Kotlete od jetre najčešće pripremaju ljudi koji se pozicioniraju kao pristaše zdrave i niskokalorične hrane. U isto vrijeme, ne uskraćuju sebi zadovoljstvo uživanja u okusu mesnog jela, čime postižu dva cilja: moralno zadovoljstvo od pojedene delicije i dobrobiti za tijelo.
Za pripremu takvih kotleta prikladna je bilo koja jetra: svinjska, goveđa, pileća ili pureća. Posljednja dva najbolje je koristiti za kuhanje kada ste na dijetalnim danima.
Budući da moramo oblikovati kotlete, posebnu pozornost treba obratiti na debljinu (gustoću) mljevenog mesa. Ovaj se parametar može prilagoditi dodavanjem žitarica (na primjer, krupice ili riže), brašna, krušnih mrvica ili običnih krušnih mrvica.
Kako ćete pripremiti jetrene kotlete ovisi o vašim vještinama i preferencijama. Najčešće se kuhaju u tavi, rjeđe u pećnici i štednjaku. Ali, u pravilu, ova nijansa ne utječe mnogo na okus gotovih kotleta.
Nakon što ste pripremili jetrene kotlete, možete ih poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog i nasjeckano svježe povrće. Rezultat je obilan i ukusan ručak ili večera!
Možda je najlakši način za pripremu takvih kotleta. Svaki kuhar početnik može se nositi s receptom, stoga svakako zapamtite recept.
Sastojci:
Način kuhanja:
Kad su gotovi, kotleti od pileće jetre ne samo da su mekani, već i sočni. Ovo je izvrsna opcija za dijetalno jelo koje se bez straha može poslužiti ne samo odraslima tijekom dijete, već i djeci.
Sastojci:
Način kuhanja:
Kotleti od svinjske jetre su među najhranjivijima koji se mogu napraviti od ovog sastojka. Zato će uz kotlete za stol poslužiti samo povrće, jer će prilog u ovom slučaju uskoro biti suvišan.
Sastojci:
Način kuhanja:
Sada znate kako kuhati kotlete od jetre. Dobar tek!
Jetreni kotleti su jelo koje može savršeno diverzificirati svaki svakodnevni jelovnik. Čak i ako ste kuharski početnik, današnji recepti ovisit će o vama, a takve kotlete možete jednostavno i bez muke pripremiti za sebe i svoje najdraže. Na kraju, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaši kotleti od jetre prvi put bili ukusni:
- Za kuhanje kotleta koristite svježu, a ne smrznutu jetru;
- Tijekom kuhanja nemojte biti lijeni i ne samo da odrežete filmove s jetre, već je i dobro isperete kako biste uklonili krv;
- Kotleti se prilično brzo prže u tavi, pa ih ne ostavljajte bez nadzora, inače riskirate pokvariti jelo;
- Poslužite kotlete za stol ili bez ičega ili s nekim prilogom ili povrćem.
Kako se jetreni kotleti pripremaju iz ovog hranjivog i vrlo ukusnog jela, bit će detaljno opisano u nastavku.
Svinjski kotleti, koje znaju sve dobre domaćice, ispadaju ne samo ukusni, već i vrlo zdravi. s čime je ovo povezano? Činjenica je da takve iznutrice sadrže veliku količinu vitamina.
Stručnjaci preporučuju korištenje za bolesti kao što su anemija, dijabetes i ateroskleroza. Također treba napomenuti da je svinjska jetra korisna za trudnice, malu djecu i osobe s problemima vida.
Kotleti od svinjske jetre, čiji recept ne zahtijeva kupnju skupih komponenti, sadrže veliku količinu vitamina B. Spomenuti iznutrice također uključuju aminokiseline, razne enzime, vitamine A, K, D i druge korisne tvari.
Životinjska jetra je proizvod broj 1 po sadržaju fosfora, željeza, kalija, natrija, bakra i magnezija.
Znate li kako pravilno kuhati kotlete od svinjske jetre? Recept za ovo jelo je jednostavan, ali ga ne koriste sve domaćice. To je zbog činjenice da mnogi ljudi smatraju takve iznutrice nejestivim. Ali to nije istina.
Da bi bio ukusan i hranjiv, trebali biste posvetiti dužnu pozornost njegovom izboru. Tijekom procesa kupnje morate pažljivo pregledati iznutrice. U ovom slučaju, trebali biste proučiti njegovu boju i miris.
Svježa jetrica je glatka i elastična. Na njemu nema osušenih područja. Boja ovog proizvoda trebala bi biti smećkasta, ujednačene boje. Svinjska jetrica pri rezanju je malo porozna i zrnasta te je uvijek vlažna.
Svježe iznutrice imaju ugodan i blago slatkast miris. Kiseli miris ukazuje na to da jetra nije svježa ili je već zamrznuta i ponovno odmrznuta.
Ovaj proizvod sadrži veliku količinu vode. S tim u vezi, može se dugo čuvati samo zamrznut. Inače će se vrlo brzo pokvariti.
Svinjske jetrice možete pripremiti na nekoliko načina. Koji ćete odabrati za ukusan i hranjiv ručak na vama je da odlučite.
Dakle, kako kuhati od svinjske jetre? Recept za ovo jelo sastoji se od sljedećih sastojaka:
Odakle krenuti s pripremom svinjskih jetrica? Recept za ove proizvode prije svega zahtijeva izradu aromatičnog mljevenog mesa. Da biste to učinili, svježe iznutrice se temeljito operu, uklanjajući sve nejestive vene. Zatim se grubo nasjecka i stavi u duboku posudu.
Da bi se uklonila inherentna gorčina iz jetre, proizvod se potpuno napuni običnim kravljim mlijekom i ostavi u ovom obliku 35-45 minuta. Nakon isteka vremena, komadi se ponovno operu i propuste kroz mlin za meso. Uz iznutrice se samelju i 2 glavice bijelog luka.
U dobiveno mljeveno meso dodaju se lagano tučena kokošja jaja i svježe kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte. Poslije se posoli i popapri po ukusu.
Na samom kraju u jetru se dodaju zobene pahuljice, samljevene u mlinu za kavu i malo pšeničnog brašna. Ovi sastojci trebali bi pomoći u zgušnjavanju mljevenog mesa.
Prije kuhanja kotleta od svinjske jetre na štednjaku, trebali biste jako zagrijati tavu, u koju prvo morate uliti malo biljnog ulja.
Unatoč činjenici da se predmetni proizvodi nazivaju kotleti, ne bi ih trebalo oblikovati na tradicionalan način, jer je mljeveno meso za njih previše tekuće. Prže jelo poput palačinki.
Nakon što ste žlicom zagrabili bazu od jetre, stavite je u tavu s biljnim uljem. Može biti 4 ili 5 takvih porcija (ovisno o veličini kotleta). Čim se donja strana mljevenog mesa zapeče, jetrenjača se pažljivo preokrene i prži s druge strane.
Kotlete od jetre treba poslužiti vruće. Za njih možete posebno pripremiti prilog od krumpira ili heljde. Također, takvi proizvodi ispadaju vrlo ukusni zajedno s češnjakom ili umakom od rajčice.
Uz griz, dotično jelo ispada posebno ukusno i hranjivo. Ipak, trebat će vam malo više vremena za pripremu.
Pa od svinjskih jetrica s grizom? Recept za ove proizvode je vrlo jednostavan. Domaćica će trebati sljedeće proizvode:
Mljevena jetra za takve proizvode priprema se gotovo na isti način kao što je opisano u prvom receptu. Međutim, ipak postoji razlika.
Prvo morate temeljito obraditi sve iznutrice. Nekoliko puta se opere u hladnoj vodi, skine se film i izrežu žilice. Svinjsku jetricu nasjeckajte na velike komade, stavite je u duboku zdjelu i prelijte s 500 ml mlijeka. Kao što je gore spomenuto, ovaj postupak namakanja (oko 40 minuta) pomaže u uklanjanju gorčine, a iznutrice čini mekšima i nježnijima. Usput, mlijeko se tada izlije i postaje neprikladno za konzumaciju.
Čim se jetra obradi, zdrobi se (s miješalicom ili kroz mlin za meso) zajedno s lukom. Nakon toga dodati preostalo mlijeko i dodati griz.
Nakon temeljitog miješanja komponenti, pokrijte ih poklopcem i ostavite u ovom obliku 20-25 minuta. Za to vrijeme griz bi trebao dobro nabubriti pa bi mljeveno meso postalo gušće.
Na samom kraju u sastojke se dodaju lagano umućena jaja i omiljeni začini. Nakon ponovnog miješanja proizvoda, ponovno ih se ostavi sa strane 5-7 minuta.
Jetrene kotlete s krupnim grizom treba pržiti u tavi točno onako kako je opisano u prvom receptu. Proizvodi se moraju kuhati s obje strane 5-6 minuta. Za to vrijeme trebaju dobro porumeniti i postati što mekši.
Glavna razlika između svinjetine je njihova poroznost, pa čak i neka labavost.
Preporučljivo je poslužiti gotove proizvode od jetre za stol za večeru zajedno s prilogom. Iako neki kuhari radije koriste ovo jelo kao međuobrok. Da biste to učinili, svaki kotlet je prekriven posebnim umakom. Za njegovu pripremu u posebnom tanjuru pomiješajte nasjeckane režnjeve češnjaka i naribani tvrdi sir, kao i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i malo majoneze. Ovaj umak učinit će kotlete aromatičnijima i ukusnijima. Ako u njima ima gorčine, onda će je sakriti.
Odabirom jedne od predstavljenih opcija za pripremu kotleta od jetre, sigurno ćete zadovoljiti članove svoje obitelji. Usput, takvo se jelo može sigurno predstaviti čak i svečanom stolu (na primjer, kao predjelo).
Jelo poput kotleta od goveđe jetre je izvanredno jer ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Može ga pripremiti svatko tko želi kušati ukusne, sočne kotlete od jetre i set potrebnih proizvoda. Za takve kotlete prikladna je bilo koja jetra: piletina, govedina ili svinjetina. Pogledajte detaljan recept za kotlete od jetre s fotografijama korak po korak. Glavna tajna u pripremi ukusnih kotleta od jetre je gotovo mljeveno meso. Mora ispasti gusto, tada će gotovi kotleti od jetre biti pahuljasti, sočni, baš kao što smo navikli vidjeti i jesti mesne kotlete.
1) Jetrica dobro oprati vodom i osušiti. Narežemo ga na komade i izrežemo kanaliće, oni su žilavi i u gotovom jelu će se pojaviti u velikim komadima. Zatim samljeti jetru na bilo koji prikladan način. Ja sam to radila blenderom, a vi možete koristiti mlin za meso. Pripremljenu jetru stavite u duboku zdjelu.
2) Luku oguliti ljusku, a svinjskoj masti odrezati ljusku. Za izradu jetrenih kotleta najprikladniji je komad svježe masti, ali ako to nije dostupno, možete koristiti slanu mast. Sa posoljene svinjske masti odrežite mjesta prekrivena solju i dobro ih isperite u vodi. Sada sameljite luk i mast. Dodajte zgnječene proizvode u jetru. Sve dobro promiješajte.
3) U zdjelu umutite dva kokošja jaja i dodajte griz. Miješajte dok ne postane glatko.
4) Dodajte kiselo vrhnje. To će gotovim kotletima dati nježnu strukturu i kremasti okus.
5) Posolite i popaprite po ukusu. Pomiješajte sve sastojke. Mljevena jetra za kotlete je spremna. Ostavite zdjelu sa strane 30 minuta, najbolje 1 sat. Za to vrijeme griz će se zasititi tekućinom koju prekomjerno izlučuje jetra, povećati volumen i mljeveno meso će postati gusto.
6) Nakon određenog vremena počinjemo pržiti kotlete. U tavu ulijte biljno ulje, za početak će vam biti dovoljne dvije žlice. Po potrebi dodajte biljno ulje u tavu tijekom kuhanja. Dobro zagrijte i dodajte žlicu mase od jetre. Kotlete prvo pržite s jedne strane dvije minute na laganoj vatri.
7) Zatim ga okrenite na drugu stranu i pržite još dvije minute, pokrivši tavu poklopcem. Ispod poklopca će se stvoriti para i pod njezinim utjecajem kotleti će se malo pirjati i postati nevjerojatno mekani i sočni. Jetrene kotlete ne smijete predugo držati u tavi kako ne bi postali žilavi. Jetra je vrlo osjetljiv proizvod i ne podnosi predugo termičku obradu.
Jela od iznutrica nisu osobito popularan dio kuhanja. Postoji mišljenje da su iznutrice nešto neugodno i neukusno. Ali to obično kažu oni koji nikada nisu probali dobro kuhana jetra. U mojoj obitelji jetrica se voli i cijeni, a posebno goveđa. Jednostavno, demokratsko i vrlo ukusno jelo od njega su kotleti od jetre.
Glavna stvar je pronaći dobar, kvalitetan komad jetre s minimalnim brojem kanala i vena. Zahvaljujući mariniranju u posebnoj smjesi, kotleti će ispasti mekani, nježni, sočni i aromatični.
Peche recept Kotleti od goveđe jetre preko noći osvojili su više od jednog protivnika iznutrica - tako da će korak po korak recept s fotografijama ovog jela biti vrlo koristan u kuharici svake domaćice.
Napomena:
Jetrica sam kuhinjskim nožem narezala na što sitnije komade.
Dodam škrob, griz i nasjeckani luk i češnjak.
promiješam. Razbijem jaje i namažem majonezom. Začinite solju i začinima.
Ponovno promiješajte i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladnjaku. U tom slučaju, što dulje komadi stoje u marinadi, kotleti će biti sočniji i ukusniji.
U tavi zagrijem biljno ulje i žlicom vadim pripremljenu smjesu u obliku malih palačinki.
Pečem na gotovo najvećoj temperaturi sa svake strane 1,5-2 minute. Potrebno je postići stvaranje kore, dok će svi sokovi ostati unutra, a kotleti će ispasti mekani i nježni. Dok se kuhaju, vadim jetrice iz tave. Kad su svi ispečeni vraćam ih.
Predstavljamo vam još jedan ukusan recept za goveđu jetru!
U članku je opisano nekoliko korisnih svojstava ovog proizvoda, a sada pročitajte obećani nastavak!
Pa, kao i svaki proizvod, goveđa jetra ima kontraindikacije. Kontraindiciran je osobama s povišenim kolesterolom u krvi! Svi ostali se nemaju čega bojati i mogu s veseljem jesti ukusna jela od jetre, kao što je, na primjer, ili, ili, danas ponuđeni recept kotleti od goveđe jetre.
proizvodi za kotlete
Temeljito isperite jetru i uklonite sve filmove. Kako to učiniti jednostavno i brzo pročitajte u receptu “Goveđa jetra s majonezom”
Jetru narežite na sitne komadiće i sameljite u stroju za mljevenje mesa i blenderu.
komadići goveđe jetre
Očišćeni luk i komadiće svinjske masti na isti način propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte jetricama. Nije potrebno dodavati mast, ali ovom tehnikom kotleti postaju mekani.
mljevena goveđa jetra
Sada u mljevenu jetricu umutite par jaja i promiješajte.
pripremanje mljevene jetre za kotlete
Dodajte brašno, sol, majonezu. Dobiveno mljeveno meso trebalo bi imati konzistenciju tijesta poput palačinki.
glava jetre za kotlete
U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja i žlicom rasporedite mljevenu jetru.
prženje kotleta
Pržite kotlete s obje strane oko 2 minute. Nemojte prekuhati! Inače će sva korisna svojstva jetre nestati!
gotovi kotleti
Gotove kotlete od goveđe jetre poslužite s kiselim vrhnjem, prilogom od povrća ili kašom. Dobar tek!
