Le cognac fait partie des recettes de teintures et de desserts maison sur le site vypeymen. rf, vous ne pouvez donc pas l'ignorer. Dans cet article, nous examinerons l'histoire de sa création, sa technologie de production et apprendrons à comprendre le marquage.
Le cognac est une eau-de-vie élaborée à partir de vin blanc cultivé dans la région de Cognac en France. Précisons tout de suite : dans cet article, le mot « cognac » ne désigne pas une marque (qui appartient aux fabricants français de la province du même nom), mais le processus de production. Pour nos besoins, ce sont les propriétés des produits qui sont importantes, et non les subtilités juridiques. Outre le cognac, l'eau-de-vie de raisin, l'armagnac et la grappa sont obtenues à partir d'alcool de raisin par distillation. La différence entre les processus technologiques affecte les propriétés et les qualités du produit final et, par conséquent, les normes de production. Techniquement, le cognac est une sorte de brandy, c'est ainsi qu'il apparaissait sur les affiches publicitaires au début du 20e siècle.
Tout d’abord : en quoi le cognac est-il différent de la distillation de tout autre moût ? Tout le secret réside dans les raisins. Même le vin de raisin est incomparable avec les produits de fermentation de toute autre baie ou fruit. Le vin de raisin ne conserve pas le goût et l'arôme du raisin. Tout vin de fruits a le goût du fruit à partir duquel il a été obtenu : pommes, cerises, framboises, etc. Le goût des vins de fruits et de baies ne diffère pas de celui des teintures et liqueurs fabriquées à partir de la même matière première. Les raisins se comportent différemment : les propriétés organoleptiques complexes et riches du raisin ne se manifestent que lors de la fermentation et du vieillissement ultérieur.
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Et le processus de distillation du vin blanc en alcool et de vieillissement ultérieur en fûts de chêne donne au bouquet du vin une nouvelle dimension, inaccessible autrement.
Telle une queue de paon, le cognac dévoile son bouquet aromatique avec douceur et majesté.
Si la vodka russe classique n'a pas son propre goût et son odeur, à l'exception de l'odeur de l'alcool, alors le cognac ne sent pas l'alcool, tout en conservant toutes les propriétés extractives de l'alcool fort. Les teintures qui s'y trouvent sont comparables à un orchestre symphonique, pour lequel vous déterminez le soliste. En utilisant du cognac pour les teintures, vous disposez de nombreuses combinaisons de saveurs qui ne sont pas disponibles lors de l'utilisation de vodka ou de clair de lune ordinaire.
La distillation du vin de raisin en Europe est documentée dans des documents historiques depuis au moins le XVe siècle. Le frère aîné du Cognac était l'Armagnac de Gascogne et de nombreux types d'eaux-de-vie hollandaises. Ils étaient distillés une fois et la force de ces boissons était relativement faible (jusqu'à 36 degrés). De nombreuses variétés d'eau-de-vie étaient distribuées dans toute l'Europe occidentale et la production de « vin brûlé » atteignit la Russie à peu près à la même époque. Mais la technologie consistant à conserver l'alcool du vin en fûts de chêne pour l'enrichir de tanins et de tanins n'est apparue qu'au XVIIe siècle.
La maison Martell est l'un des plus anciens et des plus grands producteurs de cognacs français.
Dans la production du vrai cognac français, trois cépages principaux de raisins blancs sont utilisés :
De plus, les cépages Ugni Blanc, Foliignan, Jurançon Blanc, Mellier Saint-François, Montil, Sémillon sont utilisés.
En règle générale, ce sont toutes des variétés très acides et acidulées avec un taux de sucre réduit, et on en obtient du vin blanc avec une faible teneur en alcool. Il est interdit aux producteurs de cognac d'ajouter du sucre ou du soufre aux vins qui seront distillés.
Réduire l'acidité du vin utilisé comme matière première pour la production de cognac, soumis à la fermentation malolactique. La fermentation malolactique est le processus par lequel l'acide malique acide du vin est converti en acide lactique au goût crémeux.
