Le riz croustillant est un accompagnement universel qui se marie bien avec le poisson et la viande, les légumes et les fruits de mer. Le cuire dans une mijoteuse est assez simple. Mais seulement si vous suivez la technologie de cuisson.
Vous pouvez cuisiner du riz moelleux à partir de presque n'importe quel grain. Mais il est préférable d'utiliser à cet effet des variétés à grains longs. Ils ne débordent pas, ne collent pas et permettent d'obtenir un accompagnement friable et un pilaf savoureux. Le riz à grains longs cuit à la vapeur convient également, mais il nécessite une technologie de préparation légèrement différente.
Mais le riz blanc rond ne convient pas pour créer un plat friable. Il contient plus d'amidon et bout donc et colle ensemble. La version à grains ronds est généralement utilisée pour préparer des bouillies de lait.
Revenant sur la question des céréales pour un accompagnement friable, nous pouvons recommander des variétés ouzbèkes, dont le plus célèbre est « Devzira ». Il s'agit d'une matière première oblongue à grains ronds qui est traditionnellement utilisée pour préparer le pilaf. Le riz ne colle pas, reste friable et séduit par son excellent goût.
Une autre variété avec des données similaires est « Basmati ». Pendant la cuisson, il n'augmente pas de volume, mais s'allonge. Les grains se séparent facilement les uns des autres. "Basmati" est une variété assez chère, vous pouvez plutôt prendre un produit moins cher - le "Jasmin". Ce dernier reste également friable et est un riz blanc à grains longs au goût crémeux délicat et à l'arôme agréable. Une autre variété adaptée au plat en question est « Indica ».
Le Basmati et le Jasmin absorbent bien les graisses et peuvent donc être combinés avec de la viande grasse. Le plat sera nutritif, mais sans gras excessif.
Si votre âme a soif d'expérimentation, nous pouvons vous recommander plusieurs autres variétés :
Le riz à grains longs est généralement translucide, parfois blanc (variété Jasmin par exemple). Le riz brun ou brun peu transformé convient également pour obtenir une consistance friable. Le look sauvage lui ressemble. Cependant, les deux types ont un goût assez spécifique, et cela ne plaît pas à tout le monde.
Il ne suffit pas de décider du type de matière première, il est important de garantir sa qualité. Les céréales doivent être de couleur et de taille uniformes. La présence de taches sombres ou blanches indique une violation de la technologie de stockage. Il ne doit pas contenir de particules brisées ni contenir de grandes quantités de poussière ou d'impuretés étrangères.
Du riz de haute qualité, si vous le serrez dans votre poing, émet un léger grincement. Après l'expérience, les céréales ne doivent pas se briser ou rester rassemblées en morceaux. Vous pouvez essayer de mordre à travers le grain. Idéalement, cela ne devrait pas arriver.
Une fois le type de produit souhaité acheté et sa qualité vérifiée, le riz doit être préparé. Laver les céréales aidera à éliminer l'excès d'amidon, qui fait que les céréales collent ensemble pendant la cuisson. Vous pouvez le faire de deux manières.
Lors du lavage des matières premières, vous devez augmenter progressivement la température de l'eau. Vous devez démarrer le processus en utilisant de l'eau froide et, à la fin de la procédure, vous devez l'augmenter à 50-60 °C.
La prochaine étape préparatoire consiste à tremper les matières premières. Cela permettra aux grains d'être saturés d'eau et de ne pas absorber l'excès d'humidité pendant la cuisson, et en plus de réduire le temps de cuisson. Un point important : le riz cuit à la vapeur ne peut pas être trempé ! Cela le rend cassant et se résume pendant la cuisson.
Toutes les autres variétés sont mieux trempées. Le riz à grains longs doit être laissé sous l’eau pendant une demi-heure à une heure. Il est préférable de conserver le sauvage, le brun et le « Devzira » dans un liquide pendant 2-3 heures. Si des matières premières à grains ronds sont utilisées, un quart d'heure suffit.
Vous pouvez ajouter du curcuma ou du safran à l'eau, les céréales acquerront alors une teinte jaunâtre et un arôme agréable. Vous devez utiliser de l’eau fraîche filtrée, en bouteille ou bouillie. Après le temps imparti, après trempage, égouttez l'eau en essorant les grains.
Pour obtenir un riz moelleux, prenez 2 parts d'eau pour 1 part de riz. Si le riz est pré-trempé, la quantité d'eau peut être réduite. Ces proportions sont données pour les matières premières à grains longs et moyens, pour le pilaf. La préparation prend 25 à 40 minutes. En moyenne, le riz à grains longs et le riz étuvé mettent environ une demi-heure à cuire. Vous pouvez cuire du riz brun en 40 à 45 minutes. Le sauvage est celui qui prend le plus de temps à préparer – environ une heure. Bien entendu, le temps de cuisson dépend à la fois de la puissance de l'appareil et du volume de céréales.
Le riz à grains courts nécessite moins d’eau car sa cuisson prend moins de temps. La préparation prend généralement 15 à 20 minutes et le rapport riz/liquide ressemble à 1 : 1 ou 1 : 1,5.
La recette classique du riz moelleux consiste à utiliser deux tasses de céréales (préparées à l'avance) et quatre tasses d'eau (chauffées à l'avance). Le premier doit être placé dans le bol de l'appareil, rempli d'eau et de sel ajouté au goût. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Riz », « Sarrasin », « Pilaf ». Si l'ensemble des fonctions du multicuiseur est minime, le mode « Cuisson » (« Soupe ») convient également. Cuire jusqu'à ce que le bip retentisse ou 30 à 40 minutes (selon le type de céréales).
