Աղցան -ից հում կարտոֆիլ - անսովոր ուտեստ, ոմանք նույնիսկ կասեն, որ նման ապրանք չի կարելի օգտագործել։ Հում կարտոֆիլավելի հաճախ օգտագործվում է կորեական խոհանոց, ի տարբերություն սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցի, որտեղ այն սխալմամբ համարվում է ոչ միայն անհամ, այլեւ վնասակար։

Բայց իրականում բաղադրատոմսերի մեծ մասում օգտագործվում են կիսաթխված կարտոֆիլ: Սա հնարավորություն է տալիս վայելել նման աղցաններ ոչ միայն հում սննդի մասնագետներին, այլև այն մարդկանց, ովքեր սովոր են հավատարիմ մնալ ավանդական սննդային սովորություններին։

Հում կարտոֆիլից աղցաններ պատրաստելը դժվար չէ։ Հետեւաբար, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել այս բաղադրատոմսերը:

Որպեսզի կարտոֆիլը ներսում հում մնա, պետք է միայն մի քանի րոպե եփել, ոչ ավելին։

Ինչպես պատրաստել հում կարտոֆիլի աղցան - 15 տեսակ

Եթե ​​սիրում եք կորեական աղցաններ, բայց ցանկանում եք դրանք ավելի կծու դարձնել և միս ավելացնել, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• հում կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• տավարի / խոզի միս - 250 գ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• համեմունք համար Կորեական գազար;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քացախ - 1 ճ.գ

Պատրաստում:

1. Կլպեք բոլոր կարտոֆիլն ու գազարը, կտրատեք բարակ շերտերով կամ կտրատեք բանջարեղենը կտրատող սարքով:
2. Ջուրը եռացնել՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. քացախ և աղ: Կարտոֆիլը բառացիորեն 2-3 րոպե լցնում ենք ջրի մեջ, որպեսզի չեփվեն ու հում մնան։ Քամել ջուրը և ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
3. Մանրացված գազարը 1-2 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Դրեք այն կարտոֆիլի վրա։
4. Տավարի միսը շերտերով կտրատել, գազարից մնացած յուղով տապակել, երբ ջուրը գոլորշիանա, տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Կարագով քսել կարտոֆիլի վրա։
5. Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք Կորեական համեմունք, աղ. Այս խառնուրդը միացրեք աղցանի հետ։ Թողեք եփվի 2 ժամ, և աղցանը պատրաստ է։

Դուք նույնպես հոգնե՞լ եք աղցանների հին բաղադրատոմսերից, հյուրերին զարմացնելու ոչինչ չունե՞ք։ Հետո գրի առեք, անգիր սովորեք այս բաղադրատոմսը, և ձեր հյուրերը կուրախանան։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղացած կորիան - 1 թեյի գդալ;
• կծու կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Պատրաստում:

Ժամանակ խնայելու համար եփելուց անմիջապես առաջ պետք է մոտ 3 լիտր ջուր լցնել տաքանալու համար։

Ինչպես ցանկացած բանջարեղենի հետ Կորեական աղցաններԿարտոֆիլը պետք է կտրել բարակ շերտերով։

Եթե ​​կարտոֆիլն արդեն կտրել եք, իսկ դրա համար ջուրը դեռ չի եռացել, լցնել սառը ջուրորպեսզի օդում չմթնի։

Եռման ջրի մեջ լցնել քացախը և ավելացնել աղը՝ 3 ճ.գ. Հարմարավետության համար կարող եք քամիչով եփել՝ հանելը հեշտացնելու համար։ Եփել 2 րոպե, մինչև լիակատար պատրաստակամություն. Այնուհետև այն ողողում ենք հոսող ջրի մեջ՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։

Թող բուսայուղը տաքանա, մինչև սկսի ծխել։

Կարտոֆիլի վրա լցնել աղացած համեմ և կարմիր պղպեղ, կարող եք նաև ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Այս սլայդի վրա լցնել տաք բուսական յուղ, լավ խառնել։

Աղցանը դնել սառնարանում 2-3 ժամով, որպեսզի այն թանձրանա:

«Գազարի եղբայրը» կորեերեն.

