কালো পুডিংয়ের উপকরণ বাজার থেকে কিনে ঘরেই তৈরি করা যায়। এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি আমাদের বিশাল দেশের অনেক দেশে প্রস্তুত করা হয়, অনেক রেসিপি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, স্পেনে তারা এটিকে মরসিলা বলে এবং তারা সেখানে সবুজ পেঁয়াজ যোগ করতে বা কিশমিশ ইত্যাদি দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করে। বিখ্যাত বিখ্যাত বার্লিন ব্লাড সসেজ এবং অনেকগুলি অন্যদের প্রশংসিত প্রজাতি, তবে আমি সাধারণ রেসিপি উপস্থাপন করি যা প্রায়শই ইউক্রেন, রাশিয়া এবং বেলারুশে প্রস্তুত করা হয়।
এটি কালো পুডিং এর ধারাবাহিক প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সময়-পরীক্ষিত রেসিপি।
বাড়িতে, কালো পুডিং প্রস্তুত করার সময়, আপনি তাজা, হিমায়িত বা শুকনো রক্ত ব্যবহার করতে পারেন। তাজা গরু বা শূকরের রক্ত থেকে আরও ভালো এবং সুস্বাদু সসেজ পাওয়া যায়। দ্রুত জমাট বাঁধা থেকে তাজা রক্ত প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে একটু ওয়াইন ভিনেগার এবং লবণ যোগ করতে হবে।
এক লিটার রক্তের জন্য 0.5-1 চামচ প্রয়োজন হবে। ভিনেগার এবং 1 চামচ। l লবণ. প্রস্তুত রক্ত একটি কাঠের বাটি বা এনামেল প্যানে একটি প্রশস্ত ঘের দিয়ে ঢেলে দিন, নাড়ুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে বা ঠান্ডা মেঝেতে রাখুন।
এবার মাংসের কিমা তৈরি করা যাক। মাংস ছাঁটাই, লার্ড বেকন, কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। কিন্তু, কিছু রাঁধুনি সূক্ষ্মভাবে কাটা আকারে মাংসের পণ্য যোগ করতে পছন্দ করে, কিন্তু তারপরে আপনাকে এটি আরও বেশি সময় রান্না করতে হবে। 60 মিনিটের পরে, আমরা ঠান্ডা রক্ত বের করি, একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করি এবং সমাপ্ত ভরাট এবং দুধের সাথে মিশ্রিত করি। মশলা এবং মশলাগুলির জন্য, এটি আপনার উপর নির্ভর করে।
আমরা একটি সুবিধাজনক উপায়ে অন্ত্রগুলি পূরণ করি, একটি শক্তিশালী থ্রেড দিয়ে শেলের শুরুটি বেঁধে রাখি, এবং তারপরে দ্বিতীয় প্রান্তটি, যাতে একটি রিং আকৃতি থাকে।
একটি পুরু-প্রাচীরের চওড়া কড়াইতে, জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন, প্রায় একটি ফোঁড়াতে গরম করুন এবং সসেজের ফাঁকাগুলি কম করুন। রান্নার শেষে, পাংচার করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি রক্তের সাথে রসের লক্ষণ থাকে তবে রান্নার মোড চালিয়ে যান।
এই রেসিপিতে, কিমা করা মাংসে সুজি এবং ক্রিম যোগ করার কারণে এটি আরও কোমল হয়ে উঠেছে, এবং এখন আমরা এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা পড়ি এবং মনে করি।
শুয়োরের মাংস তাজা চর্বি, আপনি সামান্য নোনতা যোগ করতে পারেন, টুকরা মধ্যে চর্বিহীন মাংস কাটা। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সবকিছু পাস করুন। বিদ্যমান রক্তে সামান্য ভিনেগার ঢেলে দিন যাতে এটি জমাট না হয়, একটি বৃত্তে মেশান এবং কিমা করা মাংস যোগ করুন। তারপরে আপনাকে সুজি এবং ক্রিম যোগ করতে হবে। মেশান এবং 20-30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে সুজি ফুলে যায়।
অবশেষে, ইচ্ছা হলে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ঠাণ্ডা জল দিয়ে অন্ত্রগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের বিপরীত দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং প্লেকযুক্ত ছুরি দিয়ে ভালভাবে পরিষ্কার করুন। ধুয়ে ফেলুন, এটি ফিরিয়ে দিন, দেখুন, যদি সেখানে অমেধ্য থাকে তবে এটি স্ক্র্যাপ করা প্রয়োজন, প্রচুর পরিমাণে ধুয়ে ফেলুন। আমি সাধারণত এটি কলের উপর রাখি, জল চালু করি এবং সেগুলি পুরোপুরি ধুয়ে যায়। লবণের পর দুই ঘণ্টা ঠাণ্ডা করে রাখুন।
এরপরে, অন্ত্রের এক প্রান্ত বেঁধে রাখুন এবং অন্যটি অগ্রভাগের উপর রাখুন, যা মাংস পেষকদন্তের সাথে সংযুক্ত এবং লোডিং ডিভাইসের মাধ্যমে প্রস্তুত রক্তের ভর ঢালা, কিছু খালি জায়গা রেখে। অন্য প্রান্তটি বেঁধে দিন এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি রিংয়ের আকার দিন। ভরাট করা অন্ত্র যদি দীর্ঘ হয়, তবে এটি পছন্দসই আকারে বাঁধতে হবে।
এখন আপনাকে একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল ঢালতে হবে, এটি গরম করতে হবে, লবণ দিতে হবে এবং সাবধানে কালো পুডিংয়ের কয়েকটি পাকা রিং বিছিয়ে দিতে হবে। একটি কম ফোঁড়া সেট করুন, সসেজ কেসিংগুলিকে একটি সুই দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন যাতে বাতাস বেরিয়ে আসে এবং তারপরে এটি ফেটে না যায়। প্রায় 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নীচে থেকে উপরে বাঁক। রান্নার সময় সসেজে কাঁচামালের প্রাপ্যতা এবং এর পরিমাণের উপর নির্ভর করবে।
একটি সুবিধাজনক ডিভাইসের সাহায্যে সমাপ্ত সসেজটি টানুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, খাবারের কাগজে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন এবং যদি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা হয় তবে আপনাকে গলিত চর্বি ঢেলে দিতে হবে। মনে রাখবেন রক্ত সসেজ একটি পচনশীল পণ্য, তাই আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারবেন না।
বাড়িতে, আপনি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে কালো পুডিং রান্না করতে পারেন, যারা বাদামী পেঁয়াজ যোগ করতে পছন্দ করেন এবং আমি বাকউইট দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি। এই সংমিশ্রণ স্বাস্থ্যকর এবং খুব সুস্বাদু।
ইউক্রেনে, তারা বাকউইট এবং লিভার (লিভার, লিভার, হার্ট ইত্যাদি) দিয়ে রক্তের সসেজ রান্না করতে পছন্দ করে।
প্রথমত, আপনার অন্ত্রগুলি প্রস্তুত করা উচিত: আউট করুন, বাইরে এবং ভিতরে থেকে পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন, লবণ এবং ফ্রিজে রাখুন। আমরা তাদের রেফ্রিজারেটরে রাখি যাতে তারা খারাপ না হয় এবং তাদের গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং হালকা রঙের এবং মনোরম গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আমরা অফাল এবং লার্ডকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে বাদামী পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন। আমরা স্বাদ আনা.
buckwheat থেকে crumbly porridge রান্না।
রক্তে প্রস্তুত উপাদান, দুধ, লবণ, মশলা এবং তেতো মরিচ যোগ করুন, একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আলতো করে নাড়ুন।
অন্ত্র 2/3 পূর্ণ পূর্ণ করুন এবং খোঁচা থেকে একটি হালকা চর্বিযুক্ত তরল, রক্ত নয়, প্রবাহিত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করার পরে, ঠান্ডা করুন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য চাপে রাখুন।
যদি দেখা যায় যে ঘরে তৈরি কালো পুডিং এবং এমনকি বন তাজা বা শুকনো মাশরুম তৈরি করার জন্য আপনার যা যা দরকার তা আপনার কাছে রয়েছে, তাহলে কেন একটি ভাণ্ডার জন্য পরীক্ষা করবেন না? তবে, মনে রাখবেন, এটি অবিলম্বে খাওয়ার জন্য যথেষ্ট রান্না করা আবশ্যক।
আপনি যদি বাকউইট বা সুজি দিয়ে কালো পুডিং পছন্দ না করেন তবে আপনি এটি চাল যোগ করেও রান্না করতে পারেন, এটি স্বাদে আরও কোমল হবে।
বাড়িতে তৈরি কালো পুডিং, বা কালো পুডিং, শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যা আজ পর্যন্ত তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। বাড়িতে এই জাতীয় থালা তৈরি করা কঠিন নয়, এর প্রস্তুতির কিছু বৈশিষ্ট্য জেনে এবং প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান উপলব্ধ রয়েছে।
যে রেসিপিটি সবচেয়ে পছন্দের তা নির্বিশেষে, তাদের যে কোনওটির প্রস্তুতি মূল উপাদানগুলির একটি নির্দিষ্ট প্রস্তুতি দিয়ে শুরু করা উচিত।
সসেজ প্রস্তুত করার জন্য তাজা রক্ত ব্যবহার করে, এটিতে সম্ভাব্য অণুজীব অপসারণের জন্য এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ভালভাবে চাবুক এবং ফিল্টার করতে হবে;
এই উদ্দেশ্যে উদ্দিষ্ট অন্ত্রগুলি সাবধানে পরিষ্কার, ধুয়ে এবং ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিডের দ্রবণে ভিজিয়ে একটি অদ্ভুত গন্ধ দূর করা হয়। তাদের মধ্যে জল ঢালা দ্বারা তাদের সততা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না;
প্রস্তুত পণ্যটি রান্না করার আগে, সসেজের আবরণ একটি পাতলা সুই দিয়ে ছিদ্র করা উচিত যাতে এটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ভেঙে না যায়। আপনার এক বেলা খাবারের জন্য যতটুকু প্রয়োজন ততটুকুই রান্না করতে হবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
বেছে নেওয়া রেসিপি নির্বিশেষে, ব্যবহারের আগে অবিলম্বে, বাড়িতে তৈরি কালো পুডিং অবশ্যই তাপীয়ভাবে উন্মুক্ত করা উচিত। এটি চুলায় বেক করা যায়, সেদ্ধ করা যায় বা মাখন বা সূর্যমুখী তেলে ভাজা যায়।
একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি বাড়িতে রান্না করা থালা যে কোনও সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত, প্রতিদিনের এবং উত্সব টেবিলকে বৈচিত্র্যময় করে, পুষ্টি এবং দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
আমি বাড়িতে বাকউইটের সাথে কালো পুডিংয়ের একটি সহজ রেসিপি অফার করি - আপনি এটি ছুটির প্রাক্কালে বা কেবল রাতের খাবারের জন্য রান্না করতে পারেন। আপনার প্রয়োজন হবে প্রাকৃতিক অন্ত্রের ঝিল্লি, তাজা শূকরের রক্ত, বাকউইট, লার্ড এবং আরও কয়েকটি ফিলার। সাবধানে ধাপে ধাপে ফটোগুলির সাথে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন - এবং আপনি অবশ্যই একটি সরস এবং সুস্বাদু কালো পুডিং পাবেন, সুগন্ধযুক্ত, একটি সুন্দর ভূত্বক সহ।
এর মধ্যে, আমি ফিলিং প্রস্তুত করছি। এটি করার জন্য, হালকা নোনতা জলে বাকউইট সিদ্ধ করুন - সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি চূর্ণবিচূর্ণ এবং কিছুটা কম রান্না করা উচিত। আমি একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে একটি কোলান্ডারে বাকউইট নিক্ষেপ করি যাতে সমস্ত অতিরিক্ত তরল গ্লাস হয় এবং পোরিজ দ্রুত ঠান্ডা হয়।
এখন আমি চর্বিটিকে যতটা সম্ভব ছোট কেটে ফেলি এবং বাকউইট পোরিজের সাথে একত্রিত করি। আমি রক্তও ঢেলে দিই, চালনি দিয়ে ঘষে, যাতে রক্ত জমাট না থাকে। আমি রসুন রাখি, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে পাস করি, গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণ (লবনের আদর্শ পরিমাণ প্রতি লিটার রক্তের উপরে ছাড়াই 1 টেবিল চামচ)। আমি দুধ যোগ করি যাতে সসেজে রক্ত খুব অন্ধকার না হয়। এবং আমি একটি ডিমে গাড়ি চালাই - এটি রক্তকে "বেঁধে রাখবে", এটি আরও ঘন হবে। আমি সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত.