De même, le riz est cuit dans une cocotte minute. Cependant, il n’est pas nécessaire de le remplir à plus de la moitié. Tout d'abord, l'appareil doit être placé sur feu vif, mais dès que la pression requise est atteinte, l'intensité de la flamme doit être réduite, sinon le riz bout.
En règle générale, il suffit de maintenir le riz sur le feu pendant 5 minutes, puis de le retirer du feu et d'attendre que la pression baisse naturellement (n'ouvrez pas le couvercle). A ce moment, le riz sera prêt.
Une autre option gagnant-gagnant pour obtenir du riz moelleux est de le cuire à la vapeur. Les céréales doivent être préparées à l'avance. Versez de l'eau (le volume maximum possible) et du sel dans le bol de l'appareil. Vous aurez également besoin d'un compartiment spécial pour la cuisson à la vapeur. Comme il présente généralement des trous assez ronds, il doit être recouvert d'une gaze pliée en 2-3 couches.
Placez les céréales sur une étamine, fermez le multicuiseur et faites cuire au programme « Vapeur » pendant environ une demi-heure. Vous pouvez ne pas saler l'eau et assaisonner le plat fini avec de la sauce soja (2 cuillères à soupe) et du vinaigre de riz (1 cuillère à café).
Vous pouvez également mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café de vinaigre de riz, une cuillère à café de gingembre râpé, une gousse d'ail (au presse).
Ces recettes sont basiques, ce riz est généralement servi en accompagnement de viandes et de poissons. Si vous le souhaitez, ils peuvent être modifiés en ajoutant des légumes, des épices et des herbes. Si vous cuisinez du riz avec de la viande ou du poisson en même temps (et les caractéristiques des céréales et d'un multicuiseur le permettent), vous obtiendrez non seulement un plat savoureux et aromatique, mais vous économiserez également du temps et des efforts.
Vous pouvez changer les assaisonnements et les mélanges épicés, obtenant à chaque fois une nouvelle version du plat. Le safran, le curcuma, le curry, le cumin, la cardamome, le cumin, le houblon suneli, la cannelle et les clous de girofle se marient bien avec le riz.
Enfin, il existe une autre façon de faire cuire du riz dans une mijoteuse sans avoir à faire tremper les grains. Pour ce faire, vous devez laver le riz, l'éponger avec une serviette et le faire frire dans du beurre dans le programme « Friture ». Les céréales doivent acquérir une belle teinte dorée.
Après cela, ajoutez du sel et des épices et versez de l'eau chaude. Le rapport liquide/céréales est maintenu - 2 verres d'eau sont nécessaires pour un verre de riz. Les autres actions ne diffèrent pas de la technologie standard - activez le mode « Riz » ou « Pilaf » et faites cuire jusqu'au signal sonore.
Un accompagnement diététique qui agrémentera n'importe quel repas et vous procurera une sensation de satiété sans lourdeur inutile. L'avantage du plat est qu'il se marie bien avec le poisson, les fruits de mer, la viande et même les abats. Vous pouvez le servir comme plat indépendant. Cette recette utilise des légumes surgelés. Ils n'ont pas besoin d'être décongelés. L'essentiel est qu'il n'y ait pas trop de glace dedans, sinon l'équilibre du liquide et des céréales sera perturbé.
Ingrédients:
Épluchez les carottes, les oignons et les tomates (faites une entaille en croix sur la tomate, ébouillantez-la à l'eau bouillante, retirez la peau) et coupez-les en morceaux. Laisser mijoter dans le mode approprié pendant 10 minutes, après avoir graissé le bol avec de l'huile végétale.
Placez les céréales préparées dans le bol de l'appareil, avec les légumes surgelés, le sel et les épices dessus. Versez de l'eau chaude ou du bouillon et faites cuire au programme « Riz » ou « Pilaf ». 5 minutes avant la fin du cuisson, ouvrez le couvercle et remuez le plat, poursuivez la cuisson jusqu'à la fin du programme.
Le riz brun contient plus de nutriments et de fibres, il est donc recommandé pour le menu diététique. La technologie de sa préparation, en particulier le volume d'eau et le temps de cuisson, sont quelque peu différents des autres types de céréales. Dans cette recette, des légumes et de l'ail sont ajoutés aux céréales pour plus de jutosité et de piquant. Nous prenons:
Faire tremper le riz pendant 1h30. Épluchez, hachez et faites frire les légumes (sauf l'ail) dans l'huile en mode « Frire » pendant 5 minutes. Ajoutez le riz préparé, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel et des épices. Réglez le mode « Riz » et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Après avoir éteint, ajoutez l'ail pressé au presse dans le plat, remuez et mettez en mode « Réchauffement » pendant 5 à 7 minutes. Si vous le souhaitez, assaisonnez avec de la sauce soja (dans ce cas, ajoutez moins de sel).
Un classique de la cuisine italienne est le risotto. Il est préparé à partir de riz spécial (« Arborio », « Carnaroli »), mais n'importe quelle variété à grain moyen et non trop cuit fera l'affaire. La recette classique implique généralement l'utilisation de bouillon de viande ou de poisson comme liquide. On y ajoute de la viande, du riz ou des légumes, ainsi que du parmesan râpé. Dans ce cas, nous proposons un risotto aux légumes. Pour préparer nous prenons:
Les champignons doivent être coupés en fines tranches et frits pendant 5 à 7 minutes avec l'oignon dans le mode approprié. Rincez et faites tremper les céréales, puis envoyez-les aux champignons, versez le vin et le bouillon, ajoutez le sel et les épices, l'huile. Fermez le couvercle et faites cuire en mode « Pilaf » pendant 30 à 40 minutes.
