Ինչպես պատրաստել թրթնջուկով կաղամբով ապուր. Պահքի թրթնջուկով ապուր

Կանաչ կաղամբով ապուրը թրթնջուկով և ձվով ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի առաջին տաք ուտեստներից է։ Այն պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ, բայց ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և համեղ։

Բաղադրությունը:

• ֆիլտրացված ջուր - 2 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• թրթնջուկ - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• հավ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• լորի ձու - 3 հատ.

Նախապատրաստում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը և կերակուրները դնել վառարանի վրա՝ միացնելով կրակը։ Այնուհետև վերամշակված հավի միսը զգուշորեն իջեցրեք, արգանակը հասցրեք եռման աստիճանի, կտրած գդալով հանեք բարձրացող փրփուրը և եփեք միջին ջերմության վրա՝ ծածկելով կափարիչով։ Միաժամանակ փոքր կաթսայի մեջ եփում ենք ձվերը։ Բանջարեղենը լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք կեղևը և խորանարդի կտրատում, իսկ թարմ կանաչին ողողում ու մանր կտրատում։ Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփել մինչև բանջարեղենը փափկի։ Այնուհետև լցնում ենք կանաչիները և եփում ապուրը ևս 20 րոպե, այժմ կրակն անջատում ենք, ավելացնում համեմունքները, թրմում ենք ուտեստը և սեղանին մատուցում թրթնջուկով կաղամբով ապուրը՝ զարդարված թակած ձվով և համեմված սառեցված թթվասերով։

Բաղադրատոմս թրթնջուկով կաղամբով ապուր ձվով առանց մսի

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ֆիլտրացված ջուր - 2 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թարմ թրթնջուկ - 2 փունջ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Մաքուր ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա մինչև եռա։ Այս ընթացքում լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի։ Մենք վերամշակում ենք գազարն ու մանր շերտերով կտրատում։ Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Թրթնջուկը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք սրբիչով և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլը զգուշորեն դնել եռացող ջրի մեջ և աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի: Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել գազարն ու բանջարեղենը եփ գալ մոտ 7 րոպե: Պատրաստի տապակած տապակը տեղափոխել կարտոֆիլով տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել և ապուրը եփ գալ մոտ 10 րոպե: Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարել: հարիչով մինչև փրփուր հայտնվի։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 3 րոպե։ Պատրաստի կաղամբով ապուրի մեջ լցնում ենք թակած թրթնջուկը, եռացնում, ապա կրակն անջատում, կափարիչով փակում և թողնում ենք, որ ուտեստը եփվի։ Մթերքը լցնել ափսեների մեջ և մատուցել թթվասերով։

Կանաչ կաղամբի ապուր թրթնջուկի և լորի ձվերով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• թարմ հավ - 0,5 հատ;
• թարմ թրթնջուկ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լորի ձու - 3 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր- համ;
• համեմունքներ;
• թթվասեր - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք, մանր կտրատեք, մշակեք և կտրատեք բանջարեղենը։ Այժմ լցրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացրեք աղ՝ ըստ ճաշակի և ցանկացած անուշաբույր համեմունք՝ ըստ ճաշակի: Բովանդակություն լցնել ֆիլտրացված ջրով, փակել սարքի կափարիչը և թողնել եփելու՝ ընտրելով «Quenching» ռեժիմը՝ 1,5 ժամ։ Եթե ​​ձեր multicooker-ն ունի «Ապուր» ծրագիր, ապա ավելի լավ օգտագործեք այն: Առանց ժամանակ կորցնելու պատրաստում ենք թրթնջուկը՝ ողողում, թափահարում, հանում բոլոր կոթևները և մանր կտրատում մնացած կանաչիների հետ։ Լորի ձուԿաթսայի մեջ եռացնել, հովացնել, կեղևազատել և կիսով չափ կտրել։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մոտ 15 րոպե առաջ բացեք սարքի կափարիչը, մեջը գցեք ամբողջ կանաչեղենը և եփեք այնքան, մինչև ազդանշանը հնչի։ Կանաչ կաղամբի բուրավետ ապուրը լցնել ափսեների մեջ, համեմել սառեցված թթվասերով և յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարել լորի եփած ձվերով։

Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսեր

թրթնջուկ կաղամբով ապուր

2 ժամ 20 րոպե

35 կկալ

5 /5 (1 )

Մեկը այցեքարտերՌուսական խոհանոցը կաղամբով ապուր է։ Ռուսաստանում այս ուտեստը պատրաստում էին ջեռոցում և եփում կավե կաթսաների մեջ։ Կաղամբով ապուրը մեր նախնիների գլխավոր ու ամենասիրելի ուտեստն էր։

Իզուր չէ, որ կաղամբի ապուրի մասին շատ ասացվածքներ են հասել մեզ։ Մարդիկ, ովքեր ապրում էին գետերի ափերին, պատրաստում էին դրանք ձկան արգանակ, ինչ-որ մեկը արգանակով եփել է թռչնամիս. Բայց դրա համար հիմնականում տավարի միս էին օգտագործում։ Ռուսաստանում մեզ ծանոթ շատ ապրանքներ չկային, օրինակ՝ կարտոֆիլ, լոլիկ կամ եգիպտացորեն։

Բայց կային սունկ, ձավարեղեն և կաղամբ։ Կաղամբը հիմք դարձավ այդ կաղամբի ապուրի համար։ Բայց այսօր կաղամբով ապուր կպատրաստենք թրթնջուկով և ձվով, այս բաղադրատոմսն ավելի ժամանակակից է։

Թրթնջուկով կաղամբով ապուր՝ պատրաստված թարմ թրթնջուկից ձվով

Խոհանոցային պարագաներ՝ կաթսա, բլենդեր, դանակ, կաթսա, կտրող տախտակև մի գդալ:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

• Թրթնջուկ-Շատ օգտակար ապրանք, բայց միայն այն դեպքում, եթե հստակ իմանաս, թե ինչ պայմաններում է նա մեծացել։ Հետեւաբար, խորհուրդ եմ տալիս տնկել այն պատշգամբում կամ երկրի տանը: Նման բույսից շատ օգուտներ կլինեն: Եթե ​​այն շուկայից եք գնում, ուշադրություն դարձրեք նրա գույնին։ Անհավասար գույնը և չափազանց երկար ցողունը ցույց են տալիս, որ բույսը սնվել է նիտրատներով: Սա վտանգավոր ախտանիշ է, քանի որ նման թրթնջուկը կարող է նույնիսկ թունավորման պատճառ դառնալ։ Երիտասարդ օգտակար բույսունի բաց կանաչ գույն և միատեսակ գունավորում։ Թրթնջուկի ցողունը պետք է փխրուն լինի, եթե այն ծալվում է, բույսը կա՛մ ծեր է, կա՛մ աճեցված է լրացուցիչ պարարտանյութերով։
• Կաղամբով ապուրի համար կարող եք օգտագործել խոզի և նույնիսկ թռչնի միս, բայց ես նախընտրում եմ տավարի միս. Պետք չէ վերցնել դիակի լավագույն մասերը, օրինակ՝ փափկամիսը։ Արգանակի համար բավականին հարմար է ոսկորով կամ կրծքամսով միսը։
• Մաղադանոս և կանաչ սոխ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։Սրանք պետք է լինեն առողջ բույսեր՝ առանց դեղնության կամ փչացման նշանների։

Թրթնջուկով կաղամբով ապուր՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Վերցրեք 350 գ տավարի միս, լվացեք և դրեք 2 լիտր սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Սառը ջուրը պարտադիր է, եթե ցանկանում եք գեղեցիկ արգանակ ստանալ:
   
   
2. Հեռացրեք ամբողջ փրփուրը եռացող արգանակից: Եթե ​​դա ժամանակին չկատարվի, փրփուրի փաթիլները կխառնվեն արգանակի հետ, և այն պղտոր կլինի։
   
   
3. Փրփուրը հեռացնելուց հետո արգանակի մեջ աղ լցնում ենք և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև միսը եփվի։
4. Վերցրեք 2 գազար, կեղևացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
5. Լվանալ 2-3 փունջ կանաչ սոխ և մանր կտրատել։ Պահպանեք սոխի մեկ երրորդը մատուցելու համար:
   
   
6. Արգանակի ճարպը քսել: Այն կարելի է օգտագործել բանջարեղենը տապակելու համար։
7. Վերցրեք չժանգոտվող պողպատից տապակ և դրա մեջ դրեք ճարպը: Տապակը դնել կրակի վրա։
8. Այժմ ավելացրեք սոխն ու գազարը։ Տապակել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուրը և շարունակեք տապակել։
   
   
9. Այս պահին կարելի է մանրացնել 350 գ թրթնջուկը։
   
   
10. Վերցրեք մի կաթսա և մեջը հալեցրեք 30 գ կարագ. Այժմ ավելացրեք թակած թրթնջուկը և եփեք մարմանդ կրակի վրա։
11. Գազարով ու սոխով տապակի մեջ ավելացնել 1 լիտր արգանակ և կրակը մի փոքր բարձրացնել։ Բանջարեղենը պետք է մի քիչ եփվի։
12. Երբ թրթնջուկը ծավալը պակասում է մոտ 2 անգամ, այն պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Թթվին ավելացնել 1 թ/գ. շաքարավազ և մանրացնել մինչև խյուսը:
    
    
13. Եթե ​​գազարն ու սոխը բավականաչափ եփված են, դրանց վրա ավելացրեք թրթնջուկի խյուսը և եփեք ևս մի քանի րոպե։ Դուք կարող եք այն պղպեղել ըստ ճաշակի:
14. Մինչ կաղամբով ապուրը եփվում է, պատրաստեք կանաչին մատուցելու համար։ Դա անելու համար կտրեք մնացած մասը կանաչ սոխև մի փունջ մաղադանոս:
15. Հիմա վերցրեք 2-ը խաշած ձվեր, մաքրել դրանք և կտրատել 2 մասի։
16. Եփած տավարի միսը հանել ճարպից և կտրատել փոքր կտորներով։
    
    
17. Պատրաստի տաք կաղամբով ապուրը պետք է նստի մոտ 15 րոպե:
18. Կաղամբով ապուրը մատուցվում է հետևյալ կերպ. Նախ կաղամբով ապուրը լցնել ափսեի մեջ, ապա ավելացնել կես եփած ձու։ Այժմ ավելացրեք մի քանի կտոր միս և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
    
    

Վաղ գարնանից մինչև ուշ աշուն գալիս է մի շրջան, երբ դուք կարող եք փայփայել ձեզ պատրաստած ուտեստներով թարմ բանջարեղեն, կանաչեղեն ու խոտաբույսեր՝ հավաքված մեր սեփական այգիների հողամասերից։ Եվ, իհարկե, բաղադրատոմսը անմիջապես գալիս է մտքում: թրթնջուկ կաղամբով ապուր, համեղ, թեթև, ամառային ապուր. Այս ուտեստը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա, և դրանք կախված են առկա բաղադրիչներից։ Բայց յուրաքանչյուր դեպքում արդյունքը շատ առողջարար ու ախորժելի առաջին ճաշատեսակն է։

Որո՞նք են թրթնջուկի օգուտները:

Թրթնջուկը մշակաբույս ​​է, որը լավ եղանակային պայմաններում սկսում է աճել վաղ գարնանից մինչև ուշ աշուն, գրեթե մինչև սառնամանիք: Այն ունի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան օգտակար է այս բույսը։ Թրթնջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C: Այս մշակույթի 100 գրամում կարող եք գտնել օրական նորմայս օգտակար նյութը. Բացի այդ, թրթնջուկը պարունակում է B, E, PP, K վիտամիններ, կարոտին, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ միկրո և մակրոէլեմենտներ։ Դա պարզապես գանձ է օգտակար նյութերև լավ աջակցություն մարմնին, որը թուլացել է երկար ձմեռից հետո:

Պարզ կաղամբի ապուր

Թրթնջուկով կաղամբով ապուր առանց մսի, որի բաղադրատոմսն առաջարկում ենք այստեղ, պարզ է և միևնույն ժամանակ առողջ ուտեստ. Պատրաստման համար վերցրեք մեկուկես լիտր ջուր, 5 միջին չափի կարտոֆիլ, մեկ գազար և սոխ, երկու ձու, աղ, բուսական յուղ և մեկ փունջ։ թարմ թրթնջուկ. Նախ պատրաստեք բանջարեղենը։ Մաքրել և լվանալ սոխը, կարտոֆիլը և գազարը։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կարտոֆիլը՝ միջին խորանարդի, իսկ երեք գազարը՝ քերիչով։ Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա և միացնել կրակը։

Այնուհետև դրա մեջ դրեք կարտոֆիլը։ Թավայի մեջ բուսայուղով տապակել սոխն ու գազարը։ Նրանք պետք է թեթև տապակվեն։ Երբ կաթսայի ջուրը եռա, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։ Ամեն ինչ եփել մինչև պատրաստ լինի: Թրթնջուկը լվանում ենք և ոչ շատ մանր կտրատում։ Ավելացնել այն թավայի մեջ թակած խոտաբույսերի հետ միասին։ Կաղամբով ապուրը պետք է եռա 5-7 րոպե։ Այս պահին ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ և թեթև թափահարեք։ Դրանք բարակ հոսքով լցնել եռացող ապուրի մեջ և խառնել։ Չմոռանաք ավելացնել աղ և համեմունքներ (ըստ ցանկության): Այժմ թրթնջուկով ապուրը պատրաստ է։ Ձվով կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի։

Սառը կաղամբի ապուր

Այս ուտեստը շատ լավ է ուտել շոգ ժամանակաշրջաններում։ Այն հարուստ է վիտամիններով, հիանալի հագեցնում է քաղցը, համեղ է և ախորժելի տեսք ունի։ Սառը թրթնջուկով կաղամբով ապուրը, որի բաղադրատոմսն առաջարկվում է այստեղ, հիանալի այլընտրանք կլինի հայտնի օկրոշկային։ Վերցրեք չորս միջին չափի կարտոֆիլ, մեկ գազար, մեկ սոխ, մի փունջ թարմ թրթնջուկ, աղ և երկու խաշած ձու։ Մենք մանրակրկիտ մաքրում և ողողում ենք բոլոր բանջարեղենները: Կրակի վրա դնել թավայի ջուր՝ մոտ 1,5-2 լիտր։ Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։

Այնուհետև ավելացրեք այս բաղադրիչները եռացող ջրի մեջ։ Մի մոռացեք խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Հետո թրթնջուկն անցնում ենք մսաղացի միջով։ Կաթսայի մեջ ենք դնում միայն կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ ու համեմունքներ և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Սրանից հետո կրակն անջատեք։ Այս ուտեստի հետ պետք է մատուցել թակած ձուև թթվասեր: Այն հատկապես լավ է, երբ մատուցվում է սառը վիճակում։

Կաղամբով ապուր թրթնջուկով և եղինջով

Այս երկու բույսերը շատ լավ համակցված են՝ ապուրն էլ ավելի սննդարար դարձնելով։ Եղինջը, ինչպես թրթնջուկը, նույնպես պարունակում է օրգանիզմի համար օգտակար շատ վիտամիններ։ Դուք կարող եք օգտագործել մսի արգանակը որպես ճաշատեսակի հիմք կամ օգտագործել ջուր: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 1,5-2 լիտր ջուր կամ արգանակ, մեկ միջին չափի գազար, մեկ սոխ (ոչ փոքր), 3-4 կարտոֆիլ, մի փունջ թարմ թրթնջուկ և եղինջի մի քանի երիտասարդ ճյուղեր, բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ և երկու։ խաշած ձվեր. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Լցնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և տապակած բանջարեղենը եռացող արգանակի կամ ջրի մեջ: Ապուրը եփել մոտ 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկն ու եղինջը։ Ամեն ինչ խառնել և եռալուց անմիջապես հետո անջատել։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել կես եփած ձու, թթվասեր և խոտաբույսեր։ Թթվային կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը կարելի է համալրել ցանկացած համեմունքներով։

Թրթնջուկ կաղամբով ապուր նեխուրով

Նեխուրը հիանալի կերպով կլրացնի այս ուտեստը նոր համային նոտաներով։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 3 լիտր ջուր կամ արգանակ, 3 կարտոֆիլ, 4 խաշած ձու, լավ փունջ թրթնջուկ, մեկ գազար, մեկ սոխ (մեծ), նեխուրի երեք ցողուն, թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս), աղ և համեմունքներ։ . Թրթնջուկ կաղամբի ապուր, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորոնք կօգնեն երիտասարդ տնային տնտեսուհուն, պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Ջրի կամ արգանակի կաթսա ենք դնում կրակի վրա, այս պահին մաքրում ենք բանջարեղենը։ Հեռացրեք երակները նեխուրից, եթե դրանք կոշտ են:

Կանաչիները և թրթնջուկը մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրել սոխը, գազարը, ձուն և կարտոֆիլը կամայական խորանարդի մեջ: Կտրեք նեխուրը ցողունով կտորների մեջ: Թրթնջուկի տերեւները կտրում ենք ոչ շատ նուրբ։ Մաղադանոսն ու կանաչ սոխն ավելի մանրակրկիտ կտրատել։ Նախ, կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ: Երբ ջուրը նորից եռա, ավելացրեք սոխը, գազարն ու նեխուրը։ 10 րոպե հետո ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ և երեք րոպե հետո անջատել: Թրթնջուկով կաղամբով ապուրը, որի բաղադրատոմսը մատուցելիս ձվի հետ պետք է լրացնել լավ թթվասերով և խրթխրթան տարեկանի հացով, առանց բացառության դուր կգա բոլորին։

Կաղամբի ապուր հավի արգանակի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք, որ կաղամբով ապուրը լինի բավարարող և դիետիկ, ապա որպես հիմք օգտագործեք հավի արգանակ։ Արդյունքը համեղ և հեշտ օգտագործվող ապուր է։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 1,5 լիտր հավի արգանակ, 4 միջին չափի կարտոֆիլ, մեկ գլուխ սոխ, 300 գրամ թրթնջուկ, երկու խաշած ձու, մեկ մեծ գդալ ալյուր, երկու ճաշի գդալ կարագ, խոտաբույսեր, կանաչ սոխ և աղ։ Կանաչին ու թրթնջուկը դասավորում ենք ու լվանում, բանջարեղենը մաքրում ենք կեղևից։

Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել տապակի մեջ։ Ապա վրան ալյուր լցնել, խառնել ու կրակն անջատել։ Տապակի պարունակությունը դնել կաթսայի մեջ։ Բոլոր կանաչիները (եթե ոչ շատ նուրբ) կտրատում ենք ու լցնում ապուրի մեջ։ Մատուցելուց առաջ ափսեների մեջ ավելացնել ձուն և թթվասերը։ Թրթնջուկով կաղամբով ապուրը հավի արգանակի մեջ, որի բաղադրատոմսը անպայման ուշադրություն դարձրեք, մատուցվում է տաք վիճակում:

Կաղամբի ապուր խաշած ձվով

Առանց մսի պատրաստման բուսակերական տարբերակը շատ համեղ և օգտակար ապուր է։ Խորոված ձուն հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակին: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թրթնջուկի մեծ փունջ, երեք խոշոր կարտոֆիլ, մեկ գազար, մեկ բիբար, մեկ ձու, թթվասեր, բուսական յուղ և խոտաբույսեր։ Եթե ​​դուք հավատարիմ եք խիստ բուսակերությանը, ապա ձուն և թթվասերը կարելի է բաց թողնել։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի, պղպեղը՝ շերտերով, գազարն էլ քերիչով անցկացնում։ Բուսական յուղով տապակել գազարն ու պղպեղը և կարտոֆիլի հետ ավելացնել եռման ջրի մեջ։

15 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել մանրացված թրթնջուկն ու խոտաբույսերը։ Եփել 3 րոպե և անջատել կրակը։ Առանձին պատրաստելու ենք խաշած ձուն։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր եռման ջուր և ավելացնել 50 միլիլիտր քացախի էսենցիա։ Երբ հեղուկը եռա, գդալով ձագար պատրաստեք և ձուն լցրեք մեջը, երեք րոպե անց խաշած ձուն պատրաստ կլինի։ Վերևը ամուր սպիտակ է, մեջտեղում փափուկ դեղնուց: Թթվասերի հետ միասին մատուցելուց առաջ տապակած ձուն ավելացրեք ափսեի մեջ։

Տավարի կաղամբի ապուր

Վրա մսի արգանակպարզվում է, որ այն ավելի հագեցնող, հարուստ ապուր է։ Պատրաստման համար վերցրեք 700 գրամ տավարի միս, երկու միջին չափի սոխ, 4 կարտոֆիլ, երեք ձու, մեկ գազար, 100 գրամ թրթնջուկ, խոտաբույսեր և աղ։ Միսը լվանում ենք, լցնում ենք կաթսայի մեջ սառը ջուրև դրեց այն կրակի վրա: Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 3,5 լիտր ջուր։ Բովանդակությունը բերեք եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը և թուլացրեք կրակը։ Միսը կեփվի մոտ 1,5 ժամ։ Այնուհետև այն հանում ենք թավայի միջից և մանր կտրատում։ Ձվերը նույնպես պետք է նախապես խաշել, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել եռացող արգանակի մեջ։

Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ արգանակ և տապակի պարունակությունը լցրեք տապակի մեջ։ Մինչ ապուրի հիմքը եփվում է մոտ 5-7 րոպե, լվացեք և կտրատեք թրթնջուկն ու խոտաբույսերը։ Ավելացնել դրանք տապակի մեջ, աղ ավելացնել և կրակն անջատել։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել ձվերը և միսը: Կաղամբով ապուրին լավ հավելում կլինի համեղ թթվասերը։

Գյուղական կաղամբի ապուր

Գեղջուկ թրթնջուկով կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է և համեղ ուտեստ. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 150 գրամ թրթնջուկ, թարմ խոտաբույսեր, 75 գրամ կարտոֆիլ, 15 գրամ գազար, մեկ սոխ, բուսական յուղ և թթվասեր։ Կլպել կարտոֆիլը և եփել դրանք ամբողջական պալարներով: Այնուհետև այն պետք է սառչի և արգանակը քամվի։ Սոխը, թրթնջուկը և խոտաբույսերը մանր կտրատել և դնել հաստ հատակով դատարկ թավայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ սերուցք և բուսական յուղ, մի քանի գդալ արգանակ եւ եփ գալ մոտ 5-7 րոպե։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և լցրեք արգանակի մեջ։ Եռալուց հետո ապուրը եփել ևս մի քանի րոպե։ Ծառայել կաղամբով ապուրը թթվասերով։ Ավելի լավ է այս ուտեստը պատրաստել գեղջուկ ջեռոցում և չուգունի կաթսայում, բայց այն նաև համեղ է վառարանի վրա:

Մսով թրթնջուկ կաղամբի ապուրը պարզ է կանաչ ապուր, պատրաստված տավարի/խոզի արգանակի հիման վրա՝ մսի և թրթնջուկի տերևների լայն տեսականի հավելումով։ Վերջինիս շնորհիվ ճաշատեսակն ունի թեթև թարմացնող թթվայնություն, այնքան ակտուալ ամռանը։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այս ավանդականը Սլավոնական ուտեստմիանգամից մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբի ապուր թրթնջուկից մսով:

Բաղադրությունը:

• սոխ- 135 գ;
• արգանակ - 2,6 լ;
• գազար - 95 գ;
• - 115 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թրթնջուկ - 3 ճաշի գդալ;
• մի բուռ սամիթ և մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Խոհարարությունը պետք է սկսվի սոխով և գազարով տապակելուց: Երբ բանջարեղենը թեթև կարմրեն և կիսով չափ եփվեն, վրան ավելացրեք խաշած հավը և լցրեք արգանակի մեջ։ Երբ հեղուկը եռա, սկսեք մաս-մաս ավելացնել թրթնջուկը, որին հաջորդում են կանաչիները։ Կաղամբով ապուրը հանում ենք վառարանից և տաք արգանակը խառնում ենք մի երկու հարած ձվի հետ։ Ճաշատեսակը պատել կաղամբով ապուրով և թողնել 5 րոպե։

Մսով թրթնջուկով կաղամբով ապուրը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում՝ նման սխեմայով. նախ բանջարեղենը միասին տապակվում է «Թխում» ռեժիմով, իսկ արգանակն ավելացնելուց հետո կարող եք անցնել «Շոգեխաշել» և ավելացնել մնացածը։ բաղադրիչները։

Թրթնջուկով կաղամբով ապուր մսով - բաղադրատոմս

Ոչ հազվադեպ, խոզի միսը դառնում է ապուրի հիմքը։ Եթե ​​մտադիր եք մսի կտորներից թունդ եփել, ապա նախապատվությունը տվեք ոսկորների կտրվածքներին, որոնք առավելագույն քանակությամբ ճարպ են տալիս։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 3,3 լ;
• խոզի միս ոսկորների վրա - 1,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 740 գ;
• թրթնջուկ - 210 գ;
• սոխ - 115 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սամիթ կանաչի - 15 գ:

Նախապատրաստում

Նախքան թրթնջուկով կաղամբով ապուրը մսով պատրաստելը, ջուրը լցրեք կրակի վրա և աշխատեք խոզի մսի վրա։ Լվացեք կտորները և դրեք եռացող ջրի մեջ։ Թողնել մոտ կես ժամ՝ հիշելով հեռացնել մակերեսի վրա առաջացած աղմուկը։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո արգանակի մեջ ավելացնել կոպիտ կտրատած կարտոֆիլը, ցանկության դեպքում կարող եք մեջը գցել դափնու մի երկու տերեւ՝ համի համար։ Թողնել ամեն ինչ միասին եռալ ևս 15 րոպե, մինչդեռ կտրատել սոխը և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Տապակած ապուրը ավելացնել արգանակի մեջ։

Ոմանք մատուցելիս ապուրին եփած ձու են ավելացնում, բայց առաջարկում ենք լցնել հում ձուտաք արգանակի մեջ: Դա անելու համար պարզապես հարած ձվերը լցնել ապուրի մեջ, ապա անմիջապես խառնել։ Երբ ձվերը թխվում են, ապուրին ավելացնում ենք թրթնջուկը։ Ավելացրեք կանաչիները մաս-մաս՝ հինը թառամելուց հետո ավելացնելով նոր բուռ։ Թրթնջուկով կաղամբով ապուրը մսով և ձվով պատրաստ կլինի ամբողջ թրթնջուկն ավելացնելուց անմիջապես հետո։ Ապուրը մատուցել թթվասերով։

Նրանք միշտ հայտնի են եղել տարվա ցանկացած ժամանակ: Բայց դրանց պատրաստումը հատկապես կարևոր է դառնում գարնանային տաք օրերի սկիզբով։ Թարմ խոտաբույսերի օգտագործումը մեծ քանակությամբ, կարող եք թրթնջուկով կաղամբով ապուր պատրաստել։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է օրիգինալ ձևով զարդարել և թարմացնել ձեր արտաքինը։ վիտամինային ուտեստ. Օգտագործեք ձեր երևակայությունը՝ օգտագործելով այս հոդվածի խորհուրդները:

Թրթնջուկով կաղամբով ապուր. բաղադրատոմսՊահքի ուտեստ

Սա Ռուսական ուտեստավանդաբար եփում են առանց մսի օգտագործման: Հետևաբար, այն շատ տարածված էր վաղ գարնանը պահքի օրերԶատիկի ուղղափառ տոնից առաջ: Ճաշատեսակը շատ թարմացնող էր և վիտամիններով լի՝ շնորհիվ օգտագործված մեծ քանակությամբ կանաչի։ Օգտագործվել են խատուտիկի երիտասարդ տերեւներ, եղինջի ընձյուղներ եւ, իհարկե, թարմ սոխի փետուրներ։ Չնայած օգտագործվող բաղադրիչների բազմազանությանը, անունը մնաց անփոփոխ՝ «Թթու կաղամբով ապուր»: Բաղադրատոմսը ինքնին պարզ տարբերակԱյս ուտեստը ներկայացնում ենք ստորև.

4 լիտր ջուր;

5-6 հատ: խոշոր կարտոֆիլ;

1 մեծ գազար;

2 փունջ կանաչ սոխ;

3 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ;

թրթնջուկի 3 մեծ փունջ;

2 փունջ թարմ մաղադանոս;

1 փունջ սամիթ;

Դափնու տերեւ;

Մի քիչ աղ (ըստ ձեր ճաշակի):

Նախապատրաստում

Կեղևավորված և շերտերով կտրատած կարտոֆիլը լցնել եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք գազարների վերին շերտը և լավ լվացեք։ Այն քերել և տապակել ձեթի մեջ՝ մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ միասին։ Խառնուրդը լցնել եռացող լուծույթի մեջ, որը պետք է մի փոքր աղի: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, շպրտել Դափնու տերեւև թակած խոտաբույսեր՝ թրթնջուկ, սոխ, մաղադանոս և սամիթ։ Եռալուց հետո կրակն անջատեք և փակեք կափարիչը։ Թողեք, որ կաղամբը եփվի 20-30 րոպե։

Թրթնջուկով կաղամբով ապուր. բաղադրատոմսմսի արգանակի մեջ

Սրան թեթեւ ապուրՇատ ավելի հագեցնող էր, կարելի է մի փոքր այլ կերպ եփել։ Թրթնջուկով կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը կտարբերվի նախորդից, հիմնականում որպես հիմք օգտագործվող լուծույթով: փոխարեն օգտագործեք պատրաստի ջուր Իսկ գազարն ու սոխը կարելի է տապակել՝ ավելացնելով կարագ։

Ինչպե՞ս զարդարել թրթնջուկով կաղամբով ապուրը մատուցելիս։ Վիրակապման բաղադրատոմս

Ամենից հաճախ զարդարման համար օգտագործում են ձու կամ թթվասեր՝ ներմուծելով նոր հակապատկեր գույներ կանաչ ուտեստ. Կաղամբի ապուրը համեմելու համար առաջարկվող ապրանքները կարող են ներկայացվել տարբեր տարբերակներով.

Ավելացնել պատրաստի տաք կամ սառը ապուր, յուրաքանչյուր մարդու դնելով ափսեի մեջ պինդ խաշած և կեղևավորված ձվի երկու կեսը մատուցելիս։

Երկրորդ մեթոդը խառնուրդն անջատելուց անմիջապես առաջ խառնուրդը եռացող կաղամբի ապուրի մեջ մտցնելն է: Դա անելու համար տաք ապուրի մեջ դանդաղ լցնել մի քանի հարած ձու և անընդհատ խառնել։ Արտաքին տեսքՃաշատեսակները կփայլեն գարնանային գույներով՝ կանաչ ֆոնի վրա սպիտակ և դեղին գույների հակադրության շնորհիվ։

Թթվասերով զարդարելու ամենահեշտ ձևը ափսեի մեջտեղում 1-2 ճաշի գդալ դնելն է՝ բոլորին մատուցելիս։ լ.

Նախորդ արտադրանքը մայոնեզով փոխարինելիս կարող եք առաջադրանքին բոլորովին այլ կերպ մոտենալ։ Բացեք սոուսի փաթեթը՝ կտրելով անկյունը, որպեսզի անցքը լինի 1-2 մմ-ից ոչ ավելի։ Այնուհետև, քամելով մայոնեզը, կարող եք այն օգտագործել ճաշատեսակի մակերեսին բարդ նախշեր «գծելու» համար՝ կաղամբապուրին գարնանային նոր տրամադրություն հաղորդելով։

Թեմատիկ նյութեր.

Համեղ տոլմայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նապոլեոնի համար ամենահամեղ կրեմը՝ դասական բաղադրատոմս տատիկից

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ կորեկի շիլա բլիթներ

Յոգուրտով տորթը լավագույն ընտրությունն է թեյի կամ սուրճի համար

Ջեռոցում թխած ամբողջական բլիթ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լցոնած պիկեր պատրաստելու համար

Կաթնաշոռ կովի բուրենկա

Շոկոլադե կեքսների պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով

Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