আমি থ্রেড 1 প্রতিটি অন্ত্রের শেষ সঙ্গে রিওয়াইন্ড. সসেজের জন্য একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করে, আমি সেগুলিকে রক্ত দিয়ে কিমা করা মাংস দিয়ে ভরাট করি - আলগাভাবে, অন্যথায় রান্নার সময় অন্ত্রটি ফেটে যেতে পারে। আমি একটি থ্রেড দিয়ে দ্বিতীয় প্রান্তটি বেঁধে রাখি, এইভাবে সসেজ তৈরি করে।
আমি এগুলিকে গরম জলের পাত্রে রাখি। এটি ফুটে উঠার সাথে সাথে আমি একটি পাতলা সুই দিয়ে সসেজগুলিকে পুরো এলাকায় ছিঁড়ে ফেলি যাতে অন্ত্রটি ফেটে না যায়। আমি একটি সামান্য "gurgling" সঙ্গে 10 মিনিটের জন্য ফুটান।
তারপরে আমি এটি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিলাম। গলিত লার্ড দিয়ে উপরে এবং 180-200 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিট বেক করুন, মাঝে মাঝে একটি সুই দিয়ে সসেজ ছিদ্র করুন।
যত তাড়াতাড়ি ভূত্বক বাদামী হয়, তারা প্রস্তুত।
ব্লাড সসেজ, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কয়েক শতাব্দী আগে জানা ছিল, এখনও পুরানো রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। এটি তার চমৎকার স্বাদ এবং অনন্য রচনার জন্য মূল্যবান। এর উৎপাদনের ভিত্তি হল মাংস এবং তাজা রক্ত। অন্যান্য সমস্ত উপাদান রেসিপি উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে.
রক্তের সসেজ, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে এর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স। এতে প্রচুর ভ্যালাইন, ট্রিপটোফ্যান, লাইসিন এবং হিস্টিডিন রয়েছে।
এটি ভিটামিন ডি, পিপি এবং বি সমৃদ্ধ। ব্লাড সসেজে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন রয়েছে। এই পণ্যের 100 গ্রামের ক্যালোরি সামগ্রী 379 কিলোক্যালরি।
পণ্যের ক্ষতি এবং মূল্যবান বৈশিষ্ট্য উভয়ই এর অনন্য রচনার কারণে। এটি কেমোথেরাপির পরে শরীরকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। অতএব, ক্যান্সার রোগীদের জন্য এটি নিয়মিত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ব্লাড সসেজ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এবং অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী এই পণ্যটিকে পেশাদার ক্রীড়াবিদ এবং ভারী শারীরিক শ্রমে জড়িত ব্যক্তিদের ডায়েটের একটি অপরিহার্য উপাদান করে তোলে। এছাড়াও, রক্তে আয়রনের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, তাই যারা রক্তাল্পতায় ভুগছেন তাদের মেনুতে এটি অন্তর্ভুক্ত করা বাঞ্ছনীয়। এই পণ্যটি লাল রক্ত কোষের গুণমানের বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে এবং ক্ষত নিরাময়ের গতি বাড়াতে সহায়তা করে।
অন্য যে কোনও খাবারের মতো, কালো পুডিং, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি আজকের নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে, এর বেশ কয়েকটি contraindication রয়েছে। এটি ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ, তাই এটি স্থূল ব্যক্তিদের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত। এছাড়াও, এই পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার শোথের চেহারা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।
খারাপভাবে প্রক্রিয়া করা ফাঁকা প্রায়ই হেলমিন্থিয়াসিসের দিকে পরিচালিত করে। এবং এই পণ্যটির খুব ঘন ঘন ব্যবহার রক্তের সংমিশ্রণে পরিবর্তন এবং এর সান্দ্রতা বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যেতে পারে। অতএব, এটি রক্ত জমাট প্রবণ বয়স্ক ব্যক্তিদের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত।
