Slatka paprika Slatka i ljuta paprika

Ukiseljene žute i crvene paprike.

Sastojci:

Za marinadu:

800 ml vode
100 ml biljnog ulja
30 g soli
150 g šećera
100 ml 9% octa

Način kuhanja:

Za kiseljenje paprika po ovom receptu potrebno ih je narezati na ploške. Za marinadu pomiješajte sve sastojke i prokuhajte. Paprike u malim porcijama umočite u kipuću marinadu i blanširajte 5 minuta. Zatim rešetkastom žlicom prebacite u pripremljene staklenke i prelijte kipućom marinadom. Staklenke zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Paprika marinirana s češnjakom.

Sastojci:

2 kg paprike babure raznih boja

Za marinadu:

1 litra vode
100-120 g šećera
30 g soli
70 ml biljnog ulja
100 ml 9% octa
10 g češnjaka
lovorov list
piment i crni papar u zrnu po ukusu

Način kuhanja:

Papriku ogulite i narežite na kolutove. Za marinadu vodu zakuhajte, dodajte začine, nasjeckani češnjak, maslac, sol i šećer. Ako vam paprika nije dovoljno slatka, možete dodati još šećera. Paprike blanširajte u kipućoj marinadi 10 minuta, a zatim ih rešetkastom žlicom složite u pripremljene staklenke. U marinadu dodajte ocat, prokuhajte i ulijte papar. Staklenke marinirane paprike po ovom receptu odmah zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg paprike

Za marinadu:

1 litra soka od rajčice
30 g soli
25 g šećera
20 g češnjaka
5-10 g svježe ljute papričice

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kiselu papriku potrebno je plodovima očistiti peteljke i sjemenke, narezati ih po želji i staviti u sterilizirane staklenke. Za marinadu sok od rajčice prokuhati/dodati češnjak, tucanu ljutu papričicu, sol, šećer, kuhati 2 minute. Paprike preliti kipućom marinadom. Sterilizirajte staklenke: volumen od 1 litre - 15 minuta, volumen od 2 litre - 20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

2,5 kg crvene i žute paprike

Za marinadu:

1 litra vode
300 g meda
100 ml 9% octa
150 ml biljnog ulja
30 g soli
piment i klinčići po ukusu

Način kuhanja:

Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke. Za kiseljenje paprika za zimu prema ovom receptu potrebno je pomiješati sve sastojke za marinadu i prokuhati. Paprike blanširajte u pripremljenoj marinadi u malim porcijama 3-4 minute, zatim prebacite u pripremljene staklenke. Paprike preliti kipućom marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: 0,5 l zapremine - 10-15 minuta, 1 l - 15-20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Kako ukusno izgleda kisela paprika pogledajte na ovim fotografijama:

Sastojci:

1,5 kg paprike
1,5 kg gustih slatko-kiselih jabuka

Za marinadu:

2 litre vode
400 g šećera
200 ml 9% octa
prstohvat soli

Način kuhanja:

Paprike i jabuke očistite od sjemenki i narežite na velike ploške. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte šećer, sol i ocat. Paprike i jabuke u malim porcijama stavite u kipuću marinadu i blanširajte 1-2 minute. Zatim prebacite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom marinadom. Po ovom receptu za pravljenje kiselih paprika staklenke treba odmah zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

KORAK #13
KORAK #14

Sastojci:

1,2 kg papra
1 kg čvrstih jabuka
30 g češnjaka

Za marinadu:

1 litra vode
40 g soli
150 g šećera
25 ml 9% octa

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paprike, plodovima je potrebno odstraniti sjemenke i narezati ih na ploške. Češnjak narežite na ploške. Pripremljene proizvode stavite u sterilizirane staklenke. Vodu sa šećerom i soli zakuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat. Ulijte marinadu u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 5-7 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

800-900 g paprike
400 g ljute papričice

Za marinadu:

900 ml soka od rajčice
50 g soli
50 g šećera
15 ml 9% octa
100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Kako biste koristili ovaj jednostavan recept za pripremu kiselih paprika, plodovima morate odstraniti peteljke i sjemenke, staviti ih u lim za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C 10-15 minuta. Ljute papričice stavite u pripremljene staklenke. Zakuhajte sok od rajčice, dodajte sol, šećer, biljno ulje, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Ulijte ocat i maknite s vatre. Paprike preliti kipućom marinadom. Staklenke odmah zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Pečene paprike u uljnoj marinadi

Sastojci:

2 kg raznobojnih paprika
20 g češnjaka

Za marinadu:

100 g biljnog ulja
10 ml soka od limuna
10 g soli
5 g suhih talijanskih biljaka
2-3 g mljevenog crnog papra

Način kuhanja:

Paprike prije kiseljenja potrebno ih je oprati, osušiti, namazati biljnim uljem, staviti u lim za pečenje i peći u pećnici 15-20 minuta na 200 °C. Pečenim paprikama očistite kožicu i sjemenke te sačuvajte sok koji je pustio tijekom pečenja. Pomiješajte ulje, limunov sok, sol, začinsko bilje, crni papar, dodajte sok koji je pustio papar. Paprike čvrsto složite u staklenke, svaki sloj prelijte marinadom. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Paprike punjene patlidžanima.

Sastojci:

1 kg paprike
700 g patlidžana
200 g mrkve
30 g češnjaka
70 ml biljnog ulja

Za marinadu:

1,5 kg rajčice
30 g soli
30 g šećera
lovorov list
grašak crnog i pimenta
sušeni kopar i bosiljak po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kisele paprike prvo je potrebno pripremiti nadjev: patlidžane oguliti, narezati na veće ploške, posuti solju, promiješati i ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati na sitno ribež i pržiti na ulju dok ne omekša. Dodajte patlidžane, pirjajte 10-15 minuta. Paprici izvadite jezgru, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i ocijedite u cjedilu. Pripremljene paprike puniti nadjevom od patlidžana, složiti u pripremljene tegle, posuti sitno nasjeckanim češnjakom. Samljeti rajčice pomoću blendera. Zakuhajte smjesu, dodajte sol, šećer, začine i začinsko bilje, kuhajte 15 minuta. Paprike preliti vrućom marinadom. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 15 minuta, staklenke od 1 l 25 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg žute i crvene paprike

Za marinadu:

500 ml vode
500 ml soka od jabuke
50 g soli
80-100 g meda
50 ml 9% octa
50 ml biljnog ulja
2-3 pupoljka klinčića
prstohvat cimeta

Način kuhanja:

Papriku narežite po želji. Za mariniranje kiselih paprika za zimu prema ovom receptu potrebno je pomiješati sve sastojke (ovisno o slatkoći soka od jabuke, možete povećati ili smanjiti količinu meda), prokuhati i kuhati 3- 4 minute. Paprike blanširajte u pripremljenoj marinadi u malim porcijama 4-5 minuta, pa prebacite u staklenke. Paprike preliti kipućom marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: 0,5 l zapremine - 10-15 minuta, 1 l - 15-20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,2 -1,5 kg paprike
3 češnja češnjaka
4 graška pimenta

Za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
50 g šećera
50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Paprici pažljivo izrežite peteljku sa sjemenkama. Pripremljenu papriku čvrsto složite u staklenku od 3 litre, dodajte češnjak i alevu papriku. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, zatim ocijedite vodu i upotrijebite za pripremu marinade. Dodajte mu sol i šećer, prokuhajte, ulijte ocat i maknite s vatre. Paprike preliti vrućom marinadom. Staklenku zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kao što vidite na fotografiji, kisele paprike pripremljene po ovom receptu možete koristiti za nadjev:

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Sastojci:

1 kg paprike
svježa ljuta papričica i češnjak po ukusu

Za marinadu:

1 litra soka od rajčice
40 g soli
4-5 zrna crnog papra

Način kuhanja:

Paprici pažljivo izrežite peteljku sa sjemenkama. Pripremljene paprike blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute. Ostavite tekućinu da se ocijedi. Papriku čvrsto složiti u steriliziranu staklenku, dodati nasjeckanu ljutu papričicu i češnjak. Prokuhajte sok od rajčice, dodajte papar u zrnu, sol, kuhajte 2 minute. Paprike preliti kipućom marinadom. Zarolajte teglu domaće kisele paprike i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
1 kg jabuka
200 g luka
15 ml soka od limuna

Za marinadu:

1 litra vode
100 g šećera
30 g soli
50 ml 9% octa
50 ml biljnog ulja
5 zrna pimenta
4 zrna crnog papra
prstohvat cimeta

Način kuhanja:

Papriku oprati, pažljivo izrezati peteljku sa sjemenkama, blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute. Jabuke i luk narežite na sitne kockice, poprskajte limunovim sokom. Paprike napunite nadjevom od jabuka i stavite u sterilizirane staklenke. Za marinadu prokuhajte vodu sa začinima, solju, šećerom i maslacem. Ulijte ocat i maknite s vatre. Paprike preliti vrućom marinadom. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi. Ne morate prevrtati staklenke paprika ukiseljenih za zimnicu po ovom jednostavnom receptu.

Sastojci:

1 kg paprike

Za punjenje:

50-70 g kopra
50-70 g peršina
40 g češnjaka
15 g svježe ljute papričice
10 g šećera
20 g soli
50 ml biljnog ulja
30 ml 9% octa

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za pripremu kiselih paprika, potrebno ih je isprati, osušiti, staviti na lim za pečenje i peći u pećnici dok ne omekšaju (treba malo potamniti). Ljutu papričicu stavite u vrećicu, dobro zavežite i ostavite 10 minuta. Zatim pažljivo ogulite i izvadite jezgru. Tekućinu koju pusti tijekom pečenja sačuvajte. Kopar, peršin, češnjak i ljutu papričicu sameljite u blenderu, dodajte sol, šećer, ocat i ulje. U svaku papriku staviti malo pripremljenog fila. Punjene paprike slažite u staklenke od 0,5 l, prelijte tekućinom koju su pustile tijekom pečenja. Ako nije dovoljno, dodajte kipuću vodu, napunite staklenke do vrha i sterilizirajte 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paprike
listovi hrena
zmijina trava

Za rasol:

1 litra vode
70 g soli
20 g šećera

Način kuhanja:

Paprike operite i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Zatim čvrsto stavite u posudu, prelijte listovima hrena i estragonom. Da biste napravili salamuru, prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Ohlađenu slanu otopinu prelijte preko paprike i stavite pritisak na vrh. Ostavite na sobnoj temperaturi 4-7 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Sljedeći izbor sadrži recepte s fotografijama kako kiseliti ljute papričice kod kuće:

Ukiseljena ljuta zelena paprika.

Sastojci:

700 g ljute zelene paprike

Za marinadu:

1 litra vode
50 g šećera
30 g soli
20 ml biljnog ulja
20 ml 9% octa
1 list lovora

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kisele ljute papričice potrebno je oprati mahune i ne vaditi im jezgru i sjemenke. Za marinadu pomiješajte vodu, sol, šećer, biljno ulje, dodajte lovorov list, prokuhajte. Paprike stavite u marinadu, blanširajte 7-10 minuta pa prebacite u staklenke. Zakuhajte marinadu, dodajte ocat, ulijte papar. Staklenke zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Ljuta ljuta papričica.

Sastojci:

700-900 g ljute papričice
20 g češnjaka
5-6 graška pimenta
2 lista lovora

Za marinadu:

1 litra vode
60 g meda
30 g soli
100 ml 9% octa

Način kuhanja:

Ljute papričice prije kiseljenja potrebno je očistiti od peteljki i sjemenki (bolje je raditi u rukavicama). Mahune poslažite u staklenke, dodajte nasjeckani češnjak i začine, prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. Dodajte med i sol, kuhajte 2 minute, ulijte ocat i maknite s vatre. Paprike preliti kipućom marinadom. Staklenke s ljutim papričicama mariniranim po ovom receptu zarolajte, preokrenite i umotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

500 g ljute papričice
20 g češnjaka

Za marinadu:

350 ml vode
150 ml 9% octa
100 g šećera
50 g soli

Način kuhanja:

Za kiseljenje ljutih papričica po ovom receptu potrebno ih je oprati i narezati na kolutiće. Češnjak narežite na ploške. Za marinadu u kipuću vodu dodajte sol, šećer, ocat i češnjak. U marinadu dodajte ljute papričice i prokuhajte. Zatim prebacite u steriliziranu staklenku, prelijte marinadom, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg ljute papričice
100 g zelja celera
15-20 g češnjaka
4-5 listova lovora

Za rasol:

1 litra vode
80 g soli

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih ljutih papričica za zimnicu po ovom receptu potrebno je na dno posude staviti oprano i osušeno zelje celera. Na vrh staviti ljutu papričicu probušenu uz peteljku, nasjeckani češnjak i lovorov list. Otopite sol u kipućoj vodi i ohladite. Papriku preliti ohlađenom salamurom i lagano pritisnuti. Ostavite na sobnoj temperaturi 5-10 dana, povremeno promiješajte. Kad paprika posvijetli, gotova je. Paprike stavite u sterilizirane staklenke. Prokuhajte vodu preostalu od fermentacije i ulijte papar. Staklenke marinirane za zimnicu po ovom receptu zarolajte, preokrenite i zamotajte 2 sata.

Sastojci:

1 kg crvene ljute paprike

Za marinadu:

2 kg rajčice
70 g šećera
40 g soli
50 ml biljnog ulja
20 ml 9% octa

Način kuhanja:

Ako želite kiseliti ljute papričice za zimnicu po ovom receptu, potrebno je oprati mahune i ostaviti jezgru sa sjemenkama. Samljeti rajčice pomoću blendera ili protrljati kroz sito. Zakuhajte smjesu, dodajte sol, šećer, biljno ulje, kuhajte 15 minuta. Paprike stavite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta pa vilicom grabite paprike u staklenke. Marinadu zakuhajte, ulijte ocat i maknite s vatre. Paprike preliti vrućom marinadom. Staklenke zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg zelene ljute paprike
50-70 g češnjaka
70-100 g kopra

Za rasol:

1,5 litara vode
90 g soli

Način kuhanja:

Ljutu papriku nabosti, staviti u posudu za fermentaciju, posuti nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Napunite hladnom salamurom i namjestite pritisak. Ostavite na sobnoj temperaturi 5-10 dana. Zatim ocijedite salamuru, a papriku prelijte svježom salamurom i čuvajte na hladnom mjestu.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za ljute kisele papričice:

Slatka (bugarska) paprika je povrtna kultura koja se uzgaja u srednjim i južnim geografskim širinama. Povrće pripada obitelji noćurka i lažna je bobica sa šupljim plodovima koji sadrže veliki broj malih sjemenki. Slatke paprike su vrsta paprike, ali sadrže velike količine prirodnog šećera (fruktoze) i minimalne količine kapsaicina. Zbog izvrsnog okusa i bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, paprika se uglavnom konzumira u izvornom obliku, ali se također uključuje u mnoga povrtna i mesna jela. Plod sadrži do 92% vode, što papriku čini ključnim dijetetskim proizvodom za mršavljenje i dijabetičku prehranu. Korisna svojstva paprike također su određena vitaminima, mineralima i elementima u tragovima kojima su bogati zreli plodovi.

Korist

Jesu li slatke paprike dobre za ljudsko zdravlje? Ova kultura može varirati u boji i veličini ploda. Postoje crvene, narančaste, žute, zelene i bijele sorte. Boju određuju mikroelementi sadržani u pulpi. Na primjer, žuta i narančasta boja ukazuju na visoku koncentraciju karotena, vitamina A, koji je koristan za vidne organe. Crvenu boju duguje visokom udjelu bakra kojeg u nekim voćkama ima i do 11,5%. Zelena boja rezultat je prevlasti tvari klorofila - zelenog pigmenta koji određuje boju trave i lišća biljaka.

Među mikroelementima, pobjednik u pogledu sadržaja u pulpi papra je kalij - 202 mg na 100 g. Pulpa također sadrži puno kalcija (12 mg), magnezija (16 mg), fosfora (29 mg). Visoka koncentracija kalija određuje dobra ljekovita svojstva slatke paprike za osobe s predispozicijom za bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ključna vrijednost ove vrste povrća je:

vlakna – 5% ukupne težine fetusa (oko 1 g);
minimalna količina biljnih masti;
nizak sadržaj prirodnih šećera;
minimalan sadržaj kapsaicina, tvari koja ljutim papričicama daje ljut okus.