Passé le temps imparti, remuez le plat, râpez-le avec le fromage et mettez au programme « Réchauffement » pendant 5 minutes. Servir parsemé d'herbes et de noix hachées.
Si vous souhaitez obtenir du riz blanc comme neige, vous devez alors ajouter un peu de lait à l'eau de cuisson. 50 ml suffiront. N'oubliez pas de réduire la quantité d'eau d'autant pour maintenir la quantité totale de liquide nécessaire.
Le vinaigre de table ordinaire contribuera également à rendre le plat friable. Il faut le verser dans l'eau de cuisson - 50 ml pour 2 multi-tasses de riz.
Le beurre contribuera à donner au plat un goût crémeux délicat. Il doit être placé avec les céréales et l'eau dans un bol. Pour un verre de riz - environ 1 cuillère à soupe d'huile.
Pour apprendre à cuire du riz dans une mijoteuse, regardez la vidéo suivante.
Cuire du riz dans une mijoteuse est plus facile que dans une poêle ordinaire sur la cuisinière. Après tout, un multicuiseur nous prive de la possibilité de contrôler le processus, de remuer le riz pour qu'il ne colle pas à la poêle, etc. Et le processus de préparation du riz moelleux dans une mijoteuse ressemble à ceci. Vous devez d’abord bien rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ensuite, ce riz est placé dans le bol de la machine, du sel et des épices sont ajoutés et de l'eau est ajoutée. L'appareil intelligent passe en mode « riz » et après un temps spécifié, le riz est prêt. Il s’agit d’un modèle qui peut être rendu plus complexe en ajoutant différents ingrédients et en créant de nouveaux plats. C’est donc génial de faire cuire du riz avec des légumes dans une mijoteuse ou du riz avec de la viande dans une mijoteuse. Parmi les options de légumes, les plus populaires sont le riz au poivre dans une mijoteuse et le riz aux courgettes dans une mijoteuse. Pour la viande - riz au poulet dans une mijoteuse, riz à la viande hachée dans une mijoteuse.
Tout le monde connaît les poivrons farcis depuis l’enfance. Avec du riz dans une mijoteuse, cette friandise traditionnelle s'avère particulièrement bonne et savoureuse. Ce plat est toujours le bienvenu sur la table ; il est préparé le plus souvent pendant la saison des poivrons, à l'automne, mais il peut être répété tout au long de l'année en préparant au préalable quelques poivrons au congélateur.
Le riz est parfait comme accompagnement pour n'importe quel plat de viande ; dans une mijoteuse, les recettes pour préparer un tel plat d'accompagnement sont bien décrites et faciles à préparer. Il convient également de souligner que le riz est très beau sur un plat, sa présence agrémente tous les produits à base de viande et de poisson. Par conséquent, pour cuire du riz dans une mijoteuse, vous devez d'abord élaborer des recettes avec des photos afin de comprendre clairement à quoi ressemblera votre riz dans le plat fini.
Quelques autres conseils utiles sur la façon de cuire du riz dans une mijoteuse :
Vous devez d'abord rincer soigneusement le riz sous l'eau courante pendant au moins une minute, après quoi vous ne pourrez commencer à cuire le riz qu'après 10 minutes ;
Lors de la cuisson du riz dans une mijoteuse, les proportions de riz et d'eau, ainsi que l'ordre de cuisson du plat, doivent être strictement respectés. Il devrait y avoir deux fois plus d’eau que de riz ;
Pour un multicuiseur, il est préférable de prendre du riz cuit à la vapeur à grains longs. Le riz rond a tendance à coller ensemble. Mais si vous aimez celui-ci, cuisinez-le, le choix vous appartient ;
Il est préférable de saler le riz avant la cuisson ;
En même temps, vous pouvez ajouter vos épices préférées au riz. Les experts estiment que le safran, le curcuma et le cumin se marient bien avec le riz ;
Le riz se marie aussi bien avec les légumes, ajoutez ce que vous voulez, mais haché finement : carottes, poivrons doux, petits pois, maïs en conserve, mélange de légumes tout préparé ;
Une grande quantité de riz ne cuira pas bien d’un coup. Cuire le riz en portions allant jusqu'à 400 grammes ;
Le riz ne peut être remué qu'une seule fois lorsque vous l'ajoutez à l'eau bouillante. Il n’est pas nécessaire d’y toucher davantage ;
Le processus de cuisson doit être effectué à feu minimum ;
Pour cuire le riz, 20 minutes suffisent. Si vous laissez le riz sur le feu plus longtemps, il ne sera plus friable.
Le riz bouilli est utilisé pour les plats d'accompagnement et pour préparer divers plats. Un multicuiseur est une excellente « aide » dans la cuisine. Voyons comment y faire cuire du riz moelleux.
La méthode de cuisson du riz dépend de sa variété. Le produit diffère par la taille, la forme des grains et la méthode de traitement.
Selon la forme du grain, le riz peut être rond, moyen et long.
Le riz peut être transformé de plusieurs manières.
Faits intéressants! En Russie, le riz est connu depuis longtemps sous le nom de « millet sarrasin ». Le nom familier à nos contemporains ne s'est implanté qu'à la fin du XIXe siècle.
