Neću pogriješiti ako kažem da ovo jelo vole mnogi, a posebno djeca zbog sličnosti s ježevima, s tako originalnim zrnima riže - "bodljama". Danas ćemo s vama kuhati mljevene ježeve s rižom i umakom u tavi. Štoviše, tradicionalno za našu stranicu, ne u jednom primjerku, već u tri odjednom. Razlika nije prevelika za iskusne domaćice tako da im uopće ne trebate govoriti kako ih kuhati, ali pomoći će kuharima početnicima da se nose sa zadatkom, pogotovo jer je sve detaljno, korak po korak, s fotografijama.

Da, pitate se, po čemu se ježevi razlikuju od mesnih okruglica i mesnih okruglica? Ja odgovaram. Ćufte nisu zasebno jelo, dodaju se npr. u juhu. Ćufte se, naime, pripremaju bez riže, unatoč tome što je često dodamo tamo i nastavljamo zvati ćufte. Dakle, ježevi su mesne okruglice s rižom koja izgleda kao iglice istoimene životinje.

Mljeveni ježevi s rižom u umaku od rajčice: recept s fotografijama

U mom receptu nema ništa neobično. Svi proizvodi su obični i svima poznati, ali njihovim kombiniranjem i pravilnom pripremom dobivamo izvrsne, izdašno jelo. Kod klasičnih ježeva riža se dodaje sirova, iako to značajno produžuje vrijeme kuhanja. Koje se može poslužiti za večeru ili ručak kao samostalno jelo, ili uz prilog. Po vašem ukusu. Više volim salatu od svježeg povrća uz ove "kuglice".

Sastojci:

• mljeveno meso (svinjetina) - 500 g;
• riža - 100 g;
• sol – 1 žličica. nepotpuno;
• mješavina začina za meso - 1/3 žličice;
• luk - 1 komad;
• pasta od rajčice - 1 žličica;
• biljno ulje za prženje.

Kako kuhati mljevene ježeve s rižom

1. Luk ogulite i narežite na kockice.
2. U pripremljeno mljeveno meso dodajte oprano mljeveno meso sirova riža, pola nasjeckanog luka. Izmiješajte rukama, posolite i dodajte omiljene začine. Imam začine za meso.
   
3. Opet dobro promiješajte.
   
4. Rukama oblikujemo kuglice. Možete lagano navlažiti dlanove vodom da se mljeveno meso ne lijepi za njih.
   
5. U tavu ulijte ulje, pustite da se zagrije i pržite okruglice sa svih strana dok ne porumene. Ovo neće trajati više od 5 minuta.
   
   
6. Preostali luk pirjajte u drugoj tavi dok ne bude proziran. Dodajte rajčicu.
   
   
   
7. Prženim ježićima dodajte smjesu rajčice i luka.
   
8. Prelijemo s 1,5 šalicom kipuće vode i dobijemo umak u kojem ćemo dinstati ježeve.
   
9. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na srednju i kuhajte 1 sat, ne dopuštajući da umak previše prokuha. Da bi se kuglice ravnomjerno pekle, povremeno ih okrećemo s jedne strane na drugu.
   
10. Obično se mljeveno meso kuha vrlo brzo, međutim, ne zaboravite da rižu nismo kuhali unaprijed, što znači da joj treba vremena da se skuha, inače riža neće samo izgledati poput iglica, već će imati i tvrd okus.
    

Mljeveni ježevi s rižom u umaku od vrhnja

Možete kuhati od apsolutno bilo kojeg mljevenog mesa: svinjsko, svinjsko-juneće, pileće, pureća prsa su savršena kao dijetalna opcija. Ne bih preporučio da ga radite samo od govedine. Prvo, malo je suho, a drugo, ne drži dobro oblik u tavi. Što se tiče vrste riže, ovdje bolje funkcioniraju sorte dugog zrna. Ne zato što su dulje, nego zato što takva riža u pravilu dobro zadržava oblik, dok riža kratkog zrna postaje raskuhana. Jako volim mrkvu u ovoj verziji. Umaku daje ne samo slatkoću, već i mekani, jedinstveni okus, pogotovo ako sadrži kiselo vrhnje. Preporučam da ga pripremite po mom receptu, pogotovo ako niste ljubitelj rajčice ili kuhate za djecu. Sigurna sam da ćete to cijeniti.

Što nam treba:

• bilo koji nasjeckano meso– 400 g;
• riža - 80 g;
• mrkva - 1 mala;
• luk - 1 komad;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• brašno - 1 žlica. s toboganom;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• suncokretovo ulje.

Kako kuhati ove mljevene ježeve s rižom

Bez obzira što pričali i kakvi se novi trendovi u prehrani pojavljuju, mesna su jela uvijek favoriti na našem stolu. Ovo jelo simpatičnog naziva "ježevi" s rižom nije iznimka. Zasitni su, ukusni i lijepo izgledaju. Iako “izgledaju” samo prvih 5 minuta, onda jednostavno nestanu s tanjura. A izvrstan okus dobit ćete ako ne budete lijeni i pripremite im gust, bogat umak, toliko da se ježići u njemu okupaju u tavi.

U kombinaciji s raznim umacima, ovo je uistinu ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ime je dobio zbog svog izgleda. Zahvaljujući riži, kotleti imaju izgled ježa, s bodljikavim iglicama. A delikatan umak pomaže da jelo bude stvarno sočno. Ova opcija se sviđa čak i djeci koja baš i ne vole meso. A ukusan umak pomaže uštedjeti vrijeme. Uostalom, dok kuhate jedno jelo, dobijete dva odjednom. Ostaje još samo skuhati tjesteninu i obilna večera spreman za cijelu obitelj!

Ukusni “ježići s bodljama”

Tajna ovog recepta za “ježeve” s rižom u tavi je u tome što se riža ne kuha unaprijed, već se kuha zajedno s mesom. Zato izgled kotleti su najsličniji slatkim bodljikavim stvorenjima.

Za pripremu je potrebno uzeti:

• 500 grama mljevenog mesa;
• 0,75 šalice riže;
• glavica luka;
• jedna velika mrkva;
• 0,75 šalice kiselog vrhnja;
• žlica brašna;
• 30 grama maslac;
• 1,5 žlice soli;
• jedan lovorov list;
• 50 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
• malo mljevenog crnog papra.

Za bolji okus Za ovaj recept za "ježeve" u tavi, bolje je uzeti mljeveno meso od dvije vrste mesa, a to su svinjetina i govedina. No, ukusni "ježići" dobivaju se i od piletine, puretine i janjetine. Sve ovisi o osobnim preferencijama.

Kako kuhati ukusno jelo?

U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Mrkva se oguli i nariba na sitno ribež. Lagano pržiti uz miješanje. Samo nekoliko minuta. Meso se samelje kroz mlin za meso s jednim lukom. Ostavite tridesetak minuta u hladnjaku da odmori. Pomiješajte mljeveno meso s mrkvom. Riža se nekoliko puta temeljito opere. Dodati u mljeveno meso. Začinite solju i paprom i izmiješajte izravno rukama.

Zatim počinju oblikovati male kuglice. Ako vam se mljeveno meso lijepi za ruke, možete ih smočiti hladna voda.

U tavu se ulije biljno ulje. "Ježevi" se prže u tavi dok ne dobiju koricu sa svih strana. To će im pomoći da se ne raspadnu tijekom procesa kuhanja. "Ježevi" se stave sa strane i počnu raditi umak.

Umak za ukusne kuglice

U loncu rastopite komadić maslaca. Dodajte brašno i miješajte dok ne ostanu grudice. Dodajte kiselo vrhnje. Smjesu miješajte kuhačom i zagrijavajte oko minutu. Dodajte pastu od rajčice. Umak kuhajte oko minutu. Dodajte dio čaše tople vode, sve dobro promiješajte. Posoliti i popapriti.

“Ježiće” u tavi vratimo na štednjak, prelijemo umakom i dodamo list lovora. Pirjaju se četrdesetak minuta. Tijekom procesa ježevi se nekoliko puta preokrenu kako bi bili ravnomjerno prekriveni umakom. Kao rezultat toga, riža će se kuhati i izgledati kao bodlje pravog ježa. Kada se poslužuju "ježevi", moraju se preliti umakom. Odličan prilog smatra tjesteninom ili pire krumpirom.

"Ježevi" u umaku od kiselog vrhnja

Što vam je potrebno za kuhanje "ježeva" od mljevenog mesa s umakom u tavi? Neki jednostavni sastojci! Treba uzeti:

• 500 grama mljevenog mesa;
• sto grama riže;
• tri žlice kiselog vrhnja;
• glavica luka;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• pola žličice soli;
• tri žlice brašna;
• sto grama tvrdi sir;
• biljno ulje za prženje.

Za ukusan umak trebat će vam i:

• 400 grama guste kisele pavlake;
• tri režnja češnjaka;
• žlice biljnog ulja;
• trećina žličice papra;
• malo soli;
• pola žličice suhog bilja.

Ova verzija "ježeva" u tavi ispada sočna i aromatična.

Kako kuhati ukusno jelo u kiselom vrhnju

Riža se nekoliko puta opere. Za ovaj recept Za "ježeve" od mljevenog mesa u tavi, bolje je uzeti dugačka zrna. Gotova riža se prelije vodom u omjeru jedan prema jedan. Nakon vrenja žitarice kuhajte još sedam minuta dok ne budu napola kuhane. Ohladite rižu.

U mljeveno meso dodajte pahuljice i kiselo vrhnje. Ako se bojite da će se ježići raspasti, možete dodati jedno jaje. Ali morate biti spremni da će postati tvrđi. Nasjeckajte luk jako sitno. Pržite u biljnom ulju dok se boja ne promijeni. Sir naribajte na sitno ribež. Sve se sjedini sa mljevenim mesom. Dodajte začine. Lagano pomiješajte sve sastojke. Od elastičnog mljevenog mesa oblikujte kuglice. Uvaljati ih u brašno. Stavite pripremljeni "jež" u tavu s biljnim uljem. Pržiti dok zlatnu koricu. Zatim se vade iz posude.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja

Uzmite lonac ili operite tavu od "ježeva". Prelijte s malo ulja. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati, pržiti dok zlatne boje. Dodajte kiselo vrhnje. Malo uliti Vruća voda dok umak ne postane tekuć. Dodajte začine. Neka umak prokuha.

Premjestite u umak za ježeve. Pirjati na laganoj vatri i poklopljeno desetak minuta. Prije posluživanja mesno jelo možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem, primjerice peršinom.

Ukusno jelo s umakom: popis sastojaka

Za ovaj recept za "ježeve" s rižom u tavici uzmite sljedeće sastojke:

• po 300 grama svinjetine i govedine;
• sto grama riže;
• glavica luka;
• jedna mrkva;
• par češnja češnjaka;
• jedno jaje;
• malo soli;
• po pola žličice papra i začina za meso;
• par žlica biljnog ulja.

Također morate pripremiti sastojke za umak. Bit će na bazi kiselog vrhnja. Treba uzeti:

• 200 ml kiselog vrhnja;
• par žlica pasta od rajčice;
• žlica brašna;
• 30 grama maslaca;
• 500 ml kipuće vode;
• malo soli i papra;
• mješavina sušenog bilja - po ukusu.

Umak će imati lijepu boju i konzistenciju.

Kuhanje ježeva u tavi: opis korak po korak

Za početak, meso se opere, a zatim propusti kroz mlin za meso. Trebali biste dobiti homogeno mljeveno meso. Češnjak. Ogulite luk i mrkvu. Riža je temeljito oprana i kuhana do pola kuhana.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Prvo pržiti dok ne omekša luk, dodati mrkvu i dinstati dok povrće ne omekša. Češnjak prolazi kroz prešu. Pričekajte da se povrće ohladi.

U mljeveno meso dodajte povrće i dodajte češnjak. Umutiti jaje. Stavite u rižu. Pomiješajte sve sastojke i začinite začinima. Oblikovati kuglice. To će biti "ježevi" od mljevenog mesa. U tavi zagrijte malo ulja i stavljajte kuglice. Dodajte tekućinu i poklopite poklopcem. Pirjajte tridesetak minuta.

Počnite s pripremom umaka. Rastopite biljno ulje u loncu, dodajte brašno. Temeljito promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje. Kada smjesa prokuha dodajte pastu od rajčice. Dodajte kipuću vodu. Nakon vrenja kuhajte par minuta.

Napunite ježeve umakom. Ćufte se s tim dinstaju još dvadesetak minuta. Jelo se poslužuje vruće.

"Ježevi" u umaku od povrća

“Ježevi” u tavi s umakom su jelo od mesa, i ukusan umak. Za pripremu je potrebno uzeti:

• 300 grama mljevenog mesa;
• sto grama riže;
• jedno jaje;
• četiri žlice biljnog ulja bez mirisa;
• glavica luka;
• jedna mrkva;
• 80 grama kiselog vrhnja;
• nekoliko žlica paste od rajčice;
• žlica brašna;
• pola žličice šećera;
• sol i papar po ukusu.