La distillation continue (rectification), qui produit de la vodka et du gin, est interdite dans la production de cognac. Une double distillation dans des alambicas en cuivre est utilisée. La matière première obtenue s'appelle eau-de-vie - il s'agit toujours de la même aqua vitae, « eau vive », qui a donné le nom au whisky et à l'aquavit. L'eau-de-vie contient environ 70 % d'alcool, elle est totalement transparente, elle a un arôme fruité-pêche prononcé.
Après une double distillation, l'eau-de-vie de cognac est vieillie au moins deux ans en fûts de chêne. Pour obtenir certaines variétés, on utilise l'assemblage (mélange d'alcools de différentes années pour équilibrer les propriétés du produit final). La liste de ces alcools est strictement réglementée. A l'aide de l'assemblage, le caractère organoleptique de la boisson est corrigé conformément à la norme. En achetant une certaine marque de cognac, vous savez que vous obtiendrez des propriétés strictement définies. Le même Armagnac à cet égard est beaucoup plus imprévisible et dépend de la récolte d'une année donnée.
Chaque étape de production modifie les propriétés du produit. Soumis aux règles et vieilli au moins 2 ans, le cognac acquiert une stabilité, préservant ses qualités dans le temps.
Une partie nécessaire du processus est le vieillissement en fûts de chêne. La durée moyenne de vieillissement est de 2 ans. Pendant cette période, la matière première absorbe les tanins et les tanins du bois de chêne et l'arôme résiduel du vin. Avec chaque année de vieillissement, l'alcool éthylique et l'eau s'évaporent progressivement. Le processus d'évaporation dépend des conditions de stockage et varie en moyenne de 0,5 à 4,6 % vol. dans un an. C'est ce qu'on appelle poétiquement « la part de l'ange ». Considérant que le titre initial de l'alcool de cognac est d'environ 70 %, même avec un vieillissement prolongé, le titre de la boisson est élevé.
Une étape importante est le processus de mélange. Lorsque le cognac passe cette étape de préparation, des eaux parfumées, du caramel, une infusion d'alcool sur copeaux de chêne et du sirop de sucre y sont ajoutés en plus du mélange de différents types d'alcool. Tous les additifs sont réglementés.
Après le mélange, la boisson est laissée au "repos" pendant 3 à 6 mois et les marques vieillies - un an ou plus.
Le Cognac vieilli en fûts est mis en bouteille en verre. La durée de conservation recommandée par les fabricants dans une bouteille en verre n'excède pas 2 ans, même si le cognac se conserve indéfiniment si les règles sont respectées.
La distillation des raisins obtenus à partir de vins hors de France n'est pas soumise à une réglementation stricte, les technologies peuvent légèrement différer.
Le marquage habituel en URSS des «étoiles», indiquant la période de vieillissement, n'est désormais pratiquement plus utilisé. Voici une classification par temps de vieillissement, élaborée dès le 19ème siècle par Maurice Hennessy :
La même gradation s'applique au brandy en général, mais il existe également une clause A.C. concernant le brandy, qui inclut les boissons jusqu'à 2 ans de vieillissement.
Certainement pas. À partir de vodka, vous pouvez préparer des teintures au goût de cognac. Beaucoup ne seront pas en mesure de distinguer un tel substitut du cognac, et ce n'est pas étonnant. Pendant cent cinquante ans, le pays a préféré un mélange d'eau et d'alcool ; sans ce mélange, une entrée se transformait en un repas ennuyeux, quels délices y a-t-il.
comment choisir et conserver un cognac de haute qualité, comment distinguer un faux et quel cognac est préférable d'utiliser pour les teintures maison.
Le Cognac, du nom de la ville du même nom en France, est à juste titre considéré comme une boisson noble, et c'est dans la ville française de Cognac que cette liqueur forte a été créée. La teneur en alcool de l'alcool peut varier de 40 à 60 pour cent. En raison de son bon degré et de son goût agréable, la boisson a gagné en popularité auprès de la population, ce qui a contribué à l'émergence d'un grand nombre de contrefaçons. Afin d'éviter les conséquences désagréables de l'utilisation d'un produit de mauvaise qualité, vous devez savoir comment en vérifier l'authenticité.