Souvent, une fois cuit, il s'avère collant. Voyons comment le faire cuire dans une mijoteuse pour qu'il soit friable.
Le plus sain est le riz brun. Mais sa préparation nécessite le respect de certaines règles et sa cuisson est plus longue que celle du blanc.
Tout d'abord, les céréales doivent être bien lavées. Pour ce faire, les grains sont versés dans un grand tamis et rincés à l'eau courante. Vous pouvez laver le riz dans une casserole. On répète l'opération au moins 5 fois.
Conseil! Si les céréales sont frites, elles acquerront un arôme plus agréable.
Pour faire frire le riz, vous pouvez utiliser une poêle à frire ou une mijoteuse réglée sur le mode « frire ». Séchez le riz avant de le faire frire, cela accélérera le temps de cuisson. Versez l'huile dans la poêle et ajoutez le riz. Faire frire en remuant constamment. Un arôme particulier indique que le riz est prêt, il est difficile de ne pas le remarquer. Mais ne faites pas trop cuire le riz, sinon le plat aura un goût amer et brûlé.
Versez le riz frit avec de l'eau chaude dans laquelle le sel a été dissous. Allumez ensuite le multicuiseur en mode « ragoût » pendant 45 à 50 minutes. Nous n'ouvrons pas le couvercle pendant tout ce temps.
Conseil! Si vous décidez de ne pas faire frire le riz, versez les céréales lavées dans un bol, versez de l'eau salée et ajoutez une cuillère à café d'huile végétale. Ensuite, nous procédons comme indiqué dans la recette.
Si, après avoir terminé le mode, il s'avère que le riz est mou et qu'il y a encore de l'eau dans le bol, alors le liquide doit être soigneusement égoutté. S'il n'y a pas d'eau et que les céréales sont encore dures, vous devez en verser quelques cuillères et remettre le multicuiseur en mode « ragoût » pendant 10 minutes.
Lire aussi : Avantages et inconvénients de la citrouille pour le corps d'une femme, d'un homme ou d'un enfant
Le moyen le plus simple est de préparer un plat d'accompagnement friable dans une mijoteuse avec du riz cuit à la vapeur.
Les céréales doivent être lavées dans plusieurs eaux et jetées dans une passoire. Une fois tout le liquide égoutté, transférez les céréales dans un bol. Mesurez la quantité d'eau nécessaire et portez-la à ébullition, mélangez le sel dans l'eau bouillante. Versez le liquide dans le bol avec le riz. Ajoutez-y de l'huile et du curcuma. Utiliser du curcuma donnera au riz une belle couleur dorée.
La plupart des modèles ont un programme spécial, il peut être appelé « céréales », « riz » ou « sarrasin ». Nous activons l'option de mode existante. Selon la puissance de votre multicuiseur, la cuisson prendra de 20 à 35 minutes.
Après le signal, ouvrez le couvercle et remuez le riz. Il s'avère friable, grain à grain. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'huile ou verser de la sauce sur le riz.
Un produit populaire est le riz basmati. Les grains de cette céréale ont une teinte crémeuse et un arôme particulier. Certaines personnes comparent l’arôme du riz à celui de noisette, d’autres à l’odeur du pop-corn. Le riz basmati convient à la préparation du pilaf et des accompagnements.
Lavez soigneusement le riz en changeant l'eau au moins 8 fois. Un lavage aussi minutieux éliminera l'amidon des grains et ils ne colleront pas ensemble.
Versez les céréales lavées dans le bol, puis ajoutez de l'eau, du sel et du beurre, vous pouvez ajouter de l'huile végétale. Mais avec de la crème, le goût du riz sera plus délicat.
Conseil! L'eau peut être versée chaude ou froide, mais l'utilisation d'eau bouillante raccourcit le temps de cuisson.
Allumez le multicuiseur sur le programme de cuisson des céréales, faites cuire jusqu'à la fin du mode. Après le bip, éteignez immédiatement l'appareil, car si le riz reste pendant un certain temps sur le programme « chaud », il séchera.
Le riz à grains longs est souvent utilisé pour préparer des plats d'accompagnement.
Lavez bien le riz en changeant l'eau au moins 6 à 7 fois. Transférez le riz dans un bol.
Incorporez le sel dans l'eau chaude et versez ce liquide dans un bol de riz. Ce sera encore plus savoureux si vous avez un bouillon prêt à l'emploi - poulet, viande ou légume. Ajouter l'huile végétale. Mais si vous utilisez un bouillon de viande gras, vous pouvez vous en passer.
Lire aussi : Gaufres à la viande hachée en pâte - 5 recettes
Si vous le souhaitez, vous pouvez « enterrer » une gousse d'ail entière au centre de la couche de riz. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Fermez le couvercle de l'appareil et faites cuire en mode « riz » ou « céréales » jusqu'à ce que le bip retentisse. N'ouvrez pas le couvercle de l'appareil pendant la cuisson.
Ouvrez le couvercle, retirez et jetez l'ail. Remuez le riz et ajoutez plus d'huile, de légumes ou de beurre, si vous le souhaitez.
Il est difficile de cuire du riz à grains courts pour qu'il soit friable, car ce type de grain contient le plus de féculents. Pour réduire leur nombre, le trempage est utilisé.
Nous lavons le riz dans plusieurs eaux pour éliminer l'amidon de la surface des grains. Mettez-le ensuite dans une casserole ou un bol et remplissez-le d'eau froide 3 à 4 cm au-dessus du niveau du riz. Laisser agir au moins 2 heures, voire toute la nuit. Pendant le processus de trempage, vous pouvez changer l’eau plusieurs fois, mais ce n’est pas nécessaire.
