კარტოფილი ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებული ძირეული კულტურაა, მისი მომზადების რეცეპტები ბევრია, მაგრამ ყველაზე მეტი მარტივი ვარიანტიარის მოხარშული კარტოფილი. საჭიროა მხოლოდ ძირეული კულტურების გაფცქვნა, საჭირო რაოდენობის წყლის დამატება და ადუღებამდე.
კარტოფილი მდიდარია მინერალებითის შეიცავს ჩვენს ორგანიზმს საჭირო ვიტამინებს.
100 გრამი მოხარშული კარტოფილი მარილით შეიცავს დაახლოებით 87 კკალს.
100 გრამიანი მოხარშული კარტოფილის კვებითი ღირებულებაა:
ნახშირწყლების უმეტესობა სახამებელია. მისი შემცველობის შესამცირებლად რეკომენდირებულია მოხარშვის წინ გახეხილი კარტოფილი დაიჭიროთ ცივი წყალი.
კარტოფილი შეიცავს უფრო მეტ კალორიას, ვიდრე სხვა ბოსტნეული, მაგრამ ბევრი დიეტოლოგები გვირჩევენ მის ჩართვას იმ ადამიანების რაციონში, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი წონის ნორმალიზებას.
ექსპერტებმა შეიძლება გირჩიონ კარტოფილის მოხმარების შეზღუდვა დაავადებული ადამიანებისთვის სხვადასხვა სახისშაქრიანი დიაბეტი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სახამებელი გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე.
Კეთება მოხარშული კარტოფილიუფრო გემრიელი, მას ემატება კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ორივე შემთხვევაში, კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება.
თუ მოხარშულ კარტოფილს კარაქს დაუმატებთ, მაშინ ამ კერძის 100 გრამი დაახლოებით 126 კკალს შეიცავს.
კარაქს შეუძლია გაამდიდროს კარტოფილი არა მხოლოდ კალორიებით. ამ პროდუქტს აქვს სასარგებლო კვალი ელემენტების დაბალანსებული ნაკრები, რაც ასევე დადებითად მოქმედებს ჩვენი ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე.
კარტოფილი არანაკლებ გემრიელი იქნება, თუ მას მცენარეულ ზეთს დაასხამენ. დ ცხიმების დამატება დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მიერ ვიტამინების ათვისებაზე.რადგან მათი უმეტესობა ცხიმში ხსნადია.
100 გრამიანი მოხარშული კარტოფილი მცენარეული ზეთით შეიცავს 124 კკალს.
Შენახვა სასარგებლო თვისებებიკარტოფილი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, ძლიერი ადუღების თავიდან ასაცილებლად. გამოყენებული წყლის რაოდენობა უნდა იყოს მინიმალური, რადგან მასში ბევრი მიკროელემენტი ადვილად იხსნება.
სხვადასხვა დიეტის დროს უმჯობესია გამოვიყენოთ კანში მოხარშული კარტოფილი. დაბალკალორიულია მაგრამ იძლევა გაჯერების შეგრძნებას.
კანში მოხარშული 100 გრამი კარტოფილი ორგანიზმს 75 კკალ-ს შემატებს.
ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ, რომ ტყავში მოხარშულ კარტოფილს კანზე მიირთმევენ. ექსპერტები არ გვირჩევენ ამის გაკეთებას, რადგან ის აგროვებს არა მხოლოდ ვიტამინებს, არამედ მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც ნიადაგიდან მოხვდა კარტოფილში. ხანგრძლივი შენახვისას ქერქის ქვეშ წარმოიქმნება ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია მოწამვლა გამოიწვიოს.
ამიტომ, გაზაფხულთან უფრო ახლოს, კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს, ხოლო დაჭრილი ფენა საკმაოდ სქელი იყოს.
ახალგაზრდა კარტოფილში ნახშირწყლები დაბალია. დიდი რაოდენობით სახამებელი წარმოიქმნება უკვე კარტოფილის საწყობებში შენახვის დროს.
კარტოფილის დიეტისთვის ყველაზე შესაფერისი დრო ზაფხულის ბოლო იქნებაროდესაც ხდება ამ ძირეული კულტურის მასობრივი მოსავალი.
იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ ფიგურა, უნდა მიირთვათ კარტოფილი მცირე რაოდენობით ბოსტნეულთან ერთად და მაღალკალორიული დანამატების გარეშე.
თუ უბრალოდ მოხარშული კარტოფილიარ იწვევს მადას, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ მისი გამოცხობა ღუმელში. ამგვარად მომზადებულ კარტოფილს აქვს სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქი, რაც ამ კერძს უფრო მადისაღმძვრელს ხდის. ინარჩუნებს ფოლგაში გამოცხობისას ყველაზე დიდი რაოდენობაკარტოფილის სასარგებლო თვისებები.
კარტოფილი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია ჩვენს სუფრაზე. მას მიირთმევენ მოხარშულ, გამომცხვარ, შემწვარ, ღვეზელის, ბორშჩისა და სუპების დასამზადებლად. გამოიყენება როგორც გარნირად ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ისინი გამოიყენება დიეტის მენიუში, რადგან მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალია, განსხვავებით მაღალკალორიული დელიკატესისგან - კარტოფილი ფრი.
კარტოფილი ძალიან მკვებავ საკვებად ითვლება და ბევრის აზრით მაღალკალორიულ საკვებად ითვლება. რატომღაც ქალების უმეტესობას ჰგონია, რომ რადგან ეს საკვები ასეთი ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელია, ეს ნიშნავს, რომ ის ცხიმიანია და არც ისე ჯანსაღი. სინამდვილეში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საჭმლისა და ბოსტნეულის მომზადების ვარიანტებზე, ზეთზე, რომელსაც კერძებს უმატებთ.
მოხარშული კარტოფილი შეიცავს მხოლოდ 85 კალორიას და 100 გრამს კარტოფილის წვნიანიდა კიდევ უფრო ნაკლები - 39 კკალ. ყველაზე ნაკლები ენერგეტიკული ღირებულება სავსეა კარტოფილით კანში - 75 კკალ 100 გრამზე.
მაგრამ სხვა ბოსტნეულის და სანელებლების დამატებით, თუნდაც მოხარშულ პროდუქტში, შეგიძლიათ გაზარდოთ კვების ღირებულება:
თუ გავითვალისწინებთ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშულ კარტოფილში, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს კერძი არ გააფუჭებს ფიგურას და არც გვერდებზე „ჩადება“.
კარტოფილს აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 20 გრამამდე სახამებელს და 2 გრამ ცილას.
კარტოფილის ცილები შეიცავს თითქმის ყველა ცნობილ ამინომჟავას, რომელიც გვხვდება მცენარეებში. კარტოფილში C ვიტამინი ბევრი არ არის, მაგრამ იმის გამო, რომ მას ხშირად მიირთმევენ, მისი ღირებულება ეჭვს არ იწვევს.
გარდა ამისა, კარტოფილსაც აქვს სამკურნალო თვისებები. ასე რომ, კალიუმის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს გულზე. 
კარტოფილი კარგი შარდმდენი საშუალებაა. მისი ვარდისფერი კანი შეიცავს უამრავ სპეციალურ ნივთიერებას - ტუბეროზინს, რომელიც შესანიშნავად ასრულებს ტუბერკულოზის ბაცილას.
ბევრს აინტერესებს კითხვა, რამდენ კალორიას შეიცავს კარტოფილი? განსხვავებულად მოხარშული კარტოფილი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა რაოდენობის კალორიებს.
ცალკე, უნდა აღინიშნოს კარტოფილი უნიფორმაში, რადგან ასეთი პროდუქტი კარგია არა მხოლოდ დაბალი კალორიული შემცველობით, არამედ ვიტამინის კომპლექსითაც. ამ კერძის მომზადებისას ძირეული მოსავლის ყველა სასარგებლო ნივთიერება თავდაპირველი სახით ინახება. ფორმაში გამომცხვარი კარტოფილი შეიცავს მხოლოდ 1% ცხიმს და დიდი რაოდენობით ნახშირწყლების ნახშირწყლებს.
ის ასევე ინახავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:
რის გარეშეა პიკნიკი გამომცხვარი კარტოფილი! ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, რომელსაც ერთხელ მაინც არ გამომცხვარი კარტოფილი ცეცხლზე, უფრო სწორად, ნახშირში. კალორიული გამომცხვარი კარტოფილი საკმაოდ დაბალია - მხოლოდ 135 კკალ 100 გ-ზე, გარდა ამისა, მას აქვს განსაკუთრებული, უნიკალური გემო. ნახშირში კარტოფილი შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც ბუნებრივი სახით, ასევე ფოლგაში გახვეული. თუ არ გეშინია დამატებითი კალორია, შემდეგ თითოეულ ნახევრად გაჭრილი კარტოფილის შიგნით შეგიძლიათ მოათავსოთ თხელი ნაჭერი შებოლილი ქონიდა შემდეგ გადაახვიეთ ფოლგაში. კარტოფილი კარგად გამოაცხვეთ ღუმელში. ასევე შეიძლება გამომცხვარი კანში, ფოლგაში გახვეული, ქონის ნაჭერით. და იმისათვის, რომ შემცირდეს გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა, ის უნდა გაიწმინდოს.
ძველი კარტოფილი ზამთრის ბოლოს კარგავს თითქმის ყველა ძვირფას თვისებას. მასში მხოლოდ C ვიტამინის შემცველობა მცირდება მესამედით. ტუბერები ხდება ფუმფულა, ყვავის თვალებით, რაც კიდევ უფრო ზრდის ძველი კარტოფილის უსარგებლობას. გაზაფხულზე ახალგაზრდა კარტოფილი უნდა მიირთვათ. ის უფრო გემრიელია, უფრო ჯანსაღი და უფრო ნაკლები კალორიაა ახალგაზრდა კარტოფილში, ვიდრე ძველში. ჩვეულებრივ, ახალგაზრდა კარტოფილს მიირთმევენ მოხარშული, მწვანილით და ძალიან ხშირად კარაქით. ასეთ ტუბერებზე ქერქი არის თხელი ფილმი, რომელიც ადვილად იჭრება დანით ცივ წყალში ჩაძირული კარტოფილიდან. ჩვეულებრივ იხარშება მთლიანად, დაჭრის გარეშე. თუ ძველი კარტოფილის ტუბერები შეიცავს დაახლოებით 77 კკალს 100 გ-ზე, მაშინ ახალგაზრდა კარტოფილში გაცილებით ნაკლები კალორიაა - დაახლოებით 61 კკალ 100 გ-ზე.
კარტოფილი ფრი ჩვეულებრივი კარტოფილის წაგრძელებული ნაჭრებია, რომლებიც საკმაოდ დიდი რაოდენობითაა შემწვარი. მცენარეული ზეთი. ეს კერძი პოპულარულია სწრაფი კვების ობიექტებში და საფირმო კერძი მაკდონალდსში. საინტერესოა, რომ კარტოფილი ფრი შეიცავს ბევრ კალორიას. ასე რომ, კალორიული შემცველობა 100 გრამ კარტოფილში 400 ერთეულს აღწევს. თუ დაფიქრდებით, ეს მაჩვენებელი ნებისმიერი ადამიანისათვის საჭირო კალორიების მეოთხედია დღეში.
მოხარშული კარტოფილის ჭამისგან მიღებული ზიანი შეიძლება დაკავშირებული იყოს:
ვინც ხშირად იცავს დიეტას, იცის, რომ კარტოფილი ხშირად აკრძალულია სხვადასხვა კვების სისტემაში. იშვიათად რა დიეტაშია დაშვებული ეს ინგრედიენტი, გარდა მოხარშული სახით, მარილის გარეშე და სრულ მარტოობაში.
ბოლო დრომდე ნაკრების ყველა „ცოდვა“ კარტოფილს მიეკუთვნებოდა. ჭარბი წონა. და ბოლოს და ბოლოს, ეს "ცოდვა" სავსებით გამართლებულია, რადგან თითქმის ყველას უყვარს კარტოფილი და არც ისე ადვილია ამ პროდუქტის სამუდამოდ უარის თქმა.
თუმცა, ბევრს, ვისაც სურს წონაში დაკლება, ნამდვილად იკრებს თავის ნებას და უარს ამბობს კარტოფილზე. და, როგორც აღმოჩნდა, სრულიად უშედეგოდ.
კალორია, კკალ:
ცილები, გ:
ნახშირწყლები, გ:
კარტოფილი ოჯახის ბალახოვანი მრავალწლიანი მცენარეა ღამისთევადა მისი ტუბერები. კარტოფილის ნაყოფი შხამიანია, ეს არის პატარა მრგვალი კენკრა, რომელიც წააგავს ხილს ან. კარტოფილის ტუბერები განსხვავდება ზომისა და ფორმის მიხედვით, ჯიშის მიხედვით, ისინი მრგვალია, წაგრძელებული ან თვის მსგავსი, ზომა და წონა ნახევარ კილოგრამამდე (კალორიზატორი). ბიოლოგიური თვალსაზრისით, ტუბერი არის გადაზრდილი თირკმელი, რომელიც შედგება სახამებლით სავსე უჯრედებისგან, თხელი კანით. კარტოფილის ქერქის ფერი თითქმის თეთრი, ქვიშიანი, ვარდისფერი და წითელ-იისფერია, ტუბერების ხორცი თეთრი, კრემისფერი ან ყვითელია.
კარტოფილის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, სადაც მკვებავი ძირეული კულტურა გამოიყენებოდა თითქმის 10 ათასი წლის წინ. ამ დრომდე ბოლივიის ზოგიერთ რაიონში გვხვდება ველური კარტოფილის ბუჩქები. ევროპაში კარტოფილი მე -16 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა ესპანელ დამპყრობლებთან ერთად, ისინი რუსეთში მოვიდნენ პეტრე I-ის წყალობით მე -17 საუკუნის ბოლოს, თავდაპირველად მათ იყენებდნენ მხოლოდ დიდგვაროვან ოჯახებში. ამჟამად კარტოფილს ზრდიან როგორც ერთწლიან მცენარეს, მეორე წელი რჩება მხოლოდ თესლის მისაღებად. ნაცნობი და ხშირად მოხმარებული საკვები პროდუქტების სიაში კარტოფილი ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს.
კარტოფილის კალორიული შემცველობა არის 76 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
კარტოფილი ძირითადად შედგება, ის შეიცავს სრულყოფილად დაბალანსებულ ამინომჟავებს, ვიტამინებს და, ისევე როგორც თითქმის ყველა სასარგებლო მინერალს:, და, და, ბორის და, და ტიტანის, სილიციუმის და ალუმინის და. კარტოფილი შეიცავს უამრავ კალიუმს. კარტოფილი ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. პროდუქტში შემავალი ბოჭკოვანი არ არის აგრესიული და არ აღიზიანებს კუჭის კედლებს, ამიტომ ის შედის გასტრიტითა და წყლულით დაავადებულთა მენიუში. კარტოფილი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც მეტაბოლურ დარღვევებთან დაკავშირებული დაავადებები აქვს, რადგან ორგანიზმში პროდუქტი მოქმედებს როგორც ტუტე, ანეიტრალებს მჟავების მოქმედებას. ამიტომ კარტოფილის კერძები რეკომენდებულია ართრიტისა და პოდაგრის, თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
ყველაზე სასარგებლო კარტოფილს კანში ამზადებენ - კანში მოხარშული ან გამომცხვარი, ასეთ პროდუქტში თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალია დაცული. დაფქული ცხელი კარტოფილი- შესანიშნავი ხველის კომპრესი, ასევე დაგეხმარებათ ეგზემასა და კანის ანთებით დაავადებებში. უმი კარტოფილი, გახეხილი, წაისვით დამწვრობაზე, სოკოსა და ერიპელებზე, აქვს დამამშვიდებელი და სამკურნალო ეფექტი.
კარტოფილი მაღალკალორიულია და შეიცავს უამრავ სახამებელს, ამიტომ სიმსუქნისა და დიაბეტისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა თავი უნდა შეიკავონ მისი ჭარბი მოხმარებისგან. არ არის რეკომენდირებული ტუბერების ჭამა მწვანე უბნებით, რადგან სინათლის გავლენის ქვეშ წარმოიქმნება კარტოფილში სოლანინი- ადამიანისთვის მომწამვლელი ნივთიერება.
კარტოფილის მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ის ხშირად შედის დიეტისა და მარხვის დღეების მენიუში, სწორად შერწყმული სხვა პროდუქტებთან. - კვების ეს და სხვა პრინციპები დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში ან ნორმალური წონის შენარჩუნებაში.
კარტოფილის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობატუბერები, ცდილობს არ მიიღოს მწვანე, თვალებით და არარეგულარული ფორმის კარტოფილით. კარტოფილი იდეალურად უნდა იყოს მშრალი, გლუვი კანით, ნაჭრებისა და ნადების გარეშე.
იმისათვის, რომ მოხარშული კარტოფილი იყოს დამსხვრეული და სურნელოვანი, ხოლო დაფქული კარტოფილი ნაზი და ჰაეროვანი, თქვენ უნდა აირჩიოთ კარტოფილის გარკვეული ჯიშები სახამებლის ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Blueberry, Weaving, Orbita, Lorch, Temp არის კარტოფილის რამდენიმე მაგალითი, რომლებიც საუკეთესოდ გამოიყენება ღუმელში მოსახარშად და გამოსაცხობად. სახამებლის დაბალი შემცველობის მქონე ჯიშები შესანიშნავი არჩევანია სუპებისა და სალათების დასამზადებლად, ეს არის ჯიშები, როგორიცაა: ლიდერი, კიევი, ეფექტი, ნევსკი, სვიტანოკი, კალინკა, წითელი ალისფერი. იმისათვის, რომ კარტოფილის ნაჭრებმა შეინარჩუნონ ფორმა შეწვის დროს, თქვენ უნდა აირჩიოთ ჯიშები მშრალი ნივთიერების მაღალი შემცველობით, ანუ კოლობოკი, იმპალა, ფელოქსი, ბრაიანსკი ადრე. ჩვეულებრივ, შეწვისთვის ირჩევენ წითელ-იისფერი კანით და ყვითელი ბირთვის ჯიშებს, მოხარშვის წინ დაჭრილი კარტოფილი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით, რომ ზედმეტი სახამებელი ჩამოირეცხოს და შემდეგ გაშრეს, შემდეგ ნაჭრები ერთმანეთს არ ეკვრის.
სოფლის სარდაფების ბედნიერი მფლობელები კარტოფილს ქვიშის ყუთებში ინახავენ, ასე რომ პროდუქტი არ გაღივდება და არ იყინება ძლიერი ყინვების დროსაც კი. ჩვეულებრივი ბინების მაცხოვრებლებს, თუ კარტოფილის დიდი მარაგია, უნდა შეინახოთ იგი გრილ ადგილას (მაგალითად, მოჭიქულ აივანზე), დარწმუნდით, რომ ტენიანობა არ მოხვდება.
რამდენიმე ბოსტნეული შეიძლება შევადაროთ კარტოფილს მთელ მსოფლიოში გამოყენებული რეცეპტების რაოდენობით, კარტოფილი არის მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, ემატება სუპებს, ღუმელებსა და სალათებს, ისინი საფუძველს წარმოადგენს კასეროლებისთვის, ღვეზელების და ღვეზელების შევსებისთვის. , მისგან ამზადებენ კატლეტებს, ბლინებს, პელმენებს და დუმპლინს. , და უჩვეულო კომბინაციებიდა ახალი ნივთები გამოიყურება ჩვენს განყოფილებაში.
კარტოფილის, მისი სარგებლობისა და ზიანის შესახებ მეტი იხილეთ სატელევიზიო შოუს „ყველაზე მნიშვნელოვანის შესახებ“ ვიდეოში.
Განსაკუთრებით
ამ სტატიის მთლიანად ან ნაწილობრივ კოპირება აკრძალულია.
მთლიანად უარი თქვას კარტოფილზე დიეტაში, შეუძლია მხოლოდ იმ ადამიანს, რომელიც აპირებს სწრაფად დაიკლოს წონაში და დარჩეს დაბალი ტემპებით, ან ის, ვისთვისაც ამ პროდუქტის უარყოფა დაკავშირებულია ცხოვრების ნორმალიზაციასთან. მეორე ჯგუფში შედის დიაბეტით დაავადებული ადამიანები. თუმცა, არის თუ არა ეს ასე, არის თუ არა ისეთი მსხვერპლი, რომელიც მნიშვნელოვნად აღრმავებს თანამედროვე ადამიანის სუფრას, შევეცადოთ ამის გარკვევას სანდო ფაქტების დახმარებით.
არც ერთი პროდუქტი არ შეიძლება იყოს მავნე ან სასარგებლო, მათ შორის კარტოფილი, რომლის სასარგებლო და საკამათო ელემენტების შენარჩუნება განპირობებულია ერთდროულად რამდენიმე ასპექტით:
კარტოფილის შემადგენლობაში გადამწყვეტი პროცენტი ეკუთვნის სახამებლის შემცველ ნივთიერებას (25%-მდე), რაც თავისთავად არ არის აგრესიული, თუ მომზადების ზოგიერთი მეთოდი, რომლებზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ, არ იწვევს მას გლუტენის გამოყოფის პროვოცირებას. მშრალი რიგის სხვა ნივთიერებებია: ცილა (2,5%-მდე), ცხიმები (0,6%-მდე), ნიკოტინის და ფოლიუმის მჟავები, აგრეთვე მთელი რიგი ორგანული ნივთიერებები (ვაშლის, ოქსილის, ლიმონის). ვიტამინები ინიშნება B ჯგუფის (B1, B2, B6), ასევე K, E, C, H, PP. შემდეგ მოდის მინერალური მარილები და მიკროელემენტები, როგორიცაა: კალიუმი, ნატრიუმი, რკინა, იოდი, მაგნიუმი, სპილენძი, კალციუმი, მანგანუმი, თუთია, სილიციუმი, ალუმინი და ა.შ.
კალორიულ შემცველობაზე საუბრისას, კარტოფილი ამ მხრივ ეკონომიური ბოსტნეულია და რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო სავარაუდოა, რომ მასში არასასურველი ერთეულები წარმოიქმნება. თუმცა, ამ ფორმითაც კი, სათანადოდ გათავისუფლებული ზედმეტი სახამებლისგან და ნაზად მოხარშული, კარგის გარდა ეს პროდუქტიარ მოიტანს. ამავდროულად, კარტოფილის დღიური ნორმა განისაზღვრება პირის ასაკის მიხედვით:
კარტოფილმა არა მხოლოდ მოიპოვა პოპულარობა და გახდა "გვერდითი კერძების მეფე" ყველა დროის. რთული ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო, ნებისმიერი ფორმით მოხარშული კარტოფილით გაჯერება უფრო დიდხანს გრძელდება, რაც ნიშნავს, რომ შიმშილის გრძნობა მალე არ ჩნდება. ცილოვანი კვება იგივე პრინციპით მუშაობს ცილებთან მიმართებაში, თუმცა, ცილოვანი ნაერთებისგან განსხვავებით, ნახშირბადი უფრო მეტს მოიხმარს.
ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, მიზანშეწონილია კარტოფილის მოხმარება მივაკუთვნოთ დღის პირველ ნახევარს, როდესაც ჯერ კიდევ რჩება საკმარისი დრო ჭარბი ნახშირწყლების დასახარჯად და საგრძნობლად მცირდება ცხიმის სახით მათი დეპონირების რისკი.
არის დაავადებები, რომლებშიც კარტოფილი არა მხოლოდ ნებადართულია მოხმარებისთვის, არამედ რეკომენდებულია. Ესენი მოიცავს:
ყველაზე სასარგებლო კარტოფილი - უმი - რეკომენდებულია, რა თქმა უნდა, არა საჭმელად, თუმცა გასტრიტის დროს მჟავიანობის აღსადგენად ამ ბოსტნეულის წვენს სუფთა გაუხსნელი სახით იღებენ. უმი ბოსტნეულიქერქით გახეხილი, გამოიყენება კომპრესად ღია ჭრილობების, ტროფიკული წყლულების, დამწვრობის დროს. და მოხარშული ცხელი, ასევე, გახეხილი კარტოფილი კანით შეუცვლელია სველი ეგზემისა და სხვა სერიოზული კანის დაავადებების სამკურნალო სახვევების შემადგენლობაში.
გასაკვირია, რომ კარტოფილის დახმარებით ისინი წონაშიც კი იკლებენ. დიეტები, ამ შემთხვევაში, ცნობენ მხოლოდ ახალგაზრდა ფესვიან კულტურებს გამწვანების გარეშე. ნედლეული კალორია ახალგაზრდა კარტოფილიმწიფე ბოსტნეულზე 14 კკალზე ნაკლები, ხოლო C ვიტამინისა და კალიუმის შემცველობა თითქმის ორჯერ მეტია. ერთადერთი "მაგრამ" - დიეტა უნდა იყოს დაბალანსებული და მხოლოდ მოხარშული ბოსტნეულიან ორთქლზე მოხარშული უცხიმო თევზი.
არა მხოლოდ კარტოფილის მომზადების მეთოდს შეუძლია შეამციროს მისი სარგებლიანობა - ნაგულისხმევად, თავად ბოსტნეული შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ნაკლებად არის შერწყმული ძირეული მოსავლის საერთო სარგებლიანობასთან - ეს არის ნიტრატები და სახამებელი. მათი ნაწილობრივი მოშორება შესაძლებელია გახეხილი კარტოფილის ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში დაყენებით. წინასწარ ადუღება ხელს შეუწყობს უსიამოვნო ფაქტორების ოდნავ მოცილებას - კარტოფილი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი რაოდენობით წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, შეაგროვეთ სუფთა წყალი და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.
ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ბოსტნეულს. ზოგჯერ, შერჩეულ ძირეულ კულტურებს შორისაც კი, მწვანე ტუბერი გვხვდება - ეს მიუთითებს სოლანინის, საშიში ტოქსიკური ნიტრატის არსებობაზე. ამ კარტოფილის ჭამა არ შეიძლება.
მაგრამ ყველა ნიტრატი არც ისე აშკარაა, მათი უმეტესობა იმალება გარეგნულად ღირსეული გარეგნობის ბოსტნეულის ქვეშ. მავნე დაგროვებით გაჯერებული კარტოფილი, ფრჩხილით ქერქის გახეხვისას, გამოიყურება უმი, ზოგჯერ გლუვი. მასზე თითქმის ყოველთვის შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ამოღებული თვალების კვალი.
მხარდამჭერებისთვის ჯანსაღი კვებისუკომპრომისო აკრძალვის მხარეს შეიტანეთ კარტოფილი ფრი და შემწვარი ნებისმიერ ზეთში (ცხიმში).
სამედიცინო მონაცემებით, ნებისმიერი კარტოფილის ჭამაზე ერთადერთი უკუჩვენება შაქრიანი დიაბეტია.
კარტოფილში სახამებლის შემცველობის შემცირების ერთადერთი ეფექტური გზაა ცივ წყალში ჩასხმა. ელემენტარული სიფრთხილის ზომების შესასრულებლად, ორი საათი საკმარისი იქნება, რომ ტუბერები ოდნავ „ღარიბი“ იყოს სახამებლით, მაგრამ დიაბეტის ანამნეზის მქონე პირისთვის პროცედურა 8 საათამდე უნდა გაგრძელდეს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, კარტოფილი შეამცირებს გლიკემიურ ინდექსს (ჩვეულებრივ 75-85%). და რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი კარტოფილი წყალში დაძველებული, მცირე რაოდენობით და მოხარშული.
ძალიან მნიშვნელოვანია!- ნებისმიერი სერიოზული დიეტის დროს, რომელიც გამორიცხავს ფქვილსა და სახამებლიან საკვებს, ასევე დიაბეტით, არ შეიძლება კარტოფილის პიურეს მომზადება. იმისდა მიუხედავად, რომ კარტოფილის პიურე, კონსისტენციისა და გარეგნობის თვალსაზრისით, გაცილებით მსუბუქია ვიდრე ნაჭრებად მოხარშული ტუბერები, ამ გზით დამუშავებული პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი ნახშირწყლების ნივთიერებები გაცილებით მძიმე და უხეშია.
რაც არ უნდა მოხარშული იყოს კარტოფილი, ყველაზე ნაზი თერმული დამუშავების ვარიანტიც კი დაემატება მზა კვებამინიმუმ 5 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ახალგაზრდა და ძველი ბოსტნეულის ნედლი ტუბერების კალორიული შემცველობა განსხვავებულია:
ორივე მაჩვენებელი საშუალო მონაცემია, რადგან ტუბერების სხვადასხვა სახეობა ასევე გულისხმობს განსხვავებულ კალორიულ შემცველობას.
კარტოფილის მომზადების უამრავი ხერხი არსებობს, რადგან ამავდროულად ძალაში შედის დამატებითი ინგრედიენტების „სიმძიმე“. ქვემოთ მოცემულია ამ მარტივი კერძის ყველაზე გავრცელებული ვარიანტების ცხრილი:
იმისათვის, რომ გემო/სარგებელი თანაფარდობა იყოს ყველაზე ოპტიმალური, დიეტის თავიდანვე არ უნდა დააყენოთ თავი მკაცრ შეზღუდვებზე, რაციონიდან მთლიანად ამოიღოთ ცხიმები. ამასთან, ჯანმრთელობის პროპორციები უნდა იყოს წარმოდგენილი შეზღუდვების დაცვის პირველივე დღიდან და ჩვეულებრივ, ისინი შეიძლება შეესაბამებოდეს 10 გრ მცენარეულ ან ცხოველურ ცხიმს 0,5 კგ კარტოფილის კერძზე.
პირველი, უსიამოვნო, მაგრამ დიდი პოპულარობის შესახებ - ჩიფსებისა და კარტოფილი ფრის შესახებ. ორივე ასევე ფიგურალურად ითვლება ნატურალური კარტოფილისგან დამზადებულ კერძებად. მაგრამ შეადარეთ კარტოფილი კარტოფილის ინდიკატორი შემდეგ ციფრებთან - 315 კკალიდან პროდუქტის 100 გრამიან პაკეტზე!
და ახლა დაახლოებით შემწვარი კარტოფილიჩვეულებრივი გაგებით:
შემწვარი ცხიმის ჭარბი შემცველობისგან შეიძლება დაიცვათ მომზადებისთვის სპეციალური არაწებოვანი ტაფის გამოყენებით. ამასთან, იმისთვის, რომ კარტოფილის წვნიანი არ დაკარგოს და არ გამოშრეს, შეწვის დაწყებიდან 5-7 წუთის შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და კერძი ამ ფორმით მიიყვანეთ მზადყოფნაში.