Bien sûr, lorsque vous achetez une boisson, vous pensez rarement au fait que vous pourriez avoir un faux devant vous, vous voulez siroter rapidement le liquide velouté et sentir son noble arôme. Mais n'oubliez pas que boire de l'alcool de mauvaise qualité peut avoir des conséquences graves, et un mal de tête accompagné d'une grave gueule de bois sera le moindre de vos problèmes. Pour éviter cela, vous devez suivre quelques règles et recourir à de petites astuces qui peuvent vous aider à choisir du vrai alcool.
Afin de minimiser le risque d'acheter une boisson contrefaite, vous devez vous adresser à des points de vente d'alcool spécialisés, aux grands supermarchés jouissant d'une bonne réputation, ou l'acheter dans des magasins hors taxes s'il s'agit de marques haut de gamme. Une sélection minutieuse du lieu d'achat vous offrira des opportunités supplémentaires lors de la vérification de l'originalité de l'alcool. Par exemple, vous pouvez exiger des certificats d'origine de la boisson et obtenir des conseils d'experts lors du choix.
Le prix d'une bouteille d'alcool ordinaire, dont l'extrait ne le classe pas comme premium, devrait être d'environ 10 à 15 dollars. Le prix d'une bonne boisson est décent, vous ne devriez donc pas immédiatement vous procurer des bouteilles dont le prix est 25 à 35 % moins cher. Dans la plupart des cas, vous achèterez de l’alcool de mauvaise qualité.
Par exemple, une bouteille de real sur un marché spécialisé en alcool coûte au moins 20 $ le 0,5 litre.
N'oubliez pas que peu importe la qualité de la bouteille, du bouchon, de l'étiquette et l'absence de timbre d'accise, c'est le moins qui décide du sort de votre achat. Le timbre fiscal doit toujours être présent. Il doit être bien collé, sans dommage.
Le timbre d'accise doit avoir un hologramme et un code-barres, le nom doit correspondre à celui déclaré sur l'étiquette. La présence de la marque indique que toutes les taxes sur ce produit ont été payées, qu'il a été légalement importé sur le territoire de l'État et que l'alcool peut également être contrôlé officiellement.
L'un des facteurs importants dans la détection des contrefaçons est l'étiquetage et le vieillissement de l'alcool. Les contrefacteurs s’appuient généralement sur l’inattention ou le manque de connaissances de l’acheteur. Il existe deux types de marquages : Français et utilisé par les fabricants des pays de la CEI.
L'étiquetage français est réglementé par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Pour les acheteurs d'alcool français, il existe le marquage suivant, grâce auquel vous pourrez vous renseigner sur le vieillissement du vrai cognac :
En France, il est interdit par la loi d'étiqueter les boissons de plus de 6,5 ans. La raison en est qu'il est presque impossible de contrôler le mélange et la qualité d'un tel alcool.
La classification utilisée par les fabricants des pays de la CEI est beaucoup plus simple. Ce marquage se retrouve le plus souvent sur l’alcool. On distingue les types suivants :
La couleur du vrai cognac varie de l'ambre clair, pour les jeunes variétés, à l'ambre foncé pour les variétés à long vieillissement. Il n'y a pas de sédiments dans le véritable alcool et la lumière y pénètre parfaitement.
Afin de comprendre la qualité du produit devant vous, vous pouvez également retourner la bouteille et regarder les bulles monter. Si les gros montent en premier, puis les petits, alors vous avez devant vous un alcool de haute qualité. Mais souvent, le conteneur est complètement rempli et cette méthode de vérification devient impossible.
Le cognac étant une boisson naturelle, la composition ne doit contenir aucun arôme, alcool rectifié ou colorant. S’il y en a, il vaut mieux ne pas en prendre.
Le meilleur est l'alcool produit en France et en Arménie. Il s’agit d’informations importantes et elles doivent figurer sur l’étiquette. Il convient également de rappeler que les boissons à base de distillats de vin sont appelées vrais cognacs, qui sont produits dans seulement deux régions : la région française de Charente, représentée par les villes de Cognac, Jarnac, Segonzac et en Arménie. Par exemple, - un vrai "Français", produit dans la région de Cognac.
A la maison, vous pouvez effectuer des manipulations simples pour déterminer la qualité et le vieillissement du véritable alcool.. Pour cela, versez le liquide dans le verre et faites pivoter le verre légèrement incliné autour de son axe. Si la boisson coule lentement le long des parois du verre et laisse même des traces et des gouttes individuelles qui s'attardent également sur les parois, alors vous avez une boisson de bonne qualité.
Pour en savoir plus sur le vieillissement, observez les marques sur le verre. S'ils tiennent pendant 5 secondes, il s'agit d'alcool avec une exposition de 5 à 8 ans, 15 secondes - environ 20 ans, 20 secondes - 50 ans ou plus.
L'arôme de l'alcool apparaît progressivement. Quelle est l'odeur du vrai cognac ? L'odeur du vrai alcool a de multiples facettes. On y retrouve d'abord de subtiles notes de chêne, des arômes de tabac et de fruits divers se révèlent, puis du chocolat avec des notes de vanille. Fake n'a pas une variété de saveurs et ne « donne » pas d'acétone ou de kérosène.
C'est la même chose avec le goût. Le véritable alcool a un goût doux et agréable qui se révèle progressivement. Un faux est souvent brûlant, avec un goût d'alcool.
En abordant en toute responsabilité le choix de cette boisson noble et populaire, vous obtiendrez un réel plaisir et une bonne humeur. Mais rappelez-vous que l'immense utilisation du cognac, même de la plus haute qualité et du plus cher, peut nuire à votre bien-être. Comment choisir une boisson et avez-vous croisé des contrefaçons ? Assurez-vous d'en parler dans les commentaires.
Le brandy (cognac) est une boisson alcoolisée forte (40-57% vol.), au goût et au bouquet spécifiques, élaborée à partir d'alcool vieilli au moins 3 ans, obtenu par distillation de vins de raisin naturels, en fûts de chêne ou en cuves émaillées. , immergé en lui avec des douves de chêne. Pour la première fois, ils ont commencé à produire en France dans la ville de Cognac (Département de la Charente), d'où son nom « cognac ». Officiellement, le cognac est une marque déposée de boissons produites uniquement dans la province du même nom en France, et toutes les autres boissons fortes à base d'alcool de vin sont appelées brandy. Les marques les plus qualitatives et les plus connues des sociétés de cognac françaises Courvoisier, Hennessy, Rémy Martin, Martel, Camus. En Russie, le nom « cognac » est temporairement réservé aux boissons alcoolisées fortes à base d'alcool de vin, produites pour le marché intérieur.
La matière première pour la production d'alcool de vin est constituée de vins de raisin jeunes et non clarifiés d'un titre d'au moins 8 % vol. et une acidité non inférieure à 4,5 g/l, qui sont soumis à une distillation. À la suite de la distillation, effectuée en deux étapes, on obtient de l'alcool de vin brut avec un titre de 23 à 32 % en volume, et le distillat obtenu est redistillé et plusieurs fractions sont obtenues : tête, milieu et queue. L'alcool de vin est la fraction moyenne avec une teneur de 62 à 70 % vol., qui est incolore et a un goût piquant, un arôme spécifique désagréable. L'alcool obtenu est versé dans des fûts de chêne et vieilli pendant plusieurs années. L'alcool de vin est également vieilli dans des cuves émaillées, dans lesquelles sont placées des douves de chêne prétraitées. Avec une exposition prolongée, l'alcool de vin s'enrichit de substances extractives de chêne, son goût s'améliore, un arôme délicat et une couleur dorée apparaissent. Après vieillissement, les eaux-de-vie de vin sont mélangées avec de l'eau adoucie et du sucre, et après un vieillissement supplémentaire (3 mois pour les eaux-de-vie ordinaires et 6 mois pour les eaux-de-vie millésimées), elles sont filtrées et mises en bouteille.
En fonction du temps de vieillissement des spiritueux de vin (cognac) et de la qualité du cognac, ils sont divisés en collections ordinaires, millésimées.
