Хорошая новость для любителей японской кухни – можно похудеть, не отказывая себе в своих любимых блюдах! Оказывается, калорийность суши настолько незначительна, что даже рекомендуется устраивать себе разгрузочные дни, рацион которых состоял бы из этого продукта.

Для тех, кто еще не знает, проведем небольшой экскурс. Суши могут быть с рыбой, например, лососем, морепродуктами, водорослями и даже овощами.

Самые известные из разновидностей этого блюда в наших краях – это рецепты под названием «калифорния» и «филадельфия». Они богаты аминокислотами, витаминами и минералами, полиненасыщенными кислотами, йодом, фосфором и многими другими полезностями. Считается, что в роллах и суши настолько мало калорий, что с их помощью можно похудеть не напрягаясь.

Связано это не только с составом блюда, но и с тем, что порции традиционно невелики.

В зависимости от ингредиентов, 100 граммов таких изделий могут обладать калорийностью в 90-160 кКал. Однако сравнительно небольшой показатель калорий с лихвой компенсируется ценными и питательными веществами. При этом содержание жиров в роллах незначительно.

Главные составляющие

По своему составу японские блюда определяются несколькими основными ингредиентами:

• прежде всего, рис.
  Он дает организму углеводы и клетчатку, которые обеспечивают нас энергией. Калий, который также присутствует в рисе, нейтрализует соли, поступающие из других продуктов.
• источником белка выступают морепродукты.
  Кроме того, их принято считать природными афродизиаками.
• васаби добавляют в состав суши в измельченном виде.
  Обычно его кладут в количестве не более нескольких граммов, и он придает блюду оригинальный вкус;
• водоросли нории стимулируют умственную деятельность, напрямую влияют на здоровье скелета и сосудов.
  Богаты железом, йодом и кальцием.

Учимся правильно кушать

Для тех же, кто хочет понимать питательность суши в случае употребления их поштучно, сообщаем, что 1 шт этого блюда с тунцом подпитает ваш организм на 30 калорий. Изделие с лососем будет на несколько калорий питательнее. Копченый угорь содержит 51 килокалорию, так что употребляйте такие суши с осторожностью. Даже дома, зная состав блюда, вы всегда с легкостью сможете подсчитать содержание калорий на 100 граммов своих любимых роллов и суши.

Если мы ведем речь о том, сколько калорий в суши, то должны знать, что употреблять в пищу это изделие следует неспешно, используя деревянные палочки. Медленное поглощение пищи способствует более быстрому насыщению, таким образом, вы съедите меньше обычного и получите меньшую дозу калорий.

Суши Филадельфия содержит 59 килокалорий на 100 граммов этого вкуснейшего изделия. Это довольно сытная пища, которая переваривается не один час. Это даст вам возможность не испытывать голода в промежутках между основными трапезами.

Принципы здорового питания и разгрузки

Уникальность роллов и подобной еды заключается в том, что эта пища отличается довольно большим разнообразием. Во время ужина вы можете перепробовать несколько видов блюд из рыбы или морепродуктов.

Начав с суши «Филадельфия», можно смело перейти на разновидность «Калифорния», ощутив богатство вкуса каждого из них в полной мере. В то же время, если вы соблюдаете суши-диету, рекомендуется менять ассортимент этих блюд в течение дня, избегая повторений.

В качестве завтрака подойдет от 8 до 10 роллов, и столько же в обед. На ужин позвольте себе 3-4 суши Калифорния. Калорийность средней порции 40 кКал, так что вам будет достаточно этого для легкого и диетического ужина. Разнообразие японской кухни на этом не заканчивается, ведь кроме роллов и суши можно побаловать себя мисо-супами или полезными салатами. Запивать пищу рекомендуется зеленым чаем.

Как и в любой другой пище, употребляя суши, нужно придерживаться разумных пределов. Норма, конечно же, будет у каждого своя и зависеть от массы тела и чувства голода. За один прием можно съесть парочку роллов, это примерно 100 граммов изделия, для того чтобы утолить аппетит.

Один разгрузочный суши-день за неделю не будет лишним, зато удовольствие от потребления роллов заставит вас ждать этого дня сильнее других. В то же самое время не нужно завтракать блюдами японской кухни, они считаются довольно тяжелой для желудка пищей. Однако не следует сидеть всю неделю на одних роллах, чередуйте их с первыми блюдами и салатами.

Суши – традиционное японское блюдо, основным ингредиентом которого является рис и уксусная приправа . Также в состав его входят и дополнительные продукты. В зависимости от разнообразия начинок, способа их комбинации и используемых приправ, существует много видов суши с разным содержанием калорий.

Варианты приготовления

Кроме составляющих, суши еще различаются способом приготовления:

1. Тирасидзуси представляют тарелку с рисом, с уложенной сверху начинкой.
2. Инаридзуси – жареный в кляре тофу или омлет в виде небольшого мешка наполненный рисом.
3. Осидзуси готовятся так: на дно специального приспособления из дерева кладется начинка, сверху укладывается рис и сжимается пресс. Таким образом, получается плотный брусок прямоугольной формы, который после извлечения его из деревянного устройства, разрезается на небольшие кусочки.
4. Макидзуси – цилиндрической формы суши, которые делают, используя коврик из бамбука. Ингредиенты чаще всего заворачивают в нори (лист, изготовленный из сухих водорослей), реже – в небольшой по толщине омлет.
5. Нигиридзуси – самый распространенный вид этого блюда. В состав его входит небольшой комок риса, сформированный руками, немного васаби и маленький слой начинки.

Роллы являются подвидом суши , в основе приготовления которых лежит сворачивание составляющих бамбуковым ковриком в цилиндрический рулетик. В роллах обычно используют листы нори, которые могут быть сверху или внутри начинки.

Разновидностей этого блюда тоже существует много. В них содержатся такие полезные для организма вещества:

• железо;
• витамины.

Приготавливая роллы самостоятельно, вы можете использовать самый полезный коричневый рис и начинку подбирать низкокалорийную.

В 100 г роллов с огурцом – 100 ккал.

В порции обычно около 8 кусочков общим весом 180 г энергетической ценностью всего 180 ккал. Если не хочется набирать лишние килограммы, можно останавливать свой выбор на этой разновидности роллов.

Калорийность суши и роллов с лососем (с семгой или угрем)

В начинке роллов с лососем есть только один ингредиент – рыба, поэтому по размеру они не большие, и калорий в них не много.

В 100 г суши с лососем содержится 125 ккал.

Приготовление их отличается простотой:

• разложить лист нори;
• на него равномерно уложить рис с уксусным соусом;
• по всей площади листа разложить рыбу;
• сформировать в рулет с помощью бамбукового коврика;
• разрезать на кусочки.

Кушать их можно, как и многие виды роллов, с имбирем и васаби.

Энергетическая ценность суши с угрем будет зависеть от веса угря и вида обработки , которой его подвергли.

Средняя калорийность роллов с угрем 110 – 160 ккал.

А вот количество калорий в семге больше, чем у предыдущих видов начинки, соответственно и в готовое блюдо будет содержать больше энергетических единиц.

100 г суши с семгой содержат 190 ккал.

Несмотря на то, что эту разновидность роллов с трудом можно назвать диетической, иногда даже вразрез со строгой диетой можно побаловать себя кусочком-двумя любимого блюда.

Суши и роллы Калифорния

В роллах Калифорния рис находится снаружи, а нори – внутри. В них входят такие составляющие:

• лист нории;
• мясо краба;
• авокадо;
• васаби;
• кунжут.

От вида и веса начинки будет зависеть и калорийность. В 100 г роллов Калифорния она составляет около 200 – 225 ккал.

Ресторанная порция «затянет» приблизительно на 400 ккал . Занимаясь приготовлением суши самостоятельно всегда есть возможность уменьшить это число.

Полезны ли суши?

Наверняка многие согласятся с тем, что при изучении пользы роллов, нужно обратить внимание на здоровье нации, традиционным блюдом которой они являются. Среди японцев встречается много долгожителей и качество здоровья у них лучше, чем у жителей Запада.

Вместе с суши к нам с Востока пришло и правило есть их палочками. Благодаря этому процесс принятия пищи замедляется и происходит быстрое насыщение малым количеством еды , что благоприятно сказывается на фигуре.

Многие любят вкус роллов именно с соусом васаби, который является отличным антисептиком и препятствует возникновению раковых клеток в органах желудочно-кишечного тракта.

Кушая суши, мы улучшаем работу сердца, сосудов, желудка, кишечника и головного мозга. Благодаря отсутствию при приготовлении этого блюда термической обработки, полезные вещества и витамины сохраняются во всех ингредиентах.

Роллы с рыбой насыщают наш организм фосфором, а нори – йодом. Но, употребляя любой полезный продукт, нужно обязательно помнить об умеренности, чтобы не получить обратный эффект.

Если на приготовление суши дома нет времени или желания, отправляться лакомиться японским блюдом лучше всего в ресторан, зарекомендовавший себя с хорошей стороны. Ведь в приготовлении его нужно обязательно придерживаться особых технологий и выбирать только качественные продукты.

Наряду с аппетитным внешним видом, роллы и суши обладают невысокой калорийностью. Главными ингредиентами классических японских блюд является рис с рыбой. Но на сегодняшний день состав таких блюд стал довольно разнообразным, поэтому, чтобы оценить их настоящую калорийность, стоит обращать внимание на состав, содержанием белков, жиров и углеводов.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>

Суши и роллы включают в питание для похудения, например, в диету Дюкана.

Состав и польза японских блюд

Состав классических роллов и суши выглядит следующим образом:

• рис несоленый отварной;
• водоросли нори;
• креветки;
• красная рыба (слабосоленая или копченая);
• красная икра;
• огурец;
• авокадо.

Эти японские блюда состоят из исключительно натуральных ингредиентов, поэтому приносят пользу:

1. 1. В рисе содержатся клетчатка, большое количество витаминов (В, К, РР) и микроэлементов (магний, калий, кальций, цинк, медь).
2. 2. Рыба и икра являются не только вкусными и полезными ингредиентами, они содержат йод, фосфор, фолиевую кислоту, железо. Эти морепродукты рекомендовано употреблять людям для предотвращения атеросклероза, улучшения зрения и укрепления костей.
3. 3. Морские водоросли богаты йодом, который необходим для щитовидной железы. Кроме того, в их составе присутствует большое содержание белка, витамины А и С, фосфор, кальций. Водоросли рекомендуют употреблять для повышения иммунитета, улучшения работы сердца и мозга. Отличительной чертой нори является отсутствие жира.
4. 4. Авокадо нормализует содержание холестерина в крови, расщепляя его избыток, а также положительно влияет на состояние кожи.

Калорийность суши и роллов

Роллы и суши считаются диетической едой. Но в каждом ресторане их готовят по-разному, поэтому вместо сливочного сыра зачастую можно увидеть майонез, что увеличивает калорийность блюда в несколько раз. Приправы, которые подаются с роллами (соевый соус, Васаби, имбирь) также содержат в себе дополнительные килокалории.

Калорий в запеченных роллах значительно больше, чем в холодных. Самыми диетическими блюдами являются овощные.

Таблица калорийности суши и роллов на 100 грамм продукта, соотношение БЖУ:

Название	Калорийность, ккал	Белки, грамм	Жиры, грамм	Углеводы, грамм
Ролл
Калифорния:
с креветками
с лососем
Кани Темпура
Каппа-маки
Ким-паб Спар
Красный Дракон
Минамото
Унаги Маки
Филадельфия:
с салакой
с огурцом
с лососем
с авокадо
с лососем и огурцом
С крабовыми палочками
С авокадо
С креветками
Суши
С лососем
С креветками
С огурцом
С курицей

В среднем вес одной суши - 15–25 грамм, ролла – 20–50 грамм. Чаще всего порция в ресторане состоит из 6-8 штук.

Суши и роллы при похудении

Роллы отлично впишутся в рацион худеющих людей. Чтобы блюдо было диетическим, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

1. 1. В белом рисе содержится много крахмала, поэтому его стоит заменить на бурый.
2. 2. При приготовлении следует отказаться от высококалорийных продуктов: авокадо, майонез, сыр.
3. 3. Использовать нежирную рыбу (тунец, горбуша).
4. 4. Из морепродуктов идеально подойдет крабовое мясо или креветки.
5. 5. Следует исключить дополнительные приправы (соус, Васаби, имбирь). При желании их можно заменить на лимонный сок с зеленой горчицей.
6. 6. Вечером на ужин лучше выбрать суши с овощами, так как соленые и копченые продукты способны задерживать жидкость в организме, препятствуя похудению.

В последнее время популярной становится так называемая суши-диета. Суть заключается в следующем:

• На протяжении одной недели в день съедать по 3–4 порции суши, общая калорийность которых не должна превышать 1300 ккал.
• Самая большая порция должна приходиться на утренние часы.
• Исключить жареные, жирные и высококалорийные ингредиенты.
• Желательно каждый раз кушать разные виды суши и роллов. Это поможет насытить организм полезными веществами и похудеть на 4–5 кг.

Однако не все диетологи согласны с этим утверждением, полагая, что это блюдо не в состоянии обеспечить организм всем комплексом необходимых микро- и макроэлементов.

Суши идеально подходят при диете Дюкана. Единственное, на стадии "Атака" следует готовить их без овощей.

Майонез - калорийность и БЖУ, вред и польза продукта для здоровья

Роллы по Дюкану

Ингредиенты:

• нори – 2 шт.;
• обезжиренный творог – 100 г.;
• обезжиренный йогурт – 30 г.;
• крабовые палочки – 5 шт.;
• огурец свежий – 1 шт. (на Атаке его не добавлять);
• соус соевый – по вкусу;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. 1. Творог размять вилкой и смешать с йогуртом.
2. 2. Крабовые палочки нарезать кубиками и положить в творожную массу.
3. 3. Добавить укроп и тщательно перемешать. Если смесь получилась жидкая, то можно добавить немного творога и крабовых палочек.
4. 4. Развернуть водоросли нори и на одну сторону выложить творожную массу.
5. 5. Сверху выложить порезанный вдоль огурец и закрутить ролл.
6. 6. Разрезать на несколько частей, подавать с соевым соусом или имбирем.

Достаточно популярным в последнее время является такое блюдо японской кухни, как суши и роллы. Многие если и не пробовали, то хотя бы прекрасно представляют, как они выглядят.

В данной статье мы рассмотрим, насколько калорийными являются суши.

Калорийность суши

Известно, что суши в японской кухне представлены разными видами. Некоторые из них даже не содержат рыбы. Сколько же калорий в суши и роллах?

• К диетическим видам роллов относят Филадельфию, которая содержит 60 килокалорий (в 100 г), суши Радуга содержат уже 85 килокалорий, суши и роллы с тунцом содержат более 90 килокалорий, с лососем примерно столько же. Самые простые суши с огурцом или авокадо являются наиболее диетическими, их калорийность - около 46 ккал.
• Знаменитые роллы Калифорния содержат 90 килокалорий в 100 граммах.
• Самыми калорийными роллами считаются различные роллы Тэмпура (в кляре), запеченные роллы. Эти суши содержат более 200 килокалорий.

Конечно, если суши были приготовлены горячими, с добавлением различных соусов, то их калорийность возрастет.

Суши уже перестали быть экзотической пищей. Их сегодня готовят практически в любом ресторане, а хозяйки осваивают технику самостоятельного изготовления роллов. О том, насколько это блюдо полезно и какая калорийность суши, пойдет речь в этой статье.

Сколько калорий в суши и роллах

На количество калорий в роллах влияет состав ингредиентов. Самые низкокалорийные варианты содержат исключительно рис, рыбу (морепродукты):

• суши с креветкой - 60 ккал;
• суши с угрем - 63 ккал;
• с икрой лососевой - 39 ккал;
• с лососем - 56 ккал;
• с макрелью - 59 ккал;
• с тунцом - 5 ккал;
• с хокки - 51 ккал.

В роллах Филадельфия при весе около 30 грамм содержится не менее 38 ккал (если добавляется огурец, авокадо - энергетический «вес» деликатеса существенно увеличивается). Таким образом, в классическом наборе из 8 шт будет порядком 300 ккал. Роллы более калорийные, чем суши. В легендарном «Калифорния» содержится не менее 200 ккал, в «Каппа Маки» - порядком 136 ккал, в роллах с авокадо - минимум 140 ккал, в вариантах с лососем и авокадо - уже 304 калории, а в роллах с авокадо и угрем - 372 калории.

Как снизить калорийность суши

Калорийность суши можно регулировать. Людям, которые следят за своей фигурой, стоит выбирать вегетарианские варианты роллов с овощами или рыбой «нигири». Одним из самых калорийных ингредиентов в японской кухне считается сливочный сыр. Именно поэтому роллы Филадельфия и нельзя приравнивать к низкокалорийной пище.

Еще одним способом повлиять на калорийность суши является замена обычного белого риса коричневым. Он «легче» традиционного, содержит больше клетчатки, поэтому такая пища легче усваивается организмом. На вкусе роллов тип риса не отражается, но зато их полезные свойства увеличиваются. В классическом круглом рисе для суши содержится 333 ккал на 100 грамм сухого продукта. Во время варки он активно впитывает воду и его калорийность существенно снижается - 110 ккал. Для сравнения в коричневом рисе - 330 ккал, но в отварном виде - 120 калорий на 100 гр. Таким образом, снизить калорийность роллов с помощью коричневого риса не удастся, но сделать их более полезными - можно.

Рыба и морепродукты - второй по значимости ингредиент в японской кухне. Один и тот же сорт рыбы при различном способе приготовления может «весить» по-разному. Так, семга, которая используется в роллах филадельфия и многих других, в сыром виде содержит - 153 кКал на 100 грамм, в соленом - уже 202, а в маринованном - 237 калорий. Вывод: если хотите снизить количество калорий в роллах, выбирайте варианты со свежей рыбой и откажитесь от деликатесов с копчеными или обжаренными морепродуктами.

Помимо классических ингредиентов из традиционной японской кухни в роллах сегодня можно увидеть мясо (буженина, телятина). Также количество калорий в таких блюдах увеличивает омлет (томаго). Эти составляющие придают суши оригинальный вкус, но и «утяжеляют» их. Если выбирать между начинкой из огурца или авокадо, то отдать предпочтение целесообразнее огурцу с его 14 ккал на 100 грамм свежего овоща, а не заморскому авокадо с его 160 калориями. Сколько можно за раз съесть суши, зависит от их состава. Традиционной порции из 8 роллов достаточно, чтобы утолить надолго голод, не перегружая организм лишними калориями.

Роллы по типу Филадельфия, т.е. «с рисом наружу» за счет того, что выглядят более объемно на подсознательном уровне воспринимаются как более питательное блюдо. Если его готовить в домашних условиях, то можно заменить сыр Филадельфия на тот же омлет, тем самым снизив энергетическую массу деликатеса. Людям, занимающимся подсчетом калорий, важно следить и за тем, сколько соевого соуса используется во время трапезы (он содержит около 50 калорий в 100 мл).

Как часть сбалансированного и диетического питания

Японская кухня славится тщательно подобранными ингредиентами, которые положительно влияют на здоровье человека. Рыба – источник легко усвояемого белка, фосфора, кальция. Она необходима для нормального развития всех систем организма. Рис полезен клетчаткой, которая выводит из организма шлаки, вредные вещества, нормализует уровень холестерина в крови. Суши без всевозможных калорийных добавок – диетическая пища, которая может полноценно использоваться и с целью похудения. Всего несколько шт суши способны утолить надолго голод и насытить организм человека всеми необходимыми ему веществами.

Полезны и сами водоросли нории. Они богаты минеральными веществами, растительным протеином и витаминами. Для организма человека они ценны тем, что способны снижать уровень холестерина в крови, уменьшают риск развития атеросклероза, онкологических заболеваний.

Сколько можно съесть суши зависит от состояния здоровья человека. Если имеется предрасположенность к запорам, стоит ограничить употребление этого блюда. Важно помнить, что сырая рыба, которая используется в традиционных японских суши, может быть источником для распространения болезнетворных микроорганизмов. Чтобы избежать инфицирования, такие суши рекомендуется употреблять с васаби и имбирем или же приобретать (готовить) роллы с маринованной или соленой рыбой.

Роллы - вкусная и достаточно полезная пища, которая ценится низким уровнем калорийности. Однако, далеко не вся японская кухня подходит для диетического питания. Важно внимательно читать состав этого блюда и грамотно корректировать его в процессе самостоятельного приготовления.