এই জাতীয় সসেজ তৈরি করতে, তাজা রক্ত ব্যবহার করা মোটেই প্রয়োজন হয় না। প্রয়োজন হলে, এই উপাদানটি সম্পূর্ণ নিরাপদে শুকনো খাবার অ্যালবুমিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি একটি পাউডারযুক্ত পদার্থ যা অবশ্যই জল দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত। অ্যালবুমিন শুকনো জায়গায় প্রায় তিন বছর সংরক্ষণ করা যায়।
যাতে সমাপ্ত পণ্যগুলি শুকিয়ে না যায়, আবহাওয়ায় পরিণত না হয়, রান্না করার পরে, তাদের পৃষ্ঠটি কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়। এই সাধারণ ক্রিয়াগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি কেবল পণ্যটির আকর্ষণীয় চেহারা সংরক্ষণ করতে পারবেন না, তবে এটি ব্যাকটেরিয়া থেকেও রক্ষা করতে পারবেন।
আপনি সাধারণ লবণ দিয়ে প্রাকৃতিক অন্ত্র সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি দিয়ে ছিটানো পণ্যটি একটি hermetically সিল করা পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। এইভাবে সঞ্চিত অন্ত্রগুলি কয়েক মাস ধরে শক্তিশালী এবং স্থিতিস্থাপক থাকে।
অবশিষ্ট রক্ত ফ্রিজারে সরানো যেতে পারে। সেখানে তারা এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গলানো রক্ত তার স্বাদ হারায় না এবং পরবর্তী ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
বেকড পণ্যটি একটি খাস্তা সোনার ভূত্বক অর্জনের জন্য, চুলায় পাঠানোর আগে এর পৃষ্ঠটি অল্প পরিমাণে মাখন দিয়ে মেখে দেওয়া হয়।
নীচে বর্ণিত প্রযুক্তি অনুযায়ী প্রস্তুত থালা খুব সুগন্ধি, সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু। এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা নয়, গরমও পরিবেশন করা হয়। সিদ্ধ আলু বা বেকড সবজি প্রায়ই সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। যেহেতু এই ব্লাডলেট রেসিপিটি নির্দিষ্ট পণ্যের উপস্থিতি বোঝায়, তাই আপনাকে আগে থেকেই বাজারে যেতে হবে এবং আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু কিনতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনার প্রয়োজন হবে:
বাড়িতে সত্যিকারের একটি সুস্বাদু কালো পুডিং তৈরি করতে, আপনাকে আগে থেকেই খেয়াল রাখতে হবে যে আপনার হাতে সামান্য লবণ, রসুন এবং কালো মরিচ আছে। এই উপাদানগুলি থালাটিকে একটি মনোরম সুবাস এবং স্বাদ দেবে। উপরন্তু, আপনি চর্বি একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন হবে। এটি তৈলাক্তকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আপনি ঘরে তৈরি কালো পুডিং তৈরি করার আগে, আপনাকে লার্ড ভাজতে হবে। এটি ছোট কিউব করে কাটা হয়, একটি প্যানে ছড়িয়ে গলিত হয়। চর্বি বাদামী হয়ে গেলে, এটি তেঁতুল এবং শুয়োরের রক্তের সাথে মিশ্রিত করা হয় যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়। কাঁচা ডিম মোট ভরে পেটানো হয় এবং দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। সব লবণ, গোলমরিচ, কাটা রসুন দিয়ে ভালো করে মেশান।
এইভাবে প্রস্তুত করা মাংসের কিমা একটি প্রাক-পরিষ্কার এবং ধোয়া অন্ত্রে রাখা হয়, যার এক প্রান্ত একটি সুতো দিয়ে বাঁধা হয়। ফলস্বরূপ আধা-সমাপ্ত পণ্যটি ঠান্ডা জলের সাথে একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। ব্লাড সসেজ বাড়িতে কম তাপে দশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এর পরে, এটি প্যান থেকে সরানো হয়, একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, যার নীচে গ্রীস করা হয় এবং চুলায় পাঠানো হয়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পণ্যটি 200 ডিগ্রিতে বেক করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এই প্রক্রিয়ার সময়কাল বিশ মিনিটের বেশি হয় না।
এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে, আপনি তুলনামূলকভাবে দ্রুত ঘরে তৈরি সুস্বাদু সসেজ তৈরি করতে পারেন। এই ব্লাডশট রেসিপিটিতে সাধারণ বাজেটের উপাদানগুলির ব্যবহার জড়িত যা আপনি যে কোনও দোকান বা বাজারে কিনতে পারেন। এই থালা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
প্রাথমিক পর্যায়ে, চর্বি মোকাবেলা করা উচিত। এটি বড় টুকরা করে কাটা হয় এবং একটি প্যানে ভাজা হয়। বাদামী বেকন একটি পৃথক পাত্রে রাখা হয়, এবং কাটা পেঁয়াজ গলিত চর্বি এবং ভাজা পাঠানো হয়।
ধুয়ে শুকরের মাংস, ঠাণ্ডা করা লার্ড এবং পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে মাটিতে হয়। ফলস্বরূপ কিমা করা মাংসে তাজা রক্ত ঢেলে দেওয়া হয়, আগে ভিনেগারের সাথে মিলিত হয়েছিল। ক্রিম এবং friable, কিন্তু সিদ্ধ buckwheat porridge না সেখানে পাঠানো হয়. লবণ, লবঙ্গ, জায়ফল এবং কালো মরিচ দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান।
পূর্ব-প্রস্তুত অন্ত্রগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল কিমাযুক্ত মাংসে পূর্ণ হয়, ফুটন্ত জলে ছিদ্র করা হয়। প্রায় 50 মিনিটের পরে, ব্লাড ক্রিম এবং বাকউইট সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
বাড়িতে buckwheat সঙ্গে Krovyanka শুয়োরের মাংস, বাছুর বা গরুর রক্ত থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনার যদি নিজস্ব খামার থাকে, তাহলে পশু জবাই করার সময় তাজা রক্ত সংগ্রহ করা হয়। শহরের বাসিন্দারা তাজা, হিমায়িত বা গুঁড়ো রক্ত কিনতে পারেন।
কিমা করা মাংস দিয়ে অন্ত্রটি খুব শক্তভাবে পূরণ করা অসম্ভব, অন্যথায় তাপ চিকিত্সার সময় এটি ফেটে যেতে পারে।
ব্লাড সসেজ, যাকে সাধারণত ব্লাড সসেজ বলা হয়, একটি অত্যন্ত সন্তোষজনক, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর অফাল ডিশ। এথেন্সের প্রাচীন পাণ্ডুলিপিতে এর প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায়। এখন এই খাবারটি রাশিয়া, ইউক্রেন এবং বেলারুশে সাধারণ। এটা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, কিন্তু বেশ লাভজনক, কারণ। উপ-পণ্য সবসময় মাংসের তুলনায় সস্তা, কিন্তু তাদের পুষ্টির মান প্রায়ই নির্বাচিত মাংসের তুলনায় বেশি। Krovyanka একটি খুব চর্বিযুক্ত থালা, তাই সিরিয়াল প্রায়ই রচনা যোগ করা হয়: চাল, সুজি, buckwheat এবং অন্যান্য। এই নিবন্ধটি কীভাবে বাড়িতে ব্লাডলেট প্রস্তুত করা হয় সে সম্পর্কে কথা বলবে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটির একটি বিশদ ভিডিও সরবরাহ করবে।
ক্রোভায়াঙ্কা দীর্ঘদিন ধরে প্রতিটি ইউক্রেনীয় পরিবারের ঐতিহ্যবাহী মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তাই প্রতিটি পরিচারিকার ক্রোভাঙ্কার জন্য তার নিজস্ব পারিবারিক রেসিপি রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে, শূকর জবাই করার পরে, রক্ত সতর্কতার সাথে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং রক্ত প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি ছুটির জন্য অতিথিদের পরিবেশন করা হয়েছিল। এবং সেই মুহূর্ত পর্যন্ত, সসেজটি লার্ড (গলিত শুয়োরের চর্বি) ভরা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এখানে buckwheat এবং শুয়োরের মাংস গাল দিয়ে রক্ত তৈরির জন্য রেসিপি এক. 
পরিবেশনের সংখ্যা: 8-10।
রান্নার সময়: 1 ঘন্টা।
উপকরণ:
রান্নার প্রক্রিয়া:
সোডা দ্রবণটি প্রায়শই অন্ত্রের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়: 4 টেবিল চামচ। বেকিং সোডা থেকে 1 লিটার জল।
ভিডিও:
