনক" করে তোলে।
স্টিউড পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী 38 কিলোক্যালরিপ্রতি 100 গ্রাম পণ্য। প্রোটিন - 1.34 গ্রাম, চর্বি মাত্র 0.06 গ্রাম, এবং 7.95 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়াও, অনেকেই এর স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে আগ্রহী।
পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যদিও এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের বিষয়বস্তু অপরিবর্তিত থাকে, আপনি শাকসবজি বা স্টু ভাজুন। এছাড়াও, পটাসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে পেঁয়াজ পুরোপুরি রক্ত পরিষ্কার করে।
পণ্যটি কিছু উপায়ে শান্ত করে, ঘুমের উন্নতি করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে। এবং সবাই জানে যে পেঁয়াজ ঠান্ডার সাথে লড়াই করে।
পেঁয়াজের মাস্ক চুলের জন্য উপকারী, যা চুলের গোড়া মজবুত করে এবং চুলকে স্বাস্থ্যকর দেখায়।
যে কোনও পণ্যের মতো, পেঁয়াজ শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। বিশেষ করে, এটি পাকস্থলীর অম্লতা বাড়াতে সক্ষম। সুতরাং, গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসারে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। উপরন্তু, প্রচুর পরিমাণে, সবজি রক্তচাপ বাড়াতে পারে এবং হাঁপানির কারণ হতে পারে।
