მათი სტრუქტურები დამუშავებულია ბიტუმით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მასალას სუფთა სახით აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები - მასალის გამოყენება საკმაოდ რთულია და გარე ტემპერატურის ცვლილებების გავლენის ქვეშ, მისი დამცავი ფილმი შეიძლება გაიბზაროს. თანამედროვე ბიტუმოვანი მასტიკების შემადგენლობა შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის ჰიდროსაიზოლაციო გარე საფარის სიმტკიცეს და გამძლეობას.
ქვემოთ უფრო დეტალურად განვიხილავთ ბიტუმის ტექნიკურ და ოპერაციულ თვისებებს, ასევე რა ტექნოლოგიას უნდა მივყვეთ ამ მასალის ზედაპირზე გამოყენებისას.
მასტიკა- ძალიან პლასტიკური მასალა. მას აქვს მაღალი შემკვრელი და წყალგაუმტარი თვისებები. მასალის ძირითად შემადგენლობაში, ბიტუმის გარდა, არის შემკვრელი ორგანული ნივთიერებები და მინერალური დანამატები.
ასევე დიდი მოთხოვნაა ისეთი კომპანიების მასტიკები, როგორიცაა Remmers Elastoplast და Bitumast.
ეს მაჩვენებელი ჩვეულებრივ მითითებულია შეფუთვაზე. თუ ხარჯი არ არის მითითებული, მაშინ მარტივად შეგიძლიათ გამოთვალოთ იგი, შემდეგი რეკომენდაციების საფუძველზე:
კლასიფიკაციის გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მასტიკის გამოყენების ორი ძირითადი გზა არსებობს: ცხელი და ცივი. და ცივი ბიტუმიანი მასტიკა გამოიყენება ხელით და მექანიკურად. ქვემოთ უფრო დეტალურად განვიხილავთ მასტიკის გამოყენების მეთოდებს:
ნამცხვრების გასაფორმებლად და გასაფორმებლად გამოიყენება სხვადასხვა ტექნიკა და მასალა. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არის მასტიკა. მისგან მზადდება სხვადასხვა ფიგურები, კომპოზიციები, წარწერები. რა არის მასტიკა? თუ პირველად შეგხვდათ ეს განსაზღვრება და ნამცხვრზე დაინახეთ, მაშინ ძნელი წარმოსადგენია, როგორ გაკეთდა ეს. მასტიკა არის საკვები მასა შემკვრელი და წებოვანი თვისებებით, გამოიყენება დეკორაციის დასამზადებლად და ცომეულის გასაფორმებლად. ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ის ტორტისთვის საკუთარი ხელით სახლში.
კულინარიული მასტიკა სასიამოვნო მასალაა, რომელიც გეხმარებათ ნამცხვრისგან ნამდვილი შედევრის გაკეთებაში. მისი მომზადება სახლში საკუთარი ხელით რამდენიმე საიდუმლოებას შეიცავს:
შაქრის ფხვნილი უნდა იყოს წვრილად დაფქული. თუ შაქრის კრისტალები შეგხვდებათ, მაშინ მასტიკა გახეხილია, როდესაც შემოვიდა.
მასტიკა ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ. ამიტომ, რომ არ გაბრწყინდეს, აუცილებელია ნამცხვრის დაცვა. როგორც საფუძველი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მშრალი ორცხობილა ან კარაქის ნამცხვრები. პროდუქტი არ უნდა იყოს ძალიან გაჯერებული სიროფით ან ლიქიორით. ნამცხვარი მასტიკით უნდა ინახებოდეს დალუქულ ყუთებში ან პლასტმასის ჩანთებში.
თუ მასტიკა გაცივდა, ძნელია გაბრტყელება, შემდეგ ოდნავ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ პლასტიკური გახდეს.
სახლში საკუთარი ხელით ნამცხვრისთვის მასტიკის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძები. ამისათვის დაგჭირდებათ კომპონენტების შერევის კონტეინერი, რომელიც შეიძლება იყოს მინანქრის, პლასტმასის, კერამიკის, მინის. მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში მასის გასაცხელებლად მოამზადეთ ფაიფურის ან მინის ფორმა, რომელიც მდგრადია ტემპერატურის მიმართ. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ რულეტი, მიკროტალღური ღუმელი, მიქსერი, სუფთა სამუშაო ზედაპირი.
როგორ მოვამზადოთ მასტიკა სახლში? შემადგენლობა შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, მაგრამ შაქრის ფხვნილი რჩება იგივე და მთავარი კომპონენტი. სახლის პირობებში ნამცხვრის ამ ნამცხვრის მასალის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, მაგრამ უმარტივესი მარშმელოუს პასტაა. მზა მასა ინახება მაცივარში, მჭიდროდ შეფუთული ფილმით. ძერწვამდე მას ოდნავ თბება მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. დასრულებული ფიგურები უნდა გაშრეს.
ნამცხვრის რძის მასტიკა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი, პოპულარული სახეობაა. მისი ფერი ოდნავ მოყვითალოა. რძის მასა სახლში ადვილი დასამზადებელია, მოსახერხებელი გამოსაყენებლად. შესაფერისია ტორტის ძირისთვის, ქმნის პატარა ყვავილებს და სხვა ფიგურებს.
საჭირო კომპონენტები:
ქვაბში დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ. აურიეთ სანამ გლუვი და ელასტიური გახდება. ჩვენ ვქმნით ბურთულას, მოვაყაროთ ფხვნილი. მასტიკა შეფუთეთ პოლიეთილენით, გააჩერეთ 30 წუთი.
როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუს ფონდანტი? ამ ტიპის პლასტიკური მასის მომზადება არ არის რთული. რეცეპტში მოცემული კომპონენტების რაოდენობა საკმარისია პროდუქტის სრულად დასაფარად და რამდენიმე ფიგურის გამოსაძერწად. Marshmallows უკეთესია აირჩიოს ჩვეულებრივი.
საჭირო ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასი, რომელიც დაფუძნებულია მარშმლოუსზე, ტორტისთვის საკუთარი ხელით სახლში:
მოათავსეთ მარშმლოუები მიკროტალღურ თასში. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის, მაშინ გაათბეთ იგი წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. ვსვამთ 30-40 წამს ან მეტს, რომ ბაზის მოცულობა გაორმაგდეს.
შაქრის პუდრა ნაწილ-ნაწილ გავცრათ, კოვზით მოვზილოთ მასტიკა. თუ გსურთ ფერის გაკეთება, მაშინვე დაამატეთ საღებავი. როცა კოვზით შერევა გართულდება, სუფრას მოაყარეთ ფხვნილი, მოზილეთ ხელებით. ამ პროცესს დიდი დრო სჭირდება, ვინაიდან მასაში ჰაერის ბუშტები არ უნდა იყოს.