Nous rinçons à nouveau le riz et veillons à le placer dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Transférez les céréales dans un bol, ajoutez du sel et de l'huile, versez de l'eau chaude. Cuire sur le programme « céréales » ou « riz » jusqu'à ce que le bip retentisse.
Une fois le programme terminé, ouvrez le couvercle et remuez le riz. Si le riz n'est pas assez friable, vous pouvez y ajouter un peu d'huile et le laisser sur le programme « tiède » pendant 15 à 20 minutes. Il n’est pas nécessaire de le laisser plus longtemps pour ne pas dessécher le riz.
Le riz devient friable si vous le faites cuire à la vapeur.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Il y a tellement de délicieux plats d'accompagnement. Le riz est l'un des plus populaires d'entre eux. En effet, il s'accorde avec une grande variété de plats. De plus, il présente un avantage important non seulement en termes de goût, mais également de facilité de préparation.
Si vous souhaitez préparer du riz en accompagnement, utilisez le multicuiseur Redmond. Cela rendra votre tâche beaucoup plus facile et vous fera gagner beaucoup de temps. Le riz préparé de cette façon sera excellent à tous points de vue. Le modèle Redmond RMC-M60 est bon car il dispose d'un programme spécial - "Riz - Céréales".
1) Comme beaucoup d’autres céréales, le riz doit d’abord être lavé. Cela se fait sous l'eau froide courante pendant 5 à 10 minutes.
2) L'étape suivante consiste à graisser le bol du multicuiseur avec du beurre afin que le riz ne colle pas aux parois pendant la cuisson.
4) Fermez le couvercle, appuyez sur le bouton « Menu », sélectionnez le programme « Riz - Céréales ». Réglez la minuterie sur 30 minutes.
La plupart des femmes au foyer admettent qu'elles préparent le riz selon le schéma standard. Cependant, tout le monde ne le trouve pas friable et savoureux. La vie de nombreuses femmes au foyer est aujourd'hui facilitée par un multicuiseur. Si vous faites cuire du riz dans une mijoteuse et que vous y ajoutez ensuite de la viande ou du poisson, vous pouvez obtenir des dizaines de plats délicieux.
La qualité et le goût du plat dépendent du processus de préparation des céréales pour la cuisson. Vous devez d'abord décider du type de riz. Si vous choisissez du riz cuit à la vapeur à grains longs pour la cuisson, le plat deviendra friable et sec. Si l'on préfère les grains ronds, l'accompagnement sera légèrement collant et dense.
Une fois la variété de riz sélectionnée, les grains commencent à être triés. Ceci est fait afin d'éliminer les débris, les cailloux et les grains pourris. L'étape suivante consiste à rincer soigneusement les céréales. Ce processus aide à éliminer une partie de l'amidon des grains, rendant ainsi le riz moins collant. Les céréales sont lavées plusieurs fois à une température d'au moins 50°C, la dernière eau doit être d'au moins 70°C. Le lavage n’est terminé que lorsque l’eau devient claire. Pendant le processus, les grains sont soigneusement agités afin qu'ils ne se cassent pas.
Avant la cuisson, le riz est trempé dans de l'eau tiède pendant une demi-heure. Cela contribuera à réduire le temps de cuisson et à préserver l'intégrité des grains. Après cela, les céréales sont transférées dans un tamis afin que tout excès de liquide soit drainé.
Comment faire cuire du riz moelleux dans une mijoteuse
Le riz cuit dans une mijoteuse est non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain. La plupart des gens préfèrent acheter du riz blanc, mais c’est le plus difficile à préparer. Vous pouvez faire cuire n'importe quel type de riz dans une mijoteuse - la qualité et le goût du plat d'accompagnement resteront optimaux.
Comment faire cuire du riz long et moelleux
Pour préparer du riz moelleux dans une mijoteuse, vous aurez besoin de 2 tasses de céréales et 4 tasses d'eau chaude. L'eau doit être chaude, donc pour éviter les différences de température, le bol du multicuiseur est préchauffé. Une fois les céréales prêtes à cuire, elles sont placées dans le bol de l'appareil. Le mode de cuisson est réglé en fonction du modèle de multicuiseur. Il s'agit le plus souvent des fonctions « Riz » et « Porridge ». De plus, le riz en accompagnement est de plus en plus cuit à la vapeur dans une mijoteuse. Il existe un mode spécial pour cela – « Vapeur ».
Si du riz à grains longs est préparé comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson, le grain doit être salé et un peu de beurre ajouté.
Cuisson du riz brun moelleux
Le riz brun est un peu plus facile à cuisiner que le riz blanc. Le riz brun est apprécié par de nombreuses femmes au foyer parce que... il a une teneur plus élevée en vitamines et moins d'impuretés nocives.
Cependant, lors de la cuisson, certaines règles doivent être respectées :
- Après avoir préparé les céréales pour la cuisson, placez-les dans une casserole multicuiseur et remplissez-la d'eau.
- Le rapport eau/céréales est de 1 à 3, c'est-à-dire que pour 1 verre de riz vous aurez besoin de 3 verres d'eau chaude.
- Le riz brun met 10 minutes de plus à cuire que le riz blanc, vous pouvez donc régler l'appareil en mode « Sarrasin » ou « Grain ».
- Une fois que le multicuiseur signale que la cuisson est terminée, laissez le riz tranquille pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, il sera pleinement prêt.
