Brangiausia ir sunkiausiai pagaminama kava, vadinama „Black Tusk“, gaminama Tailando Chiang Rai provincijoje. Gėrimo paslaptis slypi neįprastame apdorojimo būdo – Arabikos kavos uogos patenka per dramblių virškinamąjį traktą. Tai naudinga žmonėms ir gyvūnams! Pirma, darbštūs drambliai yra skaniai šeriami. Antra, jie patys savo „darbu“ remia dramblių veterinarijos klinikų kūrimą ir paramą Tailande. Na, o iš kavos jie uždirba labai daug – vienas kilogramas pirkėjams kainuoja 1100 USD.Norint jį pagaminti, reikia dramblį pamaitinti 33 kartus daugiau šviežių kavos uogų.
(Iš viso 25 nuotraukos)
1. Nyang ir Linda – dvi to paties vyro žmonos – renka kavos pupeles, pratekėjusias per dramblių virškinamąjį traktą, Čiang Sene, Čiang Rajaus provincijoje, Tailande. (Paula Bronstein / Getty Images)
2. Lisu moteris renka prinokusias arabikos uogas plantacijoje Phrao, Chiang Rai provincijoje, Tailande. (Paula Bronstein / Getty Images)
3. Kavos uogų derliaus nuėmimas. (Paula Bronstein / Getty Images)
4. Prinokusios kavos uogos primena vyšnių vaisius. Angliškai jie vadinami taip – „vyšniomis“. (Paula Bronstein / Getty Images)
5. Mahutas (žmogus, jojantis drambliais) vaikšto su savo drambliu ankstyvą ūkanotą rytą. Šiuo metu pievose drambliai valgo žolę. (Paula Bronstein / Getty Images)
6. Indijos dramblys, naudojamas "technologiniame procese". (Paula Bronstein / Getty Images)
7. Lunas specialiai drambliams gamina ryžių košę su kavos uogomis. (Paula Bronstein / Getty Images)
8. Nuplautas kavos pupeles košei. (Paula Bronstein / Getty Images)
9. Ryžių ir kavos košė. (Paula Bronstein / Getty Images)
10. Drambliai valgo savo pietus, kurie vėliau taps brangiausia kava pasaulyje. (Paula Bronstein / Getty Images)
11. Drambliai mėgsta tokį maistą. Tačiau jie taip pat valgo žolę dideliais kiekiais. (Paula Bronstein / Getty Images)
12. Ruda dramblio akis. (Paula Bronstein / Getty Images)
13. Košės košė, kurią valgydamas išbarstė dramblys. (Paula Bronstein / Getty Images)
14. Black Tusk įkūrėjas Blake'as Dinkinas pats maitina dramblius. (Paula Bronstein / Getty Images)
15. Grįžti „į bazę“. (Paula Bronstein / Getty Images)
16. Ilgai laukta vada. Gyvūnui uogoms suvirškinti prireikia 15-30 valandų. Tuo pačiu metu dauguma grūdų (suvirškinamos tik uogos) genda, lūžta arba pasimeta žolėje. (Paula Bronstein / Getty Images)
17. Lunas ilsisi, kol jo drambliai „dirba“ – virškina kavos uogas. (Paula Bronstein / Getty Images)
18. Kavos pupelių rinkimas iš dramblių išmatų. (Paula Bronstein / Getty Images)
19. Tokį ekstravagantišką kavos apdorojimo būdą perėmė kolegos iš Indonezijos, gaminančių “Kopi Luwak” – kava praeina per musango virškinamąjį traktą. (Paula Bronstein / Getty Images)22. Mikis Gilesas iš Honkongo mėgaujasi juoduoju iltuku su 6 metų dramblys Meena. (Paula Bronstein / Getty Images)25. Indijos dramblys, tarnaujantis žmonių ir jų artimųjų labui. (Paula Bronstein / Getty Images)
Keista, bet Vietnamas yra antras pagal dydį kavos gamintojas pasaulyje. Pirmoji, žinoma, yra Brazilija: nekintanti kavos ir televizijos laidų tėvynė. Dabar Vietname pagaminama apie 18% visos kavos pasaulyje. Ir viskas prasidėjo, žinoma, nuo prancūzų, kurie 1857 metais pirmą kartą atgabeno kavos pupeles į savo kolonijos teritoriją.