Cognac ordinaire obtenu à partir d'alcools de vin âgés de 3, 4 ans Et 5 années. Ils sont désignés par des astérisques (respectivement 3, 4 et 5 étoiles).
cognac millésiméélaboré à partir d'alcools de vin âgés de plus de 6 ans. Il s'agit notamment du brandy vieilli KB - issu de spiritueux de vin âgés de 6 à 7 ans ; eau-de-vie vieillie de la plus haute qualité KVVK - à partir d'alcools de vin âgés de 8 à 10 ans ; et du brandy vieux KS - provenant de spiritueux de vin âgés de 10 ans et plus. La teneur en alcool (en % vol.) en KB est de 40-42, KVVK est de 40-45, KS est de 40-57 et le sucre, respectivement (en g/cm 3) est de 7-12, 7-25, 7- 20.
Objet de collection pensez au brandy issu d'alcool de plus de 10 ans, vieilli en fûts de chêne pendant au moins 3 années supplémentaires. Les objets de collection incluent également le brandy OS – très ancien.
Le brandy vintage et de collection reçoit des noms spéciaux : Yubileiny, Chosen, Lezginka, Derbent, Caspian, etc.
Les cognacs français en bouteille sont un mélange de cognacs de différents vieillissements en fûts. Les lois françaises réglementant la qualité du produit déterminent avec précision l'âge du cognac le plus jeune utilisé dans l'assemblage, le reste peut être plus ancien, et bien plus encore. Le système suivant de désignation des lettres du vieillissement du cognac de haute qualité a été établi :
VS - de très haute qualité (le cognac le plus jeune, vieilli au moins 2 ans) ;
VO - très vieux (au moins 4 ans) ;
VOP - très vieux, léger (pas moins de 4 ans) ;
VSO - de très haute qualité, vieux (pas moins de 4 ans) ;
VSEP - de très haute qualité, spécial, léger (pas moins de 4 ans) ;
VSOP - de très haute qualité, vieux, léger (la durée de vieillissement du plus jeune cognac est de 4 à 25 ans) ;
WSOP - de très, très haute qualité, ancien, léger (4-25 ans) ;
XO, Napoléon, Louis XIII, Paradis - extra vieux (le plus jeune cognac est âgé de 6 à 70 ans).
Actuellement, en vertu du droit international sur les appellations d'origine contrôlées, il est interdit d'utiliser des noms génériques - sherry, marsala, madère, porto, malaga, champagne, cognac, etc. - pour les boissons alcoolisées produites dans d'autres zones, régions et pays. À cet égard, des travaux sont en cours pour rationaliser les noms des boissons alcoolisées de ces types et des types produits en Russie.
Le cognac est une boisson alcoolisée exquise dont l'histoire remonte à plusieurs centaines d'années.
Le Cognac est fabriqué dans la province du même nom en France à l'aide d'une technologie sophistiquée. Plus le cognac vieillit longtemps, plus il est considéré comme cher et de haute qualité. Les meilleures variétés de cette boisson surprennent ses connaisseurs avec un goût et un arôme indescriptibles.
Un paramètre tout aussi important est le titre de l'alcool français, qui doit être égal à 40 degrés.
Le Cognac est produit à base de vins secs jeunes issus de raisins blancs. Lors de leur double distillation, on obtient de l'alcool de cognac avec un titre de 60 à 70 degrés. Cette « matière première » ne présente aucune des caractéristiques aromatiques et chromatiques qui font la renommée des alcools fins.
Pour donner un goût et une sophistication agréables, il est vieilli pendant un certain temps en fûts de chêne :
La teneur en alcool d'autres boissons alcoolisées (telles que la vodka et le whisky) peut varier considérablement, ce qui n'est pas inhabituel.
Mais le cas du cognac est une toute autre histoire.
Référence! En fûts de chêne, la boisson perd environ 0,5 degré par an.
Certaines conditions affectent sa qualité :
Important! Très souvent, dans les magasins, vous pouvez trouver de belles bouteilles indiquant qu'elles contiennent du cognac arménien (il semblerait que ce soit aussi une marque de qualité éprouvée) avec une force de 50 degrés ou plus. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas du tout un faux, mais juste un cognac de qualité.
