Moussaka është një pjatë popullore greke. Një pjatë me kalori të lartë dhe tepër të shijshme e servirur në çdo restorant grek.
Moussaka është një tavë me perime, veçanërisht patëllxhanë dhe mish me salcë beshamel. Receta e musakës është e njohur në kuzhinën e shumë vendeve, por musakaja greke është më e shijshmja.
Ka shumë lloje tavash me patëllxhanë dhe mish, dhe gjithmonë ka vend për preferencat tuaja të kuzhinës dhe shijes. Në fund të fundit, një kapak i mrekullueshëm me salcë beshamel francez iu shtua musaka në greqisht - dhe shija e pjatës fitoi vetëm! Me kos tradicional grek në vend të salcës moussaka, është po aq e mrekullueshme.
Receta përfshin përbërësit kryesorë të musakës greke (patëllxhan, mish, beshamel, djathë) me pak improvizim (pa arrëmyshk, por ka domate të thara në diell). Receta klasike është në fund të faqes.
Patëllxhan për moussaka.
Baza e musakës janë shtresat e patëllxhanëve, për shkak të të cilave mezeja ruan formën e saj kur shërbehet në pjesë. Për ta bërë shërbimin perfekt, merrni fruta të rinj pa fara të pjekura.
Të qërojmë apo jo patëllxhanë për Moussaka?
Në një pjatë tradicionale, perimet përdoren së bashku me lëkurën, por mund t'i qëroni plotësisht ose t'i hiqni në shirita. Kur të piqet, lëkura do të bëhet e butë dhe praktikisht nuk do të jetë e dukshme në enë. Nëse vendosni të largoheni, atëherë zgjidhni patëllxhan pa njolla të errëta.
Si të prerë?
Forma e prerjes nuk luan një rol të madh - prerë përgjatë, duke marrë pjata, ose të gjithë në rrathë. Gjëja kryesore është që copat e patëllxhanit të futen mirë në myk, duke mos lënë boshllëqe mes tyre. Mbani parasysh këtë kur zgjidhni formën e prerjes. Trashësia e copave është 0,5-1 cm.
Më pas patëllxhani duhet të përpunohet termikisht.
Si? Mund të zbardhen, të pjeken në furrë, të skuqen në tigan (grill tigan).
Nëse piqni në furrë ose skuqni, vendosni patëllxhanin e grirë në një enë, shtoni kripë dhe lëreni për 20 minuta që të lirojë hidhërimin. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Më pas skuqeni me pak vaj. Vlen të kujtojmë se patëllxhanët gjatë skuqjes thithin shumë vaj dhe kur të jenë gati, ia kthejnë vajin. Duke ditur këtë veçori, përdorni një minimum yndyre - vetëm për të lyer pjesën e poshtme të tiganit dhe më pas vendosni patëllxhanët në një sitë në mënyrë që vaji të kullojë.
Për t'u pjekur në furrë, lyeni fetat e patëllxhanit nga të dyja anët me vaj ulliri.
Mish i grirë për moussaka.
Skuqini mishin e grirë në vaj ulliri. Përziejini gjatë gjithë kohës dhe copëtoni kokrrat.
Qëroni dhe copëtoni qepën. Pritini domatet në gjysmë dhe grijeni tulin në një rende të trashë, hidhni lëkurën. Shtoni qepët dhe domatet në mishin e grirë.
Përziejini dhe vazhdoni zierjen për 5-7 minuta. Më pas hidheni verën. Cila verë është më e mirë? Opinionet ndryshojnë për këtë, zgjidhni sipas shijes tuaj - të kuqe, të bardhë, apo edhe raki.
Shtoni erëza në mishin e grirë: gjethe dafine, rigon, spec, kanellë, domate të thara në diell, lëkurë limoni, spec djegës - sipas shijes tuaj.
Zjarri zvogëlohet dhe lëngu avullohet, duke e sjellë mishin e grirë në gatishmëri dhe duke mos harruar ta përziejmë herë pas here. Mbushja e gatshme duhet të jetë e thatë dhe lëngu të jetë avulluar plotësisht.
Përgatisni salcën beshamel.
Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe përzieni miellin, një rrahëse do të funksionojë mirë. Synoni për një roux të trashë (bazë mielli dhe qumështi). Vendoseni zjarrin nën tenxhere në minimum. Lëreni gjalpin dhe miellin pothuajse të ziejnë.
Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe derdhni qumështin duke e përzier vazhdimisht në një rrjedhë të hollë. Ngrohni pak qumështin përpara se ta shtoni.
Salca do të ndryshojë para syve tuaj: në fillim do të jetë e lëngshme dhe pas disa minutash do të fillojë të kthehet në një konsistencë të trashë dhe kremoze.
Pra, salca bazë është gati, por mund të plotësohet me djathë të grirë ose të verdhë veze, të kalitur me arrëmyshk.
Kur të gjithë përbërësit e musakës janë gati, mund të filloni të montoni. Për këtë, do t'ju duhet një enë pjekjeje me pala.
Montimi dhe shtrimi.
Së pari, formoni shtresën e poshtme të patëllxhanit, duke i vendosur pjesët më të mëdha së bashku.
Spërkateni me djathë të grirë.
Shtresa tjetër përbëhet nga mishi i grirë.
E mbulojmë mishin e grirë me një shtresë patëllxhani. Nëse forma dhe sasia e produkteve e lejon, atëherë grumbullimi mund të rritet me disa shtresa të tjera. Patëllxhanët janë shtresa e fundit - spërkaten me djathë dhe derdhen me salcë beshamel.
Spërkateni sipër me djathë.
Mbulojeni kallëpin me fletë metalike. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 15 minuta. Më pas hiqni letrën dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera.
Shërbyer moussaka.
Moussaka duhet (nëse keni mjaft durim) të ftohet përpara se ta servirni: pak i ngrohtë ose i ftohtë, ai pritet në mënyrë të përkryer në copa të prera.
Perimet. Disa receta për musaka greke përfshijnë patatet, të cilat duhet të përgatiten në të njëjtën mënyrë si kunguj të njomë (të prera dhe të skuqura ose të pjekura). Zakonisht e vendosni në bazën e tavës, për t'i dhënë qëndrueshmëri strukturës shumështresore. Prania e patateve nuk ndikon veçanërisht në shijen, por një pjatë me shumë kalori me patate bëhet edhe më e kënaqshme dhe kalori.
Mishi i bluar. Recetat klasike të musakas përdorin mish qengji të bluar ose një përzierje qengji të bluar dhe viç të bluar, por nëse ju pëlqen mishi i derrit dhe viçi, atëherë gatuajeni me të.
Salcë. Për bazën e salcës, mund të përdorni jo vetëm miell gruri, por edhe miell misri (beshamel me miell misri është një improvizim i pastër, dhe është shumë i shijshëm dhe i pazakontë).
Mund të bëni mini musaka me porcion: prisni patëllxhanin në gjysmë për së gjati, hiqni me kujdes një pjesë të tulit dhe zbardhni varkën në ujë të kripur; skuqni mishin e grirë me tulin e nxjerrë, feta domate, qepë të copëtuara dhe erëza; hidhni mishin e grirë në varkë, hidhni salcën sipër (nga kosi ose beshamel); paloseni në një formë, derdhni pak ujë dhe piqeni në furrë.
Ndoshta duhet të kishit filluar me këtë recetë musaka, pasi konsiderohet bazë. Përfshin, përveç patëllxhanit, edhe patatet. Arrëmyshku është pjesë e mishit të grirë dhe beshamelit.
(për 7 persona)
Për bazën
Për mishin e grirë
Për salcën beshamel
1. Qëroni patatet dhe i prisni në feta të gjata 2 cm të trasha.
2. Patëllxhanët i lani dhe i prisni në feta me trashësi 2 cm, i vendosni në ujë të kripur për 20 minuta patëllxhanët e prerë në feta që të largohet hidhësia prej tyre.
3. Në temperaturë mesatare skuqim në vaj ulliri patatet nga të dyja anët, më pas patëllxhanin.
4. Për të përgatitur mishin e grirë grijmë 2 domate dhe grijmë imët qepën.
5. Në një tenxhere skuqim qepën, i shtojmë mishin e grirë dhe e skuqim për 7 minuta.
6. Në tigan shtojmë domatet e grira, kripë, piper, arrëmyshk dhe i hedhim 2 gota ujë.
7. Gatuani mishin e grirë për afërsisht 45 minuta – derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar.
8. Pasi patatet, patëllxhani dhe mishi i grirë të jenë gati, filloni të mbushni letrën e pjekjes. Shtroni një shtresë me patate në fund, dhe një shtresë patëllxhan sipër. Përhapeni mishin e grirë mbi patëllxhanët. Sipër mishit të grirë vendosim një shtresë tjetër patëllxhani dhe sipër patëllxhanit sërish një shtresë patate.
Si të gatuajmë beshamel me vezë
Hollojeni qumështin e pjekur me ujë. Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr të ulët. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni miellin në tigan – duke e trazuar vazhdimisht masën. Më pas shtoni në tigan arrëmyshk dhe të verdhat e vezëve dhe më pas – shumë ngadalë – hidhni qumështin.
Shtoni zjarrin. Hiqeni tenxheren nga zjarri sapo masa të vlojë.
Një mënyrë alternative për të përgatitur beshamelin është të shtoni ngadalë djathin e grirë, duke e trazuar deri në trashësinë e dëshiruar. Më pas nuk keni nevojë të spërkatni djathin sipër tavës.
Hidhni salcën e përgatitur të beshamelit mbi shtresën e sipërme të patates dhe spërkatni sipër djathin e grirë dhe thërrimet e bukës.
Ngrohim furrën dhe e pjekim në 200 gradë Celsius për afërsisht 1 orë e 15 minuta, derisa korja të skuqet.
Në përgjithësi pranohet që përbërja e moussakut përfshin domosdoshmërisht patëllxhanin. Por kjo nuk është veçori e të gjitha kuzhinave. Në Rumani dhe Serbi, domatet përdoren në vend të patëllxhanit. Dhe në Bullgari, receta moussaka parashikon formimin e shtresave të patateve dhe mishit të grirë.
Përbërësit e recetës: patëllxhan - 4 të mesme, kunguj të njomë - 3 të mesme, patate - 2 të mesme, piper i ëmbël - 2, qepë - 1, domate - 4-5, hudhër - 2 karafil, paste domate - 1 lugë gjelle. lugë, mish viçi i bluar - 500 g, erëza (qimnon, arrëmyshk, kripë, piper, koriandër, trumzë, rigon), majdanoz i freskët, vaj ulliri, parmixhan - 70 g, thërrime buke.
Gatim. Pritini patëllxhanët dhe kungull i njomë në rrathë, vendosini në një kullesë dhe kriposini me bollëk. Mbulojeni me kapak dhe shtypni me një peshë për të kulluar lëngun. Lëreni për 20 minuta. Më pas skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të hapur. Hiqni vajin e tepërt me letër kuzhine.
Ziejini lehtë patatet në uniforma. Qëroni dhe prisni në rrathë me trashësi jo më shumë se 5 mm. Skuqni qepën e grirë imët, specat e grirë (i hiqni farat paraprakisht) derisa të zbuten dhe të marrin pak ngjyrë kafe. Shtoni 1 thelpi hudhër të shtypur. Skuqni mishin e grirë në një tigan me gjalpë, duke e erëzuar me erëza, piper dhe kripë.
Bëni salcën e domates. Qërojmë domatet, i presim në copa të vogla, i përziejmë me makarona dhe 1 thelpi hudhër. I rregullojmë sipas shijes dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa të trashet.
Përzieni thërrimet e bukës me majdanozin e grirë hollë, djathin e grirë imët dhe erëzat.
Përhapeni në shtresa në formën: fillimisht - një shtresë patate, spërkatni me thërrime buke, më pas një shtresë mish të grirë, më pas një shtresë patëllxhani, hidhni sipër gjysmën e salcës së domates dhe vendosni qepët dhe specat e skuqura, spërkatni me thërrime buke me barishte. dhe djathin, pastaj një shtresë kunguj të njomë, i derdhni me salcën e mbetur të domates dhe i spërkatni me djathë.
E pjekim ne 180C per rreth 30 minuta. Mbulojeni me petë për 10 minutat e para. Lëreni të ftohet për 15-20 minuta përpara se ta shërbeni.
Moussaka është një pjatë tmerrësisht me shumë kalori. Dhe në të njëjtën kohë e shijshme. Ata që nuk hanë mish do ta pëlqejnë recetën për një tavë vegjetariane. Për të qenë të saktë, ky është moussaka pa mish, por me vezë dhe produkte qumështi, domethënë musaka për lakto-ovo-vegjetarianët.
Përbërësit e recetës: karrota - 250 g, selino - 1 rrënjë (rreth 100 g), qepë - 2, vaj ulliri, patate - 5, bishtaja - 500 g, oriz - 0,5 gota, vezë - 4, qumësht - 0,5 -0,75 filxhan.
Bërja e Moussaka për Vegjetarianët
Pritini imët ose grini karotat dhe selinon. Skuqini në vaj derisa të zbuten me qepën e grirë hollë. Ziejini në uniforma, qëroni dhe grini patatet në një rende të trashë. Ziejini veçmas fasulet dhe orizin. Pritini fasulet në copa të vogla. Shtrojini në shtresa në një pjatë, duke filluar nga patatet.
Bëni një salcë me qumësht dhe vezë, kripë dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara. Mund të bëni edhe një beshamel klasik. Hidhni sipër perimet (tundni pak mykun që salca të arrijë të gjitha shtresat).
Piqeni për 20 minuta në 200 gradë. E presim musakën e ftohur në copa katrore ose drejtkëndëshe. Mund të shërbehet me salcë kosi.
Moussaka me kungull i njomë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B6 - 11,9%, vitamina B12 - 33,9%, vitamina PP - 13,5%, kalium - 12,7%, fosfor - 13,6%, kobalt - 18, 6%, selen - 13,5%, zink - 18.3%
Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në aplikacion.
Moussaka është një pjatë tradicionale greke. Komponentët e detyrueshëm të musakës klasike janë patëllxhani dhe domatet. Në kopshtin tonë nuk rriten patëllxhanët, por kungull i njomë - deti! Unë ofroj versionin tim të gatimit të musakës me kunguj të njomë.
Për salcën:
Kam përdorur një enë pjekjeje drejtkëndëshe me përmasa rreth 20 x 30 cm.
Ziejini patatet në lëkurat e tyre derisa të zbuten. 
Pritini imët qepën.
Hiqni lëkurën nga domatet. 
Pritini domatet në kubikë të vegjël.
Skuqni qepën në një tigan me vaj vegjetal për rreth 10 minuta.
Shtoni mishin e grirë në qepë dhe skuqeni duke i copëtuar kokrrat, rreth 5-7 minuta.
Sapo mishi i grirë të ndryshojë ngjyrë, shtoni domatet dhe përzieni. 
Qërojmë kungull i njomë dhe i presim për së gjati. 
Skuqni kunguj të njomë në një skarë ose tigan me vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
Vendosni kungull i njomë në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
Qëroni patatet e ziera dhe pritini në feta 1 cm të trasha.
Ne po përgatisim salcën. 
Salca mund të përgatitet në një tenxhere në sobë, por unë përdora një tenxhere të ngadaltë. 
Përziejini në mënyrë që të mos ketë gunga. 
Gradualisht, 2 lugë gjelle. shtoni qumështin e nxehtë duke e përzier vazhdimisht. 
Shtoni gjysmën e djathit të grirë në salcën e nxehtë, përzieni.
Rrihni pak vezët dhe shtoni në salcë, përziejini mirë. 
Në një enë pjekjeje, të lyer me gjalpë, vendosim kungulleshkat e skuqura pak të mbivendosura.
Vendosni feta patatesh të ziera mbi kunguj të njomë.
Vendosni të gjithë mbushjen mbi patate.
Mbi mbushjen vendosim shtresën e dytë të kungujve.
Spërkateni me salcë.
E spërkasim gjellën me djathin e mbetur.
E pjekim enën në furrë në temperaturën 160 gradë për 35-40 minuta.Procesi i gatimit mund të duket disi i mundimshëm, por rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet tuaja!
Tavë perimesh delikate me kunguj të njomë dhe patate me mbushje mishi aromatik, salcë djathi dhe kore krokante sipër nuk do të lërë askënd indiferent!
M'u deshën 3 orë për të përgatitur musaka me kunguj të njomë.
Moussaka zakonisht shërbehet i ngrohtë.
Ju bëftë mirë!
Musaka tepër e butë, e shkrirë në gojë me kunguj të njomë, mish të grirë dhe oriz, përgatitet në ngjashmërinë e një musakaje klasike. Metoda e prerjes së kungujve në feta lejon që gjella të ngopet plotësisht me salcë beshamel dhe e kthen musakën në një pjatë që nuk mund të refuzohet.
Ziejeni orizin në ujë të bollshëm derisa të zbutet. Kulloni ujin dhe lëreni orizin të ftohet pa kapak. Është shumë i përshtatshëm të përdorni një tigan me një buzë të gjerë të kapakut, në të cilin ka vrima, për të kulluar ujin.
Pritini imët qepën dhe hudhrat, dërgojini të skuqen në vaj vegjetal. Pasi të skuqen pak, u shtoni mishin e grirë. Skuqini mishin e grirë me qepën dhe hudhrën e grirë duke e trazuar herë pas here.
Pritini domatet në kubikë dhe shtoni gjithashtu në tigan. Skuqini domatet së bashku me mishin e grirë. Shtoni kripë, piper, majdanoz.
Në një rende të destinuar për lakër (të prerë), fërkojmë me gjuhë të gjata shumë të holla. Për të tharë pak kungull i njomë, lyejmë një fletë pjekje me vaj vegjetal, shtrojmë kungull i njomë në një fletë pjekje në disa shtresa, kripë. Futeni në furrë të nxehtë për 5-10 minuta, derisa shtresa e poshtme të fillojë të thahet. Nxirreni tepsinë nga furra dhe lëreni të ftohet.
Përgatitja e salcës beshamel
Në një tas me diametër të vogël, përshtatet një tenxhere e vogël ose një lugë, shkrini gjalpin, derdhni miellin duke e trazuar shpejt me një kamxhik dhe lëreni miellin të skuqet në vaj për 2-3 minuta. Hidhni në një rrjedhë të hollë qumështi të ngrohtë (jo të nxehtë), pa pushuar së përzieri me një kamxhik, kripë sipas shijes dhe lëreni përzierjen të vlojë. E trazojmë me kamxhik gjatë gjithë kohës që salca të mos bëhet me gunga. Kur salca të vlojë dhe të trashet pak, fikim zjarrin.
Mbledhja e musakës
Në një tigan të lyer me vaj vegjetal, shtroni orizin gjysmë të gatuar, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Në shtresën e dytë vendosim mishin e grirë me domate, lavrushka e grirë duhet hequr. Shtroni gjuhët e holla të kungujve me shtresën e fundit. Hidhni gjithçka me salcë beshamel, duke shtypur gjithçka me një lugë në mënyrë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Spërkateni me djathë të grirë.
E vendosim në furrë për 25 minuta në temperaturën 180 gradë.
Musaka e shijshme me kunguj të njomë, mish të grirë dhe oriz është gati!
Përbërësit:
për salcën beshamel:
Ju mund të jeni të interesuar për recetën
Kur udhëtojnë nëpër Greqi, turistët nuk humbasin rastin të njihen me kuzhinën vendase. Shumë njerëz pëlqejnë shijen pikante të pjatave tradicionale mesdhetare, prandaj, duke u kthyer në tokën e tyre të lindjes, udhëtarët shpesh përpiqen të përsërisin krijimet e kuzhinierëve grekë në shtëpi. Ndër gatimet e njohura bie në sy sallata greke, Tzatziki, Taramasalata dhe Moussaka në greqisht me patëllxhan, recetën e së cilës do ta japim në artikullin e sotëm. Pas leximit të materialit, do të mësoni se si të gatuani Moussaka klasike, si dhe cilat variacione të kësaj pjate gjenden.
Në çdo restorant, kafe apo tavernë në Greqi, shërbehet Moussaka tradicionale - një tavë greke me shtresa me patëllxhanë, mish të grirë dhe salcë kremi. Për nga pamja dhe teknologjia e gatimit është shumë e ngjashme me lazanjat italiane, me ndryshimin e vetëm që grekët përdorin perime në vend të fletëve të makaronave. Kjo pjatë lidhet edhe me kuzhinën franceze, sepse tava derdhet me salcën e famshme beshamel.
Ky kombinim i notave të shijes evropiane me produktet tradicionale greke është për faktin se krijuesi i Moussaka-s, shefi i kuzhinës Nikos Tseemendis, jo vetëm e donte kuzhinën kombëtare, por vlerësonte edhe gjetjet e kuzhinës të vendeve të tjera. Si rezultat i hobeve dhe eksperimenteve të shefit të kuzhinës greke, lindi receta klasike e Moussaka greke me salcë patëllxhani dhe beshamel. Konsideroni përbërjen e detajuar të kësaj recete origjinale.
Është e vështirë të befasosh gustatorët modernë, ndaj recetat klasike po pësojnë vazhdimisht ndryshime në përbërjen e përbërësve ose në mënyrën e përgatitjes. Do të njihemi gjithashtu me variacionet e tavës greke, por së pari do të shqyrtojmë klasikët origjinalë.
Moussaka tradicionale është bërë nga patëllxhani dhe qengji i grirë. Mishi i qengjit është mishi i preferuar i grekëve dhe nuk do të zëvendësohet me lloje të tjera të shijshme mishi. Mishi i viçit, derrit, pulës dhe gjelit të detit janë një shije krejtësisht e ndryshme për një pjatë greke.
Këtu është një listë e plotë që përmban përbërësit kryesorë të Moussaka:
Përveç kësaj, ju duhet të grumbulloni erëza dhe produkte për përgatitjen e salcës.
Përbërja dhe përmasat e erëzave varen plotësisht nga preferencat e kuzhinierit. Ndonjëherë moussaka patëllxhan përmban vetëm piper të bluar, kripë dhe arrëmyshk. Por në shumicën e rasteve, pjata është e kalitur me një përzierje të tërë barishtesh. Për një shije të pasur, mishit të grirë i shtohen një degë kanellë, arrëmyshk, rigon, lëvore limoni, gjethe dafine, kripë, piper të kuq dhe piper të bluar të zakonshëm.
Tava greke derdhet me salcë beshamel, për të cilën do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
Përgatitja e Moussaka është një proces mjaft i gjatë, i përbërë nga disa hapa përgatitor. Tabela e mëposhtme përmban një përshkrim të secilës fazë dhe shënime të rëndësishme mbi teknologjinë e përgatitjes.
| Musaka greke me patëllxhan | |||
| № | Fazë | Përshkrim | Nuanca dhe vërejtje |
| 1 | Patëllxhan i prerë në feta. | Sipas gjykimit të kuzhinierit, mund t'i prisni perimet për së gjati në feta të mëdha, ose nëpër rrumbullakët. Shumica e kuzhinierëve preferojnë të qërojnë lëkurën, por në recetën klasike patëllxhani i shtohet gjellës me lëkurë. Në procesin e gatimit, ajo zbutet dhe nuk ndërhyn në shijimin e pjatës së përfunduar. | Që perimet të mos kenë shije të hidhur, pasi i keni prerë, mbajini për 20-30 minuta në një “banjë me kripë” (2 lugë kripë për 1 litër ujë). Pas procedurës, thajini fetat me një peshqir letre. |
| 2 | Përgatitja e domates. | Domatet qërohen dhe priten në rrathë. Para se të bashkojmë shtresat, domatet kaurdisen pak në një tigan. | Për të hequr qafe lëkurën, zhytni perimet e prera në ujë të vluar për 1 minutë, më pas derdhni me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. |
| 3 | Pjekje dhe zierje (qepë, mish i grirë, domate, verë, erëza). | Qepët e qëruara dhe të grira hollë vendosen në një tigan të nxehtë. Me shfaqjen e një ngjyre të artë, shtoni mishin e grirë në qepë, përzieni plotësisht dhe vazhdoni të skuqeni. Kur mishi fillon të lëshojë lëng, kalohet me erëza dhe derdhet me verë dhe ujë. Përbërësi i mishit lihet të zihet derisa lëngu të avullojë. | Produktet skuqen ekskluzivisht në vaj ulliri. Mish qengji përdoret si mish i grirë, por, në raste ekstreme, mund të zëvendësohet me mish viçi. |
| 4 | Patëllxhanë të pjekur | Ndërsa mishi zihet, është e nevojshme të skuqni fetat e përgatitura të patëllxhanit në një tigan të veçantë. | Skuqini në zjarr të fortë, jo më shumë se 1 minutë për secilën anë të perimeve. |
| 5 | përgatitja e salcës | Vendosni gjalpin në një tigan dhe ngrohni pak. Më pas miellit i shtohet gjalpi dhe skuqet deri në kafe të artë. Hidhni ngadalë qumështin në përzierje, përzieni dhe sillni masën në konsistencën e salcë kosi të lëngshme, pas së cilës hiqet nga nxehtësia. Rrihni pak vezët dhe hidhini shpejt në masën e përgatitur. Mbetet të shtojmë djathin e grirë, salcën ta rregullojmë me arrëmyshk dhe kripë dhe ta përziejmë sërish mirë. | Baza zihet në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht. Qumështi dhe vezët shtohen me kujdes në mënyrë që të mos zihen para kohe. |
| 6 | Montimi i shtresave | Produktet e përgatitura vendosen në një enë pjekjeje në rendin e mëposhtëm:
Ena vendoset në furrë të nxehur më parë dhe piqet për 40-50 minuta në temperaturën 180 gradë. | Përpara se ta servirni, tava me perime duhet të injektohet për 15-20 minuta. |
Kështu përgatitet një pjatë tradicionale greke. Tani merrni parasysh variacionet popullore të recetave.
Përveç metodës klasike të gatimit, ka shumë variacione të shijshme të kësaj pjate. Për shembull, Moussaka me patëllxhan dhe patate, tavë pa yndyrë, Moussaka me oriz dhe më shumë se 14 receta për gatimin e kësaj pjate në furrë. Përveç kësaj, shpesh nuk përdoret mish qengji ose viçi si mish, por mish pule dhe derri. Dhe përbërja e erëzave për snacks është plotësisht e pashtershme. djegës, kanellë, hudhër, kopër dhe majdanoz, arrëmyshk, piper i zi - Moussaka shkon mirë me gjithçka.
Ky variacion ndryshon nga Moussaka klasike greke me mish të grirë dhe patëllxhan vetëm në prani të patateve. Hapat e procesit janë:
Moussaka piqet me patate për rreth 60-80 minuta.
Gatimi i një recete klasike Moussaka me patëllxhanë do të thotë të marrësh një pjesë të madhe të kalorive. Nëse jeni adhurues i një diete më të lehtë dhe më të shëndetshme, atëherë mund të ndryshoni përbërjen e produkteve dhe të gatuani Moussaka vegjetariane.
Përbërësit e kërkuar:
Qepët grihen imët, karotat dhe selino grihen në rende, pas së cilës perimet hidhen në tigan dhe skuqen. Orizi, fasulet dhe patatet zihen veçmas. Fasulet e gatshme priten në copa, dhe patatet fërkohen në një rende të trashë. Produktet e përgatitura vendosen në një formë në shtresa, të cilat bëhen në këtë mënyrë:
Salca është bërë nga një përzierje e vezëve dhe qumështit, por edhe Beshamel klasik është i pranueshëm. Moussaka vegjetarian piqet vetëm për 20 minuta në temperaturë 180 gradë.
Për gatimet pa yndyrë, përveç orizit, fasuleve apo karotave, specialistët e kuzhinës përdorin edhe perime të tjera. Prandaj, Moussaka me lakër, piper zile, kungull, bizele të njoma etj nuk është aspak e pazakontë.
Shumë njerëzve u pëlqen të kombinojnë kungull i njomë dhe patëllxhan në Moussaka, kështu që pjata rezulton të jetë më e lëngshme dhe e pasur.
Një tavë e tillë me mish të grirë është duke u përgatitur (përzierjet e mishit nga qengji, viçi ose viçi janë të pranueshme), ndryshimi është vetëm në numrin e perimeve. Kungull i njomë priten dhe gatuhen në të njëjtën mënyrë si patëllxhani, madje mund të skuqni perimet së bashku. E vetmja gjë që duhet theksuar është se kungull i njomë nuk duhet të ngjyhet në ujë ose të mbahet në kripë, sepse. ata do të humbasin qëndrueshmërinë e tyre.
Një tjetër recetë për personat që nuk pranojnë mish dhe makarona me shumë kalori. Orizi Moussaka përgatitet pak më ndryshe, kështu që jepet një udhëzim i plotë hap pas hapi për përgatitjen e pjatës.
Moussaka e gatshme shërbehet pa salcë, por me një spërkatje barishtesh të freskëta.
Një pjatë tradicionale greke gatuhet shumë e shijshme duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. Falë ngrohjes së qetë të tasit, Moussaka bëhet më e butë në shije.
Përbërësit për pjatën:
Procesi i gatimit
Pritini patëllxhanin në feta, qëndroni për 20 minuta. në një banjë me kripë, të thatë. Prisni qepën dhe hudhrën, skuqni në modalitetin "Pjekje" deri në kafe të artë. Qepës i shtojmë mishin e grirë me erëza dhe e vazhdojmë zierjen edhe për 20 minuta. Mbushni përzierjen me paste domate, lëreni të ziejë në të njëjtën mënyrë për 10 minuta
Gjatë kësaj kohe, përzieni me kujdes djathin e grirë, vezët dhe kosin, duke arritur një masë homogjene dhe të trashë. Hapeni tasin, sipër mishit të grirë vendosni patëllxhanin dhe e hidhni salcën mbi gjellë. Lëreni të gatuhet edhe për 20 minuta derisa perimet të marrin ngjyrë kafe.
Ashtu si sallatat dhe tavat me pulë janë të njohura dhe të shijshme, ashtu edhe Moussaka greke shkon mirë me mishin e shpendëve. Mënyra e gatimit është e ngjashme me recetën klasike, por në vend të mishit të grirë, filetoja e pulës grihet imët dhe skuqet me perime. Pjata shtrohet në shtresa dhe derdhet me një sasi të mjaftueshme salcë beshamel.