Be to, kad kavos čia daug, ji skrudinama neįprastais būdais (pavyzdžiui, su saldžiais sirupais), kurių dėka įgauna nepakartojamą saldaus šokolado skonį. O kavos jie patiekia bet kurioje kavinėje: tirštą ir kvapnią, su ledukais ir stikline skanios žaliosios arbatos papildomai. Kava pati geriausia.
Įprasta vietnamietiška kavinė: 12 000 dongų (0,5 USD) už puodelį kavos, nemokama ledinė žalioji arbata
Ledinė kava su kondensuotu pienu: nepamirštamas skonis!
Vietname yra dviejų rūšių grūdai: robusta ir arabika. Robusta yra daug populiaresnė, dažnai galite rasti mišinių, kurių pagrindą sudaro robusta su šiek tiek arabikos. Nha Trang gatvėje galite rasti daugybę parduotuvių, kuriose jūsų pasirinktos kavos pupelės bus sumaltos tiesiai prieš jus ir supakuotos į maišelį – mano nuomone, puiki dovana šeimai ir draugams!
Tokių parduotuvių yra labai daug: rinkitės grūdus (galite maišyti veisles bet kokiomis proporcijomis), o jie yra sumalti ir užsandarinti tiesiai priešais jus.
Populiariausias kavos prekės ženklas Vietname gali būti vadinamas Me Trang (skaityti Mechang). Šios įmonės parduotuvių rasite turistiniame Nha Trange ant kiekvieno kampo. Mechang kava tikrai skani, bet didelio skirtumo lyginant su mažai žinomų prekių ženklų kava nepastebėjome.
Garsiausias kavos prekės ženklas Vietname šiandien yra Me Trang
Be Robusta ir Arabica kavos, tokia kava kaip Luwak (arba Luwak) yra visur Vietname. Tai paprastos kavos pupelės, kurios praėjo per vieno labai mielo pūkuoto gyvūno virškinamąjį traktą.
Kas yra ši itin madinga gyvūnų mėšlo luwak kava Vietname? Kaip jis kvepia, o svarbiausia – kaip žmonės pasiekė šį tašką?
Oficialus šių mielų kūdikių pavadinimas yra musangai arba palmių kiaunės.
Smalsu
Ir be galo miela
Šie gyvūnai tiesiog dievina prinokusias kavos uogas. Nurijus kavos vyšnias, jų skrandyje suvirškinama pati kavos pupeles supanti masė, o tuštinimosi metu pupelės pasišalina nepakitusios (atsiprašau už tokias smulkmenas). Po to žmonės surenka vertingus krovinius, juos išplauna ir išdžiovina. Skubame patikinti, kad po šių procedūrų nesitikima nemalonus kvapas.
Vertingi musango ekskrementai prieš skalbimą
Gyvūnas ypač vertinamas dėl to, kad būdamas jo virškinamajame trakte kavos pupelės fermentuojamos ypatingu būdu, dėl to praranda jai būdingą kartumą. Ir kavos skonis tampa rūgštus.
Luwak kavos pupelės po plovimo
Čia pat ūkyje jie gali kepti
Luwak kavos pupelės po skrudinimo
Sklando legenda apie tai, kaip žmonės pirmą kartą sužinojo apie unikalias luwak kavos savybes. Vienoje neturtingoje šeimoje atsitiko nelaimė: laukiniai masangai (arba tsivengai) suvalgė visą pardavimui prinokusių kavos pupelių derlių. Šeima labai nuliūdo, bet tada pastebėjo gyvulių ekskrementus, o juose – nesuvirškintus grūdus. Iš nevilties šie grūdai buvo nuplauti, skrudinti ir perduoti kaip įprasta kava. Kokia buvo jų nuostaba, kai jo skonis pasirodė tiesiog skanus!