Il peut être produit dans n’importe quel pays (pas seulement la France) et avoir une force différente.
Il arrive souvent qu'un acheteur achète une bouteille de cognac pour les vacances, simplement tenté par une étiquette attractive.
Cependant, lors du choix de ce type d’alcool, il est important de savoir ce que signifient tous ces chiffres et étoiles sur la bouteille. Sinon, vous ne pouvez même pas acheter du cognac, mais le faux le plus courant.
Référence! Lors de l'achat de cognac, il est important de déterminer son exposition, qui affecte le goût. Sur chaque flacon, en plus des informations sur le fabricant et d'un astérisque, il y a souvent des lettres.
Pour certains, ce n'est qu'une abréviation, mais les vrais connaisseurs de cette boisson doivent comprendre les conventions :
Quelques mots maintenant sur les stars les plus familières à notre consommateur.
Notons d’abord que une étoile équivaut à 10 mois conservé le cognac dans un fût de chêne.
En conséquence, le plus populaire le cognac trois étoiles est resté en fût pendant 30 mois. Après cela, il a été versé dans des récipients en verre dans lesquels la boisson peut être conservée sans perte de goût aussi longtemps que vous le souhaitez.
L'étiquette du cognac doit indiquer la marque de la maison de négoce qui le produit. S'il n'y a pas de données, le produit n'est clairement pas de la plus haute qualité.
Regardez une vidéo qui parle des types de skate en fonction de la vitesse d'obturation :
De nos jours, tomber sur de l’alcool contrefait est facile.
Regardez une vidéo qui raconte la méthode de contrefaçon et de falsification des cognacs :
Pour vous en prémunir, lors de l'achat de cognac, faites attention aux détails suivants :
Retournons maintenant la bouteille pour comprendre quel produit est devant vous - des maîtres français ou des escrocs nationaux.
Ce qu'il faut chercher:
Que faire si vous avez acheté du cognac à la hâte et que vous l'avez ramené à la maison, mais que vous n'osez pas le boire sans vérifier la qualité ? La seule façon de tester à la maison est simplement d’ouvrir la bouteille.
Les connaisseurs de boissons nobles doivent savoir vérifier la qualité du cognac, sinon la soirée en compagnie d'amis ou de parents sera gâchée. Cette boisson est apparue en France, dans la ville du même nom. Aujourd'hui, le marché regorge de milliers d'usines clandestines, d'où, sous couvert de vraies boissons nobles, sont livrées aux magasins des contrefaçons bon marché, parfois dangereuses pour la santé, voire la vie. Dans l'article, vous apprendrez plusieurs façons de vérifier l'authenticité du cognac.
Le vrai cognac de haute qualité est produit comme suit :
Ainsi, environ 50 millions de bouteilles du cognac Hennessy le plus populaire sont produites chaque année dans le monde, tandis que plus de 200 millions d'entre elles entrent dans les rayons des magasins chaque année ! Et ce n'est qu'une marque. Il s'avère qu'il n'y a qu'un quart de boissons authentiques dans toute la gamme des rayons des magasins, et il n'y a pratiquement aucun magasin qui vende à la fois de véritables boissons alcoolisées et des contrefaçons.
Comment sont fabriquées les contrefaçons ? Les fabricants ne se soucient pas trop du respect de la technologie authentique, car il n'y aurait alors aucun problème - vous pourriez également acheter du vrai cognac, mais plusieurs fois moins cher. Les vrais connaisseurs de cette boisson savent vérifier le cognac. Mais les gens qui ne l'achètent pas si souvent ne seront même pas capables de distinguer un faux de l'original par leur goût.
Ainsi, la production dans les usines clandestines est la suivante :
Pourquoi est-il important de savoir tester le cognac ? Le fait est que l'alcool utilisé pour fabriquer un faux, ainsi que les colorants et les arômes, peuvent causer des dommages irréparables à la santé humaine. Pour éviter que cela ne se produise et que vous ne donniez pas votre argent durement gagné pour une boisson chère, mais en réalité bon marché, nous vous suggérons de vous familiariser avec les moyens de détecter les contrefaçons.
