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Ce qu'on mange en Italie : pour le petit-déjeuner, un déjeuner copieux et un dîner très tranquille. Et, plus important encore, ce qu'un voyageur devrait essayer en Italie - soyez parfaitement préparé !
Quand on vient en Italie et qu'on veut se familiariser avec la cuisine italienne, on se rend vite compte que c'est difficile à faire. Surtout si vous prévoyez de ne passer que quelques jours dans le pays. En fin de compte, notre estomac n'est pas sans dimension et il est conseillé à tout le monde autour de « n'oubliez pas d'essayer » ceci et cela. Par conséquent, nous laisserons les délices régionaux et saisonniers, sans parler du nombre infini de boissons. Et prenez les plats classiques qui souhaitable essayer en Italie.
On ne peut pas dire qu'ils soient les meilleurs, mais ils reflètent les traditions culinaires de la plupart des régions. Sur les 11 articles, il suffit d'en choisir quatre ou cinq pour avoir une idée superficielle de ce qu'ils mangent et quand ils mangent en Italie.
Les Italiens ont transformé les visites gastronomiques et les master classes en culte. Il est toujours intéressant de commencer par (voir des lieux emblématiques, tracer des itinéraires de promenade). Et puis aller à. Pour déguster les meilleurs fromages du monde, prosciutto, pizza, vin et pâtisseries en 4 heures. En même temps, promenez-vous dans le quartier romain le plus bohème !
Milan gastronomique peut être exploré dans une entreprise qui sait tout sur les boissons et les spécialités locales. Le programme comprend des fromages lombards, du poisson, du jambon, du salami, des antipasti et, bien sûr, des vins mousseux locaux.
Soit dit en passant, ce sont les guides milanais qui sont les plus raisonnables pour poser des questions sur la vie moderne : ce que mangent les Italiens, comment et ce qu'ils vivent - il n'y a pas de ville plus avancée que la capitale de la Lombardie dans ce pays. Si quoi que ce soit, les Romains ne le savent pas.
Malgré le fait qu'un morceau de pain plat avec du beurre et des épices était consommé bien avant l'unification du pays, tout le monde sait que c'est l'un des plats italiens les plus emblématiques. La pizza bon marché et copieuse est depuis longtemps une collation courante. Surtout à Naples, où il a d'abord été cuisiné avec de la sauce tomate.
En 1889, lors d'un voyage à travers le pays, la reine italienne Margherita a demandé de lui apporter un plat qui est mangé par ses sujets en Italie. Un entrepreneur local a fait une combinaison légendaire de sauce tomate, de mozzarella et de basilic pour la reine. C'est ainsi qu'est née la pizza Margherita. Il s'est avéré que cette combinaison reflète également les couleurs du drapeau italien.
Aujourd'hui la pizza se déguste à la napolitaine ou à la romaine :
Deux ou trois composants dans le remplissage est un signe que le fabricant n'utilise que des produits exemplaires et fait son travail de manière responsable.
Nourriture à essayer en Italie - Botarga
"Œufs de mulet fumés". Mais n'ayez pas peur, car en fait la botargue n'est que du « caviar sicilien ». En août et septembre, les sudistes prélèvent du caviar de mulet gris, le salent, puis le laissent sécher pendant 6 mois. Le résultat est une solide couche de caviar de couleur ambrée. Une fois coupé, il se transforme en une pâte au goût délicat et piquant. Auparavant, c'était la nourriture des pauvres, qui conservaient ainsi les fruits de mer jusqu'à l'hiver. Aujourd'hui, la poutargue est considérée comme l'un des aliments les plus luxueux. Surtout lorsqu'il est accompagné de truffes.
Lorsqu'elle est consommée, la délicatesse sicilienne est mieux saupoudrée de jus de citron et d'huile d'olive (à partir d'un flacon pulvérisateur).
Que tester en Italie ? Bien sûr, des lasagnes !