Šiandien luwak kavos gamyba yra sudėtingas ir brangus procesas. Laukiniai gyvūnai sugaunami ir įkurdinami ūkyje. Specialų fermentą jie gamina tik 6 mėnesius per metus, todėl likusį laiką maitinami įprastu maistu, dažniausiai daržovėmis ir vaisiais. Atėjus laikui, visas kitas maistas iš jų raciono pašalinamas ir šeriamas tik kavos vaisiais. Kadangi gyvulius šerti gana brangu, dažnai jie tiesiog pagaunami tinkamu sezonu, o pagaminus kavą paleidžiami gaudyti kitais metais. Be to, jų veisimas ūkyje nepasiteisins: nelaisvėje šie gyvūnai nesiveisia.
Luwak kavos fermas matėme Vietname ir Balyje, o gyvulių visur buvo gaila: tokie gyvi žmogaus valdomi aparatai.
Uždaryti gyvūnų audinės ūkyje
Beje, girdėjome, kad jie pradėjo gaminti kavą iš dramblio ir net paukščių išmatų. Procesas yra maždaug toks pat kaip ir su musangais, tačiau apimtys, žinoma, yra daug kartų didesnės. Tokios kavos Vietname nematėme, bet sako, kad ji skani kaip luwak. Jei taip, gal greitai pūkuoti gyvūnai nustos kankinti fermose? Juk vienas dramblys gali pagaminti 100 kartų skanesnę kavą nei mažas graužikas.
Kaip ir paprastą kavą, taip ir luwak Europoje ar Azijoje dažnai verdamas turkai (šis būdas vadinamas „rytietišku“).
Vietname jie renkasi kitokį būdą: mažus metalinius puodelius su sieteliu ir presu, kur kava užpilama karštu vandeniu, o ji užpilama lašinant į stiklinę. Mums patiko šis būdas, patys nusipirkome tokius prietaisus ir dabar visada nešiojamės su savimi.
Šiandien Azijoje daug pakelių parduodama su musango gyvūno (to, kuris gamina brangius grūdus) atvaizdu ant pakuotės. Tokių pakuočių kaina prasideda nuo 2 USD už 500 gr. Tačiau skubame patikinti, kad tikrų luwak grūdų tokiose pakuotėse yra ne daugiau 1-5%, o gal ir visai. Dažnai, prisidengiant luwak kava, pakuotėmis parduodama dirbtinai fermentuota kava, kuri neturi nieko bendra su mielais gyvūnais.
Paprastai luwak kava sumaišoma su robusta ir parduodama. Kuo daugiau luwak grūdų pakuotėje, tuo jis bus brangesnis. Grynos kopi-luwak kavos pupelėse kaina Vietname yra apie $ 1000 . Ir 1 puodelio luwak kavos kaina Europoje gali siekti $ 90 !
Luwak kavos kaina Rusijoje šiandien pasiekia 3700 rublių už 100 gr. arba 24 "800 už 1 kg. Mes nurodome šias kainas iš specializuotos svetainės, kuri parduoda šios konkrečios rūšies kavą Rusijoje luwak.rf.
Vaizdo įrašas apie tikrą Luwak kavą iš Indonezijos:
Mes pirkome tokias pakuotes Vietname ir tik už 2 USD, greičiausiai jose nėra tikrų luwak kavos pupelių, bet kava nerealiai skani:
Rusų kalboje yra gana grubus posakis, kuris sako, kad iš šūdo negalima padaryti saldainių.
Šiandien papasakosiu apie vieną įsimintiniausių Tailando vietų, kur parodoma, kaip Tailande gaminamos dramblių atliekos...na jei ne saldumynai, tai bent labai mieli ir įdomūs dalykai.
