Ropės nepelnytai prarado populiarumą tarp virėjų. Šią sveiką ir pigią šakniavaisį galima dėti į įvairius patiekalus – sriubas, salotas, garnyrus. Toliau pateikiami paprasčiausi ir skaniausi ropių receptai.
Ingredientai: 8 – 9 vnt. ropės, 60 g sviesto, stiklinė neriebios grietinėlės, 1/3 stiklinės džiūvėsėlių, 2 dideli kiaušiniai, pusė stiklinės grietinės, akmens druskos.
Patiekalas patiekiamas karštas kaip garnyras.
Sudėtis: 270 g šviežių ropių, 320 g rūgščių obuolių, 1,5 stiklinės tamsių razinų ir neriebios grietinėlės, 60 g sviesto, 2 maži. šaukštai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės, malto imbiero, kardamono ir gvazdikėlių ant peilio galo.
Paruoštas orkaitėje keptas ropes galima patiekti kaip sveiką desertą, jei į jas įbersite natūralaus bičių medaus ar įprasto cukraus.
Ingredientai: pusė kilogramo ropių, 220 g svogūnų, 2 valg. šaukštai kvietinių miltų, 90 ml rafinuoto aliejaus, 1 nedidelis. šaukštas granuliuoto cukraus, tiek pat druskos.
Paruoštos keptos ropės patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Taip pat puikiai dera su trapiomis košėmis.
Ingredientai: 4 vnt. ropių, 6 - 8 v.š. šaukštai išgryninto vandens, valgomoji druska pagal skonį. Pažiūrėkime atidžiau, kaip paruošti paprastą, greitą ropių patiekalą.
Paruoštos garuose virtos ropės užpilamos lydytu sviestu ir patiekiamos.
Sudėtis: didelės ropės, 130 g šviežių grybų, svogūnai, 75 g sviesto, 90 ml vidutinio riebumo grietinės, smulki druska. Žemiau aprašyta, kaip skaniai virti ropes su grybais.
Ropės dedamos į orkaitę dar 25 minutėms. Pietums skanėstas patiekiamas karštas.
Ingredientai: 430 g kapotų pievagrybių kepurėlių, 1 a.š. sauso baltojo vyno, 1 arb. susmulkinto šviežio česnako, 2 v.š. l. sviesto, minkšto sūrio ir kapotų šviežių petražolių, čiobrelių šakelės, 4 valg. svogūnų pusžiedžiai, 230 g vidutinių bulvių griežinėlių, 170 g nuluptų ir plonais griežinėliais pjaustytų ropių, pusė stiklinės tarkuoto kietojo sūrio, druskos, 1/3 a.š. sunkios nesaldintos grietinėlės.
Puodas ruošiamas apie valandą orkaitėje vidutinėje temperatūroje.
Sudėtis: 230 g jaunų kopūstų, šviežių ropių, 180 g morkų, pusė ryšulio šviežių petražolių ir krapų, druska, 60 ml aromatinio aliejaus.
Nedidelis kiekis saldžių garstyčių padės padaryti gatavo patiekalo skonį įdomesnį.
Ingredientai: pusė kilogramo vištienos krūtinėlės, 180 g ropių, pusė saldžiosios paprikos, svogūnas, morkos, pora lauro lapelių, druska, pipirų mišinys.
Ropių sriuba patiekiama karšta su šviežiomis žolelėmis.
Ingredientai: 2 vidutinės ropės, 1 a.š. l. sviestas, druska, malta ciberžolė ir granuliuotas cukrus pagal skonį.
Gardumynas patiekiamas karštas kaip vienas patiekalas arba kaip sotus garnyras.
Ingredientai: 2 dideli svogūnai, 4 šoninės juostelės, 1,5 kg jautienos nugarinės, 1/3 a.š. išsijotų miltų, 4 - 6 česnako skiltelės, 4 - 5 v.š. l. smulkintų šviežių petražolių, 2 šakelės šviežių čiobrelių, 2 lauro lapai, 3 valg. stipraus mėsos sultinio, 1,5 a.š. sauso raudonojo vyno, 1 a.š. l. pomidorų pastos, 4 didelės ropės, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 1/3 a.š. alyvuogių aliejus.
Patiekalą galite papuošti smulkintomis šviežiomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu.
Ropės šiame patiekale puikiai pakeis įprastas bulves.
Sudėtis: 2 vidutiniai bulvių gumbai, 5 standartinės stiklinės išgryninto vandens, stambi valgomoji druska pagal skonį, ¼ mažos kopūsto galvutės (geriausia šviežios), 1 vnt. morkos, ropės, petražolių šaknis, svogūnai ir pomidorai, 3 valg. l. riebaus sviesto, grietinės, žolelių pagal skonį.
Gautas skanėstas patiekiamas pietums su šviežia grietine ir kapotomis žolelėmis.
