1. Pentru a preveni dispariția fructelor de pere necoapte, le puteți fierbe dulceata delicioasa. Nu mulți oameni știu că dulceața de pere verzi se dovedește a fi o nuanță plăcută de roz. Pentru aceasta trebuie să luați un kilogram de pere deja procesate. Deoarece trebuie să îndepărtați centrul cu semințe din ele și să tăiați felii, atunci cantitatea originală Ar trebui să fie puțin mai mult de un kilogram de pere întregi. Soiurile de pere cu piele subțire nu trebuie curățate de coajă. Pentru a preveni întunecarea perelor feliate, acestea sunt imediat scufundate în apă, la care s-a adăugat o cantitate mică de suc de lămâie sau o linguriță de oțet de mere pentru a se acidifica.
2. După aceasta, apa curată trebuie încălzită până la fierbere și trebuie adăugate felii de pere necoapte. Aduceți din nou conținutul la fiert și fierbeți în apă clocotită timp de un sfert de oră.
3. Scurgeți tot lichidul din pere și separați 200 ml de acesta.
Din decoctul în care au fiert perele și zahăr granulat trebuie să pregătiți un sirop. Turnați-le peste pere. Fierbeți-le în sirop 10 - 15 minute și răciți.
4. După 7 - 8 ore, reîncălziți dulceața de pere necoaptă și gătiți aproximativ o jumătate de oră.
5. Dacă dulceața a fost pregătită pentru păstrare pe termen lung, se pune fierbinte în borcane și se acoperă cu capace metalice.
Pentru o depozitare mai scurtă, puteți închide borcanele huse din nailon. Dulceata din pere verzi necoapte este potrivita pentru a bea ceai si pentru umplerea produselor de copt de casa.
Astăzi articolul meu este dedicat modului de a face dulceață delicioasă de pere. Cred că în sezonul estival vei pune cu siguranță în practică și această rețetă. Desigur, nu voi descoperi America, pentru că dulceața de pere se face exact la fel ca orice altă dulceață, dar pentru cei care fac dulceață pentru prima dată, articolul meu va fi cu siguranță util. Va fi interesant de văzut rețeta, se dovedește foarte parfumată.
Adică pentru 1 kilogram de pere există 1 kilogram și 200 de grame de zahăr. Perele mele din țară sunt destul de acre, deși foarte coapte. Dacă perele dumneavoastră au mai mult gust de miere, atunci adăugați mai puțin zahăr – 1:1.
Ce pere alegem pentru dulceata? Desigur, cele coapte, poate cu un mic „butoi”. Îndepărtăm zonele ușor putrede și tăiem înșiși perele în bucăți.
Îl poți răsuci într-o mașină de tocat carne, dar în cazul unei pere fragede acest lucru nu ar fi indicat. Dulceata de pere nu trebuie facuta din fructe necoapte. O astfel de delicatesă va fi dură și lipsită de gust.
Amestecați bucățile de pere și zahărul într-o cratiță mare (nu numai emailată).
Lăsați viitoarea dulceață de pere să stea puțin, astfel încât să se elibereze puțin suc. Apoi turnați o jumătate de pahar cu apă în tigaie și puneți la fiert la foc mare.
După ce fierbe gemul, îndepărtați spuma care se formează și reduceți căldura.
Fierbeți dulceața de pere timp de 10 minute și lăsați-o peste noapte, de exemplu. Poate dura câteva ore.
În general, lăsați-l în aceeași tigaie atâta timp cât aveți. Apoi gătiți din nou timp de 10 minute. Se lasa din nou pana se raceste complet. Astfel, vor exista 3 abordări de gătit.A treia oară îl puteți găti și îl puteți rula în borcane.
Nu este nevoie să sterilizați borcanele. Este suficient să le clătiți bine și să le uscați astfel încât să nu existe picături de apă pe pereți. Capacele pot fi folosite din nailon sau rulate cu cele de fier. Ambele sunt grozave pentru conservarea gemului. Învelirea borcanelor nu este o procedură necesară. Il poti face si cu pere
Gustul de pere nu poate fi confundat cu nimic altceva. Ea este un adevărat simbol al verii. Și de aceea mulți încearcă să pregătească aceste fructe minunate pentru iarnă. Dacă faci acest lucru corect, poți economisi până la 90% din vitaminele și substanțele nutritive conținute în fructe. Și iarna, mulțumiți-le celor dragi și prietenilor voștri preparate aromateși băuturi.
Suntem obișnuiți să folosim perele pentru deserturi - sub formă de dulceață sau compoturi. Cu toate acestea, acest fruct minunat poate fi preparat în diferite moduri. Perele sunt congelate și uscate, conservate propriul suc, marinați, înmuiați și gătiți-le într-un piure minunat.
Uscarea este una dintre cele moduri simple culegând pere pentru iarnă acasă. Perele uscate conțin acid ascorbic și, prin urmare, sunt necesare în perioada de deficit de vitamine de iarnă. În plus, au un efect diuretic și fixativ pronunțat. Perele uscate sunt bune pentru toți cei care au probleme cu pancreasul. Potasiul, care face parte din acest produs, ajută la bolile cardiovasculare, iar fierul ajută la reducerea hemoglobinei.
Fructele coapte sau ușor necoapte cu pulpă granulată și densă sunt potrivite pentru uscare. Perele se spală, se taie în jumătate, se decupează cu miez și se taie felii de până la 1 cm grosime.După aceasta, perele se așează într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Astfel încât feliile să se afle separat, fără a se suprapune. Dacă uscați perele în aer liber, cel mai bine este să faceți acest lucru pe verandă sau mansardă, în condiții de aerisire constantă. Această uscare va dura aproximativ o săptămână. Trebuie să vă amintiți să întoarceți periodic feliile astfel încât să se usuce uniform.
Puteți accelera procesul folosind un cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-l în modul de suflare (până la +45°C) și deschideți periodic ușa pentru a permite excesul de umiditate să scape.
Perele uscate sunt folosite ca zile utile gustări de sănătate. Se adaugă la lactateși terci. Acest preparat face compoturi excelente și umpluturi de copt. Singura condiție este să înmuiați produsul înainte de utilizare.
Cum se păstrează perele uscate? La temperatura camerei, într-un loc întunecat și fără exces de umiditate. Când sunt depozitate într-o pivniță (la temperaturi sub +10°C), de regulă, mucegaiul începe să se formeze pe ele. Cel puțin o dată pe lună trebuie inspectate recipientele cu pere uscate. Dacă există suspiciunea că produsul a început să se deterioreze, acesta trebuie să fie uscat pe o foaie de copt în cuptor.
Dacă capacitatea congelatorului vă permite să păstrați un numar mare de produse, perele pot fi congelate pentru iarnă. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra nutrienții și, de asemenea, de a economisi timp și efort la conservare.
Fructele coapte, dense, de dimensiuni medii sunt potrivite pentru congelare. Perele se spală, se taie în sferturi și se decorează. După aceasta, fructele ar trebui să se usuce puțin pe un prosop de hârtie sau tabla de taiere. Este mai bine să congelați perele introducându-le Lada frigorificaîn bucăți separate. După un timp, când fructele îngheață, se pun în pungi de plastic pe porții. De exemplu, măsurând numărul de pere de care va fi nevoie pentru a pregăti un compot. Apoi scoateți tot aerul din pungi, sigilați-le ermetic și depozitați piesa de prelucrat în congelator la -18°C. O altă modalitate de preparare este să stropiți bucățile de pere cu zahăr și să le puneți la congelator.
Fructele congelate sunt un topping excelent pentru produse de copt. Ies foarte bine deserturi delicioaseși băuturi aromate. Cu toate acestea, folosirea perelor congelate are propriile sale caracteristici. Acestea nu trebuie păstrate mai mult de opt luni. În plus, fructele decongelate devin rapid „mucioase”, așa că dacă doriți să folosiți fructe ca umplutură, atunci trebuie să le puneți într-o prăjitură sau plăcinte fără a le dezgheța.
Perele conservate în suc propriu sunt considerate unul dintre cele mai delicioase deserturi. Este delicios singur și, de asemenea, foarte bun cu diverse adaosuri, precum ciocolată sau sirop de fructe de pădure și înghețată.
Fructele prea coapte nu sunt necesare pentru conservare. Mai întâi, perele se spală și se curăță de coajă și se îndepărtează semințele cu un cuțit subțire. Puteți conserva fructele în jumătate sau felii. Perele se pun strâns în borcane presterilizate, stropite cu 1 lingură. o lingură de zahăr granulat (la jumătate de kilogram de fructe) și, dacă se dorește, pudră de scorțișoară. Apoi adăugați 1-2 linguri. linguri de apă, acoperiți cu capace și puneți borcanele pentru a le steriliza într-o cratiță cu apă. Cel mai bine este ca apa să nu fiarbă, ci să aibă o temperatură de +70°C. Sterilizarea unui borcan de 0,5 litri va dura 30 de minute, 1 litru - 40-45 de minute. Apoi borcanele se sigileaza, se intorc cu susul in jos si se lasa sa se raceasca, acoperite cu o patura.
Se familiarizeze cu reteta pas cu pas posibil pe site-ul nostru.
Marinarea perelor pentru iarnă vă permite să pregătiți un produs care poate fi apoi folosit ca garnitură pentru preparatele din carne și pasăre. Perele murate sunt bune și ca o gustare aromată și savuroasă.
Pentru această metodă de preparare acasă sunt potrivite fructele dense, cu coajă subțire, delicată. Și cel mai bine este să optezi pentru pere mai puțin acre. Sunt folosite ca condimente pentru a spori gustul fructelor. frunza de dafin, cuișoare și boabe de piper. Și dacă îți plac mâncarea mai condimentată acasă, ar trebui să adaugi ardei iute în marinadă. Selecția de condimente și ierburi pentru marinate depinde de dorințele bucătarului. Prin înlocuirea ingredientelor, este ușor să obțineți un produs finit cu arome complet diferite. De aceea, multor gospodine le place muratul ca tip de preparat.
Perele se spala, se taie in sferturi, se desamaturi si se pun intr-un vas sau tigaie cu apa putin sarata. Apoi încep să pregătească marinada: se dizolvă 300 g zahăr în 1 litru de apă și se pune tigaia cu marinada pe foc. Când apa fierbe, adăugați în ea 125 ml de oțet de masă. După aceasta, marinada se fierbe încă 5 minute. Condimentele se pun pe fundul borcanelor sterilizate, se pun in interiorul perei si se umple intregul continut cu marinada fierbinte. Sterilizarea borcanelor de 0,5 litri durează 10-15 minute, borcanelor de litri – 20-25 minute. Dupa care se sigileaza cu capace si se lasa la racit.
Multora le place picantența și picantența alimentelor înmuiate. Perele cu textură densă, ușor necoapte și de talie medie sunt perfecte pentru astfel de preparate. Fructele spalate se pun intr-un vas emailat sau intr-o cada spatioasa cu recipientul in jos. Frunzele parfumate de coacăze negre sunt plasate între straturi de fructe. Paiele de secară, vărsate cu apă fiartă, sunt, de asemenea, excelente pentru înmuiere. Ei pun straturi de pere cu el și acoperă totul deasupra cu astfel de paie.
Se prepară apoi mustul pentru înmuiere: 150 g făină de secară sau aceeași cantitate de biscuiți de secară măcinați în greutate se amestecă cu 0,5 litri de apă. Apoi adăugați încă 2 litri de apă fiartă. Când lichidul s-a răcit, se strecoară prin pânză de brânză și se adaugă 1 lingură de muștar pudră și 1,5-2 linguri de sare. Apoi adăugați apă fiartă răcită la must la un volum de 10 litri. Această soluție se toarnă în pere.
Recipientul este acoperit cu o cârpă curată, un cerc de lemn și se aplică presiune. În prima săptămână, perele înmuiate trebuie păstrate în cameră. Și trebuie să verificați în mod constant dacă există suficient lichid - ar trebui să acopere fructul complet. Apoi recipientul este transferat în pivniță pentru depozitare permanentă. Temperatura aici nu trebuie să fie sub 0°C. Perele înmuiate vor ajunge la starea dorită după 40 de zile.
Site-ul nostru web vă va spune cum să le pregătiți singuri aromate.
Probabil că nu există nimeni căruia să nu-i placă gust delicat dulceata facuta din pere coapte. Acest preparat pentru iarnă conține o cantitate mare de microelemente și vitamine. În plus, dacă persoanelor care au probleme cu tractul gastrointestinal nu li se recomandă adesea să mănânce pere crude, atunci sub formă de dulceață acest produs va fi absolut sigur pentru ei.
Pentru a păstra bucăți de pere în gem, trebuie să selectați fructe dense, ușor necoapte. Mai întâi, perele sunt spălate, decupate de miez și tăiate felii. Apoi turnați 1 kg de zahăr granulat (la 1 kg de pere) într-o tigaie separată, adăugați 0,75 litri de apă și puneți-o pe foc. Când siropul fierbe, îndepărtați spuma din el. Feliile de pere se pun in sirop si se pun la fiert, amestecand, pana se inmoaie. Dulceata este gata cand bucatile devin translucide si picaturi de dulceata nu se intind pe farfurie.
Dulceata finita se pune in borcane curate, uscate si se acopera cu capace. Poate fi păstrat la temperatura camerei. Pera are propria sa aromă. Dar, cu toate acestea, pentru a diversifica gustul produs finit, coaja de lămâie, fructe de pădure de rowan, mere acre sau scorțișoară sunt adesea adăugate la gem. Fructe mici pentru dulceata de pere poate fi folosit intreg, lasand pana si tulpinile.
În videoclip, Natalya Litvinova va vorbi despre reteta simpla preparand dulceata de pere cu lamaie si portocala.
Piureul, ca preparat pentru iarnă, se face din diverse motive. Este convenabil de utilizat ca fel de mâncare independentă, în special la copii și nutriție alimentară. Piureul este folosit ca umplutură în plăcintele de casă și se servește și ca desert în combinație cu înghețată. Dacă piureul nu este foarte dulce, poate deveni un plus original la preparatele calde. preparate din carne. Și încă un plus: prepararea piureului de fructe nu este o sarcină dificilă. Și toată lumea se poate descurca, chiar și cei mai neexperimentați bucătari.
Pentru a face piure, întregul fruct este copt sau fiert. Pentru gătit, perele se curăță mai întâi de coajă, se scot de pe piele, tulpini și semințe. Puteți coace fructele întregi. În acest caz, acestea sunt curățate ulterior. Fructele finite sunt frământate până la un piure fin. Pentru ca produsul sa se pastreze o perioada indelungata se pune in borcane, se acopera cu capace si se sterilizeaza intr-o cratita cu apa: borcane 0,5 litri - 15-20 minute, 1 litru - 20-25 minute.
În curtea mea crește un copac superb - un par bătrân, ramificat și întins. Mi-e teamă să mă gândesc măcar la câți ani are și la cât timp plănuiește să ne încânte cu flori nebune de primăvară, umbră fertilă de vară și cea mai parfumată recoltă de toamnă. Iubesc acest copac - are „rădăcini”, dacă știi la ce mă refer.
Totul este bine, cu excepția unui singur lucru - vara, chiar înainte de perioada de coacere a fructelor, perul aruncă balast „extra”: „cochilii” verzi grele zboară cu o viteză vertiginoasă și, căzând pe o placă de beton, sunt rupte în bucăți. . Trebuie să deschid apa în fiecare noapte și să ud curtea cu un furtun. Cu toate acestea, nu toate perele sunt sparte - în special cele persistente își pierd butoiul, vârful sau „fundul”, provocându-mi milă și dorința de a face urgent ceva. Cu pere verzi? Ar trebui să facem ceva, întrebi? Da exact. Și, îndrăznesc să vă asigur, iese grozav! Verificat retete cu pere, moștenit de la străbunica mea, ajută și aici.
TOP 5 fapte interesante despre para:
1. Perele sunt bogate în endorfine, antidepresive naturale- Medicii recomanda includerea lor in dieta celor care sufera de depresie, sunt predispusi la schimbari de dispozitie si se afla intr-o stare de stres.
2. În Grecia Antică, para era recunoscută remediu anti-greațăși răul de mare, tocmai din acest motiv calele navelor erau adesea încărcate cu el și tratate femeilor însărcinate.
3. În secolul al XVIII-lea, un alt nume pentru pere era comun - datorită pulpei catifelate, bogate și bogate, acestea au fost numite " fructe de unt".
4. În Europa, înainte de apariția tutunului, oamenii fumau frunze de pere.
5. În China, a fost considerată o peră simbol al nemuririi, iar un par spart este încă un semn rău.
Va prezint dulceata! Perele verzi, necoapte, au o calitate specială - sunt dense și elastice, iar în această rețetă această proprietate este pusă în valoare. program complet. Datorită tehnologiei speciale, perele preparate după această rețetă se aseamănă foarte mult cu fructele confiate. Borcanul ascunde simultan un sirop delicat, aromat, parfumat (oh, ce delicios! brânză de vaci de casă, stropit cu această delicatețe), și dens, fructe confiate delicioase(pentru ceai - o adevărată plăcere!). În general, dacă sunteți interesat de rețete cu pere, vă recomand din toată inima această variantă și, în același timp, vă voi vorbi despre perele verzi.
Ingrediente:
1 kg de pere preparate;
800-1000 g zahăr;
2-3 crenguțe de mentă;
Curățați perele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi mici de aceeași dimensiune. În timp ce curățați restul de pere, cel mai bine este să puneți primul lot într-un vas cu apă.
Tăiați lămâia în jumătate de rondele.
„Experți în gem” cu experiență recomandă să-l folosiți pentru gem. soiuri târzii perele, deoarece dau o aromă mai bogată, dar cele de vară fac și un desert minunat. Cel mai adesea, lămâia sau ducesa sunt folosite în acest caz. Principalul lucru este că perele sunt dense și elastice. Fructele prea coapte pot duce la gem care este prea apos.
Puteți încerca să faceți gem din soiuri diferite si la diferite perioade de coacere, pentru ca ulterior sa ai ocazia sa le gusti pe toate si sa alegi varianta cea mai reusita. Fii creativ, adaugă ingrediente noi și încântă-ți pe cei dragi cu un dulce minunat și sănătos.
De asemenea, trebuie să selectați ustensile de gătit. Dulciurile cu pere, la fel ca, de preferință, ar trebui să fie gătite într-un lighean de cupru, aluminiu sau vase emailate. Asemenea recipiente foloseau și bunicile noastre, pentru că astfel dulceața nu s-ar lipi prea mult și nu se ardea. Pentru a amesteca și a îndepărta spuma, cumpărați o lingură sau o spatulă de lemn cu mâner lung.
Dacă aveți de gând să depozitați produsul în borcane, atunci atât ele, cât și capacele trebuie sterilizate. Această procedură poate fi efectuată la abur, la cuptor sau la microunde.
Fiecare gospodină cu experiență are probabil propriile modalități preferate de a pregăti această delicatesă. Am mai multe deodată.
Varianta clasică, în care se folosesc doar fructe și zahăr - așa au pregătit mamele și bunicile noastre. 
Acest gem este convenabil de utilizat pentru orice produse de copt ca umplutură. Orice plăcinte, covrigi și cheesecakes vor fi incredibil de gustoase. Și dulceața în sine este atât de parfumată încât cu o ceașcă de ceai fierbinte seara va fi de neuitat. Este recomandabil să alegeți soiuri tari de pere pentru dulceață. Acestea sunt de obicei soiuri de toamnă și iarnă. Se pot folosi și perele de vară, dar nu le luați moi și prea coapte, ci puțin coapte. Apoi dulceata va avea consistenta potrivita.
Informații despre rețetă
Am tăiat perele în pătrate nu prea mari. Eu nu tai coaja. Scot doar miezul dur, semințele și cozile. 
o stropesc zahar granulat si lasa-l cateva ore pentru ca perele sa isi elibereze sucul si zaharul sa se topeasca complet. 
O ud cu miere. Datorită mierii, dulceața de pere va fi și mai concentrată și dulce. 
Fierbem gemul timp de 15 minute de 3-4 ori, alternând gătirea cu răcirea completă. Gatiti la foc mediu. 
La finalul fierberii adaug extract de vanilie. Aroma unui astfel de gem va fi pur și simplu magică. 
Am pus delicatesa proaspat preparata, fiarta in toate borcanele. 
Gemul finit trebuie să se răcească sub o pătură caldă. Gemul se va raci in 3-4 ore.
Doar soiurile tari de pere sunt potrivite pentru această rețetă, deoarece rezultatul final ar trebui să fie gem cu bucăți nefierte. Această dulceață are un gust foarte asemănător cu fructele uscate. Acest desert neobișnuit va fi foarte apreciat atât de copii, cât și de adulți.
Important: încercați să amestecați acest tip de dulceață foarte atent și ușor, deoarece scopul principal este păstrarea integrității bucăților de fructe.
Perele au un gust pronunțat chiar și fără aditivi, dar sunt bune nu numai în gem. Există multe opțiuni de rețetă cu adaos de alte fructe și fructe de pădure. Sunt deosebit de prietenoși cu merele. Gemul este foarte gustos, unde perele sunt dulci, iar merele sunt acre și suculente.
Citricele evidențiază perfect gustul principal al gemului de pere. În plus, fac desertul mai puțin stânjenitor.
De asemenea, dulceata de pere va fi foarte frumoasa (culoare chihlimbar), aromata si gustoasa daca folosesti portocale ca aditiv.
Un desert pentru adevărații gurmanzi se obține dacă... fructe simple adăugați semințele de mac și cardamomul.
Tehnologiile moderne vin în ajutor chiar și în chestiuni tradiționale precum fabricarea gemului. Un multicooker vă va ajuta să pregătiți dulceața de pere cu ușurință și fără bătăi de cap. Produsele sunt excelente, nu inferioare ca caracteristici celor preparate în mod clasic.
Pentru a face un desert popular perfect, ascultați sfaturi utile gospodine cu experienta:
Dulceata de pere este foarte recomandata copiilor si persoanelor cu imunitate redusa, deoarece aceasta delicatesa are unic Proprietăți de vindecare. Încercați să pregătiți măcar o dată un astfel de desert și nu vă veți mai putea opri din experimentarea cu diverse componente suplimentare. Familia va fi încântată de rezultatele muncii tale!
De asemenea, puteți face gem delicios din pere întregi. De exemplu, ca în acest videoclip:
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