Tailando šiaurėje, šalia vieno didžiausių šalies turizmo centrų – Čiangmajaus miesto, veikia muziejus po atviru dangumi, kuriame parodomas visas popieriaus gamybos iš dramblių atliekų procesas. Įmonė vadinasi „Poopoopaper“, o tai išvertus reiškia popierių iš, atsiprašau, kakoti. Bet palaukite, pakelkite nosį, tiesą sakant, ten viskas labai įdomu ir visai ne šlykštu.
Tiesą sakant, bet kokio popieriaus pagrindas yra celiuliozė, tai yra augaliniai pluoštai. Kadangi dramblių racionas yra augalinis ir jame yra labai daug skaidulų, kažkam kilo mintis panaudoti dramblių mėšlą popieriui gaminti. Ar tai buvo būtinybė, ar tiesiog geras rinkodaros žingsnis, galima tik spėlioti, bet rezultatas gavosi labai įdomus ir ši įmonė sėkmingai gyvuoja tiek pačiame Tailande, tiek už jos ribų.
Taigi, kaip vyksta dramblių mėšlo pavertimo meno kūriniais procesas?
Pirmiausia dramblių pyragaičiai džiovinami saulėje.
Beje, tokioje formoje jie visiškai nekvepia ir nesipurvina.
Tada jie verdami. Virimo metu yra atskiriamos visos nepluoštinės medžiagos - akmenukai, nešvarumai, lapai ir tt O per 4-6 valandas virimo pluoštas virsta vienalyte puri medžiaga. Virimas vyksta 90-100 laipsnių temperatūroje, kad sunaikintų visas įmanomas bakterijas.
Nenaudojama jokių chemikalų, tik vanduo. Vanduo, likęs po alaus, gali būti pakartotinai naudojamas ruošiant kitą partiją arba naudojamas sodui laistyti ir tręšti.
Pačiam popieriui gaminti naudojamas tas pats metodas, kuris buvo naudojamas popieriaus tėvynėje Kinijoje.
Pluošto srutos paskirstomos ant specialaus tinklelio ir paliekamos džiūti saulėje.
Po to, kai popierius išdžiūsta, jis yra paruoštas naudoti.
Šiame etape galimi du variantai - gamyba rankiniu būdu ir naudojant technologijas. Rankiniu būdu paskirstant popieriaus košę tinklelio paviršiuje, galutinis variantas yra gana nelygus ir nelygus paviršius. Bet jei padidinsite gaminimo laiką, gautą srutą susmulkinsite trintuvu ir paskirstysite ant ekranų pramonine linija, gausite daug lygesnį ir labiau pažįstamą popierių.
Poopoopaper labai didžiuojasi savo gamybos tvarumu ir absoliučiu ekologiškumu. Visuose stenduose, kuriuose pasakojama apie popieriaus kūrimo etapus, tai akcentuojama. Be popieriaus gamybos iš dramblių atliekų procesų, pasakojama apie popieriaus atsiradimo ir gamybos istoriją apskritai.
Galite laisvai judėti teritorijoje ir liesti bet kokius jums patinkančius eksponatus, niekas neriboja jūsų laisvės.
Ekspozicijos pabaigoje už papildomą nedidelį mokestį bus pasiūlyta savo rankomis ir pagal savo dizainą pasigaminti suvenyrą.
Galite padaryti rėmelį nuotraukai ar sąsiuviniui, papuošti jį paruoštomis figūrėlėmis arba ką nors iškirpti kaip norite.
Vaikams turėtų būti ypač įdomu, bent jau man šios aplikacijos ryškiai priminė amatus darželyje.
O jei jūsų netraukia kūrybiniai eksperimentai, čia, parduotuvėje, yra didžiulis gatavų suvenyrų pasirinkimas – užrašų knygelės, sąsiuviniai, karoliukai ir auskarai, atvirukai ir kt.
Muziejus nėra didelis, jei norite, galite visą jį apeiti per 10-15 minučių, bet labai įdomu, tad būsite Chiang Mai – labai rekomenduoju!