Ingredientai: 3 v.š. l. obuolių želė, pusė kilogramo kiaulienos minkštimo, 1 maža. šaukštas kmynų, pusė stiklinės alyvuogių aliejaus, svogūnas, 2 dideli šaukštai saldžių garstyčių, ¼ a.š. kokybiško obuolių acto, salotos (1 vnt.), didelė ropė, 1 saldžiarūgštis obuolys, 220 g minkšto sūrio, pusė ryšulio petražolių, druska, šviežiai malti juodieji pipirai.
Visi ingredientai gerai išmaišomi ir pagardinami padažu nuo ketvirto žingsnio. Gardumynas patiekiamas su kapotomis šviežiomis petražolėmis.
Sudėtis: 3 didelės ropės, vidutiniškai sultingos saldžios morkos, geltona arba raudona saldžioji paprika, pusė stiklinės granuliuoto cukraus ir obuolių sidro acto, 2 dideli šaukštai valgomosios druskos.
Gatavą užkandį galite išbandyti per porą valandų, o vėsioje vietoje galite laikyti 3–4 dienas.
Nuo seno ropės Rusijoje buvo naudojamos daugeliui patiekalų ruošti. Tai buvo vienas pagrindinių gaminių ne tik tarp paprastų žmonių, bet ir tarp kilmingų didikų. Dabar patiekalai iš ropių nepelnytai pamiršti. Tačiau jame yra daug naudingų medžiagų. Didelis vitamino C kiekis, eteriniai aliejai ir nepaprastas skonis – visa tai yra ropės. Jo paruošimo receptas, nesvarbu, ar tai būtų salotos, ar sriuba, nėra sudėtingas. Jei įtrauksite šį produktą į savo mitybą, jūsų kūnas gaus daug maistinių medžiagų.
Ką virti su ropėmis? Daugelio patiekalų receptai buvo prarasti, tačiau yra ir tokių, kurie išliko iki šių dienų ir buvo patobulinti profesionalų bei paprastų šeimininkių. Salotoms paruošti paimkite vieną apie 300 gramų sveriančią ropę, keletą šakelių krapų, petražolių ir žaliųjų svogūnų, tris šaukštus grietinės, vieną kiaušinį, šaukštą augalinio aliejaus ir pusės citrinos sultis. Pirmiausia ropes nulupame ir supjaustome labai plonomis juostelėmis.
Sudėkite daržoves į dubenį ir suberkite pjaustytas žoleles, druską ir pipirus. Viską išmaišyti ir palikti trumpam. Dabar atėjo laikas paruošti padažą. Sumaišykite grietinę, sviestą ir citrinos sultis. Virtą kiaušinį nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau. Paimkite salotų dubenį ir ant dugno padėkite ropes bei žoleles. Tada ateina sluoksnis susmulkinto kiaušinio. Po to užpilkite padažu ant salotų. Pasirodo, skanus ir maistingas patiekalas.
Ropės patiekalai išsiskiria tuo, kaip lengva juos paruošti. Galite išplakti labai paprastas salotas. Paimkite dvi vidutinio dydžio ropes, druską, pipirus ir augalinį aliejų, citrinos sultis ir šiek tiek grietinės. Ropes supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į salotų dubenį. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai ištirptų, o salotas šiek tiek apšlakstykite citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi. Prieš patiekdami patiekalą pagardinkite grietine ir papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Paimkite ropę (kiekis savo nuožiūra) ir, nulupę, perpjaukite į keturias dalis. Tada sudėkite daržovę į keptuvę, įberkite šiek tiek druskos ir užpilkite vandeniu. Taip pat įdėkite šaukštą pašildyto sviesto. Įjunkite ugnį ir mišinį užvirkite. Po to sumažinkite ugnį ir troškinkite ropes apie 15 minučių. Per tą laiką galite paruošti padažą.
Puode įkaitinkite du šaukštus sviesto ir sumaišykite su dviem mažais šaukštais miltų. Kepkite mišinį iki auksinės rudos spalvos. Tada intensyviai maišydami palaipsniui supilkite pieną (1 stiklinė). Gautą padažą pakaitinkite 5 minutes, tada įpilkite tris šaukštus grietinės. Pieno padažas yra paruoštas. Supilkite jį ant daržovių ir kepkite dar 15 minučių, kol ropės bus paruoštos. Receptas, kaip matote, labai paprastas. Tačiau, kaip ir visa kita su šiuo produktu.
Daugelis, tapę šios daržovės savininkais, galvoja, ką virti iš ropių. Galite sugalvoti savo receptus. Tai nepretenzingas produktas, kuriam nereikia jokių specialių papildomų ingredientų. Ropes galima kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais arba palikite visą, jei daržovės dydis yra mažas.
Tada sudėkite ropes ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir įpilkite į ją šiek tiek vandens. Toliau kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Ropėms leidžiama atvėsti ir supjaustyti griežinėliais. Įpilkite į jį smulkiai supjaustytą svogūną ir supilkite augalinį aliejų. Jei norite, šį patiekalą galite papildyti bet kokiais žalumynais.
