მსხალი არის ხილი, რომელიც თითქმის ყველა ადამიანს მოსწონს. მას მიირთმევენ ჩვეული სახით, გამომცხვარ, გამოიყენება სამზარეულოსთვის სხვადასხვა კერძები. ეს პროდუქტი ხშირად ხდება სხვადასხვა დიეტის ნაწილი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ დაბალკალორიულია.
მსხალი მცენარეული პროდუქტია. ამ მიზეზით, მასში არ არის ამდენი კალორია. საშუალოდ, მსხლის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 42 კკალ 100 გრ ნაყოფის წონაზე. ნაყოფის ენერგეტიკული შემადგენლობა გრამებში ასეთია:
შემადგენლობის გამო, მსხალი ხშირად ხდება დესერტის პროდუქტი სხვადასხვა სახის დიეტებში. ვინაიდან ნაყოფი ტკბილია, მას შეუძლია შეცვალოს ყველაფერი ფქვილის პროდუქტები, შოკოლადები და შაქარი, რომლებზეც ტკბილ კბილებს უჭირთ უარის თქმა: საშუალო ხილი შეიცავს დაახლოებით 56 კკალს 135 გ წონით.
ნებისმიერი სიტკბო ნამცხვრების, ნამცხვრების, იგივე წონის ნამცხვრების სახით ბევრჯერ მეტ კალორიას შეიცავს და ამ ხის ნაყოფისთვის ჩვეულებრივი შოკოლადის შეცვლით მიიღებთ არა მხოლოდ საჭირო კალორიებს სწორი რაოდენობით, არამედ სასარგებლოც. ნივთიერებები.
ხილის სახეობიდან, მისი სიმწიფის ხარისხიდან და ზომის მიხედვით, კალორიულ შემცველობას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული მაჩვენებლები. ასე რომ, ზოგ შემთხვევაში ის არ აღემატება 40 კკალს, ზოგ შემთხვევაში კი 80 კალორიამდეა.
ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია დიეტის ფორმირებისას ასეთი პროდუქტის მონაწილეობით, რათა დიეტა მართლაც ეფექტური იყოს.
ქერქი არის ნაყოფის ნაწილი, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. გახეხილი მსხლის კალორიული შემცველობა ოდნავ ნაკლები იქნება: 40 კალორია 100 გრ წონაზე, მაგრამ ეს იმის გათვალისწინებით, რომ კანით ნაყოფს იმავე წონაში ექნება 42 კკალ. ამრიგად, საშუალო მსხლის კანი არ შეიცავს ბევრ კალორიას - დაახლოებით 2.
ნაყოფის გაშრობისას ხდება მისგან ყველა ტენის მოცილების პროცესი. ვინაიდან წყალი ნაყოფის წონის უმეტეს ნაწილს შეადგენს, მისი მოცილების შემდეგ მასა საგრძნობლად მცირდება, მაგრამ არსებობს სხვადასხვა ნივთიერებების კონცენტრაცია, რაც იწვევს კალორიული შემცველობის ზრდას. ეს ასევე ეხება მსხალს. ხმელი მსხლის კალორიული შემცველობაა 249 კკალ 100 გრ წონაზე.
იმის გამო, რომ ჩირის შემადგენლობა შეიცავს კალორიებს ამ რაოდენობით, რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენება კომპოტების დასამზადებლად, მაგრამ უმჯობესია არ მიირთვათ ისინი დიეტის დროს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ძალიან ბევრი კალორიის დაგროვება.
დღეს მსხლის სხვადასხვა ჯიშის უზარმაზარი რაოდენობაა - დაახლოებით 300-მდეა, მაგრამ მარკეტებსა და სასურსათო მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მაქსიმუმ 10-15 მათგანი. ყველაზე გავრცელებულია მსხლის 10 სახეობა.
თითოეულ ჯიშს ექნება განსხვავებული ზომა, შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. ეს არ იქნება ძალიან განსხვავებული, მაგრამ ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ. თითოეულ ტიპს ასევე ახასიათებს საკუთარი თვისებები, რის გამოც რეკომენდებულია მათი გამოყენება კონკრეტულ შემთხვევაში.
ჰერცოგინიას მსხლის ჯიში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ამ ტიპის მსხლის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 42 100 გრ ხილზე. ცილების რაოდენობაა 0,4 გ, ცხიმები 0,3 გ, ნახშირწყლები 11 გ.
ხილი შესანიშნავია მათთვის, ვინც ებრძვის ჭარბი წონარაც დიეტას უფრო ეფექტურს ხდის. ის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია და ის ელემენტები, რომლებიდანაც ის შედგება, კარგად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე.
ამ სახეობას აქვს ოდნავ უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა, ვიდრე წინა. 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 54,3 კკალს. ცილის შემცველობა იზრდება 0,72 გ-მდე, ნახშირწყლები - 12,5 გ-მდე, ცხიმები - 0,86 გ-მდე.
ეს სახეობა სხვადასხვა დიეტის შემადგენელი ნაწილია, რომელსაც არა მხოლოდ წონის კლებადი ადამიანები მისდევენ. რეკომენდებულია მათი დამატება თქვენს დიეტაში მათთვის, ვისაც გულის მუშაობასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, ორგანიზმის იმუნიტეტის საერთო ამაღლებისთვის.
უილიამსის მსხლის კალორიული შემცველობა ოდნავ ნაკლებია საკონფერენციო ჯიშთან შედარებით. შეიცავს 47-50 კალორიას. ცილების მაქსიმალური რაოდენობა 100გრ-ზე იქნება 0,6გრ, ნახშირწყლები – არაუმეტეს 12,3გრ, ხოლო ცხიმები – 0,2.
ეს ჯიში განსხვავდება იმით, რომ არ იწვევს ალერგიას. საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობისა და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ეს პროდუქტი ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას. ხშირად შედის მეძუძური ქალების რაციონში რძის ხარისხის გასაუმჯობესებლად და მისი რაოდენობის გაზრდის მიზნით. გამომცხვარი სახით ნაყოფი სასარგებლოა ბავშვებისთვის, განსაკუთრებით გაციების დროს.
კიდევ ერთი პოპულარული მსხლის ჯიშია Abbot. მისი კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე შეადგენს 48 კალორიას. მასში ცილის შემცველობა არის 0,40გრ, ცხიმი – 0,60გრ, ნახშირწყლები – 10,30გრ.
რამდენ კალორიას შეიცავს მსხალი, ეს დამოკიდებულია ნაყოფის წონაზე. ერთი აბატის მსხალი დაახლოებით 300 გ იწონის და ზოგჯერ არის ხილი, რომლის წონაც ნახევარი კილოგრამია. შესაბამისად, გასათვალისწინებელია, რომ ერთ ნაყოფში კალორიული შემცველობა 3-5-ჯერ იზრდება, მაგრამ პროდუქტი მაინც დაბალკალორიული რჩება.
აბატი - მსხლის ნაირსახეობა, რომელიც ხასიათდება ბოჭკოსა და სხვა საკვები ნივთიერებების საკმაოდ მაღალი შემცველობით. ამის გამო, ის შედის დიაბეტით დაავადებულთა რაციონშიც კი.
მწვანე მსხლის ნაყოფში კალორიული შემცველობაა 42 100გრ-ზე, ცილების რაოდენობა 0,40გრ, ნახშირწყლები და ცხიმები 100გრ წონაზე შესაბამისად 10,35 და 0,30გრ.
ეს სახეობა ასევე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დიეტის დროს. მისგან მზადდება შესანიშნავ წვენს, პიურეს, რომელიც შედის დიეტაში წონის დაკლებისთვის.
კალმახის ჯიშის მსხლის კალორიული შემცველობა საშუალოდ უდრის - 42 კკალ 100 გ-ზე კვებითი ღირებულება ასეთია: 0,35 გრ ცხიმი და ცილა, 10,90 გრ ნახშირწყლები.
კალმახის ჯიში საკმაოდ ხშირად შეჰყავთ სხვადასხვა სახის დიეტურ რაციონში: ისინი საკმაოდ სასარგებლოა ნებისმიერი მკურნალობის შემდეგ. გარდა დაბალი კალორიული შემცველობისა, მათი უპირატესობა სასარგებლო ელემენტების დიდ რაოდენობაშია.
ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმის კომპლექსურ წმენდას, დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე. მათი დახმარებით შეგიძლიათ აღადგინოთ მიკროფლორის ნორმალური მდგომარეობა. ყველა ეს სასარგებლო თვისებებივლინდება ხილში პექტინის მაღალი შემცველობის გამო.
წითელ მსხალში კალორიები სხვა ჯიშებთან შედარებით მეტია: 58,23 100 გ. ხილს ახასიათებს 0,70 გ ცილა, 10 გ ნახშირწყლები და 0,66 გ ცხიმი 100 გ მასაზე.
მსხლის წითელი ჯიშები სასარგებლოა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. ისინი ხელს უწყობენ კვების ნორმალიზებას და ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდას.
ასეთ ხილს ხშირად ირჩევენ, როგორც ერთ-ერთ პროდუქტს წონის დაკლებისთვის სხვადასხვა დიეტის მხარდასაჭერად. ისინი ტკბილია, ამიტომ ადვილად ცვლიან ჩვეულებრივ მავნე საჭმელს და ინარჩუნებენ შაქრის ნორმალურ დონეს ორგანიზმში.
ჩინური მსხლის ნაყოფში 42 კკალ 100 გრ წონაზე. ისინი შეიცავს 0,5 გ ცილას, 7,05 გ ნახშირწყლებს და 0,23 გ ცხიმს. ხილის თვისება ჩინური ჯიშიიმით, რომ ისინი 80% ბუნებრივი წარმოშობის სუფთა წყალია. ამის წყალობით, ის ავსებს ადამიანის ორგანიზმს არა მხოლოდ საკვები ნივთიერებებით, არამედ აწესრიგებს წყალ-მარილის ბალანსს.
ყვითელი მსხლის ნაყოფი გამოირჩევა შემდეგი მახასიათებლებით: 44 კკალ 100გრ-ზე, 0,40გრ ცილა, 10,39გრ ნახშირწყლები და 0,30გრ ცხიმი.
პროდუქტის სარგებელი ის არის, რომ ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, გაჯერებულია სასარგებლო ელემენტებით და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ისინი სასარგებლოა როგორც სუფთა სახით, ასევე ნებისმიერი სალათის ნაწილად.
პახამის მსხლის კალორიული შემცველობაა 42 100 გრამზე, 100 გრამ ხილზე ცილა 0,70გრ, ცხიმი 0,2გრ, ნახშირწყლები 10,9გრ.
Packham ჯიში უნიკალურია ნებისმიერი დიეტისთვის. ეს იმიტომ ხდება, რომ ნაყოფი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სხვადასხვა ტოქსინებისა და ლითონების გამოდევნას. ხილი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს ნაწლავების ნორმალურ ფუნქციონირებას.
ხილი ხელს უწყობს რკინის კარგად შეწოვას და ჭარბი წყლის მოცილებას, ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას.
კირა სტოლეტოვა
ტკბილი და სურნელოვანი ხილი ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. თუმცა, ყველა გურმანმა არ იცის, რომ მათი საყვარელი ხილი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტები. როგორია მსხლის კალორიული შემცველობა და კიდევ რა შედის შემადგენლობაში? მოდით დეტალურად გავაანალიზოთ ძლიერი და სუსტი მხარეები.
თანამედროვე სამყაროში ადამიანები ებრძვიან ჭარბ წონას, ამიტომ ისინი ეძებენ საკვებს მინიმალური კვებითი ღირებულებით და მეტაბოლიზმის გაზრდის უნარით. მიუხედავად ტკბილი გემოსა, ხილი შეიცავს ჯანსაღ ფრუქტოზას და არა საქაროზას, ვაშლის მსგავსად. დიეტოლოგებმა გამოთვალეს BJU 100 გრ პოპულარულ დესერტში (გრამებში):
ხილში 85%-ზე მეტი წყალია, რაც საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ორგანიზმი სასარგებლო სითხით წელის არეში სანტიმეტრის გაზრდის შიშის გარეშე. გარდა ამისა, თითოეულ ნაყოფს აქვს ბევრი მცენარეული ბოჭკო. ნივთიერებები, ცოცხის მსგავსად, საჭმლის მომნელებელი სისტემისგან დაგროვილი საკვების ნარჩენებს „ასუფთავებს“.
ბევრს არ სურს მსუქანი, ამიტომ ცდილობს გამოთვალოს რამდენი კალორია შეიცავს მსხალს. კანიანი მსხვილი ხილი იწონის მინიმუმ 200 გ-ს, მისი ენერგეტიკული ღირებულება კი 70 კილოკალორიაა. თუ კანს მოაცილებთ, მაშინ კვებითი ღირებულება ოდნავ შემცირდება და იქნება 65 კკალ.
მსხლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე ასევე დამოკიდებულია პოპულარული დესერტის მრავალფეროვნებაზე. რაც უფრო წვნიანია ჯიში, მით მეტ საკვებ ნივთიერებას შეიცავს: პახამის ნაყოფს აქვს 48 კკალ, ხოლო ტკბილი ლუკასი არაუმეტეს 43 კკალს. შინაური ფერმერების ფავორიტი ხრუსტალნაია, დიეტოლოგები მხოლოდ 42 კკალს პოულობენ.
ადამიანებისთვის, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას, ხილის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება გამოითვალოს კანის ფერის მიხედვით. მწვანე ჯიში ყოველთვის ნაკლებად მკვებავია, ვიდრე ყვითელი ან წითელი ჯიში. მსხლის კალორიებს ასევე განსაზღვრავს რბილობის სიმკვრივე. რაც უფრო მკვრივია ხილი, მით ნაკლებ ნახშირწყლებს შეიცავს. ფხვიერი, მარცვლოვანი სტრუქტურა მიუთითებს, რომ პროდუქტები მწიფეა და გამდიდრებულია ყველა სასარგებლო ელემენტით.
სხვათა შორის, მათ, ვინც ცდილობს მინიმუმამდე დაიყვანოს საკვები ნივთიერებების მიღება ორგანიზმში, შეიძლება ურჩიოს ხილის ქერქის გარეშე ჭამა. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ვიტამინების, მიკროელემენტების და დიეტური ბოჭკოების მაქსიმალური რაოდენობა სწორედ კანზეა განთავსებული. სასარგებლო საფარის მოხსნით ადამიანი ბევრ კომპონენტს კარგავს.
მომზადების შემდეგ, მსხლის კალორიული შემცველობა შეიძლება შეიცვალოს. მურაბაში ჩნდება საბოლოო კვებითი ღირებულება: შაქრის დამატებისას დიეტური ხილი „ცხიმდება“ 265 კკალ-მდე. რბილობში არსებული სითხისგან მოშორებული ჩირი დიდად არ ჩამოუვარდება მურაბას - 251 კკალ. თექის ვარიანტები არ არის ბევრად "მსუბუქი" (240 კკალ) და შეიძლება გააოცოს გურმანები ზედმეტი ფუნტით, რომლებიც გამოჩნდა.
თერმული დამუშავებისას პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება. სტანდარტული ხილის კვებითი ღირებულება გამოცხობისას 350%-ით მეტი ხდება ვიდრე მასში ახალი. წვენში დანამატების გარეშე, მსხლის კალორიული შემცველობა არ იცვლება.
გარდა კვებისა, პოპულარულ ხილს ბევრი აქვს სასარგებლო კომპონენტები. გონივრულად გამოყენების შემთხვევაში, საკვები ხელს შეუწყობს სხეულის ჯანმრთელობას. ზრდასრული ადამიანის დღიური ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 200 გრამ რბილობს.
თუ დაბნეული ხართ 1 მსხლის კალორიულობით, გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ მის შემადგენლობას. კანის ქვეშ კონცენტრირებულია ადამიანებისთვის საჭირო ელემენტების უზარმაზარი რაოდენობა. საყვარელი საკვები უფრო ღირებულია ვიდრე ვაშლი ან ლიმონი.
გახსოვდეთ, რომ ახალი მსხალი ინარჩუნებს ვიტამინების მაქსიმუმს, როდესაც სათანადო შენახვა. თუ გირჩევნია ჯანსაღი კვებისთქვენ არ გჭირდებათ კანის მოჭრა. ნაყოფის ყვითელი, მწვანე ან წითელი კანი სასარგებლო ელემენტების ბუნებრივი საწყობია.
საყვარელ ხილს აქვს შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ იგი მითითებულია როგორც დიეტური საკვებიდა გულის დაავადებების მკურნალობაში. კალიუმის ფასდაუდებელი წყარო (155 მგ-მდე 100 გ-ზე) შესაძლებელს ხდის ბუნებრივი მინერალის დანაკარგის შევსებას. ამის გარეშე იწყება კარდიოსისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები და სითხე ცუდად გამოიყოფა ორგანიზმიდან. სხეულის კარგ ფორმაში შესანარჩუნებლად დღეში რამდენიმე მსხალი საკმარისია.
ტკბილი ხილი მდიდარია რკინით და თუთიით. ორი კომპონენტის უნიკალური კომბინაცია ხელს უწყობს ვიტამინების უკეთ ათვისებას და ჟანგბადის გაცვლის კატალიზებას. Fe პასუხისმგებელია მამაკაცის ჰორმონების გამომუშავებაზე, რაც დადებითად მოქმედებს სექსუალური ცხოვრების ხარისხზე.
ფოსფორის, ფტორის და კალციუმის კომბინაცია ხელს უწყობს ჩონჩხის და კბილების ჯანმრთელობას. რა თქმა უნდა, პროდუქტის შემადგენლობა არ შეიცავს იმდენ ნივთიერებას, რამდენიც რძეში, თუმცა რაციონალური მენიუთი არ შეგეშინდებათ კვალი ელემენტების დეფიციტის. თუნდაც მინიმალური დღიური განაკვეთიუზრუნველყოფს ორგანიზმს მნიშვნელოვანი კომპონენტებით.
100 გრამი რბილობი შეიცავს იმ კობალტს, რომელიც მოზრდილ ადამიანს 24 საათის განმავლობაში სჭირდება. ნივთიერება ხელს უწყობს რკინის შეწოვას, მონაწილეობს ჰემოგლობინისა და ჰორმონების ფორმირებაში. სეზონური ახალი მსხალი ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობას ინარჩუნებს.
ხილი შეიცავს უამრავ ფრუქტოზას, ამიტომ ისინი შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ ინსულინის გამოყოფის გარეშე. ეს თვისება დაბალკალორიულ შემცველობასთან ერთად შესაძლებელს ხდის პროდუქტის გამოყენებას დიაბეტურ კვებაში. ადამიანი ყველაფერს იღებს საჭირო კომპონენტებისხეულს საფრთხის გარეშე.
წონის დაკლებისას ადამიანები მეტ ვარჯიშს აკეთებენ. ხილი სწორედ ის საშუალებებია, რომლებიც ხელს შეუწყობს შესანიშნავი ფორმის შენარჩუნებას და კუნთების ტკივილს. ერთ ბაღის მსხალში საკმარისი კვალი ელემენტებია, რომლებსაც შეუძლიათ სხეულის ცხიმის შემცირება გართულებების გარეშე.
მცენარეული ბოჭკოების დიდი რაოდენობა ასუფთავებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას წიდისგან. გონივრული მოხმარებით და ზომიერი ფიზიკური აქტივობით, შესაძლებელი იქნება სხეულის ადვილად შენარჩუნება შესანიშნავ მდგომარეობაში. ანტიმიკრობული თვისებების გამო კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოგენური ბაქტერიები შეიძლება განადგურდეს.
"ნაწლავის გაუმჯობესებული ფუნქცია აჩქარებს საჭმლის მონელებას და, შესაბამისად, ნახშირწყლები გამოყენებული იქნება ენერგიის წარმოებისთვის და არა ცხიმის სახით."
სხვათა შორის, კომპოტები და ხილის ნახარშები არა მხოლოდ ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროა, არამედ კარგი საშუალებაა სასუნთქი გზების დაავადებებთან საბრძოლველად. ველური ჯიშები განსაკუთრებით ცნობილია ამ თვისებებით. სითხის რეგულარული მოხმარება არბილებს და შლის ლორწოს ბრონქებიდან.
ტკბილი, გემრიელი და მდიდარი გემოთი, მსხალი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში თავისი უნიკალური კვებითი თვისებების გამო. მეტია ვიდრე 3 000 ცნობილი ჯიშებიმსხალი, მაგრამ მათგან მხოლოდ 10-15 შეგიძლიათ ნახოთ სასურსათო მაღაზიებში. მსხლის ნაყოფი საოცრად ტკბილი და წვნიანია. წაიკითხეთ მეტი ცალკე საკითხის შესახებ.
Ბევრნი არიან სხვადასხვა ჯიშებიმსხალი, რომელიც განსხვავდება მათი ფორმებით, ზომებით, ფერებით (თეთრიდან და ყვითელიდან წითელ-ყავისფერამდე). ისინი ჯერ კიდევ ბევრ ქვეყანაშია გაშენებული. თითოეული ჯიში გამოირჩევა განსაკუთრებული არომატით და მკვებავი ნივთიერებებით, მაგრამ ყველა მათგანი შესანიშნავი დანამატია.
ზრდასრულმა უნდა მოიხმაროს დაახლოებით 2 ჭიქა ხილი ყოველდღიურად(2000 კკალზე დაყრდნობით). თუმცა საშუალო ზომის მსხალი შეიცავს დღიური ღირებულების 1/2-ს!
| პროდუქტი/კერძი | კალორიული შემცველობა, კკალ 100 გრამზე | კალორია 1 ც. |
| მსხალი კანით (ახალი) | 34,7 |
|
| მსხალი კანის გარეშე (ახალი) | 32,6 |
|
| უილიამსი | 47,45 | |
| Კალმახი | 42 | |
| კონფერენცია | 54,36 | |
| აბატი | 48 | |
| მწვანე | 42 | |
| ყვითელი | 42,90 | |
| წითელი | 58,25 | |
| ხმელი მსხალი | 250,60 | |
| მსხლის წვენი (დამატებების გარეშე) | 52,38 | |
| მსხლის მურაბა | 264,21 | |
| გამომცხვარი | 179,80 | |
| გამხმარი | 246 |
საჭმლის მონელებასა და განავალზე მისი გავლენის ბუნება ამ მხრივ დამოკიდებულია გამოყენების მეთოდზე. ახალი მსხალი შეიცავს ბოჭკოს 22% ყოველდღიური ღირებულება(პროდუქტის 100 გრამში), რომელსაც აქვს უფრო დამამშვიდებელი ეფექტი, ვინაიდან დიეტური ბოჭკო აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების კედლებს, ასტიმულირებს შესაბამის პროცესებს. და მაგალითად, გამხმარ, გამხმარ მსხალში, მსხლის მურაბამნიშვნელოვნად ზრდის წილს ტანინები, რომლებსაც ზოგადად აქვთ ფიქსაციის თვისებები.
მსხალი ხეზე არ მწიფდება. გააჩერეთ ნაყოფი თბილ, მზიან ადგილას რამდენიმე დღით ან სანამ მსხლის ძირი არ გახდება რბილი, რომ მიიღოთ სრული გემო. მაცივარში მომწიფების პროცესი საგრძნობლად ანელებს.
სასარგებლოა დიეტური პროდუქტი მსხლისა და მსხლის კერძები:
სცადეთ რამდენიმე ჯანსაღი და გემრიელი რეცეპტი, რომელიც შემუშავებულია დიეტოლოგების მიერ:
მსხლის, მანგოს და გრეიფრუტის სმუზი
ეს სასმელი წარმოუდგენლად ჯანსაღი, ძალიან გემრიელი და განსაკუთრებით კარგია შიმშილის ან C ვიტამინის ნაკლებობის დროს. ინგრედიენტები
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში სასურველ კონსისტენციამდე.
კალორიული შემცველობა - 52 კკალ / 100 გ.
მინი პიცა მსხლით
საოცრად გემრიელი და მარტივი ვარიანტი ყოველდღიური პიცისთვის. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. პიტას გადაუსვით არაჟანი. გაანაწილეთ მსხლის ფენა. მოაყარეთ ორეგანო და პარმეზანი. გამოაცხვეთ 8 წუთი ან სანამ ქერქი არ გახდება ხრაშუნა.
კალორიული შემცველობა - 230 კკალ / 100 გ.
თეთრი მსხალი გამომცხვარი შვრიის ფაფით ღუმელში
გემრიელი ვეგანური კერძი საუზმეზე ან დასასვენებლად! ინგრედიენტები:
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. ცხიმი თუჯის ტაფაწვეთი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მსხლის გარდა დიდ თასში. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ჩაასხით შვრიის ნაზავი ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ. შვრიის ნარევს თავზე ლამაზად დაალაგეთ მსხლის ნაჭრები.
მოხარშეთ 350 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
კალორიული შემცველობა - 87,12 კკალ / 100 გ.
მსხლის კარაქი უშაქროდ
ამ კერძის საიდუმლო ინგრედიენტი ფინიკია. ფინიკი შაქარზე 2-ჯერ ნაკლებ კალორიას შეიცავს, მაგრამ შეიცავს 12-ჯერ მეტ ბოჭკოს. ამ რეცეპტისთვის მსხალი მოყვება ტყავს (კანის სარგებლობისთვის წაიკითხეთ ქვემოთ). ინგრედიენტები:
გარეცხეთ მსხალი და დაჭერით კუბიკებად, ამოიღეთ ბირთვი. ჩაყარეთ მსხალი ქვაბში. დაუმატეთ ფინიკი, ლიმონი, წყალი და დარიჩინი. მოხარშეთ მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში. მომზადებული ნარევი დაასხით ბლენდერში და ათქვიფეთ კარაქამდე. შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.
კალორიული შემცველობა - 120,5 კკალ / 100 გ.
მსხლის, მანგოს და ყურძნის დესერტის რეცეპტი
მსხალი კარგად უხდება ტროპიკულ ხილს, ნაკლებად კალორიული პროდუქტია. პოპულარული კოქტეილი: უყვართ უფროსები და ბავშვები. საკმარისია თასში შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყაროთ და მიიღოთ დაბალკალორიული, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი დესერტი.
კალორიული შემცველობა - 87 კკალ / 100 გ.
ხილის გასინჯვისას ხშირად ვაქცევთ ყურადღებას რბილობს და იშვიათად ვჭამთ კანს. კარგი ამბავი ის არის, რომ მას აქვს სასარგებლო თვისებები სხეულზე არა მხოლოდ რბილობი, არამედ ნაყოფის კანიც.
ვაშლისგან განსხვავებით, რომელიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და მითითებულია ნებისმიერი დაავადების დროს, მსხალი ...
ამის მიუხედავად, მსხალი ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს კვალი ელემენტებს, რომლებიც არ არის ნაპოვნი ვაშლში და სხვა ჩვეულებრივ ხილში. ერთი მსხლის წყალობით ვიღებთ 20-ზე მეტ მიკროელემენტს, 8 ვიტამინს, დიდი რაოდენობით პექტინებს, ფლავონოიდებს და ფიტონციდებს.
ახალი ხილის უმეტესობა შეიცავს A და C ვიტამინებს, B ჯგუფს, რკინას, მაგნიუმს და კალციუმს. აქ მსხლის შემადგენლობა დიდად არ განსხვავდება. მაგრამ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტები, რომლებიც უნდა აღინიშნოს. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მათგანი:
სელენი. იგი ითვლება ძლიერ ანტიოქსიდანტად და აქვს ანტიტოქსიკური ეფექტი. ორგანიზმში მოხვედრისას ის ანეიტრალებს ტყვიას, კადმიუმს და ვერცხლისწყალს. მეტაბოლური პროცესების დონეზე სელენი მონაწილეობს ცილების, ჰორმონების და ფერმენტების სინთეზში, არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობას, ანიჭებს კანსა და თმას ჯანსაღ იერს. მაგრამ ყველაზე ხშირად, სელენი რეკომენდებულია მისი იმუნოსტიმულატორული ეფექტისთვის. ის აძლიერებს სისხლის თეთრი უჯრედების და ანტისხეულების გამომუშავებას, ასევე აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები. სელენის ყოველდღიური მოთხოვნილება მცირეა, მხოლოდ 0,01 მგ და რამდენიმე მსხალი მთელი დღის განმავლობაში დაფარავს ამ ნორმის 1/10-ს. სადაც მსხალი (კალორიები 100 გრამზე- მხოლოდ 47 კკალ) რჩება საკმაოდ დიეტური პროდუქტიწონის დაკლების ხელშეწყობა.
კალიუმი ჩვეულებრივი ელემენტია, მაგრამ ჩვენს ორგანიზმს ის მუდმივად სჭირდება. კალიუმი ინარჩუნებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, უზრუნველყოფს წყალ-მარილის ბალანსის სტაბილურობას და უჯრედშიდა მეტაბოლიზმს. კალიუმის გამოხატული დეფიციტი მყისიერად მოქმედებს მთელი კუნთოვანი სისტემის მუშაობაზე და, პირველ რიგში, გულზე, რადგან ირღვევა ნერვული იმპულსების გამტარობა კუნთების ბოჭკოებამდე. იმ დღეს ჩვენ უნდა მივიღოთ 2 გრამი K-დან და ორი მსხალი დაფარავს ყოველდღიური მოთხოვნილების 20%-ს.
სილიკონი. მონაწილეობს ძვლების, ხრტილების, სისხლძარღვების და ლიგატების ფორმირებაში. ჩვენი კანის, ფრჩხილების და თმის გარეგნობა დიდწილად დამოკიდებულია ამ მიკროელემენტის რაოდენობაზე. გარდა ამისა, კვლევებმა აჩვენა, რომ სინთეზური სილიციუმი, რომელსაც ემატება საკვები დანამატები, არაეფექტურია, უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი წყაროები.
კობალტი. შეუცვლელი ნივთიერება სხვა ელემენტების ასიმილაციის პროცესში - მის გარეშე ირღვევა რკინის შეწოვა და B12-ის წარმოქმნა. კობალტი ხელს უწყობს ინსულინის სინთეზს და საშუალებას აძლევს ქსოვილებს დაგროვდეს ვიტამინი A, C და ნიაცინი. კობალტს აქვს თიროქსინის გამომუშავების დათრგუნვის თვისება, რაც მას სასარგებლოს ხდის ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევისას. ყოველდღიურ რაციონში შეტანილი ორი მსხალი დაფარავს ყოველდღიური მოთხოვნილების თითქმის 40%-ს. ამრიგად, მსხალი (კალორიული შემცველობა 1 ცალი -არაუმეტეს 60 კკალ) შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროფილაქტიკური საშუალება დაავადებების ფართო სპექტრისთვის.
იოდი კონცენტრირებულია ფარისებრ ჯირკვალში და მონაწილეობს ჰორმონების გამომუშავებაში. მისი ნაკლებობა აუცილებლად აისახება ადამიანის ფიზიკურ და ფსიქიკურ მდგომარეობაზე. ეს დეფიციტი განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის. ბიოქიმიურ დონეზე იოდი მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური, ასუფთავებს სისხლს და აქვს მცირე სედატიური ეფექტი. კვალი ელემენტი არის აქტიური მონაწილე ჟანგვითი პროცესებში, რომლებიც უზრუნველყოფენ ნორმალური ფუნქციონირებატვინი და სისხლძარღვთა კედლების საკმარისი სიმკვრივე.
ვაშლის მსგავსად, მსხალი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ვიტამინს C, A, B1 და B2, ასევე ბიოტინს. საერთო ჯამში, ეს ხილი შეიცავს რვა ვიტამინს, მაგრამ ზოგიერთი იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას.
ვიტამინი K (ფილოქინონები) არის სამი ნივთიერებისგან შემდგარი ჯგუფის კოდური სახელი, რომლის მთავარი ამოცანაა სისხლის შედედების შენარჩუნება და კაპილარების სიმკვრივის გაზრდა. თუ საკმარისი ფილოქინონები არ მიეწოდება საკვებს, სისხლძარღვების კედლები მყიფე ხდება. ოდნავი წნევით კანზე სისხლჩაქცევები ჩნდება. გარდა ამისა, ვიტამინი K მონაწილეობს რეგენერაციულ პროცესებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი საკმარისი მიღება უზრუნველყოფს ჭრილობებისა და აბრაზიების სწრაფ შეხორცებას. ნაწილობრივ, მაღალი ყოველდღიური მოთხოვნილება ნაწლავში ამ ელემენტის სინთეზით აკმაყოფილებს. თითოეული მსხალი შეიცავს 4,5 მიკროგრამ K ვიტამინს. მსხალში კიდევ უფრო მეტი ვიტამინი B9ა, ვიდრე შავ მოცხარში. ბიოქიმიის დონეზე ეს ვიტამინი მონაწილეობს მრავალ პროცესში: ჰემატოპოეზისა და ცილის სინთეზში, კანის რეგენერაციაში და იმუნურ რეაქციებში. მაგრამ ყველაზე საინტერესო თვისება ის არის, რომ ფოლიუმის მჟავა გავლენას ახდენს სეროტონინის რაოდენობაზე, რისთვისაც მას "კარგი განწყობის ვიტამინი" უწოდეს. რაც უფრო ნაკლებია ორგანიზმში B9, მით ნაკლებია სეროტონინი. შედეგად - დეპრესიული მდგომარეობები, დეპრესია, ქრონიკული დაღლილობა და გაღიზიანება. თეორიულად, ფოლიუმის მჟავა, ჯგუფის სხვა ვიტამინების მსგავსად, ნაწლავში იწარმოება. მაგრამ ამისათვის საჭიროა ჯანსაღი მიკროფლორა, რომლითაც ვერც ერთი ქალაქის მცხოვრები ვერ დაიკვეხნის. ამიტომ საჭიროა ამ ვიტამინის მარაგის გარედან შევსება. მსხალი კი ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა, რადგან ერთი ხილი შეიცავს დაახლოებით 4 მიკროგრამ B9-ს. გარდა ამისა მსხლის კალორია (1 ც.) 60 კკალ-მდე საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ იგი ნებისმიერ დიეტაში.
ყველას სმენია ფლავონოიდების არსებობის შესახებ, მაგრამ ამ აქტიური ნივთიერებების ბუნება ჯერ კიდევ ცუდად არის გასაგები. მათ აქვთ მრავალფეროვანი თვისებები, ერთადერთი საერთო თვისება არის აქტიური ურთიერთქმედება ადამიანის სხეულთან. ფლავონოიდები მოქმედებენ როგორც ფენოლური ჯგუფის კატალიზატორები, რის გამოც ფერმენტული პროცესები გაძლიერებულია და ნორმალიზდება. ამ ნივთიერებებს შეუძლია გავლენა მოახდინოს სისხლძარღვების სიძლიერეზე და იმუნური პასუხის სიძლიერეზე, გააუმჯობესოს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობა, გაათავისუფლოს კანის დაავადებები, შეამციროს ალერგია და მრავალი სხვა.
მსხალი შეიცავს დიდი რაოდენობით კატეხინს - ფლავონოიდების ჯგუფის წარმომადგენლებს. უფრო მეტიც, ყვითელ და ყავისფერში გაცილებით მეტია, ვიდრე მწვანე ჯიშებში. კატეხინების აქტივობის წყალობით მწვანე ჩაიმოიპოვა პოპულარობა, როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ამ ფლავონოიდების სხვა ჯანმრთელობის სარგებელი მოიცავს:
წონის დაკლების უნარი. კატეხინები აიძულებენ ორგანიზმს ენერგიის უფრო ინტენსიურად გამოიყენოს. შედეგად, ადამიანი თანდათან იკლებს წონას ბუნებრივი გზით. კვლევებმა აჩვენა, რომ კატექინები ყველაზე ეფექტურია მუცლის ცხიმის შესამცირებლად.
მეტაბოლური სინდრომის მკურნალობა. ეს მეტაბოლური დარღვევა წინ უსწრებს დიაბეტის განვითარებას. ადამიანებს აქვთ დაბალი მგრძნობელობა ინსულინის მიმართ, მუდმივი ლტოლვა ტკბილეულისადმი და ჭარბი წონა. მსხლისა და სხვა ხილის კატეხინები, რეგულარულად მოხმარებისას, აღადგენს მეტაბოლიზმს და აღადგენს უჯრედების ინსულინის მგრძნობელობას.
ფიტონციდები არის ანტიმიკრობული ნივთიერებები, რომლებითაც მცენარეები ებრძვიან პათოგენებს. ფაქტიურად, მსხლის ჭამით იღებთ ამ ხილის იმუნიტეტს, რომელიც აქტიურად შედის თქვენს ორგანიზმში მუშაობაში. ადამიანის ანტისხეულები ყოველთვის არ რეაგირებენ ადეკვატურად ინფექციაზე, მაგრამ მცენარეთა ფიტონციდები არის ერთგვარი სარეზერვო სისტემა, რომელიც მზად არის შეატყობინოს შეჭრას და შეუტიოს დამპყრობლებს, როდესაც თქვენი იმუნიტეტი ვერ უმკლავდება ამ ფუნქციას.
მყარ ხილში შემავალი დიეტური ბოჭკო მათ საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ ტენიანობა და დიდხანს შეინარჩუნონ. მონელებისას პექტინები გადაიქცევა გელის მსგავს ნივთიერებად, რომელსაც ჩვენი ნაწლავები არ ახერხებენ შთანთქას. წვრილ ნაწლავში გადაადგილებისას დიეტური ბოჭკო შთანთქავს ზედმეტ ცხიმებსა და ნაღვლის მჟავებს, რაც ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. გარდა ამისა, პექტინი ხელს უშლის გარკვეული ტოქსიკური ნივთიერებებისა და ფორმების შეწოვას ოპტიმალური პირობებიჯანსაღი მიკროფლორისთვის.
ამრიგად, პექტინი წონის დაკლების პირველი გზაა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზება და ტოქსინების გაწმენდა. შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს Severyanka მსხალი, კალორიარომელიც არ არის სხვა ჯიშების წარმომადგენლებზე მაღალი.
მსხვილ ნაწლავში გადაადგილებისას დიეტური ბოჭკო ზრდის მასის სიბლანტეს და ანელებს მის პროგრესს. ამის გამო უმჯობესდება საკვები ნივთიერებების შეწოვის პროცესი და ათვისება უფრო სრულყოფილი ხდება. ეს ნიშნავს, რომ გაჯერების შეგრძნება უფრო დიდხანს გრძელდება. ეს ქონებახილი განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც დიეტაზეა. დღის განმავლობაში რამდენიმე მსხლის ჭამის დროს ადამიანი ნაკლებად განიცდის შიმშილს და ორგანიზმი იღებს ყველაფერს, რაც სჭირდება.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი ცხვირი არ იჭერს მას, მსხალი შეიცავს ეთერზეთების კომპლექსურ შემადგენლობას, რომლის წყალობითაც ამ ხილს აქვს გამოხატული შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ეს თვისებები ყველაზე მეტად გამოხატულია დეკორქციასა და წვენებში. ისინი გამოიყენება თირკმლის ქვების და საშარდე გზების ინფექციების სამკურნალოდ.
აღსანიშნავია, რომ სითბოს მკურნალობაპრაქტიკულად არ მოქმედებს ამ ხილის სარგებლიანობაზე, ვიტამინების უმეტესი ნაწილის შენარჩუნება. გარდა ამისა, მომზადება ან გამოცხობა დიეტურ ბოჭკოებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე რბილს და ნაზს ხდის. სხვათა შორის, იოდის მაღალი შემცველობის გამო, პედიატრები გვირჩევენ ბავშვის საკვებში მსხლის შეტანას გამომცხვარი სახით. ამრიგად, ბავშვი ბუნებრივად ამცირებს დიათეზისა და ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილებას.
მსხლის მჟავე და მჟავე ჯიშები განსაკუთრებით ძლიერ დადებითად მოქმედებს ნაწლავებსა და ღვიძლზე. თუმცა, ისინი ძნელად ასათვისებელია და შეიძლება უკუნაჩვენები იყოს ხანდაზმულებში და კოლიტით დაავადებულებში.
ზედმეტ კილოგრამებთან ბრძოლაში მსხალი ძლიერ იარაღად იქცევა, თუმცა ამ ხილის ათვისების თავისებურებები უნდა გაითვალისწინოთ. მსხლის დიეტის ძირითადი პირობები:
არ მიირთვათ მსხალი უზმოზე. უზმოზე მძიმე, ძალიან უხეში ბოჭკოვანი შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი და სხვა უარყოფითი რეაქციები. საუკეთესო ვარიანტია 2 მსხლის ჭამა მთავარი საუზმიდან 30-40 წუთის შემდეგ.
არ დალიოთ წყალი. ის ასუფთავებს კუჭის წვენს, აფერხებს საჭმლის მონელებას.
მსხლიდან 3 საათის განმავლობაში არ მიირთვათ ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი ათვისების პროცესი დაირღვა. შესაძლებელია დისპეფსიური და სხვა რეაქციები ნაწლავებიდან.
სადილის ნაცვლად კიდევ ორი მსხლის ჭამა შეიძლება. ისინი მოგცემენ გაჯერების შეგრძნებას, ხოლო პექტინი ღამით გაწმენდს ნაწლავებს ტოქსინებისგან და შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.
აღსანიშნავია ისიც, რომ უკეთესი შთანთქმისთვის ახალი მსხლის სხვა ხილთან შერევა არ არის რეკომენდებული. ეს წესი არ ვრცელდება დესერტებზე, სადაც მსხალს ხარშავენ ან აცხობენ. საუკეთესო ვარიანტია მსხლის მსგავსი ჭამა დამოუკიდებელი კერძი, თუმცა ბევრი ლამაზი და მარტივი დაბალკალორიული მსხლის დესერტია.
მსხალი, ვაშლთან ერთად, ხელმისაწვდომი და მრავალმხრივი ხილია. ამავდროულად, ბევრს ურჩევნია მსხალი, ვერ გაუძლებს მათ წვნიან თაფლის რბილობს, ტკბილ ხილის არომატს.
მსხალს სიმდიდრე ახასიათებს ქიმიური შემადგენლობა, რაც მას ადამიანის ორგანიზმისთვის ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო ხილად აქცევს. შეიცავს ვიტამინებს A, C, PP, P, K და B ვიტამინებს.მინერალური შემადგენლობა წარმოდგენილია ისეთი მიკრო და მაკრო ელემენტებით, როგორიცაა თუთია, მაგნიუმი, მანგანუმი, რკინა, ფოსფორი, სპილენძი, იოდი. ამ ელემენტების უმეტესობა იხსნება წყალში, რომელიც იკავებს მსხლის მოცულობის 90%-ზე მეტს. სწორია წყალს სტრუქტურირებული ვუწოდოთ, მისი თვისებებით ის ახლოსაა იმასთან, რომელიც რეცხავს ადამიანის შინაგან ორგანოებს.
გარდა ამისა, ნაყოფი შეიცავს დიეტურ ბოჭკოვან და პექტინებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს. ხილის ტკბილი გემო განპირობებულია შაქრებით, რომელთა შემცველობა დამოკიდებულია მსხლის ჯიშის მახასიათებლებზე, ზრდის ადგილსა და სიმწიფის ხარისხზე. საინტერესოა, რომ შაქარი ძირითადად წარმოდგენილია არა გლუკოზით, არამედ ფრუქტოზით. ეს მნიშვნელოვანია იმ კუთხით, რომ ფრუქტოზა არ საჭიროებს ინსულინის გამომუშავებას, რათა შეიწოვება.
ნაყოფი ასევე შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ფლავონოიდებს, კერძოდ, კვერცეტინს, რომელიც ცნობილია თავისი ანტიოქსიდანტური ეფექტით. შემადგენლობაში შემავალი ეთერზეთები იძლევა ხილის სასიამოვნო არომატს, ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას და განწყობის გაუმჯობესებას.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ახალი მსხლის კალორიული შემცველობა არის 42 კკალ, 1 მსხალი, ეს არ უნდა დაგვავიწყდეს, შეიცავს მეტ კალორიას, რადგან ნაყოფის მასა აღემატება მითითებულ 100 გ-ს. BJU გამოიყურება 10,9 / 0,4 / 0,1 გ. ჩვეულებრივ ოდნავ დაბალია, ვიდრე ჯიშური მსხლის იგივე მაჩვენებლები დაბალი შაქრის შემცველობის გამო.
შემადგენლობის ძირითადი ნაწილია ნახშირწყლები. 100 გრ ახალი ხილისთვის ისინი დაახლოებით 10,9 გ-ს შეადგენს. სხვადასხვა ჯიშებიხილი, მათი რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. ზოგიერთში ის 15,9 გ-ს აღწევს, აქედან მესამედი შაქარია (ძირითადად ფრუქტოზით წარმოდგენილი) და ერთი ნაწილი დიეტური ბოჭკოვანია.
ახალი მსხალი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ ხილად. 100 გრამ მსხალზე კანით არის 40 კალორიაზე ცოტა მეტი (კკალ). ცოტა ადამიანი იწონის საკვებს ჭამამდე, ამიტომ ყოველთვის კარგია იმის ცოდნა, რამდენი კალორია შეიცავს ერთ საშუალო ზომის ნაჭერს.
საშუალოდ, მსხლის მასა 130-140 გ-ია, ამიტომ მისი კალორიული შემცველობა 47-57 კკალ-ს აღწევს. უფრო დიდ ხილს შეიძლება ჰქონდეს კალორიული ღირებულება 75 კკალამდე. ხილის გლიკემიური ინდექსი დაბალია - 33 ერთეული, რაც შესაძლებელს ხდის მათ მოხმარებას შაქრიანი დიაბეტი 2 ტიპი და სიმსუქნე.
ხილის შენახვა მომავლისთვის საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ ისინი ჩირში. გამხმარი მსხალი, თუ დაიცავთ გაშრობის ტექნოლოგიას, თავისი სარგებლიანობით არ ჩამოუვარდება ახალ კოლეგებს. თუმცა, გაშრობის პროცესში ისინი კარგავენ წყალს, ამიტომ იზრდება შაქრის კონცენტრაცია და მასთან ერთად კალორიული შემცველობა. ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრ ჩირი - დაახლოებით 250 კკალ.
მაგრამ თუ ახალ მსხალს აცხობთ, მაშინ მათი კალორიული შემცველობა თითქმის უცვლელი რჩება და შეადგენს 46-50 კკალს 100 გ-ზე. ამავდროულად, დიეტური ბოჭკოები უფრო რბილი ხდება, ამიტომ საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებს ურჩევნიათ ასეთი ხილი (თუ უხეში ბოჭკო იწვევს მუცლის ტკივილს). .
შაქრით, თაფლით და თხილით გამოცხობა საგრძნობლად ზრდის კერძის კალორიულობას. გარდა ამისა, ზოგიერთს მოსწონს მსხლის ცხობა სანელებლებით. ეს უკანასკნელნი თავისთავად ვერ ახერხებენ დესერტის ენერგეტიკული ღირებულების საგრძნობლად გაზრდას, მაგრამ შეუძლიათ მადის სტიმულირება.
ახლად გამოწურული მსხლის წვენის კალორიული შემცველობა იგივეა, რაც ახალ ხილში. მართალია, ის გაცილებით ნაკლებ ბოჭკოს შეიცავს. ეს მაჩვენებლები მოქმედებს ნატურალური ახალისთვის. მაღაზიის ანალოგები უნდა იყოს შენახული დიდი დროშესაბამისად, მათ შემადგენლობაში, საუკეთესო შემთხვევაში, არის კონსერვანტები და შაქარი, რაც ზრდის მათ კალორიულ შემცველობას.
მაღალკალორიული ჯემი და დაშაქრული მსხალი. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ სათანადო თერმული დამუშავებით, ისინი ინარჩუნებენ თითქმის ყველა სასარგებლო ელემენტს, რომელიც სუფთაა. ჯემის ენერგეტიკული ღირებულება საშუალოდ არის 273 კკალ / 100 გ, დაშაქრული ხილი - 343 კკალ იგივე მოცულობისთვის.
მსხალი, ვაშლის მსგავსად, შეიძლება იყოს ყვითელი, წითელი ან მწვანე. თუმცა, მათგან განსხვავებით, მას ყოველთვის აქვს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა, უდრის 42-45 კკალ/100 გ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, როდესაც იცვლება შაქრისა და ორგანული მჟავების ბალანსი. კვების ღირებულებახილი უცვლელი რჩება. მაგალითად, უფრო მჟავე კონფერენციის კრუშას აქვს იგივე კალორიული შემცველობა, როგორც ტკბილი შემოდგომის.
ერთადერთი გამონაკლისი არის დაფქული მსხალი, რომელიც უფრო ცნობილია როგორც იერუსალიმის არტიშოკი. ამ უკანასკნელის 100 გრ შეიცავს 73 კკალს.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი: ყველაზე სასარგებლო მსხალი სეზონურია. უფრო მეტიც, თითოეული რეგიონისთვის ყველაზე დიდი ღირებულებაა ის, ვინც იზრდება ამ მხარეებში.
რკინის, კალიუმის და მაგნიუმის, PP ვიტამინებისა და ბიოლოგიურად აქტიური ფლავონოიდების არსებობა აშკარად ხდის მსხლის სარგებელს გულისა და სისხლძარღვებისთვის. გულის კუნთზე ნაყოფი ვერ აძლიერებს ეფექტს, აუმჯობესებს გამტარობას.
სხვა კომპონენტები, მათ შორის ვიტამინი PP, ზრდის სისხლძარღვთა ელასტიურობას, კაპილარების გამტარიანობას. შედეგად, უმჯობესდება სისხლის მიმოქცევა, სისხლძარღვების მდგომარეობა და მცირდება "ცუდი" ქოლესტერინის დონე. მსხლის მოყვარულთა უჯრედები და ქსოვილები იღებენ საკმარის ჟანგბადს, რადგან ნაყოფი შეიცავს რკინას. ეს ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის ოპტიმალური დონის შენარჩუნებას.
B ვიტამინები მონაწილეობენ ჰემატოპოეზის პროცესში, რაც ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების შემცველობის ზრდას. მათი დახმარებით, ისევე როგორც ორგანიზმში K ვიტამინის ზემოქმედებით, ასევე შესაძლებელია სისხლის სიბლანტის დარეგულირება. მაგნიუმი ავლენს კრუნჩხვის საწინააღმდეგო ეფექტს, ხელს უწყობს კუნთების ჰიპერტონიურობის თავიდან აცილებას და მოხსნას.
ნაყოფი ზრდის ნერვული სისტემის წინააღმდეგობას სტრესისა და დეპრესიული განწყობის მიმართ, ეს დიდწილად განპირობებულია შემადგენლობაში B ვიტამინების მაღალი შემცველობით, რომლებიც აუმჯობესებენ ნერვული იმპულსების გადაცემას, აძლიერებენ ნერვებს და ხელს უწყობენ უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლას. დელიკატური რბილობი და ხილის, ოდნავ ტკბილი არომატი უდავოდ გაგამხიარულებთ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მსხალი შეიძლება ჩაითვალოს ანტიდეპრესანტად.
მამაკაცებისთვის B ვიტამინის, თუთიის მაღალი შემცველობა, ასევე მსხლის ანტიბაქტერიული მოქმედება დადებითად მოქმედებს რეპროდუქციულ სისტემაზე და ჰორმონალურ დონეზე. B ვიტამინისა და თუთიის გავლენით ტესტოსტერონი გამოიმუშავებს.
მსხლის დაბალი კალორიული შემცველობა და ბოჭკოს დიდი რაოდენობა შესაძლებელს ხდის მსხლის მოხმარებას წონის დაკლებისთვის. იგი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას და აჩქარებენ მას. ბოჭკოვანი ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას და ხელს უწყობს მისგან ნარჩენებისა და ტოქსინების მოცილებას. ეს, თავის მხრივ, საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ მეტაბოლური და ლიპიდური პროცესები. მაგრამ ეს არის მეტაბოლური დარღვევა, რომელიც ხდება მთელი რიგი დაავადებებისა და ჭარბი წონის პრობლემების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი.
მსხლის შემადგენლობაში შემავალი ანტიოქსიდანტების წყალობით ისინი ასევე შლის ტოქსინებს, ანელებენ უჯრედების დაბერების პროცესს და აქვთ გარკვეული სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. მათი ანტიბაქტერიული თვისებების მიხედვით, ნაყოფი შეიძლება შევადაროთ ფართო სპექტრის ანტიბიოტიკებს და ასევე ავლენს მცირე სიცხის დამწევ ეფექტს. ორგანული მჟავების შემცველი რიგი ხილისგან განსხვავებით, მსხალი არ იწვევს კუჭში მარილმჟავას მკვეთრ მატებას და, შესაბამისად, მისი მოხმარება შესაძლებელია წყლულების და გასტრიტის დროსაც კი. გარდა ამისა, მათი მიღება მითითებულია ქოლეცისტიტის პირველ სტადიებზე როგორც ნატურალური პროდუქტირომელიც ამსუბუქებს პაციენტის მდგომარეობას. მსხალი შეიცავს უამრავ იოდს, რაც ნაყოფს ფარისებრი ჯირკვლისთვის სასარგებლო ხდის. ის პასუხისმგებელია ჰორმონების გამომუშავებაზე, რომლებიც, მოგეხსენებათ, არეგულირებენ ორგანიზმში არსებულ ყველა სასიცოცხლო პროცესს.
ხილს აქვს შარდმდენი მოქმედება და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი ტენიანობის მოცილებას. თუ გავიხსენებთ მსხლის ანტიბაქტერიულ ეფექტს, მაშინ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს ხილი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც პროფილაქტიკური საშუალება საშარდე და რეპროდუქციული სისტემის დაავადებების წინააღმდეგ. მსხალი შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა B1, -2, -5, -6, -9. ეს უკანასკნელი ცნობილია როგორც ფოლიუმის მჟავა. ის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ორსულობის სტადიაზე, რადგან ჩართულია ნაყოფის ნერვული სისტემის, ტვინისა და ზურგის ტვინის ფორმირებაში. გარდა ამისა, მსხლის იმუნოსტიმულატორული თვისებები, საჭმლის მონელების გაუმჯობესება და ჰემოგლობინის მატება ასევე ძალიან სასარგებლოა პოზაში მყოფი ქალისთვის.
ვინაიდან მსხლის სიტკბო განპირობებულია მისი ფრუქტოზის შემცველობით, ის უარყოფითად არ მოქმედებს პანკრეასზე. ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფის მოხმარების შემდეგ, ინსულინის მომატება გამორიცხულია. გარდა ამისა, დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ხელს უშლის სისხლში შაქრის სწრაფ შეწოვას. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მსხალი ტიპი 2 დიაბეტისთვის.
მართალია, ჯერ ექიმთან კონსულტაცია ჯობია. ვაშლის მსგავსად, მსხალიც იშვიათად იწვევს ალერგიას, რადგან მას აკლია სალიცილატები და ბენზოატები.
მძიმე კანითა და რბილობით მსხალი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, ამიტომ სუსტი ნაწლავის შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის ტკივილი, სიმძიმის შეგრძნება. გასტრიტის, წყლულების, პანკრეატიტის, მსხლის გამწვავების პერიოდში აკრძალულია.
ეს ხილი არ უნდა მიირთვათ დესერტად მთავარი კვების შემდეგ. არ არის რეკომენდებული მათი დალევა წყალთან ერთად. ეს ყველაფერი სავსეა ნაწლავებში გაფუჭებული პროცესების გაჩენით, შებერილობის შეგრძნების გაჩენით და საჭმლის მონელების დარღვევით. მსხლის ჭამისთვის უმჯობესია გამოყოთ ცალკე კვება.
მოუმწიფებელი მსხალი, ისევე როგორც გადამწიფებული, დაზიანებული, ლპობის კვალი, სარგებელს არ მოუტანს ადამიანს, არამედ მხოლოდ ზიანს. მათი შემადგენლობა უცნობია, რაც იმას ნიშნავს, რომ იმპორტირებული მსხლის სარგებლობის შესახებ სიმართლე, რომელიც დახლზე ჩნდება არა სეზონზე, სადავოა. ასევე უარი უნდა თქვათ ყიდვაზე, თუ ნაყოფს აქვს ლამაზი პრიალა ზედაპირი. იგი მიიღება მსხლის ქიმიური დამუშავებით და გამოყენებული შემადგენლობა ბოლომდე არ ირეცხება ცხელ წყალშიც კი.
მსხალი უნდა მიირთვათ ქერქთან ერთად, რადგან ის შეიცავს ასკორბინის მჟავას და ბოჭკოს ძირითად რაოდენობას. მაქსიმალური დოზა ზრდასრული ადამიანისთვის არის არაუმეტეს 2 ხილის დღეში. არ მიირთვათ მსხალი, დალიეთ წყლით, განსაკუთრებით ცივი.
ვისაც წონის დაკლება, ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზება და ნაწლავების გაწმენდა სურს, შეუძლიათ რეგულარულად შეიტანონ მსხალი დიეტაში. ამისათვის უმჯობესია გამოყოთ ცალკე კვება და მიირთვათ მსხალი კანთან ერთად, ხოლო თუ შესაძლებელია, ძვლებთან ერთად. უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში დასაშვებია ყოველდღიურად 1-2 ხილის მიღება, შაქრის მცირე რაოდენობით ჯიშების არჩევა (უფრო მყარი და მჟავე გემო აქვთ).
წონის უფრო ეფექტური და ეფექტური დაკლებისთვის შეგიძლიათ მიმართოთ მარხვის დღეებს მსხალზე. ასეთი დიეტაზე ერთი კვირის განმავლობაში, როგორც მიმოხილვები ამბობენ, შეგიძლიათ 3-4 კგ-მდე „გადააგდოთ“ შიმშილის გრძნობის გარეშე და ორგანიზმს ვიტამინებისა და მინერალების მწვავე დეფიციტის გარეშე.
ბევრი დიეტა არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარული შემდეგია. ამ კვების სისტემის არსი არის ის, რომ ლანჩამდე შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის ნებისმიერი კერძი (შიგ სათანადო კვებაბუნებრივია). დიეტოლოგები ამ შემთხვევაში გვირჩევენ საუზმეს ნელი ნახშირწყლებით (ფაფა) მცირე რაოდენობით პროტეინთან ერთად (ხაჭო, კვერცხი).
საჭმელი შეიძლება „გაჩუქოთ“ ბოჭკოვან და ცხიმოვან მჟავებს (ზეითუნის ზეთით შეზავებული ბოსტნეულის სალათითხილი, თესლი, მუჭა ჩირი). ლანჩზე საჭიროა ნახშირწყლებზე „დაყრდნობა“ (სერვისის 40%). დანარჩენი უნდა იყოს ცილა და ბოჭკოვანი (საუკეთესოა წიწიბურას, ბრინჯის, დურუმის სპაგეტის გვერდითი კერძი მოხარშული მკერდით ან ორთქლზე მოხარშული თევზით და ბოსტნეულის სალათის დიდი ნაწილი).
სადილის შემდეგ მიირთმევენ მხოლოდ უმი მსხალს. პირველი ნაწილი უნდა მიირთვათ ჭამიდან არა უადრეს 2-3 საათისა. მსხლის დიეტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მისი ერთ-ერთი მეთოდის ახალი მსხლის წვენით, მსხლის სალათით და უცხიმო იოგურტით და გამომცხვარი ხილით ჩანაცვლებით. მნიშვნელოვანია წყლის ბალანსის მონიტორინგი.როგორც სასმელი, გარდა მითითებულისა ახალი წვენი, შესაფერისი მინერალური წყალი, მცენარეული ჩაი, უცხიმო კეფირი.
როგორც ხედავთ, ეს დიეტური ვარიანტი არ არის დაკავშირებული ყოველდღიური კალორიების მიღების ძლიერ შემცირებასთან. უფრო შთამბეჭდავი შედეგისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორკვირიანი დიეტა, რომლის დროსაც შეგიძლიათ მოიცილოთ 7-9 ზედმეტი კილოგრამი. საუზმე აქ წარმოდგენილია პატარა ნაჭრად. მთელი მარცვლეულის პურიან შვრიის ფაფის ნაწილი წყალზე მსხლით. სადილი - წიწიბურა, ველური ბრინჯი მოხარშული მკერდით. ვახშამი - ბოსტნეული და მწვანილი. კვებათა შორის მიირთვით 1-2 მსხალი.
დიეტაზე ყოფნისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რაც არ უნდა სასურველი შედეგი იყოს, მოკლე დროში წონის უკიდურესი კლება ორგანიზმისთვის სტრესულია. და ასე სწრაფად დაცლილი კილოგრამები, როგორც წესი, ბრუნდება და "მოჰყავს" ახლებს.
პანკრეატიტის მენიუ დამოკიდებულია დაავადების მახასიათებლებზე და სტადიაზე. განსაკუთრებით მკაცრი დიეტა უნდა დაიცვათ დაავადების გამწვავების დროს და გამოჯანმრთელების პირველ დღეებში. პანკრეატიტის გამწვავების დროს მსხლის მოხმარება აკრძალულია. რემისიის პერიოდის მე-7-8 დღეს დასაშვებია პაციენტის რაციონში ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულის შეტანა.
უპირატესობა ენიჭება არამჟავე ვაშლს. და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიცავს უფრო მეტ ორგანულ მჟავებს, ისინი უკეთესად შეიწოვება ვიდრე მსხალი. ეს უკანასკნელი შეიცავს ქვის უჯრედებს, რომლებშიც შესაძლებელია ქიმიური ელემენტების (კუტინი, კალციუმის კარბონატი) კონცენტრირება, რომლებიც არ შეიწოვება ავადმყოფის კუჭში. მათი არსებობის გამოცნობა შესაძლებელია მსხლის რბილობში არსებული მკვრივი ჩანართებიდან.
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს დასაშვებია კვირაში ერთხელ 1 ხილის ჭამა. ამ შემთხვევაში სჯობს გავყოთ 3-4 ნაწილად და გავანაწილოთ რამდენიმე დღეში. ანუ საუკეთესო ვარიანტია ახალი მსხლის მეოთხედი ყოველ 1-2 დღეში. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, ხილი გამოაცხვოთ, რადგან ამ გზით შესაძლებელია ზემოაღნიშნული ქვის უჯრედების დარბილება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტები და დეკორქცია მსხლისგან. ამ შემთხვევაში ყბადაღებული ქვის ნაერთები ჭურჭლის ძირში დასახლდება. მათი დალევა არ შეიძლება, გამოყენებამდე კი სასურველია კომპოტის ან დეკორქციის გაფილტვრა.
მსხალი ორსულობისას ქალის ორგანიზმს ფოლიუმის მჟავით ამარაგებს, იმუნიტეტს გააძლიერებს და გულ - სისხლძარღვთა სისტემა. გარდა ამისა, ისინი ხელს შეუწყობენ ყაბზობის გამკლავებას, რომელიც ხშირად ჩნდება "საინტერესო პოზიციის" პირველ და მესამე ტრიმესტრში.
ორსულობისას ნებადართულია 1-2 ხილის ჭამა ყოველ მეორე დღეს. არ მიირთვათ ისინი საუზმის წინ და მთავარი ჭამის შემდეგ. კარგი ვარიანტია- მიირთვით ხილი შუადღის საჭმელად ან მეორე საუზმედ. მაგრამ უმჯობესია უარი თქვან ამ ხილის ჭამაზე ღამით მათი შარდმდენი ეფექტის გამო.
როგორ მოვამზადოთ კომპოტი მთელი მსხლისგან ზამთრისთვის, იხილეთ შემდეგი ვიდეო.