როდესაც მასტიკა შეწყვეტს წებოვნებას, შეფუთეთ იგი საკვები ფილმით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოზილოთ, გააბრტყელოთ იგი რულეტივით. მასა შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სამ თვემდე. გამოყენებამდე ის უნდა გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში, მოზილეთ შაქრის ფხვნილის დამატებით.
შოკოლადის მასტიკის კონსისტენცია პლასტილინს წააგავს. ის საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ სხვადასხვა ფიგურები, რომლებსაც ექნებათ სასიამოვნო ყავისფერი ფერი და გემო. შოკოლადი მასტიკისთვის, უნდა აირჩიოთ რძიანი, თეთრი, მწარე, იმის მიხედვით, თუ რა შედეგის მიღება გსურთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მარშმლოუსს გადავიტანთ კონტეინერში, ვამატებთ ორ ჩაის კოვზ წყალს. შეურიეთ შოკოლადი ჩაის კოვზ კარაქს და ჩ.კ. წყალი.
გააცხელეთ მარშმლოუ მიკროტალღურ ღუმელში მისი მოცულობის გასაზრდელად. შოკოლადს იმავე ადგილას ვდნავთ და ისე ვხეხავთ, რომ ნაჭრები არ დარჩეს.
მარშმლოუს შეურიეთ გაცრილი შაქრის პუდრა, დაუმატეთ შოკოლადი. მოზილეთ მასა გლუვებამდე. სცემეს მიქსერით სპირალური მიმაგრებით.
მოაყარეთ სახამებელი და მოზილეთ რბილი ელასტიური მასის მიღებამდე. მასტიკას ვახვევთ ფილმით, გავაჩერებთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სახლში ნამცხვრისთვის მასტიკის დამზადების ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული გზა ეს რეცეპტია. მასა გამოდის თეთრი, რბილი, ადვილად შემობრუნებული თხელ ფენად, უნივერსალური (შესაფერისი ყვავილების, ფიგურების, გადასაფარებლად). მასტიკა შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ გამოყენებამდე უნდა გაცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
საჭირო კომპონენტები:
პირველ რიგში, ინვერტულ სიროფს შევეხებით. ის ცვლის მელასს, ნეკერჩხლის სიროფს, თხევად თაფლს, საკონდიტრო გლუკოზას. მის მოსამზადებლად წყნარ ცეცხლზე დადგით ქვაბი 700 გრ შაქარი და 300 მლ ცხელი წყალი. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით 4 გ ლიმონმჟავა, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური, 30 წუთი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ სიროფი 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 3 გრ სოდა, რის შემდეგაც უნდა დაიწყოს უხვი ქაფი. სიროფი კოვზით რამდენჯერმე აურიეთ 10-15 წუთის ინტერვალით, რომ ქაფი ამოიღოთ. მასტიკისთვის გამოვყოთ 170 მლ სიროფი, დანარჩენი შეინახეთ მაცივარში.
მასტიკისთვის ჟელატინი დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. ვამზადებთ როგორც შეფუთვაზეა მითითებული. მზადყოფნის შემდეგ ვფილტრავთ ისე, რომ მარცვლები არ იყოს.
შეურიეთ დარჩენილი წყალი, მარილი, შაქარი, ინვერტული სიროფი. დადგით პატარა ცეცხლზე, მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა მასა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, ადუღეთ 8 წუთი, მაგრამ არ აურიოთ.
ჩართეთ მიქსერი, დაასხით ადუღებული ნარევი ჟელატინს. სცემეს მაქსიმალური სიჩქარით. საჭიროა დიდხანს ცემა, რომ მასა სამჯერ გაიზარდოს. ის უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, აყვავებული, თეთრი, მბზინავი და შემოიხვიოს კოროლებზე.
მას შემდეგ, რაც ჩვენ შევცვლით საქშენებს სპირალურზე. გაცერით ფხვნილი, დაამატეთ რამდენიმე ვიზიტი. ჩვენ ვაგრძელებთ ცემას.
როცა თოვლივით თეთრი მკვრივი მასა მზად იქნება. ჩვენ ვხურავთ კონტეინერს მასტიკით საკვები ფილმით, დავტოვებთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც kneading მაგიდა sprinkled ერთად სახამებელი.
მარციპანის მასტიკა გამოდის გლუვი და ელასტიური. გამოიყენება ღვეზელებისა და ნამცხვრების ზედაპირის მთლიანად დასაფარად. ნაკლებად ხშირად გამოიყენება ყვავილების, ხილის და სხვა ფიგურების ძერწვისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები:
ნუში, გახეხვის გარეშე, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადაიტანეთ ქილაში. როცა მთელი წყალი დაიწურება, ნუში დაასხით დაფაზე. ამოიღეთ ნაჭუჭი, გარეცხეთ მარცვლები, შეწვით მშრალ ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. თხილი გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე.
შაქარს ურევენ წყალს, აცხელებენ, სანამ სიროფი არ გაიხსნება და შესქელდება, ისე რომ მისგან მოქნილი, მყარი ბურთი ამოვარდეს.
შეურიეთ სიროფი ნუშით. გაათბეთ 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ არსი. დაფას მოაყარეთ ფხვნილი, წაუსვით მასტიკა და მოზილეთ.
ამ ტიპის მასტიკა ძალიან გავრცელებულია. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, იგი გამოიყენება პატარა შაბლონების შესაქმნელად, კორნეტისთვის ან ყველაზე პატარა საქშენისთვის. რისგან შედგება ცილოვანი მასა? მისი თვისებაა ცილის და ლიმონის წვენის დამატება.
საჭირო კომპონენტები:
ცილა გადაიტანეთ კონტეინერში. ცოტა ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად. თანდათან აურიეთ გაცრილი ფხვნილი ნაწილებად. მასა პირიდან ოდნავ უნდა გამოვიდეს, მაგრამ არ იყოს თხევადი.
საკუთარი ხელით ყვავილების მასტიკა ნამცხვრისთვის სახლში არის უნიკალური ტიპის მასა, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს მოცემულ ფორმას, მკვრივდება მოკლე დროში და ადვილად ყალიბდება.
საჭირო კომპონენტები:
ყვავილების მასის ეტაპობრივი მომზადება საკუთარი ხელით სახლში:
ჩაასხით წყალი პატარა თასში, დაუმატეთ ჟელატინი, გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გაათბეთ სანამ არ დაიშლება წყლის აბაზანაში. გლუკოზა შეურიეთ ჟელატინს, აურიეთ.
თანდათან დაუმატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა. ზედაპირზე წავუსვათ სქელი მასტიკა, მოვაყაროთ ფხვნილი, ვზილოთ სანამ წებოვნება არ გაქრება. შეფუთეთ ფილაში და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
მასტიკა - ძალიან პოპულარულია ნამცხვრების გაფორმებისთვის, ფიგურების ქანდაკებისთვის, მჭიდროდ მორგებისთვის. ეს არის თეთრი პლასტმასის მასა. იმისათვის, რომ სამკაული იყოს ორიგინალური, ნათელი, მასალა უნდა იყოს მოხატული. ამისთვის გამოიყენება საკვები ფერები, რომლებიც შეიძლება იყოს თხევადი, მშრალი და ჰელიუმი.