Po čemu je ovaj recept jedinstven? Luk i mrkva se koriste za umak, a ne stavljaju se u mljeveno meso.

Kuhanje "ježeva": opis recepta

Riža se nekoliko puta opere kako bi voda na kraju postala bistra. Napunite hladnom vodom, održavajući omjer jedan prema dva. Posolite i sve stavite na vatru. Kuhajte dok ne bude kuhano, odnosno držite još petnaestak minuta nakon vrenja.

U tavi zagrijte par žlica biljnog ulja. Uzmite pola glavice luka i narežite je na kockice. Pržiti dok ne omekša. Mrkva se oguli i nareže na tanke ploške. Pošaljite na luk i držite dok povrće ne omekša. Dodajte brašno i pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte. Pržiti par minuta. Zatim dodati 100 ml vruće vode i dodati kiselo vrhnje. Sve sastojke dobro promiješajte.

Pirjajte oko pet minuta pa dodajte papar, šećer i sol.

Kuhana riža se opere vodom i stavi u cjedilo. U posudi pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckanu pola glavice luka i rižu. Posoliti i popapriti. Razbiti jaje. Formirati ćufte.

Kuglice se prže na dvije žlice ulja. Kada se stvori korica, sve preliti umakom od povrća. Ježevi se pirjaju ispod poklopca oko trideset minuta.

Jednostavan recept s paprikom

Paprika je jedan od načina davanja poznato jelo novi okus. Za ovu verziju ukusnih "ježeva" trebate uzeti:

• 500 grama mljevenog mesa;
• sto grama riže;
• jedno jaje;
• sto grama kiselog vrhnja;
• žlica paste od rajčice;
• jedna mrkva;
• glavica luka;
• sol i mljeveni crni papar na okus;
• malo paprike;
• biljno ulje za prženje proizvoda.

Riža se kuha do pola kuhana. Dodati u mljeveno meso. Dodajte začine i razbijte jaje da se sastojci sjedine. Sastojke dobro promiješajte.

Počnite s pripremom umaka. Da biste to učinili, ogulite povrće. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pržite povrće u biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte vodu i pastu od rajčice. Kuhajte desetak minuta. Dodajte kiselo vrhnje i začine. Pustite da prokuha. Od mljevenog mesa formiraju se "ježići". Stavite ih u tavu za prženje. Lagano pržena. Zatim prelijte umakom s povrćem. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno četrdesetak minuta. Ako je umak pregust, možete dodati još vode. Prilikom posluživanja preporuča se ukrasiti ježeve svježim začinskim biljem. Paprika jelu daje nježnu aromu. Možete koristiti i dimljenu verziju. Ovisi o preferencijama okusa.

"Ježevi" u umaku od rajčice

Ovo jelo sadrži ne samo tijesto od rajčice, već i rajčice. Vrijedno je odabrati mesnate plodove. Za ovu verziju jela morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 500 grama mljevenog mesa;
• 80 grama riže;
• jedno jaje;
• neki začini za meso;
• 80 grama brašna;
• komad bijelog kruha, po mogućnosti ustajalog;
• sto grama mrkve;
• 150 grama zrelih rajčica;
• 20 grama paprike;
• 80 grama paste od rajčice;
• tri lista lovora;
• par grančica peršina;
• sto grama vode;
• sol i papar po ukusu.

Stavite mljeveno meso u zdjelu. Riža se temeljito opere, pusti da se ocijedi višak tekućine i doda u mljeveno meso. Dodajte začine i sol. Razbiti jedno jaje, dodati brašno. Lagano pomiješajte sve sastojke za "ježiće".

Potopiti u vodu bijeli kruh i pošaljite pulpu u mljeveno meso, ponovno sve pomiješajte. Oblikovati kuglice. Pržite ih sa svih strana u biljnom ulju.

U posebnoj posudi pripremite preljev. Da biste to učinili, naribajte oguljenu mrkvu na sitno ribež. Rajčica se oguli i sitno nasjecka. Dodati sitno nasjeckanog babura paprika i pasta od rajčice. Sipati vodu. Sve pomiješajte, dodajte začine.

Već rumeni "ježevi" se preliju sa svime ukusan preljev. Na to stavite lovor i nasjeckani peršin. Sve pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. Poslužuje se vruće. Posebno je ukusno jesti "ježiće" s delikatnim umakom od rajčice pire krompir.

"Ježevi" u umaku su ukusno i nježno jelo od mljevenog mesa, riže i začina. Ponekad se mesu doda jaje ili drugi sastojci. Dakle, možete sigurno dodati sir, nasjeckano i prženo povrće. Najpopularnije opcije umaka sadrže kiselo vrhnje ili tijesto od rajčice. Često se dodaje oboje. Pasta od rajčice daje jelu kiselost i ugodnu boju. A kiselo vrhnje omekšava meso, pa ga je važno koristiti za goveđe "ježeve". U umak možete dodati i povrće, poput luka i mrkve. Kao prilog birajte tjesteninu ili krumpir, kuhan ili pire. Koja je prednost "ježeva" s umakom? Ovo i ukusno jelo, i ništa manje originalni umak!

Ovo je vrlo popularan recept na našim geografskim širinama, svaka domaćica ima svoj, jer gotovo svi koji imaju djecu pripremaju ježeve od mljevenog mesa i riže. Zbog činjenice da jelo sadrži rižu, meso i povrće, ali i zbog jednostavnosti pripreme, ukusni ježići idealno su jelo za djecu i odrasle u svakoj obitelji.

Nakon glavnog recepta pronaći ćete nekoliko varijacija. Oni će vam dobro doći makar samo zato što će vam pomoći da poznato jelo postane novo. Oni će također biti korisni za one koji ne vole sok od rajčice. U svakom slučaju, ježevi s rižom uvijek su ukusni i zadovoljavajući.

VRIJEME: 60 min.

Lako

Porcije: 6

Sastojci

• Mljeveno meso (svinjetina ili miješano) - 0,5 kg;
• Riža – 0,15 kg;
• Ulje (suncokretovo ili maslinovo, rafinirano) – 50–60;
• Sok (rajčica, nepročišćena) – 0,4 l;
• Luk – 1 kom.;
• Mrkva – 1 kom. (veliki);
• Sol - po ukusu, ali ne manje od 0,5 žličice;
• Papar (mljeveni) - oko 0,5 žličice;

Vrijeme kuhanja: 20 minuta + 40 minuta za pirjanje.

Priprema

Recept za ježeve od mljevenog mesa i riže razlikuje se od sličnih mesnih okruglica samo po jednom - da bi ih pripremili, riža se prethodno ne kuha, pa riža nakon dinstanja smiješno viri iz mesnih okruglica, podsjećajući na ježeve bodlje.

Za ovo jelo koristila sam miješano mljeveno meso - svinjetina i piletina 2:1. Idealno je ako sami pripremite mljeveno meso. Tako ćete biti sigurni u kvalitetu mesa, pogotovo ako se jelo priprema za djecu.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice. U tavu za prženje ulijte 1/2 količine biljnog ulja prema receptu (ja za prženje koristim rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa), stavite luk i pržite ga dok ne bude proziran. A zatim dodajte oguljenu krupno naribanu mrkvu i zajedno pržite dok mrkva ne omekša.

U široku i duboku zdjelu stavite pripremljeno mljeveno meso, suhu nekuhanu rižu te poprženi luk i mrkvu. Posolite i popaprite po ukusu - bolje je koristiti svježe, samo mljevenu sol i papar, oni jasnije ističu okus jela.

Sve sastojke za naše ježeve temeljito izmiješajte. Najprikladnije je to učiniti rukama, tako da stvarno možete osjetiti koliko je mljeveno meso dovedeno do homogenosti. Neki dodaju jaje u mljeveno meso kako bi se sastojci povezali, ali ja ga ne koristim jer bjelanjak čini ježiće žilavijim. Mljeveno meso se savršeno oblikuje i bez dodavanja jaja.

U tavi zagrijte preostalo biljno ulje. Mokrim rukama oblikujte kuglice promjera 4-5 cm i stavljajte ih u vruće ulje. Pržite s jedne strane na srednjoj vatri 3-5 minuta.

Buduće ježiće okrenite na drugu stranu i pržite još 3 minute. To radimo kako bi nakon dinstanja ježići zadržali svoj oblik i ne bi se raspali.

Pečene loptice od ježa stavite u tepsiju s debljim dnom. Ako vam je tava široka, ježeve možete pirjati u njoj.

Kuglice preliti sokom od rajčice i posoliti po ukusu.

Nakon što prokuha, kuhajte jelo na vrlo laganoj vatri 40 minuta, kuglice će se povećati na volumenu jer riža upija tekućinu.

Mljevene ježeve s rižom poslužite u porcijama, vruće uz prilog od svježeg ili pečenog povrća. Prelijte vrhnjem ili omiljenim umakom.

Ježići s rižom u pećnici u umaku od rajčice

Ovdje ćemo umjesto soka od rajčice ježiće preliti posebno pripremljenim umakom i pirjati ih u pećnici. Naši će ježevi biti "odrasliji", jer djeca ne mogu jesti puno začina. Ali imaju izvrstan okus i vrlo su mekani.

Sastojci za ježeve uzet ćemo istu količinu proizvoda kao u glavnom receptu.

Ali pripremimo nadjev drugačije, za njega vam je potrebno:

• Rajčice (konzervirane, nezačinjene) - 1 limenka (0,4 kg);
• Papar (slatki, po mogućnosti crveni) – 0,15 kg;
• Češnjak – 2 režnja;
• Luk – 1 kom. (veliki);
• Zelenilo (bosiljak, kopar, peršin, cilantro) - 1 hrpa, ako ne, trebate uzeti - 1/4 žličice. svaki suhi začin.
• Ulje (maslinovo, nerafinirano) – 40 g;
• Juha (od povrća, koja vam se najviše sviđa) - 0,4 l.;
• Korijander - 1/4 žličice.
• Sol (najmanje 0,5 žličice) i crni papar - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

1. Same ježeve pripremamo kao u glavnom receptu, a zatim posebno pripremamo umak.
2. A mi to radimo ovako: na dobro zagrijanom ulju prvo popržimo češnjak ali ne 1 minutu. Zatim dodati rajčice i začine (ako su suhi), korijander, sol, papar, dinstati 5-7 minuta, zatim propasirati i vratiti u vruću tavu, u smjesu dodati sitno nasjeckanu papriku i pirjati još jedno vrijeme. 7 minuta Nakon Dodajte 2 šalice juhe od povrća i ako je zelje svježe, dodajte ga nakon što ga nasjeckate.
3. Sada prelijte naš umak preko ježeva tako da budu samo prekriveni. Stavite u pećnicu i pirjajte na laganoj vatri ne više od 40 minuta.

Poslužite ježeve tople, prelivene preostalim umakom ili umakom. Bit će jako ukusno i pikantno.

Ježići s mljevenom pilećom rižom i umakom od vrhnja

Ne vole sva djeca pastu od rajčice; mnogi je odbijaju. Za one izbirljive predlažem pripremu mekanih ježeva s mljevenom piletinom i umak od kiselog vrhnja. Mljeveni pileći ježevi s umakom od kiselog vrhnja bit će nježni, sočni i nevjerojatno ukusni.

Sastojci za ježeve:

Za bijeli dresing od pavlake potrebno vam je:

• Kiselo vrhnje (ne gusto) - 150 ml;
• Juha (povrće, gusta) – 0,4 l;
• Brašno - 20 g;
• Luk - pola velikog;
• Sol, začini po vlastitom nahođenju;
• Maslac (maslac) - 40 g.

Način kuhanja:

1. Pileći file je potrebno samljeti u mljeveno meso, ako imate već gotovo mljeveno meso možete ga koristiti. Mljevenom mesu dodati biber i par kašika kiselog vrhnja te isto toliko omekšalog maslaca (najbolje maslaca) i ostaviti da odstoji.
2. Za to vrijeme u tavi izdinstati polovicu luka i mrkvu. Pržite ih dok ne porumene.
3. Sada dodajte mljeveno meso, luk i mrkvu popržene u tavi i suhu rižu. Sve posolite i dobro promiješajte, ostavite da malo odstoji.
4. Zatim mokrim rukama uvaljajte kuglice i pecite s obje strane u tavi.
5. Dok mljeveno meso odstoji pripremite umak od kiselog vrhnja. Za njega, uzmite luk i pržite ga na ulju u tavi dok ne bude proziran. Zatim luk natrljajte brašnom i dobro promiješajte, pažljivo u tankom mlazu prelijte kiselim vrhnjem i odmah dodajte kipuću juhu. Sve pirjajte u tavi 10 minuta na laganoj vatri. Pažnja, sol i začine dodajte tek prije vađenja.
6. Nakon što su ježići ispečeni s obje strane, stavite ih u tavu ili prelijte umakom od kiselog vrhnja, a zatim pirjajte 20-25 minuta na vrlo laganoj vatri.
7. Mesne ježeve s rižom poslužite vruće, prelijte preostalim umakom. Ako ga nemate samo dodajte kiselo vrhnje. Bit će jako ukusno.

Ježevi s rižom i umakom u tavi

Ako se ne želite previše mučiti s pripremom umaka, možete pripremiti ovu opciju, tako će kuhanje biti kraće i zahtijevat će manje vremena i truda.

Sastojci:

Za domaći crveni umak potrebno vam je:

• Sok od rajčice - 0,4 l;
• Luk - pola ako je velik ili 1 srednji;
• Mrkva – 1 kom. (mali);
• paprika - 150 g (1 velika);
• Sol - 0,5 žličice;
• Papar (mljeveni) - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

Za ovaj recept potrebna nam je duboka tava sa debelim dnom. Bitno je da nam rižini ježinci ne zagore. I možemo kuhati samo onoliko ježeva koliko u nju stane.

Kuhanje ježeva:

1. Najprije popržite luk da bude proziran, zatim mu dodajte sitno naribanu mrkvu i također dinstajte na ulju.
2. Zatim pomiješajte u velikoj zdjeli mljevena piletina, suha riža, prženje i 2 žlice. l omekšali maslac. Posolite i popaprite smjesu. Neka naše mljeveno meso odstoji.
3. Za to vrijeme pripremite preljev u tavi. Za to ponovno popržite luk i dodajte mu krupno naribanu mrkvu. Pržite dok ne porumene.
4. Zatim dodajte vrlo sitno nasjeckanu papriku i začine, posolite smjesu. Kad smjesa počne kuhati, lagano smanjite vatru na srednju.
5. Zatim od mesne smjese smotamo ježiće i stavljamo ih u naš umak u tavi. Sada sve popržite u tavi. Pazite da začin ne zagori.
6. Kad su ježići ispečeni s obje strane, u tavu uliti sok od rajčice i dodati začine, opet soli po ukusu. Možete staviti 1-2 žlice. l. kremasti ili maslinovo ulje.
7. Sada sve zatvorite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 30-40 minuta.
8. Kuglice od ježa poslužite s umakom i vruće.

Ježići s bešamel umakom

Ako se odlučite kuhati goveđe ježeve, poslužite ih s bešamel umakom.

Ovaj originalni umak vrlo je ukusan sam po sebi, a naši će ježići s mljevenom goveđom rižom dobiti profinjenog ukusa. Mogu se poslužiti i za blagdanskim stolom.

Djeci će se svidjeti i ovi ježići s umakom ako umak poslužite uz mesnu juhu. Za odrasle preporučam pripremu umaka sa senfom.

Sastojci:

• Mljeveno meso (govedina) - 0,5 kg;
• Riža – 0,15 kg;
• Ulje (biljno) – 70-80;
• Kiselo vrhnje (gusto i masno) - 60 g;
• Luk (luk) – ne više od pola velikog luka.;
• Mrkva - 1 komad (srednje veličine);
• ispuniti:
• Juha (imamo mesnu, gustu) – 0,5 l
• Začini po vlastitom nahođenju.

Za bešamel umak potrebno nam je:

• Mlijeko – 0,4 l (nužno kuhano);
• Brašno - 80 g;
• Maslac (maslac) - 50 g.
• Papar (crni, mljeveni) - 0,5 žličice;
• Orah (muškatni oraščić) - 1/4 žličice.

U gotov umak dodati po želji:

Način kuhanja:

1. Kuhanje Mljevena junetina i tome dodajte kiselo vrhnje i sol, ostavite da malo odstoji (10 minuta) i dodajte preostale sastojke: suhu rižu, prženi luk i mrkvu. Zatim oblikujemo kuglice i pržimo ih u rafiniranom biljnom ulju.
2. Nakon toga stavite u tepsiju sa debljim dnom i zalijte mesnom juhom i začinima (po vašem ukusu ja sam stavila lovorov list, celer i mješavinu paprika). Ili pripremimo preljev od 0,5 l kuhana voda, maslac i maslinovo ulje i svinjska mast(ukupno uzmite 3 žlice) i 1 žličicu. sol. U vodu dodamo i začine.
3. Zatim naše ježiće stavite u pećnicu i pirjajte 30-40 minuta na 160-180 C. Možete kuhati i na vatri, ali potrebna vam je posuda za umake s debelim dnom ili neprijanjajućim slojem. Vatra je ovdje slaba.
4. Kad su ježići gotovi maknite ih s vatre.

Bešamel umak

1. U dubokoj tavi rastopite maslac i maknite ga s vatre. Sada tome dodajte brašno i dobro promiješajte. Mlijeko ponovo staviti na vatru i kuhati dok se naš umak ne počne zgušnjavati, sada dodati preostalo mlijeko i dodati mljevenu papriku, sol, muškatni oraščić(naribano). Pustite da još malo prokuha i maknite s vatre. Tijekom kuhanja umak se mora cijelo vrijeme miješati, a kuhati samo na laganoj vatri.
2. I trebate uzeti mlijeko već kuhano, tako da ne pobjegne.
3. Nakon što se skine s vatre, umak treba premjestiti u suhu posudu i ostaviti da se ohladi. I tek tada dodajte senf po izboru, pastu od rajčice ili mesna juha. Nije potrebno dovesti umak do homogene konzistencije. Neka bude s lijepim crvenim ili senf prugama.

Prilikom posluživanja ježeve prelijemo našim umakom. Bit će i lijepo i ukusno.

Savjeti za kuhanje:

• Ježeve uvijek pirjajte dok sva voda ne ispari. Bit će čvrsti i neće se raspadati.
• Pazite da vlaga ispari, ali da kuglice ili smjesa ne zagore.
• Ako ježići zagore, to znači da vam je temperatura previsoka ili da je dno posude tanko. Na dno tepsije stavite sloj naribane mrkve, a na to poslažite kuglice, da ne zagore.
• Kuhane kuglice s pastom od rajčice ili umakom mogu se poslužiti bez umaka ili umaka, ali one s preljevom od vrhnja uvijek se poslužuju sa začinskim biljem ili zelenim lukom.
• Prelijte preljevom tako da prekrije ježiće 1 cm.Kada je riža do pola upila tekućinu, na svakog ježa stavite komadić maslaca. Bit će jako ukusno. Umjesto maslaca možete staviti hrpicu ribanog tvrdog sira koji će se tada otopiti i ježići će ispasti još ukusniji.

Ako ste i konzervativac i eksperimentator, svakako napravite "ježeve" od mljevenog mesa i riže. Četiri su argumenta u korist ovog jela.

1. Kušajte . Sočno mljeveno meso a neutralna riža je korisna kombinacija koja se koristi u mnogim receptima. Mirisni i delikatni umak savršeno nadopunjuje sliku.
2. Dostupnost . Svi sastojci su relativno jeftini i gotovo uvijek dostupni u hladnjaku. Možemo reći da je to standardna “košarica” prosječne obitelji.
3. Korist . Jelo se sastoji od zdravi proizvodi a priprema se na “zdrav” način. Stoga je pogodan za prehranu cijele obitelji, uključujući i malu djecu.
4. Dva u jedan. “Ježevi” su glavno jelo i prilog u isto vrijeme. Tako štedite ne samo vrijeme kuhanja, već i prostor u hladnjaku.

Malo o glavnim sastojcima

Mljeveno meso i riža dva su glavna sastojka za ježeve. Okus, tekstura i nutritivna svojstva gotovog jela ovise o kvaliteti tih proizvoda.

Koje su prednosti glavne hrane Azijata?

Postoji teorija da tajna dugovječnosti Azijata leži u njihovoj prehrani. Jedu rižu gotovo svaki dan. Štoviše, na nekim jezicima riječi "riža" i "hrana" zvuče potpuno identično. Ova žitarica je vitalna za ljude, jer donosi velike koristi za tijelo.

• Normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Rižu dobro podnose ljudi koji pate od kolitisa, gastritisa i disbakterioze. Žitarice čiste crijeva i potiču probavu. Također se koristi za zaustavljanje proljeva.
• Podržava srce i krvne žile. Redovitom konzumacijom riže normalizira se cirkulacija krvi i prestaju skokovi krvnog tlaka. Proizvod također sprječava stvaranje kolesterolskih plakova.
• Aktivira aktivnost mozga. Uključivanje zdravih žitarica u vašu prehranu može poboljšati pamćenje i spriječiti Alzheimerovu bolest.
• Čisti organizam. Riža ima izražena upijajuća svojstva. Upija sav otpad i toksine, uklanjajući ih iz tijela prirodnim putem. Ovo isto svojstvo pomaže u održavanju oralne higijene.
• Potiče apetit. Ova kvaliteta pomaže tijelu da se oporavi nakon teške bolesti ili dugotrajnog posta.
• Potiče rast mišića. Riža sadrži puno proteina koji su potrebni sportašima i osobama s fizičkim naporima.
• Sprječava bolesti zglobova. To se postiže zahvaljujući sposobnosti riže da ukloni višak soli iz tijela.
• Poboljšava izgled. Riža je bogata vitaminima B koji ubrzavaju obnovu i popravak tkiva.
• Snižava tjelesnu temperaturu. Korisno za prehlade, kao diaphoretic.

Najizraženije ljekovita svojstva ima smeđa riža. Podvrgava se minimalnoj industrijskoj obradi, tako da zadržava najviše korisnih tvari.

Koje mljeveno meso odabrati

Za normalno funkcioniranje organizma i dobro zdravlje neophodne su životinjske bjelančevine. Meso će biti jednako ukusno i zdravo kako u čistom obliku tako i kao dio jela. U tablici su prikazane karakteristike vrsta mljevenog mesa koje su najprikladnije za ježeve.

stol - Nutritivna vrijednost i koristi različite vrste mljeveno meso

Proizvod	Sadržaj kalorija, Kcal / 100 g	Sadržaj masti,%	Korisna svojstva
Mljevena junetina	187	Sve do 41	- Jača srčani mišić; - poboljšava sastav krvi; - održava normalnu kiselost želuca; - jača kosti; - ubrzava metabolizam; - stabilizira živčani sustav; - poboljšava pamćenje
Mljevena svinjetina	259	Sve do 52	- Stabilizira živčani sustav; - potiče rad reproduktivnog sustava; - normalizira san; - povećava fizičku izdržljivost; - jača kosti; - bori se protiv kroničnog umora
Pileće mljeveno meso	190	do 20	- Jača imunološki sustav; - vraća snagu nakon teške bolesti ili operacije; - normalizira metabolizam; - poboljšava probavu; - poboljšava funkcionalno stanje tkiva; - potiče rast mišića; - sprječava bolesti srca i krvnih žila
Mljevena puretina	84	do 5	- Stimulira proces hematopoeze; - ubrzava metabolizam; - smanjuje razinu "lošeg" kolesterola; - ubrzava regeneraciju stanica; - potiče aktivnost mozga; - podržava endokrini sustav; - ublažava simptome osteohondroze; - usporava starenje organizma; - potiče proizvodnju endorfina

Razdoblje posta nije razlog da se odreknete svojih omiljenih ježeva. Kuhajte ih sa mljevena riba i to bez kiselog vrhnja. Oslić, pollock, bakalar, tilapija dobro se slažu s rižom i rajčicom.

10 pravila za ukusno jelo

Upoznavši se s receptom za "ježeve" od mljevenog mesa s rižom u umak od rajčice i vrhnja, vjerojatno ćete ovo htjeti ponoviti kuharsko remek djelo. Kako bi jelo svaki put bilo ukusnije, zapamtite i primijenite deset kulinarskih trikova.

