თეთრი კომბოსტო ძალიან ჯანმრთელია და ამის შესახებ ჩვენს ქვეყანაში თითქმის ყველამ იცის. რას იტყვით შემწვარ ან ჩაშუშულ კომბოსტოზე?
თავად თეთრი კომბოსტოს სარგებლიანობაში ეჭვი არავის ეპარება, რადგან ის ჩვეულებრივი, უვნებელი ბოსტნეულის სახეობაა. ის შეიცავს თითქმის ყველა მინერალს და ვიტამინს: B ვიტამინებს, ბოჭკოვან, მაგნიუმს და, რაც მთავარია, C ვიტამინს უზარმაზარ რაოდენობას. ამრიგად, დასკვნა თავისთავად მეტყველებს: უმი კომბოსტო უკიდურესად სასარგებლოა აბსოლუტურად ყველა ადამიანისთვის და პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენებები.
რას იტყვით შემწვარ კომბოსტოზე? მოაქვს თუ არა მას, ისევე როგორც უმი საკვებს, მხოლოდ სარგებელი მოაქვს? ანუ მაინც გემრიელი, მაგრამ უსარგებლო კერძია?
სინამდვილეში პასუხი ძალიან მარტივია. შემწვარი ან ჩაშუშული კომბოსტო, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთი მდიდარი ვიტამინებით, როგორც, ვთქვათ, უმი კომბოსტო. თუმცა, ამ ბოსტნეულისგან ჯერ კიდევ არსებობს სარგებელი. საქმე ის არის, რომ ნებისმიერი ბოსტნეულის სარგებელი, შემწვარი თუ ორთქლზე მოხარშული, ყოველთვის ჭარბობს სხვა პროდუქტებს, მაგალითად, სენდვიჩებს, ცომეულს, ტკბილეულს და ა.შ.
დიახ, შეწვის დროს ბევრი ვიტამინი ქრება, მაგრამ არა ყველა. უმეტესობა მაინც რჩება, უფრო სწორად, ამა თუ იმ ტიპის ვიტამინის პროცენტი. მაგალითად, შეწვამდე C ვიტამინის რაოდენობა იყო 100%, შეწვის შემდეგ კი 60%.
შემწვარი კომბოსტოს ერთადერთი მცირე მინუსი არის კალორიული შემცველობა. ეს არის დაახლოებით 50 კალორია 100 გრამზე. უმი კომბოსტოს კალორიული შემცველობა: 30 კალორია. როგორც ხედავთ, განსხვავება უმნიშვნელოა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ შემწვარი ან ჩაშუშული კომბოსტო მცენარეული ზეთის მცირე დამატებით თითქმის ყოველდღე. Იყოს ჯანმრთელი!
OK-კაფეების ქსელში კი ღიმილით და სითბოთი შემოგხვევთ ჩვენი სტუმართმოყვარე პერსონალი. თქვენ ჩაიძირებით ჩვენი შეფ-მზარეულის სახლის სამზარეულოს ტკბილი არომატების ატმოსფეროში და დატკბებით OK-კაფეს მყუდრო გარემოთი, სადაც შეგიძლიათ რომანტიული საღამო გაატაროთ ქალბატონთან და ჯამბაზებთან ერთად - ეს არის ჩვენი ძლიერი მხარე. ბავშვებს უყვართ განსაკუთრებული OK კაფეში
მკვებავი კვების ორგანიზება საფუძვლად უდევს ადამიანის ცხოვრების ყველა სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას. ამ მხრივ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ მენიუში იყოს მრავალფეროვანი საკვები პროდუქტები, სადაც ბოსტნეული განსაკუთრებულ ადგილს იმსახურებს - ნახშირწყლების იდეალური წყარო, ვიტამინებისა და სასარგებლო მინერალების საწყობი. მათ შორისაა თეთრი კომბოსტო, რომელიც გამოიყენება ბორშის, ხორცისა და ბოსტნეულის სხვა კერძების, ვიტამინის სალათების, ფქვილის და სხვა კერძების მოსამზადებლად. გარდა ორგანიზმისთვის სარგებლობისა, კომბოსტო კერძებს უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებს, რაც მისი პოპულარობის საფუძველია. ზედმეტ კილოგრამებთან ბრძოლაში ადამიანებმა ისწავლეს კალორიების დათვლა და ამიტომ ბევრს აინტერესებს რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ კომბოსტოს და ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფორმით ხართ მიჩვეული მის მოხმარებას.
ბუნებაში დიდი რაოდენობითაა კომბოსტოს ჯიშები, მაგრამ ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი თეთრი კომბოსტოა, რომელსაც სასწაულებრივი თვისებები აქვს მინიჭებული. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე და ეს ეფუძნება ამ უნივერსალური ბოსტნეულის მდიდარ ქიმიურ შემადგენლობას. განსაკუთრებით აღსანიშნავია C ვიტამინის დიდი რაოდენობა, რომელიც ცნობილია როგორც ასკორბინის მჟავა, ვიტამინი PP და ზოგიერთი B ვიტამინი; კომბოსტო ასევე შეიცავს ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავას. კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, რკინა და თუთია, რომლებიც ასევე შედის კომბოსტოს ქიმიურ შემადგენლობაში, დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.
სხვა საკვები პროდუქტებისგან განსხვავებით, კომბოსტოს მომზადების შემდეგ საკვები ნივთიერებების რაოდენობა დიდად არ იკლებს და კომბოსტოს კალორიული შემცველობაც ოდნავ იცვლება. კომბოსტო შემწვარია მცენარეულ ზეთში, ამიტომ ხშირად სვამენ კითხვას, რამდენ კალორიას შეიცავს მზესუმზირის ზეთში შემწვარი კომბოსტო. თუ კომბოსტოს კალორიული შემცველობა მისი სუფთა სახით არის დაახლოებით 30 კალორია, მაშინ შემწვარი კომბოსტო შეიცავს დაახლოებით 50 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. თეთრი კომბოსტოს უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მისი შემწვარი შეიძლება სხვა პოპულარული საკვების დამატებით, რაზეც დამოკიდებულია კერძის კალორიული შემცველობა. კვერცხს ხშირად იყენებენ ამისთვის, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს კვერცხთან ერთად შემწვარი კომბოსტო, მაგრამ ასეთი კერძი შეიცავს 250 კალორიას, რაც ნიშნავს, რომ ამ გზით შემწვარი კომბოსტო არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის.
როდესაც ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი კომბოსტო მცენარეულ ზეთში, ხშირად ვგულისხმობთ მზესუმზირის ზეთს, თუმცა ამისთვის სხვა სახის ზეთსაც იყენებენ. თუ ვსაუბრობთ მზესუმზირის ზეთზე, მაშინ შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიული შემცველობა რაფინირებული ზეთის გამოყენებით, ხოლო არარაფინირებულ ზეთში შეწვისას წარმოიქმნება კანცეროგენები. კომბოსტოს შეწვისას მას ხშირად ემატება ისეთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები, როგორიცაა ხახვი და სტაფილო, ამიტომ მათთვის, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე, მნიშვნელოვანია იცოდეს რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი კომბოსტო ხახვითა და სტაფილოებით და ეს არ არის 60-ზე მეტი. კკალ, ზეთის კალორიული შემცველობის მიხედვით. 