Le riz brun a un goût de noisette agréable, il doit donc être préparé comme accompagnement de plats de viande avec l'ajout d'épices et de tomates.
Riz soufflé à grains courts
Le riz rond est le plus souvent utilisé pour préparer des soupes ou des bouillies. Il ne convient pas aux plats principaux, car... a tendance à bouillir et à se coller.
Vous pouvez faire cuire du riz moelleux à grains courts dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous devrez suivre des règles simples :
- Les grains sont soigneusement lavés au moins 10 fois.
- Placez les céréales au fond du bol et remplissez-le d'eau dans un rapport de 1:1.
- Le multicuiseur est bien fermé avec un couvercle et le mode « Porridge » ou « Grain » est réglé.
- Après la cuisson, ajoutez du sel, des épices et de l'huile au goût au riz fini.
Si le riz s'avère collant, cela signifie qu'il n'a pas été suffisamment lavé.
Recettes de plats d'accompagnement de riz dans une mijoteuse
Pour améliorer le goût du deuxième plat, des composants supplémentaires sont ajoutés au plat d'accompagnement fini. Il peut s'agir de légumes, de champignons, de viande ou de viande hachée.
Avec des légumes
La combinaison de riz et de légumes est un plat copieux et faible en calories. Lorsqu'elles sont cuites avec des épices et des assaisonnements, les céréales acquièrent un goût et un arôme riches.
Processus de cuisson :
- Les légumes sont coupés en petits morceaux. Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent des carottes, des poivrons, des courgettes, des oignons et des tomates.
- L'huile de tournesol est versée dans un bol et des légumes hachés y sont placés.
- Les légumes tranchés sont frits pendant 10 minutes. Pour ce faire, l'appareil est réglé sur le mode « Friture » ou « Cuisson ».
- Au bout de 10 minutes, lorsque les légumes sont frits, versez 1 tasse de céréales dans le bol.
- Le mélange est versé avec 2 verres d'eau chaude et laissé cuire 30 minutes en mode « Ragoût ».
Dès que l'appareil émet un bip, le riz diététique dans le multicuiseur est prêt.
Aux champignons
Le riz cuit aux champignons est souvent servi comme plat principal. Pour la friture, on utilise des champignons sauvages, ainsi que des champignons et des pleurotes.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner :
- champignons – 250 g;
- huile d'olive – 50 ml;
- l'oignon et l'ail.
Tout d'abord, hachez les oignons et les champignons, puis ajoutez-les dans le bol du multicuiseur. Le mélange oignon-champignons est frit dans l'huile d'olive pendant 15 minutes en mode « Frire ». Après cela, ajoutez 1 tasse de riz dans le bol et versez tous les ingrédients avec 2 tasses d'eau bouillante salée. Pour rendre le plat aromatique, pressez-y quelques gousses d'ail. L'appareil est fermé et le programme « Extinction » y est activé. Après 40 à 60 minutes, le signal de disponibilité retentit.
Pour un couple
La façon la plus saine de cuire les céréales est de les cuire à la vapeur. Grâce à la vapeur, les grains conservent les vitamines et les micro-éléments bénéfiques.
Pour cuire du riz à la vapeur, vous aurez besoin d'un récipient spécial avec de petits trous, fourni avec chaque multicuiseur. Versez 2-3 litres d'eau dans le bol de l'appareil et placez un récipient dessus. Remplissez-le de 2 tasses de céréales lavées et fermez le couvercle.
Pour préparer le plat, réglez le mode « Vapeur » sur 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, le multicuiseur émet un bip lorsqu'il est prêt. Il est recommandé de servir ce plat d'accompagnement avec de la viande et du poisson.
Avec des légumes surgelés
Les légumes surgelés sont aujourd’hui vendus dans tous les supermarchés. C’est une excellente alternative aux produits frais qui se font rares pendant la saison froide. Un plat avec des légumes surgelés est parfait pour le Carême et séduira également les végétariens.
Avant de préparer un plat, les légumes ne sont pas décongelés, mais sont versés congelés dans le bol de l'appareil. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale en mode « Friture » pendant au moins 20 minutes. Après cela, ajoutez immédiatement un verre de riz cuit à la vapeur dans la mijoteuse et versez 2 tasses d'eau bouillante sur les céréales. Après avoir fermé le couvercle, réglez l'appareil sur le mode « Ragoût » et laissez cuire encore 20 minutes. Du sel et des épices sont ajoutés au goût après la cuisson.
Avec des carottes et des oignons
Les céréales de riz cuites avec des oignons et des carottes remplaceront un petit-déjeuner ou un dîner complet. Ce plat se marie bien avec la viande mais aussi avec les salades de légumes. En raison de sa faible teneur en calories, il peut être consommé par les personnes au régime.
Vous devez d'abord couper l'oignon en petits morceaux et râper les carottes. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et placez-y le mélange obtenu. Les oignons et les carottes sont soigneusement frits pendant 10 minutes en mode « Friture ». Après cela, mettez 1 tasse de céréales dans le bol de l'appareil et versez 2 tasses d'eau bouillante sur les ingrédients. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de viande, le plat deviendra alors plus savoureux et plus nutritif.
Le plat est préparé en mode « Pilaf » pendant 50 à 60 minutes, et après le signal sonore, ajoutez des épices ou des herbes au goût.