Galite paruošti nuostabų troškinį, kurio pagrindinis ingredientas bus ropės. Receptas labai įdomus. Paruošimui imkite keturias vidutines ropes, 300 gramų sūrio, 4 nuluptas česnako skilteles, 4 šaukštus sviesto, 100 mililitrų riebios grietinėlės, tiek pat vištienos sultinio, prieskonių ir žolelių. Pradedame nuo parengiamųjų darbų. Ropes nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sūrį sutrinkite trintuvu. Česnaką susmulkinkite, žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir taip pat labai smulkiai supjaustykite.
Paimkite keptuvę kepimui į orkaitę ir ištirpinkite joje sviestą. Tada išdėliokite ropių sluoksnį ir pabarstykite jį sūriu. Po to supilkite nedidelį kiekį sultinio ir grietinėlės. Pabarstykite druska ir pipirais. Dabar pakartokite sluoksnius ta pačia tvarka. Keptuvė turi būti laikoma ant silpnos ugnies. Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Keptuvę dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite patiekalą apie 20 minučių. Ant viršaus turėtų būti graži pluta. Patiekalą pabarstykite žolelėmis ir česnaku.
Šie du produktai puikiai dera kartu. Salotos su ropėmis ir morkomis pasirodo skanios ir, svarbiausia, maistingos. Jam paruošti reikės ropių (2 vnt.), vienos didelės morkos, augalinio aliejaus, prieskonių ir žolelių. Ropes nuvalome ir supjaustome nedidelėmis juostelėmis. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės. Sumaišykite šiuos du ingredientus salotų dubenyje ir pabarstykite druska bei pipirais. Pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi.
Ropių sriuba gali būti visai skanus patiekalas. Norėdami paruošti daržovių ropių sriubą prancūziškai, turite paimti keletą jaunų ropių, bet kokio sultinio, daržovių ar alyvuogių aliejaus ir cukraus pagal skonį. Reikės ir skrebučių, kuriuos galėsite pasigaminti patys arba nusipirkti parduotuvėje. Ropes nuvalome ir supjaustome griežinėliais.
Tada troškiname keptuvėje su sviestu ir cukrumi. Daržovė turi tapti minkšta. Tada ropes pertrinkite per sietelį ir atskieskite karštu sultiniu. Turėtumėte gauti tyrę sriubą, ne tirštą, bet ir ne skystą. Ją reikia išvirti, suberti reikiamus prieskonius ir patiekti. Patiekdami šį patiekalą papuoškite žolelėmis ir skrebučiais. Tai tokia universali ropė. Receptas paprastas, bet skanus.
Iš šios daržovės galite paruošti daugybę skanių, originalių ir sveikų salotų. Ropės labai dera su medumi. Rezultatas – patiekalas su neįprastomis skonio natomis. Paruošimui reikia paimti 2-3 vidutinio dydžio ropes, pusę stiklinės serbentų ar spanguolių, truputį cukraus ir šaukštą medaus. Ropės turi būti nuluptos ir smulkiai supjaustytos juostelėmis. Galite naudoti trintuvą ir daržovę susmulkinti labai stambiai. Uogas sutrinkite šakute, kad išsiskirtų sultys ir sumaišykite jas su ropėmis. Pabarstykite salotas cukrumi ir apšlakstykite medumi. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip desertas.
Iš ropių galite pagaminti puikius kotletus, kurių skonis artimas mėsai. Tam reikės: 500 gramų ropių, 200 gramų kvietinės duonos (galima pakeisti džiūvėsėliais), pusės stiklinės pieno, trijų šaukštų augalinio aliejaus, trupučio lašinių, dviejų kiaušinių, dviejų svogūnų, dviejų šaukštų miltų. arba krekeriai ir druska. Taip pat galite įdėti keptų svogūnų ar grietinės. Ropes išvirkite, kol suminkštės ir sutrinkite kaip tyrę.
Įpilkite krekerių ar duonos. Tada supilkite karštą pieną, išmaišykite ir įmuškite kiaušinius. Dar kartą viską gerai išmaišome, supilame aliejų, dedame smulkintus taukus, druską ir svogūną, prieš tai pakeptą. Toliau darome kotletus ir, apvolioję džiūvėsėliuose, apkepame keptuvėje. Galite juos šiek tiek pakepinti, o tada troškinti orkaitėje. Patiekite ropių kotletus su grietine ir žolelėmis.
Šio patiekalo įdaras bus saldus. Paimkite švarias, nuluptas ropes ir virkite, kol suminkštės. Tada šiek tiek nupjaukite viršų ir šaukštu išskobkite vidų, kurią sumaišome su sviestu, pienu, duona, druska, muskato riešutu, razinomis ir tryniu. Šiuo mišiniu įdarykite ropes. Viršų uždenkite nupjautu viršumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Šaukite ropes į orkaitę ir kepkite apie 10-15 min. Patiekite šį patiekalą su pieno padažu.
Labai įdomių skonio natų suteikia ropės su įvairiomis daržovėmis. Taip gaunamas labai maistingas troškinys, kurį galima patiekti su bet kokiu padažu. Paimkite savavališką kiekį ropių, morkų, bulvių ir svogūnų. Šias daržoves nuvalome ir gerai nuplauname.
Ropes ir morkas supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią keptuvę su augaliniu aliejumi. Kaitrą sumažinkite iki mažos ir troškinkite daržoves. Atskirai reikia kepti bulves ir svogūnus. Tada sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite kartu dar 10-15 minučių. Druska ir pipirai pagal skonį. Į daržovių troškinį su ropėmis galite dėti bet kokių prieskonių ir žolelių. Taip bus tik geriau.
Dėl didelio kalcio kiekio ropės buvo pagrindinė prevencinė priemonė, gelbėjanti valstiečių vaikus nuo rachito, kaulų ir kraujo ligų. Augalas turi šlapimą varantį, antiseptinį, priešuždegiminį, žaizdas gydantį ir analgezinį poveikį. Šakniavaisių ir virtų ropių sulčių nuoviras, sumaišytas su medumi, geriamas sergant ūminiu laringitu, kuris sukelia aštrų kosulį, užkimimą, astmą ir peršalimą. Šviežios ropių sultys naudojamos kaip diuretikas ir švelnus vidurius laisvinantis bei širdies stimuliatorius. Virtos trintos ropės ir tepalas, pagamintas iš ropių ir žąsų taukų, tepami skaudamos vietos nuo podagros. Podagros skausmams sumažinti vonioms naudojamas ropių nuoviras. Nuo dantų skausmo skalaukite burną šiltu ropių nuoviru. Ropė skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, gerina žarnyno motoriką, gerina maisto pasisavinimą. Ropės nerekomenduojamos vartoti sergant ūmiomis virškinamojo trakto ligomis bei lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis.
Ropės Rusijoje visada buvo mėgiamos ir ne veltui: ši daržovė ne tik sveika, bet ir skani! Tikriausiai visi žino posakį: „Paprasčiau nei garuose virtos ropės“. Šiame patiekale gausite plikytas ropes, tai yra, garintas.
Daržovių troškinio su ropėmis ingredientai
Bulvės - 500 g.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 svogūnas.
Šaldyti žalieji žirneliai - 150 g.
Ropė - 1 vnt (apie 500 g).
Cukinijos - 1 gabalas (400 g)
Vanduo - 2 stiklinės.
Augalinis aliejus - 50 g.
Druska pagal skonį.
Kaip virti ropių troškinį
Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Užpilkite dviem stiklinėmis karšto vandens ir virkite ant stiprios ugnies 5 minutes be dangčio.
Kol bulvės kepa, galite nulupti visas kitas daržoves.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – plonais griežinėliais. Ropės ir cukinijos – puselėmis ar ketvirčiais apskritimų, bet pakankamai storos. Ropės ir cukinijos gabalėlių storis turi būti apie 1 cm.
Dėti į puodą sluoksniais: svogūnai, morkos, ropės, cukinijos. Į kiekvieną sluoksnį lengvai įberkite druskos. Ant viršaus suberkite žaliuosius žirnelius ir daržoves užpilkite augaliniu aliejumi.
Uždenkite dangčiu ir ant vidutinės ugnies virkite ropių troškinį apie 15 minučių. Vanduo lieka keptuvės dugne, todėl troškinyje esančios bulvės išverdamos, tačiau visos kitos daržovės neužpilamos vandeniu ir išgarinamos.
Recepto sudedamosios dalys
Liesa jautiena (arba vištiena) - 100 g, ryžiai - 15 g, morkos - 10 g, svogūnai - 5 g, ropės (arba rūtos) - 10 g, vanduo - 500 g, krapai ir petražolės pagal skonį, druskos tirpalas pagal skonį .
Virimo būdas: kaip virti vištienos sriubą su ryžiais ir ropėmis vaikams.
Yra daug kulinarinių sriubų receptų. Kiekvienas iš jų yra savaip geras: kai kurie yra sotūs, kai kurie, atvirkščiai, naudojami dietų metu ir pan. Tačiau daugelis domisi, kokias sriubas reikia ruošti vaikams, nes ne visi maisto produktai gali būti įsisavinami vaikų organizme ir ne visi maisto produktai yra jiems naudingi. Kaip tik todėl, kad tokia problema egzistuoja, nusprendžiau pakalbėti apie tai, kaip pasigaminti vaikams ir skanų, ir sveiką maistą - vadinamąją vištienos ir ryžių sriubą vaikams. Pirmiausia išvirkite mėsos (arba vištienos) sultinį ir nukoškite. Toliau ryžius išrūšiuojame, kelis kartus perplauname, dedame į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame ant silpnos ugnies, kol suminkštės, bet atsargiai, kad nepervirtų. Po to pašalinkite drėgmės perteklių iš ryžių naudodami sietelį arba kiaurasamtį. Po to ryžius suberkite į karštą sultinį ir išvirkite, suberkite smulkiai pjaustytas ropes (arba rūtas) ir virkite, kol suminkštės. Pabaigoje nuplaukite krapus ir petražoles, smulkiai supjaustykite ir pašlakstykite į lėkštę supiltu sultiniu.
Ropės teisėtai gali būti vadinamos Rusijoje auginamų daržovių protėviais. Sunku pasakyti, kada jis ten atsirado, bet spėjama, kad žemės ūkio atsiradimo metu. 
Prieš atsirandant bulvėms, ropės, be jokio perdėto, buvo viena pagrindinių daržovių ant visos Europos tautų stalo. Pavyzdžiui, prancūzai iki šiol labai vertina baltąsias ropes. O Rusijoje ropė buvo ne tik liaudies pasakų herojė, bet kartu su duona buvo pagrindinis maisto produktas. Jo istorija tęsiasi mažiausiai šešis tūkstančius metų. Senovės kultūros paminkluose minimas šumerų, asirų, babiloniečių, egiptiečių ropių auginimas. Romėnams pavyko užauginti didžiulius ropių vaisius; kai kurie egzemplioriai pasiekė svarų svorį. Prieš atsirandant bulvėms, ropės buvo dažnas svečias ant kitų Europos tautų stalo. Šios kultūros nepretenzingumas leido jai išsiveržti toli į Europos šiaurę. Pavyzdžiui, žinoma, kad anksčiau Švedijos ir Norvegijos valstiečiai bažnyčiai dovanodavo dešimtadalį savo ropių derliaus. Prieš atsirandant bulvėms, ropės sėkmingai jas pakeitė anglų kalbos meniu. Kepdavo, virdavo, ropes valgydavo žalias, jaunus lapelius patiekdavo kaip salotas. Tačiau ropių niekas taip nevertino kaip rusai – neatsitiktinai ji laikoma originalia rusiška daržove.
Ropės yra mažai kaloringos ir neprisideda prie riebalų kaupimosi, tačiau ropių maistinė vertė yra stebėtinai didelė: jose daug mineralinių druskų, eterinių aliejų, daug vitamino C ir karotino, o mažas cukraus kiekis tai nepakeičiamas produktas sergantiems diabetu. Ropes galima kepti, virti, kepti, valgyti žalias, dėti į įvairius patiekalus, salotas. Neapsunkindamas širdies ir virškinimo organų, jis savo gydomosiomis savybėmis labai padeda susidoroti su bloga savijauta nepalankiomis dienomis.
Receptai su ropėmis
Kulinarinės ropių savybės yra pastebimai pranašesnės nei bulvių. Ropes galima kepti, troškinti, virti, troškinti, kepti, valgyti žalias ir maišyti su kitais patiekalais, dėti į salotas, kimšti į pyragus. Įdomu tai, kad japoniškos daikoninės ropės šiandien, kaip ir viskas japoniška, vertinamos labai aukštai, o daikonas savo savybėmis niekaip nenusileidžia ropėms – tai giminingi augalai. Japonijoje daikonas yra masiškai auginama daržovė, kaip ir mūsų bulvės.
Garuose virtos ropės 
Norint paruošti plikytas ropes (arba garintas ropes), šakniavaisį reikia supjaustyti plonais griežinėliais, viską užpilti vandeniu arba pienu, įberti sviesto, žiupsnelį druskos ir pašauti į orkaitę 40 minučių ant vidutinės arba silpnos ugnies. Kitas būdas yra "keptuvės" metodas. Ropė kartu su kitomis daržovėmis supjaustoma kubeliais arba griežinėliais, kaip patogiau, ir troškinama po dangčiu. Galite pridėti pieno ir sviesto. Gaminimo principas panašus į daržovių troškinio ruošimą. Trečias būdas: visas ropes dėkite į garų puodą ir „garinkite“ apie 20 min., tada nulupkite, plonai supjaustykite, pagardinkite ir patiekite.
Troškintos ropės su obuoliais
Ingridientai:
300 g ropių,
6-7 obuoliai,
100 g razinų,
1-2 valg. l. sviestas,
cukraus pagal skonį.
Paruošimas:
Ropes nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dėkite į emaliuotą keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens ir aliejaus, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol pusiau iškeps. Supjaustykite obuolius, nulupkite ir išimkite šerdį. Razinas nuplaukite šiltame vandenyje. Į keptuvę suberkite obuolius, razinas ir cukrų ir troškinkite, kol suminkštės. Atsargiai įpilkite cukraus. Jei obuoliai saldūs, cukraus galite nedėti arba dėti labai mažai.
Troškinys su ropėmis 
Ingridientai:
1-2 didelės ropės,
2-4 bulvės,
1 didelė morka
1 svogūnas,
stikline pieno,
druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplautas ir nuluptas ropes bei morkas supjaustykite kubeliais ir šiek tiek pavirkite nedideliame kiekyje vandens, įpilkite šiek tiek pieno ir palikite troškintis ant silpnos ugnies. Stambiai pjaustytą svogūną su bulvių gabalėliais pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos ir perkelkite į puodą. Įpilkite dar pieno ir troškinkite, kol daržovės taps norimo minkštumo. Galite įdėti miltų, kad šiek tiek sutirštėtų, bet dažniausiai tai nėra būtina.
Galimi variantai su padažais, padažais ir priedais. Ropės gali būti garnyras prie mėsos, žvėrienos ar žuvies. Ropė gana lengvai toleruoja eksperimentus maišant su įvairiais komponentais. Eksperimentuokite su nedideliais kiekiais – galbūt rasite būtent tokį produktų derinį, kuris jus patiks. Daugelis žmonių skeptiškai žiūri į receptus, kuriuose ropės yra tik vienas iš 10-20 komponentų, nes pati ropė yra gana skani ir nėra pagrindo ją maskuoti po daugybę prieskonių ir kitų ryškių skonių. Naudokite įvairius augalinius aliejus, medų, grietinę, grietinėlę ir kitus kuo natūralesnius produktus. Stenkitės nemaišyti ropių su pramoniniu majonezu ar garstyčiomis.
Ropės retai naudojamos gaminant maistą, tačiau, kaip paaiškėjo, veltui. Šioje daržovėje yra daug vitamino C, eterinių aliejų ir mineralų. Ropė turi diuretikų, antiseptinį, priešuždegiminį ir analgetinį poveikį. Nepaisant visų savo privalumų, ropės yra skanus ir sotus produktas, iš kurio galite gaminti įvairius patiekalus. Moters diena surinko paprastų ropių patiekalų receptų kolekciją.
Skrudintos ropės yra puikus garnyras. Ropes nulupkite ir sudėkite į kepimo indą. Įpilkite ½ puodelio vandens ir kepkite orkaitėje, kol ropės suminkštės. Ropes atvėsinkite, tada supjaustykite plonais griežinėliais. Į ropes suberkite susmulkintą svogūną, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus, užpilkite augaliniu aliejumi, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Ingridientai: ropės – 3–4 vnt., svogūnai – 1 vnt., augalinis aliejus – 3–4 valg. l., žolelės, druska, pipirai - pagal skonį.
Keptos ropės: receptas tikrai paprastas
Smulkiai supjaustykite česnaką. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, nuluptas ropes plonai supjaustykite. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Ant jo dedame sluoksnį ropių ir sluoksnį sūrio. Supilkite nedidelį kiekį grietinėlės ir sultinio, druskos ir pipirų. Keiskite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Tuo tarpu keptuvės turinys pradės lėtai virti.
Skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą.
Ingridientai: ropės – 4 vnt., česnakai – 4 gvazdikėliai, sūris – 2 stiklinės, sviestas – 4 v.š. l., vištienos sultinys - 100 ml, riebi grietinėlė - 100 ml, žolelės, druska, pipirai - pagal skonį.
Iš miltų, vandens, druskos ir saulėgrąžų aliejaus sumaišykite neriebią koldūnų tešlą. Tešla turi būti kieta. Tešlą iškočioti į rutulį, padėti 1 valandai į šaldytuvą, tada ištraukti, susukti į didelę dešrelę, iš dešros išpjauti nedidelius kukuliukus ir kiekvieną kukulį iškočioti į plokščią koldūnams skirtą tešlą. Galite padaryti kitaip: tiesiog iškočiokite visą tešlos rutulį plonu sluoksniu ir stikline išpjaukite sultingus gabalėlius. Ropes sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite skystį.
Ant tešlos uždėkite šiek tiek ropių įdaro. Sulenkite per pusę, kad įdaras būtų viduje, o tada suformuokite gražų kukulį. Paruoštus kukulius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 minutes.
Ingridientai: ropės – 500 g, miltai – 500 g, vanduo – 1 stiklinė, druska – 1 žiupsnelis, saulėgrąžų aliejus – 100 g.
Netikėtas ropių patiekalas – koldūnai
Ropes nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į tarkuotas ropes. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir kalendra pagal skonį. Kad gerai išmaišytų. Įpilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus arba majonezo. Sumaišykite. Salotas patiekite iškart jas paruošę – taip ropė išlaikys visus vitaminus.
Ingridientai: ropės - 4 vnt., svogūnai - 1 vnt., druska ir prieskoniai - pagal skonį, augalinis aliejus arba majonezas - pagal skonį.
Nuotraukoje – ropių salotų receptas
Susmulkinkite kietai virtą kiaušinį. Ropes nulupkite, įberkite druskos ir virkite, kol suminkštės. Nusausinkite vandenį, nupjaukite 1 cm nuo ropės viršaus ir arbatiniu šaukšteliu išskobkite minkštimą, atsargiai, kad nepažeistumėte kraštų. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus grybus ir svogūnus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite grybus ir svogūnus į dubenį. Įpilkite 3 valg. l. maltų džiūvėsėlių, susmulkinto kiaušinio ir smulkiai pjaustytų žolelių. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir gautą masę kimškite į ropes. Viršuje esančią angą uždarykite nupjautu viršumi. Ropes aptepkite plaktu baltymu arba visu kiaušiniu ir apvoliokite maltuose džiūvėsėliuose. Ropes sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą, įpilkite 1-2 cm vandens ir kepkite orkaitėje, kol paruduos. Įdarytas ropes galima patiekti su padažu.
Ingridientai: ropės – 5–6 vnt., kiaulienos grybai – 300 g, svogūnai – 50 g, sviestas – 50 g, miltai – 50 g, kiaušinis – 1 vnt., petražolės arba krapai – 10 g, malti krekeriai – 50 g, druska, pipirai - pagal skonį.
Buvo laikai, kai Rusijoje iš ropių virdavo sriubas ir košes, virdavo jas garuose, gamindavo girą ir sviestą, kepdavo su juo pyragus, kimšdavo žąsis ir antis, raugindavo ir sūdydavo ropes žiemai, valgydavo žalias šakniavaisius ir jaunus lapus. kaip salotos.
Buvo laikai, kai Rusijoje iš ropių virdavo sriubas ir košes, virdavo jas garuose, gamindavo girą ir sviestą, kepdavo su juo pyragus, kimšdavo žąsis ir antis, raugindavo ir sūdydavo ropes žiemai, valgydavo žalias šakniavaisius ir jaunus lapus. kaip salotos.
1. Ropių ir/arba kaliaropių salotos.
Ropes ir (arba) kaliaropes, morkas (po 1 vnt.) nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus, petražoles, kalendrą (po 1–2 šaukštus). Viską sumaišykite, įberkite druskos, pagardinkite augaliniu aliejumi arba majonezu.
2. Ropių sriuba.
Iki XIX amžiaus žodis „sriuba“ praktiškai nebuvo vartojamas gaminant maistą, tačiau troškiniai užėmė deramą vietą rusų virtuvėje. Chowder buvo bet koks patiekalas, kurio didžioji dalis buvo skysta – gira, pienas, mėsa, žuvis, grybų ar daržovių sultinys. Daržovės, dedamos į troškinį, turi tik paryškinti ir jokiu būdu nenutraukti pagrindinio troškinio komponento skonio.
Į didelį puodą supilkite 1,5 l šalto vandens, pasūdykite ir užvirinkite. Svogūną susmulkinkite, ropes supjaustykite kubeliais. Kai vanduo užvirs, į keptuvę suberkite daržoves ir virkite, kol ropes bus galima lengvai perverti peiliu. Likus 10 minučių iki paruošimo, į troškinį suberkite kvapiuosius pipirus, skilteles ir smulkiai pjaustytą česnaką. Likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite smulkintus krapus ir petražoles, troškinį supilkite į dubenėlius ir iš karto patiekite.
Ingridientai: vanduo – 1,5 l, ropės – 5-6 vnt., svogūnai – 1 vnt., kvapieji pipirai – 2 vnt., gvazdikėliai – 2 vnt., juodieji pipirai – 4 vnt., lauro lapas – 2 vnt., petražolės – 1 a.š. . šaukštas, krapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, česnakas - 2 gvazdikėliai.
3. Ropė arba repnica – patiekalas iš tarkuotų ropių su dribsniais.
V.I.Dahlio receptas: „Virtos arba garuose virtos ropės minkomos, sumaišomos su salyklu, kartais su avižiniais dribsniais, užpilamos vandeniu ir dedamos po dangčiu į vėstančią rusišką orkaitę troškintis“.
Salyklas yra dirbtinio javų grūdų, daugiausia miežių, daiginimo produktas. Avižiniai dribsniai – tai miltai, pagaminti iš avižų arba miežių grūdų, kurie iš anksto virinami garuose, džiovinami, kepami, nulupami ir sumalami.
4. Šiuolaikinės ropės su soromis puode.
Ropes nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su soromis, suberkite į puodą, pagal skonį druskos ir cukraus, įdėkite sviesto. Supilkite verdantį vandenį arba karštą pieną. Uždarykite dangtį ir pašaukite į įkaitintą orkaitę ant vidutinio stiprumo; kai skystis susigers, išjunkite viryklę ir palikite troškintis dar pusvalandį.
5. Ropės įdarytos grybais.
Receptas V.A. Levšina, „Rusiška kulinarija“, 1816 m.: „Kepkite ropes karštuose pelenuose, nulupkite odelę ir kiekvienos iš jų vidurį išpjaukite. Išvirusius kiaulienos grybus smulkiai supjaustykite, pagardinkite muskato riešutu, įtrinkite sviestu ir įdarykite ropes. Suvilgykite aguonų pienu, dėkite į keptuvę ir uždengę kepkite orkaitėje.
6. Įdarytos ropės – šiuolaikiškas receptas.
Ropes nulupkite, įberkite druskos ir virkite, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, nupjaukite 1 cm nuo ropių viršaus ir šaukšteliu išskobkite minkštimą, atsargiai, kad nepažeistumėte kraštų.
Kietai išvirti kiaušinį ir susmulkinti. Grybus išvirkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su svogūnais iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite su kiaušiniu ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis, įdarykite ropes, uždarykite nupjautomis viršūnėlėmis. Ropes sudėkite į kepimo indą, įpilkite 1-2 cm vandens ir kepkite orkaitėje, kol paruduos.
Ingridientai: ropės – 6 vnt., kiaulienos grybai – 300 g, svogūnai – 50 g, sviestas – 50 g, kiaušinis – 1 vnt., petražolės arba krapai – 10 g, druska, pipirai – pagal skonį.
Ropes galite įdaryti mėsa, daržovėmis ir net vaisiais.
7. Ropių gratinas.
Ropes nuplaukite ir nuvalykite, smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite česnaką. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Ištepame sluoksnį ropių, ant jo sluoksnį sūrio, sluoksnį žolelių. Supilkite nedidelį kiekį grietinėlės ir sultinio, druskos ir pipirų, suberkite česnaką. Toliau sluoksniuojame pakaitomis, kol baigsis ingredientai. Tuo tarpu keptuvės turinys pradės lėtai virti.
Skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą.
Ingridientai: ropės – 4 vnt., česnakai – 4 skiltelės, sūris – 100 g, sviestas – 4 v.š. šaukštai, vištienos sultinys - 100 ml, grietinėlė - 100 ml, žolelės, druska, pipirai - pagal skonį
8. Keptos ropės.
Ropės kepamos keptuvėje aliejuje kaip bulvės. Dėl sodraus skonio dedami grybai ir svogūnai. Grybai iš anksto išvirti, atvėsinti ir supjaustyti juostelėmis. Ropės supjaustomos kubeliais. Ropes pakepinkite iki minkštos ir auksinės rudos spalvos, suberkite svogūnus, o po minutės – grybus. Druska ir pipirai viską pagal skonį. Patiekiama karšta.
9. Ropių tyrė.
Ropės smulkiai supjaustomos, dedamos į puodą, užpilamos vandeniu, pasūdomos ir verdamos, kol suminkštės. Sultinys nukošiamas, supilamas sviestas ir šiltas pienas, išplakama mikseriu.
10. Vištiena/antis įdaryta ropėmis.
Ropės gabaliukai pakepinami keptuvėje su aliejumi, druska ir pipirais. Vištieną/antį įdarykite ropėmis. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
11. Cukatos ropės.
Į stiklainį sudėkite plonus ropių griežinėlius. Kiekvieną sluoksnį aptepkite medumi. Stiklainį parai padėkite į vėsią vietą, o tada įdėkite į šaldytuvą.
12. Ropės traškučiai.
Šakniavaisines daržoves reikia nulupti, supjaustyti plonais griežinėliais ir džiovinti 1-2 paras, laikyti popieriniame maišelyje. Žinoma, ropių skonis mažai panašus į bulvių traškučius, tačiau jos turi daug daugiau naudos, ir jos pagalba numarinti kirminą nėra sunkiau. Bandau išdžiovinti orkaitėje.
13. Sūdytos ropės.
N. P. Osipovo receptas „Senovės rusų namų šeimininkė, namų šeimininkė ir virėja“, 1790 m.: „nulupkite ropės odelę, sutrupinkite plonais sluoksniais, šį sluoksnį sudėkite į kubilą, pabarstykite druska ir kmynais ir tęskite iki kubilo. pilnas. Po to užpilkite tiek vandens, kad padengtų viršutinį sluoksnį. Ant viršaus uždėkite kopūsto lapų ir, uždengę švariu skudurėliu, uždėkite apskritimą, tada akmenį ir padėkite į rūsį.
Tokiomis ropėmis buvo gardinami įvairūs pirmieji patiekalai, pavyzdžiui, rassolnik.
14. Marinuotos ropės.
Fermentacijos metu sultys nuo ropių ląstelių atsiskiria dėl druskos, garstyčių ir eterinių aliejų, todėl raugintos ropės turi savitą skonį. Būtent dėl garstyčių aliejaus kiekio ropės turi tokį aštrų skonį ir kvapą.
Ropes ir morkas gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir nupjaukite uodegas. Morkas nulupkite, ropių nelupkite. Jei ropė labai didelė, perpjaukite per pusę arba į 4 dalis. Paruoškite sūrymą užvirindami vandenį su druska. Leiskite sūrymui atvėsti. Į statinę ar kitą indą keliomis eilėmis dėkite ropes ir morkas, tarp kurių dėkite raudonųjų aitriųjų pipirų. Paruoštą sūrymą supilkite į statinės turinį, kad jis visiškai uždengtų ropes ir morkas. Jei ropė plūduriuoja, ant viršaus uždėkite svarelį. Statinę padėkite į vėsią, tamsią vietą. Po 45 dienų marinuotos ropės yra paruoštos valgyti. Ropės turi būti laikomos sūryme, tačiau galite jas perpilti į mažesnį indą ar stiklainius, įpylę sūrymo. Prieš valgydami nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite ropes kartu su morkomis.
Ingridientai: ropės ir morkos vienodais kiekiais, raudonieji aitriosios paprikos - pagal skonį. Sūrymas – 1 litras vandens 60 g druskos.
Taip pat galite pabandyti kepti ropes folijoje ant žarijų. Jei bulvės kepamos 20-30 min., tai ropės tikriausiai kiek ilgesnės. paskelbta
