Kad sam tužna i nekako iznutra hladna, skuham juhu. Odaberem jednostavniji recept da ne moram dugo stajati za štednjakom - sve na brzinu nasjeckati, a zatim sjediti i čekati da se juha skuha, udišući slasne mirise. Danas imam posebno mirisnu juhu od smrznutih vrganja, recept sa fotografijama iz kategorije "ne može jednostavnije". Set proizvoda je spartanski - gljive, krumpir, luk, mrkva, neki začini i bilje. Ovo je recept za dobro raspoloženje. Ne vjeruješ mi? A ti probaj. Dovoljno je pojesti zdjelu ove juhe od vrganja i dobit ćete topli osjećaj da ste dobro zbrinuti. Okus juhe u potpunosti ovisi o kvaliteti gljiva. Za mene su prekrasni. Prije tjedan dana mama mi je donijela dvije vrećice smrznutih vrganja. Stavila sam ih u zamrzivač, ali čim sam ga otvorila, odmah se cijela kuhinja ispunila gustim mirisom ljeta, kolovoza i ranog maglovitog jutra. Moji roditelji najradije idu u šumu u pet sati ujutro, po staroj poslijeratnoj navici, kad su u šumu išli brati gljive kao u berbu, a tko prvi stigne, sve gljive pokupi. . Jak, ravnomjeran vrganj, bez ijedne crvotočine. Taman smo uspjeli izaći nakon kiše - i odmah ih staviti u košaru. Mama ih je tako zamrznula - cijele, samo je noge malo očistila od busena i mahovine. Još samo da ih odmrznem, isperem i narežem. Smrznute gljive kuhaju se vrlo brzo. 15 minuta - i juha je spremna.
Sastojci:
Dakle, ti i ja imamo smrznute gljive. Potrebno ih je unaprijed prebaciti iz zamrzivača u hladnjak kako bi se potpuno otopili. Ni u kojem slučaju gljive ne stavljajte u vodu - one će lavovski dio svoje prekrasne arome dati vodi. I trebamo ga sačuvati što je više moguće.
Priprema juhe će vam oduzeti malo vremena. Počnimo s lukom. Potrebno ga je oprati, oguliti i narezati na dovoljno sitne komade.
Ulijte biljno ulje u tavu ili tavu s debelim dnom. Dodajte luk i pržite na laganoj vatri uz miješanje. Ne mičite se sa štednjaka da luk ne zagori. Čim postane proziran, odmah ćete morati dodati mrkvu.
Možete ga sitno nasjeckati nožem, naribati na običnu ribež ili koristiti uređaj za korejsku mrkvu - tada će juha ispasti vrlo estetski ugodna. Pomiješajte mrkvu s lukom i pržite još pet minuta.
Naše gljive su se već odmrznule i postale mekane. Otopljenu vodu ispod njih ne koristim, jer je treba ili filtrirati da pijesak ne škripi po zubima ili ocijediti. Nisam raspoložena za čaranje u kuhinji, pa operem gljive, očistim ostatke trave i narežem ih. Ako želite dobiti tako izrazite komade, tada odrežite stručak oko centimetar od klobuka i narežite ga na komade širine centimetra. I stavite ostatak s poklopcem prema gore. Prepolovite ga, a zatim uzmite polovicu i poprečno narežite na uredne komade - dobit ćete četvrtine izrazitog oblika gljive. Naravno, to se može organizirati samo ako su vrganji mali.
Nasjeckane gljive stavite u lonac, pomiješajte s lukom i mrkvom i pržite još par minuta.
Ostao je samo krumpir. Očistimo ga i sitno narežemo. Ja ga uglavnom režem na trakice, kao za prženje, pa onda na pola, jer ne volim da veliki komadi krumpira plivaju u juhi. Volim da komadići krumpira stanu u žlicu.
Zatim moramo sve napuniti vodom. Za ovu količinu jela uzimam samo 1 litru, jer volim da je juha bogatijeg okusa i više gustoće. Možete uzeti hladnu vodu ili je unaprijed prokuhati - tada će se juha kuhati još brže.
Posudu stavite na štednjak, posolite, zakuhajte, pojačajte vatru na trećinu, poklopite i kuhajte 10-15 minuta dok se krumpir ne raskuha. Na kraju dodajte zacine. Zatim isključite štednjak i ostavite da se juha kuha najmanje 20 minuta. Upamtite, što juha duže odstoji, to je ukusnija.
To je sve. Ovu juhu od gljiva možete poslužiti sa nasjeckanim začinskim biljem. Moguće i s vrhnjem.
Dobar tek!
Najvrjednija i najhranjivija gljiva koja svakom jelu daje bogatstvo i izražen okus je vrganj.
Nije ni čudo što ga zovu kraljem kraljevstva gljiva.
Juha od gljiva s vrganjima ukusno je jelo koje će vas zagrijati, podići raspoloženje i zasititi na duže vrijeme.
Za pripremu juhe od gljiva s vrganjima koriste se ne samo svježe gljive, već i smrznute, sušene, pa čak i ukiseljene. Također, juha često uključuje povrće, žitarice, sireve, bilje i začine.
Uz vrganje odlično pristaju kopar, bosiljak, luk i poriluk, razne vrste i sorte paprika, ružmarin, estragon, celer, curry, mažuran i drugi začini.
Prije kuhanja svježe gljive temeljito sortirani, očišćeni od šumskog otpada, oprani pod tekućom vodom i stavljeni u cjedilo ili na sito kako bi se riješili viška vlage. Zatim ili kuhana ili pržena.
Smrznuto vrganji ne zahtijevaju prethodnu pripremu. Ne morate ih ni odmrzavati prije upotrebe, samo ih odmah stavite u lonac ili lonac s kipućom vodom.
Suho Vrganje prije kuhanja potrebno je nekoliko sati namakati u vodi. Inače će jelo ispasti bez bogatog okusa gljiva i odgovarajuće arome. Također vrijedi uzeti u obzir činjenicu da se suhe gljive za juhu uzimaju dva do tri puta manje od svježih.
S ukiseljeno vrganja, cijela marinada se prvo ocijedi, pa tek onda prži ili kuha.
Preostale sastojke oprati, oguliti, izrezati prema receptu, zatim skuhati ili pirjati.
Često se kiselo vrhnje i vrhnje dodaju juhi od gljiva - daju jelu posebnu nježnost i pikantnost.
Sastojci:
300 grama svježih vrganja;
3 velika gomolja krumpira;
180 grama mekog topljenog sira;
Jedan luk;
20 ml raste. ulja;
Mrkva;
Sol, začini;
50 grama kiselog vrhnja 30% masti;
100 ml vrhnja;
Jedna i pol litra vode.
Način kuhanja:
1. Pripremite vrganje prema općim preporukama, izrežite ih na nekoliko dijelova.
2. Povrće ogulite i nasjeckajte: krumpir narežite na male uredne kockice, mrkvu naribajte na sitni komad ribeža, luk nasjeckajte na pola kolutića.
3. Zagrijte biljno ulje u kotlu ili loncu, dodajte luk i mrkvu, pržite dok lijepo ne porumene.
4. Dodajte gljive, izmiješajte, pržite dok ne zavri.
5. Posolite, začinite i popaprite po ukusu, dodajte kiselo vrhnje, pirjajte još pet minuta, isključite plin.
6. U manji lonac ulijte vodu, malo posolite, rasporedite kriške krumpira i kuhajte dok ne omekšaju.
7. Krumpir zajedno s tekućinom ulijte u lonac s prženim gljivama i povrćem.
8. Dodajte meki sir, prokuhajte, ulijte vrhnje.
9. Kuhajte na laganoj vatri ne više od pet minuta, ne dopuštajući da juha kuha.
10. Ulijte juhu od gljiva u tanjure, ukrasite svježim začinskim biljem.
Sastojci:
Pola kilograma svježih vrganja;
Dva luka srednje veličine;
20 grama kremastog ulja;
Dvije male mrkve;
500 grama brašna;
Raste 50-60 ml. ulja;
Tri litre vode;
150 grama kiselog vrhnja visoke masnoće.
Način kuhanja:
1. U maloj posudi pomiješajte 100 ml mlake vode s biljnim uljem.
2. U veću zdjelu uspite pola prosijanog brašna, u udubljenje napravljeno u sredini ulijte mješavinu vode i ulja. Polako umijesite tijesto koje na kraju treba nalikovati rijetkoj pavlaci.
4. Razvaljajte ga u tanki sloj ne deblji od 3 mm, izrežite trake širine 4-6 cm, stavite ih sa strane da se tijesto osuši.
5. Čim se trakice tijesta osuše oštrim nožem narežite rezance, prethodno alat uvaljajte u brašno.
6. Pripremljene gljive stavite u lonac, dodajte tri litre vode, kuhajte nakon vrenja oko pola sata, povremeno skidajući pjenu šupljikavom žlicom.
7. Posolite, rasporedite rezance i nasjeckani luk i mrkvu pirjane na maslacu.
8. Nakon što proključa juha, kuhajte desetak minuta.
9. Poslužite juhu od gljiva s vrganjima, začinjenu kiselim vrhnjem i posutu nasjeckanim koprom.
Sastojci:
350 grama vrganja (svježih ili smrznutih);
Čaša bijelog graha;
Tri litre vode;
Papar, sol;
Luk;
Male mrkve;
Dvije ili tri grančice peršina i kopra;
50 grama rižinih žitarica;
Biljno ulje;
Par listova lovora;
Prstohvat mažurana.
Način kuhanja:
1. Čiste, oprane mahune staviti navečer u posudu i zaliti hladnom vodom.
2. Namočeni grah stavite u cjedilo, isperite i kuhajte na laganoj vatri u litri vode dok ne omekša.
3. Vrganje stavite u lonac s dvije litre vode, kuhajte uz malo soli dvadesetak minuta.
4. Šupljikavom žlicom izvadite ih iz juhe od gljiva, ohladite i narežite na manje komade.
5. Pržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju, ponovno stavite u lonac s juhom.
6. Dodajte dobro opranu rižu i nasjeckanu mrkvu. Kuhajte još desetak minuta.
7. Posložite grah i pirjani luk, dodajte mažuran, sol i crni papar.
8. Nakon desetak minuta krčkanja na laganoj vatri dodajte par listova lovora i nasjeckano začinsko bilje. Ostavite najviše pet minuta i poslužite s kiselim vrhnjem.
Sastojci:
250 grama vrganja;
100 grama heljde;
Pola kilograma krumpira;
Jedan luk;
Dvije litre vode;
Komad kremastog ulja
Način kuhanja:
1. Očišćene gljive operite i krupno nasjeckajte.
2. Kuhajte ih dvadesetak minuta u slanoj vodi.
3. Dodati oguljenu i opranu heljdu, dodati krompir narezan na štanglice.
4. Nakon što prokuha sve pirjajte na srednjoj vatri petnaestak minuta.
5. Na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk.
6. Pečeno prebacite u juhu, dodajte začinsko bilje i sol po ukusu te jelo po želji popaprite.
7. Pirjajte još pet do sedam minuta. Maknite posudu s vatre.
Sastojci:
50-60 grama suhih vrganja;
1,7 litara vode;
Male mrkve;
Veliki luk;
Četiri gomolja krumpira;
papar u zrnu;
30-50 grama vrhnja. ulja;
50 grama brašna;
lišće lovora;
Zeleni, sol;
Kiselo vrhnje.
Način kuhanja:
1. Gljive prelijte kipućom vodom, pustite da se kuhaju - četrdeset do šezdeset minuta bit će dovoljno.
2. Na otopljenom maslacu popržite luk narezan na četvrtine kolutića i naribanu mrkvu.
3. Dodati brašno, posoliti, promiješati, pržiti smjesu još par minuta.
4. U šerpu ulijte vodu, nakon što prokuha dodajte namočene suhe vrganje.
5. Nakon petnaestak minuta dodajte krumpir narezan na kockice.
6. Nakon istog vremena dodajte začine, prženje i lovor.
7. Nakon pet minuta namakanja, poslužite jelo, obilno posuto začinskim biljem i začinjeno kiselim vrhnjem po ukusu.
Sastojci:
200-250 grama vrganja;
250 ml pileće juhe;
80 ml suhog vina (bijelog);
Žličica curryja;
100 grama smrznutog graška;
Korijen celera;
100 ml vrhnja visoke masnoće;
Dvije srednje mrkve;
Mljeveni bijeli papar;
220 ml vode;
Zeleni luk;
Tri srednje glavice luka;
30 grama brašna;
60-70 grama vrhnja. ulja
Način kuhanja:
1. Oguljeni korijen celera i mrkvu narežite na tanke trakice.
2. Luk nasjeckajte na kockice.
3. Gljive narežite na ploške.
4. U malom kotliću otopite maslac, dodajte pripremljene gljive i povrće, posolite i popaprite. Sve pržite uz miješanje desetak minuta.
5. Pripremljene sastojke kratko stavite na tanjur.
6. Na preostalom ulju nakon prženja povrća popržite brašno.
7. U tankom mlazu ulijte juhu razmućenu s vodom i promiješajte.
8. Dodajte vino i vrhnje.
9. Dodajte grašak i pirjajte ne duže od deset minuta.
10. Povrće ostavite sa strane i sve začinite curryjem.
11. Prije posluživanja ostavite pet do deset minuta. Poslužite obilno posuto sitno nasjeckanim zelenim lukom.
Sastojci:
200 grama ukiseljenih vrganja;
400 grama pilećeg filea;
Jedan luk:
Tri ili četiri krumpira;
Dva obična topljena sira od 80 grama (Friendship ili Yantarny);
60 grama kiselog vrhnja;
Način kuhanja:
1. Pileći file operite, narežite na nekoliko dijelova i skuhajte u dvije litre vode.
2. Oguljeni i na trakice narezani krumpir stavite u juhu.
3. Kisele vrganje ocijedite od tekućine, narežite na tanke ploške, dodajte ih nasjeckanom luku poprženom na ulju.
4. Gljivama dodati kiselo vrhnje, promiješati, dinstati par minuta.
5. Sve sastojke iz tave staviti u tavu, nakon što prokuha dodati naribani sir, dodati začine, sol i začinsko bilje po ukusu.
6. Dovedite juhu do spremnosti (sve dok se sir ne otopi u juhi), ulijte u tanjure.
Sastojci:
350 grama svježih vrganja;
200 grama slanine;
150 grama tvrdog sira;
Mala hrpa kopra;
Dvije litre vode;
400 grama krumpira;
Jedan luk;
Tri jaja.
Način kuhanja:
1. Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite u kipuću slanu vodu.
2. U posebnoj posudi skuhajte jaja.
3. Slaninu narežite na trakice, pržite u tavi bez ulja dvije do tri minute, dodajte gljive narezane na trakice, četvrtinu kolutića luka, sve zajedno pržite sedam minuta.
4. Kada je krumpir skoro kuhan, sadržaj šerpe dodati u šerpu, po potrebi dosoliti.
5. Nakon pet minuta vrenja dodajte naribani sir i pustite da se potpuno rastopi u juhi.
6. Poslužite tako da juhu od gljiva ulijete u porcionirane tanjure, ukrasite svježim začinskim biljem i prepolovljenim jajima.
Juha od vrganja ispadne blago tamna, a ako u pripremi juhe ne koristite vrhnje, kiselo vrhnje ili sir, dodajte malo curryja ili par žlica nasjeckanog špinata kako bi jelo dobilo zanimljiviju nijansu.
Da biste bilo kojoj juhi od gljiva dali nježnu, meku notu, pet minuta prije spremnosti, možete dodati bilo koji sir u juhu po vašem ukusu: prerađeni, tvrdi; kremasti ili s raznim okusima.
Ako recept zahtijeva prethodno prženje gljiva, pržite ih u smjesi za uzgoj. i kremast ulja
Kada pripremate juhu od gljiva s tjesteninom, imajte na umu da se proizvod prvo treba zagrijati u suhoj tavi dok ne porumeni, kako se vermičeli ne bi raskuhali i jelu dali zamućenost i specifičan brašnasti okus.
Suhe gljive prije kuhanja obavezno namočite jer inače neće dati nikakav okus ni miris.
Smrznute vrganje ne treba prethodno odmrzavati, već ih odmah staviti u kipuću vodu.
Nemojte zanemariti začine, ali nemojte ni pretjerivati. Mala količina aromatičnog bilja ili začina dat će svoje zanimljive note juhi od vrganja.
Ako ste pretjerali s vodom i juha nije bogata koliko biste željeli, u jelo dodajte sir, kiselo vrhnje ili vrhnje.
Ako radite pire juhu, pazite da je konzistencija juhe glatka.
Gotova juha od gljiva može se ukrasiti začinskim biljem, nasjeckanim orasima, pa čak i dimljenim mesom.
I, naravno, juha od gljiva od vrganja ne bi bila potpuna bez takvog dodatka kao što su svježi domaći krutoni. Ne zaboravite na stol staviti tanjur svježe pripremljenih aromatičnih krutona.
Juha od suhih vrganja ispada hranjiva, ukusna i nevjerojatno aromatična, lako se priprema kod kuće i sviđaju je svi bez iznimke: i odrasli i djeca.
Da biste vlastitim rukama napravili deliciju, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine: sušene vrganje morate nekoliko sati namakati, zatim ih prokuhati u istoj vodi u kojoj su se namakali, dodati još nekoliko sastojaka - i u pola sata ukusno jelo će biti spremno. Za pripremu će vam trebati najjednostavniji sastojci: luk, mrkva, rezanci, krumpir, po želji možete koristiti otopljeni krem sir i pileću juhu.
Vrganji se mogu svrstati u dijetetske proizvode: oni Sadržaj kalorija je 285 kalorija na 100 grama. Ova količina proizvoda dovoljna je za 5-6 punih porcija juhe, tako da možete sigurno uživati u ukusnoj i aromatičnoj poslastici bez brige za svoju figuru.
Ovisno o ostalim sastojcima, kalorijski sadržaj gotovog jela može biti od 40 do 100 kalorija po porciji: ako koristite samo luk, mrkvu, malo ulja za pirjanje te šaku rezanaca i krumpira, kalorijski sadržaj će biti manji, a ako dodate masno pileće meso ili topljeni sir – više.
Međutim, čak iu ovom slučaju, juha se pokazuje niskokaloričnom i savršena je za one koji vole jesti ukusnu hranu, ali ne zaboravljaju paziti na svoju figuru.
Sastojci (za 5 porcija):
Kako kuhati:
Video recept
Sastojci (za 5 porcija):
priprema:
Video kuhanje
Sastojci (za 8 porcija):
priprema:
Aromatična pileća juha s gljivama je spremna, možete početi kušati!
Video recept
Svi recepti za juhu od suhih vrganja jednostavni su za pripremu. Po želji možete povećati ili smanjiti količinu bilo kojeg sastojka kako biste okus prilagodili svojim navikama i preferencijama. Što više gljiva uzmete, to će gotovo jelo biti bogatije. Ne zaboravite procijediti vodu u kojoj su se gljive namakale, inače bi juha mogla ispasti malo mutna.
Ljudski probavni sustav najbolje apsorbira vrganj. Sadrži veliki broj korisnih elemenata, osim toga, ima dobar okus. Svježa aromatična juha od vrganja bit će potpun ukusan ručak, a možete je obogatiti raznim povrćem, rezancima ili pripremiti originalnu ukusnu krem juhu od gljiva s vrhnjem.
Bijela gljiva dobila je ime zbog svog jedinstvenog svojstva da ne potamni tijekom obrade. Prva jela pripremaju se od svježih ili suhih gljiva. Prije kuhanja, svježe vrganje se operu, prokuhaju, a juha se filtrira. Osušeni vrganji se namaču nekoliko sati, infuzija se ocijedi, opere i zatim kuha. Nemojte dodavati svijetle začine ili začinsko bilje u juhu s vrganjima, jer oni mogu ugušiti aromu vrganja. Za kuhanje je bolje koristiti pročišćenu vodu.
Dugogodišnje iskustvo u pripremi prvih jela od gljiva ogleda se u mnogim receptima za pripremu ovog jela. Slobodno su dostupni s opisima korak po korak, fotografijama faza kuhanja i fotografijama rezultata. Svaka domaćica može pronaći svoju idealnu juhu od vrganja. Svakodnevni ili svečani izgled jelu daje skup sporednih sastojaka i način posluživanja.
Najaromatičnija je juha od svježih vrganja. Sakupljaju se u crnogoričnim šumama (borovim šumama) u jesen, tijekom kišne sezone. Juha od svježih vrganja se priprema brzo, jer ne zahtijevaju prethodnu pripremu, za razliku od suhih vrganja. Recept se sastoji od minimalne količine sastojaka. Proizvodi neće poremetiti okus gljiva, već će ga samo pojačati.
Sastojci:
Način kuhanja:
Kako biste s vremena na vrijeme tijekom cijele godine jeli juhu od gljiva, morate imati vremena za pripremu. Vrganji se mogu zamrzavati i sušiti. U prva jela možete dodati i ukiseljene gljive. Za pripremu je potrebno dva puta prokuhati oguljene i nasjeckane vrganje, zatim ih dobro isprati pod mlazom vode, osušiti, staviti u deblje plastične vrećice i ostaviti u zamrzivaču. Posjedovanje takvog pripravka omogućit će vam da u kratkom vremenu skuhate juhu od smrznutih vrganja.
Sastojci:
Način kuhanja:
Prva jela od suhih vrganja su aromatična, ali ne tako bogata kao svježa. Suhe vrganje potrebno je prethodno namakati 3-6 sati prije kuhanja, što povećava vrijeme kuhanja. Ovaj recept uključuje standardno pečeno povrće. Jelo se brzo kuha, ali to ne utječe na njegovu aromu i okus.
Sastojci:
Način kuhanja:
Ako niste uspjeli pronaći svježe, sušene vrganje, u juhu možete dodati vrganje iz konzerve ili ukiseljene. Jelo se brzo priprema i namijenjeno je dijetnoj prehrani zbog niske kalorijske vrijednosti. Prikladni su ukiseljeni vrganji iz trgovine ili domaći konzervirani vrganji. Jelo možete zgusnuti bilo kojom žitaricom: grizom, heljdom, rižom ili brašnom, po vašem ukusu.
Sastojci:
Način kuhanja:
Obilna, hranjiva juha s piletinom, gljivama i vermicellima postat će kompletan obrok za svakog člana obitelji. Možete ga ponijeti sa sobom na posao u posebnoj posudi za hranu i podgrijati u mikrovalnoj pećnici. U ovom jelu možete koristiti bilo koju vrstu šumskih gljiva, ovaj recept uključuje korištenje svježih ili suhih vrganja, pilećeg filea i standardnog seta povrća za prženje. Ako ste vegetarijanac, piletinu možete zamijeniti nekim biljnim proteinom, poput graha.
Sastojci:
Način kuhanja:
Šampinjoni se odlično slažu sa krem sirom, vrhnjem, mlijekom i drugim mliječnim proizvodima. Često se ovi sastojci dodaju receptima za pripremu predjela, juha i glavnih jela koji sadrže gljive, uključujući i vrganje. Čini se da se juha od povrća sa standardnim skupom sastojaka može uljepšati s nekoliko žlica gustog vrhnja ili komadićem sira.
Sastojci:
Način kuhanja:
Klasični recept za juhu od gljiva uključuje krumpir. Dodaje gustoću juhi. Osim gljiva i krumpira, recept se tradicionalno nadopunjuje lukom, mrkvom i začinskim biljem. Klasična juha od vrganja lako se apsorbira u ljudski probavni sustav, može se davati i djetetu, ali u razumnim količinama. Za kuhanje trebat će vam minimalni sastojci.
Sastojci:
Način kuhanja:
Dodavanje slanine u juhu jelu daje jedinstven okus i miris. Osim standardnog povrća, za prženje možete koristiti i drugo povrće, na primjer, celer. Juha će biti ukusnija i zdravija ako joj dodate svježe začinsko bilje i svježe ili kuhano jaje. Ovaj recept za juhu od vrganja neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gosta ili člana vaše obitelji.
Sastojci:
Način kuhanja:
Izvorna konzistencija pire juhe pretvorit će jednostavno jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Za pripremu ove juhe trebat će vam blender, uronjeni ili u obliku vrča. Samo tako će juha dobiti željenu gustoću. Kako napraviti juhu bez blendera, možete koristiti gnječilicu ili običnu vilicu, ali tada će jelo biti zrnato. D Za bogatiji okus bolje je koristiti svježe vrganje. Poslužite jelo s krutonima ili krutonima iz borodinskog kruha.
Sastojci:
Način kuhanja:
