Կարտոֆիլը մեր երկրում ամենատարածված արմատային մշակաբույսն է, որի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ամենաշատը պարզ տարբերակխաշած կարտոֆիլ է։ Ընդամենը պետք է մաքրել արմատային մշակաբույսերը, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և դնել եռման։
Կարտոֆիլը հարուստ է հանքանյութերովԱյն պարունակում է մեր մարմնին անհրաժեշտ վիտամիններ:
100 գրամ եփած կարտոֆիլը աղով պարունակում է մոտ 87 կկալ։
100 գրամ եփած կարտոֆիլի սննդային արժեքը հետևյալն է.
Ածխաջրերի մեծ մասը օսլա է: Դրա պարունակությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ կեղևավորված կարտոֆիլը պահել սառը ջուր.
Կարտոֆիլն ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան մյուս բանջարեղենը, բայց շատ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն ներառել իրենց քաշը նորմալացնելու ձգտող մարդկանց սննդակարգում:
Փորձագետները կարող են խորհուրդ տալ սահմանափակել կարտոֆիլի օգտագործումը հիվանդ մարդկանց համար տարբեր տեսակներշաքարային դիաբետ. Դա պայմանավորված է նրանով, որ օսլան ազդում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա։
Անել խաշած կարտոֆիլավելի համեղ, դրան ավելացվում է կարագ կամ բուսական յուղ։ Երկու դեպքում էլ ճաշատեսակի կալորիականությունը մեծանում է։
Եթե խաշած կարտոֆիլին կարագ ավելացնեք, ապա այս ուտեստի 100 գրամը կպարունակի մոտ 126 կկալ։
Կարագը կարող է հարստացնել կարտոֆիլը ոչ միայն կալորիաներով: Այս ապրանքն ունի օգտակար հետքի տարրերի հավասարակշռված հավաքածու, որոնք նույնպես բարենպաստ են ազդում մեր օրգանիզմի աշխատանքի վրա:
Ոչ պակաս համեղ կլինի կարտոֆիլը, եթե այն լցնել բուսական յուղով։ Դ Ճարպերի ավելացումը դրական է ազդում օրգանիզմի կողմից վիտամինների կլանման վրա։քանի որ դրանց մեծ մասը ճարպային լուծվող է:
Բուսական յուղով 100 գրամ եփած կարտոֆիլը պարունակում է 124 կկալ։
Պահպանել օգտակար հատկություններԿարտոֆիլը պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ խուսափելով ուժեղ եռումից։ Օգտագործվող ջրի քանակը պետք է լինի նվազագույն, քանի որ շատ միկրոէլեմենտներ հեշտությամբ լուծվում են դրա մեջ:
Տարբեր դիետաների դեպքում ավելի լավ է օգտագործել կեղևի մեջ խաշած կարտոֆիլը։ Այն ցածր կալորիականությամբ, բայց տալիս է հագեցվածության զգացում.
Կեղեւի մեջ եփած 100 գրամ կարտոֆիլն օրգանիզմին 75 կկալ կավելացնի։
Հաճախ կարելի է տեսնել, որ կեղևով խաշած կարտոֆիլն ուտում են կեղևով։ Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս դա անել, քանի որ դրանում կուտակվում են ոչ միայն վիտամիններ, այլև վնասակար նյութեր, որոնք հողից են հայտնվել կարտոֆիլի մեջ։ Երկարատև պահպանման դեպքում կեղևի տակ ձևավորվում է մի նյութ, որը կարող է թունավորում առաջացնել:
Հետեւաբար, գարնանը ավելի մոտ, կարտոֆիլը պետք է մաքրվի, իսկ կտրված շերտը պետք է լինի բավականին հաստ։
Երիտասարդ կարտոֆիլը քիչ ածխաջրեր է պարունակում: Մեծ քանակությամբ օսլա առաջանում է արդեն պահեստներում կարտոֆիլը պահելու ժամանակ։
Կարտոֆիլով դիետայի համար ամենահարմար ժամանակը կլինի ամառվա վերջըերբ այս արմատային մշակաբույսի զանգվածային բերք է լինում։
Ֆիգուրին չվնասելու համար պետք է կարտոֆիլ ուտել քիչ քանակությամբ բանջարեղենի հետ և առանց բարձր կալորիականությամբ հավելումների։
Եթե պարզապես խաշած կարտոֆիլախորժակ չի առաջացնում, ապա կարող եք փորձել այն թխել ջեռոցում։ Այսպես պատրաստված կարտոֆիլն ունի բուրավետ խրթխրթան ընդերք, որն ավելի ախորժելի է դարձնում այս ուտեստը։ Փայլաթիթեղի մեջ թխվելիս պահպանվում է ամենամեծ թիվըկարտոֆիլի օգտակար հատկությունները.