Daugelis yra girdėję apie popierinius rėmelius, pagamintus iš dramblio mėšlo, bet kavai... Nepaisant to, kava, perėjusi per dramblio žarnas, egzistuoja! Bet ar esate pasirengęs mokėti 50 USD už puodelį dramblių mėšlo kavos? Būkite laisvi nuo išankstinių nusistatymų! Kavos pupelės, perėjusios per dramblio virškinamąjį traktą, padaro kavą daug skanesnę, sako žinomi žmonės.
Kavos pupeles kaip maistą drambliams Auksinio trikampio srityje pradėjo vartoti Azijos dramblių fondas, Auksinio trikampio saugomoje teritorijoje Čiangrajuje.
Ar girdėjote apie civetų kraiko kavą? Tai „pasenusios“ tradicijos! Dabar daug įdomiau kalbėti apie kavą iš pupelių, kurios supaprastino dramblio virškinamąjį traktą.
Bent jau taip sakoma Tailando Anantaros kurortinėje zonoje, kur nurodo, kad grūdus gauna dramblių stovykloje Auksinio trikampio teritorijoje Čiang Rajuje.
„Tyrimai rodo, kad virškinimo metu dramblių fermentai skaido kavos baltymą“, – teigiama vieno iš viešbučių pranešime spaudai. „Kadangi baltymai yra vienas pagrindinių veiksnių, lemiančių kavos kartumą, mažiau baltymų reiškia, kad kartumo beveik nėra.
Tačiau kava be kartaus saldumo turi savo kainą. O „Black Cat“ (taip vadinama dramblių mėšlo kava) parduodama už 1100 USD už kilogramą arba 50 USD už puodelį, todėl tai yra viena brangiausių kavos rūšių pasaulyje.
Palyginimui, civeto kava, pagaminta pagal tą pačią koncepciją: gyvūnas valgo kavą, virškinimas skaido baltymus, parduodama už maždaug 500–600 USD už kilogramą arba 30 USD už puodelį.
Šiuo metu Black Ivory galima įsigyti tik keturiuose Anantara kurortuose Maldyvuose, be Auksinio trikampio kurortų šiaurės Tailande.
Anantaros svečiai, nusprendę užsisakyti puodelį Black Ivory, pamatys, kaip grūdai pilami rankomis ir verdami naudojant tradicinį sifoną.
Pats sėklų paruošimo procesas prasideda renkant aukščiausios rūšies Tailando arabiką – pupeles, kurios buvo surinktos 1500 metrų aukštyje. Drambliai jas noriai valgo, o prieš suvirškinimą pasišalina iš organizmo.
Pupeles renka stovyklos vairuotojai ir jų žmonos, tada džiovina saulėje.
Iki šiol iš dramblių mėšlo pagamintos kavos pardavimas suteikia pajamų 30 dramblių, taip pat mahoutų ir jų šeimų. Iš viso to kyla akivaizdus klausimas: ar pavojinga dramblių banda tapti priklausoma nuo kofeino? Anantar direktorius Johnas Robertsas nagrinėjo šią problemą neseniai paskelbtame tinklaraščio įraše, sakydamas, kad jis iš pradžių buvo susijęs su klausimu „ką mes darysime dėl 26 labai piktų dramblių, kurie nevalgė kavos pusryčiams tomis dienomis, kai buvo Ne?
Bet norint iš kavos pupelių gauti kofeino, ją reikia pašildyti iki aukštesnės nei 70 C. Todėl kavos pupelės drambliams nepavojingos.
Ar sumokėtumėte 1100 USD už kilogramą kavos, kad atsikratytumėte kartumo? Ar kada nors bandėte Kopi Luwak kavą, kuri prasiskverbė per gyvūno, vadinamo civete, virškinamąjį traktą? Pasidalinkite savo kavos eksperimentais komentaruose.
www.. Visos teisės saugomos. Už neteisėtą kopijavimą traukiama baudžiamoji byla.
