Всеки, който иска да яде здравословна и питателна храна, ще оцени рецепти за пържене на миди. Мекотелото се лови в Приморие и Далечния изток, японците и азиатците също ловят риба в своите страни. Вкусният морски деликатес е нискокалоричен, има добър протеинов компонент, както и витаминен комплекс. Приготвените миди практически нямат мазнини, а продуктът съдържа и минимални количества въглехидрати. Деликатесът се приготвя чрез варене или пържене.
Мидата не трябва да се готви дълго време, в противен случай месото ще бъде жилаво. Можете да приготвите вкусно филе в тиган. Преди да започнете да пържите диетични миди, те се измиват със студена течаща вода. Всички части се избърсват с хартиени кърпи.
За да приготвите 400 грама миди, имате нужда от допълнителни съставки: масло (30 грама), ориз или обикновена водка (50 мл), соев сос (1 или 2 големи лъжици), зехтин (3 големи лъжици), зелен лук (4 пера ), малко сухи билки, чесън на прах и сол.
Парчетата филе, поставени в купа, се поливат с малко количество соев сос, поръсват се с всички необходими по рецепта подправки и се овкусяват. Твърде много подправки не е препоръчително, черупчестите имат свой естествен приятен вкус. Продуктът трябва да лежи в стаята за половин час, преди да може да се пържи.
Мидите трябва да се пържат толкова дълго, колкото изисква рецептата, за предпочитане не повече от шест или седем минути, така че продуктът да не се втвърди. Правилно е продуктът да се пържи в силно сгорещено, но не врящо олио. Тиганът първо се намазва с парче масло, след което се добавя зехтин.
Всяка страна на мида се пържи за няколко минути, това време е достатъчно, за да се получи златиста коричка. Последната стъпка е да излеете водка в тигана и да го запалите. Изгаснал пламък показва, че мидите са готови. Подреденото в чиния ястие се поръсва със ситно нарязан лук.
Съвет: Замразените миди трябва да се оставят да се размразят предварително в хладилника на долния рафт за една нощ или да лежат в дълбока купа на стайна топлина за час-два.
Когато пържат морски деликатес, те се опитват да гарантират, че едно парче не докосва друго. Големите количества се разделят на партиди и трябва да се пържат една по една. Ястието се сервира горещо. Месото от миди има сладък вкус. Комбинация от сметана, джинджифил, портокал, кремообразен гъбен сос, терияки и унаги е идеална с пържени морски дарове. Като гарнитура деликатесът се комбинира най-добре с ориз и картофи.
Можете да изпържите мида по друга рецепта. Нарязаният морски деликатес се купува пресен или замразен. Като начало пригответе соса. Соевият сос се смесва със сока от лайм, добавят се пресованият чесън и зърната черен пипер. Поставете кръгчета лук или половин пръстени в сместа за марината.
Мидите се размразяват, измиват, подсушават се с хартиени салфетки и се нареждат върху чиния или дъска. Изсипете малко количество сусамово масло в тигана. След като се затопли, поставете в него половин кръгчета лук. Поставете месото от миди отгоре и го запържете от всяка страна за три минути.
Тиганът се разклаща, продуктите се смесват, след което трябва да се запържат още минута. С решетъчна лъжица се изваждат продуктите и се поставят в купа с маринатата, сместа се влива десет минути. Ястието върви добре със зеленчуци и азиатски алкохол.
Вкусно е да се ядат пържени миди с ориз или фунчоза (оризова юфка). Ястието хармонизира със сладък пипер.
Можете да приготвите морски деликатес със сметанов сос. Готовите миди се запържват с лука в тиган със зехтин. Върху пържените продукти се залива със сметановия сос и се нарежда в чиния или в купа: добавя се смес от сметана и чесън, сол и черен пипер на вкус. Ястието може да бъде украсено с клонки зеленина. За гарнитура използвайте варени картофи или мариновани аспержи и леко вино като аперитив.
Месото от миди се взема от плътни черупки с размер около 20 сантиметра, които се ловят или отглеждат промишлено. Месото на мекотелото е богато на витамини РР и Е, и особено тип „В“, освен това: йод, фосфор, цинк, магнезий, манган, желязо, кобалт, мед. Филетата от миди съдържат много протеини и аминокиселини (около 20 процента), но малко калории; въглехидратният компонент заема 3 процента от теглото на мекотелото, а мастният компонент е само два процента.
Главни готвачи и домакини приготвят различни ястия от изискани морски дарове. За готвене можете да използвате не цялата плът, а само адукторните мускули и мантията на мекотелото. Замразените продукти се продават нарязани, което улеснява работата със съставката.
За да отслабнете, без да навредите на здравето си, трябва да включите миди в диетата си. Хранителните миди също се препоръчват на пациентите по време на периода след рехабилитация за възстановяване на силата или в допълнение към основното лечение.
Миди могат да се консумират от ученици и възрастни хора за подобряване на здравето им. Спортисти и хора, които редовно се занимават с фитнес, стремейки се към мускулесто, красиво тяло, не бива да пренебрегват морския продукт, особено когато са предсъстезателни.
Двучерупчесто мекотело, което е популярно в цял свят, е мидата. Този много здравословен и питателен продукт съдържа голямо количество протеин и превъзхожда много месни продукти. Има приятен, деликатен вкус и сладък послевкус.
Мидите са деликатес, който при правилно приготвяне се оказва не само вкусен, но и много нежен. За приготвянето ще ви трябват минимум съставки и време.
По-добре е да размразите морски продукт в естествени условия, като го прехвърлите в хладилника от фризера. Но ако нямате време, можете да използвате студена вода, за да поставите мидите. Не използвайте гореща вода или микровълнова фурна.
В тази рецепта ще научите как да готвите миди, за да получите изискано ястие, което може да задоволи вкуса и на най-взискателните гастрономи.
Най-благородният вид миди за готвене, които не могат да бъдат развалени, ако следвате прости препоръки.
Предимството на салатата от миди е не само нейният невероятен вкус, но и бързата й подготовка.
Този вариант на готвене може да се намери в много ресторанти или можете да го приготвите сами, като изненадате семейството си с вкусно ястие.
Това ястие лесно ще се превърне в украса на масата не само на семейна вечеря, но и на празнична трапеза.
В нашата област мидите живеят само на едно място - отдела за замразени храни в супермаркетите, което обаче не намалява критично техните вкусови характеристики или цена. Да, мидите трудно могат да се нарекат продукт за ежедневна консумация, но точно за това са предназначени – това е луксът, с който можете да се поглезите на вечеря в специален ден. И ние ще споделим с вас рецепти и препоръки, които ще помогнат за подобряване на вече прекрасния вкус на миди.
Може да се уплашите от комбинацията от миди и бекон в този сос, но не се притеснявайте, пушените свински резени ще предадат само малко от невероятния си вкус, без да надделяват над вкуса на морските дарове.
съставки:
Подготовка
Поставете парчетата пушен бекон в сух тиган и оставете мазнината да се разтопи напълно. Щом парченцата станат златисти, наредете ги върху салфетки, налейте маслото в мазнината в тигана, налейте сметаната и добавете сиренето. Когато количеството на соса в тигана намалее наполовина, добавете към соса натрошения бекон и свалете тигана от котлона.
Подсушете почистените и размразени миди и ги сложете в добре загрят тиган с капка зехтин. Запържете мидите за минута от всяка страна и след това сервирайте отгоре.
Като цяло варенето не е идеалният метод за приготвяне на миди, по правило мидите се пържат, но има една японска рецепта за варени миди, която нарушава всички гастрономически правила.
съставки:
Подготовка
Колко време се готвят замразени миди зависи от размера им, но обикновено отнема не повече от минута. В тенджера смесете саке, мирин, соя и захар, добавете настърган корен от джинджифил и изчакайте течността да заври. Сварените миди се пускат в соса и се варят 4-6 минути на най-слаб огън. След това сварените миди се прехвърлят в чиния, изпарява се сосът до сгъстяване и се изсипва отгоре.
съставки:
За миди:
За соса:
Подготовка
Размразете и подсушете добре мидите. Последната точка е от ключово значение, тъй като допринася за появата на златисто-кафява коричка по време на пържене. Мидите се слагат в добре загрят тиган със смес от масла и се запържват по минута от всяка страна.
Внимателно накълцайте магданоза със скилидките чесън и лимоновата кора. Добавете ароматната смес към мидите и веднага ги отстранете от огъня, в противен случай чесънът ще загори.
съставки:
Подготовка
Преди да приготвите самите замразени миди, оставете мидите да се размразят, докато правите портокаловата глазура.
За глазурата смесете портокалов сок със соев сос, сок от лайм и ситно нарязани скилидки чесън. Оставете соса да къкри около 10 минути или докато се сгъсти.
Подсушете размразените миди и ги сложете в тиган със загрято олио. Оставете мидите да се готвят за минута до минута и половина от всяка страна, след което сервирайте с портокалова глазура.
(по-често срещат замразени, въпреки че се срещат и пресни), не всеки знае. Тази статия е за тези, които искат да впечатлят приятели и семейство на Нова година или рождения си ден.
Това е абсолютно прекрасна рецепта за готвене на замразени миди с черупки. Тъй като клапите имат значително тегло, трябва да вземете килограм мекотели. Пригответе марината: една супена лъжица соев сос се смесва с два лимонови сока, две настъргани скилидки чесън, една супена лъжица растително масло, подправка за риба и магданоз. Частична чаена лъжичка сос се изсипва във всяка черупка: преди да приготвите замразен мид, той трябва да се маринова за половин час. В капачето до мускула се слага малко сварен ориз - чаша-две са достатъчни за килограм миди. Черупките се нареждат върху лист и се поставят в средно загрята фурна за четвърт час. Няколко минути преди сервиране съдържанието им се поръсва със сирене. Неописуемо вкусно!
За да се гарантира, че при пържене черупчестите не отделят много течност, преди готвене на миди, замразените морски дарове се размразяват, нарязват се на филийки и се заливат с вряща вода за пет минути. Когато водата се отцеди, мидите се слагат в силно загрят тиган с олио. Кое не е толкова важно, основното е да се пържи бързо. Колкото повече стоят на огъня, толкова по-жилави ще стават. Три минути са повече от достатъчни. Сол, сезон и черен пипер трябва да се добавят в самия край. Една от най-бързите рецепти, която все още дава вкусни резултати. За гарнитура са подходящи ориз, бъркани яйца или картофи (намачкани).
Хубавото на тези миди е, че стават по-сочни от пържените. Сокът от тях не изтича в тигана, а се съхранява вътре. Мускулът на размразената мида се измива, подсушава и нарязва напречно. Всяка филия се овалва в брашно, потапя се в разбито яйце (може и с лъжица мляко) и се панира в галета. Следващата стъпка е обичайното дълбоко пържене: в дълбока купа се загрява много растително масло и всяко парче миди се запържва от всички страни. Хубаво е, че при този метод на готвене мидите почти не намаляват по размер. В същото време можете да готвите пържени картофи - хармонията с подобни миди е перфектна. Вече в чиниите мидите се поръсват с лимон и се поръсват с билки. Леката майонеза, смесена с нарязани корнишони, е перфектна като сос.
Има няколко начина за приготвяне на замразени миди в сметанов сос. Най-успешен ни се стори следният. За половин килограм мускули вземете голям лук, нарежете го на ситно и запържете почти напълно. Заедно с него в тигана се слага чесън - три смачкани или смачкани по друг начин скилидки. Когато пърженето се ухае, котлонът се усилва и се добавят измитите и отцедени миди. Те трябва да се задушават при разбъркване за три до пет минути (времето зависи от броя на мидите). Дори и да са много, не трябва да ги готвите по-дълго - ще станат като гума. По-добре е да се пържат на партиди. Налива се половин чаша сметана, изсипва се непълна десертна лъжица настърган кашкавал и огънят се включва. След пет минути вашият деликатес е готов. Оригиналната рецепта предполага използването на пармезан. Експериментално обаче е установено, че обикновеният руски не е по-лош. Остава само да добавите магданоз. Ако имате пресен, нарежете го и го добавете, когато изключите котлона. Ако е изсъхнал, добавете едновременно със сметаната и сиренето.
Мидите могат да бъдат закупени в магазините, както пресни, така и замразени. Месото му може да се счита за морски деликатес, правилно изпържено, то е нежно и изненадващо вкусно. И най-важното, за да изненадате семейството или гостите си с кулинарни изкушения, приготвени от месо от миди, няма да ви се налага да прекарвате много време на печката.
Филе от миди: как да се пържи?
Снимка от Shutterstock
Деликатният вкус и полезните свойства на този миди са добре познати на жителите на Приморие, Далечния изток, Япония и страните от Югоизточна Азия. Там се приготвя по различни начини: варено, мариновано, пържено и задушено, от него се приготвят супи, основни ястия и закуски. Месото му съдържа много незаменими аминокиселини, които не се произвеждат в човешкия организъм, а постъпват в него само с храната. Освен това е богато на микроелементи и минерали и превъзхожда говеждото по съдържание на йод и се усвоява много по-лесно и бързо. Витамините от група В, които също са в състава му, имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата и нервната система. Като ядете месо от миди, можете да намалите нивата на холестерола в кръвта и да спрете образуването на холестеролни плаки по вътрешните стени на кръвоносните съдове. Мидите във вашата диета могат да бъдат отлична превенция срещу диабет, инфаркт и инсулт.
За да запазите всички тези полезни свойства в месото от миди, филето му трябва да бъде правилно приготвено. Тъй като това месо съдържа много протеини, то не може да се подлага на продължителна топлинна обработка, за да не стане жилаво и гумено.
За тази рецепта ще ви трябва:
Също така трябва да размразите правилно филето от миди, оставяйки го на долния рафт на хладилника за една нощ или на стайна температура за 1-2 часа.
Преди готвене изплакнете филетата от миди в студена течаща вода и подсушете добре всяко парче с хартиени кухненски кърпи. Поставете в купа, поръсете със соев сос, поръсете с билки, сух чесън и добавете малко сол. Не бива да прекалявате с голямото количество подправки, за да не нарушите деликатния естествен вкус на самите миди. Оставете да престои на стайна температура за 20-30 минути.
Загрейте тиган, разтопете маслото в него, добавете зехтин. Изчакайте, докато маслото е много горещо, но не гори. Сложете мидите в тигана и ги запържете от всяка страна по 2 минути. През това време на повърхността на мидите се образува красива златиста коричка. Изсипете водка в тигана и го запалете; Когато пламъкът угасне, мидите са готови. Поставете ги в чиния, поръсете със ситно нарязан зелен лук.
