Le café le plus cher et le plus difficile à produire, appelé « Black Tusk », est fabriqué dans la province de Chiang Rai, en Thaïlande. Le secret de la boisson réside dans sa méthode de transformation inhabituelle : les baies de café Arabica passent par le tube digestif des éléphants. C'est bon pour les humains et les animaux ! Premièrement, les éléphants qui travaillent dur sont délicieusement nourris. Deuxièmement, ils parrainent eux-mêmes la création et le soutien de cliniques vétérinaires pour éléphants en Thaïlande grâce à leur « travail ». Eh bien, ils gagnent beaucoup avec le café - un kilogramme coûte aux acheteurs 1 100 $. Pour le produire, vous devez nourrir un éléphant 33 fois plus de baies de café fraîches.
(Total 25 photos)
1. Nyang et Linda - deux épouses du même mari - collectent des grains de café passés par le tube digestif des éléphants, Chiang Sen, province de Chiang Rai, Thaïlande. (Paula Bronstein/Getty Images)
2. Une femme Lisu cueille des baies d'Arabica mûres dans une plantation à Phrao, province de Chiang Rai, en Thaïlande. (Paula Bronstein/Getty Images)
3. Récolte des baies de café. (Paula Bronstein/Getty Images)
4. Les baies de café mûres ressemblent à des cerises. En anglais, on les appelle ainsi - "cerises". (Paula Bronstein/Getty Images)
5. Mahut (un homme qui monte des éléphants) marche avec son éléphant au petit matin brumeux. A cette époque, les éléphants mangent de l'herbe dans les prés. (Paula Bronstein/Getty Images)
6. Éléphant indien utilisé dans le « processus technologique ». (Paula Bronstein/Getty Images)
7. Lun prépare du porridge de riz avec des baies de café spécialement pour les éléphants. (Paula Bronstein/Getty Images)
8. Grains de café lavés pour le porridge. (Paula Bronstein/Getty Images)
9. Bouillie de riz et de café. (Paula Bronstein/Getty Images)
10. Les éléphants prennent leur déjeuner, qui deviendra alors le café le plus cher du monde. (Paula Bronstein/Getty Images)
11. Les éléphants adorent ce genre de nourriture. Cependant, ils mangent aussi de l’herbe en grande quantité. (Paula Bronstein/Getty Images)
12. Oeil brun d'éléphant. (Paula Bronstein/Getty Images)
13. Une purée de porridge dispersée par un éléphant en mangeant. (Paula Bronstein/Getty Images)
14. Le fondateur de Black Tusk, Blake Dinkin, nourrit lui-même les éléphants. (Paula Bronstein/Getty Images)
15. Retournez "à la base". (Paula Bronstein/Getty Images)
16. La portée tant attendue. Il faut 15 à 30 heures à l'animal pour digérer les baies. Dans le même temps, la plupart des grains (seules les baies sont digérées) se détériorent, se cassent ou se perdent dans l'herbe. (Paula Bronstein/Getty Images)
17. Lun se repose pendant que ses éléphants « travaillent » – digèrent les baies de café. (Paula Bronstein/Getty Images)
18. Récupérer des grains de café dans les crottes d'éléphants. (Paula Bronstein/Getty Images)
19. Une manière aussi extravagante de traiter le café a été empruntée à des collègues indonésiens qui fabriquent le « Kopi Luwak » - du café passé dans le tube digestif du musang. (Paula Bronstein/Getty Images)22. Miki Giles de Hong Kong savoure Black Tusk avec Meena, l'éléphant père de 6 ans. (Paula Bronstein/Getty Images)25. Éléphant indien, au service des personnes et de leurs proches. (Paula Bronstein/Getty Images)
Étonnamment, le Vietnam est le deuxième producteur mondial de café. Le premier, bien sûr, est le Brésil : la patrie immuable du café et des émissions de télévision. Aujourd’hui, le Vietnam produit environ 18 % de tout le café mondial. Et tout a commencé, bien sûr, avec les Français, qui, en 1857, ont introduit pour la première fois des grains de café sur le territoire de leur colonie.
En plus du fait qu'il y a beaucoup de café ici, il est torréfié de manière inhabituelle (par exemple, avec des sirops sucrés), grâce à quoi il acquiert un goût de chocolat sucré unique. Et ils servent du café dans n'importe quel café : épais et parfumé, avec de la glace et un verre de délicieux thé vert en plus. Le café est le meilleur.
Café typiquement vietnamien : prix d'une tasse de café - 12 000 VND (0,5 $), thé vert avec glace - gratuit
Café glacé au lait concentré : un goût inoubliable !