Apskritai, šiandien aš jums pasakoju, kaip Šri Lankoje iš dramblių kakų gaminamas popierius (atsiprašau, bet man kažkaip nepatinka žodis „išmatos“)
Tiesiogiai dramblių darželio teritorijoje yra dramblių išmatų perdirbimo gamykla, nors jie patys save vadina „fabriku“. Tiesą sakant, mažas namas su vienu didžiuliu kambariu ir kiemu, kuriame visko būna. Kad turistai nesupainiotų šios gamyklos su įprastu namu, lauko sienos nudažytos proceso „Ką valgo dramblys ir kas nutinka su šiuo maistu po to“ paveikslėliais. Prie namo durų budi vyras, kuris labai atkakliai kviečia turistus užeiti į vidų. Kažkaip nelabai norėjau užeiti, bet barkeris labai prašė „Tik užeik ir pažiūrėk, tai nemokama“, o jo įsitikinimas, kad viskas „gerai kvepia“, įtikino mane užeiti ir patenkinti savo didžiulį smalsumą. Žinoma, gudrybė buvo vėliau – po to, kai tau viską parodys ir pasakys, tave nuves į parduotuvę, kurioje visi suvenyrai pagaminti iš dramblio kakų. Teisybės dėlei sakyčiau, kad kai kurie 
daiktai buvo labai mieli, bet kaina... Viskas sukurta turtingiems turistams. „Susirgau“, kad nusipirkau sąsiuvinį už 45 dolerius, o tuo labiau, kai pagalvoju, iš ko jis pagamintas, kaina atrodo aukšta. Apskritai nieko nepirkau, bet viską išsiaiškinau ir nufotografavau, kuo dalinuosi.
Visų pirma, dramblių išmatos surenkamos visame rezervate ir išdžiovinamos. Džiovintos kakos nekvepia (patvirtinu :)), nes drambliai yra vegetarai. Beje, išoriškai jos labai panašios į karves, pas mus Kryme tokių krūvų, tik mažesnių, gulinčių visoje stepėje. Tik Kryme jas džiovindavo, o žiemą jomis kūrendavo krosnis, nes karvės irgi vegetarės, o jų džiovintos kakos nekvepia. Bet grįžkime prie dramblių kekių.
Taigi, džiovintos kakos dedamos į specialų kubilą ir verdamos (visa tai vyksta kieme) 2 
dienas ant silpnos ugnies. Taigi iš šios žaliavos pašalinamos bakterijos. Tada masė supilama į didžiulį maišytuvą ir 2 valandas kaitinama iki vientisumo. Pasirodo kažkas panašaus į pilkšvos spalvos košę. Dabar atėjo laikas daryti popieriaus lapus, o iš jų jau daroma visa kita, iki figūrėlių (presuoto popieriaus). Dalis masės paliekama pilka, nes daugelis turistų renkasi „visiškai natūralius“ produktus. Kitiems turistams popierius gaminamas kitaip. 
dažyti natūraliais dažais. Į pilką masę dedama dažų, dažniausiai gaunamų iš gėlių (orchidėjų, lelijų, rožių, hortenzijų).
Dabar mišinys pilamas į specialias formas. Jie yra dideli stačiakampiai rėmai, kurių apačioje yra plonas tinklelis. Skysčio perteklius nuteka, o tinklelio paviršiuje lieka plonas sluoksnis. Džiovinama po atviru dangumi – taip iš dramblio kakų gaunami popieriaus lapai. Popierius yra kietas, todėl praleidžiamas per specialų presą, kad būtų minkštas (nors 
vienodai kietesnis ir storesnis nei įprastas popierius).
O dabar kas iš tokio popieriaus. Kambaryje sėdi kelios merginos, kurios piešia popierių, daro antspaudus... apskritai, visokius amatus. Pilkas popierius dažniausiai patenka į sieninius kalendorius ir bloknotus. Spalva – visiems kitiems amatams. Kartais popierius supjaustomas mažais gabalėliais ir daromos figūrėlės (kaip papjė mašė), o figūrėlės dažniausiai būna dramblio pavidalo, kuris arba papildo skrandį, arba jį ištuština.
O dabar dar kelios nuotraukos.