1. Sami pripremite mljeveno meso. Budući da ste sigurni u kvalitetu mesa, bit ćete mirni za okus i sigurnost jela. Ako vjerujete poluproizvodu kupljenom u trgovini, odvojite vrijeme i ponovno ga stavite kroz mlin za meso ili ga istucite mikserom kako biste uklonili prisutnost velikih dijelova mesa.
2. Birajte rižu dugog zrna. Ne kuha se toliko kao okrugli. Osim toga, više je u skladu s "bodljikavim" konceptom jela. Obratite pozornost na sortu Basmati.
3. Namočite ruke u vodu. Tako ćete spriječiti da vam se mljeveno meso zalijepi za dlanove dok oblikujete "ježeve".
4. Dovoljne su dvije žlice. Ova količina mljevenog mesa je optimalna za izradu jedne kuglice. Prvo, možete jesti takvu mesnu okruglicu, a drugo, meso će se ravnomjerno kuhati i neće izgubiti svoju sočnost.
5. Pripremite žitarice. Kako riža ne bi upila sav umak, potopite je u hladnu vodu na nekoliko sati.
6. Kiselo vrhnje zamijenite vrhnjem. To će umak učiniti bogatijom teksturom i glatkijim okusom. Iz svakodnevno jelo pretvorit će se u svečanu.
7. Nemojte se nagomilati rižom. Beskvasne žitarice nadjačat će okus mesa i umaka. Ako želite više “ježića”, u mljeveno meso dodajte naribani krumpir ili sitno nasjeckani kupus.
8. Pripremite balone iznenađenja. Možete staviti kocku unutra topljeni sir ili malo prženih gljiva.
9. Sjediniti mljeveno meso. Spojite govedinu sa svinjetinom. A u mljeveno meso peradi dodajte malo svinjske masti. Ovo je jamstvo sočnosti jela.
10. Dobro istucite. Nakon što ste oblikovali loptu, bacite je snažno s dlana na dlan. Radni komad će postati gušći i neće se raspasti tijekom zagrijavanja.

"Ježevi" od mljevenog mesa s rižom: 5 ideja

Na temelju vaših preferencija ukusa i "tehničkih mogućnosti", možete odabrati za sebe prikladan recept. Ovisno o tehnologiji kuhanja, tekstura i aroma jela mogu se promijeniti. U svakom slučaju, bit će ukusno, zadovoljavajuće i zdravo.

U pećnici

Osobitosti . Nježni, aromatični i prozračni "ježići" rade se od mljevenog mesa s rižom i umakom u pećnici. Polpete se tope u ustima, a bogati umak i korica od sira zaokružuju cjelokupnu sliku jela.

Trebat će vam:

• 400 g mljevenog mesa;
• 300 g riže;
• dva luka;
• mrkva;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• ista količina paste od rajčice;
• jaje;
• 100 g sira.

Priprema

1. Pomiješati rižu, mljeveno meso, jaje i sitno sjeckani luk. Dodajte sol i začine po vlastitom nahođenju.
2. Od dobivene mase oblikujte kuglice promjera 6-7 cm, a veličinu "ježeva" možete mijenjati po vlastitom nahođenju.
3. Kuglice lagano pržite na biljnom ulju dok ne stisnu i dobiju koricu. Možete i bez prženja, ali tada mesne okruglice neće zadržati oblik i "raširit će se" tijekom pečenja.
4. Komade slažite u jednom sloju u posudu za pečenje, namazanu uljem.
5. Naribajte mrkvu, a drugu glavicu luka narežite na tanke kolutiće.
6. Kombinirajte povrće s kiselim vrhnjem i pastom od rajčice.
7. Nadjev rasporedite po kuglicama i dodajte vodu u kalup. Tekućine treba biti toliko da okruglice od riže i mesa budu dvije trećine pokrivene.
8. Pokrijte vrh folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Na 180°C jelo je kuhano oko 40 minuta. Vrijeme može varirati prema gore ili dolje, ovisno o veličini ježa.
9. Maknite foliju i jelo pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu na još par minuta fermentirani mliječni proizvod rastopljeni.

Umjesto vode možete koristiti juhu od mesa ili povrća. To će učiniti okus jela svjetlijim i bogatijim.

U loncu

Osobitosti . Mljeveni "ježići" s rižom na tavi odlična su opcija ako trebate brzo pripremiti ručak za cijelu obitelj. Ovo jelo ima posebno bogatu količinu ukusnog umaka. Njime možete izdašno začiniti prilog ili u njega umočiti svježi kruh.

Trebat će vam:

• 500 g mljevenog mesa;
• pola čaše riže;
• dva luka;
• jaje;
• tri velike rajčice;
• mrkva;
• žlica brašna;
• ista količina šećera;
• tri čaše kipuće vode.

Priprema

1. Kuhajte rižu dok malo ne poraste, ali ostane čvrsta.
2. Ohlađenu rižu pomiješati, mljeveno meso, jaje i sitno sjeckani luk. Začinite po želji.
3. Dobivenu masu razvaljajte u male “loptice” promjera 4-5 cm i slažite ih na dno tepsije. Kuglice se mogu slagati u dva ili tri sloja.
4. Naribajte mrkvu, a drugu glavicu luka nasjeckajte. Lagano popržite povrće.
5. Pasirajte rajčice u blenderu ili ih pasirajte kroz sito. Stavite u tavu s povrćem.
6. Dodajte brašno i zagrijte još pola minute, a zatim u šerpu ulijte kipuću vodu, miješajući biljnu masu.
7. Kad umak prokuha dodajte šećer, sol i začine. Prokuhajte još nekoliko minuta i umakom prelijte prethodno pripremljene koloboke.
8. Jelo pirjajte pola sata.

Kako bi se ježevi ravnomjerno zagrijali, koristite tavu s debelim stijenkama. Idealan pribor za pripremu jela je tava za patke.

U laganom kuhalu

Osobitosti . Tehnološki napredak zahvatio je sva područja ljudskog života, pa tako i kuhanje. Ako planirate kuhati "ježeve" od mljevenog mesa s rižom, onda će to učiniti u laganom štednjaku posebno jednostavno. Dijetalne mesne okruglice dobro se kuhaju na pari u zdjeli hermetički zatvorenog uređaja, čineći ih mekima i nježnima.

Trebat će vam:

• 500 g mljevenog mesa;
• pola čaše riže;
• luk;
• mrkva;
• babura paprika;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• dvije žlice brašna;
• dvije čaše kipuće vode.

Priprema

1. Mrkvu naribajte, jednu glavicu luka nasjeckajte, a papriku narežite na trakice. Pržite ih u multicookeru u načinu rada "Pečenje" 15 minuta bez zatvaranja poklopca.
2. U međuvremenu pomiješajte mljeveno meso s rižom i sitno nasjeckanim lukom. Začinite smjesu.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice i vodom.
4. Smjesu riže i mesa oblikujte u kuglice i stavite u zdjelu na povrće. Prelijte umakom na vrh.
5. Kuhajte sat i pol u načinu rada "Gulanje".

Da bi "ježevi" bili još nježniji, pokušajte mljevenom mesu dodati ne sirovi, već prženi luk. Važno je da biljno ulje iz tave ne dospije u masu riže i mesa.

U tavi

Osobitosti . Mljeveni "ježevi" s rižom i umakom u tavi ispadaju sočni i zadovoljavajući. Aromatično meso, hrskava korica i bogati umak ono su što trebate za zadovoljavajući obiteljski obrok. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz nježni pire krumpir ili osvježavajuću salatu od povrća.

Trebat će vam:

• 500 g mljevenog mesa;
• 100 g riže;
• luk;
• dva režnja češnjaka;
• jaje;
• tri žlice paste od rajčice;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• ista količina vode;
• mrkva;
• hrpa peršina;
• brašno.

Priprema

1. Kuhajte rižu do pola kuhane.
2. Mrkvu naribati, a luk i češnjak sitno nasjeckati nožem.
3. Pomiješajte mljeveno meso s rižom, povrćem, nasjeckanim začinskim biljem i jajetom. Dodajte sol i začine po vlastitom nahođenju.
4. Od dobivene smjese oblikujte kuglice, uvaljajte ih u brašno i pržite sa svih strana dok ne porumene.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje, rajčicu i vodu. Dodajte malo soli i začina.
6. Umak prelijte preko ježeva, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok polovica tekućine ne ispari.

Ako ste pretjerali s vodom i umak se ne zgusne, izvadite “ježiće” iz posude i dodajte malo škroba u umak. Za nekoliko sekundi dobit će ugodnu konzistenciju.

U mikrovalnoj

Osobitosti . Također možete kuhati "ježeve" od mljevenog mesa s rižom u mikrovalnoj pećnici. Dobit ćete kompletno i ukusno jelo.

Trebat će vam:

• 250 g mljevenog mesa;
• 120 g riže;
• luk;
• pola velike ili jedna mala mrkva;
• jaje;
• dvije čaše vode;
• žlica paste od rajčice.

Priprema

1. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
2. Polovinu luka i mrkvu popržite dok ne budu prozirni i stavite u duboku posudu. Mora biti dizajniran posebno za mikrovalnu pećnicu.
3. Pomiješajte meso s rižom, preostalim lukom, jajetom i začinima.
4. Oblikujte kuglice i stavite ih u pleh na povrće.
5. Paradajz pastu otopiti u vodi, lagano začiniti i izliti sadržaj kalupa.
6. Pokrijte tavu poklopcem za mikrovalnu pećnicu i stavite je u pećnicu.
7. Zagrijte posudu na najvećoj snazi ​​desetak minuta.
8. Okrenite polpete i vratite u pećnicu na pet minuta.

Ako je nakon prve runde zagrijavanja riža upila svu tekućinu, u tavu dodajte još jednu čašu vode sa žlicom paste od rajčice. Inače će ježevi izgorjeti.

Ako nemate vremena za svakodnevno kuhanje, a radije biste se unaprijed opskrbili smrznutim poluproizvodima, recept za pravljenje "ježeva" od mljevenog mesa s rižom je upravo ono što vam treba. Važno je da obradak ne treba odmrzavati. Kuglice jednostavno stavite u podmazan pleh, prelijte umakom i pecite u pećnici ili mikrovalnoj.

Nedavno sam odlučio kuhati mesne ježeve od mljevenog mesa s dodatkom riže i umaka od kiselog vrhnja. Ovo je jednostavno, ali nevjerojatno ukusno jelo kojem je jednostavno nemoguće odoljeti. Kako biste dobili savršen rezultat, toplo preporučam kupiti kvalitetno svježe meso i sami pripremiti mljeveno meso. Niti jedno mljeveno meso iz trgovine ne može se okusom usporediti s domaćim.

Po želji, povrće se može dodati u mljeveno meso i sirovo, a zatim se također mora proći kroz mlin za meso. Ali ja ih više volim prethodno pržiti na suncokretovom ulju, tako su ježevi još ukusniji. U nastavku ću vam detaljno reći kako kuhati mljevene ježeve s rižom, pirjane s umakom, tako da ispadnu sočni i aromatični.

Sastojci za mljeveno meso

• 300 g svinjetine
• 300 g govedine
• 100 g riže
• 1 veliki luk
• 1 mrkva
• 2 češnja češnjaka
• 1 kokošje jaje
• soli po ukusu
• 0,5 žličice začini za meso
• 0,5 žličice mljeveni crni papar
• 2 žlice. l. biljno ulje

Sastojci za umak

• 200 ml kiselog vrhnja
• 2 žlice. l. pasta od rajčice
• 1 žlica. l. brašno
• 30 g maslaca
• 500 ml kipuće vode
• soli po ukusu
• 0,5 žličice svaki crni papar i provansalsko bilje

Koraci kuhanja

1. Pripremimo sve potrebne sastojke. Rižu temeljito operite, nekoliko puta mijenjajući vodu. Ulijte u lonac, dolijte dosta hladne vode, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se kuha na laganoj vatri. Kad voda prokuha, malo posolite. Rižu kuhati 7-8 minuta dok ne bude napola kuhana. Zatim dodajte vodu i ohladite rižu na sobnu temperaturu.

2. Junetinu i svinjetinu operite, ošišajte i narežite na komade srednje veličine. Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa finom rešetkom da dobijete homogeno mljeveno meso.

3. Ogulite luk. Narežemo ga na male kockice. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i u njega uspite nasjeckani luk. Miješajući, pržite dok ne bude prozirno.

4. Mrkvu oguliti i sitno naribati. Dodajte ga pirjanom luku i nastavite zajedno kuhati povrće dok ne omekša. Pripremljeno povrće ostaviti da se ohladi.

5. U dubokoj zdjeli pomiješajte napola kuhanu rižu, pirjano povrće i mljeveno meso.

6. Ogulite režnjeve češnjaka. Procijedimo ih kroz prešu i dodamo u mljeveno meso. Zatim umutite jaje, ono će pomoći da se sastojci sjedine kako bi ježići dobro zadržali oblik. Posolite smjesu po ukusu i dodajte začine za okus.

7. Mljeveno meso temeljito izmiješajte, postižući jednoličnu konzistenciju.

8. Jelo možete kuhati u širokom loncu ili velikoj dubokoj tavi. Od mljevenog mesa oblikujte kuglice promjera 5 centimetara i stavite ih u posudu za kuhanje.

9. Zakuhajte vodu i prelijte naše kuglice kipućom vodom da budu do pola prekrivene njome. Stavite tavu ili lonac na vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte mljevene ježeve 30 minuta na laganoj vatri.

Priprema umaka

U loncu rastopite komadić maslaca. Dodajmo pšenično brašno i temeljito promiješajte.

10. Zatim dodajte kiselo vrhnje, ponovno promiješajte i umak kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje pjenjačom.