Патладжаните принадлежат към семейството на нощниците. Тропическите райони на Индия се считат за тяхна родина, където зеленчуците растат диви. След това те бяха култивирани, пренесени в други страни и сега присъстват на нашите трапези. Заради цвета си патладжаните са популярни като сини. Какви са ползите от тях за нашето тяло и има ли вреда?
Забележка: В биологичен смисъл патладжанът е зрънце, а в кулинарен – зеленчук. Ние сме по-свикнали да наричаме този продукт зеленчук.
Патладжаните съдържат витамини от група В, манган, цинк, калций, калий, желязо и каротин. Съставът съдържа фенолни съединения и флавоноиди. Патладжаните са богати на фибри. Процентите на някои компоненти могат да се видят в таблицата.
| Име | Количество (mg, mcg) | % от дневната стойност |
| 0,11 мг | 5,5% | |
| 121,8 мг | 3,5% | |
| Мед | 0,06 мг | 6,7% |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,08 мг | 6,7% |
| 0,09 мг | 5,3% | |
| Витамин B3 (ниацин) | 0,59 мг | 3,7% |
| 3 мкг | 3,2% | |
| 13,9 мкг | 3,5% | |
| Целулоза | 2,5 гр | 10% |
Калоричното съдържание на 100 g патладжан е 24 kcal. Варените боровинки без сол съдържат 33 kcal, а задушените - 189 kcal. Диетолозите често включват този продукт в менютата за отслабване.
Препоръчително е боровинките да се консумират необелени. Факт е, че кората на патладжана съдържа антоцианини - антиоксидантни вещества. Антоцианините премахват холестерола, премахват възпалителните процеси, имат антибактериален и антисептичен ефект.
Характерен индикатор за голямо натрупване на антоцианини е цветът на плода от син до лилав и синьо-черен. Колкото по-тъмна е кората, толкова повече антиоксидантни вещества има в нея.
Лидер сред антоцианините е насунинът, който проявява висока биологична активност. Опитите с животни показват, че насунинът предпазва клетъчните мембрани от атаките на свободните радикали. В допълнение към окислителната си способност, насунинът регулира съдържанието на желязо в кръвта, премахвайки излишното желязо.
Фенолните съединения в патладжаните служат като предпазители от рак. По-специално, хлорогенната киселина е известна със своите антимутагенни свойства. Освен това има противогъбично и антимикробно действие, унищожава и премахва лошия холестерол.
Най-висока концентрация на феноли има в черните патладжани.
Друг компонент - калий - стабилизира водно-солевия баланс в организма, премахва отоците и има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Калиевите соли участват в снабдяването на мозъка с кислород, като по този начин намаляват умората и увеличават физическата активност на човека.
Патладжаните имат много фибри. Тези растителни влакна, подобно на метлица, почистват червата, освобождавайки ги от токсини. Фибрите подобряват перисталтиката и нормализират изпражненията.
Тези, които искат да се откажат от пушенето, ще се заинтересуват от факта, че ежедневната употреба на блус е еквивалентна на ефекта от никотиновите пластири. Плодовете съдържат малко количество никотин и, без да причиняват вреда на здравето, спомагат за намаляване на броя на изпушените цигари.
Полезните свойства на патладжаните се определят и от наличието на витамини от група В, които са важни за осигуряване на нормалното функциониране на нервната система.
Сините са отличен помощник за черния дроб, тъй като прочиствайки тялото от токсини, подобряват неговата функционалност.
Сокът от плодовете на патладжана има регенериращи свойства и подпомага заздравяването на леки рани и драскотини.
В комбинация с други здравословни храни патладжаните ще доставят на организма живителни вещества. Ефектът от този зеленчук може да подобри състоянието при следните заболявания:
Сините не са лекарство, но имат известен лечебен ефект. Можете просто да ги въведете в диетата си, като следвате основите на здравословната диета.
Малките сини трябва да преминат термична обработка. За да получите максимални ползи за здравето, диетолозите съветват да ядете този зеленчук варен, задушен или на пара.
Много хора харесват хайвер от патладжан. Това ястие е не само вкусно, то е богато на фибри и калий. 100 g от готовия продукт съдържа 90 kcal. Можете да приготвите хайвер сами или да го купите в магазин. В идеалния случай е по-добре да ядете храна, приготвена от варени плодове, такъв хайвер е по-лесно смилаем. Ястие от пържени боровинки е по-трудно смилаемо.
При избора на зеленчуци трябва да се даде предпочитание на млади, зрели плодове. В кората на презрелите и недостатъчно узрелите патладжани се натрупва соланин, който при високи концентрации става отровен. Освен това придава на сините специфична горчивина. Въпреки това, няма място за паника. Случаите на отравяне с говеждо месо от ядене на патладжан са изключително редки. Това е по-често при друг плод от семейството на нощниците – картофите. И е лесно да премахнете горчивината: трябва да накиснете сините под налягане в подсолена студена вода.
От сините можете да приготвите не само вкусно ястие за всяка маса. Ако изсушите кората и след това я стриете на прах, ще получите лечебна отвара. Може да се консумира по 1 ч.л. три пъти на ден преди хранене. Тази техника ще помогне на пациентите с хипертония да стабилизират кръвното налягане.
При стоматит, гингивит и други възпалителни заболявания на устната кухина, изплакването ще бъде от полза. За да получите антибактериален разтвор, трябва да смесите праха с вода.
Можете да приготвите инфузия от патладжан. Плодовете се обелват, нарязват се на кубчета, заливат се с вряща вода и се оставят да къкри на водна баня 30 минути. За 1 среден патладжан използвайте 200 г вода. След като изстине, запарката се прецежда, разделя се на три части и се приема 3 пъти на ден половин час преди хранене. Това лекарство активира секрецията на жлъчка и лекува стомашно-чревни заболявания.
Ползите от патладжана са неоспорими за възрастни хора. Поради възрастта си те имат редица заболявания, свързани с кръвоносните съдове и метаболитни нарушения. Прочетете също: Витамини за възрастни хора.
В някои народи съществува поверието, че За жените в тази позиция синята коса е вредна. Смята се, че тези плодове от нощница могат да причинят спонтанен аборт. Въпреки това, няма научни данни в подкрепа на това мнение.
Бременните не бива да се отказват от патладжаните. Фолиевата киселина, присъстваща в чудодейния зеленчук, е необходима за образуването на невралната тръба на вътрематочното бебе. Предотвратява развитието на дефекти в бебето.
Още един елемент има благоприятен ефект върху състоянието на бъдещата майка - магнезият. Помага да се избегне тонус на матката, както и спазми и подуване.
Относно кърмещи майки, то за тях не се препоръчва консумацията на плодове от нощница в големи количества. Патладжаните са трудни за смилане и могат да причинят чревни проблеми при бебета.
По същата причина не трябва да въвеждате сини в диетата на дете до 2-3 години. Трябва да започнете да се запознавате със зеленчуците с малки порции.
Както вече споменахме, сините са трудно смилаеми. Те могат да причинят вреда на здравето на хора с пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит в активна фаза.
Патладжаните съдържат оксалова киселина. В резултат на термична обработка на продукта, той преминава от органична в мъртва неорганична форма. Комбинирайки се с калций, неорганичната оксалова киселина разрушава хранителната му стойност, което води до дефицит на последния.
Високата концентрация на оксалова неорганична киселина причинява нейната кристализация. Тези кристали могат да се утаят в бъбреците и пикочния мехур. Ако има склонност към образуване на "камъни", този фактор трябва да се вземе предвид.
Боровинките трябва да се консумират с голямо внимание по време на инсулинова терапия, тъй като те могат да провокират развитието на хипогликемия.
Патладжаните са много здравословен, но далеч не безвреден продукт. Преди да го въведете редовно в диетата си, прочетете противопоказанията.
Може също да се интересувате.
Поздрави приятели!
Тъмноплодната нощенка, известна като патладжан, е ценен диетичен продукт със специфична текстура и вкус.
Зрънцето съдържа високи концентрации на ценни за здравето вещества.