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած համեմ - 1 ճ.գ. լ;
• աղ (ըստ ճաշակի);
• շաքարավազ (ըստ ճաշակի);
• քացախ (ըստ ճաշակի);
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - ¾ բաժակ;
• կեղևավորված քնջութի սերմեր - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Նախապես մաքրած կարտոֆիլը, քերել Կորեական քերիչկամ կտրել ձեռքով: 1-1,5 րոպե լցնել եռման ջրի մեջ։ Քամեք քամոցով։

Կարտոֆիլին ավելացնել համեմ, շաքարավազ, աղ, քացախ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Եթե ​​դուք կծու մարդ եք, կարող եք օգտագործել չոր պղպեղ:

Սխտորը շատ մանր կտրատել կամ մանրացնել։ Կլպել սոխը, կեսը կտրատել կարտոֆիլի մեջ, իսկ մնացած կեսը քսել տապակի հատակին։

Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել քնջութի սերմերը և ամբողջը տաքացնել։ Այնուհետև յուղը լցնել աղցանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Մեկ ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Համեղ աղցան արտերկրի խոհանոցից, որը կարող եք վայելել ոչ միայն սովորական օրերին, այլ նաև Մեծ Պահքի ընթացքում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
• խոզի միս - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղացած համեմ;
• monosodium glutamate;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• սոյայի սոուս;
• Քնջութի յուղ;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ շերտերով, ինչպես կորեական գազարը։

1 լիտր ջրին ավելացնում ենք մեկ գդալ քացախ, կարտոֆիլը կդնենք այս ջրի մեջ, որ չմուգանա։

Թող ջուրը եռա։ Կարտոֆիլի մի մասը լցրեք աղաջրի մեջ և պահեք 2-3 րոպե, որպեսզի դրանք խոնավ մնան։

Տաքացնել ձեթը և տապակել խոզի միսը։ Առանց ձեթի, խոզի միսը դրեք կարտոֆիլի մեջ։

Ավելացնել 1/3 թ.գ. մոնոսոդիումի գլյուտամատ բյուրեղներ, ½ թեյի գդալ. համեմ, սև պղպեղ, 1 թ/գ շաքարավազ, 2-3 ճ. սոյայի սոուս, 2 կաթիլ քնջութի յուղ, ½ թ/գ քացախ։

Սոխը կտրատել, կարմիր պղպեղով տապակել և ձեթով լցնել աղցանի մեջ։

Խառնել և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Թող աղցանը սառչի և եփվի:

Արագ բաղադրատոմս համեղ խորտիկցանկացած տոնի համար:

Բաղադրությունը:

• թարմ կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ;
• կիլանտրո;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• Կարմիր պղպեղ;
• քացախ;
• քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ.

Պատրաստում:

Կրակի վրա դնել 2 լիտր։ ջուր, սպասեք մինչև եռա։ Ժամանակ չկորցնելու համար մաքրեք կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Գազարն ու կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք, իսկ սոխը բարակ օղակներով կտրատում։

Աղացրեք տաք ջուրը, ավելացրեք քացախ ըստ ճաշակի և 1 րոպե լցրեք կարտոֆիլի մեջ։ Կարտոֆիլը պետք է չեփած մնա։

Կտրել սխտորը օղակների մեջ: Խառնել գազարը, հովացրած կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը, աղն ու պղպեղը։

Տաք տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել քնջութի սերմերը։ Երբ քնջութի սերմերը սկսում են վարդագույն դառնալ, ժամանակն է հեռացնել և յուղ լցնել գազարի և կարտոֆիլի մեջ:

Ավելացնում ենք նաև սոյայի սոուս և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի։

Պարզ և համեղ միջոցօգտագործելով կարտոֆիլ, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք մնում են հում վիճակում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• քնջութ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 3-4 ճաշի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• չզտված ձիթապտղի յուղ

Պատրաստում:

1. Ջուրը դնում ենք, որ եռա։ Եվ եկեք սկսենք պատրաստել:
2. Կարտոֆիլը քերել կամ դանակ օգտագործել։ Լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 1 րոպե։
3. Լցնել կարտոֆիլը քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով։
4. Ավելացնել կծու կարմիր պղպեղ։ Կարտոֆիլի վրա լցնել մի փոքր տաքացրած սոյայի սոուս։ Եվ մենք լիցքավորում ենք ձիթայուղ, խառնել։
5. Ճաշատեսակը շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Պարզ և համեղ աղցանոչ միայն հում սննդի դիետայի սիրահարների համար, այլ նաև նրանց համար, ովքեր ցանկանում են գտնել հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ իրենց ամենօրյա մենյուին բազմազանություն ավելացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• թարմ կարտոֆիլ - 5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչ սոխ;
• մաղադանոս;
• աղ;
• պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ

Պատրաստում:

1. Հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից և գազարից: Կտրեք բարակ շերտերով, օգտագործելով բանջարեղենը կտրատող կամ ձեր սեփական ձեռքերով:
2. Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, կարելի է օգտագործել նաև այլ կանաչիներ՝ սամիթ, կիլանտրո ըստ ճաշակի, խառնել գազարի և կարտոֆիլի հետ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։
3. Վերևում լցնել կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը, լավ խառնել և թողնել:

Համեղ, նիհար աղցան, որը կզարմացնի ձեզ իր անսովոր համով։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղացած համեմ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• քացախ - ½ թեյի գդալ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին մաքրել կարտոֆիլի պալարները և կտրատել բարակ կտորներով։
2. Կարտոֆիլը 2 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Քամեք ջուրը, կարտոֆիլը տեղափոխեք ամանի մեջ և անպայման լվացեք սառը ջրով։
3. Կլպել և կտրատել սոխը։ Տապակել այն բուսայուղի մեջ։
4. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան ավելացրեք ½ թեյի գդալ։ աղացած համեմ.
5. Ստացված խառնուրդով լցնում ենք մեր կարտոֆիլը։
6. Կարտոֆիլն աղացրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք սև պղպեղ, քացախ, կեղևավորված սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Խառնել։

Ձեր ամբողջ ընտանիքին դուր կգա այս չինական աղցանը: Իսկ պատրաստումը 15 րոպեից ավելի չի տեւի։

Բաղադրությունը:

• հում կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• խոզի միս - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• Խնձորի քացախ- 1 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;

Պատրաստում:

1. Մաքրել կարտոֆիլը, գազարը, սոխը և սխտորը: Բանջարեղենը կտրատել շերտերով, ոչ ավելի, քան լուցկու չափը:
2. Կարտոֆիլի շերտերի վրա 1,5 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա լվանալ քամոցով:
3. Միսը (կարող եք օգտագործել ոչ միայն խոզի միսը) խորանարդի մեջ և տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել ևս 1 րոպե։
4. Ամեն ինչ տեղափոխեք տարայի մեջ, ավելացրեք աղ, պղպեղ և կտրատած սխտոր՝ ըստ ճաշակի։ Համեմել քացախով և սոյայի սոուսով, հովացնել և մատուցել։

Երշիկը կփոխարինի մսին ​​Camdichi-ի ստանդարտ բաղադրատոմսով, բայց դեռ չի պակասի ճաշակի որակներըայս ուտեստը.

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• ապխտած երշիկ - 200 գ;
• աղ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ
• աղացած քրքում;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• համեմ;
• քացախաթթու;
• սխտոր - 1 պճեղ.

Պատրաստում:

1. Մաքրած կարտոֆիլը քերել կորեական քերիչով։
2. Կարտոֆիլի շերտերը 3-4 վայրկյան թրմեք աղած եռման ջրի մեջ։
3. Մանր կտրատել սոխը։
4. Տապակը տաքացնել, մեջը տապակել սոխը և ձեթով լցնել կարտոֆիլի մեջ։
5. Նրբերշիկը շերտերով պատրաստել և լցնել աղցանի մեջ։
6. Ավելացնել քրքում, կարմիր պղպեղ, համեմ ըստ ճաշակի, քամել սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Kamdicha-ն կորեական անունն է հում կարտոֆիլով աղցանի համար, որը կլինի ձեր սեղանի ուշագրավը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• խոզի միս - 200 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• գինու քացախ;
• համեմ - 0,5-1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Վերցնում ենք խոզի միսը և կտրատում շատ բարակ շերտերով։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, համոզվելով, որ շերտերը շատ չոր չեն, վերջում կարող եք ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս՝ համի համար:
2. Կարտոֆիլը մանրացնել և լցնել աղած եռման ջուր (նախօրոք լավ աղել ջուրը, 1/2 լիտր ջրին մոտ 1 թ/գդ) և թողնել 4 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը կիսահում մնա և օդում չմթնի։
3. Քաղցր պղպեղը կտրատել շերտերով (ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել կծու պղպեղով), խոտաբույսեր, սխտոր և աղացած կորիան: Այս ամենին ավելացնում ենք տապակած միսն ու մնացած կարագը։ Խառնել։

Կորեական աղցան առանց մսի, միայն առողջ բանջարեղեն!