Repas complets avec du riz dans une mijoteuse
Une mijoteuse peut préparer non seulement un plat d'accompagnement, mais également un plat de viande à part entière.
recette de riz au poulet
Pour préparer du riz au poulet, vous aurez besoin de :
- 2 tasses de riz à grains longs ;
- 4 tasses d'eau bouillante ou de bouillon de viande ;
- filet de poulet – 500 g;
Si vous souhaitez surprendre les membres de votre famille avec du riz coréen, alors il est recommandé de prendre les ingrédients pour la vinaigrette :
- 50 ml de sauce soja ;
- 1 c. Miel;
- 2 c. huile de sésame;
- 3 gousses d'ail.
Tout d’abord, préparez une vinaigrette épicée. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients préparés à cet effet. Ensuite, le filet de poulet est coupé en petits morceaux et la viande est mélangée à la vinaigrette. Le mélange de viande et de vinaigrette est placé dans une poêle multicuiseur et des céréales de riz y sont immédiatement ajoutées. Tous les composants sont versés avec du liquide (eau ou bouillon) et laissés cuire 1 heure en mode « Pilaf ».
Recette de riz à la viande
Pour préparer ce plat, vous êtes autorisé à prendre plusieurs types de viande. En plus de la viande, on y ajoute des légumes : carottes, oignons, ail, etc.
Tout d'abord, coupez la viande en petits morceaux, il est recommandé de prendre du bœuf. L'oignon est coupé en rondelles et les carottes sont râpées sur une râpe fine. Tous les ingrédients préparés sont placés dans la poêle de l'appareil et frits dans de l'huile végétale en mode « Friture » pendant au moins 15 minutes.
Après avoir brièvement fait frire la viande et les légumes, ajoutez 4 tasses de céréales de riz et 5 tasses d'eau. Le mélange obtenu est préparé en mode « Pilaf » pendant au moins 50 minutes.
recette de riz mijoté
Parfois, pour ne pas s'embêter avec la viande, la ménagère a recours au ragoût. Vous devez d’abord couper les oignons et les carottes en petits morceaux et les faire frire pendant 10 minutes dans une mijoteuse en mode « Friture ». Au bout de 10 minutes, ajoutez le ragoût au mélange de légumes et faites frire encore 15 minutes.
Dès que tous les ingrédients sont frits, mettez 2 tasses de céréales de riz dans un bol et versez dessus 2 tasses d'eau bouillante. Vous pouvez utiliser du bouillon au lieu de l'eau bouillante. Le plat est cuit pendant 1 heure en mode « Ragoût ».
Casserole de riz
La cocotte de riz est idéale pour un dîner en famille. Il peut être cuit dans une mijoteuse avec l'ajout de poisson ou de viande.
Pour préparer la garniture, vous devrez mélanger l'oignon avec la viande hachée et les épices dans un récipient séparé. Au lieu de viande hachée, vous pouvez utiliser des morceaux de viande ou de poisson.
Versez de l'huile dans la poêle de l'appareil et étalez une couche de riz. Les céréales sont recouvertes de viande et une autre couche de riz est placée dessus. La cocotte en couches est versée avec de l'eau chaude. Le rapport céréales/eau dans le plat doit être de 1:2.
Pour la cuisson, utilisez le mode « Cuisson ». Après le bip de l'appareil, saupoudrez la cocotte de fromage râpé et laissez reposer encore 10 minutes.
Riz à la viande hachée
Parfois, les ménagères conservent les restes de viande hachée d'une cuisson précédente au réfrigérateur. Si vous ne savez pas où ajouter de la viande hachée, il est recommandé de faire cuire du riz avec.
Pour préparer rapidement et délicieusement ce plat, il vous faudra :
- 500 g de viande hachée ;
- carotte;
- tomates.
Pour commencer, hachez les oignons et les tomates et râpez les carottes sur une râpe grossière. Le mélange de légumes est frit dans le bol de l'appareil pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez la viande hachée aux légumes et, sans changer de mode, faites-les frire encore 30 minutes. Les céréales sont lavées et au bout d'une demi-heure, 2 tasses de riz sont versées dans le bol de l'appareil, puis remplies de 4 tasses d'eau. Pour enrichir le goût du plat, des épices sont d'abord ajoutées à l'eau. Tous les ingrédients sont cuits pendant au moins 40 minutes en mode « Pilaf ».
Riz aux fruits de mer
Pour préparer du gruau de riz aux fruits de mer, vous aurez besoin de riz basmati. Il se marie bien avec les délices de fruits de mer et le plat final est faible en calories.
Pour cuire du riz basmati dans une mijoteuse, vous devrez acheter un cocktail de fruits de mer surgelé. Ils sont déposés au fond du bol et mijotés pendant 15 minutes en mode « Ragoût ». Au bout de 15 minutes, jetez le mélange de légumes composé d'oignons et de carottes dans le bol et faites revenir à nouveau pendant 10 minutes.
Dès que les légumes et les fruits de mer sont prêts, ajoutez 2 tasses de céréales dans le bol, puis versez le mélange obtenu avec 4 tasses d'eau chaude. Le plat est préparé en mode « Pilaf » pendant 60 minutes.
Cuisson du pilaf dans une mijoteuse
Cuire le pilaf au chaudron prend beaucoup de temps. Cependant, il existe une autre façon de cuisiner le pilaf : dans une mijoteuse. Les plats préparés dans cet appareil n'ont pas un goût inférieur au pilaf au chaudron.