Il existe deux types de céréales au Vietnam : Robusta et Arabica. Le Robusta est beaucoup plus populaire, vous pouvez souvent trouver des mélanges à base de Robusta avec un petit ajout d'Arabica. À Nha Trang, vous trouverez de nombreux magasins dans la rue où les grains de café que vous choisirez seront moulus juste devant vous et scellés dans un sac - à mon avis, un excellent cadeau pour la famille et les amis !
Il existe de nombreux magasins de ce type : choisissez les céréales (vous pouvez mélanger les variétés dans n'importe quelle proportion), et elles sont moulues et scellées juste devant vous.
La marque de café la plus populaire au Vietnam s'appelle Me Trang (lire Mechang). Les magasins de cette société se trouvent à chaque coin de rue dans la ville touristique de Nha Trang. Le café Mechang est vraiment savoureux, mais nous n'avons pas remarqué beaucoup de différence par rapport aux marques de café peu connues.
La marque de café la plus célèbre au Vietnam aujourd'hui est Me Trang.
En plus du café Robusta et Arabica, on trouve partout au Vietnam une variété de café telle que le Luwak (ou Luwak). Ce sont des grains de café ordinaires qui ont traversé le tractus gastro-intestinal d'un animal à fourrure très mignon.
C'est quoi ce café luwak aux bouses d'animaux super tendance au Vietnam ? Quelle odeur ça sent et, surtout, comment les gens en sont-ils arrivés là ?
Le nom officiel de ces adorables bébés est Musangs ou martres des palmiers.
Curieux
Et infiniment mignon
Ces animaux adorent tout simplement les baies de café mûres. Après avoir ingéré les cerises de café, la pulpe entourant les grains de café eux-mêmes est digérée dans leur estomac et les grains s'évanouissent inchangés lors des selles (désolé pour ces détails). Après cela, les gens récupèrent les marchandises de valeur, les lavent et les sèchent. Nous nous empressons de vous assurer qu'aucune odeur désagréable n'est attendue après ces procédures.
Excréments précieux de Musang avant le lavage
L'animal est particulièrement apprécié pour le fait que dans son tractus gastro-intestinal, les grains de café sont fermentés d'une manière particulière, grâce à laquelle ils perdent l'amertume inhérente au café. Et le goût du café devient aigre.
Grains de café Luwak après lavage
Directement à la ferme, ils peuvent le faire frire
Grains de café Luwak après torréfaction
Il existe une légende sur la façon dont les gens ont appris pour la première fois les propriétés uniques du café luwak. Un malheur est survenu dans une famille pauvre : des masangs sauvages (ou tsivengs) ont mangé toute la récolte de grains de café mûrs destinés à la vente. La famille était très triste, mais ils ont ensuite remarqué des excréments d'animaux et des grains non digérés. En désespoir de cause, ces grains étaient lavés, torréfiés et présentés comme du café ordinaire. Quelle ne fut pas leur surprise lorsque le goût s'avéra tout simplement délicieux !
Aujourd’hui, la production de café luwak est un processus complexe et coûteux. Les animaux sauvages sont capturés et installés à la ferme. Ils ne produisent une enzyme spéciale que 6 mois par an, donc le reste du temps, ils sont nourris avec des aliments ordinaires, généralement des légumes et des fruits. Le moment venu, tous les autres aliments de leur alimentation sont supprimés et nourris exclusivement avec des fruits de café. Comme il est assez coûteux de nourrir les animaux, ils sont souvent simplement capturés à la bonne saison et, après la production de café, ils sont relâchés pour être capturés l'année suivante. De plus, les élever dans une ferme ne fonctionnera pas : ces animaux ne se reproduisent pas en captivité.
Nous avons vu des plantations de café luwak au Vietnam et à Bali, et c'était dommage pour les animaux partout : de telles machines vivantes actionnées par l'homme.
Fermer le vison animal à la ferme
À propos, nous avons entendu dire qu'ils avaient commencé à produire du café à partir d'excréments d'éléphant et même d'oiseaux. Le processus est à peu près le même que pour les musangs, mais les volumes, bien sûr, sont plusieurs fois plus importants. Nous n'avons pas vu un tel café au Vietnam, mais on dit qu'il est aussi savoureux que le luwak. Si tel est le cas, peut-être que bientôt les animaux à fourrure cesseront d’être torturés dans les fermes ? Après tout, un éléphant peut produire un café 100 fois plus délicieux qu’un petit rongeur.
Comme le café ordinaire, le luwak en Europe ou en Asie est souvent brassé par les Turcs (cette méthode est appelée « orientale »).
Au Vietnam, on préfère une méthode différente : de petites tasses en métal avec un tamis et une presse, où le café est versé avec de l'eau chaude, et il est infusé goutte à goutte dans un verre. Nous avons aimé cette méthode, nous nous sommes achetés de tels appareils et maintenant nous les emportons toujours avec nous.
Aujourd'hui en Asie, de nombreux paquets sont vendus avec l'image de l'animal musang (celui qui produit des céréales coûteuses) sur l'emballage. Le coût de ces packs commence à 2 $ pour 500 gr. Mais nous nous empressons de vous assurer que les vrais grains de luwak dans de tels emballages ne représentent pas plus de 1 à 5 %, et peut-être pas du tout. Souvent, sous couvert de café luwak, le café fermenté artificiellement est vendu en paquets, ce qui n'a rien à voir avec des animaux mignons.
Habituellement, le café luwak est mélangé avec du Robusta et vendu. Plus il y a de grains de luwak dans un paquet, plus il sera cher. Le prix du café kopi-luwak pur en grains au Vietnam est d'environ $ 1000 . Et le prix d'une tasse de café luwak en Europe peut atteindre $ 90 !
Le prix du café luwak en Russie atteint aujourd'hui 3700 roubles pour 100 gr. soit 24" 800 pour 1 kg. Nous citons ces prix sur un site spécialisé qui vend ce type particulier de café en Russie luwak.rf.
Vidéo sur le vrai café Luwak d'Indonésie :
Nous avons acheté de tels paquets au Vietnam et pour seulement 2 $, ils ne contiennent probablement pas de vrais grains de café luwak, mais le café est irréaliste :
Il existe une expression assez grossière en russe qui dit qu’on ne peut pas faire de bonbons avec de la merde.
Aujourd'hui, je vais vous parler de l'un des endroits les plus mémorables de Thaïlande, où l'on montre comment les déchets d'éléphants sont fabriqués en Thaïlande... enfin, sinon des bonbons, du moins des choses très mignonnes et intéressantes.
Dans le nord de la Thaïlande, à proximité de l'un des plus grands centres touristiques du pays, la ville de Chiang Mai, se trouve un musée en plein air qui montre tout le processus de fabrication du papier à partir de déchets d'éléphants. La société s'appelle Poopoopaper, ce qui signifie en traduction papier de, désolé, caca. Mais attendez, levez le nez, en fait, tout y est très intéressant et pas du tout dégoûtant.
En fait, la base de tout papier est la cellulose, c'est-à-dire les fibres végétales. Parce que le régime alimentaire de l'éléphant est à base de plantes et contient un pourcentage très élevé de fibres, quelqu'un a eu l'idée d'utiliser des excréments d'éléphant pour fabriquer du papier. Que ce soit une nécessité ou simplement une bonne initiative marketing, on ne peut que deviner, mais le résultat s'est avéré très intéressant et cette entreprise existe avec succès tant en Thaïlande qu'au-delà.
Alors, comment se déroule le processus de transformation des excréments d’éléphants en œuvres d’art ?
Tout d’abord, les gâteaux d’éléphant sont séchés au soleil.
À propos, sous cette forme, ils ne sentent absolument pas et ne se salissent pas.
Ensuite, ils sont bouillis. Pendant le processus de cuisson, toutes les substances non fibreuses sont séparées - cailloux, saletés, feuilles, etc. Et en 4 à 6 heures de cuisson, la fibre se transforme en une substance pâteuse homogène. La cuisson a lieu à une température de 90 à 100 degrés pour tuer toutes les bactéries possibles.
Aucun produit chimique n'est utilisé, seulement de l'eau. L'eau restante après le brassage peut être réutilisée pour le brassage du prochain lot, ou utilisée pour arroser et fertiliser le jardin.
Pour la fabrication du papier lui-même, on utilise la même méthode que celle utilisée dans la patrie du papier en Chine.
La pâte de fibres est répartie sur un treillis spécial et laissée sécher au soleil.
Une fois le papier sec, il est prêt à l'emploi.
A ce stade, deux options sont possibles : la production manuelle et l'utilisation de la technologie. Lors de la répartition manuelle de la bouillie de papier sur la surface de la grille, la version finale est assez inégale avec une surface bosselée. Mais si vous augmentez le temps de cuisson, broyez la bouillie obtenue avec un mixeur et distribuez-la sur les tamis d'une ligne industrielle, vous obtiendrez un papier beaucoup plus lisse et familier.