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ:
• գետնանուշ կարագ;
• սոյայի սոուս - 1,5 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ;
• եղեգնաշաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• աղացած համեմ;
• կիլանտրո.

Պատրաստում:

1. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք այնքան, մինչև դուրս գա բարակ շերտերով։
2. Նույն քերիչով կարտոֆիլի պալարներն ու կարմիր պղպեղը շերտերով կտրատում ենք։ 3 րոպե եփեք քերած կարտոֆիլը աղած եռման ջրով։ Լվացեք քամոցով:
3. Կտրել սոխը ծղոտով:
4. Միավորել կարտոֆիլը, գազարը, պապրիկան ​​և սոխը և լավ խառնել։
5. Ավելացնել եղեգնաշաքար, աղացած կարմիր պղպեղ և համեմ: Ավելացնել սոյայի սոուս:
6. Տապակի մեջ տաքացնել գետնանուշի յուղը և լցնել աղցանի վրա։
7. Խառնել, ավելացնել ճզմած սխտորը, քացախը և կիլանտրոն։ Կրկին խառնել և աղցանը պատրաստ է:

Վիտամին աղցան խնձորով և կարտոֆիլով. Օգտագործվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 100 գ;
• խնձոր - 250 գ;
• սամիթ;
• շաքար / աղ;
• մայոնեզ / թթվասեր;

Պատրաստում:

1. Մաքրել խնձորներն ու կարտոֆիլը, ապա կտրատել բարակ ծղոտի մեջ:
2. Կարտոֆիլի ծղոտներ 2 րոպե լցնել եռման ջուր, 1,5 թ/գդ գցել թավայի մեջ։ շաքարավազ Լվացեք հոսող ջրով և տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, խնձոր, շաքար, մեղր և խառնել ամեն ինչ:

Անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ համեղ համադրությունվիտամին բանջարեղեն.

Բաղադրությունը:

• հում կարտոֆիլ - 100 գ;
• բողկ - 150 գ;
• գազար - 1/2 հատ;
• կանաչ սոխ;
• աղ;
• թթվասեր;

Պատրաստում:

Բողկը, գազարն ու կարտոֆիլը մանր կտրատել։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղ և համեմել թթվասերով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Բաղադրությունը:

• բողկ - 200 գ;
• հում կարտոֆիլ - 150 գ;
• ջրիմուռներ- 150 գ;
• աղ;
• կանաչ սոխ;
• մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով, վրան 2 րոպե լցնել եռման ջուր, մինչև մասամբ եփվի։ Ժամանակի վերջում ջուրը չորացրեք:
2. Բողկը և կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Խառնել կարտոֆիլով։
3. Աղցանին ավելացնել մարի կաղամբը (լամինարիա): Ըստ ճաշակի ավելացնել աղը, համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։
4. Թողեք եփվի 0,5 ժամ։

Կարտոֆիլը մեր սեղանի հաճախակի հյուրն է, քանի որ այն սննդարար է և մատչելի, համադրվում է բոլոր տեսակի մթերքների հետ, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է այն պատրաստել: Եթե տապակած կարտոֆիլիսկ դուք արդեն հոգնել եք կարտոֆիլի պյուրեից, փորձեք կարտոֆիլ թխել այս պարզ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• 1 կգ նոր կարտոֆիլ;
• 1 բաժակ խնձորի քացախ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացված նոր կարտոֆիլը դնել խորը կաթսայի մեջ։ Լցնել դրա մեջ 6 բաժակ ջուր, մեկ բաժակ խնձորի քացախ, աղ, մանր կտրատած սխտորը և դնել կրակի վրա։

Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել կարտոֆիլը 20–25 րոպե։ Պատրաստության աստիճանը կարող եք ստուգել՝ օգտագործելով ատամհատիկ կամ լուցկի։

Տապակը հանում ենք կրակից, քամում ջուրը և սառեցնում կարտոֆիլը։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 230°C։ Վերցրեք խորը թխելու սկուտեղ և յուղեք այն բուսական յուղ.

Խորը ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլը, աղը, պղպեղը և ձեթը, մանրակրկիտ խառնեք։ Անհրաժեշտության դեպքում կարտոֆիլը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք։

Կարտոֆիլները հավասարաչափ դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև ոսկե ընդերքը 15-20 րոպե:

Ծառայել կողմնակի ճաշատեսակը դեղաբույսերով և ցանկության դեպքում համեմել պղպեղով:

Այս աղցանը պատրաստվում է խաշած կարտոֆիլից իրենց բաճկոններով սոխով կամ կանաչ սոխյուղով համեմված, կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, մսի կամ ցուկկինի համար։ Բաղադրատոմսի առավելությունները - արագ պատրաստումժամը նվազագույն հավաքածուբաղադրիչները. Եթե ​​բաճկոն կարտոֆիլն արդեն խաշած է և սառեցված, ապա կտրատելու համար ընդամենը մի քանի րոպե կպահանջվի:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4-5 հատ (միջին);
• սոխ - 1 հատ կամ 4-5 կանաչ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ (6%) - 2 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության);
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ավելի լավ է աղցան պատրաստել նոր կարտոֆիլից: Գինու քացախը կարելի է փոխարինել մեկ ճաշի գդալ սովորական քացախով (9%) կամ ընդհանրապես չավելացնել։ Ցանկալի է օգտագործել արևածաղկի առաջին սեղմման անուշաբույր ձեթ, որը բուրում է սերմերից, կամ էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ:

Կարտոֆիլով աղցան սոխով բաղադրատոմս

1. Լվացված կարտոֆիլը կեղևով (կեղևով) եփում ենք աղաջրի մեջ մինչև փափկեն (այն պետք է հեշտությամբ ծակել պատառաքաղով)։ Հովացրեք, կեղևացրեք, ապա կտրեք խորանարդի, շերտի կամ շերտի:

2. Մաքրած սոխը ողողում ենք ջրով, չորացնում, օղակների կամ կես օղակների կտրատում։

3. Աղցանի պատրաստման ամանի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, քացախ և աղացած պղպեղ։

4. Ավելացնել սոխը, աղը, հարել։ Թողնել մարինացվի 5-10 րոպե։

5. Ավելացնել խաշած կարտոֆիլ, նրբորեն խառնել՝ զգույշ լինելով, որ կտորները չտրորվեն, որպեսզի խյուս չստացվի։

6. Մարինացնել 3-5 րոպե եւ մատուցել։

Հաջող թխելու գաղտնիքները Ձվի սպիտակուցը ավելի հեշտ հարելու համար ավելացրեք մի պտղունց աղ կամ մի կաթիլ քացախ:

Որպեսզի կարկանդակի վերին մասը չայրվի, թխման վերջում այն ​​ծածկել փայլաթիթեղով։

Որպեսզի չամիչը հավասարաչափ բաշխվի խմորի մեջ, խառնել ալյուրի հետ և միայն դրանից հետո ավելացնել խմորին։

Խմորն ավելի արագ է բարձրանում, եթե դրա մեջ մակարոնեղենի մի քանի խողովակ կպցնեք:

Դեպի հեղուկ լցնումկարկանդակից դուրս չի «արտահոսում», մեջը մի քանի մակարոն կպցրեք. դրանց միջով հյութը կբարձրանա, և ջեռոցը մաքուր կմնա:

Թթվասերն ավելի լավ հարում են, եթե սառչում են ու վրան ավելացնում հում ձվի սպիտակուցը։

Կարտոֆիլով եփելիս խյուսին կարելի է աղի բաղադրիչներ ավելացնել։ խոզի ճարպ, նախապես այն մանր կտրատած։ Միջուկը շատ համեղ է ստացվում։

Կարկանդակի կամ տորթի համար գլազուր պատրաստելու համար կարող եք հալեցնել շոկոլադե կոնֆետ 1-2 թեյի գդալ ջրի կամ կաթի հետ միասին։

Եթե ​​տորթի կամ կարկանդակի վերին շերտը բեզե է, ապա տորթը լրիվ եփելուց 5-7 րոպե առաջ ծածկում ենք հարած սպիտակուցով և թխում մինչև սպիտակները կարմրեն։

Լավ խոհանոցի գաղտնիքները

1. Պելմենիներն աննախադեպ փայլուն են դառնում, եթե եփելու ընթացքում 2 թեյի գդալ օսլա ավելացնեք եռացող ջրի մեջ։

2. Օկրոշկայի համար պատրաստած հացի կվասը թունդ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել ծովաբողկի արմատը՝ աղացած մսաղացի մեջ (2 ճաշի գդալ 3 լիտրանոց բանկայի համար):

3. Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները պատրաստելու համար կարող եք պատրաստել ձեր սեփական չոր համեմունքը՝ 20 գ սև պղպեղի հատիկներ, սամիթ և մաղադանոսի սերմեր (կարող եք նաև չոր խոտաբույսեր վերցնել), 40 գ ռեհանի չոր տերևներ, 2 դափնու տերեւ մանրացնել սրճաղացով։ , ավելացնել 20 գ աղացած կարմիր պղպեղ եւ ամեն ինչ խառնել։

4. Ապուրի համը չփչացնելու համար եփելիս ավելացրեք 2 դափնու տերեւից ոչ ավել և չթողնեք պատրաստի ապուրի մեջ։ Հակառակ դեպքում ապուրը կսկսի դառը համ ունենալ։ Իսկ ճզմած սխտորը պետք է ավելացնել առաջին ճաշատեսակին հենց եփման վերջում։

5. Տավարի միսը եփելիս նուրբ և փափուկ կլինի, եթե երեկոյան այն չոր մանանեխով քսեք բոլոր կողմերից։ Նախքան եփելը, միսը պետք է լվանալ սառը ջրով։

6. Դոնդող մսի համար արգանակ գնելու համար գեղեցիկ գույնԵվ անսովոր համ, փորձեք ավելացնել 3-4 լվացած մուգ (կապույտ կամ կարմիր) միջին չափի սոխ՝ դոնդող մսի եփման ավարտից կես ժամ առաջ։

7. Վինեգրետի կամ աղցանի համար ավելի արագ եփելու համար կարող եք այն կտրատել խորանարդի, շերտերի կամ քերել կոպիտ քերիչ. Դրեք փոքր տարայի մեջ, ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր և փակեք եփեք 15 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև ճակնդեղը քամում ենք քամոցով, թողնում ենք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի, ավելացնել աղ, հովացնել և օգտագործել ըստ նախատեսվածի:

8. Պլաստիկ տոպրակը կօգնի ձեր կանաչեղենը սովորականից երկար պահել թարմ: Դրա համար պատրաստի կանաչին պետք է ազատ տեղավորել տոպրակի մեջ, իսկ տոպրակը փուչիկի պես փչել ու կապել հանգույցով։ Պահել սառնարանում։ Կանաչիները երկար ժամանակ չեն դեղնի ու թարմ կմնան։

9. Բրնձի շիլաԱվելի համեղ կլինի, եթե մատուցելուց առաջ մեջը լցնեք հարած ձվի սպիտակուցը։

10. Եթե ապխտած երշիկԴժվար է կեղևահանվել, 30-40 րոպե դնել սառը ջրի մեջ։

11. Եթե ​​խնձոր դնեք հացի աղբամանի մեջ, հացն ավելի երկար չի հնանա։

12. Որպեսզի շողոքորթ մրգերը չբորբոսեն կամ չշաղցվեն, բանկաը փակելուց առաջ լցնել դրա մեջ մեկ ճաշի գդալ օղի, ռոմ կամ կոնյակ։

13. Պուդինգին ավելացված հարած սպիտակները տալիս են ծակոտկենություն և փափկություն:

14. Որպեսզի ձվերը եփելիս չճաքեն, թավայի հատակին շրջված բաժակապնակ դրեք։

15. Մեղրի և շոկոլադե ժելե պատրաստելու համար վանիլին օգտագործելը նպատակահարմար չէ, քանի որ այն գերազանցում է մեղրի և կակաոյի համը։

Կարտոֆիլի գաղտնիքները

Պետք չէ ուտել բողբոջած կարտոֆիլ, որը լույսի տակ կանաչել է։ Այս կարտոֆիլը պարունակում է թունավոր նյութ՝ սոլանին։

Լավագույնն այն է, որ եփելիս այլ բանջարեղեն լցնել տաք ջուր(եռացող ջուր): Սա նպաստում է սպիտակուցի արագ մակարդմանը և նվազեցնում արժեքավոր սննդանյութերի կորուստը:

Ալյուր կարտոֆիլի սորտերը հաճախ հեշտությամբ եփվում են: Դժվար է այն ամբողջությամբ կեղևով պատրաստել, նույնիսկ շատ աղի ջրի մեջ։ Ուստի նման կարտոֆիլը եփելիս, երբ ցանկանում եք այն օգտագործել աղցանի մեջ, պետք է ջրի մեջ վարունգ կամ կաղամբի աղաջուր ավելացնել և մարմանդ կրակի վրա եփել։

Եփած կարտոֆիլը շատ համեղ կստացվի, եթե եփած ջրին ավելացնեք 2-3 պճեղ սխտոր, Դափնու տերեւեւ մի քիչ չորացրած սամիթ՝ փաթաթված շղարշե տոպրակի մեջ։

Տապակած կարտոֆիլը դառնում է գեղեցիկ և խրթխրթան, եթե դրանք տաք յուղի մեջ գցելուց առաջ չորացնեք թղթե սրբիչով:

Հայտնի է, որ կարտոֆիլը չի ​​կարելի նախապես մաքրել, քանի որ այն մթնում է օդում և կորցնում վիտամինները ջրում։ Եթե ​​դեռ պետք է կարտոֆիլը նախապես պատրաստել, մաքրեք այն, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կապեք, կարտոֆիլը մի քանի ժամ հիանալի կպահպանի իր որակը:

Որպեսզի կարտոֆիլը և այլ բանջարեղենը պահպանեն ավելի շատ վիտամին C, դրանք պետք է եփվեն փակ տարայի մեջ:

Խոհանոցային պարագաների գաղտնիքները

1. Դանակից ժանգը կարելի է հեռացնել՝ քսելով այն սոխով։

2. Օգտագործելուց առաջ նոր տապակը պետք է տաքացնել ճարպով, այնուհետև սրբել աղով։

3. Երկաթե տապակը պետք է լվանալ տաք ջրով և սրբել խոզանակով։

4. Եթե ​​թխելու աման այրվել է, լցնել մեջը։ սեղանի աղ, 2 ժամ հետո լվանալ, չորացնել և յուղել բուսայուղով։ Երբ ածխածինը սկսում է շերտավորվել, լվացեք այն ցանկացած աման լվացող միջոցով:

5. Այրված մթերքով տապակը մաքրելու համար ավելացնել 5-10 ճ.գ. ճաշի աղի գդալներ, ավելացնել ջուրը և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետեւ կաթսան դնել կրակի վրա եւ թողնել աղաջրի լուծույթը եռալ։ Այրված սնունդը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

6. Սեղանի դանակներին և պատառաքաղներին փայլ հաղորդելու համար հում կարտոֆիլը կիսով չափ կտրեք և յուրաքանչյուր կեսի վրա մի քանի կաթիլ քամեք: կիտրոնի հյութև դանակը քսել կարտոֆիլի կտորներով։ Մի քանի րոպե անց դանակներն ու պատառաքաղները լվանալ սառը ջրով։

7. Գդալները, պատառաքաղներն ու դանակները նորից կփայլեն, եթե դրանք 20 րոպե պահեք այն ջրի մեջ, որում եփել են ձվերը, ապա չորացնել:

8. Եթե ​​գունավոր սփռոցը լվանալուց հետո վրան դեռ կան գինու կամ սուրճի հետքեր, հում դեղնուցը խառնեք 1 թեյի գդալ գլիցերինի հետ, քսեք այս խառնուրդը բիծի վրա և թողեք 4-5 ժամ։ Այնուհետեւ լվացեք սփռոցը տաք ջրով։

9. Եթե ​​ձեր փայտե սեղանի վրա ջրի հետքեր կան, փորձեք դրանք փայլեցնել բրդյա կտորով, որը թաթախված է մի քիչ բուսական յուղի մեջ:

Տնային պահածոյացման գաղտնիքները

Երբեք մի օգտագործեք ասպիրին: Չէ սննդամթերք, բայց դեղամիջոց, որը պետք է օգտագործել խիստ բժշկական նկատառումներով։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է ասպիրին, փոխարինեք այն քացախով կամ կիտրոնաթթուով:

Բանջարեղենը թթու դնելիս կարող եք օգտագործել և՛ ծովաբողկի արմատը, և՛ տերևները:

Որպեսզի ծովաբողկը մսաղացով մանրացնելիս արցունքներից խուսափելու համար հարկավոր է պոլիէթիլենային տոպրակ ամրացնել մսաղացի վարդակից առաձգական ժապավենով: Կտրեք ծովաբողկի արմատը կտորների մեջ և նրբորեն պտտեք:

Բերքահավաքի ժամանակ սունկը լավ ողողելու համար դրանք դրեք ջրով արծնապակի դույլի մեջ, որպեսզի ջուրը բավարար լինի։ Խառնել սունկը և թողնել, որ նստեն, մինչև հողը նստի։ Այնուհետև կտրատած գդալով զգուշորեն հանեք սունկը և կրկնեք ընթացակարգը մաքուր ջրով։

Եթե ​​պահածոյացման ժամանակ օգտագործում եք պտուտակով բանկա, ապա ստերիլիզացրեք դրանք սովորականի պես, այնուհետև պտտեք կափարիչները մինչև ամուր ամուր լինեն և անհրաժեշտության դեպքում շրջեք բանկաը: Հաջորդ օրը ստուգեք խստությունը. պարզապես փորձեք բացել այն առանց որևէ ջանքի: Եթե ​​բանկաը հեշտությամբ բացվում է կամ հյութ է բաց թողնում, այն երկար չի պահվի։ Եթե ​​այն չի բացվում, ապա դրեք բանկա պահեստավորման համար:

Պտուտակային կափարիչները կարող են բազմիցս օգտագործվել, բայց չպետք է ժանգ կամ փորվածք ցույց տան:

Պտուտակով կափարիչով բանկա բացելու համար հարկավոր է այն շրջել և գդալի բռնակով մի փոքր դուրս հանել կափարիչը, որպեսզի օդը ներս մտնի։ Սափորը հեշտությամբ կբացվի։

Եթե ​​բաղադրատոմսը, որը դուք օգտագործում եք տանը պահածոյացման համար, պահանջում է սեղանի քացախ, հիշեք, որ այն գալիս է տարբեր կոնցենտրացիաներով՝ 3%-ից մինչև 10%: «Սեղանի քացախ» բառերը գրված են, որպեսզի այս քացախը չշփոթեն 70% քացախի էության հետ։

Գինու քացախը գինու հատապտուղների, այսինքն՝ խաղողի խմորման արդյունքում ստացված արտադրանքն է։ Մեր պայմաններում քացախԿարելի է փոխարինել ցանկացած հատապտուղ կամ խնձորի քացախով։

Ի դեպ, մոտ քացախ. Սա շատ լավ օգնական է առօրյա կյանքում։

1. Քացախի ուժեղ լուծույթը (1 ճաշի գդալ մեկ բաժակ ջրի համար) հեռացնում է ապակիների և հայելիների բծերը։

2. Փայլ է հաղորդում ոսկեզօծ փայտե շրջանակներին:

3. Օգնում է մաքրել էմալապատ տապակները:

4. Հեռացնում է մրգերի և ձկան յուղի հետքերը։

5. Օգնում է մաքրել բաճկոնի կամ վերարկուի յուղոտ օձիքը:

6. Առաստաղը և պատերը սպիտակեցնելուց հետո դռներն ու պատուհանները կարելի է հեշտությամբ լվանալ սպիտակ բծերից ջրի և քացախի խառնուրդով (1 բաժին քացախ 2 մաս ջուր):

7. Ներկված բրդյա իրերը լվանալիս ջրի մեջ ավելացված մի քիչ քացախ կպայծառացնի դրանք:

8. Եթե ​​լվացքի ժամանակ տրիկոտաժե իրերը գունաթափվում են, դրանք թրջում են սառը ջրով, որին մի քիչ քացախ են ավելացրել։ Ողողելիս ջրի մեջ ավելացրեք գլիցերին (1 ճաշի գդալ 10 լիտր ջրի դիմաց)։

9. Մետաքսի և թավշյա իրերը փափուկ դարձնելու համար դրանք պետք է ողողել ջրի և քացախի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 3 ճաշի գդալ):

10. Եթե ​​1 լիտր ջրի մեջ նոսրացնում եք 3 ճ/գ. գդալներ քացախով և լվանալուց հետո այս լուծույթով ողողեք մազերը, դրանք կդառնան փայլուն և մետաքսանման։