De larges feuilles de pâtes sont empilées en couches et cuites au four. L'origine de ce plat est encore contestée. Mais on peut affirmer que sa patrie est la région d'Émilie-Romagne. C'est là qu'il a évolué d'un aliment pour les pauvres à un plat gastronomique avec une sauce à la viande. Traditionnellement, les lasagnes étaient préparées sans tomates, car elles n'apparaissent en Europe qu'au XVIe siècle. La recette comprenait du ragoût, de la sauce béchamel et du fromage (mozzarella ou parmesan). Aujourd'hui encore, les lasagnes italiennes contiennent peu de tomates, contrairement à ce qui est préparé en dehors de l'Italie.
Cuisine en Italie de A à Z : Fiorentina
La fierté de la Toscane est la viande sur un os d'au moins cinq centimètres d'épaisseur, provenant d'une vache de race Chianina, nourrie exclusivement sur les pâturages locaux. Le steak est cuit pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, de sorte qu'au milieu, la viande reste légèrement insuffisamment cuite. Cela n'a aucun sens de demander une Fiorentina bien cuite, car le morceau de viande est trop épais. Le steak florentin n'est pas toujours parfait de nos jours.
Premièrement, la viande de vaches d'autres races est parfois utilisée. Deuxièmement, les résidents préfèrent souvent les morceaux de viande coupés dans les parties supérieures du corps. Bien que le steak classique ne soit fabriqué qu'à partir des coupes inférieures ("bistecca nel").
En tout cas, c'est un plat qui besoin de essayer en Italie. Mais il vaut mieux le commander en Toscane - à Florence ou à la campagne. Lors de la commande, rappelez-vous que le prix du steak est au poids: pour deux - environ un kilogramme.
L'Italie adore la soupe aux légumes Ribollita
Une soupe aux légumes copieuse qui a beaucoup de pain plutôt que de viande car c'est moins cher. Il est consommé dans les villages italiens pauvres depuis des centaines d'années. Aujourd'hui en Toscane, il n'est considéré comme un mets spécial qu'en automne, lorsque le goût des légumes est le plus intense. La soupe est assez épaisse et ressemble à un ragoût.
Dans la partie nord de l'Italie, jusqu'à récemment, ce plat particulier était préféré. Le composant principal de la polenta est les grains de maïs. Jusqu'au XVIe siècle, d'autres céréales étaient utilisées, dont le sarrasin et même les glands. La polenta ne se distingue pas par la variété de formes et de textures des pâtes. Mais c'est l'accompagnement parfait du ragoût. A Turin ou Milan, la polenta est confectionnée sous forme de beignets.
Ossobucho de veau / Photobank Lori
Le plat de renommée mondiale "ossobuco alla milanese" (littéralement "os creux") est un jarret de veau mijoté dans un bouillon de viande avec du vin blanc et des légumes. La gremolata (zeste de citron, ail et persil) est traditionnellement servie avec, mais ce n'est pas obligatoire. Milan est considérée comme le berceau d'Ossobuco. Mais même ici, on ne le trouve pas dans tous les restaurants, car il faut environ trois heures pour le cuisiner.
Risotto aux fruits de mer / Photobank Lori
Le complément parfait à l'ossobuco. Les Italiens sont les plus grands producteurs de riz en Europe, mais eux-mêmes préfèrent les pâtes ou la polenta. Le sud de l'Italie est souvent qualifié de grenier à blé du pays, tandis que le nord (en particulier la Lombardie et le Piémont) de "bol à riz". Le riz de la variété Arborio ou Carneroli, cultivé dans les vastes champs de ces régions, est utilisé pour faire le risotto au safran classique. Selon la légende, la recette a été inventée par des ouvriers debout à la cathédrale de Milan. Ils ont peint les vitraux avec du safran, et certains d'entre eux sont entrés dans le riz.