Zbog velike količine vode i dijetalnih vlakana, paprika je vrlo korisna za gastrointestinalni trakt. Konzumacija sirovog voća pomaže normalizaciji motoričke funkcije gastrointestinalnog trakta i pokretljivosti crijeva. Redovito uključivanje ovog proizvoda u prehranu samostalno, kao i kao dio salata od povrća, pomaže u izbjegavanju zatvora i drugih probavnih problema.

U paprici je sadržaj kapsaicina, tvari koja daje ljutinu plodovima paprike, minimalan. Zahvaljujući tome, ovo povrće nije opasno za ljudsko tijelo, ali je korisno za osobe s niskom kiselošću želučanog soka. Konzumiranje svježe paprike poboljšava apetit, potiče probavu i pospješuje apsorpciju hranjivih tvari u tankom crijevu.

Papar sadrži veliku količinu vitamina C - 90 g na 100 g proizvoda. Zahvaljujući tome, povrće je korisno za osobe sa smanjenim imunitetom za jačanje zaštitne funkcije. Crveno voće koje sadrži puno željeza korisno je za osobe s anemijom zbog nedostatka željeza, jer. Vitamin C olakšava apsorpciju prirodnog željeza kada se konzumira s hranom. Zahvaljujući askorbinskoj kiselini, paprika se preporučuje i osobama s krhkim krvnim žilama sklonima krvarenju desni. Askorbinska kiselina, čiji sadržaj paprike premašuje citrusno voće i crveni ribiz, također pomaže u normalizaciji rada krvnih žila. Vitamin C dobro razrjeđuje krv, sprječavajući trombozu.

Ova povrtna kultura također je bogata vitaminima B. Piridoksin - vitamin B6 - također ima pozitivan učinak na funkcioniranje imunološkog sustava, povećavajući nespecifični imunitet i otpornost organizma na infekcije.

Šteta

Svježi plodovi paprike ne sadrže tvari koje mogu štetiti ljudskom organizmu. Ali ponekad paprika ima neugodan gorak okus s gorućom nijansom zbog visokog sadržaja kapsaicina. Ovu papriku trebaju s oprezom koristiti djeca, kao i osobe sklone alergijama na hranu i anafilaktoidnim reakcijama (Quinckeov edem).

Važno! Bolje je kupiti paprike uzgojene u ekološki prihvatljivim uvjetima. Na plantažama se u tlo mogu dodati velike količine pesticida koji ulaze u pulpu i čine plod toksičnim.

Osobe s gastritisom i čirom na želucu trebale bi s oprezom jesti sirovu slatku papriku. Velika količina dijetalnih vlakana u kombinaciji s fruktozom može povećati kiselost i sadržaj enzima želučanog soka i izazvati pogoršanje.

Paprike su na popisu povrća koje može sadržavati visoke razine štetnih pesticida. Rano voće, koje se prodaje u proljeće i rano ljeto, kao iu supermarketima izvan sezone, potencijalno je opasno jer umjetno uzgojene u staklenicima. Najsigurnije vrijeme za kupnju svježe paprike je srpanj-rujan, kada je prirodno uzgojena.

Dijetetska svojstva

Visoka nutritivna vrijednost slatke paprike poznata je nutricionistima i stručnjacima za zdravu prehranu. Zbog velike količine vode, dijetalnih vlakana i niske koncentracije ugljikohidrata, bjelančevina i lipida, paprika je pogodna za različite kategorije bolesnika:

dijabetičari;
trudnice i dojilje;
osobe s viškom tjelesne težine.

Plodovi praktički ne sadrže škrob, što povećava sadržaj kalorija u proizvodu. Može se jesti umjesto visokokaloričnog voća - grožđa, naranči, banana - zbog ugodnog osvježavajućeg slatkastog okusa i hrskave teksture.

Slatke paprike izvrstan su proizvod za mršavljenje. Sadrži veliku količinu vode, dijetalnih vlakana i minimalno masti. Ovo je niskokalorični proizvod, koristan za dijetalnu prehranu. Osobe s prekomjernom težinom ili dijabetičari mogu bezbrižno konzumirati povrće u sirovom i kuhanom obliku. Pulpa paprike sadrži minimalnu količinu biljnih proteina, što povrće čini lakim proizvodom za probavni sustav.

Nutricionisti preporučuju jesti svježi papar, jer nakon toplinske obrade gubi do 70% svojih korisnih svojstava. Međutim, to se ne odnosi na osobe s visokom kiselošću želučanog soka i one koji pate od gastritisa/peptičkog ulkusa. U ovom slučaju, naprotiv, preporučuje se lagana toplinska obrada, jer sirovo povrće može izazvati pogoršanje gastrointestinalnih bolesti. U idealnom slučaju, bolje je jesti pečenu ili pirjanu papriku, koristiti je kao dio povrtnog gulaša ili pirjanja.

Pažnja! Svježa paprika ima specifično svojstvo - povećava apetit. Stoga ga je u procesu mršavljenja bolje ne jesti samostalno tijekom međuobroka, već ga konzumirati kao puni obrok - u salatama od povrća, kao međuobrok za glavno jelo, za desert.

Sadržaj kalorija

Prosječna kalorijska vrijednost plodova paprike je 29 kcal na 100 g proizvoda. Glavna hranjiva vrijednost pulpe su ugljikohidrati - ovisno o njihovoj količini, sadržaj kalorija u proizvodu može biti veći ili niži.

Kontraindikacije

Slatka paprika nema kontraindikacija za konzumaciju ako plod ne sadrži štetne ili opasne pesticide. Papar kupljen u sezoni i od pouzdanog prodavača apsolutno je siguran za zdravlje.