Poopoopaper est très fier de la durabilité de sa production et du respect absolu de l'environnement. Dans tous les stands qui racontent les étapes de création du papier, l'accent est mis sur cela. En plus des processus de production de papier à partir des déchets d'éléphants, il raconte l'histoire de l'émergence et de la production du papier en général.
Vous pouvez vous déplacer librement sur le territoire et toucher toutes les expositions que vous aimez, personne ne limite votre liberté.
À la fin de l'exposition, moyennant un petit supplément, il vous sera proposé de fabriquer un souvenir de vos propres mains et selon votre propre conception.
Vous pouvez créer un cadre pour une photo ou un cahier, le décorer avec des figurines toutes faites ou découper quelque chose à votre guise.
Cela devrait être particulièrement intéressant pour les enfants, au moins ces applications m'ont rappelé vivement l'artisanat à la maternelle.
Et si vous n'êtes pas attiré par les expériences créatives, vous trouverez ici dans le magasin un vaste choix de souvenirs prêts à l'emploi - cahiers, cahiers, perles et boucles d'oreilles, cartes postales, etc.
Le musée n'est pas grand, si vous le souhaitez, vous pouvez tout faire à pied en 10-15 minutes, mais c'est très intéressant, vous serez donc à Chiang Mai - je le recommande vivement !
Beaucoup ont entendu parler de cadres en papier fabriqués à partir de crottes d'éléphant, mais pour le café... Pourtant, le café passé par les intestins d'un éléphant existe ! Mais êtes-vous prêt à payer 50 $ pour une tasse de café à la bouse d’éléphant ? Soyez libre de préjugés ! Les grains de café qui ont traversé le tube digestif d'un éléphant rendent le café beaucoup plus savoureux, disent les connaisseurs.
Les grains de café comme nourriture pour les éléphants ont commencé à être consommés dans la région du Triangle d'Or par la Fondation pour l'Éléphant d'Asie, dans la zone protégée du Triangle d'Or à Chiang Rai.
Avez-vous entendu parler du café de litière de civettes ? Ce sont des traditions « obsolètes » ! Il est désormais bien plus intéressant de parler de café à base de grains qui ont simplifié le tube digestif d'un éléphant.
C'est du moins ce qu'on raconte dans la station balnéaire d'Anantara en Thaïlande, où l'on précise qu'ils reçoivent leurs céréales dans un camp d'éléphants sur le territoire du Triangle d'Or à Chiang Rai.
"Des études montrent que lors de la digestion, les enzymes des éléphants dégradent les protéines du café", a indiqué l'un des hôtels dans un communiqué de presse. "Comme les protéines sont l'un des principaux facteurs responsables de l'amertume du café, moins de protéines signifie presque pas d'amertume."
Mais le café sans amertume a un prix. Et Black Cat (c'est ainsi qu'on appelle le café à la bouse d'éléphant) se vend 1 100 dollars le kilo, soit 50 dollars la tasse, ce qui en fait l'un des cafés les plus chers au monde.
À titre de comparaison, le café de civette - qui repose sur le même concept : l'animal mange du café, la digestion décompose les protéines - se vend entre 500 et 600 dollars le kilo, soit 30 dollars la tasse.
Pour le moment, Black Ivory n'est disponible que dans quatre complexes Anantara aux Maldives, en plus des complexes du Triangle d'Or du nord de la Thaïlande.
Les invités d'Anantara qui décident de commander une tasse de Black Ivory verront comment les grains sont versés à la main et bouillis à l'aide d'un siphon traditionnel.
Le processus même de préparation des graines commence par la sélection des meilleurs Arabica thaïlandais, les grains récoltés à une altitude de 1 500 mètres. Les éléphants les mangent volontiers et avant qu'ils ne soient digérés, ils sont excrétés du corps.
Les haricots sont ramassés par les chauffeurs du camp et leurs épouses, puis séchés au soleil.
A ce jour, la vente de café à base de crottin d'éléphant assure un revenu à 30 éléphants, ainsi qu'à des cornacs et à leurs familles. La question évidente qui découle de tout cela est la suivante : est-il dangereux de rendre un troupeau d’éléphants accro à la caféine ? Le directeur d'Anantar, John Roberts, a abordé ce problème dans un récent article de blog, affirmant qu'il était initialement lié à la question "qu'allons-nous faire à propos des 26 éléphants très en colère qui n'ont pas pris de café au petit-déjeuner les jours où il Non?
Mais pour extraire la caféine des grains de café, il faut les chauffer à une température supérieure à 70 °C. Par conséquent, les grains de café ne sont pas dangereux pour les éléphants.
Payeriez-vous 1 100 $ le kilo de café pour vous débarrasser de l’amertume ? Avez-vous déjà essayé le café Kopi Luwak qui a traversé le tube digestif d'un animal appelé civette ? Partagez vos expériences de café dans les commentaires.
www.. Tous droits réservés. La copie illégale est poursuivie.
En général, aujourd'hui je vous raconte comment on fabrique du papier à partir de crottes d'éléphant au Sri Lanka (excusez-moi, mais je n'aime pas le mot « excréments »)
Directement sur le territoire de la pépinière d'éléphants se trouve une usine de traitement des crottes d'éléphants, bien que "l'usine" soit ainsi qu'ils s'appellent eux-mêmes. En fait, une petite maison avec une immense pièce et un jardin où tout se passe. Pour éviter que les touristes ne prennent cette usine pour une maison ordinaire, les murs extérieurs sont peints avec des images du processus « Ce que mange un éléphant et ce qui arrive à cette nourriture par la suite ». Près de la porte de la maison se trouve un homme de service qui invite avec insistance les touristes à entrer. D'une manière ou d'une autre, je n'avais pas vraiment envie d'entrer, mais l'aboyeur m'a beaucoup demandé « Entrez et voyez, c'est gratuit », et sa conviction que tout « sent bon » m'a convaincu d'entrer et de satisfaire ma curiosité exorbitante. Bien sûr, l'astuce s'est produite plus tard : après qu'ils vous aient tout montré et raconté, vous serez conduit dans un magasin où tous les souvenirs sont fabriqués à partir de crottes d'éléphant. Pour être honnête, je dirais que certains 
le truc était plutôt mignon, mais le prix…. Tout est conçu pour les touristes fortunés. Je suis « tombé malade » d'acheter un ordinateur portable pour 45 dollars, et encore plus quand je pense à sa composition, le prix semble exorbitant. En général, je n'ai rien acheté, mais j'ai tout découvert et photographié, ce que je partage.
Tout d’abord, les crottes d’éléphants sont collectées dans toute la réserve et séchées. Les crottes séchées ne sentent pas (je confirme :)) car les éléphants sont végétariens. À propos, extérieurement, ils ressemblent beaucoup à des vaches. Nous avons de tels tas en Crimée, mais de plus petite taille, répartis dans toute la steppe. Seulement en Crimée, ils les séchaient et en hiver, ils chauffaient les poêles avec, car les vaches sont aussi végétariennes et leurs crottes séchées ne sentent pas. Mais revenons aux groupes d’éléphants.
Ainsi, les crottes séchées sont placées dans une cuve spéciale et bouillies (tout cela se passe dans la cour) pendant 2 heures. 
jours à feu doux. Ainsi, les bactéries sont éliminées de cette matière première. Ensuite, la masse est versée dans un énorme mixeur et portée à homogénéité pendant 2 heures. Il s'avère que quelque chose ressemble à une bouillie de couleur grisâtre. Il est désormais temps de fabriquer des feuilles de papier, et tout le reste est déjà réalisé à partir d'elles, jusqu'aux figurines (papier pressé). Une partie de la masse reste grise, car de nombreux touristes préfèrent les produits « entièrement naturels ». Pour les autres touristes, le papier est fabriqué différemment. 
coloré avec des colorants naturels. De la peinture est ajoutée à la masse grise, le plus souvent obtenue à partir de fleurs (orchidées, lys, roses, hortensias).
Maintenant, le mélange est versé dans des moules spéciaux. Ce sont de grands cadres rectangulaires dotés d'un maillage fin au lieu d'un fond. L'excès de liquide s'écoule et une fine couche reste à la surface du maillage. Il est séché à ciel ouvert - c'est ainsi que des feuilles de papier sont obtenues à partir de crottes d'éléphant. Le papier est dur, il est donc passé dans une presse spéciale pour le rendre doux (même s'il 
tout aussi rigide et plus épais que le papier ordinaire).
Et maintenant, qu'est-ce qui est fait d'un tel papier. Plusieurs filles sont assises dans la pièce, qui peignent du papier, fabriquent des tampons... en général, toutes sortes de travaux manuels. Le papier gris est le plus souvent utilisé dans les calendriers muraux et les blocs-notes. Couleur - pour tous les autres métiers. Parfois, le papier est découpé en petits morceaux et des figurines sont fabriquées (comme du papier mâché), et les figurines ont le plus souvent la forme d'un éléphant, qui soit remplit son estomac, soit le vide.
Et maintenant quelques photos supplémentaires.