Recette classique
Pour préparer le pilaf, il faudra prendre 500 g de bœuf, le rincer soigneusement et le couper en petits morceaux. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et faites-y revenir la viande pendant 20 minutes en mode « Friture ». A ce moment, hachez l'oignon et râpez les carottes, puis ajoutez-les à la viande et faites frire encore 10 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez un litre d'eau chaude aux ingrédients et laissez mijoter 5 minutes. Au bout de 5 minutes, mettez 400 g de céréales de riz dans le bol. L'appareil est réglé en mode « Pilaf » pendant 1 heure, et au bout de 60 minutes le plat est prêt.
Poulet pilaf
Pour préparer du poulet pilaf, vous pouvez utiliser non seulement des filets, mais aussi des cuisses de poulet.
Pour 4 portions adultes il vous faudra :
- 800 g de filet de poulet ;
- oignon – 1 pièce;
- carottes 2-3 pièces;
- riz - 2 tasses.
Le filet est coupé en petits morceaux et placé dans le bol de l'appareil. Après la viande, des oignons et des carottes hachés sont ajoutés au bol. La viande ainsi que le mélange de légumes sont frits pendant 15 minutes en mode « Friture ». Une fois les ingrédients frits, ajoutez les céréales de riz et versez 3 tasses d'eau bouillante sur le tout. Le plat est préparé en mode « Pilaf » pendant 1 heure.
Pilaf de porc
Le pilaf de porc est préparé uniquement à partir de riz cuit à la vapeur. La viande est coupée en gros morceaux et placée dans un bol avec le mélange de légumes. Tous les ingrédients sont frits en mode « Ragoût » pendant au moins 15 minutes. Dès que le temps est écoulé, mettez 2 tasses de céréales dans le bol et remplissez-le de 4 tasses de bouillon de viande. En 1 heure, le plat sera prêt lorsque le mode « Pilaf » sera activé.
Bouillie de riz dans une mijoteuse
Porridge classique au lait
La bouillie de riz au lait est un plat préféré de nombreuses femmes au foyer. Pour le faire cuire dans une mijoteuse, vous devrez acheter du riz à grains courts. Avant la cuisson, le bol du multicuiseur est graissé avec de l'huile et le lait est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:3 pour éviter toute « fuite ».
Tout d'abord, ajoutez 1 tasse de riz dans le bol du multicuiseur et remplissez-le de 4 tasses de lait. Après cela, du sucre, du sel et du beurre supplémentaires sont ajoutés. Réglez l'appareil sur le mode « Porridge » et laissez cuire 30 minutes.
Pour les multicuiseurs de faible puissance (500-700 W), la cuisson prendra au moins 1 heure.
Bouillie de riz sur l'eau
La bouillie de riz avec de l'eau est facile à préparer. Placez le riz à grains courts lavé dans un bol multicuiseur et versez de l'eau bouillante dessus. Le rapport céréales/eau doit être de 1:2,5. Ajoutez du sucre, du sel et du beurre selon votre goût, puis faites cuire en mode « Porridge » pendant au moins 30 minutes.
Pour diversifier le goût du plat, on y ajoute des viandes fumées, des fruits secs ou des épices.
Porridge à la citrouille
La bouillie de riz à la citrouille est recommandée pour le petit-déjeuner. Pour préparer un tel plat, versez 2 tasses de céréales de riz dans le bol du multicuiseur et versez dessus 3 tasses d'eau bouillante. Ajoutez du sel, du sucre et du beurre au goût et faites cuire 10 minutes en mode « Porridge ». Une fois le temps écoulé, la citrouille coupée en gros morceaux est jetée dans le bol. Ceci est fait pour que les morceaux ne soient pas trop cuits pendant la cuisson. La bouillie est cuite encore une demi-heure dans le même mode.
Bouillie aux fruits
Les femmes au foyer préparent de la bouillie de riz avec des fruits pour les enfants. Pour préparer le plat, vous devez verser 1 tasse de riz lavé dans la casserole de l'appareil et y verser 2 tasses d'eau bouillante. L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter du sucre pour que la bouillie ne soit pas fade. En mode « Porridge », le plat est cuit pendant 30 à 40 minutes. Après le bip du multicuiseur, jetez quelques morceaux de beurre dans la bouillie.
Comme fruits, vous pouvez utiliser : des fraises, des bananes, des kiwis, des pêches et diverses baies. Pour ajouter du piquant au plat, vous pouvez le saupoudrer de cannelle.
Cuisson du riz dans une mijoteuse pour sushi et petits pains
Aujourd'hui, les amateurs de cuisine japonaise sont nombreux. De nombreuses femmes au foyer s'efforcent de préparer des sushis et des petits pains à la maison. Pour cuisiner, vous aurez besoin de riz spécial destiné aux sushis et aux petits pains. S'il n'est pas possible d'acheter ce type de céréales, le riz blanc à grains courts fera l'affaire.
Ingrédients supplémentaires :
- vinaigre de riz – 50 ml;
- jus de citron – 5 ml;
- sauce soja – 0,5 cuillère à café ;
- sel et sucre 2 cuillères à café chacun.
Placez 2 tasses de grains lavés dans une casserole multicuiseur et ajoutez 2,5 tasses d'eau. Le riz est cuit en mode « Grain » pendant au moins 30 minutes. A cette époque, la sauce est préparée à partir d'ingrédients supplémentaires. Tous les composants sont mélangés dans un récipient séparé, portés à ébullition et laissés refroidir. Le mélange obtenu est versé sur le riz fini et ensuite utilisé seulement pour préparer des sushis et des petits pains.
L'essentiel est de ne pas laisser la masse de riz à l'air libre pendant une longue période, sinon elle deviendra dure et impropre à la cuisson.