Međutim, zbog visoke koncentracije kalija u plodovima, preporuča se s oprezom koristiti slatku papriku osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava.

Je li moguće trudnicama i dojiljama

Tijekom trudnoće slatka paprika ne samo da nije kontraindicirana, već se preporučuje trudnicama. Zbog visokog sadržaja vitamina i korisnih hranjivih tvari, ovo povrće jednako blagotvorno djeluje i na trudnicu i na plod.

Pulpa paprike sadrži veliku količinu vitamina B9 - folne kiseline. Ovo je neophodan mikroelement za trudnice, osiguravajući zdravo formiranje i razvoj fetusa. Još jedna korisna tvar koja je od posebne vrijednosti za buduće potomstvo je vitamin E - tokoferol. Njegova visoka koncentracija čini papar podjednako korisnim za reproduktivno zdravlje muškaraca i žena. Nazivaju ga vitaminom trudnoće jer... teži povećanju plodnosti i blagotvorno djeluje na proces gestacije i kvalitetu potomstva. Vitamin C i željezo, sadržani u velikim količinama u papru, štite majku i fetus od razvoja anemije nedostatka željeza.

Hranjiva vrijednost

100 g pulpe slatke paprike sadrži:

Mikroelementi i vitamini u 100 g pulpe:

Ah, karoten	41 mcg
B1, tiamin	0,079 mg
B2, riboflavin	0,055 mg
B4, kolin	7,7 mg
B5, pantotenska kiselina	0,205 mg
B6, piridoksin	0,517 mg
B9, folna kiselina	53 mcg
Vitamin C	92,9 mg
E, tokoferol, TE	0,48 mg
K, filokinon	9,9 mcg
Vitamin RR, NE	1,092 mg
Makronutrijenti
Kalij	202 mg
Željezo	0,46 mg
Kalcij	12 mg
Magnezij	16 mg
Mangan	0,204 mg
Bakar	115 mcg
Natrij	1 mg
Selen	0,3 mcg
Phospho	29 mg
Cinkov	0,3 mg

Kako koristiti

Bolje je jesti papriku sirovu. Vrlo je ukusna sama, u kombinaciji sa soli i začinima. Papar se dobro slaže s drugim svježim povrćem - rajčicama, krastavcima, zelenom salatom. Od paprike babure pripremaju se ukusne ljetne salate, začinjene biljnim uljem i octom.

Slatke paprike pečene na roštilju cijele ili s nadjevom vrlo su ukusne. Zahvaljujući šupljoj strukturi voća, može se lako puniti gotovo svim mesnim i vegetarijanskim proizvodima. Tradicionalne punjene paprike rade se s rižom, mljevenim mesom ili piletinom te prženim lukom. Kao alternativa riži, pirjani kupus izvrsno je vegansko jelo koje je niskokalorično i hranjivo.

Još jedno popularno ljetno jelo na bazi paprike je lecho s rajčicama, lukom i začinima. Lecho (tzv. salata "Desetka") dobro je čuvati u staklenoj posudi i napraviti zalihe za zimu. Povrće se može dodati gotovo svakoj juhi. Čak i mala količina pulpe papra daje neobičan okus klasičnom ukrajinskom boršču.

Skladištenje

Svježa slatka paprika je kvarljivi proizvod. Na hladnom se može čuvati ne više od 5-6 dana. Za očuvanje okusnih svojstava papra prikladni su različiti načini konzerviranja - sterilizacija, kiseljenje u slanoj otopini. Također se koristi zamrzavanje i sušenje u posebnim strojevima.

Kada se osuši, paprika dobiva izraženu aromu, zahvaljujući kojoj se može dodati zimskim juhama i boršču s korijenjem u mesnoj juhi.

Pažnja! Kada se suše, slatke paprike povećavaju svoju kalorijsku vrijednost, jer... Iz pulpe se uklanja vlaga, a ostaju ugljikohidrati i ostale suhe tvari.

Kako odabrati

Danas slatku papriku možete pronaći u gotovo svako doba godine. Najbolje je odabrati voće uzgojeno prirodno - ljeti na otvorenom, a ne u staklenicima. Time je zajamčen visok sadržaj hranjivih tvari i vitamina te minimalna količina umjetnih dodataka koji stimuliraju vegetaciju.

Pri odabiru plodova treba obratiti pažnju na zrele, glatke plodove bez udubljenja, sa sjajnom površinom. Najslađi od njih su žuti, narančasti i crveni, koji sadrže karotenoide (ima ih u mrkvi, bundevi, breskvama i drugom voću ove boje). Ne smijete uzimati voće koje ima udubljenja, pukotine ili druga vidljiva oštećenja prekrivena plijesni.

Što ide uz to?

Sočni, hrskavi plodovi slatke paprike dobro se slažu sa gotovo svim svježim povrćem:

rajčice;
krastavci;
svježi luk;
list salate;
mladi kupus.

Sirova paprika također se dobro slaže sa začinskim biljem i začinima - peršinom, cilantrom, bosiljkom, kuminom, mljevenom paprikom.

Važno! Ne spajajte kuhano i sirovo povrće u jednom jelu, jer... Ova kombinacija je teška za želudac i može uzrokovati probavne probleme.

Kuhanjem paprika gubi na elastičnosti, ali zadržava dijetalna vlakna, ugljikohidrate i dobro upija vodu. Papar se može dodati u variva i pirjanja od povrća i mesa. Proizvod je odličan dodatak raznim slanim pekarskim jelima. Tradicionalno se na talijansku pizzu stavljaju krugovi plodova paprike.