Truffes (ital. Tartufo)
Délices italiens : truffes (tartufo)
Les copeaux de truffe ajoutent une toute nouvelle saveur au plat le plus simple. Ce champignon caustique est l'un des aliments les plus chers et les plus convoités au monde. Il est recherché avec des chiens ou des cochons dans les forêts d'Ombrie et du Piémont. Les truffes se déclinent en deux variétés : la truffe blanche parfumée et la truffe noire plus commune.
Pour certaines personnes, l'odeur des truffes ressemble à l'odeur de l'essence, donc ce n'est pas pour tout le monde. Mais si vous voulez découvrir le vrai goût de la truffe, dirigez-vous vers le Piémont ou l'Ombrie en automne. À tout autre moment de l'année, les champignons que vous recevrez seront importés ou décongelés. Pour la première connaissance des truffes, il est préférable de commander des pâtes avec de fines chips de truffe, mais il existe de nombreuses autres options.
Les truffes sont ajoutées aux omelettes, aux sauces à steak et aux risottos.
Focaccia (Foccacia italienne)
Pain focaccia italienne
Il existe des centaines de variétés de pain en Italie, et le meilleur d'entre eux est celui qui est cuit le matin sur place. Si vous essayez du pain en Toscane, il sera complètement non salé. La tradition de faire du pain sans sel est née de la guerre civile entre la région la plus populaire d'Italie et les régions côtières, qui contrôlaient l'approvisionnement en sel des zones agricoles.
La focaccia classique, au contraire, doit être salée. Et la Ligurie est considérée comme sa vraie patrie, et pas du tout la Toscane.
La focaccia est le plus souvent servie avec des garnitures - romarin, courgettes ou olives. On ne sait pas quel type de pain vous aimerez le plus. Surtout, n'abandonnez pas l'occasion d'essayer ce plat italien traditionnel. Dans n'importe quel village, il y a forcément une petite boulangerie quelque part à proximité, alors arrêtez-vous et achetez ce que vous voulez.
Petit-déjeuner / déjeuner / dîner en Italie
Le style de vie culinaire italien a longtemps été une attraction. La cuisine italienne varie considérablement d'une région à l'autre. Ce qui est préféré dans le Piémont industriel n'est en aucun cas reconnu en Campanie - dans le sud détendu.
Mais peu importe comment les choses se passent avec le menu traditionnel, le rituel de manger dans toutes les régions d'Italie est le même. Et la toute première caractéristique qui distingue les Italiens des gens « normaux » est que les locaux passent au moins deux heures à déjeuner.
1. Que mange-t-on en Italie au petit-déjeuner ?
La population locale d'Italie ne prend jamais un petit-déjeuner copieux. Les gens ici se lèvent très tôt et boivent surtout du café au lait. Certaines personnes préfèrent faire des sandwichs avec du beurre, des saucisses et du fromage en plus d'une boisson revigorante. Beaucoup mènent une vie si active qu'ils n'ont pas le temps de prendre le petit déjeuner à la maison. Par conséquent, le matin, ils boivent du café noir fort - le plus souvent dans le bar le plus proche.
2. Déjeuner italien
Que mange-t-on en Italie ? Bien sûr, des pâtes ! Plat numéro 1.
Contrairement au petit-déjeuner, le déjeuner est un acte sacré. Dans ce cas, la table est mise pour toute la famille, diverses surprises sont organisées, les proches peuvent plaisanter ou s'intéresser aux affaires de leurs proches. En cela, nous ressemblons aux Italiens ! Pour la première fois, les habitants de l'Italie mangent de la soupe, des pâtes, du riz. Viande ou poisson peuvent être servis en deuxième plat. En plus de cela, 2-3 accompagnements de légumes et une salade verte sont préparés. En fin de festin, les Italiens se régalent de fruits exotiques, de fromages et de mets sucrés. Beaucoup de gens terminent leur repas de l'après-midi avec un verre de vin.
3. Que mange-t-on en Italie pour le dîner
Le brodo de viande, le minestra de légumes et autres sont considérés comme des plats du soir populaires en Italie. Si vous dites ce que les touristes devraient essayer en Italie, vous pouvez diviser le dîner en cinq étapes. Pour commencer, une collation légère est servie sous forme de tranches de jambon frites dans une sauce à l'ail. Vient ensuite l'antipasto (apéritif AVANT le grand succès de la soirée) : légumes mijotés, bouillis ou frits.
Ce n'est qu'après cela que les Italiens servent le premier plat: spaghettis, tortellini, pâtes, raviolis, etc. Le point culminant du programme est le poisson et les produits carnés - la portée et l'imagination dépendent ici des compétences du chef. Un dîner italien se termine par un dessert accompagné d'une tasse de café fort ou d'un verre de vin.Voici un bref résumé de ce qui se mange en Italie pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Bien sûr, il n'est pas moins important de savoir comment tout est servi, arrangé et « meublé ».
Les noms italiens tels que "", "carbonara", etc. nous sont depuis longtemps devenus familiers. Ces plats populaires et très savoureux peuvent être dégustés dans des cafés et restaurants spécialisés, ou vous pouvez les cuisiner vous-même à la maison, en suivant une simple description étape par étape du processus.
Aujourd'hui, nous allons regarder la recette des pâtes carbonara au bacon et à la crème. Des spaghettis copieux, enveloppés de la sauce la plus délicate et saturés d'arôme d'ail, s'avèrent impeccables! Même ceux qui sont indifférents à toutes sortes de pâtes ne peuvent souvent pas résister à ce merveilleux plat !
Ingrédients: 
Les pâtes carbonara au bacon et à la crème sont prêtes ! Bon appétit!
Les pâtes italiennes à la carbonara sont l'un des plats de pâtes les plus faciles à préparer à la maison très rapidement. Riche, crémeuse et délicate, la Carbonara est idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Le goût crémeux des pâtes est dû à la sauce spéciale. Cette sauce est préparée à partir d'œufs crus et de fromage râpé. La crème n'est pas incluse dans la recette classique des pâtes carbonara italiennes. Les œufs sont bouillis à partir de la température des spaghettis fraîchement cuits, sans former d'omelette.
Les pâtes simples à la carbonara font partie des recettes traditionnelles de la cuisine italienne. Assurez-vous d'essayer ce plat à la maison. Vous serez agréablement surpris par sa simplicité alliée à un goût exquis et à des propriétés nutritionnelles.
calories
738 kcal
Écureuils
37,8 g
Graisses
12,1g
Les glucides
56,0 g
Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, portons à ébullition et ajoutons du sel. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Versez une partie de l'eau dans laquelle les spaghettis ont été cuits dans un bol. Après cela, mettez les pâtes dans une passoire.
Mettez la casserole sur le feu et versez l'huile d'olive.
Coupez le bacon en petits morceaux, par exemple en tranches ou en bâtonnets, à votre guise.
Faire revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pendant que le bacon frit, préparez la sauce. Pour ce faire, râpez du parmesan sur une râpe fine et mélangez-le avec des œufs crus. Ajouter le poivre moulu et bien mélanger.
Ajouter les pâtes à la poêle avec le bacon, remuer et laisser bien réchauffer. Retirer les pâtes au bacon du feu. Laissez-le refroidir légèrement, mais pas longtemps, afin que les œufs aient le temps de bouillir à partir de la température des spaghettis et que le fromage fonde. Ensuite, versez la sauce aux œufs et au fromage, mélangez bien. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau restant après la cuisson des spaghettis.
Déposer les pâtes dans des bols de service. Saupoudrer d'un peu de fromage et de poivre moulu. Servir la Carbonara à table immédiatement après la préparation. Nous dégustons un plat délicieux et nutritif avec un léger goût crémeux et un arôme inoubliable de bacon frit. Bon appétit!
Pâtes à la carbonara- C'est l'un des plats italiens les plus populaires, qui se distingue par son goût riche et sa facilité de préparation. La recette classique des pâtes ou des spaghettis carbonara implique l'utilisation de joues de porc séchées, de bacon ou de poitrine. De plus, une sauce spéciale à base d'œufs crus, de parmesan, d'épices et de sel est préparée pour ce plat.
La carbonara italienne traditionnelle n'inclut pas de crème, bien que la recette qui a migré vers d'autres pays ait été quelque peu améliorée et modifiée. Nous avons déjà envisagé la recette classique simple de pâtes carbonara, et nous allons maintenant donner des recettes alternatives, mais non moins populaires.
Si vous aimez les spaghettis et que vous êtes amateur de cuisine italienne, assurez-vous d'essayer les pâtes au poulet et à la crème. Bien sûr, cette recette est quelque peu différente de la carbonara traditionnelle, mais le plat de poulet s'avère non moins tendre et appétissant.
Les pâtes délicates Carbonara à la crème et au bacon ne sont en aucun cas inférieures à la Carbonara classique. Essayez de cuisiner ce plat merveilleux selon notre recette. Offrez-vous un déjeuner nutritif, satisfaisant et parfumé.
Des champignons sont ajoutés aux pâtes carbonara traditionnelles dans cette recette simple. En tant que champignons, vous pouvez prendre des champignons ordinaires, tandis qu'une petite quantité de bacon donnera au plat un arôme inoubliable et des notes de saveur agréables.
Le jambon et les petits pois sont des produits idéaux qui vous permettent de cuisiner des pâtes délicieuses et appétissantes avec une sauce carbonara traditionnelle. Cette recette transformera un dîner ordinaire en une véritable fête du goût. Essayez-le, vous ne serez pas déçu !
Les pâtes carbonara sont peut-être l'un des plats italiens les plus célèbres. Si vous n'avez pas encore appris à cuisiner des pâtes dans une délicate sauce crémeuse, avec du bacon et du fromage, il est temps de corriger cet ennuyeux malentendu ! Spécialement pour vous - une recette classique avec une photo de la façon de cuisiner des spaghettis carbonara à la maison.
Dans la cuisine moderne, il existe des dizaines d'options pour la carbonara. Même en Italie, il n'y a pas de norme unique, les pâtes sont préparées avec et sans crème, différents types de pâtes sont utilisées, un œuf entier est ajouté ou seuls les jaunes sont utilisés. Dans certains restaurants, par exemple, un œuf est ajouté à l'assiette au moment du service, il s'avère que des pâtes carbonara à la maison, lorsque l'invité doit mélanger les pâtes lui-même et ainsi les préparer. Mais il y a quelque chose en commun dans toutes ces variantes. Toutes les recettes, sans exception, comprennent : des pâtes (le plus souvent des spaghettis fins), ainsi que du bacon, des œufs et du fromage.
Le plus important dans la cuisson des pâtes carbonara est d'introduire la sauce de manière à ce qu'elle ne caille pas au contact des pâtes chaudes. Pour éviter que l'œuf ne caille, les chefs recourent à différentes astuces : laisser refroidir les pâtes quelques secondes, mélanger les pâtes et la sauce légèrement refroidie, etc. Mais en général, la technique reste inchangée :
Besoin de faire frire le bacon;
- préparer une farce crue de fromage et d'œufs ;
- faire bouillir les pâtes;
- ajouter la garniture à spaghetti et le bacon ;
- Saupoudrer de fromage râpé et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.
Si vous préparez correctement tous les produits et ajoutez la sauce, la distribution uniforme du mélange œuf-fromage ne devrait poser aucun problème. Suivez strictement toutes les recommandations de la recette avec une photo, et vous réussirez sûrement!
J'ai d'abord mis de l'eau sur les spaghettis. Pendant qu'il bouillait, j'ai entre-temps coupé le lard en fines tranches (sans la peau).