Изненадан ли си? Да, да, това е зрънце, а не зеленчук, както всички сме свикнали.
Ползите от патладжана се разкриват напълно, когато са избрани правилно и правилно приготвени за храна.
От тази статия ще научите:
Патладжанът или тъмноплодната нощница (лат. Solánum melongéna) е вид многогодишни тревисти растения от рода нощница (Solanum)
Патладжаните принадлежат към рода на многогодишните тревисти растения от семейство нощни. Височината на отделните екземпляри достига един и половина метра.
Листата са бодливи, грапави, редуващи се.
Цветовете са виолетови, двуполови, събрани в съцветия или единични.
Плодът е голямо зрънце с матова или лъскава повърхност.
Формата на патладжана може да бъде цилиндрична или крушовидна, както и в напълно различни цветове - освен традиционните лилави, има бели и жълти патладжани.
При благоприятни условия теглото на отделните плодове достига 1 кг.
Зеленчуковите плодове съдържат пълен комплекс от минерали и витамини:
На изток патладжаните се наричат зеленчуци на дълголетието.
За да получите всички ползи за здравето от тези прекрасни плодове и да поддържате качеството си на живот до дълбока старост, определено трябва да ги включите в диетата си.
Патладжаните могат да осигурят значителни ползи за здравето:
Ако изчислите броя на калориите на базата на 100 грама, той е малък и възлиза на малко над 24 Kcal.
Такава хранителна стойност прави продукта пълноценен компонент на диетичното и терапевтичното хранене.
Патладжаните могат да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от диабет и различна степен на затлъстяване.
За да извлечете всички ползи от продукта и максималните разглеждани свойства, се препоръчва да го печете или задушавате.
Пържените или мариновани боровинки губят повечето от лечебните си свойства.
Преди топлинна обработка нарязаните плодове се накисват в леко подсолена вода, за да се премахне горчивината и да се отстрани вредният соланин.
Патладжанът е уникална зеленчукова култура.
Плодовете му не губят вкуса си както топли, така и студени.
Затоплените филийки могат да се използват за приготвяне на топли салати, сервират се като гарнитура към месни ястия и ориз.
Хайверът може да действа като здравословна закуска.
Ако го намажете върху парче ръжен хляб, можете да потиснете апетита си, без да навредите на здравето си.
Комбинираните зеленчукови ястия представляват самостоятелно хранене, особено ако човек се придържа към диетична диета.
Възможната вреда се крие в неправилния избор на плодове за консумация.
Презрелите плодове съдържат максимални концентрации на алкалоида соланин. Ако това вещество попадне в тялото в излишък, може да се развие задух, повръщане, диария и чревни колики.
Можете да неутрализирате отравянето с алкалоиди, като използвате ентеросорбенти и подлагате ястието на висококачествена топлинна обработка.
Най-вкусните и здравословни плодове имат малък размер, минимален брой семена и непокътната, неповредена кора.
Зрънцето трябва да е умерено твърдо на пипане, без области на гниене.
Съхранението се извършва в хладилник или мазе.
За зимата измитите и нарязани на филийки патладжани могат да бъдат замразени.
Днес патладжаните присъстват на почти всяка трапеза. Има много рецепти за приготвянето им. Най-често този продукт се подлага на термична обработка - пържени, варени, задушени и др. Но има и такива, които обичат да го ядат сурово. Но някои все още имат съмнения: възможно ли е да се ядат сурови патладжани? Струва си да разберете дали този метод на консумацията им е вреден за тялото.
За да разберете дали можете да ядете сурови патладжани, трябва да разберете какви полезни свойства имат. Трябва да се каже, че има много от тези свойства.
Младият продукт съдържа много витамини: B, C, PP, E, K. Микроелементи: калий, магнезий, фосфор, натрий, цинк. Благодарение на активната му консумация в храната може да се подобри състоянието на много органи и системи, например:
Освен това е по-лесно за хората, които често ядат патладжан, да се откажат от пушенето, тъй като продуктът съдържа никотин в малки дози.Всичко това означава, че е полезно. Трябва обаче да знаете, че всички полезни свойства на растението се засилват при правилна топлинна обработка.
Тоест за максимални ползи за здравето патладжанът не трябва да се консумира суров, а задушен или варен. В допълнение, посочени Само младите зеленчуци имат полезни свойства.
Особено е положението с презрелите продукти. Често изобщо не е препоръчително да ги ядете, тъй като могат да навредят. И още повече, не трябва да ги използвате сурови.
Основната вреда се крие в вещество като соланин. Колкото по-стар е патладжанът, толкова повече от това вещество съдържа.
Ако соланинът е в тялото в големи количества, човек може да получи отравяне, тъй като това вещество е токсично и отровно. Топлинната обработка, както и предварителното накисване, насърчават разтварянето на соланина, поради което рискът от отравяне е значително намален.
Това предполага, че първо трябва да се подготвят. Опасността от продукта зависи и от индивидуалните характеристики на човешкото тяло.
Има групи от хора, на които е забранено да го използват.
Въз основа на горното можем да заключим, че яденето на сурови патладжани е спорен въпрос. При липса на противопоказания това не е забранено, но ако искате да получите възможно най-голяма полза от продукта, той трябва да бъде подложен на топлинна обработка.
В допълнение към факта, че зеленчукът е по-малко полезен в суров вид, той може да доведе до някои странични ефекти.
Те включват:
За здрав човек те не са опасни и преминават бързо. Заради тях обаче някои хора са склонни да избягват консумацията на този продукт, както суров, така и варен.
Не всеки харесва и вкуса на суровия патладжан. Ако не накиснете предварително, ще изпитате горчивина. И при липсата му зеленчукът може да изглежда безвкусен, поради което трябва да го комбинирате с други съставки. Но зависи от сорта. Има сортове с много деликатен вкус и аромат, които дори гурметата могат да оценят.
Има няколко начина да го използвате в суров вид:
За да сте сигурни, че продуктът не причинява вреда и ползите от употребата му са максимални, трябва да следвате някои правила. Те са както следва:
Всичко това означава, че тези зеленчуци са подходящи за консумация сурови.Въпреки че често е нежелателно да ги използвате, по-добре е да ядете задушени или варени патладжани, тъй като при готвене те могат да донесат повече ползи за човешкото тяло.
Смята се, че патладжаните, благодарение на съдържащия се в тях калий, имат благоприятен ефект върху работата на сърцето и нормализират водно-солевия метаболизъм в организма. Не напразно на Изток те се наричат зеленчуци на дълголетието и се препоръчват на възрастните хора да ядат редовно. В допълнение, патладжаните са с ниско съдържание на калории: само 24 kcal на 100 грама продукт. В същото време те помагат за прочистване на червата. Точно това, от което се нуждаете, ако внимавате за фигурата си.
Но понякога дори ползата не е аргумент. Много домакини дори днес смятат патладжаните за твърде капризни: те или почерняват, или имат горчив вкус. Въпреки че тези проблеми са лесни за избягване.
Това е традиционно балканско и близкоизточно ястие, приготвено от патладжан и кайма. Вкусно и много засищащо.
съставки:
За соса:
Подготовка
Да започнем със соса. Разтопете маслото в тиган и в него „запържете” брашното. В същото време загрейте малко млякото (не кипвайте!). За да се получи сос без бучки, млякото и сместа от масло и брашно трябва да са с приблизително еднаква температура. Изсипете млякото в тенджерата с маслото и брашното при непрекъснато бъркане. Сол, добавете индийско орехче. Оставете да заври и след това добавете настъргано сирене. Продължете да готвите, като не забравяте да бъркате, докато сиренето се разтопи. След това отстранете от огъня. Докато сместа се охлажда, разбийте яйцата в отделна купа. След това бавно ги изсипете в соса, като разбърквате старателно. Сосът е готов.
Лукът за мусака се нарязва на полукръгчета, доматите се обелват и нарязват на кубчета. Нарязваме патладжаните на тънки продълговати филийки (не забравяйте да ги накиснете в подсолена вода!) и ги запържваме в зехтин от двете страни. След като се изпържат се поставят върху хартиени кърпи, за да поемат излишната мазнина. Трябва също да запържите лука (до омекване) и каймата. По средата на пърженето налейте вино в лука и каймата и гответе, докато течността се изпари. След това добавете доматите, сол, черен пипер и оставете да къкри още няколко минути.
Сглобяване на мусаката: патладжаните и каймата се нареждат на слоеве в тава за печене, така че патладжаните да са отгоре. Всичко се залива със соса и се поръсва с настърган кашкавал. Поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 30-40 минути.
fanfon/Depositphotos.com Това е сицилианска яхния, приготвена от патладжан и други зеленчуци. Яде се както топло, така и студено, сервира се като самостоятелно ястие, както и като гарнитура и лека закуска.
съставки:
Подготовка
Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и се запържват в зехтина. За да не са твърде мазни зеленчуците, можете да ги залеете леко с вряща вода преди пържене.
В отделна купа карамелизираме лука със захарта (без маслото) до златисто. След това добавете каперси (не забравяйте, че могат да се използват като кисели краставички), маслини, винен оцет и малко зехтин. Задушете всичко около пет минути, след което добавете запържените патладжани и доматеното пюре. Гответе още 7-10 минути. Няколко минути преди готовност добавете ситно нарязан пресен босилек, сол и черен пипер на вкус. Внимавайте със солта. По принцип можете и без него, тъй като каперсите обикновено добавят необходимата сол на ястието.
Дороти Пурей-Исидро/Іhutterstock.com Това е вариант на традиционно италианско ястие, където патладжанът замества тестото.
съставки:
Подготовка
Почистваме патладжаните и ги нарязваме на кръгчета с дебелина около сантиметър и половина. В купа разбийте яйцата с две супени лъжици вода. В отделна купа смесете настърган пармезан, галета, сол и черен пипер. Потопете всяко парче патладжан първо в разбитите яйца, а след това в сместа от галета и сирене. Поставете патладжаните върху тава, намазана със зехтин. Загрейте фурната на 180°C и поставете патладжаните там за 20-25 минути, докато зеленчуците придобият равномерна златиста коричка.
В това време запържете каймата в зехтин (по желание може да добавите сол и черен пипер). След около 10 минути добавете доматеното пюре към каймата. Оставете сместа да заври и отстранете от огъня.
Поставете част от патладжаните в тава за печене, след това ги залейте с доматено-месния сос, поръсете с 50 грама моцарела и отгоре отново наредете патладжаните. Ако формата е малка и има много плънка, можете да направите няколко слоя. Отгоре поръсете останалата моцарела и сложете във фурната (200°C) за 10-15 минути (сиренето трябва да се разтопи).
finaeva_i/Shutterstock.com Патладжаните могат не само да заменят пастата, но и да я допълват идеално. Например, можете да ги използвате, за да направите зеленчуков сос за спагети.
съставки:
Подготовка
За тази рецепта патладжаните трябва първо да се запекат във фурната. Това ще отнеме около час: зеленчуците трябва да станат меки. Докато патладжаните се пекат, сварете спагетите. Извадете патладжаните от фурната, оставете ги леко да се охладят и след това внимателно отстранете корите.
Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в загрятия зехтин за две минути. След това се добавят нарязаните на едри кубчета домати. Варете, докато почти цялата течност се изпари. В края на готвенето се добавят нарязаните на кубчета патладжани, сол и черен пипер на вкус. Сервирайте със спагети. Ястието може да се поръси с наситнен босилек.
Наталия Арзамасова/Shutterstock.com съставки:
Подготовка
Отрежете стъблата на патладжаните и ги нарежете по дължина, за да направите „лодки“ (3 патладжана = 6 лодки). Не отстранявайте кожата - тя ще запази формата на зеленчуците и вида на ястието. Нарежете рибата и доматите на малки кубчета, ако желаете, можете предварително да премахнете кожата от доматите. Лукът се нарязва на ситно.
Поставете патладжанените лодки върху намаслена тава за печене. Във всяка от тях слагаме риба, домати, лук и малко масло. Сол, черен пипер и поръсете с билки по ваш вкус. След това поръсете всяка порция с настърган кашкавал. Поставете патладжаните в добре загрята фурна за 30-50 минути. Можете да ядете това ястие с лъжица, като изстържете пулпата от стените на патладжана.
www.foodnetwork.com Тази проста салата може да се приготви на открито. Ще бъде отлично допълнение към други ястия от месо на скара.
съставки:
Подготовка
Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 2,5 сантиметра. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета. Залейте тези зеленчуци с рапично масло, докато омекнат. Когато патладжаните и лукът изстинат малко, ги нарежете, както и обеленото авокадо на едри кубчета.
В отделна купа пригответе дресинга. Смесете червения винен оцет, горчицата и наситнения риган. Добавете течен мед и зехтин. Оставете сместа да поври малко и след това овкусете с нея салатата. Сол, черен пипер, гарнирайте с резенчета лимон и стръкчета магданоз.
Татяна Ворона/Shutterstock.com Това е лесна лятна закуска. Патладжаните, приготвени по тази рецепта, са постни, крехки отвътре и с хрупкава кашкавалена коричка отвън.
съставки:
Подготовка
Нарежете патладжаните на ивици с дебелина около 3 сантиметра и добавете подсолена вода, за да премахнете горчивината. След като изсушите резените патладжан върху хартиена кърпа, ги поставете в купа, поръсете със зехтин и поръсете с подправки (сол, черен пипер, червен пипер, куркума, пресован през преса чесън). Оставете за 5–10 минути.
През това време настържете сиренето и го смесете с галетата. В отделна купа разбийте яйцето.
Поставете хартия за печене върху тава и загрейте фурната на 200°C. Потопете всяко парче патладжан първо в яйцето, а след това в сместа от сирене и бисквити и поставете върху хартия за печене. Печете пръчиците във фурната за около 20 минути. Можете да ги хапвате както топли, така и студени – еднакво вкусни.
Шебеко/Shutterstock.com Има много варианти на рулца от патладжан. Някои хора просто пържат зеленчука, други го пекат. Някои използват само сирене за пълнеж, други добавят моркови, гъби или домати. Предлагаме ви най-простия вариант за готвене.
съставки:
Подготовка
Отрежете върховете на патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина около сантиметър. След като се отървете от горчивината (вижте лайфхакове по-горе), запържете патладжаните в зехтин. Отстранете излишната мазнина с хартиена салфетка. Ако предпочитате печени зеленчуци, използвайте фурната.
Прекарайте чесъна през преса, нарязайте зелените на ситно. Смесете всичко това с крема сиренето (по желание добавете сол, черен пипер и други подправки). Върху патладжаните се разпределя на тънък слой сирената смес. Завиваме всяка платка с руло и закрепваме с клечка за зъби. Рулцата се нареждат върху листа от маруля и се поръсват със смлени орехи (по желание).
КатеринаСедниева/Depositphotos.com Това предястие се приготвя лесно и изглежда впечатляващо. Кулите от патладжани, подредени върху голяма чиния и украсени със зеленина, са идеални за празничната трапеза.
съставки:
Подготовка
Нарежете обелените патладжани на кръгчета с дебелина около сантиметър. Посоляват се, пипер и се запържват от двете страни в зехтин. Нарязваме и доматите на колелца. Нарежете моцарелата на филийки. Дебелината на сиренето и доматите трябва да е около сантиметър.
В намазана с олио форма за печене “строим” кулички: кръгче патладжан, кръгче домат и резен кашкавал. Гарнирайте всяка порция със стръкчета босилек и полейте с балсамов оцет. Поставете всичко във фурната (200 ° C) за 15-20 минути.
rutxt.ru Друго ярко предястие от патладжан. Благодарение на необичайния „дизайн“, ястието ще се хареса не само на възрастни, но и на деца, които рядко ядат зеленчуци с желание.
съставки:
Подготовка
Нарежете патладжаните по диагонал, за да оформите овални резени. Накиснете в подсолена вода, изплакнете и подсушете. След това се нарежда в тава, поръсва се със зехтин и се пече 10-15 минути на 200 °C.
Прекарайте чесъна през преса и смесете със заквасена сметана и сирене фета до гладкост. Нарежете доматите и краставиците на филийки. Желателно е последният да е с по-малък диаметър от първия. Разрежете обезкостените маслини на две.
Върху голяма продълговата чиния наредете патладжаните под формата на паунова опашка. Намажете всяко парче със смес от сирена. След това върху тях сложете кръгче домат и краставица. Отново малко сирене с чесън и накрая - половин маслина. Трябва да изглежда като очите на опашката на паун.
Stas_K/Depositphotos.com Hye е корейско ястие, което обикновено се приготвя с месо, риба или зеленчуци като патладжан. Патладжанът хе може да се сервира като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие.
съставки:
Подготовка
Нарежете патладжаните на кубчета и отстранете горчивината по обичайния начин. След това ги запържете в растително масло. Нарежете лютата чушка на тънки колелца, а чесъна нарежете (не на ситно). Поставете слоеве патладжан, чесън и черен пипер в пластмасов съд. Поръсете с оцет, поръсете малко червен пипер и повторете слоевете, докато съдът се напълни. Варирайте количеството черен пипер, чесън, червен пипер и оцет по ваш вкус. Ако не обичате пикантно, добавете тези съставки до минимум. Покрийте напълнения съд с капак и го поставете в хладилника за един ден.
Патладжаните отварят поле за кулинарно въображение: списъкът с ястия, приготвени от тях, може да продължи дълго време. Каним ви да направите това в коментарите. Пишете дали обичате патладжани и споделете вашите авторски рецепти.
Сред зеленчуковите растения патладжаните са интересни с необичайния си вкус. Горчивината на пулпата придава пикантност на ястията, приготвени от растителни продукти. Много хора обичат сините плодове заради високото съдържание на витамини и микроелементи. Когато ядат зеленчуци, хората често не мислят за ползите и вредите от патладжана.
В крайна сметка продуктът има не само полезни качества. Някои хора абсолютно не могат да ядат плодовете, докато други имат ограничения за яденето на патладжан.
Едногодишно растение с плодове и плодове, често лилаво на цвят, е богато на химичния си състав:
Освен това плодовете съдържат фибри. В тях са открити и малки проценти желязо, фосфор, калций и натрий.
Ползата от патладжаните е, че те доставят на сърдечния мускул калий, който е 1,5 пъти повече в сините плодове, отколкото в зелето, сладките чушки и лука.
Зеленчуците се използват за отслабване, тъй като консумацията им помага за елиминирането на отпадъците и токсините, а калоричното съдържание на продукта е ниско - 100 грама съдържат 34 килокалории. Варените плодове съдържат още по-малко от тях, но задушените съдържат почти 190 калории.
Витамините и микроелементите, съдържащи се в зеленчука, допринасят за ползите от патладжана за човешкото тяло:
С толкова витамини, колкото патладжана, можете да се справите с много заболявания: атеросклероза, дисфункция на далака, бъбречна недостатъчност.
Патладжанът е незаменим за женското здраве. Включвайки лилави горски плодове в менюто, вие постигате:
Фолиевата киселина, съдържаща се в пулпата на плода, помага за предотвратяване на патологии в човешкия ембрион. Ето защо трябва да обърнете внимание на включването на продукта в диетата на бременна жена през 1-ви и 3-ти триместър на бременността.
Диетичният зеленчуков продукт има положителен ефект върху детския организъм. Полезно е, когато детето:
Патладжаните се използват в детското хранене за предотвратяване на развитието на рак.
Но можете да дадете сини плодове на дете от 3-годишна възраст, като наблюдавате реакцията на тялото на детето към зеленчука.
За полезността на сините плодове по отношение на мъжкото тяло трябва да се каже, че патладжаните укрепват нервната система и сърцето на силния пол. В крайна сметка мъжете по-често страдат от инфаркт и атеросклероза.
Зрънцето ще предотврати развитието на рак на простатата, който е причина за високата смъртност сред мъжкото население.
За да извлечете ползите от патладжаните, трябва да ги приготвите правилно. В крайна сметка не всеки може да приема продукта в суров вид. Запазва качествата си във варен или задушен вид. Но плодовете, пържени на филийки, се считат за тежка храна, така че този метод на приготвяне трябва да бъде изоставен.
Преди да приготвите плодовете, е по-добре да ги обелите и нарязаните филийки да се поръсят със сол. Сокът, извлечен от парчетата зеленчук, има горчив вкус, тъй като съдържа соланин. Затова се отцежда, а плодовете се измиват със студена вода. По-добре е да изсушите парчетата, като ги разпръснете върху хартиена кърпа или салфетка.
Начинът за приготвяне на варени патладжани е да поставите целия плод в гореща вода. След 10-15 минути варене ги извадете и внимателно отстранете кожата. Остава само да намачкате сварената каша с вилица, поръсете със сол на вкус, добавете малко лимонов сок и растително масло.
Опитват се да задушат овалните плодове нарязани, с минимално количество мазнина или масло. Съчетават се с домати, сладки пиперки, моркови, картофи и гъби. Можете да задушите плодовете в мляко с добавка на магданоз.
Полезно е да се яде хайвер от зеленчука, който перфектно утолява глада и е полезен за ускоряване на метаболизма в организма. Яде се веднага или се оставя за съхранение за зимата. В допълнение към тази подготовка, те правят салати за зимата и мариноват продукта заедно с други зеленчуци.
За кулинарна обработка изберете млади пресни патладжани с гладка кора и малко количество семена.
Традиционните лечители съветват да се готвят сини плодове, за да се намали подуването. За целта запечените на фурна плодове се намачкват, след което се заливат с прясното мляко и се задушават. За вкус върху сместа се поръсва наситнен магданоз. Яжте диетично ястие всяка вечер в продължение на 3 седмици.
Изсушената и стрита на прах лилава кожа на зеленчука е полезна.Приемът на чаена лъжичка прах преди хранене помага за нормализиране на кръвното налягане.
Възпалението на устната кухина и венците се елиминира чрез изплакване. Прахът се разрежда с топла вода, като се взема 1 чаена лъжичка на чаша вода и се изплаква устата три пъти на ден. Можете да добавите чаена лъжичка сол към разтвора.
За да активирате секрецията на жлъчката, трябва да приготвите инфузия от боровинки. Почистените плодове се нарязват на кубчета и се поставят в съд. Залейте с вряща вода и оставете на водна баня за половин час. Остава само да охладите и прецедите разтвора. Една чаша лекарство се разделя на 3 порции, пие се 30 минути преди хранене.
Печените, варени патладжани са идеален продукт за сваляне на излишните килограми. Диетолозите препоръчват да преминете на патладжанена диета за 2 седмици. През това време тялото ще се пречисти от излишната вода и токсините, натрупани в тялото. Резултатът ще бъде невероятен - можете да отслабнете с 6-8 килограма.
По време на диетата плодовете се включват в салати, супи и зеленчукови яхнии. Само разнообразното меню ще ви позволи да оцелеете на зеленчукова диета. Ето няколко диетични рецепти:
Но е по-добре да не използвате пържен продукт. Но ако наистина искате, тогава преди готвене трябва да накиснете резените патладжан в студена вода. Тогава, по време на обработката, мазнините няма да се абсорбират в зеленчуковата каша.
Говорейки за полезните свойства на патладжана, не забравяйте, че за някои хора зеленчукът е абсолютно противопоказан. Вредните ефекти от яденето на горски плодове се проявяват при тези, които страдат от:
Жените по време на бременност и кърмене могат да ядат патладжани, но в минимални количества. Не е препоръчително да ги давате на деца под 3 години.
При избора на боровинки за кулинарна обработка се набляга на зрели плодове със зелена дръжка. Ако плодовете са презрели, те могат да причинят отравяне поради натрупване на горчивина в тях.
Отравянето е придружено от повръщане, гадене и световъртеж. Може да се появи болка в коремната област. За да върнете състоянието към нормалното, трябва да почистите стомаха и да дадете на пациента няколко таблетки активен въглен.