Կարտոֆիլը մեր սեղանի ամենահայտնի ապրանքն է։ Այն սպառվում է խաշած, թխած, տապակած, օգտագործվում է կարկանդակների, բորշի և ապուրների համար։ Օգտագործվում է որպես զարդարանք կամ որպես անկախ ճաշատեսակ. Դրանք օգտագործվում են դիետիկ մենյուում, քանի որ խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը ամենացածրն է՝ ի տարբերություն բարձր կալորիականությամբ նրբաճաշակության՝ կարտոֆիլ ֆրի։
Կարտոֆիլը համարվում է շատ սննդարար մթերք և շատերի կողմից համարվում է բարձր կալորիականություն: Չգիտես ինչու, կանանց մեծամասնությունը կարծում է, որ քանի որ այս մթերքն այդքան սննդարար է և հագեցնող, նշանակում է, որ այն յուղոտ է և ոչ այնքան առողջարար։ Իրականում ամեն ինչ կախված է սննդի և բանջարեղենի պատրաստման տարբերակներից, այն յուղից, որը դուք ավելացնում եք ճաշատեսակներին:
Եփած կարտոֆիլը պարունակում է ընդամենը 85 կալորիա, իսկ 100 գրամ կարտոֆիլի ապուրև նույնիսկ ավելի քիչ՝ 39 կկալ։ Նվազագույն էներգիայի արժեքը հղի է կարտոֆիլի կեղևով` 100 գրամի դիմաց 75 կկալ:
Բայց ավելացնելով այլ բանջարեղեն և համեմունքներ, նույնիսկ խաշած արտադրանքի մեջ, կարող եք ավելացնել սննդային արժեքը.
Հաշվի առնելով, թե քանի կալորիա կա խաշած կարտոֆիլի մեջ, կարելի է ասել, որ այս ուտեստը չի փչացնի կազմվածքը և չի «տեղադրվի» կողքերին։
Կարտոֆիլը օգտակար է առողջության համար. 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է մինչև 20 գրամ օսլա և 2 գրամ սպիտակուց։
Կարտոֆիլի սպիտակուցները պարունակում են գրեթե բոլոր հայտնի ամինաթթուները, որոնք առկա են բույսերում: Կարտոֆիլի մեջ վիտամին C-ն այնքան էլ քիչ է, բայց այն պատճառով, որ այն հաճախ են ուտում, դրա արժեքը կասկած չի հարուցում։
Բացի այդ, կարտոֆիլն ունի նաև բուժիչ հատկություններ. Այսպիսով, կալիումի բարձր պարունակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի վրա։ 
Կարտոֆիլը լավ միզամուղ է։ Նրա վարդագույն կեղևը պարունակում է մեծ քանակությամբ հատուկ նյութ՝ տուբերոզին, որը հիանալի կերպով աշխատում է տուբերկուլյոզի բացիլների հետ։
Շատերին է հետաքրքրում հարցը՝ քանի՞ կալորիա կա կարտոֆիլում։ Տարբեր եփած կարտոֆիլը կարող է պարունակել տարբեր քանակությամբ կալորիաներ:
Առանձին-առանձին, հարկ է նշել համազգեստով կարտոֆիլը, քանի որ նման ապրանքը լավ է ոչ միայն իր ցածր կալորիականությամբ, այլև վիտամինային բարդույթով: Այս ուտեստը պատրաստելիս արմատային բերքի բոլոր օգտակար նյութերը պահպանվում են իրենց սկզբնական տեսքով։ Համազգեստով թխած կարտոֆիլը պարունակում է ընդամենը 1% յուղ և մեծ քանակությամբ ածխաջրածին ածխաջրեր։
Այն նաև պահպանում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են.
Առանց ինչի պիկնիկ թխած կարտոֆիլ! Հավանաբար չկա մի մարդ, ով գոնե մեկ անգամ կարտոֆիլ չթխի կրակի վրա, ավելի ճիշտ՝ ածուխի մեջ։ Թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը բավականին ցածր է` ընդամենը 135 կկալ 100 գ-ում, բացի այդ, այն ունի շատ յուրահատուկ, յուրահատուկ համ: Ածուխի մեջ կարտոֆիլը կարելի է թխել ինչպես բնական տեսքով, այնպես էլ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթել։ Եթե չես վախենում լրացուցիչ կալորիաներ, ապա յուրաքանչյուր կիսով չափ կտրված կարտոֆիլի ներսում կարող եք բարակ շերտ դնել ապխտած խոզի ճարպիսկ հետո փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Կարտոֆիլը լավ է թխվում ջեռոցում։ Կարելի է թխել նաև կեղևով, փայլաթիթեղով փաթաթված, խոզի ճարպի շերտով։ Իսկ թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը նվազեցնելու համար այն պետք է մաքրվի կեղևով։
Հին կարտոֆիլը ձմռան վերջում կորցնում է գրեթե բոլոր արժեքավոր հատկությունները։ Նրանում մեկ երրորդով կրճատվում է միայն C վիտամինի պարունակությունը։ Պալարները թուլանում են, բողբոջում են աչքերով, ինչն էլ ավելի է մեծացնում հին կարտոֆիլի անօգուտությունը։ Գարնանը երիտասարդ կարտոֆիլը պետք է ուտել։ Այն ավելի համեղ է, ավելի առողջարար, և երիտասարդ կարտոֆիլի մեջ ավելի քիչ կալորիա կա, քան հինը: Սովորաբար երիտասարդ կարտոֆիլն ուտում են խաշած, խոտաբույսերով և շատ հաճախ՝ կարագով։ Նման պալարների կեղևը բարակ թաղանթ է, որը հեշտությամբ քերվում է սառը ջրի մեջ ընկղմված կարտոֆիլից դանակով: Սովորաբար այն եփում են ամբողջությամբ, առանց կտրելու։ Եթե հին կարտոֆիլի պալարները պարունակում են մոտ 77 կկալ 100 գ-ում, ապա երիտասարդ կարտոֆիլի կալորիաները շատ ավելի քիչ են՝ մոտ 61 կկալ 100 գ-ում:
Ֆրանսիական կարտոֆիլը սովորական կարտոֆիլի երկարավուն շերտ է, որը տապակվում է բավականին մեծ քանակությամբ։ բուսական յուղ. Այս ուտեստը հայտնի է արագ սննդի կետերում և հայտնի ուտեստ՝ McDonald's-ում: Հետաքրքիր է, որ կարտոֆիլ ֆրին ունի շատ կալորիաներ: Այսպիսով, 100 գրամ կարտոֆիլ ֆրիի կալորիականությունը հասնում է 400 միավորի։ Եթե մտածեք դրա մասին, ապա այս ցուցանիշը կազմում է օրական ցանկացած մարդու համար անհրաժեշտ կալորիաների մեկ չորրորդը:
Եփած կարտոֆիլ ուտելու վնասը կարող է կապված լինել.
Նրանք, ովքեր հաճախ են դիետա են պահում, գիտեն, որ տարբեր սննդային համակարգերում կարտոֆիլը հաճախ արգելված է։ Հազվադեպ է, թե որ սննդակարգում է թույլատրվում այս բաղադրիչը, բացառությամբ, հնարավոր է, եփած, առանց աղի և բացարձակ մենության:
Մինչև վերջերս հավաքածուի բոլոր «մեղքերը» վերագրվում էին կարտոֆիլին։ ավելորդ քաշը. Եվ ի վերջո, այս «մեղքը» միանգամայն արդարացված է, քանի որ գրեթե բոլորը սիրում են կարտոֆիլը, և այդքան էլ հեշտ չէ վերջնականապես հրաժարվել այս ապրանքից:
Այնուամենայնիվ, շատերը, ցանկանալով նիհարել, իսկապես բռունցք են հավաքում իրենց կամքը և հրաժարվում են կարտոֆիլից։ Եվ, ինչպես պարզվեց, բացարձակապես ապարդյուն։
Կալորիաներ, կկալ:
Սպիտակուցներ, գ.
Ածխաջրեր, գ.
Կարտոֆիլը ընտանիքի խոտաբույսերի բազմամյա բույս է Գիշերային ծածկև նրա պալարները: Կարտոֆիլի պտուղները թունավոր են, դրանք փոքր կլոր հատապտուղներ են, որոնք հիշեցնում են մրգեր կամ. Կարտոֆիլի պալարները տարբերվում են չափերով և ձևով, կախված բազմազանությունից՝ դրանք կլոր են, երկարավուն կամ ամսական, չափերն ու քաշը հասնում են մինչև կես կիլոգրամի (կալորիզատոր)։ Կենսաբանական տեսանկյունից պալարը գերաճած երիկամ է, որը բաղկացած է օսլայով լցված բջիջներից՝ բարակ մաշկով։ Կարտոֆիլի կեղևի գույնը գրեթե սպիտակ է, ավազոտ, վարդագույն և կարմիր-մանուշակագույն, պալարների մարմինը՝ սպիտակ, կրեմ կամ դեղին։
Կարտոֆիլի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է, որտեղ սննդարար արմատային բերքը օգտագործվել է գրեթե 10 հազար տարի առաջ։ Մինչ այժմ Բոլիվիայի որոշ շրջաններում հանդիպում են վայրի կարտոֆիլի թփեր։ Եվրոպայում կարտոֆիլը հայտնվել է 16-րդ դարի կեսերին իսպանացի կոնկիստադորների հետ, նրանք Ռուսաստան են եկել 17-րդ դարի վերջին Պետրոս I-ի շնորհիվ, սկզբում դրանք օգտագործվել են միայն ազնվական ընտանիքներում: Ներկայումս կարտոֆիլը աճեցվում է որպես միամյա բույս, երկրորդ տարին մնում է միայն սերմ ստանալու համար։ Ծանոթ և հաճախ օգտագործվող սննդամթերքի ցանկում կարտոֆիլը զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը։
Կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է 76 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Կարտոֆիլը հիմնականում բաղկացած է, այն պարունակում է միանգամայն հավասարակշռված ամինաթթուներ, վիտամիններ և, ինչպես նաև գրեթե բոլոր օգտակար հանքանյութերը. Կարտոֆիլը մեծ քանակությամբ կալիում է պարունակում։ Կարտոֆիլն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և կանխում է արյան անոթների պատերին խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը: Ապրանքի մեջ պարունակվող մանրաթելը ագրեսիվ չէ և չի գրգռում ստամոքսի պատերը, հետևաբար այն ներառված է գաստրիտով և խոցով տառապող մարդկանց ճաշացանկում։ Կարտոֆիլն օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն հիվանդություններ, որոնք կապված են նյութափոխանակության խանգարումների հետ, քանի որ արտադրանքն օրգանիզմում գործում է ալկալիի նման՝ չեզոքացնելով թթուների ազդեցությունը։ Ուստի կարտոֆիլով կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում արթրիտով և հոդատապով, երիկամների հիվանդություններով տառապող մարդկանց։
Ամենաօգտակար կարտոֆիլը եփում են կեղևով` խաշած կեղևով կամ թխած, նման արտադրանքի մեջ գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը պահպանված են: պյուրեով տաք կարտոֆիլ- գերազանց հազի կոմպրես, կօգնի նաև էկզեմայի և մաշկի բորբոքային հիվանդությունների դեպքում։ հում կարտոֆիլ, քերած, քսել այրվածքների, սնկերի և էրիզիպելների վրա, ունի հանգստացնող և բուժիչ ազդեցություն։
Կարտոֆիլը շատ կալորիական է և պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, ուստի գիրության և շաքարախտի հակված մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան դրա չափից ավելի օգտագործումից։ Խորհուրդ չի տրվում կանաչ տարածքներով պալար ուտել, քանի որ առաջացած կարտոֆիլի լույսի ազդեցության տակ սոլանին- մարդկանց համար թունավոր նյութ.
Չնայած կարտոֆիլի բարձր կալորիականությանը, այն հաճախ ընդգրկված է դիետաների և ծոմապահության մենյուում՝ ճիշտ համակցված այլ մթերքների հետ։ - Սնուցման այս և այլ սկզբունքները կօգնեն ձեզ նիհարել կամ պահպանել նորմալ քաշը:
Կարտոֆիլ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել տեսքըպալարները՝ փորձելով չկանաչել, աչքերով և անկանոն ձևով կարտոֆիլով։ Իդեալականում կարտոֆիլը պետք է լինի չոր, հարթ կեղևով, առանց կտրվածքների և սալիկների:
Որպեսզի խաշած կարտոֆիլը ստացվի փխրուն և բուրավետ, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը՝ նուրբ և օդային, դուք պետք է ընտրեք կարտոֆիլի որոշակի տեսակներ՝ օսլայի նյութերի բարձր պարունակությամբ: Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Blueberry, Weaving, Orbita, Lorch, Temp կարտոֆիլի որոշ օրինակներ են, որոնք լավագույնս օգտագործվում են ջեռոցում եռացնելու և թխելու համար: Օսլայի ցածր պարունակությամբ սորտերը հիանալի ընտրություն են ապուրներ և աղցաններ պատրաստելու համար, սրանք այնպիսի տեսակներ են, ինչպիսիք են՝ Leader, Kiev, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet: Որպեսզի կարտոֆիլի կտորները տապակելու ընթացքում պահպանեն իրենց ձևը, դուք պետք է ընտրեք չոր նյութի բարձր պարունակությամբ սորտեր, այսինքն՝ Կոլոբոկ, Իմպալա, Ֆելոկս, Բրյանսկի վաղաժամ: Սովորաբար տապակելու համար ընտրվում են կարմիր-մանուշակագույն կեղևով և դեղին միջուկով սորտեր, եփելուց առաջ կտրատած կարտոֆիլը պետք է լվանալ սառը ջրով, որպեսզի լվացվի ավելորդ օսլան, այնուհետև չորացվի, այնուհետև կտորները իրար չեն կպչի:
Գյուղական նկուղների երջանիկ տերերը կարտոֆիլը պահում են ավազով տուփերում, այնպես որ արտադրանքը չի բողբոջում և չի սառչում նույնիսկ սաստիկ ցրտահարության ժամանակ: Սովորական բնակարանների բնակիչները, եթե կարտոֆիլի մեծ պաշար կա, պետք է այն պահել զով տեղում (օրինակ՝ ապակեպատ պատշգամբում՝ համոզվելով, որ խոնավությունը ներս չմտնի։
Ամբողջ աշխարհում օգտագործվող բաղադրատոմսերի քանակով քիչ բանջարեղեն կարելի է համեմատել կարտոֆիլի հետ, կարտոֆիլը եփում է, տապակում, թխում, թխում, շոգեխաշում, ավելացնում ապուրների, շոգեխաշածների և աղցանների մեջ, դրանք հիմք են հանդիսանում կաթսաների, միջուկի համար կարկանդակների և պելմենիների համար։ , դրանից պատրաստվում են կոտլետներ, նրբաբլիթներ, պելմենիներ և պելմենիներ։ , և անսովոր համակցություններև նոր իրերը դիտվում են մեր բաժնում:
Կարտոֆիլի, դրա օգտակարության և վնասի մասին ավելին կարող եք ծանոթանալ «Ամենակարևորի մասին» հեռուստահաղորդման տեսանյութում։
Հատկապես համար
Այս հոդվածը ամբողջությամբ կամ մասնակի պատճենելը արգելվում է:
Դիետայում կարտոֆիլից ամբողջությամբ հրաժարվելը, կարող է միայն այն մարդը, ով ձեռնամուխ է լինում արագ նիհարելու և ցածր տեմպերով մնալուն, կամ նա, ում համար այս ապրանքի մերժումը կապված է կյանքի նորմալացման հետ: Երկրորդ խմբին են պատկանում շաքարային դիաբետով հիվանդները։ Այնուամենայնիվ, արդյոք դա այդպես է, արդյո՞ք ժամանակակից մարդու սեղանը զգալիորեն խեղճացնող զոհաբերություններն այդքան անհրաժեշտ են, փորձենք դա պարզել հավաստի փաստերի օգնությամբ։
Ոչ մի ապրանք չի կարող միայն վնասակար կամ օգտակար լինել, այդ թվում՝ կարտոֆիլը, որի օգտակար և վիճելի տարրերի պահպանումը պայմանավորված է միանգամից մի քանի ասպեկտներով.
Կարտոֆիլի բաղադրության մեջ որոշիչ տոկոսը պատկանում է օսլա պարունակող նյութին (մինչև 25%), որն ինքնին ագրեսիվ չէ, եթե պատրաստման որոշ մեթոդներ, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ, չեն հրահրում նրան սնձան ազատել։ Չոր կարգի այլ նյութերն են՝ սպիտակուցը (մինչև 2,5%), ճարպերը (մինչև 0,6%), նիկոտինային և ֆոլաթթուները, ինչպես նաև մի շարք օրգանականներ (խնձորային, օքսալային, կիտրոն): Վիտամինները նշանակվում են B խմբի կողմից (B1, B2, B6), ինչպես նաև K, E, C, H, PP: Հաջորդը գալիս են հանքային աղերը և հետքի տարրերը, ինչպիսիք են՝ կալիումը, նատրիումը, երկաթը, յոդը, մագնեզիումը, պղինձը, կալցիումը, մանգանը, ցինկը, սիլիցիումը, ալյումինը և այլն:
Եթե խոսենք կալորիականության մասին, ապա այս առումով կարտոֆիլը խնայող բանջարեղեն է, և որքան երկար է այն պահվում, այնքան ավելի հավանական է, որ դրա մեջ անցանկալի միավորներ ձևավորվեն: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս ձևով, պատշաճ կերպով ազատված ավելորդ օսլայից և նրբորեն եփած, ոչ այլ ինչ, քան լավ այս ապրանքըչի բերի. Միևնույն ժամանակ, որոշվում է կարտոֆիլի օրական նորման՝ ելնելով անձի տարիքից.
Կարտոֆիլը ոչ միայն հայտնի է դարձել և դարձել է բոլոր ժամանակների «կողմնակի ուտեստների արքան»: Բարդ ածխաջրերի մեծ պարունակության պատճառով ցանկացած ձևով եփած կարտոֆիլով հագեցվածությունը երկար է տևում, ինչը նշանակում է, որ քաղցի զգացումը շուտ չի ի հայտ գալիս։ Սպիտակուցի սնուցումն աշխատում է նույն սկզբունքով սպիտակուցի նկատմամբ, սակայն, ի տարբերություն սպիտակուցային միացությունների, ածխածինը ավելի շատ է սպառվում:
Ելնելով վերոգրյալից՝ նպատակահարմար է կարտոֆիլի օգտագործումը վերագրել օրվա առաջին կեսին, երբ դեռ բավական ժամանակ կա ավելորդ ածխաջրեր ծախսելու համար, և զգալիորեն նվազում է դրանց յուղի տեսքով կուտակման ռիսկը։
Կան հիվանդություններ, որոնց դեպքում կարտոֆիլը ոչ միայն թույլատրվում է օգտագործել, այլ նույնիսկ խիստ խորհուրդ է տրվում: Դրանք ներառում են.
Ամենաօգտակար կարտոֆիլը՝ հումքը, խորհուրդ է տրվում, իհարկե, ոչ ուտելու համար, չնայած գաստրիտի թթվայնությունը վերականգնելու համար այս բանջարեղենի հյութն ընդունում են մաքուր չնոսրացված տեսքով։ հում բանջարեղեն, քսված կեղևով, օգտագործվում է որպես կոմպրես բաց վերքերի, տրոֆիկ խոցերի, այրվածքների դեպքում։ Իսկ խաշած տաք, ինչպես նաև կեղևով քերած կարտոֆիլն անփոխարինելի են թաց էկզեմայի և այլ լուրջ մաշկային հիվանդությունների բժշկական վիրակապերի բաղադրության մեջ։
Զարմանալի է, բայց կարտոֆիլի օգնությամբ նրանք նույնիսկ նիհարում են։ Դիետաները, այս դեպքում, ճանաչում են միայն երիտասարդ արմատային մշակաբույսերը առանց կանաչապատման: հում կալորիաներ երիտասարդ կարտոֆիլ 14 կկալով պակաս, քան հասուն բանջարեղենը, իսկ վիտամին C-ի և կալիումի պարունակությունը գրեթե երկու անգամ ավելի բարձր է: Միակ «բայց»-ը՝ սննդակարգը պետք է լինի հավասարակշռված ու միայն խաշած բանջարեղենկամ շոգեխաշած ցածր յուղայնությամբ ձուկ:
Ոչ միայն կարտոֆիլի պատրաստման եղանակը կարող է նվազեցնել դրա օգտակարությունը. լռելյայնորեն, բանջարեղենն ինքնին պարունակում է նյութեր, որոնք քիչ են համակցված արմատային բերքի ընդհանուր օգտակարության հետ. դրանք նիտրատներ և օսլա են: Դրանցից հնարավոր է մասամբ ազատվել՝ մաքրած կարտոֆիլը 1-2 ժամ սառը ջրում թրջելով։ Նախապես եռացնելը կօգնի մի փոքր ավելի հեռացնել տհաճ գործոնները՝ կարտոֆիլը եռացնել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, ապա ցամաքեցնել ջուրը, հավաքել քաղցրահամ ջուրը և կերակուրը հասցնել պատրաստի:
Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բանջարեղենին գնելիս։ Երբեմն, նույնիսկ ընտրված արմատային մշակաբույսերի մեջ, կարելի է գտնել կանաչ պալար, սա ցույց է տալիս սոլանինի առկայությունը, որը վտանգավոր թունավոր նիտրատ է: Դուք չեք կարող ուտել այս կարտոֆիլը:
Բայց ոչ բոլոր նիտրատներն են այդքան ակնհայտ, դրանց մեծ մասը թաքնված է արտաքուստ պարկեշտ տեսք ունեցող բանջարեղենի տակ: Վնասակար կուտակումներով հագեցած կարտոֆիլը, եղունգով կեղևը քամելիս, հում տեսք ունի, երբեմն՝ ողորկ։ Դրա վրա գրեթե միշտ կարելի է նկատել հեռացված աչքերի հետքեր։
Աջակիցների համար առողջ սնունդանզիջում արգելքի կողքին ներառում են կարտոֆիլ ֆրի և տապակած ցանկացած յուղի մեջ (ճարպ):
Բժշկական տվյալների համաձայն՝ ցանկացած կարտոֆիլ ուտելու միակ հակացուցումը շաքարային դիաբետն է։
Կարտոֆիլի մեջ օսլա պարունակող նյութերի պարունակությունը նվազեցնելու միակ արդյունավետ միջոցը սառը ջրում թրջելն է։ Տարրական նախազգուշական միջոցները պահպանելու համար երկու ժամը բավական կլինի, որպեսզի պալարները մի փոքր «աղքատ» լինեն օսլայով, սակայն դիաբետիկ հիվանդության պատմություն ունեցող անձի համար ընթացակարգը պետք է երկարացվի մինչև 8 ժամ: Միայն այս դեպքում կարտոֆիլը կնվազեցնի գլիկեմիկ ինդեքսը (սովորաբար 75-85%)։ Եվ իհարկե, կարելի է նման կարտոֆիլ օգտագործել ջրում հնեցված, քիչ քանակությամբ և խաշած։
Շատ կարևոր է – Ցանկացած լուրջ դիետայի դեպքում, որը բացառում է ալյուրը և օսլա պարունակող մթերքները, ինչպես նաև շաքարախտով, դուք չեք կարող կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել: Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլի պյուրեը, ըստ հետևողականության և արտաքին տեսքի, թվում է, թե շատ ավելի թեթև է, քան կտորներով խաշած պալարները, այս կերպ մշակված արտադրանքի բաղադրության մեջ ածխաջրային նյութերը շատ ավելի ծանր և կոպիտ են:
Անկախ նրանից, թե ինչպես են կարտոֆիլը եփում, նույնիսկ ամենանուրբ ջերմային մշակման տարբերակը կավելացնի պատրաստի կերակուրառնվազն 5 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Երիտասարդ և հին բանջարեղենի հում պալարների կալորիականությունը տարբեր է.
Երկու ցուցանիշներն էլ միջինացված տվյալներ են, քանի որ պալարների տարբեր տեսակներ ենթադրում են նաև տարբեր կալորիականություն:
Կարտոֆիլը եփելու շատ եղանակներ կան, քանի որ դրա հետ մեկտեղ ուժի մեջ է մտնում լրացուցիչ բաղադրիչների «ծանրությունը»։ Ստորև ներկայացված է այս պարզ ուտեստի ամենատարածված տարբերակների աղյուսակը.
Համ/օգուտ հարաբերակցությունն առավել օպտիմալ դարձնելու համար պետք չէ դիետայի հենց սկզբից ձեզ դնել խիստ սահմանափակումներ՝ ամբողջությամբ հեռացնելով ճարպերը սննդակարգից: Այնուամենայնիվ, առողջության համամասնությունները պետք է առկա լինեն սահմանափակումներին համապատասխանելու առաջին իսկ օրերից, և սովորաբար դրանք կարող են համապատասխանել 10 գ բուսական կամ կենդանական ճարպի 0,5 կգ կարտոֆիլի ճաշատեսակի համար:
Նախ, տհաճ, բայց հսկայական ժողովրդականություն ձեռք բերելու մասին՝ չիպսերի և կարտոֆիլի ֆրիի մասին: Երկուսն էլ պատկերավոր կերպով համարվում են բնական կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստներ։ Բայց համեմատեք կարտոֆիլի ֆրիի ցուցանիշը հաջորդող թվերի հետ՝ 315 կկալից 100 գրամանոց արտադրանքի համար:
Իսկ հիմա մասին տապակած կարտոֆիլսովորական իմաստով.
Տապակելը կարելի է պաշտպանել ավելորդ ճարպային պարունակությունից՝ եփելու համար հատուկ չկպչող տապակ օգտագործելով: Միևնույն ժամանակ, որպեսզի կարտոֆիլի հյութեղությունը չկորցնի և չչորանա, տապակումը սկսելուց 5-7 րոպե անց կաթսան կափարիչով փակել և այս տեսքով ուտեստը հասցնել պատրաստի։
Օգտակարության առումով «համազգեստով» թխած կարտոֆիլը գերազանցում է խաշածին, թեև այն գերազանցում է կալորիականությամբ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված 100 գ կարտոֆիլի համար կա 85-92 կկալ։ Թխած կարտոֆիլի համը դիվերսիֆիկացնելու գայթակղությունը շատերին ստիպում է ճաշատեսակին ավելացնել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է բարձրորակ հալած կարագը: Սա կալորիականության մակարդակը բարձրացնում է մինչև 105-108 միավոր, ուստի սննդաբաններին խորհուրդ է տրվում կրճատել այդ թվերը՝ կարագի փոխարեն օգտագործել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ:
Օգտակար է ավելի շատ իմանալ կալորիականության պարունակությունը բարդ ուտեստներթխած կարտոֆիլից։ Թերևս դա կստիպի այն մարդկանց, ովքեր մտածում են նիհարելու մասին, ավելի մոտիկից նայել իրենց սովորական խոհանոցին։
Նուրբ խաշած կարտոֆիլի սուֆլե. ուրիշ որտեղի՞ց կարող է գալ այս ուտեստը, եթե ոչ նուրբ Ֆրանսիայից: Բարեբախտաբար, կարտոֆիլի պյուրեում այնքան կալորիական միավորներ չկան, որպեսզի այն լիովին բացառվի սննդակարգից նորմալ դիետաներով, բայց շաքարախտով հիվանդները և նրանք, ովքեր խստորեն հետևում են «նիհարելու» տարբեր ծրագրերին, ստիպված կլինեն մոռանալ այս համեղ և նուրբ պատրաստի արտադրանքի մասին: .
Կարտոֆիլի պյուրեում զգալի քանակությամբ կալորիաներ ավելացնում են բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են համարվում այս զարմանալի ուտեստի պատրաստման համար: Այսպիսով, լիովին եփած կարտոֆիլի պյուրեը ենթադրում է օգտագործում կարագեւ կաթ, որը միասին կազմում է 133 կկալ։
Իհարկե, անսովոր մարդուն առանց կարագի խյուսի համը, նույնիսկ այն փոխարինելով փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, անփույթ և կոպիտ կթվա, բայց դա կնվազեցնի. էներգիայի արժեքը պատրաստի արտադրանքմինչև 130 միավոր:
Սովորական կաթի փոխարինում եռացրած ջուրկնվազեցնի այս ցուցանիշը ևս 9 կալորիաներով (մինչև 121 միավոր): Եթե դիետան կենսական նշանակություն չունի և ցուցված չէ սիրտ-անոթային հիվանդությունների ժամանակ հրատապ քաշի կորստի համար, կարելի է մի փոքր թեթևացնել: Կարտոֆիլի պյուրեը հավելյալ համով հագեցնելու և ավելի նուրբ և փափուկ հյուսվածք ստեղծելու համար կարող եք հում ծեծել: ձու. Սա կստեղծի միջինը հագեցածների միջև կարտոֆիլի պյուրեև աղազերծված՝ 128 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։
Կարտոֆիլի օգտակարության, վտանգավորության և կալորիականության մասին կարող եք ծանոթանալ հետևյալ տեսանյութից.
Անփոխարինելի ապրանքներ չկան, և օրգանիզմը կարող եք սովորեցնել առանց կարտոֆիլի։ Այնուամենայնիվ, ի՞նչ իմաստ ունի սննդակարգից բացառել հանքանյութերի, վիտամինների և ամինաթթուների նման յուրահատուկ համադրությունը, եթե չկա ավելի հեշտ բան, քան փաթաթել մի բան, որը չի կարող ձեզ վնասել։ Ճիշտ հավասարակշռելով դիետան, հավասարակշռելով կարտոֆիլը բուսական սպիտակուցներով, տարբեր կարգի ածխաջրերով և ճարպերով իրենց ողջամիտ սահմաններում, միայն կզարմանաք, թե քանի մարդ է ամեն տեսակի զոհաբերություններ անում՝ հերքելով իրենց անհրաժեշտությունը:
հետ շփման մեջ
Կարտոֆիլով կերակրատեսակները տարբերվում են ոչ միայն համեղությունայլ նաև կալորիաների առումով: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս մթերքը ներառել ամենօրյա սննդակարգում՝ միաժամանակ ընտրելով առավելագույնը ցածր կալորիականությամբ սնունդ. Կարտոֆիլը հագեցնում է օրգանիզմը կալիումի աղերով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, մանգանով, յոդով և այլ հետքի տարրերով։ 300 գ կարտոֆիլի օրական չափաբաժինը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ սնուցիչները, ածխաջրերի և վիտամինների օրական PP, A, E, C, B վիտամիններ: Սննդանյութերի ամենաբարձր կոնցենտրացիան երիտասարդ կարտոֆիլում է, որքան երկար է պահվում բանջարեղենը, այնքան քիչ է: դրա մեջ մնում են օգտակար հետքի տարրեր:
ԿԱՐԵՎՈՐ Է ԻՄԱՆԱԼ! Գուշակ Բաբա Նինա.«Փողը միշտ էլ շատ կլինի, եթե այն դնես բարձիդ տակ...» Կարդալ շարունակությունը >>
Հում կարտոֆիլը համարվում է ամենաօգտակարը մարդու համար, քանի որ այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Իր հում վիճակում արմատային բերքը չի ուտվում։ Բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են մանրաթելի բարձր պարունակությամբ, որը նորմալացնում է մարսողական համակարգը։ Կալիումի բարձր պարունակությունը նպաստում է մարդու օրգանիզմից ավելորդ հեղուկի և աղերի արագ հեռացմանը։
BJU 100 գ հումքի համար.
Մեկ հում պալարը պարունակում է 70 կկալ։ժամը ջերմային բուժում KBJU-ի ցուցանիշը և վիտամինների և հանքանյութերի քանակը զգալիորեն տարբերվում է: Հում արմատային մշակաբույսի զանգվածի 65%-ը ջուրն է։ Ածխաջրերը ներկայացված են օսլայով, այս սննդանյութի պարունակությունը շատ ավելի բարձր է, քան մյուս բանջարեղեններում:
Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը զգալիորեն տարբերվում է՝ կախված պատրաստման տեսակից։
Կալորիականության սեղան 100 գ կարտոֆիլ ժամը տարբեր ճանապարհներվերամշակում:
Արտադրանքի օգուտներն ու վնասները նույնպես կախված են պատրաստման եղանակից։ Տապակած և յուղոտ սնունդը խորհուրդ չի տրվում ստամոքս-աղիքային խնդիրներ, խոլեցիստիտ և գիրություն ունեցող մարդկանց: Նիհարել ցանկացողների համար ավելի լավ է ընտրել ամենաքիչ կալորիականությամբ կերակրատեսակները, օրինակ՝ խաշած կարտոֆիլն առանց ձեթի և աղի, երիտասարդ կամ թխած բանջարեղենը։ Որքան քիչ է արմատային մշակաբույսը ջերմային բուժման համար, այնքան ավելի առողջ է:
Կարտոֆիլի ուտեստների կալորիականության աղյուսակ.
Օրական պետք է ուտել ոչ ավելի, քան 300 գ բանջարեղեն ցանկացած ձևով։ Վերևում օրական նպաստկարող է զգալի վնաս հասցնել օրգանիզմին, մասնավորապես՝ ավելորդ կիլոգրամներ ավելացնել։ Չնայած արմատային բերքի մեջ օսլայի բարձր պարունակությանը, այն զգալի օգուտներ է բերում մարմնին, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն սպառվում է փոքր քանակությամբ:
Կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է ջրով, կաթով, աղով և կարագով։ Կախված լրացուցիչ բաղադրիչների քանակից, տատանվում է սննդային արժեքըճաշատեսակներ. Արտադրանքի 100 գ-ում կիլոկալորիայի նվազագույն պարունակությունը 112 կկալ է։
KBZhU-ի հարաբերակցությունը 100 գ ջրի մեջ առանց յուղի և աղի եփած արտադրանքի.
Խյուս պատրաստելը բավականին հեշտ է. Եփելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջուր։ Աղացրեք ջուրը, եփեք բանջարեղենը մինչև փափկի: Այնուհետև ջուրը քամեք՝ թողնելով մի քիչ կարտոֆիլի արգանակ՝ լցնելով բաժակի մեջ։ Լավ սառեցնել և ավելացնել տաք արգանակ։ Խյուսը կարելի է եփել եւ վրան ավելացնել կաթ, կարագ, աղ։ Կաթում խյուսը կարագի հավելումով ունի 271 կկալ կալորիականություն։
Երիտասարդ կարտոֆիլը համարվում է ամենաօգտակարը, քանի որ պարունակում է սննդանյութերի առավելագույն քանակ։ BJU-ի հարաբերակցությունը 100 գ-ի դիմաց.
Երիտասարդ կարտոֆիլի օգտակար հատկությունները հետևյալն են.
BJU-ի հարաբերակցությունը կարտոֆիլը կեղևով պատրաստելիս.
Պատրաստվել խաշած կարտոֆիլհամազգեստով պետք է 1 կգ արմատային բերքը լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր և եփել մինչև փափկի։ Ջուրը մի քիչ աղացրեք։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 30 րոպե։ Կարտոֆիլը կարելի է ուտել կեղևով և առանց կեղևի: Կեղեւը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C։
Եփած արտադրանքի առավելությունները մարդու առողջության համար.
Ապրանքի օգտագործման հակացուցումները.
ժամը չափից ավելի օգտագործումըխաշած կարտոֆիլը կարող է լուրջ վնաս հասցնել օրգանիզմին, որն արտահայտվում է կերակրափողի աշխատանքի խախտումներով։ Դուք չեք կարող օգտագործել կանաչ արտադրանք կամ կանաչ, քանի որ այն պարունակում է թունավոր նյութի սոլանինի բարձր կոնցենտրացիան:
Մեկ կարտոֆիլը, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել բանջարեղենը հում վիճակում։ Սկսած հում կարտոֆիլՊատրաստում եմ հյութ, որն օգտագործվում է այրվածքների և ծանր վերքերի դեպքում։ Կարտոֆիլի հյութը կարելի է պատրաստել հյութաքամիչով կամ քերել բանջարեղենը մանր քերիչով, այնուհետև քամել շորով: Բանջարեղենի թուրմը վերացնում է քթի խոռոչի բորբոքումը, օգտագործվում է որպես ինհալացիայի լուծույթ։