Papriku možete dodati u umake od rajčice, a možete pripremiti i domaće sokove od povrća tako da pomiješate mljevenu papriku, rajčicu, sok od mrkve i cikle, začinite lukom, češnjakom i mljevenom crnom paprikom.

Dragi moji čitatelji, već je kasna jesen, ali ovo nije vrijeme kada trebate sjediti prekriženih ruku. Žetvu je potrebno isplativo iskoristiti, a ja danas nudim provjerene pripravke. Pripremimo slatku papriku za zimu. Najbolji recepti koje svi vole, sigurno vas neće ostaviti ravnodušnima.

Od paprike babure možete napraviti mnogo izvrsnih zimskih predjela koja su prikladna za samostalan međuobrok ili kao prilog. U nastavku ćemo vam ponuditi jednostavne metode pripreme, nakon što ih isprobate, moći ćete ih pripremati za zimnicu svake sezone.

Bez sterilizacije

Jednostavan recept koji, kada jednom isprobate, nećete moći zaboraviti.

Za staklenku od 3 litre:

Babura paprika;
češnjak - jedna glava;
kopar, peršin;
hren - lišće;
crni papar u zrnu - 6 komada;
sol - 75 grama;
ocat 9 posto - 75 ml.

Opranu papriku prerezati na 2 polovice, ne vaditi sjemenke.
Na dno tegle stavite malo listova hrena, zelja, pa sloj paprika sa začinima.
Ulijte sol, ulijte ocat, ulijte kipuću vodu do ruba staklenke, zarolajte, okrenite staklenku naopako.

Cijeli s rajčicama

Već godinama radim paprike punjene rajčicama i sve prođu preko zime!

U svaku mahunu očišćene slatke paprike stavim sitno nasjeckani komadiće češnjaka, na vrhu noža i rajčice narezane na ploške.
Mahune stavim u staklenke od tri litre, napunim ih marinadom, napravim ih od 4 litre vode (ova količina je dovoljna za 3-4 staklenke), uzmem pola litre 9% octa i istu količinu biljnog ulja, 3 žlice. šećera i 6 žlica. sol, sterilizirati 40 minuta, smotati, zamotati.

S medom

Davno sam u gostima probala kuhanu slatku papriku sa medom, svidjela mi se, bila je toliko ukusna da sam pitala za recept. Sada svake godine ovako pripremam paprike za zimu, svi ih vole.

slatka paprika 1 kg. 200 gr;
šećer - 250 gr;
biljno ulje i 9% ocat - po 250 ml;
umak od rajčice i vode - po 125 ml;
sol - 1 žlica;

Mahune paprike operite, ogulite, prelijte kipućom vodom, krupno nasjeckajte i stavite u lonac.
Pripremite marinadu od vode, šećernog umaka, soli, ulja i octa, ulijte je u papriku, pirjajte 15 minuta.
Komadiće paprike prebacite u čiste staklenke od pola litre i zalijte marinadom. Na vrh svake staklenke staviti 1 žličicu meda, odmah zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Lecho

Ne možete zamisliti bolji međuobrok od lecha! Jednom skuhate i ukusna poslastica je uvijek pri ruci, provjeren recept.

rajčice - 2 kg;
mrkva - 2,5 kg;
slatka paprika - 1,5 kg;
sol - 2 žlice;
šećer - 200 gr;
biljno ulje - 250 ml;
9% ocat - 4 žlice.

Rajčice sameljite na stroju za mljevenje mesa, prokuhajte, dodajte sol, šećer, maslac i kuhanu mrkvu, izrezanu na kriške ili polovice, kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte trakice papra (prelijte ih kipućom vodom), kuhajte još 20 minuta, ulijte ocat.
Stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 10 minuta, zavrnite.

Lecho na Kubanu

rajčice - 2 kg;
luk - 1,5 kg;
mrkva - 1 kg;
slatka paprika - 2 kg;
biljno ulje - 100 ml i više za prženje;
šećer - 200 gr;
sol - 2 žlice;
octena esencija 70 posto - 1 žlica.

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Mahune, luk, mrkvu narezati na komade, svako povrće posebno popržiti, sve sjediniti, preliti uljem, posoliti, pošećeriti, kuhati 45 minuta.
Razrijedite esenciju octa u 200 ml. toplu kipuću vodu, 10 minuta prije kraja kuhanja, ulijte u obradak.
Gotovu grickalicu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i pričekajte da se ohladi.

Salata od slatke paprike za zimu recept

Ovaj sam pripravak pronašao u staroj bilježnici moje majke; prije, u bilo kojoj obitelji su zatvorili mnogo staklenki za zimu, radnim danima i praznicima, ova salata u dubokoj zdjeli uvijek je bila poslužena na stolu. Ispalo je izvrsno predjelo, a izgleda vedro i originalno.

Potrošnja proizvoda za 2 staklenke od pola litre:

luk, veća mrkva, mahuna slatke paprike, rajčica, veća glavica češnjaka, nekoliko grančica peršina.

30 grama šećera i soli, 1 žlica. žlica 9% octa, 80 grama biljnog ulja, lovorov list, 4 zrna crnog papra, 2 pupoljka klinčića.

Povrće ogulite i narežite na komade.
Komadiće paprike stavite u kipuću vodu dok potpuno ne prekrije, kuhajte 3 minute nakon početka vrenja (juhu ne izlijevajte).
U sterilizirane staklenke slažite peršin, luk, mrkvu, papriku, rajčicu i oguljene režnjeve češnjaka.
U juhu u kojoj su se kuhale paprike dodati vodu, treba dobiti 0,75 litara tekućine, dodati sol, šećer, ocat, biljno ulje, začine, prokuhati, povrće preliti marinadom, sterilizirati 10 minuta, uviti, preokrenuti. , omotati.

Slatka paprika u paradajzu za zimu

Kad krene sezona paprike, preporučam vam da napravite ovaj pripravak, dobro će vam doći zimi i pomoći ako trebate preljev za juhu ili umak za tjesteninu.

slatka paprika - 5 kg;
sol - 3 žlice;
pasta od rajčice - pola kilograma

Očišćene paprike sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite u veliki lonac, posolite, dodajte pire od rajčice i kuhajte na srednjoj vatri 2,5 sata nakon početka vrenja. Nemojte dodavati vodu, pustite da se ohladi.
Stavite u suhe, čiste staklenke i zatvorite suhim poklopcima.
Izradak se čuva na hladnom mjestu.

Moj savjet!

Obavezno pripremite brzi preljev za boršč, dobro ga je koristiti umjesto umaka od rajčice, okus je bogatiji i zanimljiviji. Za to u stroju za mljevenje mesa sameljite rajčicu i slatku papriku u jednakim dijelovima i posolite po ukusu. Pričekati da prokuha, kuhati 2 minute, odmah sipati u staklenke od pola litre, poklopiti plastičnim poklopcima. Cijelu zimu držim u hladnjaku.

Najbolje babure za zimnicu pogledajte video recepte:

Svojim bojama pravi je hvalospjev veselju i poziv na kušanje: zelena, žuta ili crvena, paprika daje svježinu jelima i s pravom se može smatrati “princom” ljeta. I možda je zbog njegovog izgleda to što su ga botaničari tog vremena, kada je u šesnaestom stoljeću sletio u Europu, prozvali Capsicum annum, prema grčkim riječima "Kapto", što doslovno znači "pohlepno jesti". Postoji još jedna verzija: "papar" dolazi od latinske riječi capsa, ili kutija, što se odnosi na oblik biljke i činjenicu da ima mnogo sjemenki unutra.

Paprike zapravo imaju vrlo malo kalorija (23 na 100 grama) jer se većinom sastoje od vode (više od 90%), sadrže puno provitamina A i izvrstan su izvor vitamina C kojeg u njima ima u većim količinama nego čak i citrusno voće.

I želim ponuditi jednostavan i brz recept za talijansku slatku papriku, može biti i predjelo i prilog. Uglavnom ga koristimo kao međuobrok. Može se pripremiti unaprijed i poslužiti hladno ili toplo. Ovo jelo je popularno među našim prijateljima i obično svi traže recept.

Glavni kriterij, kao i obično, je kvaliteta polaznog materijala, tako da paprika za kuhanje mora biti svježa, ne uvenuća i elastična. Odaberite boje prema svom ukusu.

Talijanska slatka paprika za kuhanje POTREBAN:

svježa i čvrsta slatka paprika (bilo koje boje) 800 gr;
biljno ulje (idealno maslinovo) oko 100 g;
tvrdi sir (idealno pecorino - ovčji sir ili parmezan) 30 g;
krušne mrvice ili stari bijeli kruh naribani na krupno ribež;
kapari 1 žlica. l.;
origano po ukusu;
soli po ukusu.

PRIPREMA:

1. Slatku papriku operite i očistite od sjemenki, zatim osušite

Paprike operite i očistite od sjemenki

2.Prerezati na četiri dijela ili po želji na 6 ili 8 dijelova, odstraniti bijele žilice. U većoj tavi zagrijte biljno ulje (najbolje maslinovo) i ispecite očišćene paprike

Očišćenu papriku narežite na 4-8 komada i popržite na zagrijanom biljnom ulju.

3. Kako se paprika ispržila, izvaditi je na poseban tanjur i tako dok ne bude sva na tanjuru

pržene paprike izvaditi na tanjur

4.Nakon toga uklonite preostalo ulje u tavi. Poklopim papriku drugim tanjurom i ostavim sat vremena. Zatim poprženoj papriki skinem kožicu. Činim to jer kožica paprike može izazvati probleme s probavom kod nekih ljudi. Moj muž i neki moji prijatelji spadaju u ovu kategoriju. Uklanjanjem kožice paprika postaje potpuno “sigurna”. Papriku vratim u tavu u kojoj se pržila, obično imam dovoljno ulja, koje ostane na paprici, ali ako se odjednom pokaže da ga nema dovoljno, možete dodati još. U zagrijanu tavu popaprite 1-2 žlice krušnih mrvica (po ukusu), kapare isprane pod hladnom vodom, origano (ja stavljam dosta jer jako volimo kombinaciju origana i papra), naribani sir i malo soli. . Promiješajte i ostavite na srednjoj vatri 7-10 minuta.

Poprženoj papriki dodajte krušne mrvice, kapare, origano i naribani sir. Sve promiješajte i kuhajte još 7-10 minuta

5. Zatim stavite na tanjur za posluživanje i poslužite toplo ili hladno.

Papar se dobro slaže s origanom, a okus jela ispada neobično aromatičan, kapari mu daju pikantan okus. Krušne mrvice i sir povezuju sve zajedno u kohezivnu cjelinu. Ovo jednostavno i lako za napraviti jelo gost je s juga Italije, iz regije Kalabrija. Probajte, nadam se da vam se sviđa!

Talijanske marinirane slatke paprike

Ukiseljene slatke paprike

Vrlo ukusna kisela slatka paprika, tanko narezana, pripremljena po talijanskom receptu. Dobar uz meso (osobito masnije) i ribu, pržene krumpiriće, na sendvič lepinji, u salatama umjesto kiselih gljiva ili krastavaca ili samostalno kao predjelo za otvaranje apetita! Jako je ljuto, ne može se puno jesti, za one koji žele samo obično marinirano na kraju recepta - sastav slabije marinade.