სარგებლიანობით გამომცხვარი „ერთგვაროვანი“ კარტოფილი მოხარშულს სჯობს, თუმცა კალორიულობით აღემატება. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ 100 გრ კარტოფილზე არის 85-92 კკალ. გამომცხვარი კარტოფილის გემოს დივერსიფიკაციის ცდუნება ბევრს უბიძგებს კერძში ისეთი ინგრედიენტის დამატებისკენ, როგორიცაა მაღალი ხარისხის გამდნარი კარაქი. ეს ზრდის კალორიების დონეს 105-108 ერთეულამდე, ამიტომ დიეტოლოგებს მკაცრად ურჩევენ შეამცირონ ეს რიცხვები კარაქის ნაცვლად ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთის გამოყენებით.
სასარგებლოა მეტი იცოდეთ კალორიული შემცველობა რთული კერძებიგამომცხვარი კარტოფილიდან. შესაძლოა, ეს აიძულებს ადამიანებს, რომლებიც წონის დაკლებაზე ფიქრობენ, უფრო ახლოს დაათვალიერონ თავიანთი ჩვეული სამზარეულო.
დელიკატური მოხარშული კარტოფილის სუფლე - კიდევ საიდან შეიძლება მოდიოდეს ეს კერძი, თუ არა დახვეწილი საფრანგეთიდან? საბედნიეროდ, თავად კარტოფილის პიურეში არ არის იმდენი კალორიული ერთეული, რომ მთლიანად გამოირიცხოს დიეტადან ნორმალური დიეტებით, მაგრამ დიაბეტიან პაციენტებს და მათ, ვინც მკაცრად აკვირდებიან "წონის დაკლების" პროგრამას, უნდა დაივიწყონ ეს გემრიელი და ნაზი მზა პროდუქტი. .
კარტოფილის პიურეში კალორიების მნიშვნელოვანი რაოდენობა ამატებს ამ საოცარი კერძის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტებს. ასე რომ, სრულად მოხარშული კარტოფილის პიურე გულისხმობს გამოყენებას კარაქიდა რძე, რომელიც ერთად არის 133 კკალ.
რა თქმა უნდა, შეუჩვეველ ადამიანს კარაქის გარეშე პიურეს გემო, თუნდაც მისი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით ჩანაცვლებით, უსიამოვნო და უხეში მოგეჩვენებათ, მაგრამ ეს შეამცირებს. ენერგეტიკული ღირებულება დასრულებული პროდუქტი 130 ერთეულამდე.
ჩვეულებრივი რძის ჩანაცვლება ადუღებული წყალიშეამცირებს ამ მაჩვენებელს კიდევ 9 კალორიით (121 ერთეულამდე). თუ დიეტა არ არის სასიცოცხლო მნიშვნელობის და არ არის მითითებული გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გადაუდებელი წონის დაკლებისთვის, შეიძლება მცირე შემსუბუქება. კარტოფილის პიურეს დამატებითი არომატით გასაჯერებლად და უფრო ნაზი და ფუმფულა ტექსტურის შესაქმნელად, შეგიძლიათ უმი სცემეს. კვერცხი. ეს შექმნის საშუალო გაჯერებულს შორის კარტოფილის პიურედა მარილიანი - 128 კკალ 100 გ პროდუქტზე.
კარტოფილის სარგებლობის, საშიშროების და კალორიული შემცველობის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი ვიდეოდან:
შეუცვლელი პროდუქცია არ არსებობს და ორგანიზმი კარტოფილის გარეშეც შეიძლება მიჩვეო. თუმცა, რა აზრი აქვს რაციონიდან მინერალების, ვიტამინებისა და ამინომჟავების ასეთი უნიკალური კომბინაციის გამორიცხვას, თუ არაფერია უფრო ადვილი, ვიდრე ისეთი რამის შეფუთვა, რისი დაზიანებაც არ შეიძლება? დიეტის სწორად დაბალანსებით, კარტოფილის დაბალანსებით მცენარეული ცილებით, სხვადასხვა რიგის ნახშირწყლებითა და ცხიმებით მათი გონივრულ ფარგლებში, გაგიკვირდებათ, თუ რამდენი ადამიანი იღებს ყველა სახის მსხვერპლს, უარყოფს საკუთარ თავს აუცილებლობაზე.
კონტაქტში
კარტოფილის კერძები განსხვავდება არა მხოლოდ გემრიელობაარამედ კალორიული თვალსაზრისითაც. დიეტოლოგები გირჩევენ პროდუქტის ყოველდღიურ რაციონში ჩართვას, ყველაზე მეტად არჩევისას დაბალკალორიული კვება. კარტოფილი ორგანიზმს აჯერებს კალიუმის მარილებით, ფოსფორით, მაგნიუმით, მანგანუმით, იოდით და სხვა მიკროელემენტებით. 300 გრ კარტოფილის დღიური ნორმა შეიცავს ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას, ნახშირწყლების დღიურ ნორმას და ვიტამინებს PP, A, E, C, B. საკვები ნივთიერებების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია ახალგაზრდა კარტოფილშია, რაც უფრო დიდხანს ინახება ბოსტნეული, მით ნაკლებია. მასში რჩება სასარგებლო მიკროელემენტები.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ბედი ბაბა ნინა:"ფული ყოველთვის იქნება ბევრი, თუ მას ბალიშის ქვეშ დადებ..." დაწვრილებით >>
უმი კარტოფილი ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ ადამიანისთვის, რადგან შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალურ რაოდენობას. ნედლი სახით ძირეული მოსავალი არ იჭმევა. ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია ბოჭკოების მაღალი შემცველობით, რაც ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას. კალიუმის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ჭარბი სითხისა და მარილების სწრაფ მოცილებას ადამიანის ორგანიზმიდან.
BJU 100 გრ ნედლეულ პროდუქტზე:
ერთი ნედლი ტუბერი შეიცავს 70 კკალს.ზე სითბოს მკურნალობა KBJU-ს მაჩვენებელი და ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ნედლი ძირეული კულტურის მასის 65% წყალია. ნახშირწყლები წარმოდგენილია სახამებლით, ამ საკვები ნივთიერების შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე სხვა ბოსტნეულში.
პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება მნიშვნელოვნად განსხვავდება პრეპარატის სახეობიდან გამომდინარე.
კალორიული ცხრილი 100 გრ კარტოფილი ზე სხვადასხვა გზებიდამუშავება:
პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ასევე დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. შემწვარი და ცხიმიანი საკვები არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის პრობლემების, ქოლეცისტიტისა და სიმსუქნის მქონე ადამიანებისთვის. ვისაც წონაში დაკლება სურს, უმჯობესია აირჩიოს ყველაზე დაბალკალორიული კერძები, როგორიცაა მოხარშული კარტოფილი ზეთისა და მარილის გარეშე, ახალგაზრდა ან გამომცხვარი ბოსტნეული. რაც უფრო ნაკლებად ექვემდებარება თერმული დამუშავებას ძირეული კულტურა, მით უფრო ჯანსაღია.
კარტოფილის კერძების კალორიული ცხრილი:
დღეში არაუმეტეს 300 გრამი ნებისმიერი ფორმის ბოსტნეული უნდა მიირთვათ. ზემოთ ყოველდღიური შემწეობაშეუძლია ორგანიზმს მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს, კერძოდ, ზედმეტი კილოგრამების დამატება. ფესვის კულტურაში სახამებლის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, მას მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის, მაგრამ მხოლოდ მცირე რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში.
კარტოფილის პიურეს ამზადებენ წყლით, რძით, მარილით და კარაქით. დამოკიდებულია დამატებითი ინგრედიენტების რაოდენობაზე კვებითი ღირებულებაკერძები. 100 გ პროდუქტში კილოკალორიების მინიმალური შემცველობაა 112 კკალ.
KBZhU-ის თანაფარდობა 100 გ წყალში მოხარშულ პროდუქტზე ზეთისა და მარილის გარეშე:
პიურეს დამზადება საკმაოდ მარტივია. მომზადებისთვის საჭიროა კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. მარილი მოაყარეთ წყალი, მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ ცოტა კარტოფილის ბულიონი, ჩაასხით ჭიქაში. კარგად გააგრილეთ და დაუმატეთ თბილი ბულიონი. პიურე შეიძლება მოხარშოთ და მას დაუმატოთ რძე, კარაქი, მარილი. რძეში პიურეს კარაქის დამატებით აქვს კალორიული შემცველობა 271 კკალ.
ახალგაზრდა კარტოფილი ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ, რადგან ის შეიცავს მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს. BJU-ის თანაფარდობა 100 გ-ზე:
ახალგაზრდა კარტოფილის სასარგებლო თვისებები შემდეგია:
BJU-ს თანაფარდობა კარტოფილის კანში მომზადებისას:
Მომზადება მოხარშული კარტოფილიფორმაში, 1 კგ ძირეული მოსავალი კარგად უნდა გარეცხოთ, ჩაყაროთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. წყალი ცოტა მოაყარეთ. მომზადების სავარაუდო დრო 30 წუთი. კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ კანით ან მის გარეშე. პილინგი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს.
მოხარშული პროდუქტის სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის:
პროდუქტის გამოყენების უკუჩვენებები:
ზე გადაჭარბებული გამოყენებამოხარშულ კარტოფილს შეუძლია სერიოზული ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, რაც გამოიხატება საყლაპავის დარღვევით. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე პროდუქტი ან მწვანე, რადგან ის შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერების სოლანინის მაღალ კონცენტრაციას.
ერთი კარტოფილი, რომელიც არ ყოფილა თერმულად დამუშავებული, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ბოსტნეული ნედლი სახით. დან უმი კარტოფილივამზადებ წვენს, რომელიც გამოიყენება დამწვრობისა და მძიმე ჭრილობების დროს. კარტოფილის წვენი შეგიძლიათ მოამზადოთ წვენსაწურით ან გახეხეთ ბოსტნეული წვრილ სახეხზე, შემდეგ კი გაწურეთ ტილოზე. ბოსტნეულის ნახარში აქრობს ანთებას ნაზოფარინქსში, გამოიყენება ინჰალაციის ხსნარის სახით.