Comment vérifier le cognac en magasin avant de l'acheter ? Une étude minutieuse de la consistance du liquide à l’intérieur de la bouteille sera utile. Le Cognac, produit selon toutes les règles, n'a pas de sédiment au fond, sa couleur est uniforme. Le précipité est constitué des colorants et des arômes disparus.
La couleur du cognac ne vous dira rien, car elle varie selon la période de vieillissement de la boisson et la durée d'utilisation des fûts de chêne.
Le vrai cognac est visqueux et nous vous suggérons donc de retourner la bouteille.
Si une grosse goutte tombe du bas dans le reste du liquide et que du cognac ressemblant à du beurre commence à glisser le long des parois, vous pouvez alors passer à la caisse en toute sécurité, vous avez une véritable boisson entre les mains.
Si la bouteille est généreusement remplie sous le goulot, vous ne pourrez alors pas voir une goutte tomber ou un liquide huileux s'écouler. Dans une telle situation, faites attention aux bulles. Encore une fois, retournez la bouteille et si de grosses bulles montent d'abord, puis de petites bulles, cela indiquera une bonne qualité. Aucune bulle ne se forme, il arrive qu'une seule en sorte, c'est de l'air de la zone du cou.
Tout d'abord, nous proposons de contrôler le cognac selon le timbre d'accise. Il doit être fabriqué à partir de matériaux de qualité. Les inscriptions dessus ne doivent pas être maculées, l'impression est précise et uniforme. Le tampon doit être collé uniformément et de haute qualité.
Dans le cas où le contrôle du cognac sur le timbre d'accise a réussi, examinez et palpez l'étiquette. Les vrais fabricants n'épargnent pas d'argent pour ce « morceau de papier ». Au toucher, on dirait du vieux papier, il y aura des renflements, comme sur de l'argent. L'étiquette doit être collée symétriquement, il ne doit y avoir aucune trace de colle dessus.
Toutes les lettres doivent être clairement indiquées sur l'étiquette, les taches et les éraflures ne sont pas autorisées. Faites attention au fabricant, les meilleurs cognacs sont produits en France, dans la province de Cognac, ou dans notre Arménie natale.
Ne vous précipitez pas pour vous diriger vers la sortie si, comme il vous semble, tous les contrôles ont réussi. Il faut prêter attention à un certain nombre de caractéristiques :
Pour vous protéger contre l'achat de produits contrefaits, n'allez pas dans les petits magasins comme « Near Home » et « At Aunt Masha's », mais visitez un supermarché de confiance qui vend des boissons alcoolisées solides et chères. Dans ceux-ci, vous pouvez demander au vendeur de fournir un certificat confirmant l'authenticité des produits vendus.
Le prix élevé n’est pas une raison pour être gêné. Tout le monde conviendra qu'une boisson dont la production d'une bouteille a nécessité environ cinq litres de vin blanc de haute qualité et plusieurs années ne peut pas être bon marché.
Ne cherchez pas un magasin où c'est moins cher. Les vraies boissons de variétés élites ont à peu près le même coût, mais les fausses sont beaucoup moins chères, d'environ 30 %.
Si on vous a présenté du cognac ou si vous n'avez pas pu vérifier l'authenticité de la boisson dans le magasin, vous pouvez alors protéger votre santé en identifiant un faux par l'odeur.
Versez un peu de boisson dans le verre à vin, tournez-le le long des parois. Si après quelques minutes une odeur désagréable de kérosène ou même d'acétone frappe le nez, alors c'est un faux.
Le vrai cognac change toujours de saveur. Vous ressentirez d’abord l’odeur du bois, puis du tabac, puis des fleurs ou des fruits.
Vous savez maintenant comment vérifier le cognac, en distinguant le vrai du faux. Mais l'essentiel ici est de se rappeler que l'abus d'une boisson alcoolisée, même aussi noble, nuit à la santé humaine.
Il ne faut pas essayer de goûter le cognac pour le distinguer d'un faux. Si vous êtes confus par l'étiquette, la consistance et l'odeur, refusez même une petite quantité de cognac - la santé est bien plus importante.