მასტიკის შეღებვა შეიძლება მოხდეს რამდენიმე გზით:
მასტიკის მომზადებისას ემატება თხევადი საღებავი ან ჰელიუმი. ფერი გამოდის თანაბარი, რისთვისაც არ გჭირდებათ მასალის დამატებით მოზელვა. მრავალ ფერადი მასტიკის მისაღებად, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე ფერი.
როცა მასტიკა მზად იქნება, შეგიძლიათ ასე შეღებოთ: სველი კბილის ღვეზელი ჩაყარეთ მშრალ საღებავში, დაასხით პლასტმასის მასის ბურთი.
საფუძვლიანად აურიეთ სანამ თანაბარი ფერი არ მიიღება. მშრალი საღებავი განზავდეს ადუღებული წყლით, სპირტით ან არაყით 1 სუფრის კოვზი სითხის თანაფარდობით ფხვნილის დანის წვერთან. საღებავში ჩაყარეთ კბილის ღვეზელი, რამდენიმე ადგილას გახეხეთ მასტიკა, მოზილეთ.
მარმარილოს ეფექტის შესაქმნელად, წაისვით რამდენიმე წვეთი საღებავი, გაახვიეთ სოსისში, შემოახვიეთ კიდეები შუაზე, დაამატეთ მეტი საღებავი. გაიმეორეთ ეს ნიმუში, სანამ არ მიიღებთ სასურველ ზოლიან ზოლიან ფერს.
რა მოხდება, თუ მხოლოდ რამდენიმე ფერი გაქვთ და არ გაქვთ შესაბამისი ჩრდილი? მაშინ თქვენ უნდა იცოდეთ კომბინაციის წესები:
თუ არ გაქვთ მარაგი საკვების საღებავებით, მაშინ მცენარეული ინგრედიენტები მოვა სამაშველოში:
კიდევ ერთი გავრცელებული კითხვა მასტიკასთან მუშაობისას არის ის, თუ როგორ გავხადოთ ის ბზინვარე?
ხელნაკეთი ნამცხვრები განსაკუთრებული ენერგიაა: ისინი გადმოსცემენ სახლის ბედიას ხელების სითბოს, იმ დღესასწაულის განსაკუთრებულ განწყობას, რისთვისაც მზად არიან. იდეალურია, როცა ეს დესერტი ორიგინალურია, ოსტატურად გაფორმებული. სტუმართმოყვარე დიასახლისისთვის ძალიან სასარგებლო იქნება გაეცნოს მასტიკის სახეობებს და ისწავლოს სახლში ნამცხვრის მასტიკის დამზადება, ასევე მისგან სადღესასწაულო დეკორაციების გაკეთება, გააოცეთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები. მოდით შევხედოთ რეცეპტების მრავალფეროვნებას და გავარკვიოთ, რთულია თუ არა ასეთი ტკბილი სილამაზის შექმნა.
Mastic არის ელასტიური საკონდიტრო მასა, რომელიც მოგვაგონებს პლასტილინს თავისი თვისებებით. მისგან მზადდება ყველაზე დახვეწილი საკონდიტრო დეკორაციები, მაგრამ ამ საკონდიტრო ნაწარმთან მუშაობა მოითხოვს გარკვეულ უნარს და უნარს, რომელიც დახვეწილი იქნება გამოცდილებით. თავიდანვე უნდა იცოდეთ რამდენიმე კულინარიული ხრიკი, როგორ იმუშაოთ მასტიკასთან.
მასტიკის საფუძველია შაქრის პუდრა, რომელიც მოხარშვის წინ სჯობს წვრილ საცერში გაცრათ. თუ შაქრის დაფქული მარცვლები მოხვდება მასაში, ის გახეხილია, როდესაც შემოვიდა. მოხარშვის შემდეგ მასტიკა უნდა შეფუთოთ პოლიეთილენში და შედგით მაცივარში 20 წუთით - ეს დრო საჭიროა, რომ მასა უფრო პლასტიკური გახდეს. მზა მასა, მჭიდროდ გახვეული პოლიეთილენში, შეიძლება ინახებოდეს 2 კვირა მაცივარში ან 2 თვე საყინულეში.
საღებავებს უმატებენ შაქრის ცომის მოზელის პროცესში. თუ სხვადასხვა ფერის მასტიკა გჭირდებათ, ჯერ უფერული ცომი მოზილეთ და გამოაცალკევეთ საჭირო ზომის ნაჭერი, დარჩენილი მასა კი პოლიეთილენში მოათავსეთ, რომ არ გაშრება. ცომის ნაჭერი ხელით ფორმირდება წრეში, რომელსაც აქვს შუაში ჩაღრმავება და რამდენიმე წვეთი საღებავის დამატებით, მოზილეთ ერთგვაროვანი ფერის მიღებამდე.
თავდაპირველად, კულინარიული აღჭურვილობა, რომელიც ყველა სამზარეულოშია, გამოდგება სამუშაოდ. მასტიკას ახვევენ მაგიდაზე ხის გრაგნილით, ნამცხვრის კიდეებს მრგვალი პიცის საჭრელით ჭრიან ტორტის დაფარვის შემდეგ, ზოგიერთ ფიგურას აწნავენ ფუნთუშების საჭრელებით. დახელოვნებული დიასახლისები სხვადასხვა ზომის კოვზებს იყენებენ ყვავილების ფურცლების დასამზადებლად: ჩაღრმავებას ავსებენ გაბრტყელებული ცომით, ნარჩენებს კიდეებს აგროვებენ და მზა ფურცლებს უკავშირებენ.
როდესაც ნამცხვრების გაფორმების გატაცება საყვარელ ჰობიდ გადაიქცევა, ღირს სპეციალური ხელსაწყოების შეძენა. პირველი შესყიდვები შეიძლება იყოს გლუვი პლასტმასის მოძრავი ქინძისთავი მასტიკის გასაშლელად, სილიკონის ხალიჩები მარკირებით (უფრო დიდი ზომის - მოსახერხებლად გადასაფარებელი ნამცხვრისთვის, უფრო პატარა - ფიგურების ელემენტების გასაშლელად). დატები მოდელირებისთვის, სხვადასხვა ყვავილების, ფოთლების, პეპლების, სილიკონის ფორმების მოჭრა დაგეხმარებათ მუშაობაში, რათა შეიქმნას იგივე ტიპის პატარა ფორმები - ასოები, ღილები, მძივები.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნამცხვრის ძირი, რომელიც მასტიკით დაიფარება, არ იყოს სველი: ჯერ უნდა წავუსვათ კარაქის კრემი და შევდგათ მაცივარში სრულ გამაგრებამდე, რადგან სველთან შეხებისას მასტიკა იხსნება. კრემი. მასტიკისგან ხელნაკეთობები წინასწარ უნდა გაკეთდეს, სასურველია ტორტის მომზადებამდე ორი კვირით ადრე, რათა მათ ჰქონდეთ დრო, რომ გაშრეს ჰაერში. მზა სამკაულები ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
ჯერ უნდა გაარკვიოთ, როგორ გააფორმოთ, რა იდეის განხორციელება გსურთ: მაგალითად, დააფარეთ ნამცხვარი ნიმუშიანი საწოლზე, გამოძერწეთ დახვეწილი ვარდის ყვავილი ან გააკეთეთ სპორტული მანქანის მოდელი. შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ რომელი მასტიკა საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს. ბევრი დიასახლისისთვის მნიშვნელოვანია, რომ ხელნაკეთი მასტიკის შემადგენლობა შეიცავდეს ხელმისაწვდომ მარტივ ინგრედიენტებს და მას ჰქონდეს უნივერსალური გამოყენება.
ეს მასა შაქარზე რბილია, არ იშლება, არ იშლება, ამიტომ ძალიან მოსახერხებელია მისი გამოყენება ნამცხვრის დასაფარად, დეკორაციის დეტალების ფორმირებისთვის. სამზარეულოს ინგრედიენტები:
ჩვენ ამას ვაკეთებთ:
კარგია ფიგურების, ყვავილების ძერწვისთვის. ჩვენ დაგვჭირდება:
პროცესი ეტაპობრივად მიმდინარეობს:
ეს მასტიკა მზადდება რძის ფხვნილის დამატებით, ზოგჯერ მის ნაცვლად გამოიყენება ბავშვის რძის ფორმულები ან კრემის ფხვნილი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 160 გრ რძის ფხვნილი და სხვა ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მის მოსამზადებლად გამოიყენება მუქი შოკოლადი - რძიანი ან მწარე, მაგრამ მასტიკას ამზადებენ თეთრი შოკოლადის ფილითაც. ერთ-ერთი რეცეპტი:
ასე მზადდება შოკოლადის მასა სხვა რეცეპტით. დაგჭირდებათ:
რეცეპტი ეტაპობრივად:
ხშირად გამოყენებული მასტიკა, რადგან მისი ცხიმიანი, რბილი სტრუქტურის გამო მოსახერხებელია მისი გამოყენება სხვადასხვა ფორმის ნამცხვრების შესაფუთად, საშუალო ზომის ფიგურების გამოსაძერწად. მასა შესქელებული რძით გემრიელია და სიამოვნებით მიირთმევენ. 200 გრ შესქელებული რძის გარდა დაგჭირდებათ:
შეურიეთ ფხვნილი და რძის ფხვნილი, თანდათან დაასხით შესქელებული რძე. დაუმატეთ კონიაკი, ლიმონის წვენი, კარგად მოზილეთ მასა. ასეთი მასტიკა არ იქნება თეთრი, მას ყოველთვის აქვს მოყვითალო ელფერი.
Marshmallow marshmallow mastica ძალიან პოპულარულია, მისი მომზადებისთვის უმჯობესია იყიდოთ უბრალო მარშმელოუს კანფეტები ან მოხარშვამდე გავყოთ ფერის მიხედვით. დაგჭირდებათ:
ეტაპობრივად მომზადება:
ამ ტიპის მასტიკას უწოდებენ პასტილაჟს: ის შეუცვლელია, როდესაც ტორტის გასაფორმებლად ძლიერი დეტალების გაკეთება გჭირდებათ, მაგალითად, სახელურები კალათისთვის, მაგრამ ის პრაქტიკულად უვარგისია, რადგან ძალიან ძნელია. გაშრობისას პასტილაჟი ძალიან კარგად ინარჩუნებს თავის ფორმას, რის გამოც მას ზოგჯერ ამზადებენ თარგებს ფიგურების დახვეწილი დეტალებით ძერწვისთვის. სამზარეულოს ინგრედიენტები:
ყვავილების მასტიკასთან მუშაობის უნარი საკონდიტრო ბიზნესის ოსტატობის დასტურია, რადგან იგი გამოიყენება დელიკატური, რეალისტური კვირტების გამოსაძერწად. ეს ნარევი ლიდერია საქორწილო ტორტების გაფორმებაში. სამზარეულოს ინგრედიენტები:
მომზადების ტექნოლოგია:
მასას ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 საათის განმავლობაში, სანამ დაიწყება მისი გამოყენება კულინარიულ შემოქმედებაში. ასეთი მასტიკა ინახება მაცივარში 3 თვემდე, საყინულეში - 6 თვემდე. სანამ ნამცხვარს გააკეთებ, ის უნდა გაყინო მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე.
სანამ ფერად მასტიკას გააკეთებ, ზუსტად უნდა განსაზღვრო, რა ფერები იქნება საჭირო და რა საღებავები იქნება გამოყენებული: ხილისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული სპეციალური შეძენილი თუ ბუნებრივი საღებავები. თუ უპირატესობას ანიჭებენ ბუნებრივ საღებავებს, ისინი მზადდება რამდენიმე დღით ადრე და შესაძლებელია მაცივარში შენახვა.
მცენარეული საღებავის მისაღებად მარცვლებს აწურავთ, ბოსტნეულს წვრილი სახეხზე ასხამენ, მიღებულ წვენს ხახვში აწურავთ. მცენარეული საღებავების დამატებისას უნდა იცოდეთ, რომ ისინი ნაკლებად გაჯერებულ ფერს იძლევიან მაღაზიაში შეძენილ საკვებ საღებავებთან შედარებით. თუ ფერის გასაძლიერებლად დამატებით ბუნებრივ საღებავს დაემატება, მასტიკა შესაძლოა დამატებული წვენის ნათელი გემოთი აღმოჩნდეს და უფრო თხევადი იყოს, შესაბამისად, სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად საჭირო იქნება მეტი შაქრის ფხვნილის დამატება.
მცენარეული ინგრედიენტები იძლევა შემდეგ ფერებს:
შეძენილი საკვები ფერები იყოფა შემდეგ ტიპებად:
საღებავების შერევით მიიღება სხვადასხვა ფერის მასტიკა. მაგალითად, ყვითელი, მწვანე და წითელი საღებავები ერთმანეთში შერეული ქმნის შავ საღებავს, რომელსაც ემატება პასტა და აძლევს ცომს ღია ნაცრისფერიდან ღრმა შავამდე. არჩევანი დამოკიდებულია როგორც პროდუქტზე, ასევე შემთხვევაზე: საქორწილო ტორტები უხვადაა თეთრი, ვარდისფერი, ოქროსფერი ფერებით და საბავშვო ტორტები ცისარტყელას ყველა ფერში.
ნამცხვრების გასაფორმებლად ფიგურების დამაგრების შემდეგ ხშირად ტოვებენ სახამებლის ან შაქრის ფხვნილის კვალს, რომელსაც იყენებდნენ მასის გასაშლელად. მასტიკის მასის გასანათებლად საჭიროა 1 ს.კ. იტყუება. თაფლი 1 ს.კ. იტყუება. არაყი, მიღებული ნაზავი ნამცხვრის მომზადების ბოლო ეტაპზე რბილი ფუნჯით წაისვით. არაყი აორთქლდება, არ დატოვებს გემოს და სუნს და სამკაულს ექნება პრიალა დასრულება.
ნამცხვრებისთვის მრავალფეროვანი დეკორაციის ფორმირება საკონდიტრო ხელოვნებაა, რომლის სწავლაც ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ჩვენი არჩევის ვიდეოების ნახვის შემდეგ, თქვენ თვითონ შეამჩნევთ სხვადასხვა სახის მასტიკის დამზადების ყველა მნიშვნელოვან ნიუანსს, ნახავთ პრაქტიკულ ტექნიკას, თუ როგორ უნდა დაიფაროთ ნამცხვარი, შაბლონები, წებოს მასტიკის ნაჭრები და ლამაზად დაამუშავოთ ნაკერები.
დაბადების დღეზე ტორტი მაგიდის მთავარი გაფორმებაა, ის უკვე შეიძლება იყოს საჩუქარი დაბადების დღისთვის და ხშირად ასახავს მის ინტერესებსა და ჰობიებს. მამაკაცებისთვის ხშირად ამზადებენ დეკორით ნამცხვრებს თევზაობის, სპორტის თემაზე, ნამცხვრებს წიგნის სახით, ქეისით ფულით. როდესაც შემთხვევის გმირი ქალია, მას სასიამოვნოდ გააკვირვებს ტორტი დეკორაციებით მისი საყვარელი ყვავილების თაიგულის, მდიდრული მშვილდის ან უწონო პეპლების სახით. თუ დღესასწაულის შემთხვევა საიუბილეოა, მიზანშეწონილია ტორტი დაამშვენოთ ნომრებით, დღის გმირის წლების მიხედვით, საკვების შეღებვის გამოყენებით ოქროს ან ვერცხლის ბრჭყვიალა.
არის ადგილი, სადაც ფანტაზიები ტრიალებს ბავშვების დაბადების დღეზე მასტიკით ტორტის გაფორმებისას. პატარებისთვის დესერტებს ამშვენებს ანგელოზების ფიგურები, აკეთებენ წარწერებს, რამდენი წლისაა ბავშვი. უფროს ბავშვებს გააკვირვებს მათი საყვარელი მულტფილმის გმირების ფიგურები, ნამცხვრები სათამაშოების ან მანქანების სახით, რომლებიც დაფარულია ფერადი მასტიკით. ასეთი დეკორაციები ზოგჯერ შერწყმულია მარშმლოუს ნამცხვრის დეკორაციასთან. პასტილა შეგიძლიათ შეიძინოთ ან სახლში მოხარშოთ. თემატური დეკორაციებით ნამცხვრები შესაფერისია მნიშვნელოვანი მოვლენების დროს, მაგალითად, როდესაც ბავშვი სკოლაში მიდის.
იმ დიასახლისებს, რომლებსაც აქვთ მასტიკასთან მუშაობის კარგი პრაქტიკა, შეუძლიათ საქორწილო ტორტის სახლში გამოცხობაც კი. საფეხურიანი საქორწილო ტორტები ახლა პოპულარულია. ქორწილის თემასთან შერწყმის მიზნით, ისინი შეიძლება შემოიფარონ ფერადი მასტიკით კონკრეტულ ფერში და შეიცავდეს შესატყვის დეკორს. ამ ნამცხვრების გაფორმებაში პირველობა უკავია ყვავილის მასტიკას, რომელიც გამოიყენება მტრედის მოხდენილი ფიგურების ან მრავალი ყვავილის გამოძერწვისთვის, რომლებიც ვერ გამოირჩევიან ნამდვილისგან.
ჰიდროსაიზოლაციო მასტიკა ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ ყოველწლიურად იგი უფრო და უფრო გამოიყენება. ეს განპირობებულია გამოყენების სიმარტივით და გამოყენების სიმარტივით, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს შენობის იზოლაციის მოწყობის დროს. მიმზიდველია მასალის ფასი, რომელიც მისაღებია მოსახლეობის ყველა სეგმენტისთვის.
რა არის ბიტუმი ან მასტიკა ბიტუმიანი ცივი გამოყენება? რა არის მისი ფუნდამენტური განსხვავება მასალისგან, რომელიც ჯერ უნდა გაცხელდეს გამოყენებამდე? საიზოლაციო სამუშაოებისთვის შესაფერისი მასტიკის არჩევამდე, თქვენ უნდა გესმოდეთ მისი მახასიათებლები და თვისებები.
ბიტუმიანი მასტიკა არის გაზრდილი პლასტიურობის მქონე მასალა, იგი დაფუძნებულია ბიტუმზე (შავი ფისი, მყარი). ადრე, ბიტუმის ნარევები გამოყენებამდე უნდა გაცხელებულიყო.
ამან გარკვეული უხერხულობა გამოიწვია, რადგან გაიზარდა ჰიდროსაიზოლაციო სამუშაოების მოწყობის დრო და გარდა ამისა, ეს სამუშაოები ხანძარსაწინააღმდეგოა. აქედან გამომდინარე, მწარმოებლებმა შეიმუშავეს ინოვაციური მასალა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცივი ჰიდროიზოლაციის სამუშაოებში.
მასტიკების შემადგენლობაში არის გამხსნელები, რომლებიც ინარჩუნებენ მას თხევად მდგომარეობაში. გამოყენების პრინციპით, ასეთი კომპოზიციები შედარებულია საღებავთან - როგორც კი მასალა მოხვდება ზედაპირზე, გამხსნელი აორთქლდება და შემადგენლობა გამკვრივდება, წარმოქმნის მაღალი ხარისხის საიზოლაციო ფენას.
ცივი გამოყენებისთვის ბიტუმიანი მასტიკა იყოფა ორ ტიპად:
იმისდა მიხედვით, თუ რა კომპონენტები, ბიტუმის გარდა, შედის მასტიკის შემადგენლობაში, ისინი იყოფა ქვესახეობებად:
ნებისმიერი მასალით ჰიდროსაიზოლაციო სამუშაოების ჩატარებისას საჭიროა ზედაპირის ფრთხილად მომზადება - მოაცილეთ მტვერი და ჭუჭყი, საჭიროების შემთხვევაში ცხიმი წაშალეთ და გაშრეს. ამის შემდეგ თვითმფრინავს წაუსვით ბიტუმიანი პრაიმერი, რომელიც გააუმჯობესებს შესრულებული სამუშაოს ხარისხს.
ყველა ბიტუმიანი საფარი დაყოფილია რამდენიმე ტიპად, კომპონენტების რაოდენობის მიხედვით:
ამ მასალის მახასიათებლები ძალიან მაღალია, რადგან კომპოზიციები პროფესიონალურია. მასტიკის შერევისას მკაცრად უნდა მიჰყვეთ მწარმოებლის მითითებებს და დაიცვან პროპორციები. თუ თქვენ დააყენებთ გამაგრილებელს, რომელიც რეკომენდებულზე მეტია, მაშინ კომპოზიციის სიცოცხლე ბევრად უფრო მოკლე გახდება და ის გაფუჭდება.
გარდა იმისა, რომ ცივი ბიტუმიანი მასტიკა ამცირებს ჰიდროსაიზოლაციო სამუშაოების დროს და მარტივი გამოსაყენებელია, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მას აქვს უამრავი დადებითი ასპექტი:
ნებისმიერი მასალის მსგავსად, ჰიდროსაიზოლაციო მასტიკას აქვს უარყოფითი მხარეები:
მასტიკის მოხმარება ჰიდროიზოლაციის 1 მ2-ზე დამოკიდებულია გამოყენების მეთოდზე, მაგალითად, წებოვანი ფენის წასმისას საკმარისია 1 კგ კომპოზიცია კვადრატზე. თუ მასტიკით შექმნით სრულ იზოლაციას, მაშინ მას 5 კგ-მდე დასჭირდება. ამ პარამეტრების ცოდნით, ძალიან ადვილია გამოთვალოთ რამდენი მასალა წავა.
ბიტუმიანი მასტიკის გამოყენება, როგორც წესი, ხდება შემდეგ შემთხვევებში:
ამ ნაერთების გამოყენება გამართლებულია, მიუხედავად მნიშვნელოვანი ღირებულებისა.
ზოგიერთი კერძო დეველოპერი აინტერესებს, როგორ შედუღოს ბიტუმიანი მასტიკა საკუთარი ხელით, რათა შემცირდეს სამშენებლო ხარჯები. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეიძინოთ ინგრედიენტები:
კომპონენტები შეძენილია სწორი რაოდენობით, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფართობი იქნება დაფარული იზოლაციით.
ვთქვათ, გვჭირდება 10 კგ მასალა, ამისთვის ვიღებთ:
შემავსებელი შეიძლება იყოს: ნახერხი, რეზინის ნამსხვრევები, მინერალური ბამბა ან აზბესტი. პლასტიურობისთვის ემატება ნავთი ან მაინინგი.
სქელ კედლებიან ჭურჭელში ბიტუმის ჩადებამდე და ცეცხლზე დადგომამდე ის კარგად უნდა დაფქვა და შევურიოთ შემავსებელს.
ტევადობა დიდი უნდა იყოს. მას შემდეგ, რაც გაცხელება, შემადგენლობა გაიზრდება ზომით.
ტემპერატურა არ უნდა იყოს 190 გრადუსზე მეტი, რადგან ბიტუმი მაღალ ტემპერატურაზე იშლება. თუ ზედაპირზე ყვითელი-მწვანე ბუშტები გამოჩნდება, ეს არის პირველი ნიშანი იმისა, რომ ტემპერატურა ძალიან მაღალია.
სწორ ტემპერატურაზე, ბიტუმიანი მასტიკა უნდა შედუღდეს ერთგვაროვან და პლასტმასს. პლასტიზატორი და შემავსებელი უნდა დაემატოს თანდათანობით და მუდმივი მორევით. თუ ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას.
მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი შედის შემადგენლობაში, მასალა მზად არის. საკუთარი ხელით შექმნილი კომპოზიცია ინახება არაუმეტეს ერთი დღის განმავლობაში, მაშინ როდესაც ის უნდა იქნას გამოყენებული, როდესაც შემადგენლობა გაცივდება 120 გრადუსამდე.
მასტიკის ზედაპირზე წასმამდე ის არამარტო უნდა მომზადდეს, არამედ უნდა დაიფაროს პრაიმერი - ბიტუმზე დაფუძნებული პრაიმერი. პრაიმერი ხელს შეუწყობს ადჰეზიის გაზრდას და ჰიდროიზოლაციას ბევრად უფრო საიმედო და უკეთესს გახდის.
დამოუკიდებლად მომზადებული პრაიმერის შემადგენლობა არის ბენზინი და ბიტუმი სამიდან ერთ თანაფარდობით.
ამ ინსტრუქციების წყალობით, შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული მზა მასალის შეძენაზე.
ამჟამად ბაზარზე ამ ტიპის მასალის ძალიან დიდი არჩევანია და იმისათვის, რომ შეიძინოთ ზუსტად ის, რაც საჭიროა თქვენი შენობისთვის, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ კომპოზიციების მახასიათებლები. ეწვიეთ სპეციალიზებულ ფორუმებს ინტერნეტში, ნახეთ რას წერენ ადამიანები, რომლებმაც უკვე გამოიყენეს ბიტუმიანი მასტიკა ჰიდროიზოლაციისთვის.
წარმოებაში მასტიკას ცხელ კონტეინერებში ასხამენ, ამიტომ, თუ ხუთლიტრიანი ქილა იწონის ხუთ კგ-ს, მაშინ არ უნდა იყიდოთ ეს მასალა - ის არ არის მაღალი ხარისხის.
თანამედროვე კულინარიული კერძების წარმოდგენაც შეუძლებელია მასტიკის საკონდიტრო ნაწარმის გარეშე. არა მხოლოდ თვალისმომჭრელი, არამედ ძალიან გემრიელი პროდუქტია. მიუხედავად ამისა, ოთხი საუკუნის წინ ხალხს არ ეპარებოდა ეჭვი, რა იყო ნამცხვრის მასტიკა. მე-16 საუკუნეში ეს ტკბილეული პოპულარული გახდა დასავლეთ ევროპის კონდიტერებს შორის. თუმცა, იმ დროს მისგან წმინდად ტკბილეულს ამზადებდნენ.
რა არის მასტიკა ნამცხვრისა და ნამცხვრებისთვის, მსოფლიომ მე-20 საუკუნემდე შეიტყო. დღეს ამ დეკორაციას ტკბილეულის მომზადებაში უფრო ხშირად იყენებენ, ვიდრე ყინულის.
ნამცხვრისა და სხვა სახის ტკბილეულისთვის ეს ნივთიერება ასრულებს საფარისა და დეკორაციის როლს, რადგან მას აქვს პასტისებრი, ელასტიური კონსისტენცია. ამის წყალობით, კონდიტერებს შეუძლიათ ადვილად მისცენ თავიანთ პროდუქტს ნებისმიერი ფორმა. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მხოლოდ მკვრივი ნამცხვრები (ნამცხვრების რამდენიმე ფენაზე დაფუძნებული) უძლებს მასტიკის წონას.
ამ საკონდიტრო პროდუქტის შემადგენლობა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. ერთადერთი ინგრედიენტი, რომელიც აუცილებლად შედის მასტიკაში, არის შაქრის პუდრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს სახამებელს, ცილას, ჟელატინს, მარციპანს, მარშმელოუს და ბევრ სხვა პროდუქტს. ფართო წარმოებაში ხშირად გამოიყენება საღებავები და არომატიზატორები.
მასტიკის დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ასე რომ, თითოეულ ადამიანს შეუძლია მოძებნოს შესაფერისი ვარიანტი საკუთარი ხელით. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური მასტერკლასის გავლა. მასტიკის ნამცხვარი სახლში რამდენიმე საათში მზადდება.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ თავისთავად ეს დეკორაცია ძალიან მაღალკალორიულია. 100 გრამ პროდუქტზე დაახლოებით 393 კალორიაა.
დღეს შაქრის ფხვნილის დეკორაციები შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ საკონდიტრო და თუნდაც სასურსათო მაღაზიაში. სავსებით შესაძლებელია მათი სახლში მომზადებაც. თუმცა მანამდე მნიშვნელოვანია განასხვავოთ მასტიკის მასის სახეობები: ჟელატინი, თაფლი, მარციპანი, რძე, ყვავილი. პროდუქტის ცალკე ვარიაციაა სამრეწველო ტიპი.
ჟელატინის მასას ზოგიერთ რეცეპტში პასტილაჟს უწოდებენ. ასეთი მასტიკა ძალიან სწრაფად მკვრივდება, რჩება ელასტიური და მყარი. ეს ეფექტი მიიღწევა დეკორაციის ბაზის - ჟელატინის წყალობით. ეს ვარიანტი იდეალურია ყვავილების და მცირე დეტალების მოსაჭრელად.
შემდეგი სახის მასტიკა მზადდება არა შაქრისგან, არამედ თაფლისგან. ამის წყალობით მასა ძალიან რბილია, მაგრამ გაშრობის შემდეგ არ იშლება.
რძის მასტიკა ითვლება ტორტის დეკორაციის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეობად. მომზადებული მასით შეგიძლიათ არა მხოლოდ მთლიანი ზედა ნამცხვრის დაფარვა, არამედ მისგან პატარა მარტივი ფიგურების მოწყობაც. მთავარი ინგრედიენტი არის
მარციპანის მასტიკა კონსისტენციით ყველაზე რბილად ითვლება. თხელ ფენად უნდა გააბრტყელოთ, რომელიც საბოლოოდ დაფარავს ნამცხვარს. მეორე მხრივ, ის არ არის შესაფერისი ფიგურების და თუნდაც წარწერების გამოსაძერწად.
კომპლექსური მასტიკის პროდუქტების საუკეთესო ვარიანტია ყვავილოვანი სახე. ასეთი მასისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც დიდი ვარდის ბუჩქი, ასევე პატარა თოვლები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის არ დაკარგავს თავის გარეგნობას და ფორმას.
სამრეწველო მასტიკა ფართოდ გამოიყენება ნამცხვრებისთვის. მისი მომზადება სახლში შეუძლებელია. ეს მასტიკა გამოდგება ნამცხვრის შესაფუთად და მის გასაფორმებლად. გარეგნობა ხშირად უფრო ლამაზი და ნათელია, ვიდრე სახლში დამზადებული, რადგან ინდუსტრიაში გამოიყენება სხვადასხვა სამრეწველო საღებავები და სხვა დანამატები.
შაქრის მასის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა იზრუნოთ რამდენიმე ხელსაწყოს ხელმისაწვდომობაზე, რომელიც ყოველთვის ხელთ უნდა გქონდეთ. პირველი, ეს არის მოძრავი პინი და ხის დაფა. სინამდვილეში, ნებისმიერი ბრტყელი და მშრალი ზედაპირი, მაგიდის ჩათვლით, შესაფერისია წარმოებისთვის. ასევე ხელთ უნდა იყოს დამჭერი ფილმი, მრგვალი ბასრი დანა, სახაზავი, ფორმები და სხვადასხვა აქსესუარები (ლენტები, მძივები და ა.შ.).
მომზადებამდე მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რა არის მასტიკა. ტორტისთვის ეს არის დეკორაცია, მაგრამ არა მისი საფუძველი ან ფენა.
ყველაზე ხშირად, მასტიკა მზადდება შაქრის ფხვნილის, წყლის, ლიმონის წვენისა და ჟელატინისგან, მაგრამ არსებობს ვარიანტები. ბევრი კონდიტერი გვირჩევს მასაში ზეთის და გლიცერინის დამატებას, რათა ნარევი ძალიან სწრაფად არ გაშრეს.
ყველა ინგრედიენტს ემატება ღრმა ემალირებულ ტაფაში ან თასში. აურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი. ნებადართულია მზა მასის სახამებლით ან ფხვნილით დაასხუროთ, რათა თავიდან აიცილოთ ხის ზედაპირზე და ხელებზე მიწებება. დანარჩენი მასტიკა უნდა შეინახოთ საკვებ ფილმში, რომ არ გამოშრეს.
გააგრძელეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კრემის ზედა ფენა მთლიანად გამაგრდება. რეკომენდირებულია, რომ საკონდიტრო ნაწარმი დაიფაროს მშრალი ბისკვიტის ან მარციპანის მასით.
ნამცხვრისთვის ჩვეულებრივია ჟელატინის, მარშმლოუს ან რძის მასის გამოყენება. პირველი ვარიანტი ყველაზე საბიუჯეტოა, დანარჩენი ორი კი ყველაზე ჰაეროვანი და გემრიელია.
1. ხელნაკეთი ჟელატინის ნამცხვრის მასტიკა, გარდა თავად ცილოვანი „ფიქსერის“ (2 ჩაის კოვზი), შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან: 450 გრ შაქრის პუდრა და 50 მლ წყალი.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ორი ღრმა ემალირებული თასი. პირველში შერეულია ცივი წყალი და ჟელატინის ფხვნილი. მეორეში გაცრათ ფხვნილი. მას შემდეგ, რაც მასა პირველ თასში ადიდებულმა, უნდა გააჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში. შემდეგი ნაბიჯი არის ნარევში ფხვნილის დამატება. მზა მასას ახვევენ ბურთულად და ახვევენ ფილმში.
2. მარშმლოუს მასტიკა გამოდგება მარტივი ფიგურების გამოძერწვისა და ზედა ნამცხვრის დასასხმელად. კონსისტენციის მიხედვით, ის უნდა იყოს რბილი და ბლანტი. ინგრედიენტების შემადგენლობაში შედის: 200 გრ ჩვეულებრივი მარშამლოუ, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წყალი, 100 გრ შაქრის პუდრა. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია საკვების შეღებვის დამატება. ამ რეცეპტში მარშმლოუ ჟელატინის როლს ასრულებს.
ამ ტიპის მასტიკის სწრაფი მომზადებისთვის საჭიროა მიკროტალღური ღუმელი. ზეფირს ავსებენ წყლით და ურტყამენ ჩანგლით. შემდეგ მასას ათავსებენ მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მარშამლოუ მთლიანად გადნება, მას უმატებენ გაცრილ შაქრის ფხვნილს. როგორც კი მასა კონსისტენციით პლასტილინს დაემსგავსება, მასტიკა მზად იქნება მოდელირებისთვის. თუმცა, კონდიტერები სახლის მზარეულებს ურჩევენ, არ იჩქარონ მოდელირებაში და ნარევი ნახევარი საათით დატოვონ საყინულეში.
3. რძის მასტიკა დიდი პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისების უმეტესობაში მისი სიმდიდრისა და სიტკბოს გამო. თანმიმდევრულობით, ის მარშმლოუს მსგავსი იქნება. ინგრედიენტების შემადგენლობაში შედის: 200 გრ შესქელებული რძე, 250 გრ შაქრის პუდრა, 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. მასტიკას ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ 5 მლ კონიაკი.
შედედებული მასის მომზადება მცირდება ყველა ინგრედიენტის ერთგვაროვანი ბლანტი კონსისტენციის შერევით.
სახლის პირობებში ტკბილ მასას ადვილად შეღებავთ. ამისათვის საჭიროა სწორი ფერი. მისი დამატება უნდა მოხდეს მხოლოდ ინგრედიენტების საწყისი შერევის ეტაპზე. თუ მასტიკის მომზადების შემდეგ შეეცდებით ამ პროცედურის გაკეთებას, ფერი არათანაბარი იქნება.
მასას ღია ჩრდილის მისაცემად შეგიძლიათ ისპანახის, ჭარხლის ან სტაფილოს წვენიც გამოიყენოთ.
დღეს ყველაზე პოპულარულია საკონდიტრო ნაწარმი ახალი ვაშლის, ციტრუსის ხილის, კენკრის და სხვა მცენარეული პროდუქტების დამატებით. ასევე ძალიან პოპულარულია მასტიკის ხილის ნამცხვრები ერთი წლის განმავლობაში ბავშვისთვის. ეს ვარიანტი ერთი ქვით კლავს ორ ჩიტს - გემრიელიც და ფერადიც, რაც ბავშვებს სჭირდებათ.
ცომის შემადგენლობაში შედის: 150 გრ ორცხობილა, 125 გრ კარაქი, 60 გრ რძის შოკოლადი.
კრემისა და ფენისთვის დაგჭირდებათ: 450 გრ უცხიმო იოგურტი, 200 მლ ნაღები, 20 გრ ვანილი და კაპუჩინოს ფხვნილი, 3 ს.კ. კოვზები შაქარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ჟელატინი დაემატა გემოვნებით. ამის ნაცვლად, ჟელე შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
ხილის მასტიკის ნამცხვარი ეტაპობრივად:
1. ფუნთუშებს აფუჭებენ ფხვნილად, ურევენ კარაქს და გამდნარ შოკოლადს.
2. ფორმა გულუხვად არის შეზეთილი. არ შეიძლება მის კიდეებს ფქვილი ან ფხვნილი მოაყაროთ.
3. მიღებული ფუნთუშების მასა მოთავსებულია ფორმაში, შემდეგ მაცივარში 30 წუთით.
4. ფენის მოსამზადებლად ურევენ ყველა შესაბამის ინგრედიენტს. თხევადი მასა მოთავსებულია მაცივარში.
5. ფუნთუშების ცომი ნამცხვრებად ახვიეთ. გამოაცხვეთ მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე.
6. მზა ნამცხვრებზე დევს ხილი და ნაღები.
ასეთი ნამცხვრისთვის რძის მასტიკა საუკეთესოდ შეეფერება. ფიგურების გაკეთება შესაძლებელია დროზე ადრე.
ბისკვიტის ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ 1 საათში. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 4 კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი, შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი, 1 ს.კ. კოვზები ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში და დაჭრილი თხილი. კრემი შეიცავს მხოლოდ 400გრ კარაქს და 800გრ შესქელებულ რძეს.
ღრუბლის მასტიკის ნამცხვარი ეტაპობრივად:
1. ნამცხვრების მოსამზადებლად ცომის ყველა ინგრედიენტი ურევენ.
2. მიღებულ მასას ასხამენ ფორმაში. აცხვეთ 180 გრადუსზე.
3. ნამცხვრები დაასველეთ კრემით და კარაქით 2-დან 1-ის თანაფარდობით.
4. ნამცხვრის კიდეები შეიძლება მორთოთ დაჭრილი თხილით.
ბისკვიტის პროდუქტისთვის მარშამლოუს მასტიკა უკეთესია. არ არის რეკომენდებული ფიგურების დაყენება მიწის თხილზე ან ქიშმიშზე.
ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად, ზედმეტი არ იქნება შემდეგი მასტერკლასის გავლა. ფაფის ნამცხვრებზე დაფუძნებული მასტიკის ნამცხვარი მოითხოვს პროდუქტებს, როგორიცაა 650 გრ ფქვილი, 400 გრ კარაქი, 2 კვერცხი, 150 მლ წყალი, თითო 1 ს/კ. კოვზი კონიაკი და ძმარი, მარილი. კრემის ძირითადი ინგრედიენტებია რძე (750 მლ), კვერცხის გული (4 ც.), შაქარი (200 გრ) და კარაქი (120 გრ). ასევე ფენაში შეგიძლიათ დაუმატოთ 50 გრ ფქვილი და 1 ს.კ. ვანილის კოვზი.
დასაწყისისთვის, საკუთარი ხელით ფაფუკი მასტიკის ნამცხვრების მოსამზადებლად, ჭიქაში უნდა აურიოთ ძმარი, კონიაკი და წყალი. შემდეგ იგივე პროცედურა გააკეთეთ კვერცხითა და მარილით პატარა თასში. ამის შემდეგ, ორივე მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ფინალურ ეტაპზე ნარევს ემატება ზეთი და ფქვილი. მზა ცომი იყოფა 12 ნაწილად (მომავალი ნამცხვრები). პარალელურად 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ხახვს ამზადებენ.
ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს დაფენილი. დეკორაციისთვის შესაფერისია ჩვეულებრივი ჟელატინის მასტიკა.
თუ მასტიკა კარგად არ დაიგორა, შეიძლება ოდნავ გახურდეს.
უმჯობესია ფიგურების დაყენება კარაქის ან მარციპანის ფენაზე.
ფილმში გამოუყენებელი მასტიკა არ უნდა ინახებოდეს 2 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
შეუკვეთეთ საბავშვო ტორტი მინსკში საიტისამზარეულო ჰარმონია