Je l'ai mis dans une poêle préchauffée et je l'ai fait frire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen pour que la graisse fonde et que le bacon lui-même acquière une belle rougeur.
Versez ensuite la crème dans le moule. Réchauffé, mais n'a pas bouilli.
Préparé la vinaigrette. Pour ce faire, dans un petit bol, j'ai combiné le jaune d'œuf cru et le fromage râpé (en laisser un peu pour servir). Mélanger à la fourchette.
J'ai écrasé quelques grains de poivre noir dans un mortier.
Pendant ce temps, l'eau a déjà bouilli. Je l'ai salé et fait bouillir des spaghettis - 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. J'ai combiné les pâtes légèrement pas cuites avec du bacon et de la crème (à ce moment-là, elles seront encore chaudes, mais elles auront le temps de refroidir à température ambiante). Mélanger à la spatule.
Et aussitôt, sans hésiter un instant, elle envoya le mélange œuf-fromage dans la poêle. Mixé rapidement. En raison de la chaleur des spaghettis, le fromage fondra, l'œuf atteindra le degré de préparation souhaité et ne caillera pas - premièrement, beaucoup de fromage est utilisé, deuxièmement, seul le jaune, et la crème et le bacon abaisseront légèrement le température des spaghettis trop chauds.
En conséquence, la sauce enveloppera complètement les pâtes, les saturera et les saturera du goût du bacon et du fromage.Les spaghettis carbonara doivent être servis immédiatement après la cuisson, saupoudrés de fromage râpé et de poivre noir fraîchement moulu (vous ne pouvez pas le regretter).
D'accord, il n'est pas du tout nécessaire de visiter des restaurants chers, même à la maison, il est tout à fait possible de cuisiner de la carbonara - très savoureuse, tendre et parfumée. L'essentiel est d'acheter un morceau de bacon, de bons spaghettis et le bon fromage. Bon appétit!
Je pense que les pâtes à la carbonara plairont à beaucoup, étant donné notre amour génétique pour le saindoux. Plat italien classique - pâtes alla carbonara.
Il s'agit généralement de spaghettis - des pâtes à section circulaire d'environ 2 mm de diamètre et, en règle générale, de plus de 15 cm de long.Les spaghettis fins sont appelés "spaghettini" et plus épais - "spaghettoni". Pour les spaghettis, en règle générale, des sauces à base d'huile sont préparées, qui s'attardent uniformément sur les pâtes, y "collent" littéralement. Et ici .
Une de ces sauces est la carbonara.
La sauce est préparée à partir de petits morceaux (cubes, tranches) de lard, de jambon, de poitrine. Mais cela est dû au manque de guanciale italien dans la vente à grande échelle.
La vraie sauce carbonara est fabriquée à partir de guanciale - joues de porc séchées, puis la pâte est obtenue le plus correctement.
Le mot guanciale vient de guancia - joue. L'arôme de guanciale est très fort, la texture est délicate, mais plus grasse. La deuxième option est la pancetta (pancetta), littéralement "poitrine". La pancetta est un morceau gras de poitrine de porc séché dans du sel, des épices et des herbes (romarin et sauge). Pour la sauce carbonara, utilisez des morceaux de pancetta plus gras. Habituellement, les pâtes à la carbonara sont du guanciale ou de la pancetta, bien qu'elles aient des goûts complètement différents.
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Jambon, oeufs, parmesan et gousse d'ail
Pancetta, bacon ou saindoux fumé aux germes
Les pâtes les plus courantes sont les spaghettis
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Dans une poêle, faites revenir deux gousses d'ail épluchées et écrasées dans l'huile d'olive chaude.
Couper le bacon (jambon, pancetta) en cubes
Versez le contenu d'un œuf dans un bol profond et ajoutez deux jaunes
Mélanger les œufs à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Parmesan finement râpé
Mélanger le mélange d'œufs et le parmesan