Sastav i proporcije

za 4-6 limenki od 0,25 l

Papar (crveni i žuti) – 1,5 kg;
Šećer - 125 g;
Sol - oko 50 g (2 žlice bez vrha);
Jabučni ocat 5-6% – 1 l.

Ako volite jako ljuto, uz slatku papriku možete dodati 1 mahunu ili pola mahune ljute čili papričice. Svojom će oštrinom prožeti sve oko sebe. Ali treba imati na umu da je marinada dosta ljuta zbog octa i. Čini mi se da se ne isplati to učiniti još oštrijim i oštrijim.

Slatka paprika

Kako napraviti kiselu slatku papriku

Pripremite sve za konzerviranje: Isperite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Papriku operite u hladnoj vodi, osušite i uklonite peteljku i sjemenke.
Narežite papriku tanke duge trake, otprilike 0,5-0,6 cm (prvo na četvrtine, a zatim svaku na tanke trake).
Paprike skuhati u marinadi: Pomiješajte jabučni ocat, sol i šećer u loncu. Pustite da zakipi na laganoj vatri uz miješanje. Kad se kristalići soli i šećera otope, dodajte papar. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15-20 minuta (na 15 minuta provjerite je li paprika malo omekšala i postala elastična, ugasite, gotova je. Ako je još tvrda i ravna kuhajte još 5 minuta. Vrijeme ovisi o vremenu). o svojstvima pojedine paprike). Ne želimo da paprika bude raskuhana, samo treba malo omekšati da lako stane u staklenku bez lomljenja.
Odvojiti papriku i marinadu i sve ohladiti: Papriku izvadite iz marinade i osušite na ručniku ili u cjedilu. Pričekajte da se paprika i marinada ohlade (oko 1 sat ili malo duže).
Napunite staklenke: papriku stavite u staklenke (bolje je uzeti male, po 250 ml, tako da zimi otvorena staklenka neće dugo stajati, ali će se sve brzo pojesti). Nivo paprike ne smije dosezati 2 cm od ruba tegle.Preliti marinadom u kojoj su se kuhale paprike. Marinada ne smije samo pokriti papriku, već mora biti viša za 1 cm.Lagano protresite staklenku ili čamcem ispustite mjehuriće zraka koji se stvaraju unutar staklenke.
Sterilizirati: Čistom krpom obložiti dno široke tepsije (da staklenke ne skliznu). Stavite staklenke, poklopite ih željeznim poklopcima ili (nemojte zavrnuti, samo ih poklopite). Dodati hladnu vodu (do vješalica limenki). Lagano prokuhajte i sterilizirajte staklenke od 0,25 ml - 15 minuta, 0,5 l - 20 minuta.
Zatvoriti i spremiti: Izvadite steriliziranu grickalicu iz vode. I zatvoriti poklopcima kojima su bile staklenke. Čuvati na suhom mjestu daleko od izvora topline i svjetlosti (najbolje u podrumu ili hladnjaku ili u hladnoj smočnici, hladnjak ispod prozora) u otprilike 3 mjeseca. Konzumirati kasnije 2-3 tjedna nakon pripreme (predjelo će biti gotovo).Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku i pojesti unutar 3-4 dana.

Papriku narežite na dugačke trake širine 0,5 cm

Sve su paprike izrezane na duge trake

U kipuću marinadu stavite paprike. U početku marinada neće prekriti papriku, ali nakon par minuta marinada će biti dovoljna. Lagano sam promiješala par puta. Kuhajte u marinadi, poklopljeno.

Paprika se suši u cjedilu. Brzo će se ocijediti, možete ga prebaciti u zdjelu da se ohladi

Paprika se hladi. Nakon otprilike sat vremena ohladit će se pa ga možete staviti u staklenke i sterilizirati.

Paprike u staklenkama napunite marinadom. Nakon ulijevanja, pažljivo prijeđite žlicom po stijenkama staklenke kako biste oslobodili preostale mjehuriće zraka.

Papar preliven marinadom prije sterilizacije.

Staklenke kisele slatke paprike

Staklenke sa kiselim paprikama po receptu iz Italije

Blaži okus – paprike marinirane u ulju

Ako želite dobiti manje ljutu verziju ukiseljene paprike, tada je trebate ohladiti (ne izvaditi) direktno u marinadi. Zatim ga vadite rupičastom žlicom i stavljajte u staklenke. Ulijte biljnu suncokretovu (rafiniranu, dezodoriranu) ili maslinovu (tko ima u izobilju). I sterilizirajte na isti način kao paprike u marinadi.

Ili možete marinirati trakice paprike u slabijoj otopini octa (čini mi se da je to puno zdravije za želudac. Blanširajte u octu u sljedećim omjerima:

Voda – 1 l;
Šećer - 3 žlice;
Sol - 1-1,5 žlica - morate probati, možda nećete 1, nego 1,5 žlica. l.;
Jabučni ili stolni ocat 6% – 250 ml. Ako imate 9% octa, uzmite 160 ml.

Zamjena octa

Ako nemate toliko jabučnog octa, možete dodati obični stolni ocat. Samo obratite pozornost na postotak sadržaja octene kiseline. Za jabučni ocat je 5-6%, a za stolni ocat obično je 9%. Stoga se 9% ocat mora razrijediti vodom (na primjer, uzmite 1 čašu 9% octa i dodajte otprilike 0,5 čaše vode.

Imao sam više paprike, pa dajem omjer za 2 kg paprike: