Korak po korak recepti za pileću roladu s omletom i paprikom, sirom, prsima, mljevenim mesom i cijelom peradi
2018-03-04 Marina VykhodtsevaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
16 gr.
5 gr.
Ugljikohidrati
1 gr.122 kcal.
Za pripremu ovog jela koristi se pileći file. Jedna prsa čine dvije rolice ili 5 porcija. Osim toga, trebat će vam dobar konac koji će popraviti uvijanje. Potreban vam je i mali oblik sa stranicama koje možete prekriti komadom folije.
Sastojci
Korak po korak recept za klasičnu pileću roladu s omletom
Papriku narežite na sitne kockice i popržite na ulju. Čim se zapeče, polovicu izvadite iz posude. Preostali dio ravnomjerno rasporedite. Na brzinu umutiti par jaja sa soli i dodati papar. Ispecite omlet, ne morate ga okretati.
Izvadite prvi omlet iz tave i vratite u njega papriku. Umutiti još dva jaja i na isti način pripremiti nadjev za drugi omlet.
Operite pileći file. Izrežemo ga na dva tanjura, ali ne do kraja. Razvijamo ga kao knjigu. Tucite čekićem, dajući mu oblik ravnog kolača. Odaberemo i izrežemo i drugi file.
Na svaki komad protisnite češanj češnjaka, pospite paprom, soli i sameljite. Na svaku od njih stavite omlet. Ako je promjer veći, onda ga malo odrežite i možete staviti unutra. Vrh omleta pospite koprom.
Zarolajte u čvrstu roladu, omotajte koncem i prebacite u kalup. Smotamo i drugi rolat i stavimo pored njega.
Podmažite vrhove peciva s malom količinom biljnog ulja, nekoliko kapi je dovoljno da se fileti ne osuše. Tepsiju pokriti folijom. Pecite 20 minuta. Zatim skinite foliju i kuhajte još četvrt sata. Skinite konce, ohladite rolnice, narežite na komade.
Pileće rolice nije potrebno peći u pećnici. Odlično ispadnu i u fritezi. U njemu se jelo kuha oko pola sata na temperaturi od 205 stupnjeva.
Ova rolada se priprema od jaja sa mljevenim mesom vrlo jednostavno i brzo. Peče se u tavi i cijeli proces ne traje više od pola sata. Ova rolada može biti ne samo međuobrok, već i izvrsno toplo jelo. Druga opcija se koristi još češće.
Sastojci
Kako brzo skuhati pileću roladu
Tavu namazati uljem i odmah staviti na štednjak. Biramo posudu koja ima dobar poklopac.
Mljeveno meso začinite češnjakom, posolite i dobro promiješajte. Zeleni, začini po ukusu.
Umutiti jaja sa soli, dodati ribani sir, ali ne sve. Polovinu ostaviti da se sloj sjedini sa nadjevom. Smjesu od jaja ulijte u zagrijanu tavu i pričekajte da se palačinka ispeče sa suprotne strane, a zatim je pažljivo izvadite iz tave na dasku za rezanje.
Brzo pospite omlet preostalim sirom i rasporedite sloj mljevene piletine. Pomoću dvije lopatice podignite jednu stranu i pažljivo je zavrnite. Ili koristimo rukavice i to radimo rukama. Moramo biti sigurni da je šav na dnu, pomičemo ga natrag. Omlet lagano utisnite u tavu i poklopite.
Kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Mljevena piletina brzo će se skuhati, nakon čega se omlet može pržiti i s druge strane bez poklopca.
Vrlo često, nakon motanja, rolada se zajedno s tavom stavlja u pećnicu, a jelo se dovede do pune spremnosti na 200 stupnjeva.
Varijanta jednostavne, ukusne i aromatične pileće rolade s omletom. Zahtijevat će cijeli trup, ali male veličine. Dovoljno je 1,6-1,8 kilograma. Ovo jelo je mnogo nježnije od prethodnih opcija, jer se priprema s kožom. Sadrži glavnu masnoću, topi se tijekom pečenja i natapa piletinu i omlet.
Sastojci
Kako kuhati
Pripremamo nadjev kako nas kasnije ne bi ometali. Samo umutite jaja s mlijekom, umjesto kojeg možete koristiti vrhnje. Ne zaboravite dodati malo soli da omlet ima okus, možete dodati i papra. Stavite u podmazanu tepsiju i pržite, ali ne miješajte. Napravite jednu veliku palačinku. Ugasite štednjak i pustite da nadjev pričeka.
Operite pticu. Prijeđimo na najvažniju, ali ne baš tešku fazu. Napravimo rez na prsima, odvojimo meso od kostiju, kostur zajedno s vratom treba pažljivo izrezati. Krilca odrežemo, kao i batake na spojevima. Meso čekićem lagano istucite po kožici da sloj bude približno iste debljine.
Pospite pticu solju i paprikom, možete je iscijediti i natrljati češnjakom, a zatim rasporedite omlet. Uvijamo rolnu, možete je vezati nitima na nekoliko mjesta radi pouzdanosti, također je pokriti slatkom paprikom na vrhu, prebaciti u foliju, čvrsto zamotati, zavrnuti rubove.
Pecite pileću roladu u pećnici točno sat vremena, temperatura 200 stupnjeva. Zatim ostavite još pola sata u pećnici, ohladite i stavite direktno u foliju u hladnjak na četiri sata. Za to vrijeme sokovi će se pretvoriti u gusti žele, rolada će postati gusta, poput kobasice.
Evo osnovnog recepta za punjenje. Omlet možete pripremiti ne samo od jaja, već mu dodajte različito povrće i masline, ispast će još ukusniji i sjajniji.
Za nadjev je najbolje koristiti šampinjone kako ne biste morali dugo kuhati gljive. Ovaj recept za kiflice se također radi od pilećeg filea, dobit ćete samo dvije porcije, ali toplo jelo. Dodatno su potrebni neki začini i senf, ali ako nešto nedostaje, onda to možete isključiti ili zamijeniti.
Sastojci
Korak po korak recept
Luk i gljive narežite na tanke ploške, pržite dok lagano ne porumene, na visokoj temperaturi da se riješite viška vode. Tucite jaja sa soli dok ne postanu glatka. Možete im dodati par žlica vode. Pripremite omlet. Prerezati na dva dijela. Nema potrebe pokušavati kuhati gljive ili luk; oni će se dobro ispeći tijekom procesa pečenja.
Pileći file također izrežemo na dvije ploške i istučemo čekićem. Natrljajte senfom, posolite, rasporedite omlet s gljivama. Uvijemo dvije rolnice, svaku više puta omotamo koncem.
Papriku pomiješati sa malo ulja i utrljati na pileće rolnice. Stavite u pećnicu na pola sata. Peći na 180 stupnjeva, ne povećavati temperaturu. Prije posluživanja ne zaboravite ukloniti niti i jelu dodati začinsko bilje i povrće.
Ako vam treba međuobrok, ove rolice možete ohladiti i narezati na tanke ploške te na listove poslagati salatu. Još je bolje napraviti jednu veliku roladu bez rezanja filea na dvije šnite.
Nije potrebno kuhati pileću roladu s omletom u tavi ili peći u pećnici. Postoji kuhana verzija, kuha se na štednjaku u običnoj posudi. Osim toga, trebat će vam prozirna folija i dobra čvrsta vrećica.
Sastojci
Kako kuhati
Umutite mlijeko i jaja, dodajte im začinsko bilje. Namastite tavu i pripremite jednostavan omlet. Jajima se mogu dodati apsolutno bilo koje vrste začina.
File prvo zasječemo u jednom smjeru, ali ne dođemo do kraja, zatim ga okrenemo i napravimo rez u suprotnom smjeru. Dobiveni sloj istučemo, začinimo začinima, na to stavimo omlet i smotamo u roladu.
Omotamo nekoliko puta prozirnom folijom, rubove podvrnemo prema unutra da sok od mesa ne iscuri. Vežemo ga koncem u spiralu i popravimo. Roladu prebacimo u čvrstu vrećicu, ponovo zamotamo i zavežemo, ne smije biti viška zraka u njoj, neka bude što čvršća. Prikladno je koristiti "majicu", ručke će biti vezane.
Sve što preostaje je staviti roladu u šerpu s vrućom vodom i nakon vrenja kuhati 30 minuta. Prvo ga ohladimo, zatim ohladimo i tek onda odstranimo sve filmove i niti.
Ovu roladu prije posluživanja poželjno je držati u hladnjaku oko pet sati. Tada će se dobro stvrdnuti i moći ćete ga rezati na tanke i uredne ploške.
Ova verzija rolade od jaja mi se svidjela čak i više od mesne štruce koju smo nedavno naučili kuhati.
Ako rolada od raznog mljevenog mesa izgleda kao veliki pečeni kotlet - ne pržen, ali s prisutnošću masti, onda se pileća rolada s prepeličjim jajima pokazala apsolutno nemasnom, dijetalnom i vrlo delikatnog okusa. Nakon što je probala novo jelo, kćerka je rekla da je ovo najukusniji recept, a onda je tražila još za ručak i večeru :)
I po izgledu, takav kolut s minijaturnim jajima, pa čak i s raznobojnim mrljama - narančastom mrkvom, zelenilom - izgleda mnogo zanimljivije od, na primjer, pilećih mesnih okruglica ili kotleta. Pokušajte svojoj djeci ponuditi originalno jelo uz prilog od krumpira, kaše ili povrća - mislim da će ga i nejelci zanimati!
Pileći file samljeti u stroju za mljevenje mesa (brže je uzeti gotovo mljeveno meso, ali pošto se u kupovni nadjev često osim fileta doda masnoća i kožice, a kuhamo za djecu, bolje je mljeveno meso sami).
Prepeličja jaja operite i tvrdo skuhajte.
Zelje potopite u hladnu vodu pet minuta, izvadite i isperite pod mlazom vode.
Povrće temeljito operite i ogulite. Krompir naribajte na sitno, a mrkvu na krupnije. Peršin sitno nasjeckajte. I sva ta šarenila boja, uz sirovo jaje i sol, bit će dodana u mljeveno meso.
Mljeveno meso temeljito izmijesite.
Odrežemo foliju za pečenje tako da rolat stane i ima mjesta za zamotavanje. Položiti foliju sjajnom stranom prema dolje, namazati suncokretovim uljem, poslagati mljeveno meso i oblikovati pravokutnik debljine oko 1 cm.Na mljeveno meso u red redati oguljena prepeličja jaja.
Sada podižući prvo jedan pa drugi rub folije zamotajte roladu lagano preklapajući. Zatim ga okrenite šavom prema dolje.
Pažljivo zamotajte foliju i oblikujte rolat, stavite ga u pleh i pecite u pećnici 20-25 minuta na 180C.
Recept pileća rolada sa jajetom:
Prvo moramo pripremiti pileća prsa. Da biste to učinili, iz njega morate izrezati ravnomjeran, veliki komad i lagano ga udariti čekićem. Meso ne smije biti jako tanko jer se prilikom pečenja mogu napraviti rupe pa će nadjev iscuriti.
Sada možete pripremiti nadjev za pileću roladu. Ogulite i isperite češnjak. Provucite kroz tisak.
Kopar isperite vodom i osušite, sitno nasjeckajte nožem i dodajte češnjaku. Sve dobro promiješajte.
Maslac narežite na tanke slojeve i stavite na pileća prsa.
Stavite nadjev od češnjaka i začinskog bilja na vrh maslaca. Vilicom ravnomjerno rasporedite sloj.
Jaja kuhajte u slanoj vodi 7 minuta. Ohladite i izvadite ljuske. Preko nadjeva stavite jaja i pažljivo zarolajte pileća prsa u cjepanicu.
Da se rolada ne bi otvorila prilikom pečenja, zavežite roladu običnim koncem, nekoliko puta presavijenu.
Pileću roladu stavite u kalup za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta. Kad je rolada pečena, otvoriti vrećicu i peći još 10 minuta na 200 stupnjeva.
Rolat prije posluživanja malo ohladiti, odstraniti konce, staviti na tanjir i isjeći na porcije.
Pileća rolada s jajetom je spremna!
Dukan pileća rolada s jajetom prekrasno je jelo za skidanje pokojeg kilograma viška, pogotovo s dolaskom proljeća! Priprema se vrlo jednostavno, a lako ćete se nositi s njegovim stvaranjem kod kuće. Sviđa mi se ovaj recept za “mesni kruh” jer u mljevenu piletinu možete dodati razno povrće, poput paprike.
Ovo jelo je savršeno za fazu “Attack”, a ispadne dosta, pa ga kušam oko 2 dana. Posebno mi se sviđa kombinacija nježnog pilećeg mesa i umaka od skute. Po želji u mljeveno meso možete dodati omiljeno bilje i začine ili svaki put drugačije – upotrijebite svoju maštu i kuhajte s užitkom!
Dakle, pripremite potrebne sastojke. Isperite pileći file u vodi, kuhajte tri kokošja jaja 15 minuta i naglo ohladite u ledenoj vodi.
Pileći file sameljite. Dodajte želatinu, sol, mljeveni crni papar i jedno kokošje jaje. Sve dobro promiješajte.
Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite biljnim uljem.
U to stavite polovicu mljevene piletine. Kuhana jaja ogulite i isperite u vodi da na njima ne ostane komadić ljuske. Stavite ih jednu po jednu u sredinu kalupa na mljeveno meso. Jaja stavite čvrsto tako da prilikom rezanja svaki komad rolade bude svijetli rez.
U ovoj fazi se moja luda kulinarska mašta malo poigrala, pa sam u kolut dodala narezanu papriku, pomiješavši s njom cijeli sadržaj posude.
Na vrh kalupa sam poslagala mljeveno meso sa paprom i lagano ga zbila. Nakon toga je potrebno staviti kalup u pećnicu i peći na 200C oko 50-60 minuta, povremeno cijediti nastalu tekućinu. Ako vam rolada odozgo počne previše porumeniti, pokrijte je papirom za pečenje ili folijom.
Gotovu vruću roladu od piletine s jajetom obavezno ostaviti da se ohladi da se želatina u njoj stegne, pa je tek onda skinuti sa pek papira tako što ćete je okrenuti naopako na tanjur.
Ohlađenu roladu narežite na porcije i poslužite sa svježim začinskim biljem i sočnim umakom.
ugodan dan!
Piletina- možda najpovoljniji proizvod od kojeg možete pripremiti puno poslastica, poput rolada! Jelo je vrlo originalno, izuzetno ukusno i prikladno za svaku priliku.
Recept je jednostavan, a vrijeme potrebno za aktivno sudjelovanje svedeno je na minimum, što se uvijek cijeni. Savjetujem vam da napravite nekoliko ovih kiflica odjednom: ispadnu izuzetno ukusne!
Pogledajmo video koji pokazuje kako se priprema ova poslastica!
Prethodno zaliti umakom. Može bilo koji: kiselo vrhnje s češnjakom, sir s kuhanim jajima i senfom, ili slatko-kisela rajčica... Usput, nekoliko različitih umaka, posluženih istovremeno u malim zdjelicama, zadovoljit će ukuse svih prisutnih za stolom.
Voli fotografirati ljepotu prirode i zanimaju je ručno rađeni predmeti. Sin Vanja naučio je svoju majku da se bez napora nosi sa svim kućanskim poslovima: Marina zna kako ukloniti najteže mrlje i očistiti kuću u nekoliko minuta. Zanimaju ga najhitnija, najrazličitija životna pitanja, i nikada se ne kloni onoga što brine njegove voljene! Marinina najdraža knjiga je “Prohujalo s vihorom” M. Mitchella.