სოკოს რუსულ სამზარეულოში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს, სოკო კი დაბალკალორიულად ითვლება, თუმცა ღირს იმის გარკვევა, თუ რამდენი კალორია შეიცავს სოკოსთან შემწვარ კომბოსტოს, რათა სწორად დაგეგმოთ თქვენი ყოველდღიური დიეტა. როგორც გაირკვა, 100 გრამი ასეთი კერძი შეიცავს დაახლოებით 50 კალორიას და ამის შედარება ძნელია იმასთან, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ხორცით შემწვარი კომბოსტო, რადგან ხორცთან ერთად კომბოსტოს კალორიული შემცველობა 180 კკალ-ს აღწევს 100 გრამზე. ცხიმიან ღორის ხორცზეა საუბარი. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა ნაკლებად ცხიმიანი ხორცის გამოყენებით, ამიტომ ჩნდება ლოგიკური კითხვა - რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი კომბოსტო ქათმით. კერძის კალორიული შემცველობა, თუ იყენებთ მჭლე ქათმის ფილე, აღწევს 90 კკალ-ს და კერძი შეიძლება რეკომენდებული იყოს დიეტური კვებისთვის. ძნელია პასუხის გაცემა კითხვაზე, რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი კომბოსტო სოსისთან ან სოსისთან ერთად, მაგრამ ეს ასევე ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. ეს დამოკიდებულია ხორცპროდუქტის ტიპზე და მის ცხიმიანობაზე, მაგრამ საშუალოდ ეს არის დაახლოებით 90 კკალ 100 გრამზე.
ბოლო დროს დიდი ყურადღება ეთმობა ბროკოლს, რომლის პოპულარობა დღითიდღე იზრდება და ის თეთრი კომბოსტოს მთავარი კონკურენტია, ყვავილოვან კომბოსტოსთან ერთად. საუბრისას, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი ბროკოლი, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ის უფრო კალორიულია და შეიცავს დაახლოებით 115-120 კალორიას, ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ უპირატესობა მიანიჭოთ შემწვარ თეთრ კომბოსტოს.
კომბოსტო ან კომბოსტო სასოფლო-სამეურნეო კულტურაა, რომელიც სამკურნალო თვისებებითა და კვებითი ღირებულებით ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი ბოსტნეული მცენარეა. კომბოსტო, რომლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი სამედიცინო დიეტისა და კვების სისტემების ეფექტური წონის დაკლებისთვის. კომბოსტოსგან დამზადებული დიეტური კერძები გემრიელი, ნოყიერი და ვიტამინებით მდიდარია და სამკურნალო თვისებების გამო შედის კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებული პაციენტების რაციონში. რა სასარგებლო თვისებები აქვს კომბოსტოს? როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო წონის დაკარგვისთვის?
ახალი კომბოსტო, რომლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 24 კალორიას შეადგენს 100 გრამ პროდუქტზე, აქვს მრავალი სამკურნალო თვისება საქაროზის მაღალი დონის, კალიუმის, კალციუმის, გოგირდის, ფოსფორის, ლაქტოზის და მრავალი ფერმენტის (ლიპაზის) მინერალური მარილების გამო. პროტეაზა). კომბოსტო, რომლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალ დონეზეა შენარჩუნებული მომზადების სხვადასხვა მეთოდით, ასევე მდიდარია A, B1, B6, C, P, K ვიტამინებით, ასევე U ვიტამინით, რომელსაც აქვს წყლულის საწინააღმდეგო თვისებები. ფიტონციდები (მცენარეთა მიერ წარმოებული ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები) კომბოსტოში აფერხებენ ორგანიზმში ბაქტერიების, სოკოების და პროტოზოების ზრდას და განვითარებას. მდიდარი ფერმენტული შემადგენლობა აჩქარებს ორგანიზმში მონელების და ცხიმების დაშლის პროცესებს (ლიპაზას ფერმენტის გამოყენებით), რაც ხელს უწყობს წონის ეფექტურ დაკლებას.
კომბოსტოს მკვებავი შემადგენლობა, რომლის კალორიული შემცველობა განსხვავდება მომზადების მეთოდის მიხედვით:
პროდუქტის ფარმაკოლოგიური თვისებები ძალიან მრავალფეროვანია. კომბოსტო, რომლის კალორიული შემცველობა და ვიტამინის შემადგენლობა მას ყოველდღიური დიეტის შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს, აჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. კომბოსტოს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ეს ბოსტნეული შედის სამედიცინო დიეტაში, რომელიც ინიშნება კუჭის, თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლულის, კოლიტის, გასტრიტისა და ღვიძლის დაავადებების დროს. კომბოსტოში შემავალი ვიტამინები ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას. კომბოსტო სასარგებლოა ათეროსკლეროზის, პოდაგრის, გულის კორონარული დაავადების, ქოლელითიაზიის, თირკმელების დაავადების (კალიუმის მარილები ორგანიზმიდან სითხეს გამოდევნის), ყაბზობისა და ნაწლავების ფუნქციის დარღვევის, დაბალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დროს.
კომბოსტო ასტიმულირებს კუჭის ჯირკვლების სეკრეციას და არ არის რეკომენდებული კუჭის მომატებული მჟავიანობის დროს. კომბოსტოს კერძები არ არის რეკომენდებული დიეტის მენიუში ენტერიტისა და დიარეის დროს, რადგან უხეში დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავის შებერილობას.
უნიკალური თვისებების გამო კომბოსტო გამოიყენება კულინარიაში სხვადასხვა დიეტური კერძის მოსამზადებლად, დიეტოლოგიაში - მრავალი მდგომარეობის გამოსასწორებლად, კოსმეტოლოგიაში - კანის გასაწმენდად და კანის ცხიმოვანი ჯირკვლების სეკრეციის ნორმალიზებისთვის.
კომბოსტო წონის დაკლებისთვის შეუცვლელი პროდუქტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ მრავალფეროვანი და დამაკმაყოფილებელი დიეტის დროს. როგორ გეხმარებათ კომბოსტო წონაში? კომბოსტო, რომლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, შეიცავს უხეშ დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენების, ტოქსინებისა და ქოლესტერინის ამოღებას. წონის დაკლებისთვის კომბოსტო ეფექტურია შემდეგი თვისებების გამო:
მჟავე კომბოსტო, რომლის კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ შევიდეს ნებისმიერ დიეტურ მენიუში, საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ ეფექტურად შეამციროთ წონა, არამედ შეავსოთ ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების ბალანსი. კომბოსტო უზრუნველყოფს ხანგრძლივ გაჯერებას, რაც საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ თქვენი რაციონიდან არასაჭირო საჭმელები, ასევე თავიდან აიცილოთ ფიზიოლოგიური და ფსიქოლოგიური სტრესი, რომელიც აუცილებლად წარმოიქმნება მრავალი შემზღუდველი დიეტის დროს.
დიეტის დროს ახალი კომბოსტო, სალათების კალორიული შემცველობა, რომლიდანაც არ აღემატება 50 კალორიას 100 გ-ზე, რაც აიხსნება მცენარეული ცხიმების დამატებით, რეკომენდებულია შეზღუდული რაოდენობით მოხმარება, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნაწლავის შებერილობა და დისკომფორტი. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. წონის ეფექტურად დასაკლებად კომბოსტოს რეკომენდირებულია ჩაშუშვა, ღუმელში გამოცხობა ან მოხარშვა. წონის დაკლებისთვის რეკომენდებულია კომბოსტოს მოხარშვა სუფთა სახით, ხორცის დამატების გარეშე, რაც საგრძნობლად ამცირებს კერძის კალორიულ შემცველობას. კომბოსტოს მოსამზადებლად, რომლის კალორიული შემცველობა შენარჩუნდება საკმაოდ დაბალ დონეზე, რეკომენდებულია მცენარეული ცხიმების გამოყენება (მზესუმზირა, ზეითუნის ზეთი).
კომბოსტოს გემოს, კალორიული შემცველობის, მომზადების სიმარტივის, შენახვის ვადის და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის წყალობით, რომლებიც კომბოსტოში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში რჩება, ამ ბოსტნეულმა დიეტოლოგიაში ერთ-ერთი წამყვანი ადგილი დაიკავა. კომბოსტოს მიირთმევენ ახალ, მოხარშულ, გამომცხვარ, ჩაშუშულ, შემწვარ, მწნილს, მწნილს და ასევე იყენებენ კულინარიაში როგორც შემავსებელი. დიეტისთვის კომბოსტო, რომლის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე, რეკომენდებულია უმი ან მოხარშული, ასევე მწნილი ან ჩაშუშული.
რამდენ კალორიას შეიცავს ჩაშუშული კომბოსტო? კომბოსტოს დიეტური კერძების მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, ჩაშუშვის ჩათვლით. როდესაც კომბოსტოს ჩაშუშვისას მცენარეულ ცხიმებს ემატება, მისი კალორიული შემცველობა იზრდება 118 კალორიამდე. როდესაც კომბოსტოს ცხოველური ცხიმები ემატება, მისი კალორიული შემცველობა შეიძლება მიაღწიოს 168 კალორიას 100 გრ პროდუქტზე. ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადების ყველაზე ოპტიმალური გზაა 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) და 100 მლ წყალი, ადუღებამდე, ასევე სანელებლები, მარილი და შაქარი. კომბოსტო ჩაშუშულია სანამ მზადდება. კომბოსტოს ამ გზით მომზადებისას არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ჩაშუშული კომბოსტო და მიირთვით კერძი მნიშვნელოვანი შეზღუდვების გარეშე. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს კომბოსტოს წყლის ნაცვლად ქათმის ბულიონის დამატებას, რაც საგრძნობლად გაზრდის კალორიულ შემცველობას. კომბოსტოს მომზადების ამ მეთოდით კალორიული შემცველობა 100 გრ მზა კერძზე 130 კალორიას აღწევს.
ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული კერძები, რომლის კალორიულობაც დაბალია, შეიცავს სხვადასხვა სალათებს, რისთვისაც მჟავე კომბოსტოსაც იყენებენ, ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა შეიცვლება დამატებითი ინგრედიენტების მიხედვით: ბოსტნეული, ხორცი, დრესინგი. მჟავე კომბოსტოს კალორიების მინიმალური დონის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია მისი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის გამოყენება. მჟავე კომბოსტო, რომლის კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალ დონეზეა შენარჩუნებული, ზამთრისთვის ვიტამინებისა და ღირებული საკვები ნივთიერებების შეუცვლელი წყაროა. კომბოსტოს ეს დიეტური კერძი ხელს შეუწყობს ნებისმიერი დიეტის დივერსიფიკაციას ყოველდღიური კალორიების ლიმიტის დარღვევის გარეშე.
კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა
როდესაც კომბოსტო შემწვარია, სასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების უმეტესობა შენარჩუნებულია. შემწვარი კომბოსტოს კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ზეთზე, რომელშიც ის იყო შემწვარი და დანამატებზე სტაფილოს, კვერცხის, ხორცის და ა.შ. ვინც უყურებს მათ ფიგურას, აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოს ეს წერტილი. შემწვარი თეთრი კომბოსტო შეიცავს ვიტამინებს PP, C, U, B ჯგუფის, ასევე ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავებს. ქიმიურ შემადგენლობაში შედის ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, გოგირდი, თუთია, რკინა, მანგანუმი და ა.შ.
100 გრ შემწვარი თეთრი კომბოსტო შეიცავს:
ასევე წაიკითხეთ:
ვინც უყურებს თავის ფიგურას და ეწევა ჯანსაღი ცხოვრების წესს, რა თქმა უნდა, მუდმივად იყენებს კომბოსტოს ნებისმიერი ფორმით, მათ შორის შემწვარი, დიეტაში. შემწვარ კომბოსტოს აქვს რიგი კომუნალური:
ზიანი:
ასევე წაიკითხეთ:
შემწვარი კომბოსტოს გემო დიდწილად დამოკიდებულია მომზადებასა და ინგრედიენტებზე სტაფილოს, ხახვის, მცენარეული ზეთის, მწვანილისა და სანელებლების სახით. ცოტა შაქარი, ტომატის პასტა და რძე საგრძნობლად აუმჯობესებს კომბოსტოს გემოს. შემწვარი კომბოსტოს მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ კურკუმა, რომელიც შემატებს პიკანტურ გემოს და არომატს, ასევე წვრილად დაჭრილი ქინძი ან ოხრახუში. მზა შემწვარი კომბოსტო გამოიყენება როგორც ხორცის ან სოკოს გვერდითი კერძი, ღვეზელების შიგთავსი და ასევე შიგთავსის დასამზადებლად.
მათთვის, ვინც ითვლის კალორიებს (100გრ კერძზე):
იმისათვის, რომ კომბოსტო შეწვის დროს არ შეიცვალოს ფერი, მოხარშვამდე, გახეხილი ბოსტნეული უნდა დაასხით მდუღარე, შემდეგ ცივი წყლით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ შეწვათ.
შემწვარი კომბოსტოს მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეულ დიასახლისს აქვს მისი მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები. ჩვენ გთავაზობთ კომბოსტოზე დაფუძნებული რესტორნის კერძების რამდენიმე ვარიანტს.
ნიორით შემწვარი კომბოსტო.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შემწვარი კომბოსტო ღორის ხორცით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
თქვენი ოჯახის დიეტის დაგეგმვისას არ დაივიწყოთ ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეული - კომბოსტო, რომელიც თქვენს საკვებს უფრო მრავალფეროვან და ჯანსაღს გახდის.
როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო უჩვეულო გზით, ნახეთ ვიდეო ქვემოთ:
კომბოსტო მიეკუთვნება ყველაზე მსუბუქი და ჯანსაღი ბოსტნეულის ჯგუფს, განსაკუთრებით დიეტურ კვებაში. სხვადასხვა ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი, „უარყოფითი კალორიული შემცველობის“ საკვების სიაში შეტანილი, მომზადების მრავალი მეთოდით, ხორცისა და ბოსტნეულის პროდუქტების ჯგუფებთან ერთად, კომბოსტო მტკიცედ დაიმკვიდრა თავი ორივეს მენიუში, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას. და ვინც უბრალოდ მიკერძოებულია მისი გემოვნებით. და ზუსტად მისი პოპულარობის გამო, აუცილებელია გავარკვიოთ რამდენი კალორია შეიცავს კომბოსტოს, როგორ გამოვიყენოთ ისინი სწორად, შეიძლება მათი შემცირება ან გაზრდა და ზოგადად რას იძლევა: ბოლოს და ბოლოს, მისი გავლენა ფიგურაზე არ მოქმედებს. დამოკიდებულია მხოლოდ კომბოსტოს კალორიულ შემცველობაზე.
დღეს კომბოსტოს ასზე მეტი სახეობა და მისი ათეული სახეობაა. ყველაზე ხშირად გამოიყენება თეთრი, წითელი, სავოია, პეკინი, ბრიუსელის კომბოსტო, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო. ძირითადად, ყველა მათგანისთვის კალორიული შემცველობა მერყეობს 26-დან 35 კკალამდე ასი გრამზე, რაც საშუალებას გაძლევთ არ დათვალოთ ამ ბოსტნეულის ყოველი გრამი, არამედ მშვიდად გაზარდოთ კომბოსტოს კერძების ნაწილი მოცულობებამდე, რაც მთლიანად თრგუნავს შიმშილის გრძნობას. თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს ასევე დამოკიდებული იქნება ბოსტნეულის მომზადების მეთოდზე, რადგან შემწვარი კომბოსტოს კალორიული შემცველობა აუცილებლად გადააჭარბებს მოხარშული კომბოსტოს კალორიულ შემცველობას, ხოლო მჟავე კომბოსტოს კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება ვიდრე ახალი კომბოსტოს კალორიული შემცველობა. . ბოლო პარადოქსი მიიღწევა ქიმიური პროცესების გამო, რომლებიც წარმოიქმნება დუღილის დროს და წარმოქმნის რძემჟავას. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ამ კერძის ჩართვა რეკომენდებულია იმ ადამიანების რაციონში, რომლებიც არ არიან გულგრილები საკუთარი წონის მიმართ. მაგრამ არა ერთადერთი. დიეტოლოგიაში გამოყენებული მეორე მნიშვნელოვანი პუნქტი არის მჟავე კომბოსტოს უნარი, დააჩქაროს ნივთიერებათა ცვლა, რაც უფრო გამოხატულია სხვაგვარად მომზადებულ კომბოსტოსთან შედარებით. და კიდევ ერთი დადებითი მხარე, გარდა მჟავე კომბოსტოს კალორიული შემცველობისა, არის მისი გავლენა კიბოს უჯრედებზე და კიბოს პრევენცია.
თეთრი კომბოსტო ჩვეულებრივ ფერმენტირებულია, რომლის კალორიული შემცველობა არის 28 კკალ ას გრამზე. სავოის კომბოსტო, რომელიც ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს ნაირსახეობაა, თითქმის იგივე ღირებულება აქვს და არც წითელი კომბოსტო კალორიული შემცველობით 26 კკალს ჩამორჩება. ეს არის ამ ბოსტნეულის ერთ-ერთი ყველაზე მსუბუქი სახეობა, თუმცა დანარჩენებსაც არ შეიძლება ვუწოდოთ "მძიმე". ყველაზე ხშირად ისინი ჩაშუშული ან ფერმენტირებულია, ან გამოიყენება კომბოსტოს რულონებში, როგორც დაფქული ხორცის შესაფუთი მასალა. და თუ თეთრი ან წითელი მჟავე კომბოსტოს კალორიული შემცველობა მხოლოდ ერთი ან ორი კილოკალორიით დაბალია, ვიდრე ახალი კომბოსტოს კალორიული შემცველობა, მაშინ იგივე არ შეიძლება ითქვას ჩაშუშულ კომბოსტოს შესახებ. იმისდა მიუხედავად, რომ აქ, შეწვისგან განსხვავებით, არც ისე ბევრი ზეთი გამოიყენება, ნაწილობრივ წყლით განზავებული, მაინც არის ცხიმების გარკვეული პროპორცია, რომლითაც ბოსტნეული გაჟღენთილია. ამრიგად, კომბოსტოს კალორიული შემცველობა იზრდება, სულ მცირე, ოდნავ, რაც იძლევა მნიშვნელობებს 59 კკალ ას გრამზე 111 კკალამდე იმავე მოცულობისთვის. უფრო მეტიც, ეს მაჩვენებლები, რა თქმა უნდა, ეხება მხოლოდ კომბოსტოს, სტაფილოს, ხახვის, მარილისა და სანელებლების შემადგენლობას, ასევე წყალს და მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს. მაგრამ ყველას არ შეუძლია მიიღოს საკმარისი ასეთი ცარიელი კერძი, რომელსაც არ აქვს ცილა - არც ცხოველური და არც მცენარეული. ამიტომ გამოიყენება მოხარშული ძეხვი ან თეთრი ფრინველის ხორცი. შედეგად, ჩაშუშული კომბოსტოს კალორიული შემცველობა იზრდება 93 კკალამდე, თუ მოხარშული ქათმის ფილე დაემატება, ხოლო 140 კკალამდე, თუ ბოსტნეულს ემატება მოხარშული ძეხვი, რომლის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე მსუბუქი ფრინველის ხორცი, და სარგებელი სამწუხაროდ, გაცილებით ნაკლებია. სხვადასხვა ვარიანტი ბოსტნეულით და ხილითაც კი კარგია: მაგალითად, ვაშლის, ქლიავის და კომბოსტოს კომბინაცია სამმაგ დახმარებას გაუწევს საჭმლის მონელებას. ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 56 კკალ, თუ ის ჩაშუშულია არა წყალში და ზეთში, არამედ ქათმის ბულიონში.
კომბოსტოს კიდევ ორი, რა თქმა უნდა, ღირებული ჯიშია ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი. ისინი ძირითადად მოხარშული ან შემწვარია, უმატებენ ღვეზელებსა და თეფშებს, ფქვავენ პიურე სუპისთვის, ბანაობენ ცომში და ასევე ადუღებენ ორთქლზე. ახალი ბროკოლის კალორიული შემცველობა არის 34 კკალ, ხოლო ყვავილოვანი კომბოსტო - 30 კკალ, რაც ოდნავ აღემატება სხვა ჯიშებს, მაგრამ უფრო მეტს იხდის მას თავისი სასარგებლო თვისებებით. სხვებისგან განსხვავებით, ბროკოლი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც პროვოცირებს ორგანიზმში სეროტონინის სინთეზს, რაც იწვევს განწყობის ამაღლებას. ბროკოლი ასევე ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ბუნებრივ მებრძოლად ცელულიტის წინააღმდეგ. შემწვარი ბროკოლის კალორიული შემცველობა არის 60 კკალ, ხოლო ყვავილოვანი კომბოსტო - 47 კკალ ას გრამზე. ამ მნიშვნელობებისგან განსხვავებით, მოხარშული კომბოსტოს კალორიული შემცველობა ბროკოლისთვის მისცემს 21 კკალს, ხოლო ყვავილოვანი კომბოსტოსთვის - 29 კკალს.
შედეგად, მაშინაც კი, თუ მისი მონაწილეობით კერძის მომზადებისას ღირს კითხვაზე, თუ რამდენი კალორიაა კომბოსტო, ეს მხოლოდ თქვენი საკუთარი ყოველდღიური მენიუს კალორიული შემცველობის მკაფიოდ გაანგარიშების მიზნით. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგადად, კომბოსტოს კალორიული შემცველობა აბსოლუტურად უვნებელია.
თუ კომბოსტოს ჯიშის არჩევანს განსაკუთრებული მნიშვნელობა არ აქვს ჭარბი წონის დაკლების მცდელობისას, მაშინ მომზადების მეთოდთან დაკავშირებით მიღებული გადაწყვეტილება შეიძლება გახდეს კრიტიკული. როგორც გაირკვა, ღირს უპირატესობა მიენიჭოს ზოგადად ორგანიზმზე და კონკრეტულად პანკრეასზე გავლენის მხრივ, მოხარშული კომბოსტოს ცხიმიანობასა და კალორიულობას. იმისდა მიუხედავად, რომ მჟავე კომბოსტოს აქვს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა, ხოლო ჩაშუშული კომბოსტო აშკარად აჭარბებს შემწვარ კომბოსტოს, კომბოსტოს კალორიული შემცველობა არ არის უვნებლობის მთავარი მაჩვენებელი. მჟავე კომბოსტო არ უნდა მიირთვათ, თუ კუჭს აქვს მაღალი მჟავიანობა, ან თუ გაქვთ მგრძნობიარე საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი. შემწვარი საკვები საკმაოდ მძიმედ იტვირთება ღვიძლსა და პანკრეასს, თუმცა არც ისე აქტიურად, როგორც ცხიმოვანი ხორცის ნაჭერს შეუძლია. მაგრამ ჩაშუშული კომბოსტო, შესაძლოა, მოხარშული კომბოსტოს შემდეგ დაუყოვნებლივ მოვიდეს აშკარა უკუჩვენებების არარსებობის გამო, გარდა იმათ, რაც ამ ბოსტნეულს ეხება ნებისმიერი ინტერპრეტაციით. კომბოსტო არ უნდა შეიტანოთ რაციონში ნაწლავების პრობლემების დროს და ასევე იყოთ ზედმეტად გულმოდგინე მისი მოხმარებით, რათა თავიდან აიცილოთ შებერილობა და გაზების წარმოქმნა. და, რა თქმა უნდა, ბოსტნეულის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.
