Първо, гответе бульона. По-добре е да е на телешки кости. Трябва да се готви на слаб огън. Уверете се, че не завира от котления камък. Трябва да се отстрани незабавно, в противен случай бульонът ще бъде мътен. Не се покрива с капак.
Сега приготвяме зеленчуците. Почистваме всичко от кори и люспи. Цвеклото нарязваме на ленти или три на ренде заедно с морковите. Нарязваме картофи, лук и зеленчуци.
Сега да вземем тиган. По принцип не е нужно да пържите зеленчуци, ако имате богат бульон. Тази стъпка е по-необходима за постната зелева чорба. Пържа зеленчуци само по желание на моето домакинство, те не обичат варен лук. Хвърлете цвеклото, морковите и лука в тиган заедно с доматеното пюре и оставете да къкри за 10 минути.
Докато зеленчуците се задушават, картофите се сваряват в бульона. По-късно ще добавя зелето. Готви се по-бързо от картофите. Някои хора ги готвят по едно и също време. Но по този начин зелето се лишава от хранителните си вещества. Добавям го след около 10 минути, непосредствено преди задушените зеленчуци.
Добре, всичко свърши. Всички зеленчуци са в тигана. Сол и черен пипер. Между другото, червеното зеле ще придаде лилав оттенък на зелевата супа. Това е основният акцент на този зеленчук. От момента на добавяне на последните зеленчуци, супата се готви още 10 мин. Накрая се добавят зелените и се захлупва с капак. Супата трябва да престои около 15 мин. Сервирайте със заквасена сметана!
Боршът е любимото ястие не само на украинците, но и на всички източни славяни. Рецептите са хиляди: със или без цвекло, с месен или зеленчуков бульон, с подправки или мас. В това ястие няма граници и винаги има място за експерименти. Един такъв вариант е тъмен борш, приготвен от лилаво (червено) зеле
съставки:
Стъпка по стъпка снимки на рецептата:
Пригответе борш в месен бульон или вода като вегетарианска опция. Гответе месото за 35 минути и вземете бульон. Можете да вземете както свинско, така и пилешко за по-диетично ястие.
Нарежете на ситно половин средна глава лилаво зеле.
Запържете лука и морковите в тиган, за да омекнат. Цвеклото също се задушава в олиото. Ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици доматено пюре към него по време на бланширане.
След това сложете зеленчуците в тигана един по един. Наредете картофите. След като заври се добавят запържките от моркови и лук. Последно поставете цвеклото.
Посолява се на вкус и се вари на тих огън 7-9 минути.
Оценете рецептата
|
Първо трябва да сварите боба - бобът се измива, прехвърля се в тенджера, залива се със студена вода и се вари до пълна готовност. Цвеклото се нарязва на тънки ивици, след което леко се запържва в тиган с малко количество растително масло и оцет, така че цвеклото да не загуби цвета си.
След това се приготвя пържене - пащърнакът се измива и настъргва на едро ренде или се нарязва на тънки ивици, след което се запържва в малко количество растително масло. Лукът се нарязва на малки кубчета, след което се добавят доматеното пюре, наситненият чесън и малко вода. След като бобът се свари, добавете цвеклото в тигана и варете всичко заедно 15 минути.
Как да готвя истински борш? Нарязаните гъби се прехвърлят в тигана, а след 10 минути може да се добавят обелени и нарязани на ситно картофи. Веднага след като картофите са наполовина сварени, трябва да добавите готовото пържене. Почти веднага се добавя настъргано зеле (да се използва само червено зеле).
Боршът се довежда до кипене, вари се една минута, след което котлонът се изключва. Ако боршът се готви през лятото и се използва прясно зеле, няма нужда да готвите борш, просто го оставете да заври и веднага изключете котлона.
Обелете картофите, морковите, цвеклото, лука и чесъна. Нарежете картофите на малки кубчета в тенджера, добавете вода (или бульон), добавете стръковете копър и дафиновите листа.
Поставете тигана на огъня, оставете да заври, отстранете пяната, посолете водата, намалете топлината до минимум. Сварете картофите за 15 минути, отстранете дафиновия лист, след което продължете да варите още 10-15 минути до готовност на картофите. През това време нарежете червеното зеле.
Водата веднага ще стане синя. Не се тревожете, след като добавите дресинга, боршът ще придобие съвсем различен цвят. Картофите и зелето се варят 10 минути от момента на завиране на слаб огън.
Лукът се нарязва на ситно, морковите и цвеклото се настъргват на едро ренде. Поставете моркови, цвекло и лук в тиган с растително масло.
Цвеклото се напръсква с лимонов сок и се поръсва със захар. Запържете зеленчуците, като разбърквате от време на време, докато омекнат на среден огън, след това добавете домата и доматеното пюре, разбъркайте и задушете доматения дресинг за 3-4 минути, като разбърквате. Накрая добавете наситнения чесън и разбъркайте.
Разбъркайте борша, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, след което изключете газа. Не покривайте тигана, докато боршът леко не се охлади.
Изсипете вкусен и необичаен борш, приготвен от червено зеле, в купички и сервирайте горещ със заквасена сметана.
Добър апетит!
Много домакини се интересуват от въпроса дали е възможно да се готви борш от червено зеле. Отговорът е лесен – разбира се, да. Вкусът на борш, приготвен от червено зеле, е абсолютно същият като от бяло зеле, единствената разлика е цветът на зелето. По време на термична обработка червеното зеле придобива наситен лилав цвят. Днес има толкова много рецепти за борш от червено зеле, колкото и за червен борш от бяло зеле.
Борш от червено зеле с боба консервираната царевица е една от вкусните рецепти за приготвянето му. Боршът, приготвен по тази рецепта, е не само вкусен, но и има ярък и празничен вид - лилавите ивици зеле изглеждат много красиви на фона на червен бульон и жълти царевични зърна. Можете да го приготвите както с месен бульон, така и със зеленчуков бульон, например по време на пости. Що се отнася до бульона, той може да се готви с различни видове месо. Подходящо пилешко, свинско, телешко, патешко, гъше и др.
Съставки за червен борш за тенджера от 2,5 литра:
Борш от червено зеле с боб – рецепта
Преди да започнете да готвите борш, трябва предварително да сварите боба. Препоръчително е преди варене твърдият боб да се накисне в студена вода и да се остави да престои около 4 до 12 часа. Колкото по-дълго стои във водата, толкова по-бързо ще се свари. Средната продължителност на варенето на зърната е от 20 минути до един час в зависимост от степента на твърдост на зърната. След варенето бобът трябва да се отцеди в гевгир и да се изплакне под студена вода.
Измийте месото за бульона. Поставете го в тенджера. Залейте със студена вода. Добавете сол, подправки, дафинов лист. След като бульонът заври, отстранете пяната, която се получава от процеса на кипене. Намалете топлината. Докато бульонът за борш се готви, пригответе зеленчуците. Обелете лука, морковите, цвеклото и картофите. За да приготвите червен борш от червено зеле с боб, зеленчуците се нарязват по същия начин, както при другите видове борш. Картофите се нарязват на филийки, цвеклото и морковите се настъргват.
Освен това рендето за моркови трябва да е по-фино, отколкото за цвекло. На свой ред лукът се нарязва на класически кубчета. Поставете картофите, лука и морковите в готовия месен бульон. Докато картофите, лукът и морковите се варят, нарежете червеното зеле. Изсипете малко слънчогледово масло в тигана. Добавете половин чаша вода. Добавете настъргано цвекло. Разбърквайки, оставете да къкри цвеклото за 15 минути.
Към червения борш добавете настъргано червено зеле, консервирана царевица и доматено пюре. След 5 минути добавете последната съставка - задушено цвекло. Опитайте борша и добавете сол, ако е необходимо. Кипене борш от червено зеле с бобоще 5 минути. Приятен апетит. Подобно на традиционния борш, сервирайте червения борш със заквасена сметана и поръсете с билки. Ще се радвам, ако ви е харесала тази рецепта.
Борш от червено зеле с боб. снимка
